Eichenfässer. Wichtigste Rebsorten

Dieses Fest feiert jede neue Ernte des berühmten lokalen Weins Vin Jaune. oder „gelber Wein“. Nach den bestehenden Regeln wird auf dem Fest das erste Fass Wein aus der Ernte vor sieben Jahren geöffnet – im Februar 2011 war es Wein aus der Ernte 2004. Im tiefsten Winter, wenn die Bäume und Weinreben kahl stehen, hebt sich der Wein, dessen Farbe von tiefem Gelb bis hin zu leuchtendem Gold reicht, von den traditionellen grauen Steinen ab, aus denen die meisten Häuser der Gegend bestehen.

Zu den Veranstaltungen dieses Festivals gehört auch die Förderung von Flaschen alter Jahrgänge, darunter echte Raritäten. Der lokale „gelbe Wein“ ist für seine „Langlebigkeit“ bekannt, sein Preis beträgt jedoch nur einen Bruchteil der Kosten gleichaltriger Bordeaux- oder Burgunderweine. Besonders hervorzuheben ist in diesem Sinne die jüngste Feier, bei der eine Flasche „Gelber Wein“ aus dem Jahrgang 1774 versteigert wurde. Er ist jetzt 237 Jahre alt! Die Trauben für seine Herstellung wurden im letzten Regierungsjahr des französischen Königs Ludwig XV. geerntet, aber unter dem nächsten Monarchen, Ludwig XVI., in Flaschen abgefüllt.

In der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts gab es keinen einheitlichen Standard für Weinflaschen. In diesem Fall war der Wein in einer 870-ml-Flasche enthalten, und sie haben dafür gekämpft und die Preislatte auf ein sehr hohes Schweizer Niveau gelegt Weinexperte Pierre Chevrier, Vertreter einer multinationalen Gruppe von Weinliebhabern, und François Audouze, ein berühmter Pariser Weinsammler. Schon vor Beginn der Ausschreibung erklärten beide, dass sie diesen Wein zum Trinken und nicht als Kapitalanlage kaufen würden. Letztendlich ging die seltene Flasche an Chevre, die er für 77.270 Dollar kaufte. Doch der Verlierer Oduz sagte, er habe schon sehr lange von diesem Wein geträumt. Der neue Besitzer der Flasche versprach, ihr in drei bis vier Jahren ein besonderes Galadinner zu widmen.

Da stellt sich natürlich die Frage: Was ist in der Flasche? Wird für hochwertigen Essig nicht viel Geld ausgegeben? Die Technologie zur Herstellung von „gelbem Wein“ lässt darauf schließen, dass er sehr lange gelagert werden kann. Was ist Vin Jaune?

Dies ist ein spezieller trockener Weißwein, der normalerweise aus spät geernteten Früchten hergestellt wird. Die einzige für die Herstellung zugelassene Rebsorte ist Savagnin, auch bekannt als Gringet und auch bekannt als Nature. Er verbleibt bis Ende Oktober am Rebstock, wodurch der Alkoholgehalt des künftigen Weins bei etwa 13-16 % liegt. Nach der üblichen Gärung wird, wie bei anderen Weißweinen auch, der Jungwein in 228-Liter-Fässer umgefüllt, während der Reifung wird der Wein jedoch nicht aufgefüllt. Wenn der Wein verdunstet, sinkt sein Füllstand im Fass und es bildet sich ein gewisses Leervolumen, das zum Auftreten des Hefepilzes Mycoderma vini beiträgt. Es bildet einen charakteristischen Film auf der Weinoberfläche. Es ähnelt dem Florfilm, der auf ähnliche Weise bei der Herstellung von Jerez-Fino-Wein gewonnen wird. Da die Temperaturen im Jura aber niedriger sind als in Spanien, ist ein solcher Film dünner. Die Ausbildung dauert 2-3 Jahre. Nach den geltenden Vorschriften darf Wein frühestens sechs Jahre und drei Monate nach der Ernte in Flaschen abgefüllt werden. Es ist zwar nicht notwendig, dass es die ganze Zeit in Fässern gelagert wird.

Im Geschmack und Bouquet (Nüsse, Gewürze) ähnelt Vin Jaune dem spanischen Sherry, ist aber im Gegensatz zu diesem kein Likörwein. Zu den Liebhabern des „gelben Weins“ gehörten Heinrich IV., Metternich, Nikolaus II. und Eduard VII.

Dieser Wein hat ein weiteres charakteristisches Merkmal – die Form der Flaschen, in die er abgefüllt wird. Sie heißen Clavelin, haben eine gedrungene Form und ihr Fassungsvermögen beträgt 0,62 Liter. Warum genau so viel? Es wird angenommen, dass dies die Weinmenge ist, die nach längerer Reifung und Verdunstung in Fässern aus einem Liter übrig bleibt.

Der Wein sollte bei Kellertemperatur (leicht kühl) serviert und die Flasche vor dem Verzehr gut geöffnet werden. Dieser Wein passt gut zu lokalem Comté-Käse und Hühnerfleisch, im gleichen Wein gekocht.

Es ist durchaus möglich, dass die Flasche von Pierre Chevre ersteigert wurde Vin Jaune, der Wein lebt noch. Zum Vergleich: Eine Flasche Chateau Lafite aus dem Jahrgang 1787 aus Thomas Jeffersons berühmter und umstrittener Sammlung erzielte 1985 bei Christie's 156.450 US-Dollar, doppelt so viel wie dieser „gelbe Wein“, obwohl Lafite 13 Jahre jünger war. Zudem ist die Echtheit dieses Lafite noch nicht bewiesen. Und im November letzten Jahres zahlte ein anonymer Käufer bei einer Auktion in Hongkong 233.972 US-Dollar für eine Standardflasche desselben Lafite, allerdings aus dem Jahrgang 1869 (95 Jahre jünger als Vin Jaune)! Wir können davon ausgehen, dass Pierre Chevre „billigen“ Wein gekauft hat.

Allerdings muss man ihm Tribut zollen, über die Herkunft dieses „gelben Weins“ wird nichts berichtet. Wo, von wem und unter welchen Bedingungen wurde es gelagert?

Von der Champagne bis zur Côtes du Rhone, von Burgund bis Bordeaux – Sie glauben wahrscheinlich, alle Weinregionen Frankreichs gut zu kennen. Aber auch in dem Land, in dem der Begriff Terroir geboren wurde, gibt es Orte, die einem großen Kreis von Weinliebhabern noch wenig bekannt sind, und eine der am meisten unterschätzten Regionen Frankreichs ist das kleine Weinanbaugebiet Jura ( in einigen Quellen Jura).

Die Bloggerin und Autorin Tasha Brandstetter verfügt über umfassende Kenntnisse in den Bereichen Essen, Wein und Kultur verschiedene Länder, spricht über die Besonderheiten des Weinbaus in dieser idyllischen Region mit schwierigem Klima, in der die Zeit stehengeblieben zu sein scheint.

In kleinen Familienbetrieben und Weinkellern werden selbst die seltsamsten Weinbaupraktiken früherer Generationen sorgfältig bewahrt und überraschen Weinliebhaber mit komplexen und langlebigen Weinen. Weine aus dem Jura sind zunächst schwer zu verstehen, aber diese Weine kommen in Betracht nationaler Schatz Länder.

Obwohl es sich um die unbekannteste Weinregion Frankreichs handelt, produziert Juret einige der ungewöhnlichsten und authentischsten Weine, die sich deutlich vom Rest der Welt unterscheiden. Dank der einzigartigen Geschmacks- und Aromaqualitäten der lokalen Weine und der technischen Besonderheiten ihrer Herstellung ist es so interessant, in die Region Jura einzutauchen und sie nach und nach besser kennenzulernen.

Erdkunde

Zunächst muss gesagt werden, dass der Jura eine kleine und isolierte Region ist, die am äußersten östlichen Rand Frankreichs liegt. Das kleinste Weinanbaugebiet des Landes liegt buchstäblich zwischen Burgund und den Schweizer Alpen. Selbst im Zeitalter ausgebauten Verkehrsnetzes ist es nicht so einfach, dorthin zu gelangen, und Modetrends und technische Innovationen brauchen lange, um den Jura zu erreichen, was sich auf die Erhaltung einiger der seltsamen Weinbaupraktiken in dieser Gegend ausgewirkt hat, die von den lokalen Winzern durchgeführt wurden seit Jahrhunderten praktizieren. Im Jura beste Weine Manchmal werden sie von sehr kleinen Familienbetrieben hergestellt, die ihre Weine selbst abfüllen und ihre Weinberge sorgfältig pflegen.

Die Böden der Region bestehen überwiegend aus Jura-Kalkstein und Mergel und die klimatischen Bedingungen ähneln im Allgemeinen denen im Burgund, allerdings dauern die kalten Winter hier lange an. Aufgrund des kalten Wetters erstreckt sich die Reifezeit über einen langen Zeitraum; die Ernte beginnt normalerweise im November, manchmal erfolgt die Ernte jedoch auch im Dezember.

Neben Weinen werden in der Region auch recht beliebte Käsesorten hergestellt; Sie haben vielleicht schon vom lokalen Lachkuh-Käse und dem edlen Comté-Käse gehört. Die Region Jura ist auch für ihre geologische Struktur und ihre Gebirgskette bekannt, nach der sogar die zweite Periode des Mesozoikums benannt ist – die bekannte Jurazeit. Im Jura wurden die Ablagerungen dieser Zeit erstmals beschrieben.

Wichtigste Rebsorten

Heute werden in der Region 5 gesetzlich zugelassene Rebsorten angebaut. Die universelle Sorte Chardonnay, die einst aus dem Burgund hierher kam, nimmt etwa 45 % der gesamten Anbaufläche ein, doch die Winzer vergessen nicht die einzigartigen lokalen Rebsorten, die nur in dieser Gegend zu finden sind.

Savagnin

Vielleicht kann man diese Sorte als Titelsorte für das Juragebiet bezeichnen. Savagnin (ein anderer Name für Savagnin Blanc) hat sehr kleine Beeren mit heller Schale und die Sorte neigt dazu, langsam zu reifen, was im kühlen Klima dieser Gegend von Vorteil ist. Aus Savagnin hergestellte Weine sind trocken und leicht würzig, mit einer unterschwelligen Frische.

Trousseau (Trousseau)

In Portugal heißt diese Sorte Bastardo und darf zur Herstellung von Portwein verwendet werden. Im Jura produziert Trousseau aromatische und vollmundige Weine, die oft als „erdig“ (Unterholz und Moos) und „fleischig“ (Aroma) beschrieben werden ruckartig). Die Sorte zeichnet sich auch durch Noten aus Waldbeeren. Trousseau-Reben treiben im späten Frühjahr Knospen aus, sodass sie die Frostprobleme vermeiden können, die häufig im zeitigen Frühjahr auftreten.

Poulsard/Ploussard

Obwohl es sich bei Pulsar um eine schwarze Rebsorte handelt, ist ihre Schale dünner als die von Pinot Noir, weshalb Rotweine dieser Sorte manchmal farblich an Roséweine erinnern. Manchmal sind Winzer überhaupt nicht in der Lage, aus der Schale des Pulsars irgendeine Farbe für den zukünftigen Wein zu gewinnen. Diese Sorte eignet sich zur Herstellung von Weinen im „Blanc de Noir“-Stil (Weiß aus Rot). Nach aktiver Extraktion von Farbstoffen erhalten Weine aus Pulsar eine helle Granatfarbe. Diese Weine lassen sich mit zwei Worten beschreiben: zart und aromatisch, sie haben einen blumigen Charme.

Spätburgunder

Jura Pinot Noir, eine ikonische Burgundersorte, wird traditionell entweder mit Pulsard oder Trousseau verschnitten, hauptsächlich um der Mischung Farbe zu verleihen. Vor kurzem haben einige Winzer damit begonnen, 100 % Pinot Noir zu produzieren, und ihre Exemplare sind leichter und erdiger als ihre burgundischen Pendants.

Chardonnay

Aufgrund des kühlen Klimas erinnern Chardonnays aus dem Jura eher an Chablis als Weine aus dem übrigen Burgund. Um den hohen Säuregehalt auszugleichen, reift der lokale Chardonnay lange Eichenfässer. Einige fortschrittliche Winzer sehen die Zukunft der Region im Chardonnay und nicht im Savagnin.

Weinbaustile der Region

Autochthone Rebsorten und die schwierigen klimatischen Bedingungen der Region ermöglichen es den Winzern, einzigartige Weine zu kreieren, die weltweit praktisch ihresgleichen suchen. Generell sind die langlebigsten Jura-Weine für ihren oxidativen Stil bekannt, der zunächst schwer zu verstehen ist. Wie Matt Reiser, Leiter der Weinauswahl bei Piripi, sagt, sind diese Weine für diejenigen, die „Käse mit Geschmack und Achterbahnfahrten“ lieben. Doch das ist nur ein Aspekt der Region, die heute viele wunderbare Weine hervorbringt. Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Weinbaustile, für die Jura berühmt ist.

Vin Jaune (Van Zhon)

Van Zhon, wörtlich übersetzt „gelber Wein“, gilt als der berühmteste Weinstil aus der Jura-Region. Diese Weine können problemlos Jahrzehnte in der Flasche aufbewahrt werden; es gibt Exemplare, die deutlich älter als 100 Jahre sind. Traditionell werden Weine dieser Appellation aus der Sorte Savagnin hergestellt, die so spät wie möglich geerntet wird (selten mit Edelschimmel an den Beeren) und anschließend in Fässern ausgebaut wird.

Zugegeben, bisher nichts Ungewöhnliches, aber im Gegensatz zum für andere Regionen des Landes typischen Weinbereitungsprozess werden die Fässer im Jura nie bis zum Rand gefüllt. Der Wein verdunstet langsam und mit der Zeit bildet sich auf der Oberfläche ein dünner Hefeschleier (ein ähnlicher „Flor“-Film entsteht bei der Herstellung bestimmter Sherrysorten), der den Wein vor einer anschließenden übermäßig aggressiven Oxidation schützt.

Nach mindestens 6 Jahren und 3 Monaten biologischer Reifung (viele Winzer warten länger) wird der konzentrierte, oxidative Wein in traditionelle, klobige „Clavelin“-Flaschen abgefüllt. Gelbe Weine haben ein reichhaltiges Geschmacksprofil, wobei am Gaumen kräftige Nussnoten und würzige Töne vorherrschen. Die chemischen Veränderungen, die während der Reifung unter einem Hefefilm auftreten, sind für das einzigartige Geschmacksprofil von Wang Zhong verantwortlich. Obwohl trocken, können diese Weine anstelle von Dessertwein oder als Beilage zu Comté-Käse (oder zu jedem gereiften Cheddar) serviert werden. Süßes Paar Weine dieses Stils eignen sich für Risotto, Curry und Gerichte mit Pilzen. Van Zhon wird auf jeden Fall alle Fans trockener Sherrys ansprechen.

Vin-Typen

Weine dieser Kategorie werden oft als „Côtes du Jura Tradition“ bezeichnet; sie werden mit einer ähnlichen Technologie wie Van Jon hergestellt, bei der ein Luftpolster speziell im Fass belassen wird. Der einzige Unterschied besteht in der Dauer der Reifung im Fass. Die Sache ist, dass viele Weine dieser Kategorie in Fässern gelagert werden, in denen der Hefeschleier nicht so lange anhält wie im Fall von Van Zhon. Daher füllen die Winzer diese Weine früher ab, um zu verhindern, dass sie sich in Essig verwandeln. Die besten Exemplare von Van Tipe ähneln etwas dem gehobeneren Van Zhon, sind aber günstiger – sie können nussige Noten und einen Hauch von Gewürzen aufweisen, sie haben einen hohen Säuregehalt, erreichen aber immer noch nicht die Geschmackspracht und das Potenzial von Van Zhon.

Vin de Paille (Van de Paille)

Der berühmte Nachtisch „Strohwein“ wird aus getrockneten (getrockneten) Weintrauben hergestellt, die 6 Wochen lang auf Strohbeeten belassen werden. Unmittelbar nach Weihnachten werden die Beeren schonend gepresst, der Saft vergoren und der Wein mehrere Jahre ausgebaut. Van de Pai kann aus Chardonnay, Savagnin und Pulsar hergestellt werden. Diese Weine haben eine tiefe Farbe und luxuriöse, reichhaltige Aromen mit dominanten Noten von Rosinen und Walnüssen.

Macvin

Als Vertreter der ungewöhnlichsten Art der Weinherstellung in der Jura-Region wird Macwan aus unvergorenem Traubenmost unter Zusatz von Marque (Traubendestillat, das aus Stielen, Traubenkernen, Schalen usw. hergestellt werden kann) hergestellt. Das Ergebnis ist ein origineller Weinlikör (16-18 % Alkohol) mit Gewürz- und Rosinennoten, der als Aperitif serviert wird.

Crémant du Jura

Jura produziert seinen eigenen Schaumwein, der nach französischem Recht zur Kategorie Crémant zählt. Lokale Winzer stellen ihre Cremants aus den Sorten Chardonnay und Pinot Noir her, traditionell für Schaumweine. Schaumwein Jura kann weiß oder rosa sein und ist fruchtig, frisch und knackig. Dies sind die zugänglichsten Weine aus diesem Weinanbaugebiet, die es gibt gute Kombination Preisqualität.

Bezeichnungen

Wenn Sie in einer Weinhandlung nach Jura-Weinen suchen, achten Sie im Regal auf die Namen dieser Appellationen, einschließlich der Basisbezeichnung Côte de Jura, die für Weine aus der gesamten Region unter dieser Appellation geführt werden kann.

Arbois

Im Jahr 1936 erhielt Arbois als erste Weinregion Frankreichs offiziell den AOC-Status (Appellation of Origin). Arbois gilt als die Hauptstadt der Region Jura, in der Sie finden können beste Restaurants Länder. Die Titelsorte in dieser Zone ist Pulsar.

Château-Chalon

Das Dorf Chateau-Chalon ist die Heimat der Weine der Appellation Van-Jon, alle Weine werden hier nur in diesem Stil und nur aus der Sorte Savagnin hergestellt. Trotzdem sind nicht alle Weine von Château-Chalon auf dem Etikett als Van-Jon gekennzeichnet.

L'Etoile (L'Etoile)

Die Appellation L'Etoile wird oft als Chablis Jury bezeichnet und produziert außergewöhnliche Chardonnay-Weine. Weine mit dem Namen Van-Jon aus dieser Gegend sind tendenziell frischer und leichter im Körper als Van-Jon aus Château-Chalon. In L'Etoile finden Sie ausgezeichneten Cremant.

WineStyle präsentiert Weißweine aus dem Jura: klassisch und modern

Basierend auf einem Artikel von Tasha Brandstetter/Wine Cooler Direct.
Vorbereitet und übersetzt von Ilya Kuznetsov.
Alle Rechte an veröffentlichten Fotos liegen bei ihren Autoren. Fotos werden zu Informationszwecken veröffentlicht.

Zubereitung von Mondschein und Alkohol für den persönlichen Gebrauch
absolut legal!

Nach dem Zusammenbruch der UdSSR stellte die neue Regierung den Kampf gegen Mondschein ein. Die strafrechtliche Verantwortlichkeit und die Geldstrafen wurden abgeschafft und der Artikel, der die Herstellung alkoholhaltiger Produkte zu Hause verbietet, wurde aus dem Strafgesetzbuch der Russischen Föderation gestrichen. Bis heute gibt es kein einziges Gesetz, das Ihnen und mir verbietet, unserem Lieblingshobby nachzugehen – der Zubereitung von Alkohol zu Hause. Dies wird durch das Bundesgesetz vom 8. Juli 1999 Nr. 143-FZ „Über die Verwaltungshaftung von juristischen Personen (Organisationen) und Einzelunternehmern für Straftaten im Bereich Produktion und Umsatz belegt.“ Ethylalkohol, alkoholische und alkoholhaltige Produkte“ (Gesammelte Rechtsvorschriften der Russischen Föderation, 1999, Nr. 28, Art. 3476).

Auszug aus dem Bundesgesetz der Russischen Föderation:

„Die Wirkung dieses Bundesgesetzes gilt nicht für die Tätigkeit von Bürgern (Einzelpersonen), die Ethylalkohol enthaltende Produkte für andere Zwecke als den Verkauf herstellen.“

Mondschein in anderen Ländern:

In Kasachstan Gemäß dem Gesetzbuch der Republik Kasachstan über Ordnungswidrigkeiten vom 30. Januar 2001 N 155 ist die folgende Haftung vorgesehen. Gemäß Artikel 335 „Herstellung und Verkauf alkoholische Getränke„Hausgemachte“ illegale Herstellung von Mondschein, Chacha, Maulbeerwodka, Maische und anderen alkoholischen Getränken zum Zweck des Verkaufs sowie der Verkauf dieser alkoholischen Getränke wird mit einer Geldstrafe in Höhe von dreißig monatlichen Berechnungsindizes mit Einziehung von Alkohol geahndet Getränke, Apparate, Rohstoffe und Ausrüstung für ihre Herstellung sowie Geld und andere Wertgegenstände, die sie aus ihrem Verkauf erhalten. Das Gesetz verbietet jedoch nicht die Zubereitung von Alkohol für den Eigenbedarf.

In der Ukraine und Weißrussland die Dinge sind anders. Die Artikel Nr. 176 und Nr. 177 des Gesetzes über Ordnungswidrigkeiten der Ukraine sehen die Verhängung von Geldstrafen in Höhe von drei bis zehn steuerfreien Mindestlöhnen für die Herstellung und Lagerung von Mondschein ohne Verkaufszweck für die Lagerung vor von Geräten* zu deren Herstellung ohne Verkaufszweck.

Artikel 12.43 wiederholt diese Informationen fast wörtlich. „Herstellung oder Erwerb von starken alkoholischen Getränken (Mondschein), Halbfabrikaten zu ihrer Herstellung (Maische), Lagerung von Geräten zu ihrer Herstellung“ im Gesetzbuch der Republik Belarus über Ordnungswidrigkeiten. In Paragraph Nr. 1 heißt es: „Die Herstellung von starken alkoholischen Getränken (Mondschein), von Halbfabrikaten zu deren Herstellung (Maische) durch Privatpersonen sowie die Lagerung von zu deren Herstellung verwendeten Geräten* wird mit einer Verwarnung oder einer Geldstrafe geahndet.“ von bis zu fünf Grundeinheiten mit Beschlagnahme der genannten Getränke, Halbfertigprodukte und Geräte.“

*Kaufen Mondschein-Standbilder Für Heimgebrauch Dies ist immer noch möglich, da ihr zweiter Zweck darin besteht, Wasser zu destillieren und daraus Komponenten für Naturkosmetik und Parfüme zu gewinnen.

Der Weinbau entstand mehrere Jahrhunderte v. Chr. auf dem Gebiet des heutigen Frankreichs. Seine Entstehung wurde durch die Römer erleichtert, die auf den eroberten Gebieten Wein anbauten. Gleichzeitig importierten sie eigene Sorten und verbesserten lokale Sorten. Im Mittelalter spielten Klöster eine grundlegende Rolle bei der Entwicklung des französischen Weinbaus. In diesen Jahren wurde Wein zu einem der wichtigsten Exportgüter Frankreichs. Seit Ende des 18. Jahrhunderts gelten Rotweine aus Bordeaux als die berühmtesten der Welt. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wich der Aufstieg des Weinbaus in Frankreich jedoch einem Rückgang, der durch einen aus Amerika importierten Schädling – die Reblaus – verursacht wurde. Die Veredelung europäischer Sorten auf amerikanischen Wurzelstock, der gegen den Schädling resistent war, trug zur Ausrottung der Krankheit bei.

Im 20. Jahrhundert wiederum führte die zunehmende Anzahl von Weinbergen zu billigerem Wein und zum Ruin der Winzer. Um Abhilfe zu schaffen, wurden im Land Gesetze erlassen, die die Grenzen der Weinanbaugebiete klar definierten und die Qualität der Weine kontrollierten. Dadurch gelang es der französischen Weinherstellung, ein neues Niveau zu erreichen. Heute ist Frankreich eines der führenden Weinexportländer der Welt.

Weinsorte

Weine werden nach mehreren Kriterien unterteilt. Erstens hinsichtlich der Sortenzusammensetzung. Daher werden Weine aus einer Sorte Monosepaz genannt. Zusammengesetzte Exemplare werden aus zwei oder mehr Traubensorten hergestellt. Zweitens, was den Zuckergehalt betrifft. Nach russischen Standards enthalten trockene Versionen bis zu 4 Gramm Restzucker pro Liter, halbtrocken – 4–18 Gramm, halbsüß – 18–45 Gramm und süß ab 45 Gramm. Drittens sind sie farblich weiß, rot und rosa. Rote Proben und Rosé werden nur aus dunklen Rebsorten hergestellt, weiße – aus hellen und dunklen. Am meisten berühmte Sorten, aus denen französische Weine hergestellt werden: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Petit Verdot, Grenache.

Darüber hinaus werden bestimmte Weine mit unterschiedlichen Weinbereitungstechnologien hergestellt, wodurch das resultierende Produkt seine charakteristischen Eigenschaften erhält. Beispielsweise können Proben eingelagert werden unterschiedliche Bedingungen: in Fässern, Stahltanks oder Zementbehältern. Versionen können auf Hefe gereift sein oder nicht. Einige Exemplare stammen nur aus Späterntefrüchten. Einige Weine verwenden Wildhefe, andere verwenden Laborhefe.

Weinregionen Frankreichs

Diese beiden kleinen Weinanbaugebiete liegen in einer bergigen Gegend und produzieren Weine mit besonderen Eigenschaften.

Rebsorten und Weinberge

Dieser Weinberg erstreckt sich über eine Fläche von etwa 1.500 Hektar am Fuße des Jura-Plateaus in Form eines 80 km langen und 6 km breiten Bandes und produziert durchschnittlich 60.000 Hektoliter Weine kontrollierter Herkunftsbezeichnungen.

Die Trauben wachsen auf gut gelegenen Hängen, wo der Boden überwiegend aus Kalkstein mit weißem und gelbem Mergel besteht.

Diese Region zeichnet sich durch drei Rebsorten aus: Trousseau und Poulsard für Rot- und Roséweine sowie Savagnin für Weißweine.

Aber auch Reben der Sorten Black Pinot und Chardonnay werden dort angebaut.

Diese Weinberge produzieren eine breite Palette an Weinen, darunter „Gelbweine“ und „Strohweine“ einer speziellen Herstellungsmethode.

Gelber Wein

Diese Weine werden aus der Sorte Savagnin hergestellt. Nach der normalen alkoholischen Gärung erfolgt die Reifung ohne Nachfüllen des Weines sehr langsam unter dem Einfluss von Mikroorganismen für mindestens 6 Jahre.

Strohwein

Dieser Wein wird durch die Vinifizierung natürlich getrockneter Trauben („Überreifung“) hergestellt. Dabei werden die Trauben entweder auf ein Strohbett gelegt oder aufgehängt und mindestens zwei bis drei Monate lang gereift, wodurch eine hohe Zuckerkonzentration erreicht wird. Die so getrockneten Trauben werden zerkleinert, wodurch ein Wein mit hohem Alkoholgehalt entsteht. Die Produktion dieses Weines ist sehr gering, da bei dieser Methode nur ganze und sehr reife Traubenbeeren konserviert werden.

Jura Vineyards produziert ein umfassendes Weinsortiment: weiß trocken, rosa, rot, schaumig, gelb, weiß, Dessert.

Es gibt vier Appellationen kontrollierter Herkunft:

• „Côte du Jura“: Weiß-, Rosé-, Rot-, Gelb-, Dessert- und Schaumweine.
• „Arbois“: die gleiche Sorte, aber diese Sorte ist vor allem für ihren trockenen, bernsteinfarbenen Roséwein bekannt.
• „L'Etoile“: Diese Gemeinde produziert auch einige Gelb- und Dessertweine und ist vor allem für ihren trockenen Weißwein aus Chardonnay- und Savagnin-Reben bekannt, der zur Schaumbildung neigt („L’Etoile Mousseau“).
• „Chateau-Chalon“: Diese Sorte produziert ausschließlich gelbe Weine, sehr trocken, mit goldener Farbe, mit einem spezifischen Bouquet von frischen Nüssen und Mandeln, hergestellt aus der einzigen Sorte Savagnin und einer besonderen Produktionsmethode (Produktion unter einer Decke).

Buch „Weine aus Frankreich: Hauptsorten, Regionen und Appellationen“ Autoren: Raskov Vasily, Kovalev Dmitry, Kirilin Ilya Herausgeber: Eksmo Seiten: 312 Papier: beschichtet Gewicht: 1554 g Abmessungen: 287x217x23 mm Das Buch der berühmten Firma „Simple Wine“ behandelt detailliert alle Merkmale und Aspekte der Weinherstellung in Frankreich für jede seiner Weinregionen. Die Ratschläge im Buch helfen Ihnen dabei, sich besser in der Auswahl französischer Weine zurechtzufinden und eine interessante Route für eine unabhängige Weintour zu erstellen.