Fruchtmondschein. Rezept für Fruchtbrei für Mondschein Wie man aus Früchten und Zucker Mondschein macht

Am häufigsten wird für Mondschein Fruchtbrei verwendet, der aus beliebigen Beeren und Früchten hergestellt werden kann. Dies ist sehr profitabel, da fast jedem Besitzer eines Privathauses ein ganzer Garten mit kostenlosen Früchten zur Verfügung steht. Wie wird Obstbrei zubereitet? Genau darüber werden wir heute sprechen.

Obstbrei ist eine tolle Möglichkeit, überschüssige Früchte und Beeren aus dem eigenen Garten zu recyceln.

Jeder weiß, dass Alkohol in den Regalen der Geschäfte von Tag zu Tag teurer wird und es selbst für einen sehr großen Feiertag nicht immer möglich ist, eine zusätzliche Flasche Getränk zu kaufen. Manche Menschen verzichten schon lange auf im Laden gekaufte Produkte und stellen ihre eigenen alkoholischen Getränke her. Moderne Menschen wissen, wie man fast jedes alkoholische Getränk zu Hause zubereitet (Cognac, Rum, Likör, Wein und andere nicht weniger). leckere Getränke).

Wie macht man Fruchtbrei zu Hause selbst?

Sie können Maische nicht nur aus normalem Zucker und Hefe, sondern auch aus Obst herstellen. Sie können absolut als Grundlage nehmen verschiedene Früchte. Jede Beere ist auch ideal für die anschließende Herstellung von Maische bzw. Mondschein. Während des Fermentationsprozesses verwandeln sie sich in echten Alkohol.

Für den Brei benötigen Sie Hefe, Zucker und Obst

Um einen höheren Alkoholgehalt zu erreichen, fügen Sie den Früchten etwas Zucker hinzu. Dank der resultierenden fermentierten Mischung erhalten Sie nicht nur eine einfache Maische, sondern auch hochwertigen Likör, Wein und sogar ziemlich starken Mondschein. Damit der Fermentationsprozess beginnen kann, muss der Mischung Hefe zugesetzt werden. Heutzutage gibt es eine große Auswahl an Hefen, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft oder im Internet kaufen können.

Das Fruchtbrei-Rezept ist sehr einfach. Für die Zubereitung sollten Sie etwa 3 kg Früchte oder Beeren, ein halbes Kilogramm Zucker, etwa 30 g Zitronensaft oder mehrere Esslöffel zu sich nehmen Zitronensäure und Hefe. Alle diese Zutaten werden gründlich vermischt und in einen ziemlich großen Eimer gegeben.

Es ist sehr wichtig, den Behälter mit einem Deckel abzudecken, damit sich die Früchte unter der sogenannten Presse befinden. Deshalb sollten Sie etwas sehr Schweres auf den Deckel legen, zum Beispiel Ziegelsteine ​​oder gefüllte Drei-Liter-Gläser.

Lesen Sie mehr über das Kochen Fruchtbrei Sehen Sie sich dieses Video an:

Bevor Sie alle Zutaten der zukünftigen Maische in einen Behälter geben, sollten Sie die Früchte gut vorbereiten. Experten empfehlen zunächst, sie sehr gründlich zu waschen und Samen und beschädigte Stellen zu entfernen. Es ist auch sehr wichtig, große Bestandteile, wie zum Beispiel Äpfel, in Scheiben zu schneiden, da die zerkleinerten Früchte dazu beitragen können beschleunigter Prozess Fermentation.

Geschnittene Früchte müssen ganz unten in den Behälter gelegt und eingegossen werden kaltes Wasser so dass die Flüssigkeit die Frucht vollständig bedeckt.

Danach können Sie diese Mischung kochen und Zucker hinzufügen und Zitronensaft. All dies sollte ständig gerührt werden, um ein Püree zu erhalten.

Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung erneut umrühren. Für die perfekte Konsistenz können Sie einen Mixer verwenden, allerdings nimmt dies in diesem Fall viel Zeit in Anspruch.

Danach müssen Sie die Fruchtmischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend wird das Püree in einen normalen Eimer umgefüllt und fast zur Hälfte mit Wasser gefüllt.

Wie macht man aus Fruchtpüree Brei?

Wie jeder bereits verstanden hat, war dies nicht das Endergebnis der Gewinnung der alkoholischen Mischung, die für die Zubereitung alkoholischer Fruchtgetränke erforderlich ist.

Der nächste Schritt besteht darin, dem resultierenden Püree Hefe hinzuzufügen. Es ist sehr wichtig, das Püree so umzurühren, dass sich die Hefe fast vollständig in der Mischung auflöst. Anschließend den Eimer mit Frischhaltefolie abdecken. Dies muss so dicht wie möglich erfolgen, damit kein überschüssiger Sauerstoff in den Behälter gelangt. Damit jedoch Kohlendioxid entweichen kann, müssen 5 bis 10 kleine Löcher in die Folie gebohrt werden. Ein Beispiel für die Herstellung von Obstbrei auf Apfelbasis finden Sie in diesem Video:

Fruchtpüree sollte unter solchen Bedingungen mindestens 3 Tage lang aufgegossen werden. Nach einigen Tagen ist es notwendig, die Folie zu entfernen und die gesamte Flüssigkeit, die sich auf der Oberfläche der Presse gebildet hat, zu entfernen. Ein großer Löffel oder eine Schöpfkelle ist für diesen Vorgang ideal. Danach sollten Sie das Püree erneut vermischen und in der gleichen Reihenfolge noch einmal bedecken. Vergessen Sie auf keinen Fall die Löcher, sonst erscheint der Brei für Mondschein nie. Dann müssen Sie noch mindestens 2 - 3 Tage warten.

Der gleiche Vorgang sollte noch einmal wiederholt werden. Bereits am 9. Tag ist die Maische vollständig fertig. Das resultierende Produkt kann zu nahezu jedem alkoholischen Getränk verarbeitet werden.

Am häufigsten wird Obstbrei natürlich zu Likören und Mondschein verarbeitet, da für deren Zubereitung nicht viel Zucker und andere Zutaten erforderlich sind.

Manchmal bleibt die Maische mindestens 2 Wochen in dieser Position und dann kommt echter Likör ohne Destillation heraus.

Wenn man die Maische 2 Wochen ruhen lässt, erhält man einen echten Fruchtlikör

Dennoch sollten Sie nicht glauben, dass die Herstellung von Maische ein sehr einfacher Vorgang ist. Zunächst sollten Sie die Früchte sorgfältig vorbereiten. Dies nimmt in der Regel viel Freizeit in Anspruch. Zweitens ist es sehr wichtig, den Zustand des Suds ständig zu überwachen. Tatsache ist, dass der Fermentationsprozess manchmal aus unbekannten Gründen nicht stattfindet und Fruchtpüree für die weitere Verwendung einfach gefährlich wird. Und natürlich dürfen wir die Presse nicht vergessen, die ausreichen muss, um eine bestimmte Menge zu komprimieren Fruchtpüree. Ein Beispiel für die Herstellung von Brei aus Apfelmark finden Sie in diesem Video:

Obstbrei ist wirklich eine Rettung für die aktuelle Bevölkerung. Dank ihr haben wir die Möglichkeit, selbständig wohlschmeckende fruchtige alkoholische Getränke zuzubereiten, die in Geschäften viel Geld kosten.

Viele Menschen bevorzugen dieses Getränk unter anderen alkoholischen Produkten; es lässt sich ganz einfach aus verschiedenen verfügbaren Produkten zubereiten, d. h. Sie können ganz einfach ein Getränk „nach Ihrem Geschmack“ auswählen.

Betrachten Sie ein Rezept für Fruchtmondschein

Die Herstellung dieser Art von Mondschein hängt stark vom Zuckergehalt der Früchte ab, die Sie verwenden möchten. Wenn Sie die Zutaten im Voraus auswählen, können Sie die Tabelle mit dem Zucker- und Wasseranteil in Früchten und Beeren verwenden. So können beispielsweise Aprikosen den meisten Zucker enthalten und Sanddorn kann eine kleine Menge davon enthalten.

Ein Rezept für Fruchtmondschein zu Hause setzt voraus, dass der Zuckergehalt 25 % beträgt. Daher ist es sehr wichtig, den prozentualen Anteil seines Gehalts an den verwendeten Rohstoffen zu kennen. Anschließend können Sie berechnen, wie viel Zucker Sie der von Ihnen ausgewählten Beere hinzufügen müssen.

1. Die von Ihnen ausgewählten Früchte oder Beeren werden also zerkleinert. Zuvor müssen Sie die Kerne entfernen, um einen bitteren Nachgeschmack im fertigen Mondschein zu vermeiden.
2. Es hat keinen Sinn, Beeren und Früchte zu waschen, da Wasser die wilde Hefe, die in jeder Frucht enthalten ist, wegwäscht. Sie werden während der Gärung nützlich sein.
3. Die pürierten Früchte sollten einige Tage ruhen, damit sie die Möglichkeit haben, selbstständig zu gären. In dieser Zeit können Sie diejenigen auswählen, die für Sie am besten geeignet sind.
4. Dann wird die benötigte Menge an fehlendem Zucker und Wasser hinzugefügt. Die oben genannte Tabelle, die Sie in der Rezeptsammlung für die Zubereitung verschiedener Zubereitungen finden, hilft Ihnen dabei, diese zu erkennen.
5. Wenn Sie eine Beere mit geringem Saftgehalt nehmen, entsteht durch das Mahlen ein dickflüssiges Püree. Dann wird der Würze etwas Wasser zugesetzt. Danach wird es wie folgt mit Zucker gefüllt.
6. Nachdem der Gärprozess abgeschlossen ist (er kann etwa eine Woche dauern), müssen Sie die Maische filtern. Sie können dies mit Gaze tun, durch die die Maische zur Destillation in einen Behälter gegossen wird.
7. Um das Produkt nicht zu verderben, müssen Sie darauf achten, dass sich keine Beeren- und Fruchtteile in der Maische befinden. Und natürlich ist es notwendig (wir empfehlen, ein Gerät mit einer Destillationskolonne der Marke zu wählen). Sie können das für Sie geeignete Gerät auswählen.
8. Nach der ersten Destillation müssen Sie den Alkoholanteil im Mondschein bestimmen. Bei weniger als vierzig Grad wird eine zweite Destillation durchgeführt. Danach wird das Mondscheinrezept aus Früchten stärker.

Auf unserem Portal finden Sie verschiedene Früchte.

Lange bevor die Menschen lernten, stellten die Slawen Wodka in der Form her, wie wir ihn kennen Hopfenbrei. In der Antike wurden in den Breitengraden, in denen die Slawen lebten, weder Weintrauben noch süße Beeren und Früchte angebaut, daher war die Weinherstellung nicht bekannt.

Sie ersetzten Wein durch Maische, die in unverarbeiteter Form konsumiert wurde. Aber heute werden wir darüber sprechen, welche Rezepte es für die Zubereitung von Mondschein gibt – gefolgt von der Destillation und der Gewinnung eines mehr oder weniger reinen alkoholischen Getränks.

Mit Beginn der Ära des Mondscheins wurden Rezepte für selbstgebrautes Mondschein modifiziert, verbessert, und dieser Prozess hat nicht aufgehört – immer mehr neue Sorten werden erfunden. Vor ein paar Jahrzehnten waren Bananenpüree oder Orangenpüree keine exotischen Arten; aufgrund der hohen Kosten und manchmal auch des Mangels an diesen Früchten existierten sie nicht. Aber seit Bananen billiger geworden sind als Äpfel, sind solche Arten aufgetaucht und haben ihre Anhänger gewonnen.

Machen Sie sich Gedanken darüber, bevor Sie anfangen, zu Hause einen Brei für Mondschein zuzubereiten Qualität der Zutaten was darin enthalten sein wird, sowie über die Zubereitung von Gerichten:

Exotisch

Bisher sind exotische Früchte für uns nicht Mangelware, deshalb werden sie gefunden ungewöhnliche Rezepte. Wir erzählen Ihnen, wie es geht Bananenbrei, was dem Mondschein ein subtiles, unvergleichliches Aroma verleiht. Ein beliebtes Rezept ist für 1 kg Bananen (unbedingt überreif) – 10 Liter. Wasser, 1 kg Zucker und 100 g Presshefe.

Bananenschalen enthalten bis zu 10 % Alkohol! Es wird geschnitten und zusammen mit dem Brei in den Behälter gegeben.

Berühmt ist der aromatische Orangenbrei. Die Orangen müssen jedoch geschält, vom weißen Teil befreit, dann mit Zucker aufgekocht und erst danach der Brei in den üblichen Mengenverhältnissen zubereitet werden.

Es gibt auch ein Püree aus Mandarinen sowie aus allen Früchten, die Sie in Hülle und Fülle haben. Mandarinen für den Brei werden geschält und gekocht. Zitrusschalen werden zum Aufgießen von fertigem Mondschein verwendet.

Die Maische wird nicht nur zum Brauen von Mondschein oder zum Rohverzehr verwendet, sondern auch zur Erhöhung des CO2-Gehalts im Wasser. Es gibt eine Maische für ein Aquarium; bei der Gärung entsteht Kohlenstoff (CO2), der für Aquarienfische notwendig ist.

Erinnern! Die angegebenen Rezepte sind in ihrer Entwicklung nicht „eingefroren“. Werden Sie kreativ, fügen Sie Ihre eigenen Zutaten hinzu, teilen Sie sie in sozialen Netzwerken und vergessen Sie nicht, Ihre Freunde mit ungewöhnlichen und köstlichen hausgemachten alkoholischen Getränken zu verwöhnen!

Moonshine wird aus Bier, Gerstenkörnern, Gemüse und Obst hergestellt. In dem Artikel wird erläutert, wie man aus Früchten Mondschein herstellt.

Wie man aus Früchten Brei macht

Es gibt verschiedene Früchte, solche, die in Russland wachsen, und exotische. Der Fruchtbrei unterscheidet sich hinsichtlich des Zubereitungsprozesses geringfügig vom Standardrezept. Das heißt, Sie müssen länger an der Frucht basteln, aber das Ergebnis wird erstaunlich sein.

Für die richtige Technik sollten Sie sowohl Beeren als auch Früchte zu sich nehmen, damit der Geschmack weich und zart ist. Die Früchte werden inklusive Schale fein gehackt, bei Äpfeln wird das Kerngehäuse entfernt. Dem Obst werden dann noch Steinfrüchte oder steinlose Früchte beigemischt. Sie können je nach Wunsch entfernt oder belassen werden.

Den Früchten wird in einem gefüllten Behälter Zucker in bestimmten Mengen zugesetzt; wenn die Früchte süß sind, wird weniger Zucker hinzugefügt. Sie fügen auch Sirup hinzu, indem sie Zucker mit warmem Wasser verdünnen. Es wird 1:1 zubereitet, wenn man weniger Zucker hinzufügt, dann kann man es nicht mehr als Sirup bezeichnen.

Der nächste Schritt besteht darin, Wasser hinzuzufügen, um die Maische dünnflüssiger und nicht flüssig zu machen. Halten Sie sich besser an das Rezept, nach dem Sie zubereiten. Und verwenden Sie auch Wasser in Flaschen. Denn Leitungsflüssigkeiten enthalten Chlor, das dem Getränk einen Beigeschmack verleiht. Oder lassen Sie das Wasser 2-3 Stunden lang stehen, das Chlor verschwindet, und geben Sie es zur Würze.

Dann wird Hefe hinzugefügt.

Sie sind:

• Alkohol,
• Wein (auch wild),
• Bäckerei;
• Kneipen

Bierhefe ist nicht für Mondschein geeignet; sie wird zur Herstellung von Bier verwendet. Einem solchen Getränk fehlt die Stärke und die Maische steigt ständig nach oben. Aber der Mondschein aus dem fertigen Bier wird großartig.

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Für Mondschein eignen sich Backwaren und alkoholische Getränke; die Basis ist nicht fruchtig.

Weinhefe ist ideal für Getränke mit Beeren und Früchten. Sommerbewohner bevorzugen „wilde“ Bakterien, die direkt auf ungewaschenen Früchten entstehen. Es wird angenommen, dass Mondschein aufgrund der spontanen Gärung weich und zart wird. Doch es besteht die Gefahr, dass sich neben nützlichen Bakterien auch zahlreiche Mikroben entwickeln, die die Gärung beeinträchtigen.

Wenn alles im exakten Verhältnis zubereitet wird und die Temperatur bei 25–28 Grad gehalten wird, beginnt innerhalb einer Woche der Fermentationsprozess.

Damit der Fermentationsprozess reibungslos verläuft, lohnt es sich, ihn im Auge zu behalten. Der Behälter, in dem sich die Maische befindet, muss mit Folie abgedeckt und fest umwickelt werden, sodass 8 - 10 Löcher entstehen. Die Löcher werden benötigt, damit Kohlendioxid entweichen kann.

Entfernen Sie nach drei Tagen die Folie und fangen Sie die oben schwimmenden Früchte mit einem großen Löffel auf. Und wieder mit Plastik abdecken. Der Vorgang sollte dreimal im Abstand von 2 bis 3 Tagen wiederholt werden.

Nach einer gewissen Zeit wird die Maische für die Destillation vorbereitet. Wenn Sie es stehen lassen, wird aus der Basis ein Likör.

Fruchtbrei-Anteile:

• Frucht- und Beerenpüree 20 kg;
• Zucker 3 kg (bei süßen Beeren geht auch weniger);
• Weinhefe 100g;
• 20 Liter Wasser (in Flaschen abgefüllt oder abgesetzt).

Wenn Kirschen im Püree verwendet werden, ist es besser, sie mit dem Kern zu belassen. Da gibt es das letzte Getränk reichhaltiger Geschmack Mandeln Viele Leute glauben, dass das Aroma von der wilden Aprikose stammt, aber in Wirklichkeit ist das nicht der Fall. Der Samen ist zwar bitter, hat aber kein reiches Aroma.

Übrigens ist bekannt, dass sich gewöhnliche Flüssigkeit bei 0 Grad in Eis und bei -118 in Alkohol verwandelt. Daher verwenden viele Moonshiner das Einfrieren anstelle der ersten Destillation. Das spart Zeit und Aufwand. Der Behälter mit der Maische wird für 2-3 Tage in den Gefrierschrank gestellt, anschließend wird der Alkohol abdekantiert. Dann müssen Sie die Destillation jedoch mit einem herkömmlichen Gerät durchführen, da durch das Einfrieren die Fuselöle nicht entfernt werden.

Bananenmondschein

Bananen sind eine exotische Beere, die in Russland erfolgreich Fuß gefasst hat. Diese Frucht ist weich und erfordert keinen besonderen Aufwand bei der Verarbeitung. Es enthält 30 % Zucker und 2 % Stärke, die in Zucker umgewandelt wird. B-Vitamine helfen gut beim Fermentationsprozess.

Es stellte sich jedoch heraus, dass die Herstellung von Maische daraus ein komplexer Prozess ist. Für die Würze ist Feuchtigkeit erforderlich, die nicht in der benötigten Menge vorhanden ist. Und noch mehr bei überreifen Früchten. Daher ist es notwendig, Marmelade zuzubereiten, die als Würze dient.

Überreife Früchte sollten im ersten Schritt mit warmem Wasser gewaschen und von der Schale getrennt werden. Da die Schale 10 % Alkohol enthält, sollte sie nicht weggeworfen werden. Die Schalen mit Beeren werden in verschiedene Behälter gegeben.

Geben Sie beim Zerkleinern der Früchte 600 Gramm pro Kilogramm hinzu Kristallzucker und 2 Liter Wasser. Sie müssen in einer teflonbeschichteten Pfanne unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel kochen, da die Beeren leicht verbrennen. Wenn die Marmelade schlecht wird, dann ach ja guter Mondschein du kannst vergessen.

Beim Kochen entsteht Schaum; dieser sollte aufgefangen und zusammen mit der Schale in einen Behälter gegeben werden. Es enthält viel Zucker. Wenn die Marmelade gekocht und abgekühlt ist, ähnelt sie flüssigem Kompott. Sie sollten Gaze nehmen und abseihen.

Geben Sie nun 1 Liter Würze hinzu:

• Zucker 1 kg;
• Wasser 2 Liter;
• Weinhefe 10 gr.

Das Bananenmark wird in einen Behälter mit Schale gegeben und der gleiche Vorgang durchgeführt. Nach Abschluss sollten Sie mit der Destillation in beiden Behältern beginnen. Hier gibt es eine Nuance: Die Schale sollte zweimal destilliert werden, und ehemalige Marmelade eins.

Dadurch entsteht aus der Schale ein reichhaltiges Bananenaroma und aus der Marmelade entsteht ein Erfrischungsgetränk mit dezenten Bananennoten. Wenn Sie den Mondschein verfeinern, fügen Sie Orangen- oder Vanilleschale hinzu. Und lassen Sie es 2 Tage lang für den Destabilisierungsprozess einwirken.

Mondschein aus Pflaumen herstellen

Ein alkoholisches Getränk aus Pflaumen kann mit oder ohne Hefe zubereitet werden. Wenn keine Hefe vorhanden ist, werden sie ungewaschen gesammelt und zu Würze verarbeitet. Mondschein aus Pflaumen wird mit einer Stärke von 52 Grad erhalten, wenn ein solches Getränk hineingegeben wird Eichenfässer und etwa drei Jahre gereift, dann wird ein solches Getränk in der Tschechischen Republik „Brandy“ genannt.

Mondschein ist stark alkoholisches Getränk, gewonnen durch Destillation alkoholhaltiger Rohstoffe (Maische).
Zucker kann als Rohstoff für die Maischeherstellung (am einfachsten zu Hause) oder zuckerhaltige Beeren und Früchte (Fruktose) verwendet werden reiner Form oder stärkehaltige Rohstoffe (Roggen, Weizen, Gerste, Mais etc.), die mittels Malz oder Malzenzymen zu Zucker verarbeitet werden.

Schauen wir uns die Herstellung von Mondschein aus den wichtigsten Rohstoffen genauer an:

Mondschein aus Zucker

Diese Methode ist das einfachste zur Vorbereitung. Um es vorzubereiten, brauchen Sie nur Zucker, Hefe und Wasser.
Das Verhältnis der Komponenten ist ungefähr so: für 1 Kilogramm Zucker - 5 Liter Wasser und 100 g Presshefe oder 18 Gramm Trockenhefe wie Saf-Moment oder Saf-Levure.
Zucker löst sich auf warmes Wasser, dann wird die Presshefe hinzugefügt, man muss sie zunächst in einem Teil der Zuckerlösung verdünnen und warten, bis sie aktiviert ist (3-5 Minuten), Trockenhefe kann einfach über die Oberfläche der Zuckerlösung gestreut werden.
Der Behälter ist mit einem Wasserverschluss verschlossen.
Die Maische gärt etwa 7 Tage lang, danach wird sie vom Hefesediment befreit und in einer Mondscheindestille destilliert.

Um solchen Mondschein zu verfeinern Sie können der Maische verschiedene Früchte und Beeren hinzufügen, wie Weintrauben, Pflaumen, Schlehen usw. Sie verleihen dem fertigen Getränk ihren Geschmack und ihr Aroma und unterstützen durch die auf ihrer Oberfläche enthaltene Wildhefe auch den Gärungsprozess.

Mondschein aus Getreide

Getreidemondschein gilt als einer der am meisten verbreiteten edel, dank ihm origineller Geschmack und Aroma. Es ist viel schwieriger zuzubereiten als Zucker, aber das Ergebnis ist es wert, probieren Sie es selbst! Als Rohstoffe eignen sich Getreide, Mehl oder Cerealien.

Zunächst eine kleine Theorie.

Getreide enthält viel Stärke, die Zuckermoleküle enthält. Stärke kann in einfachere Moleküle, einschließlich Zucker, zerlegt werden, was genau das ist, was für die alkoholische Gärung notwendig ist. Um Stärke in Zucker umzuwandeln, werden Enzyme benötigt, die in enthalten sind gekeimte Körner - Malz.
Enzyme wirken katalytisch. Daher können Sie 1 kg Getreide keimen lassen, es mahlen und mit Hilfe seiner Enzyme Stärke aus 5-6 kg ungekeimtem Getreide (zerkleinert), Getreide oder Mehl in Zucker umwandeln. Die Stärke in ungekeimten zerkleinerten Körnern, Cerealien und Mehl ist in den Zellen eingeschlossen. Um es für Enzyme verfügbar zu machen, muss ungekeimtes Getreide (zerkleinert, bzw. Getreide oder Mehl) gekocht werden – dabei platzen die Zellmembranen und die Stärke geht in Lösung, man nennt diese Lösung Würze.

Um aus Stärke Zucker zu gewinnen, ist es nicht notwendig, Malz zu verwenden; dafür gibt es fertige Enzyme: Amylosubtilin, was hilft, die Würze zu verflüssigen und Glucavamorin, was die Verzuckerung fördert.

Der Verzuckerungsprozess selbst erfordert große Sorgfalt und strikte Einhaltung Temperaturbedingungen Beispielsweise halten Enzyme einer Überhitzung über 75 Grad nicht stand, und bei Unterhitzung ist die Fermentation nicht vollständig. Außerdem ist es am Ende des Fermentationsprozesses wichtig, die Würze stark auf Raumtemperatur abzukühlen. Dies ist notwendig, damit verschiedene Mikroorganismen beim allmählichen Abkühlen keine Zeit haben, sich im resultierenden Nährmedium zu vermehren, da sonst die Hefe absterben kann.

Nach Verzuckerung- Um Zucker aus Stärke zu gewinnen, wird die Würze fermentiert normale Hefe, zum Beispiel Saf-Moment oder Saf-Levure.

Eine weitere Komplikation Mondschein aus Stärke herstellen ist, dass die vergorene Würze sehr dick ist und daher nicht im klassischen Sinne destilliert werden kann immer noch Mondschein, denn es brennt einfach an den Wänden der Maschine fest und das Getränk wird völlig ruiniert. Die Destillation der Getreidewürze erfolgt entweder mit Dampf oder in einem Wasserbad oder einem anderen Bad, beispielsweise einem Glycerinbad.

Mondschein aus Beeren und Früchten

Fruchtmondschein hat den Geschmack und das Aroma der Früchte oder Beeren, aus denen er zubereitet wurde.
Er ist nicht schwieriger zuzubereiten als Zucker, hat aber seine eigenen Eigenschaften.
Wenn Sie sich bereits für die Rohstoffe entschieden haben, müssen Sie herausfinden, welchen Zuckergehalt diese enthalten.
Anschließend werden die Rohstoffe zerkleinert.
ABER auf keinen Fall wasche es nicht, die Oberfläche enthält wilde Hefe, wir werden sie noch brauchen, um Zucker und Fruktose zu vergären!
Der zerkleinerte oder pürierte Rohstoff wird in einen Gärbehälter gegeben, er soll von selbst gären (1-2 Tage).
Danach werden bei Bedarf Zucker und Wasser hinzugefügt.
Der Zuckergehalt sollte etwa 25 % betragen. Um zu berechnen, wie viel Zucker hinzugefügt werden muss, sehen Sie sich die obige Tabelle an.
Wenn Sie beispielsweise Pflaumenschnaps herstellen (der Zuckergehalt in Pflaumen beträgt etwa 10 %), benötigen Sie für 10 Liter zerkleinerte Beeren 1,5 kg Zucker.
Wenn Sie es mit Wasser verdünnen, wird wie bei einer normalen Zuckermaische Zucker hinzugefügt.
Wenn bei der Destillation Heizelemente oder ein Herd zum Erhitzen verwendet werden, achten Sie darauf, dass die Rohstoffe vollständig vergoren sind, da sonst die Rückstände oder Fruchtschalen verbrennen können, was zum Verderb des gesamten Produkts und zu einem schnellen Verschleiß der Heizelemente führt.
Zum Destillieren von Obstmaischen, insbesondere von dickflüssigen, empfiehlt sich die Verwendung eines Dampferzeugers oder eines Wasserbades, um Verbrennungen vorzubeugen.

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