Kandierter Kürbis ohne Zucker mit Saccharose. Hausgemachter kandierter Kürbis
Waschen Sie den Kürbis und schälen Sie ihn, falls er noch nicht geschält ist. In mehrere beliebige Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen.
Schneiden Sie den Kürbis in beliebig große Würfel, ich empfehle Ihnen jedoch, zu versuchen, mit einem Messer zu arbeiten, damit am Ende gleich große Stücke entstehen – während des Trocknungsvorgangs sollten die kandierten Früchte ungefähr gleich lange garen .
Die Zitrone waschen und in dünne Halbringe schneiden.
Eine Schicht Kürbiswürfel in die Pfanne geben und mit etwas Zucker bestreuen.
Zitrone hinzufügen.
Wieder Kürbis, Zucker, Zitrone – bis die Originalzutaten aufgebraucht sind.
Die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, die Gasmenge reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie das Gas aus und warten Sie, bis der Kürbis abgekühlt ist. Idealerweise einen halben Tag. Mindestens 2-3 Stunden.
Nochmals aufkochen, leicht köcheln lassen, ausschalten. In der Regel reichen zwei ähnliche Ansätze – der Kürbis soll in Sirup eingeweicht werden und weich werden, aber nicht zu Püree werden und seine Form perfekt behalten. Manchmal ist ein dritter Ansatz erforderlich – wenn der Kürbis sehr dicht und trocken ist.
Lassen Sie den Sirup abtropfen (er kann zum Einweichen von Kuchen und Muffins, zur Herstellung von Likören, Marmeladen, Gelees, Marmelade und anderen Köstlichkeiten verwendet werden).
Legen Sie den Kürbis in einer Schicht auf Pergamentpapier oder eine Silikon-Backmatte. Optimal ist es, wenn zwischen den Teilen ein geringer Abstand besteht. Nun, das ist alles, die aktiven Aktionen enden hier. Legen Sie das Backblech in den Ofen, Temperatur – 100–120 Grad, nicht mehr. Manchmal können Sie die Tür leicht öffnen und den Ventilator einschalten – so entweicht die Flüssigkeit schneller und die Garzeit verkürzt sich.
Die Trocknungszeit hängt von vielen Faktoren ab (Größe der kandierten Früchte, Kürbissorte, Saftigkeit, Ofeneigenschaften usw.), im Durchschnitt benötige ich etwa 4 Stunden. Überprüfen Sie es, probieren Sie es aus. Bitte beachten Sie, dass der kandierte Kürbis nach dem Abkühlen härter und etwas trockener wird – berücksichtigen Sie dies bei der Entscheidung, ob das Dessert fertig ist.
Die kandierten Früchte müssen Sie noch warm vom Papier lösen – dann bleiben sie für immer am Pergament haften und Sie müssen sie zusammen mit der knusprigen Zellulose essen. Abgekühlte kandierte Früchte können hineingerollt werden Puderzucker.
Es ist besser, es in einem fest verschlossenen Glas aufzubewahren. Das ist eigentlich alles.
Kandierter Kürbis - Rezepte
Es war einmal, dass Großmütter, die in Dörfern lebten, die Kunst beherrschten, saftige Früchte in Zuckersirup zuzubereiten. Dann dauerte der Prozess mehrere Tage. Heute dank moderner Küchengeräte, Kochmethoden sind viel einfacher geworden. Schauen wir uns verschiedene Rezepte an.Kandierter Kürbis in einem elektrischen Trockner
Zutaten:
Kristallzucker – 1,6 kg;
Kürbis – 2 kg.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie den Kürbis vor, schälen Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in Scheiben.
2. In einen Behälter geben und 200 g Zucker pro 1 kg Melonen hinzufügen.
3. Stellen Sie die geschlossene Pfanne für 12 Stunden in den Kühlschrank. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig um.
4. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne herausnehmen, die Kürbisstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine separate Schüssel geben. Fügen Sie dem resultierenden Sirup 1,2 kg Zucker hinzu. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
5. Legen Sie den Kürbis in eine konzentrierte Zuckerlösung und kochen Sie den Inhalt 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Wir wiederholen diesen Vorgang dreimal. Warten Sie jedes Mal, bis es vollständig abgekühlt ist.
6. Geben Sie das Produkt auf ein Sieb. Sie sollten sich also 2-3 Stunden hinlegen. Schalten Sie den elektrischen Trockner auf 70 Grad ein und erwärmen Sie ihn einige Minuten lang. Legen Sie die kandierten Kürbisscheiben auf den Grill und lassen Sie zwischen ihnen Platz.
7. Nach 10 Stunden herausnehmen und mit fein gemahlenen Zuckerkristallen bestäuben.
Beratung! Wenn Sie Kindern eine natürliche Köstlichkeit gönnen möchten, lassen Sie diese ohne Streusel. In dieser Form ist „Süßigkeit“ nützlicher.
Kandierte Früchte im Ofen
Trotz der Einfachheit des Rezepts wird die Zubereitung der Süßigkeiten im Ofen viel Zeit in Anspruch nehmen.
Zutaten:
Kürbismark – 1 kg;
Wasser – 300 g;
Kristallzucker– 1,2 kg;
Zitronensäure – 3 g;
Vanillin.
Vorbereitung:
1. Den Kürbis mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Den Kern mit den Kernen entfernen.
2. Den Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden. Blanchieren Sie sie 5–7 Minuten lang in kochendem Wasser. Dann in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu. Zum Kochen bringen und warten, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
4. Das abgekühlte Kürbismark in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Dann geben wir es in einen Behälter mit Sirup und kochen es 15 Minuten lang bei mäßiger Temperatur.
5. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Werkstück 10 Stunden lang stehen. Wir wiederholen die Aktion dreimal. Beim letzten Garen Vanillin hinzufügen.
6. Den gekochten Kürbis in ein feines Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Die trockenen, gekühlten Stücke in einer Schicht auf ein Backblech legen und für 3 Stunden in den auf 40° vorgeheizten Ofen stellen.
7. Nehmen Sie die halbfertige Delikatesse heraus, bestreuen Sie jedes Stück mit Zucker und legen Sie es erneut auf ein Backblech, bis es vollständig getrocknet ist.
Beachten Sie! Zier- und Futterkürbissorten eignen sich nicht für die Herstellung von kandierten Früchten; sie haben wenig Fruchtfleisch und sind zudem hart und fade.
Kandierter Kürbis in einem Slow Cooker
Da können selbst die anspruchsvollsten Naschkatzen nicht widerstehen köstliche kandierte Früchte aus Kürbis. In Anbetracht des Wertes nützliche Substanzen In Gemüse enthalten, wird die Delikatesse an Kinder verschenkt.
Zutaten:
Kürbis – 1 kg;
Zucker – 500 g.
Vorbereitung:
1. Den Kürbis vorbereiten (waschen, schälen, Kerne entfernen). In Scheiben schneiden und in eine Multicooker-Schüssel geben.
2. Mit Kristallzucker bedecken und 6 Stunden in dieser Form belassen. Diese Zeit reicht aus, damit das Gemüse Saft produziert.
3. Stellen Sie den „Backmodus“ ein und kochen Sie 40 Minuten lang.
4. Abkühlen lassen und den Vorgang noch zweimal wiederholen. Aber ich habe den Timer bereits auf 20 Minuten eingestellt. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch genau zweimal.
5. Geben Sie die Süßigkeiten in ein Sieb, um den Sirup abtropfen zu lassen.
6. Ein köstliches Dessert zum Tee, zubereitet in einem Slow Cooker, kann auf den Tisch serviert werden. Guten Appetit.
Kandierte Früchte in der Mikrowelle
Für diejenigen, die keine Süßigkeiten essen können, empfehlen wir, diese durch kandierten Kürbis aus der Mikrowelle zu ersetzen.
Zutaten:
Kürbis – 400 g;
500 Gramm Zucker;
Wasser – 350 g;
Zimt – 1/3 TL;
Nelken – 1 Stk.
Vorbereitung:
1. Den vorbereiteten Kürbis in kleine Würfel schneiden.
2. Gießen Sie Zucker in einen mikrowellengeeigneten Behälter, um das Konzentrat zuzubereiten, und fügen Sie Wasser hinzu.
3. Stellen Sie in der Mikrowelle die Leistung auf 800 Watt ein und erhitzen Sie den Sirup 2 Minuten lang. Rühren Sie um und wiederholen Sie den Vorgang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Gemüse, Nelken und Zimt hinzufügen. Für 10 Minuten in die Mikrowelle stellen.
5. Nehmen Sie die Pfanne heraus, lassen Sie die Leckerei abkühlen und wiederholen Sie den Vorgang fünfmal.
6. Der Kürbis sollte eine klare Bernsteinfarbe annehmen.
7. Legen Sie die Stücke in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Anschließend den Inhalt auf einen mikrowellengeeigneten Teller geben und weitere 5 Minuten garen.
8. Das Gericht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Das leckere Süßigkeit Lässt sich gut in einem sterilisierten Glas mit geschlossenem Deckel aufbewahren.
Die besten Rezepte für kandierten Kürbis zu Hause
Einfaches Rezept
Zutaten:
geschälter Kürbis – 1 kg;
1 große Zitrone;
Kristallzucker – 300 g.
Vorbereitung:
1. Den Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Zucker hinzufügen.
3. Den gepressten Zitronensaft darübergießen.
4. 12 Stunden ruhen lassen.
5. Das rote Gemüse in einen Topf geben, auf das Feuer stellen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.
6. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
7. Geben Sie die zukünftige Süße in ein Sieb und lassen Sie den Sirup abtropfen.
8. Trocknen Sie kandierte Früchte auf jede bequeme Weise; Sie können auf einen Ofen verzichten, indem Sie sie beispielsweise auf den Balkon stellen oder einen Gemüsetrockner verwenden.
Das Produkt ist fertig; auf Wunsch kann es mit Puderzucker oder Stärke bestreut und zur Lagerung in saubere Gläser umgefüllt werden.
Kandierte Früchte mit Zitrone
Diese leckere Köstlichkeit können Sie ohne Angst um Ihre Figur verzehren. Zur Vorbereitung benötigen Sie die folgende Produktliste:
Kürbismark – 350 g;
Zucker – 150 g;
Zitrone – 4 Scheiben;
Wasser – 150 ml;
Puderzucker – 4-5 EL.
Vorbereitung:
1. Den vorbereiteten Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Zitronenscheiben hinzufügen.
3. Für einen ausdrucksstärkeren Geschmack können Sie eine Zimtstange hinzufügen.
4. Alle Zutaten mit Zucker bedecken und über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen.
5. Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. (Wiederholen Sie diesen Schritt 3-4 Mal).
6. Die fertigen kandierten Früchte sollten abtropfen, dazu in ein Sieb oder Sieb geben.
7. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab, legen Sie den gekochten Kürbis und die Zitrone darauf und lassen Sie zwischen den Stücken Platz.
8. 24 Stunden an der frischen Luft trocknen, dabei gelegentlich wenden.
9. Wenn die kandierten Früchte nicht mehr an Ihren Händen kleben, sind sie fertig.
10. Jetzt müssen sie nur noch in Puderzucker gewälzt werden
Kandierter Kürbis mit Honig
Für kandierte Früchte in diesem Design benötigen Sie folgende Produktliste:
Kürbismark – 1 kg;
Zucker – 2 kg;
Honig – 100 g;
1 Zitrone;
etwas Puderzucker.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Orangenfrucht in gleich große Würfel. In einen geeigneten Behälter geben. Mit Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen.
2. Drücken Sie morgens den Saft aus. Fügen Sie Honig und Zitrone hinzu, die zuvor gewaschen und im Ganzen mit der Schale durch einen Fleischwolf gegeben wurden.
3. Kochen Sie den resultierenden Sirup 2 Minuten lang.
4. Heiß durch ein Sieb passieren. Gießen Sie es in den Kürbis.
5. Eineinhalb Stunden lang auf das Feuer legen und kochen.
6. Bis die kandierten Früchte vollständig fertig sind, müssen Sie nur noch den Inhalt durch ein Sieb passieren, die Kürbiswürfel zum Trocknen im Backofen mit Umluftfunktion auf ein Backblech legen oder zu diesem Zweck einen Trockner verwenden.
7. Rollen Sie jedes Stück der köstlichen Delikatesse in Pulver.
Kandierter Kürbis ohne Zucker
Zum Kochen Leckeres Dessert Für eine Tasse aromatischen Kaffee oder Tee benötigen Sie folgende Zutaten:
Wasser – 2 Gläser;
Honig – 2 EL;
Kürbis – 400 g;
Fruktose – 2 EL;
Zimt- 1 EL.
Vorbereitung:
1. Kochen Sie das vorbereitete Kürbismark etwas auf, um es weicher zu machen. Zimt hinzufügen.
2. Legen Sie die Stücke auf ein Papiertuch.
3. Wasser in die Pfanne gießen, dann Fruktose und Honig hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Geben Sie das Kürbismark vorsichtig in den Sirup.
5. Kochen Sie die zukünftige Delikatesse 20 Minuten lang.
6. Lassen Sie den Kürbis über Nacht im Sirup. Anschließend nehmen wir die fast fertigen kandierten Früchte zum Trocknen heraus. Alternative Möglichkeit Die Süßigkeiten sind fertig.
Rezept mit Orange
Aus mindestens hinzufügen Produkte ergibt sich ein sehr leckeres und schönes Dessert.
Dafür benötigen Sie:
Kürbismark – 700 g;
600 Gramm Zucker;
1 reife Orange;
etwas Puderzucker.
Vorbereitung:
1. Den Kürbis vorbereiten, in Würfel schneiden, Zucker hinzufügen und 9 Stunden ruhen lassen.
2. Nehmen Sie das Gemüse heraus, stellen Sie die Flüssigkeit auf den Herd und beginnen Sie mit dem Kochen.
3. Die geschälte Orange in kleine Stücke schneiden und sofort zum Sirup geben.
4. Als nächstes den Kürbis in die gleiche Pfanne geben und 6 Minuten kochen lassen.
5. Kühlen Sie die Masse ab und wiederholen Sie den Aktionszyklus dreimal.
6. Legen Sie zukünftige kandierte Fruchtstücke auf ein Sieb, damit der Sirup aus ihnen abfließen kann.
7. Legen Sie das Werkstück auf ein Backblech, legen Sie es zum Trocknen eine halbe Stunde in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 130 Grad ein.
8. Tauchen Sie jedes Stück in Puderzucker.
Wahrscheinlich haben viele von uns über die Vorteile von im Laden gekauften Süßigkeiten nachgedacht. Oder besser gesagt, über ihren Schaden – über Farbstoffe, Konservierungsstoffe, unbekannte E und andere Zusatzstoffe. Von Zucker ganz zu schweigen. Aber was soll man machen? Manchmal möchte man wirklich etwas Süßes. Dann beschließen wir, uns vor schädlichen Karamellbonbons und Bonbons zu schützen, indem wir sie durch kandierte Früchte ersetzen. Aber sind sie nützlich? Auf den ersten Blick scheint es ja. Dabei handelt es sich lediglich um in Zuckersirup gekochte und getrocknete Früchte. Aber schauen Sie sich die kandierten Früchte an, die zum Verkauf angeboten werden: Ihre unnatürlich helle Farbe weist beredt darauf hin, dass ihnen Farbstoffe beigemischt wurden, um sie „marktfähig“ zu machen. Und egal, was die Händler sagen, sie sagen, diese grünen bestehen aus Kiwis und diese orangen aus Mangos, sie bestehen alle aus einem harten Ananasstiel. Und die Lebensmittelindustrie hat gelernt, jeder Farbe Farbe zu verleihen. Kaufen Sie lieber schlicht aussehende kandierte Früchte oder machen Sie sie selbst. Dafür eignen sich übrigens nicht nur Obst, sondern auch Gemüse. Heute schauen wir uns an, wie man kandierten Kürbis macht. Die Rezepte für diese Delikatesse sind sehr vielfältig. Wählen Sie eines aus und legen Sie los!
Kandierter Kürbis: Zutaten
Wenn wir ein Dessert zubereiten wollen, dürfen wir nicht auf Zucker verzichten. Ein Teil des Sandes muss zu Pulver gemahlen werden, um die fertigen Produkte darin zu rollen. Die erste drängende Frage bei der Zubereitung von kandiertem Kürbis lautet: Welches Gemüse soll man wählen? Denn seitdem diese Mahagoni-Pflanze aus Mittelamerika zu uns kam, wurden viele Sorten gezüchtet. Wir wählen den gewöhnlichsten Kürbis – Orange. Sie neigen dazu, am meisten Zucker zu enthalten. Auf japanische graue Kürbisse und flache Früchte sollte man besser verzichten. Sie haben zu viel Stärke. Sie erhalten keine Marmeladen, sondern harte, süße Cracker. Für kandierte Früchte eignen sich große, reife, „bauchige“ Früchte. Wenn Ihnen der Geschmack von Kürbis selbst nicht gefällt, ist das kein Grund, den Leckerbissen abzulehnen. Orange oder Zitrone sowie verschiedene Gewürze (Vanillin, Zimt, Nelken) sorgen dafür, dass Sie im fertigen Dessert die unangenehme Süße des Gemüses nicht spüren.
Kandierter Kürbis: Zubereitung
Der Herstellungsprozess dieser Art von Dessert kann durch die Formel beschrieben werden: Einweichen in Sirup und Trocknen. Ursprünglich wurden kandierte Früchte in heißen Klimazonen aus Weintrauben, Datteln und Feigen hergestellt. Dort trockneten die Früchte unter den sengenden Strahlen der südlichen Sonne. Die Nordländer erfanden viele Rezepte für kandierte Früchte – und zwar nicht nur aus exotischen Feigen, sondern auch aus günstigeren Produkten, darunter Gemüse. Sie können die Früchte in Zucker einweichen oder einfach in Sirup kochen. Rezept Nr. 1 schlägt vor, diese kandierten Kürbisse auf diese Weise zuzubereiten. Wir reinigen das Gemüse von Schale und Kernen. Das Fruchtfleisch (etwa zwei Kilogramm) in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Nach und nach 700 Gramm Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Sobald der Sirup kocht, fügen Sie Kürbisstücke und geschälte, in Scheiben geschnittene zwei Orangen hinzu (Sie können sie durch Zitronen ersetzen, dann werden die kandierten Früchte saurer). Etwas mehr als fünf Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen. Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal im Abstand von 10 Stunden. Anschließend den Inhalt des Topfes in ein Sieb abgießen. Der Sirup kann als Basis für Kompott oder süße Soßen verwendet werden. Wir entfernen die Orangen. Das Kürbismark auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Backpapier. Bei möglichst geringer Hitze (bei geöffneter Tür) fünf Stunden lang in den Ofen stellen. In einer Schüssel Puderzucker, Zimt, etwas Stärke und Vanille vermischen. Die fertigen Produkte in diesem Streusel wälzen.
Rezept Nr. 2, schneller
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von kandiertem Kürbis keine schwierige Aufgabe, aber der Vorgang selbst wird mindestens zwei Tage dauern. Deshalb hier ein weiteres Rezept, schneller. Schneiden Sie das Fruchtfleisch (Kilogramm) in Stücke. Bereiten Sie Sirup aus einem Glas Wasser und 400 Gramm Zucker zu. Kürbis und geschälte Orange/Zitrone in kochende Flüssigkeit geben. Bei schwacher Hitze länger kochen als im vorherigen Rezept. Schalten Sie den Herd erst aus, wenn der Kürbis weich ist. Kandierte Früchte auf Backpapier legen. Etwa eine Stunde im auf 130 Grad vorgeheizten Ofen trocknen. Nach dem vollständigen Abkühlen die kandierten Früchte mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen. Solche Produkte eignen sich gut zum Füllen von Kuchen und Knödeln. Oder Sie rollen sie direkt in Sirup in Gläser.
Rezept Nr. 3, komplizierter
Das Kürbismark in 2 Zentimeter große Würfel schneiden. In einen tiefen Topf geben. Bestreuen Sie die Stücke mit Kristallzucker – ein Glas pro Kilogramm Kürbismark. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen werden Sie sehen, dass der Kürbis Saft abgegeben hat. Stellen Sie die Pfanne auf langsames Feuer und zum Kochen bringen. Nicht mischen. Abkühlen lassen und den Saft in 600 Gramm Kristallzucker gießen. Lassen Sie diesen Sirup kochen. Wenn sich alle Kristalle aufgelöst haben, fügen Sie 5 Gramm hinzu Zitronensäure. Den Kürbis mit heißem Sirup übergießen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Würfel glasig werden und der Sirup honigartig eindickt. Den kandierten Kürbis mit einem Schaumlöffel auffangen, in Puderzucker unter Zugabe von geriebener Schale und Zimt wälzen und auf Backpapier legen.
Rezept Nr. 4, duftend und einfach
Schneiden Sie das Kürbismark (800 g) ab, bestreuen Sie es mit Kristallzucker (0,5 kg) und stellen Sie es für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Wir schälen die Orange, entfernen die Kerne, schneiden sie in einen Mixer und machen ein Püree. Gießen Sie den freigesetzten Kürbissaft in die Pfanne und fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Orangenpüree und Zimtstange hinzufügen. Zum Kochen bringen. Ohne vom Herd zu nehmen, Kürbisstücke in den Sirup geben. Umrühren und fünf Minuten bei niedriger Temperatur weitergaren. Vollständig abkühlen lassen. Nochmals auf schwache Hitze stellen und fünf Minuten kochen lassen. Wir wiederholen diesen Vorgang zweimal. Den kandierten Kürbis auf Papier legen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es etwa eine Stunde lang bei 130 Grad. Nach dem vollständigen Abkühlen die Leckerei von allen Seiten in Puderzucker wälzen.
Kandierter Kürbis in Schokoladenglasur
Sie erhalten köstliche hausgemachte Süßigkeiten. Einen mittelgroßen Kürbis in große Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. Zuckersirup(3 Gläser Wasser und 5 Gläser Zucker). Wenn die Flüssigkeit wieder zu sprudeln beginnt, den Herd ausschalten und abkühlen lassen. Wir wiederholen den Vorgang 3-4 Mal im Abstand von 6 Stunden. Die Kürbisstücke auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. 2-3 Stunden im Ofen trocknen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor. Mischen Sie 8 Esslöffel Zucker, drei Teelöffel Kakaopulver, 70 Gramm Butter. Einen Tropfen Honig hinzufügen. Wir verdünnen dies in vier Esslöffeln Milch. Die Mischung 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Tauchen Sie die kandierten Früchte einzeln in die heiße Glasur und legen Sie sie auf Folie. In einer halben Stunde sind die Süßigkeiten fertig.
Kandierte Kürbisfrüchte – lecker, natürlich und gleichmäßig gesunder Leckerbissen. Sie schmecken sowohl pur als auch in Muffins gut. Hüttenkäse-Aufläufe und andere süße Gerichte. Der bei der Zubereitung entstehende aromatische Sirup ist eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung von Getränken und Desserts aller Art.
Orangen, Zitronen, Zimt, Ingwer oder alles andere nach Ihrem Geschmack verleihen kandierten Früchten und Sirup zusätzlichen Geschmack ...
Bereiten Sie die Zutaten vor: Kürbis und zum Beispiel Orange und Zimt.
Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Stücke können jede beliebige Größe und Form haben. Ich habe sie klein und etwa 5 mm dick gemacht, damit sie schneller trocknen können.
Kürbisstücke müssen mit Zucker bestreut werden
und warten Sie, bis eine sehr große Menge Saft aus ihnen freigesetzt wird.
Zimt und Orangenschale hinzufügen.
Kochen Sie die zukünftigen kandierten Früchte dreimal fünf Minuten lang und lassen Sie sie nach jedem Kochen mindestens eine Stunde lang abkühlen ... 
Wenn Sie kandierte Früchte in Sirup aufbewahren möchten, dann ist alles fertig... Wenn Sie jedoch kandierte Früchte trocknen möchten, dann seihen Sie den Sirup ab und trocknen Sie die Kürbisstücke entweder im Ofen auf einem Backblech mit Backpapier bei 50 Grad bei geschlossener Backofentür oder bei 100 °C bei geöffneter Tür, 
oder in einem elektrischen Trockner. Die Zeit hängt von der Dicke der kandierten Früchte ab! 
Die kandierten Früchte sind fertig, sie sind dicht und leicht klebrig.
Rollen Sie sie in Puderzucker.
Einen Teil der kandierten Früchte habe ich im Sirup gelassen, den anderen habe ich getrocknet, d.h. welk... 
Guten Appetit!
Selbst wenn Ihre Familie keine Kürbisgerichte mag, fliegen diese süßen Orangenbonbons schnell und fröhlich davon, wie rote Blätter von einem Herbstbaum! Kandierter Kürbis schmeckt wie Gummibärchen oder orientalische Süße Türkischer Genuss in einer dünnen Schicht Puderzucker. Bernsteinstücke, die die Sonne, das Licht und den Duft des Sommers für den Winter bewahrt haben – das ist kandierter Kürbis! Es gibt viele verschiedene Rezepte: mit Orangen, Zimt, Honig. Wir bereiten kandierten Kürbis mit Zitrone zu: diese sonnige Zitrusfrucht, dazu hinzugefügt Grundrezept, verleiht dem Dessert eine leichte angenehme Säure, die nicht fehl am Platz ist – der Sirup enthält viel Zucker und der Kürbis selbst ist süß.
Die Zubereitung von kandiertem Kürbis ist recht aufwändig und nimmt zwei bis drei Tage in Anspruch, ist aber keineswegs ermüdend, da die Teilnahme nur vier mal fünf Minuten in Anspruch nimmt. Außerdem den Kürbis zuerst hacken und am Ende des Garvorgangs in Puderzucker wälzen. Während also die Saison des roten Herbstschönheitskürbisses anhält, empfehle ich Ihnen, einen einfachen Leckerbissen für Ihre Familie zuzubereiten – er ist viel gesünder als im Laden gekaufte kandierte Früchte!
Die besten Kürbisse für die Herstellung von kandierten Früchten sind Muskatkürbisse – solche, die wie Flaschen geformt sind: Sie haben das süßeste und hellste Fruchtfleisch. Sie können jedoch versuchen, aus runden Kürbissen eine Delikatesse zuzubereiten.
Wer eine Orangennote bevorzugt, kann statt Zitronenscheiben auch Orangensaft und -schale verwenden. Für Zimtliebhaber: Geben Sie eine Zimtstange in den Sirup. Wenn Ihnen das Aroma nicht gefällt, ersetzen Sie sie durch eine Nelkenknospe oder verwenden Sie überhaupt keine Gewürze.
- Kochzeit: 2 Tage
- Anzahl der Portionen: ca. 150 g kandierte Früchte und 100 ml Sirup
- 400 g roher Kürbis;
- 200 g Zucker (1 Glas);
- Eine halbe Zitrone;
- 1 Apfel;
- Zimtstange;
- 1/3 – 1/2 Glas Wasser;
- 1,5-2 Esslöffel Puderzucker.
Methode zur Zubereitung von kandiertem Kürbis
Den Kürbis schälen, abspülen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Stücke sollten nicht zu klein sein – nach dem Kochen können die kandierten Früchte zu trocken und hart werden, wir brauchen aber weiche und elastische. Bequemer ist es, das Fruchtfleisch vom langen Ende des Kürbisses zu nehmen und den runden Teil für andere Rezepte zu verwenden – zum Beispiel für Kürbismuffins oder Porridge.
Waschen Sie die Zitrone, indem Sie die Schale gründlich mit einer Bürste unter fließendem heißem Wasser abreiben, um die Wachsschicht zu entfernen, mit der manchmal Zitrusfrüchte bedeckt sind, um sie während des Transports haltbar zu machen. Anschließend 5-7 Minuten mit kochendem Wasser dämpfen – die Bitterkeit verschwindet aus der Schale und die aromatische Zitronenschale kann dem Sirup hinzugefügt werden.
Außerdem waschen wir den Apfel und entfernen die Schale – genau das wird für das Rezept benötigt. Wofür? Apfelschale enthält Pektin – ein natürliches Gelierelement, das kandierten Früchten hilft, die richtige Struktur zu erhalten: nicht in Sirup einkochen, sondern wie Marmelade werden. Die Geliereigenschaften von Quitten sind noch ausgeprägter, wie Sie erfahren werden.
Kürbiswürfel in eine Emaille- oder Edelstahlpfanne geben, Apfelschale und Zitrone hinzufügen und in dünne Scheiben schneiden. Diese Variante gefällt mir besser als abgeriebene Schale und gepresster Saft. Dann eignen sich die durchsichtigen süß-sauren Scheiben hervorragend als Beigabe zum Tee, aber auch pur schmecken sie köstlich und erinnern an süße Zitronenchips.
Füllen Sie den Inhalt der Pfanne mit Zucker und stellen Sie ihn für 3-4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank. Der Kürbis gibt Saft ab, der Zucker schmilzt und im Topf bildet sich Sirup.
Etwas Wasser hinzufügen – so viel, dass die Werkstücke vollständig damit bedeckt sind – und auf den Herd stellen. Ohne Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Wenn der Sirup kocht, die Zeit notieren und 5 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist – das ist wichtig!
Wenn Sie ungeduldig sind und nicht warten, bis die Sirup- und kandierten Fruchtzubereitungen vollständig abgekühlt sind, und erneut mit dem Erhitzen beginnen, besteht die Gefahr, dass die Stücke kochen. Es wird sich herausstellen, dass es sich um Marmelade handelt, aber nicht um kandierte Früchte. Deshalb warten wir geduldig 3-4 Stunden. Sie können kandierte Früchte vorerst getrost vergessen und im Herbstpark spazieren gehen!
Anschließend den Sirup ein zweites Mal erhitzen, fünf Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Insgesamt 3-4 Mal wiederholen. Nach und nach wird der Sirup dicker und die Kürbiswürfel werden transparenter.
In diesem Stadium können Sie die kandierten Früchte anhalten und in Sirup konservieren, um eine Marmelade ähnlich „Kürbishonig“ mit Fruchtfleischstücken zu erhalten. Wenn „Süßigkeiten“ eher Ihr Geschmack ist, dann machen Sie weiter!
Am Ende des Garvorgangs ist deutlich weniger Sirup vorhanden. Seine Dicke erinnert an frischen Honig. Nachdem wir die kandierten Früchte zum vierten Mal gekocht haben, fangen wir sie mit einem Schaumlöffel auf, ohne darauf zu warten, dass sie abkühlen. Im heißen Zustand ist der Sirup flüssiger und lässt sich leichter abtropfen. Nehmen Sie eine Portion kandierter Früchte auf einem Schaumlöffel heraus, warten Sie, bis der Sirup abläuft, und geben Sie sie dann auf einen Teller.
Ein paar Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit läuft der auf den Kürbisstücken verbleibende Sirup auf den Teller. Wir übertragen die kandierten Früchte in einer Schicht im Abstand von einigen Zentimetern voneinander auf Pergamentpapier. Die kandierten Früchte sind fast fertig, sie müssen nur noch getrocknet werden, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.
Es gibt zwei Möglichkeiten, kandierte Früchte zu trocknen: schnell und langsam. Ersteres eignet sich für Sie, wenn Sie eine Heißluftfritteuse, einen elektrischen Trockner oder einen Heißluftofen haben, der auf niedrige Temperaturen eingestellt werden kann. Es sollte bei niedriger Temperatur getrocknet werden, um ein Übertrocknen zu vermeiden, da die kandierten Früchte sonst sehr hart (nicht kaubar) werden. Für verschiedene Öfen Temperatur und Zeit variieren: von 50°C bei geschlossener Tür bis 90-100°C bei leicht geöffneter Tür; von 2-3 bis 4 Stunden.
Ich bevorzuge die natürliche Methode des Trocknens bei Zimmertemperatur – so trocknet es definitiv nicht aus. Nachdem Sie die kandierten Früchte auf Pergament ausgelegt haben, legen Sie sie hinein trockener Platz und bis zum Morgen gehen. Ist die Küche warm und trocken, sind sie am nächsten Tag fertig. Wenn sie noch zu nass sind, wenden Sie sie auf die andere Seite. Wechseln Sie bei Bedarf das Pergament und lassen Sie es noch einen halben Tag ruhen.
Wir prüfen per Sicht- und Tastsinn: Die fertigen kandierten Früchte sind elastisch, in der Mitte weich und außen noch etwas klebrig. Trocknen Sie sie nicht zu stark ab, sonst klebt das Pulver nicht.
So schön leuchtet selbstgemachter kandierter Kürbis in der Sonne!
Jetzt können Sie sie von allen Seiten in Puderzucker wälzen. Dünnes und zartes Pulver ist für diesen Zweck besser geeignet als Kristallzucker: Die kleinsten „Staubkörnchen“ haften besser an der Oberfläche kandierter Früchte als große Zuckerkristalle, und wenn sie in einen Vorratsbehälter gegossen werden, lassen sie die Stücke nicht kleben zusammen zu einer großen kandierten Frucht.
Sie können kandierten Kürbis den ganzen Winter über in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahren – zum Beispiel in Gläser mit Schraubverschlüssen.
Oder in Sirup, wie Marmelade, dann entfallen die Schritte des Trocknens und Einrollens in Pulver.
Um die Kuchen einzuweichen, verdünnen Sie den Sirup 1:1 mit kochendem Wasser.
Kandierter Kürbis schmeckt sowohl pur als auch als Snack zum Tee köstlich. Sie können damit Kuchen dekorieren, sie zusammen mit Rosinen und Trockenfrüchten zum Backteig geben, Kekse mit Sirup einweichen und statt Zucker in Tee geben. Und wenn Sie kandierte Früchte in Sirup einlegen, erhalten Sie eine sehr schöne Bernsteinmarmelade.
Mit solchen „Sonnenscheinen“ wird der Herbst schön und der Winter warm!
