Schwarzer Johannisbeerlikör mit Wodka. Schnelles Rezept für Johannisbeerlikör mit Wodka

Um schwarzen Johannisbeerlikör mit Wodka zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie viel Zeit – 6-8 Wochen. Aber das Ergebnis wird sich lohnen: Das Getränk wird aromatisch, zäh-süß und reichhaltig. Wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben und der Likör bis zu einem bestimmten Datum fertig sein muss, verwenden Sie Cognac als alkoholische Basis. Dieses Rezept lässt sich in nur 7 Tagen nachkochen und das fertige Getränk steht seinem mit Wodka angereicherten Bruder in nichts nach.

Aufmerksamkeit! Wählen Sie bei der Likörzubereitung nur reife und frische Früchte; das Gleiche gilt auch für Alkohol – er muss hochwertig und nicht billig sein. Die Sorte der Johannisbeeren ist nicht wichtig.

Ein großer Vorteil eines solchen Getränks ist nicht nur, dass es köstlich ist Geschmacksqualitäten, sondern auch in einer heilenden Wirkung. Es hilft nachweislich bei Erkältungen, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und stärkt das Immunsystem. Natürlich handelt es sich um einen dosierten Alkoholkonsum – in erheblichen Dosen schadet er dem Körper nur.

Schwarzer Johannisbeerlikör (Wodka)

Um zu Hause schwarzen Johannisbeerlikör zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Früchte und Blätter der schwarzen Johannisbeere – 1 kg und 6-8 Stk. jeweils;
• Kristallzucker – 1 kg;
• Wodka – 1l;
• Wasser – 750 ml.

1. Posten Sie in Einmachglas frisch, ganze Beeren und gehackte Johannisbeerblätter.
2. Die Zutaten mit Wodka übergießen, den Behälter gut verschließen und 6 Wochen ziehen lassen. Wählen Sie zum Aufgießen einen dunklen, aber warmen Ort.
3. Lassen Sie das gealterte Getränk durch einen Doppelgazefilter passieren.
4. Jetzt können Sie mit dem Kochen des Sirups beginnen. Kochen Sie dazu Wasser und fügen Sie Zucker hinzu. Halten Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis Schaum entsteht (normalerweise 8–10 Minuten), nehmen Sie dann den Behälter vom Herd und kühlen Sie den Inhalt auf Raumtemperatur ab.
5. Den abgekühlten Zuckersirup mit dem Johannisbeeraufguss vermischen und gründlich verrühren.
6. Gießen Sie das Getränk in Glasflaschen, verschließen Sie es gut und stellen Sie es 7 Tage lang an einen dunklen Ort. Während dieser Zeit reift der Likör und erhält seine charakteristische Viskosität.

Das fertige Getränk sollte gekühlt getrunken werden.

Schwarzer Johannisbeerlikör mit Cognac

Das folgende Rezept richtet sich an Ungeduldige – der Johannisbeerlikör ist in nur einer Woche zubereitet. Allerdings wird sein Geschmack nicht so reichhaltig sein wie in der ersten Version.

Zutaten zum Kochen zu Hause:

• Cognac (Brandy ist auch geeignet) – 500 ml;
• schwarze Johannisbeeren (kann getrocknet werden) – 250 g;
• Wasser (z getrocknete Beeren) – 250 ml;
• Zuckersirup – 200 ml.

Benutzen frische Beeren Sie müssen nur gewaschen und zerkleinert werden. Im Fall von getrocknete Johannisbeeren, in kochendes Wasser tauchen, mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten stehen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Geben Sie die Beeren in einen Glasbehälter, füllen Sie ihn mit Alkoholbasis, verschließen Sie ihn und lassen Sie ihn 7 Tage lang stehen, wobei Sie die Tinktur regelmäßig umrühren. Filtern Sie die Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit und mischen Sie sie mit Zuckersirup. Den Johannisbeerlikör in Flaschen füllen, gut verschließen und weitere 14 Tage ziehen lassen.

Alkohol - Mischling

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für französischen Likör – Halbblut, das ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann. Es wird aus schwarzen und roten (manchmal auch weißen) Johannisbeeren hergestellt.

Hauptbestandteile:

• schwarze Johannisbeeren – 2 volle Gläser;
• rote Johannisbeeren - 1 volles Glas;
• starker Alkohol (Cognac, Wodka, Spiritus oder Brandy) – 750 ml;
• dunkler Zucker – 2 Tassen;
• Wasser – 250 ml.

Koch Anleitung:

1. Die Johannisbeeren sortieren, gründlich abspülen und zerdrücken, sodass jede Beere Saft ergibt.
2. Geben Sie das Fruchtfleisch in ein Glasgefäß und füllen Sie es mit Alkoholbasis auf.
3. Mischen Sie die Mischung gründlich, decken Sie den Behälter mit Polyethylenfolie ab und lassen Sie ihn einen Tag lang ziehen. Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein.
4. Nach 24 Stunden die Johannisbeeren erneut zerdrücken und das Glas mit neuer Folie abdecken. Stellen Sie den zukünftigen Likör für 7-10 Tage in den Kühlschrank. Während dieser Zeit sollte es eine satte, dunkelviolette Farbe annehmen.
5. Das Getränk durch Doppelgaze abseihen, den Kuchen herausnehmen.
6. Bereiten Sie handelsüblichen Zuckersirup zu, kühlen Sie ihn ab und vermischen Sie ihn mit der Tinktur.
7. Den Likör abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Die Haltbarkeit beträgt 3 Monate.

Schwarzer Johannisbeerlikör mit Gewürzen

Zutaten:

• schwarze Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 400 g;
• Wodka – 1 l;
• Nelken - 5 Knospen.

Die gewaschenen Johannisbeeren durch einen Fleischwolf geben, in eine Glasflasche geben, Nelken hinzufügen und mit Wodka auffüllen. Den Behälter gut verschließen und mindestens 6 Wochen an einem sonnigen Ort aufbewahren. Dann die Tinktur abseihen, die erforderliche Menge Zucker dazugeben und nach gründlichem Mischen in Flaschen verteilen. Die Behälter sollten von Zeit zu Zeit kräftig geschüttelt werden, um den Zucker vollständig aufzulösen. 3-4 Tage und ein süßes, zähflüssiges Getränk mit ungewöhnlich würzigem Geschmack ist trinkfertig!

Es gibt viele Rezepte, um zu Hause köstliche Liköre zuzubereiten. Die Hauptsache ist, dass sie keine großen Kosten und Dutzende von Zutaten erfordern: Zucker, Alkohol, Johannisbeeren – und der Likör ist bereit, Sie mit einem erstaunlichen Geschmack zu begeistern! Experimentieren Sie, probieren Sie aus und kreieren Sie neue Rezepte!

Johannisbeeren sind eine Delikatesse für jedermann. Ziemlich säuerlich, nicht jeder mag sie, obwohl fast alle Besitzer von Sommerhäusern Johannisbeersträucher pflanzen.

Schließlich erfordern Johannisbeeren keine besondere Pflege, sind unprätentiös und die Ernte ist fast immer ausgezeichnet.

Es macht wahrscheinlich keinen Sinn, Beweise dafür vorzulegen hausgemachter Alkohol vor dem Kauf. Bei Johannisbeeren bekommen wir nicht nur gesundes Getränk, reich an Vitaminen, Tanninen und für den Körper notwendigen Säuren, aber auch ein hervorragender Genuss für Gäste.

Voll, reichhaltiger Geschmack, helle Farbe – all das hebt die Stimmung und macht den Abend nach dem schwierigsten Arbeitstag zu einem sehr angenehmen. Johannisbeeren an sich haben einen ausgezeichneten Geschmack und erfordern daher ein Minimum an zusätzlichen Zutaten.

Rezepte für zu Hause

Geben wir 8 einfache Rezepte, die Sie verwenden können, sobald die Ernte in Ihrer Datscha reif ist.

Basischer Johannisbeerlikör

Dieser Likör erweist sich als ziemlich stark. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• Johannisbeeren (1,5 kg);
• Zucker (3 kg);
• Liter Wasser;
• frische Johannisbeerblätter (300 g).

Komponente „Befestigung“ – Alkohol oder Wodka. Wenn es Wodka ist, dann 900 ml. Wenn es sich um Alkohol handelt, nehmen Sie die gleiche Menge, verdünnen Sie sie jedoch zunächst auf 40-45 0.

Wir waschen die Blätter. Füllen Sie sie mit Alkohol und vergessen Sie sie für ein paar Tage. Bedecken Sie die Beeren mit Zucker, fügen Sie Wasser hinzu, stellen Sie den Verschluss ein und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis die Mischung gärt. Dann filtern wir. Mit der Tinktur aus Blättern vermischen. Die resultierende Mischung abseihen. Wir bestehen noch eine Woche darauf. Wir stellen es in den Kühlschrank.

Aus roter Johannisbeere

Für 2 kg Beeren benötigen Sie:

1. Zucker – 5 kg;
2. Wodka – 2 l.

Beeren und Zucker vermischen. 2 Monate stehen lassen, filtern und mit Wodka auffüllen. Nochmals abseihen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Johannisbeer-Mix-Likör

Wir mischen schwarze Johannisbeeren (500 g) und rote Johannisbeeren (250 g). Bereiten wir auch Wodka (0,7-Liter-Flasche) und Zucker (ein halbes Kilo) zu. Sie benötigen mehr Wasser (etwas mehr als ein Glas).

Nachdem Sie die Beeren zerdrückt haben, gießen Sie Wodka darüber und lassen Sie sie im Zimmer ziehen. Anschließend für 10 Tage in den Kühlschrank stellen und anschließend abseihen. Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten. Sirup und Aufguss mischen. 3 Monate im Kühlschrank oder unter der Erde aufbewahren.

Fast „Creme de Cassis“

Der Likör a la Creme de Cassis erweist sich als sehr süß, sodass er sicherlich auch den Damen gefallen wird. Die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Prinzip wie das vorherige: Der Sirup wird getrennt von Wasser und Zucker gekocht (pro Kilogramm Zucker - 500 ml Wasser).

In einem anderen Behälter werden schwarze Johannisbeeren (1,5 kg) mit Brandy (1,5 l) aufgegossen. Anschließend wird der Aufguss gefiltert, mit Sirup vermischt und gekühlt.

Spotykach

Spotykach ist gut, weil es dem Benutzer einen absolut klaren Kopf hinterlässt. Aber deine Beine gehorchen dir nicht gut, also musst du auf deine Kraft zählen.

Vorbereiten:

• Kilogramm schwarze Johannisbeeren;
• ein halbes Kilo Zucker;
• ein halber Liter Wasser;
• 750 ml Wodka.

Die Beeren zerstampfen und den Saft auspressen. Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen.

Kirsche und Himbeeren

Nehmen Sie 100 Himbeer- und Kirschblätter sowie 10 Johannisbeerblätter. Gießen Sie ein Glas schwarze Johannisbeeren in denselben Behälter. 20 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und filtern. Dann Zucker (500 g) hinzufügen und Zitronensäure(1,5 TL). Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Es bleibt nur noch, das Getränk zu filtern und Wodka (in einem Volumen von 0,7 l) hinzuzufügen. Das schmeckt man sofort.

Nelkensamen und Johannisbeeren

Sammeln Sie ein Kilogramm schwarze Johannisbeeren. Sie benötigen außerdem:

• Nelkensamen – 4 Stück;
• Zucker – 300 g;
• Wodka - Liter.

Die Beeren zerdrücken, Wodka einfüllen und Nelken dazugeben. Lassen Sie diesen „Rohling“ 45 Tage in der Sonne stehen. Dann filtern wir es, fügen Zucker hinzu, stellen es an einen dunklen Ort und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach im Kühlschrank aufbewahren.

Schwarze Johanna

Für dieses Rezept werden 2-3 Tassen Johannisbeeren benötigt. Da Johanna schwarz ist, brauchen die Johannisbeeren natürlich auch Schwarz. Mischen Sie die Beeren mit einem Glas Wasser und einem Liter Wodka. Wir bestehen auf 3 Wochen. Dann Zucker hinzufügen (ein Glas) und in einen dunklen Raum stellen. Nach 2 Wochen filtern. In den Kühlschrank stellen und in saubere Flaschen füllen.

Johannisbeerliköre sind sehr lecker und angenehm. Wenn diese Beere in Ihrer Datscha wächst, bereiten Sie sich einen solchen Leckerbissen zu. Sie werden nicht enttäuscht sein!

Um schwarzen Johannisbeerlikör mit Wodka zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie viel Zeit – 6-8 Wochen. Aber das Ergebnis wird sich lohnen: Das Getränk wird aromatisch, zäh-süß und reichhaltig. Wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben und der Likör bis zu einem bestimmten Datum fertig sein muss, verwenden Sie Cognac als alkoholische Basis. Dieses Rezept lässt sich in nur 7 Tagen nachkochen und das fertige Getränk steht seinem mit Wodka angereicherten Bruder in nichts nach.

Aufmerksamkeit! Wählen Sie bei der Likörzubereitung nur reife und frische Früchte; das Gleiche gilt auch für Alkohol – er muss hochwertig und nicht billig sein. Die Sorte der Johannisbeeren ist nicht wichtig.

Ein großer Vorteil dieses Getränks ist nicht nur sein köstlicher Geschmack, sondern auch seine heilende Wirkung. Es hilft nachweislich bei Erkältungen, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und stärkt das Immunsystem. Natürlich handelt es sich um einen dosierten Alkoholkonsum – in erheblichen Dosen schadet er dem Körper nur.

Schwarzer Johannisbeerlikör (Wodka)

Um zu Hause schwarzen Johannisbeerlikör zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Früchte und Blätter der schwarzen Johannisbeere – 1 kg und 6-8 Stk. jeweils;
• Kristallzucker – 1 kg;
• Wodka – 1l;
• Wasser – 750 ml.

1. Geben Sie frische, ganze Beeren und gehackte Johannisbeerblätter in ein Glas.
2. Die Zutaten mit Wodka übergießen, den Behälter gut verschließen und 6 Wochen ziehen lassen. Wählen Sie zum Aufgießen einen dunklen, aber warmen Ort.
3. Lassen Sie das gealterte Getränk durch einen Doppelgazefilter passieren.
4. Jetzt können Sie mit dem Kochen des Sirups beginnen. Kochen Sie dazu Wasser und fügen Sie Zucker hinzu. Halten Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis Schaum entsteht (normalerweise 8–10 Minuten), nehmen Sie dann den Behälter vom Herd und kühlen Sie den Inhalt auf Raumtemperatur ab.
5. Den abgekühlten Zuckersirup mit dem Johannisbeeraufguss vermischen und gründlich verrühren.
6. Gießen Sie das Getränk in Glasflaschen, verschließen Sie es gut und stellen Sie es 7 Tage lang an einen dunklen Ort. Während dieser Zeit reift der Likör und erhält seine charakteristische Viskosität.

Das fertige Getränk sollte gekühlt getrunken werden.

Schwarzer Johannisbeerlikör mit Cognac

Das folgende Rezept richtet sich an Ungeduldige – der Johannisbeerlikör ist in nur einer Woche zubereitet. Allerdings wird sein Geschmack nicht so reichhaltig sein wie in der ersten Version.

Zutaten zum Kochen zu Hause:

• Cognac (Brandy ist auch geeignet) – 500 ml;
• schwarze Johannisbeeren (kann getrocknet werden) – 250 g;
• Wasser (für getrocknete Beeren) – 250 ml;
• Zuckersirup – 200 ml.

Wenn Sie frische Beeren verwenden, waschen Sie diese einfach ab und zerdrücken Sie sie. Getrocknete Johannisbeeren in kochendes Wasser geben, mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten ruhen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Geben Sie die Beeren in einen Glasbehälter, füllen Sie ihn mit Alkoholbasis, verschließen Sie ihn und lassen Sie ihn 7 Tage lang stehen, wobei Sie die Tinktur regelmäßig umrühren. Filtern Sie die Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit und mischen Sie sie mit Zuckersirup. Den Johannisbeerlikör in Flaschen füllen, gut verschließen und weitere 14 Tage ziehen lassen.

Alkohol - Mischling

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für französischen Likör – Halbblut, das ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann. Es wird aus schwarzen und roten (manchmal auch weißen) Johannisbeeren hergestellt.

Hauptbestandteile:

• schwarze Johannisbeeren – 2 volle Gläser;
• rote Johannisbeeren - 1 volles Glas;
• starker Alkohol (Cognac, Wodka, Spiritus oder Brandy) – 750 ml;
• dunkler Zucker – 2 Tassen;
• Wasser – 250 ml.

Koch Anleitung:

1. Die Johannisbeeren sortieren, gründlich abspülen und zerdrücken, sodass jede Beere Saft ergibt.
2. Geben Sie das Fruchtfleisch in ein Glasgefäß und füllen Sie es mit Alkoholbasis auf.
3. Mischen Sie die Mischung gründlich, decken Sie den Behälter mit Polyethylenfolie ab und lassen Sie ihn einen Tag lang ziehen. Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein.
4. Nach 24 Stunden die Johannisbeeren erneut zerdrücken und das Glas mit neuer Folie abdecken. Stellen Sie den zukünftigen Likör für 7-10 Tage in den Kühlschrank. Während dieser Zeit sollte es eine satte, dunkelviolette Farbe annehmen.
5. Das Getränk durch Doppelgaze abseihen, den Kuchen herausnehmen.
6. Bereiten Sie handelsüblichen Zuckersirup zu, kühlen Sie ihn ab und vermischen Sie ihn mit der Tinktur.
7. Den Likör abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Die Haltbarkeit beträgt 3 Monate.

Schwarzer Johannisbeerlikör mit Gewürzen

Zutaten:

• schwarze Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 400 g;
• Wodka – 1 l;
• Nelken - 5 Knospen.

Die gewaschenen Johannisbeeren durch einen Fleischwolf geben, in eine Glasflasche geben, Nelken hinzufügen und mit Wodka auffüllen. Den Behälter gut verschließen und mindestens 6 Wochen an einem sonnigen Ort aufbewahren. Dann die Tinktur abseihen, die erforderliche Menge Zucker dazugeben und nach gründlichem Mischen in Flaschen verteilen. Die Behälter sollten von Zeit zu Zeit kräftig geschüttelt werden, um den Zucker vollständig aufzulösen. 3-4 Tage und ein süßes, zähflüssiges Getränk mit ungewöhnlich würzigem Geschmack ist trinkfertig!

Das Erscheinen des Johannisbeerlikörs ist mit dem Namen des Dijon-Winzers Auguste Lagout verbunden (nach einer anderen Version war es der Besitzer des Auguste-Cafés, Denis Lagout). Im Jahr 1836 erkannte er erstmals die aromatischen Eigenschaften dieser Beere und nutzte sie zur Herstellung von Likör. Seit fast zwei Jahrhunderten wird Creme de Cassis (vom französischen Cassis – schwarze Johannisbeere) in großem Umfang von großen Marken im industriellen Maßstab hergestellt.

Gründe, selbstgemachten Johannisbeerlikör herzustellen

1. Cocktails: Creme de Cassis ist der Hauptbestandteil der Cocktails Kir Royal und Kir Royal. Mit Wein (oder Champagner), Likör und Eis können Sie weltberühmte Cocktails zubereiten.
2. Soßen und Marmeladen: Johannisbeerlikör wird zum Kochen und Zubereiten von Desserts verwendet. Im Gegensatz zu ähnlichen Sirupen verleiht er Ihren Gerichten eine leichte Hopfennote und hebt Ihre Stimmung.
3. Vitaminquelle: Johannisbeerlikör ist das Lieblingsgetränk des Detektiv-Intellektuellen Hercule Poirot. Vielleicht ist es dieses Medikament, das die „grauen Zellen“ des Gehirns aktiviert. Spaß beiseite: Johannisbeeren enthalten nicht weniger Vitamin C als Zitronen oder Preiselbeeren.
4. Einfache Produktion und Verfügbarkeit der Rohstoffe: Komplexe Destillationsanlagen, exotische Zutaten und besondere Fähigkeiten sind nicht erforderlich.

Beachten Sie, dass sich Liköre praktisch nicht von Likören unterscheiden. Frucht- und Beerenliköre sind Liköre. Liköre - allgemeiner Begriff, bezeichnet eine ganze Klasse von Getränken, zu denen auch Liköre gehören. Wir können sagen, dass dies eine Spezialität der russischen Küche ist.

Es gibt viele Möglichkeiten, Johannisbeerlikör zu Hause herzustellen. Jeder Hausbesitzer hat seine eigenen Tricks und Geheimkomponenten. Aber der Kern des Prozesses ist derselbe: Beeren zerdrücken, mit Alkohol aufgießen, auspressen, Zucker hinzufügen. Damit Sie nicht selbst experimentieren müssen, hier ein paar fertige Rezepte.

Einfacher schwarzer Johannisbeerlikör

Das Rezept verwendet schwarze Johannisbeerblätter zusammen mit Beeren. Dadurch erhält das Getränk nicht nur einen charakteristischen Geschmack, sondern auch ein helles Aroma. Wir brauchen:

• Beeren schwarze Johannisbeere— 2 kg;
• Blätter eines schwarzen Johannisbeerstrauchs - 20 Stück;
• Wodka, Alkohol oder gereinigter Mondschein - 2 Liter;
• Kristallzucker - 2 kg;
• Wasser - 1,5 Liter.

Die Blätter müssen sorgfältig untersucht werden, um sicherzustellen, dass keine Krankheiten vorliegen. Die Beeren müssen gründlich zerkleinert, mit Blättern vermischt und mit Alkohol übergossen werden. Wir bestehen 1-1,5 Monate lang in einem dunklen Raum. Anschließend den Aufguss filtern und den Zuckersirup kochen. Dazu Wasser mit Zucker vermischen, rühren, bis er sich auflöst, und mindestens 10 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den weißen Schaum, der während des Vorgangs entsteht. Der abgekühlte Sirup wird nach und nach in die gefilterte Tinktur gegeben. So oft wie möglich mischen und in Flaschen füllen. Sie können es in 5-7 Tagen verwenden.

Mischlings-Johannisbeerlikör

In dieser Version des Likörs werden zwei Arten von Johannisbeeren verwendet: zwei Teile schwarze Beere ein Teil Rot wird hinzugefügt. Diese Kombination ergibt einen etwas weicheren Geschmack und eine rubinrote Farbe. Zur Vorbereitung benötigen wir:

• schwarze Johannisbeeren - 500 Gramm;
• rote Johannisbeeren - 250 Gramm;
• Wodka, Alkohol oder gereinigter Mondschein – 750 ml;
• Kristallzucker - 500 Gramm;
• Wasser - 250 ml.

Die Beeren mischen und zerdrücken. Wir füllen die zerkleinerten Beeren zusammen mit dem Saft in eine Flasche und füllen sie mit Alkoholbasis. Einen Tag später müssen Sie die Beeren direkt im Aufguss erneut zerdrücken und sie dann 1-2 Wochen lang an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Der weitere Prozess unterscheidet sich nicht vom vorherigen Rezept: Wir gießen es auf, filtern es, mischen es mit Zuckersirup und verzehren es nach einigen Tagen. Trotz sehr geringer Unterschiede in Zusammensetzung und Technologie, Geschmack und Aussehen unterscheiden sich auffallend.

Klassische Creme de Cassis

Der Hauptunterschied zwischen Creme de Cassis und Johannisbeerlikör ist der höhere Zuckergehalt, 45 % gegenüber den üblichen 20 %. Dadurch ergibt sich eine dichtere und schwerere Struktur. Für 2 Liter fertigen Likör benötigen wir:

• schwarze Johannisbeeren - 1,5 kg;
• Brandy oder Mondschein 50° Stärke – 1,5 Liter;
• Kristallzucker - 0,9 kg.

Die ursprüngliche Technologie erfordert die Anwesenheit von Brandy. Schließlich begannen die Franzosen mit der Herstellung von Likör, und für sie ist Brandy ein völlig alltägliches und erschwingliches Getränk. In der russischen Realität kann eine Alternative von Vorteil sein hausgemachter Mondschein doppelte Destillation.

Die geschälten Beeren müssen gründlich zerdrückt werden. Ziel: Saftfreisetzung erreichen und die Samen intakt halten. Gießen Sie die zerkleinerten Beeren, den Saft und das Fruchtfleisch in eine Alkoholbasis und bewahren Sie sie etwa einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort auf. Die Dauer der Infusion (Mazeration) kann unabhängig bestimmt werden. Das Ergebnis sollte eine Tinktur mit dunkler, satter und völlig undurchsichtiger Farbe sein.

Die Tinktur muss vorsichtig vom Sediment abgelassen und durch ein Wattepad filtriert werden. Sie können den Vorgang mehrmals wiederholen, um Schwebstoffe vollständig zu entfernen.

Fügen Sie nun Zucker hinzu. Zucker drin dieses Rezept wird in einer Menge von 450 Gramm pro Liter zukünftigem Likör eingenommen, also nach der Infusion gefilterte Flüssigkeit. Es ist besser, den Zucker nach und nach unter ständigem Rühren einzuführen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Sie können mit der Hand oder mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mixen.

Das fertige Getränk kann in Flaschen abgefüllt und dicht verschlossen werden. Achten Sie darauf, an einem dunklen Ort aufzubewahren: Likör kann leicht oxidieren, wenn er dem Sonnenlicht oder der Luft ausgesetzt wird. Die empfohlene Lagerdauer beträgt einen Monat bis sechs Monate.

Achtung, nur HEUTE!

Johannisbeeren sind eine Nutzpflanze; ihre Blätter, Beeren und sogar Zweige werden seit langem verwendet Volksmedizin. Johannisbeeren aller Art sind in vielen Rezepten für köstliche Desserts enthalten, daraus werden Marmeladen, Konfitüren und Säfte zubereitet. Aus Johannisbeeren lassen sich hervorragende alkoholische Getränke herstellen, am beliebtesten sind Liköre.
Likör (lateinisch: liquor – „Flüssigkeit“) ist ein aromatisches, meist süßes, alkoholisches Getränk. Zuckergehalt bis 100 g/l, Stärke 15 bis 50 Prozent. Es wird aus natürlichen Säften zubereitet, aromatische Liköre duftende Kräuter.

Die Herstellung von Likör zu Hause, auch aus Johannisbeeren, ist sehr schnell und einfach. Diese Beeren sind perfekt für dieses Getränk. Es wird oft mit der Zugabe von Johannisbeerblättern zubereitet, die den Geschmack verstärken.

Rezept für schwarze Johannisbeeren

Schwarze Johannisbeeren unterscheiden sich von weißen und roten Johannisbeeren nicht nur durch die Farbe und das Aussehen der Beeren, sondern auch durch den Geschmack und die Form der Beerenquasten. Es verfügt über eine umfangreichere Liste nützlicher Substanzen und medizinischer Eigenschaften.

Johannisbeerlikör ist aromatisch, leckeres Getränk satte Farbe, die bei maßvollem Verzehr den Körper bereichert nützliche Substanzen, stärkt die Immunität, hilft bei Erkältungen.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere (Beeren) – 1,2 kg;
• Johannisbeerblätter – 7–9 Stk.;
• Zucker – 1 kg;
• Wodka 40 0 ​​​​– 1 l;
• Wasser - 750 ml.

1. Trennen Sie die Beeren von den Körnern. Entfernen Sie unbedingt faule Beeren, da diese den Geschmack des Weins verschlechtern.
2. Ohne sie können Sie die alkoholische Komponente nicht zubereiten, Sie können keinen Johannisbeerlikör herstellen: Sie sollten sich für hochwertigen Wodka entscheiden und im Extremfall den Speisealkohol auf 40 Grad verdünnen.
3. Es ist besser, für die Herstellung von Likören keinen Mondschein zu verwenden, da dieser den Geschmack und Geruch des Likörs beeinträchtigt. Wenn Sie dennoch schwarzen Johannisbeerlikör mit diesem Produkt aufgießen möchten Heimproduktion, dann muss es einer hochwertigen Doppeldestillation unterzogen werden.
4. Ganze sortierte Beeren in eine Glasflasche füllen. Johannisbeerblätter waschen, hacken und zu den Beeren geben. Wodka/Alkohol einschenken und gut verschließen. Das Präparat sollte fünf bis sieben Wochen lang an einem warmen Ort aufgegossen werden.
5. Anschließend muss die Hopfenmischung durch saubere Gaze, ein Sieb oder spezielle Papierfilter gefiltert werden.
6. Jetzt müssen Sie den süßen Sirup zubereiten. Gießen Sie abgekochtes Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis sich Schaum bildet (8–10 Minuten). Kühlen Sie den fertigen Sirup auf Raumtemperatur ab.
7. Zur Johannisbeertinktur geben und umrühren. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in den vorbereiteten Behälter. Fest verschließen. Sie können das Getränk erst nach 5–10 Tagen probieren. Während dieser Zeit zieht der Johannisbeerlikör ein und entfaltet seine Wirkung erstaunlicher Geschmack und Aroma.

Mit diesem Rezept können Sie zu Hause Johannisbeerlikör jeder Art herstellen. Grundregel: Rote/weiße und schwarze Früchte dürfen nicht in einem Getränk gemischt werden.

Rezept für Johannisbeeren

Rote Johannisbeeren haben eine rubinrote Farbe, die vermittelt wird alkoholische Getränke. Der Geschmack von Johannisbeerlikör ist leicht, weich und angenehm säuerlich.

Zutaten:

• rote Johannisbeere (Frucht) - 1 kg;
• Johannisbeerblätter - 7–9 Stk.;
• Wodka (40 0 Alkohol) - 1/2 l;
• Kristallzucker;
• Wasser.

1. Gießen Sie die vorbereiteten Beeren (ohne Beilagen) in eine saubere Flasche oder ein Glas. Wodka/Alkohol einfüllen. Gut zu schließen. Stellen Sie die Flasche fünf bis sechs Wochen lang an einen warmen Ort, vorzugsweise in die Sonne.
2. Gießen Sie die Tinktur durch Gaze/Sieb in einen sauberen Behälter.
3. Als nächstes müssen Sie den Sirup zubereiten. Die Zutaten werden gemäß der Norm eingenommen: Wasser 1/2 Liter + Kristallzucker 800 g pro Liter Johannisbeertinktur.
4. Den abgekühlten Sirup mit der Tinktur vermischen, in Flaschen füllen und mit Stopfen hermetisch verschließen.
5. In 5–10 Tagen ist der Johannisbeerlikör aufgegossen und bereit zur Verkostung.

Obwohl diese Johannisbeerlikör-Rezepte geringfügige Unterschiede in der Menge der Zutaten aufweisen, schmecken sie völlig anders. Zu Hause können Sie beide Versionen des Johannisbeerlikörs gleichzeitig herstellen, um den Unterschied zu spüren.

Rezept für Cognac aus weißen Johannisbeeren

Dies ist ein Rezept für einen sehr aromatischen goldenen Likör. Abgesehen davon, dass es sich um ein angenehmes Getränk handelt, das zu Früchten und Desserts serviert wird und dazu dient, das Aroma zu verstärken und zu Hause hergestellte Weine zu stärken.

Zutaten:

• weiße Johannisbeeren (Beeren) - 900 g;
• Zucker - 800 g;
• Cognac – 1 l.

1. Sortieren Sie die weißen Johannisbeeren, trennen Sie die Beeren von den Trauben und entfernen Sie verdorbene Beeren. Gründlich ausspülen. Zum leichten Trocknen auf ein sauberes Handtuch legen.
2. Die Johannisbeeren mit einem Holzstampfer zerdrücken. Um einen Sirup herzustellen, dekantieren und filtern Sie etwas Saft und verdünnen Sie ihn mit 100 ml kochendem Wasser. Für den Sirup möglichst wenig Flüssigkeit verwenden.
3. Gießen Sie den abgekühlten, dicken Sirup über das Johannisbeermark. Sie können ein paar gehackte Blätter hinzufügen (bis zu 5 Stück).
4. Mischen Sie die Masse. 18–20 Stunden ruhen lassen, damit die Beeren ihren Saft abgeben.
5. Gießen Sie die Zubereitung mit Cognac. Dicht verschließen. Lassen Sie die Mischung 14 bis 21 Tage lang stehen. Durch zwei bis drei Lagen Gaze abseihen. Den Kuchen ausdrücken.
6. Filtern Sie die resultierende Flüssigkeit und füllen Sie sie in Flaschen ab. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Diese Menge Likör reicht aus, um das Aroma von bis zu 20 Standardflaschen Trauben- oder Obstwein zu verbessern, die zu Hause zubereitet werden.

Mit Wodka können Sie ein Getränk zubereiten. In diesem Fall wird das Getränk fast transparent und verliert seine besonderen Cognac-Noten.

Mit diesem Rezept lässt sich Johannisbeerlikör herstellen.

Nachdem Sie alle angegebenen Rezepte für Johannisbeerlikör geprüft haben, wird es Ihnen leichter fallen, das für Sie passende Rezept auszuwählen. Wenn Sie kein Profi sind, empfehlen wir jedoch dringend, keine Beerensorten zu mischen.