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Rezept zum Braten von Entenbrust mit einer würzigen Beilage. Gebratene Entenbrust

Entenfilet ist ein schmackhaftes, leicht verdauliches Fleisch , was bei richtige Vorbereitung wird echt sein kulinarisches Meisterwerk An festlicher Tisch. Wie man kocht Entenfilet ohne Haut – Rezept in der Pfanne? Was sind die Geheimnisse der Saftigkeit und Weichheit dieses Gerichts?

Berühmte Köche haben die Geheimnisse der Zubereitung von hautlosem Entenfilet (Rezept in der Bratpfanne) gelüftet, das für mehr Weichheit, Geschmack und Saftigkeit sorgt.

Entenfilet mit Orangen

Alle Vorbereitungen sollten in der folgenden Reihenfolge durchgeführt werden:

Die Entenbrust wird gründlich gewaschen und trocken gewischt. Einweghandtuch.
Jede Art, Brust zuzubereiten, erfordert dies. vormarinieren . Dies hilft, den spezifischen Geruch des Fleisches zu beseitigen und es zarter zu machen.
Beim Braten kein Öl verwenden. Fleisch hat genug Eigenfett.
Die Haut der Brust sollte erst vor dem Servieren entfernt werden. Dies kann durch kleine gitterförmige Schnitte erfolgen. Dadurch können Sie es leicht von der Fleischoberfläche abziehen.
Die Brust wird nur auf der Hautseite gebraten, die Rückseite wird gedämpft.

Die besten Rezepte zum Garen von Entenfilet ohne Haut in der Pfanne

Filet mit Orangen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Filet – 1 Stk.;
orange – 1 Stk.;
Honig – 10 ml;
Balsamico-Essig – 5 ml.

Gewaschen und getrocknet die Brust ist mariniert für 30 Minuten. Dann sie Bei schwacher Hitze auf der Hautseite anbraten etwa 5 Minuten. Damit das Unterhautfett möglichst gut herauskommt und das Fleisch weich und saftig wird, können Sie kleine Einstiche in die Haut machen.

Dann wird das Filet auf die andere Seite gedreht und Gießen Sie frisch gepressten Orangensaft in die Pfanne . Dazu kommen Essig und Honig. Das Gericht sollte köcheln, bis die Sauce aus Orange, Essig und Honig eindickt.

Entenbrust mit Gemüse

Entenfilet mit Gemüse.

Dieses Gericht beinhaltet:

Kartoffeln – 4 Stk.;
Zucchini – 1 Stk.;
Paprika, Karotten – 1 Stk.;
Entenfilet – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Sahne – 100 g;
Mehl - 1 EL. Löffel;
Salz nach Geschmack.

Entenfilet sorgfältig zubereitet gewaschen und getrocknet . Sie können dem Fleisch dadurch Geschmack und Weichheit verleihen vormariniert sein. Sobald das Fleisch zum Braten bereit ist, wird es gebraten 5 Minuten auf der Hautseite in der Pfanne erhitzen. Während dieser Zeit sollte sich auf der Haut eine schöne, goldbraune Kruste bilden.

Parallel in einer Bratpfanne Gemüse wird zubereitet . Alle werden in Würfel geschnitten und die Zwiebel in Ringe. Kartoffeln müssen geschält und halbgar gekocht werden.

Alles gehackt Gemüse darin köcheln lassen Pflanzenöl . Sobald sie fertig sind, legen Sie sie in die Mitte der Pfanne. Entenfilet darauflegen und gehackte Kartoffeln, alles ist mit Sahne und Mehl gefüllt. Nach diesem Rezept wird Entenfilet ohne Haut 20 Minuten in einer Pfanne gegart.

Filet mit Rüben und Sahne.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

2 Brüste;
3 Rüben;
ein bisschen Zucker;
2 EL. Löffel Sahne.

Rüben werden geschält und zerbröselt kleine Würfel. Danach wird es 10 Minuten lang gekocht. Gleichzeitig in einem Topf Sahne und Zucker werden aufgekocht . Sie sollten bei schwacher Hitze 15 Minuten lang köcheln.

Entfernen Sie die Haut von der Entenbrust, schneiden Sie sie in Scheiben und lassen Sie sie 4 Minuten lang auf dem Feuer köcheln. Gekocht Das Fleisch wird mit Soße übergossen und gekocht noch 4 Minuten.

Marinaden für Entenbrust – die Grundlage für Geschmack und Weichheit

Vergessen Sie nicht, Entenfilet ohne Haut zuzubereiten (Rezept in einer Bratpfanne). richtige Marinade

Vergessen Sie bei der Zubereitung von Entenfilet ohne Haut (Rezept in der Pfanne) nicht die richtige Marinade. Die Weichheit, der Geschmack und das Aroma bei der weiteren Zubereitung hängen von der Qualität und der Zusammensetzung ab.

Spülen Sie zuerst das frische aus Entenbrust und tupfen Sie beide Seiten mit einem Papiertuch ab. Wenn die Haut des Filets an den Rändern leicht herunterhängt, können Sie es vorsichtig abschneiden. Schneiden Sie nun mit einem scharfen Filetmesser die Haut jeder Brust ein. Nur durch die Haut schneiden, das Fleisch nicht berühren. Dies geschieht, damit die Haut während des Garvorgangs knusprig wird und das gesamte Fett austritt.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und legen Sie die Brüste mit der Hautseite nach unten darauf. Schalten Sie den Herd ein und braten Sie die Brüste auf jeder Seite 2-3 Minuten lang an goldbraune Kruste. Durch allmähliches Erhitzen schmilzt das Fett der Haut in der Pfanne, sodass kein zusätzliches Pflanzenöl verwendet werden muss.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die halbgegarten Entenbrüste auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Backblech, fügen Sie eine Prise Salz und die Mischung hinzu gemahlene Paprika. Legen Sie die Brüste für 10 Minuten in den Ofen, um sie fertig zu garen. Wenn Sie Entenfleisch innen nicht rosa mögen, empfehle ich, nach 7 Minuten einen Schnitt an der Brust vorzunehmen. Bei Bedarf noch ein paar Minuten backen. Nehmen Sie dann die Form heraus und wickeln Sie sie in Folie ein, lassen Sie das Fleisch ruhen, der Saft verteilt sich im ganzen Stück.

In der Zwischenzeit die süße Beilage zubereiten. Schneiden Sie dazu die Äpfel in dünne Scheiben und fügen Sie Ananasstücke hinzu. Ich habe aufgetaute Ananas verwendet, du kannst aber auch Dosenananas verwenden.

Geben Sie Äpfel und Ananas in dieselbe Pfanne, in der der Vogel gebraten wurde. Wenn sich noch viel Fett in der Pfanne befindet, lassen Sie es zuerst abtropfen.

Ich werfe Entenfett nie weg, sondern gieße es lieber in ein Glas und bewahre es im Kühlschrank für andere Rezepte auf, die es vielleicht benötigen.

Für die Garnitur benötigen Sie lediglich 1-1,5 EL Entenfett. Die Früchte bei starker Hitze köcheln lassen und mit Paprika abschmecken scharfe Pepperoni oder Knoblauch. Dann etwas halbsüßen Wein und einen Teelöffel Honig (optional) hinzufügen. Die Flüssigkeit verdampfen lassen und fertig ist die Fruchtgarnitur. Verwenden Sie nach Belieben frische Kräuter als Beilage.

Um dieses Gericht zu servieren, legen Sie die Beilage in die Mitte eines breiten Tellers.

In Scheiben geschnittene Entenbrüste kreisförmig auf einen Teller legen. Diese im Ofen gebackenen Entenbrüste können warm oder gekühlt serviert werden.

Appetitlich gebratene Entenbrust in einer Bratpfanne - königliches Rezept. Duftend, saftig, schmackhaft, sehr appetitlich und elegant, überraschend schnell und einfach zubereitet.

Und wenn Sie etwas Besonderes kochen möchten, müssen Sie nicht die ganze Ente braten, sondern können eine Brust kaufen, sie kochen und wunderschön servieren.

Natürlich schmeckt dieses Gericht am besten mit einer gedämpften Ente, und wenn Sie gefrorene Brüste gekauft haben, müssen Sie diese bei Zimmertemperatur auftauen. In der Regel werden fertige Filets verkauft, manchmal kann man aber auch Entenbrust kaufen. In diesem Fall müssen Sie das Fleisch vorsichtig mit einem scharfen Messer von den Knochen trennen und den Fleischteil in der Mitte in zwei Hälften schneiden. Die Haut muss nicht entfernt werden, sie verleiht dem Gericht Saftigkeit.. Bei Bedarf können Sie es aus dem fertigen Gericht entfernen.

Vorbereitung

Die vorbereiteten Entenbrustfilets gründlich waschen. kaltes Wasser, mit einem Papiertuch trocknen, die Haut in ordentliche Rautenformen schneiden.

Haben Sie keine Angst, tief einzuschneiden. Davon saftige Brüste wird nur gewinnen.

Von beiden Seiten mit Salz und gemahlenem Rosmarin bestreuen, bestreuen Zitronensaft und geben Sie ihm etwa 1 Stunde Zeit.

Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine gut erhitzte, trockene, beschichtete Bratpfanne und braten Sie sie 7–10 Minuten lang bei starker Hitze, bis die Haut gut gebräunt ist. Danach auf die andere Seite wenden und bei starker Hitze garen, bis sie auf der anderen Seite mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sind.

Wir haben köstliche und zubereitet saftiges Gericht halb durchgebraten. Wenn Sie gut gebratenes Fleisch mögen, müssen Sie die Brüste direkt in eine Bratpfanne oder in eine spezielle Auflaufform legen und darin bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 10 Minuten backen. Aber das Wichtigste ist, das zarte Entenfleisch nicht auszutrocknen, sonst wird der Genuss des Gerichts etwas getrübt!

Ente wird oft dazu serviert süße und saure Soßen: orange oder . Ich schlage vor, dass Sie die gebratene Brust mit Dosen oder servieren. Schauen Sie sich das obere Foto an, sie passen ganz gut zusammen. Der Blumenstrauß wird großartig sein! Und für Liebhaber des würzigen Geschmacks fügen Sie eine Schüssel hinzu. Guten Appetit!

Zutaten

Entenbrustfilet – 2 Stück;
Salz nach Geschmack;
Trocken gemahlener Rosmarin – auf einer Messerspitze;
Zitronensaft – 1 Teelöffel.

Sicherlich werden Sie jetzt angenehm überrascht sein, denn nur eine kleine Menge der Zutaten, die dafür benötigt werden dieses Gerichts, aber so ist es wirklich. Wenn also plötzlich Gäste zu Ihnen kommen, können Sie ein solches Gericht natürlich in kurzer Zeit zubereiten, daran müssen Sie nicht einmal zweifeln.

Sie müssen wissen, dass es am bequemsten ist, eine Entenbrust zu braten, indem Sie das Filet von den Knochen lösen, daher muss sich die Hausfrau an diese Regel halten. Mit einem scharfen Messer müssen Sie das Filet vorsichtig schneiden und darauf achten, dass so wenig Fleisch wie möglich am Brustbein verbleibt.

Wenn Sie keine Eile haben, versuchen Sie, solche Arbeiten ordentlich zu erledigen, dann wird auf jeden Fall alles klappen.

Jetzt können Sie damit beginnen, mehrere Schnitte auf der Haut vorzunehmen und die Oberfläche mit etwas Salz einzureiben, was eine wichtige Voraussetzung ist.

Das Entenbrustfilet muss mit der Hautseite nach unten gelegt werden; dazu muss vorher eine erhitzte Bratpfanne ohne Öl vorbereitet werden, beachten Sie dies. Generell eignen sich Bratpfannen mit einer Antihaftbeschichtung, zum Beispiel aus Keramik, Teflon etc., für solche Zwecke ideal. Wenn Sie also über solche Geräte verfügen, sollten Sie diese unbedingt nutzen.

Darüber hinaus, wie sie sagen erfahrene Köche, es ist bequem, Brustfilet in einer Multicooker-Schüssel zu braten, dies liegt daran, dass hohe Seiten in der Regel gut vor Spritzern schützen können, was wichtig ist. Vergessen Sie nicht, dass die Haut der Entenbrust dick ist und daher von einer guten Fettschicht begleitet wird, was bedeutet, dass diese Seite der Brust etwa 7 Minuten lang gebraten werden muss.

Sobald Sie alle oben genannten Schritte durchgeführt haben, müssen Sie die Brust auf die andere Seite drehen und dann noch etwa 3 Minuten braten, wobei dies auf dem ausgelassenen Fett geschieht, was wichtig ist. Wenn Sie beim Frittieren Zweifel haben, müssen Sie es zurückdrehen. Das Frittieren von der Hautseite dauert noch ein paar Minuten.

Sobald die Entenbrust fertig ist, müssen Sie sie umfüllen Schneidbrett, und nach fünf Minuten in Scheiben schneiden. Bitte beachten Sie, dass dieses Gericht normalerweise mit Beilagen und Soßen nach Geschmack serviert wird.

Entenbrust und ihre Rezepte zum Garen in der Pfanne sind recht umfangreich vertreten, so dass nun jede Hausfrau die Möglichkeit hat, für sich die ideale und passende Variante zu finden. Es ist wichtig, die Kochtechnologie des Gerichts zu befolgen, damit Ihr Haushalt mit den gebratenen Entenbrüsten, deren Rezepte Sie verwenden, den einzigartigen Geschmack dieses wunderbaren und erstaunlichen Gerichts voll und ganz genießen kann.

Was das ausgeschmolzene Fett angeht, denken Sie daran, dass Sie Scheiben von ein oder zwei Äpfeln darauf anbraten sollten, außerdem müssen Sie eine Handvoll frische, gefrorene Preiselbeeren und Preiselbeeren hinzufügen. Sobald Sie dies getan haben, können Sie auch ein Glas Wein dazugießen und nach Belieben bestimmte Gewürze hinzufügen.

All dies muss gekocht werden, bis die Äpfel weich sind. Sobald dies geschieht, können Sie beginnen, den Geschmack mit Salz und Zucker anzupassen. Einige Hausfrauen verwenden auch Honig, was Sie bedenkenlos tun können. Es versteht sich, dass diese Zusammensetzung wirklich ideal für köstliche Brüste ist. Sie können die Zutaten jederzeit in einem Mixer pürieren; dies geschieht, bis eine dicke Soße entsteht.

Gut zu wissen

Obwohl Entenbrust bis vor kurzem als echte Delikatesse galt, möchte ich anmerken, dass sie mittlerweile in jedem großen Geschäft zu finden ist. Es empfiehlt sich, immer gekühltes Brustfleisch zu kaufen, da nach dem Einfrieren in der Regel einige der wohltuenden und Geschmackseigenschaften, also ignorieren Sie diesen wertvollen Rat nicht.
Überprüfen Sie sorgfältig die Verpackung, die immer intakt bleiben muss. Wenn dies nicht der Fall ist, ist es ratsam, das Produkt zu entsorgen.
Entenfleisch ist normalerweise dunkel, es hat einen grau-burgunderroten Farbton. Wenn es braun oder hell ist, dann wissen Sie, dass sie Sie definitiv täuschen wollen, also sollten Sie das Produkt ablehnen.
Es ist zu beachten, dass Sie dieses Gericht nur dann nach dem Rezept zubereiten können, um ein einzigartiges Aroma zu erhalten, wenn die Brust frisch ist. Berücksichtigen Sie dies unbedingt und achten Sie entsprechend auf das Verfallsdatum.

Entenbrust in der Pfanne mit Rezept und Foto ermöglicht es Ihnen, Ihre kulinarischen Ideen in die Realität umzusetzen und dieses Gericht problemlos zuzubereiten. Jetzt liegt also alles in Ihren Händen, sodass Sie sicher mit der Zubereitung der Entenbrust beginnen und Ihren Haushalt und Ihre Gäste mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma beeindrucken können.

Entenfleisch ist sehr lecker. Zwar kann man nur die Brust einer ganzen Ente genießen, die das meiste Fleisch enthält. Außerdem bleibt noch Entenfett übrig, das ich für die spätere Verwendung zum Braten von Kartoffeln aufbewahre. Süße Saucen passen gut zu Ente - Preiselbeere, Birnenmarmelade; Bratäpfel und „süße Gewürze“ – Zimt, Muskatnuss, Nelken.

Gebratene Entenbrust eignet sich beispielsweise hervorragend zum Mittagessen am Sonntag. Es ist einfach und schnell zubereitet und kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Ich werde die Ente zum Beispiel in Fladenbrot einwickeln.

Also lasst uns anfangen!

Wir werden eine kleine Entenbrust braten. Sie benötigen lediglich Brustfleisch, Salz (nach Geschmack) und eine Bratpfanne.

Spülen Sie die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocknen. Mit einem scharfen Messer den fettigen Teil der Brust kreuzweise einschneiden. Dabei darauf achten, dass nicht das Fleisch, sondern nur das Fett durchgeschnitten wird. Dank dieser Schnitte wird die Entenkruste knusprig.

Die Ente von beiden Seiten salzen. Lassen Sie die Brust 10–15 Minuten auf der Arbeitsfläche, bis die Ente Zimmertemperatur erreicht hat.

Entfernen Sie mit der stumpfen Seite eines Messers eventuell angesammelte Feuchtigkeit aus dem Salz. Wenn wir das nicht tun, wird die Haut zu stark kochen.

Bei mittlerer Hitze erhitzen Bratpfanne aus Gusseisen oder eine beschichtete Bratpfanne. Legen Sie die Brüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Zum Braten wird kein Öl benötigt, da die Entenbrust sehr fettig ist. Die Brust je nach Größe 3-5 Minuten backen.

Drehen Sie die Brust nach 3-5 Minuten auf die andere Seite. Benutzen Sie eine Zange; Die Brust darf nicht durchstochen werden, der Saft muss darin bleiben. Die gebratene Seite salzen. Dadurch erhält die Brust noch mehr Geschmack und wird knuspriger.