Einfache Blätterteigblätter mit Zucker. Puffzungen

Blätterteig kann als der vielseitigste bezeichnet werden. Daraus werden sowohl süße als auch herzhafte Backwaren zubereitet. Dies sind Puffbögen, Ohren, Ecken, Rosen, Kuchen, Tuben, Croissants, Bagels, Brötchen, Brötchen, verschiedene Typen Kuchen und Napoleon-Kuchen sowie rechteckige Zungen mit Zucker oder Käsekruste und alle Arten von Füllungen.

Die Zungen können aus Blätterteig oder Hefe hergestellt werden ohne Hefeteig, süß oder nicht, mit oder ohne Füllung. Sie können aus einem im Laden gekauften Produkt gebacken oder selbst zubereitet werden.

Die folgenden Rezepte enthalten ein Rezept für jede Schilfrohrsorte und erklären Ihnen auch, wie Sie die beiden Blätterteigsorten zubereiten.

Blätterteigkissen mit Zucker

Gebrauchsprozedur:

1. Kneten Sie zwei Teigsorten, die dann zu einem Blätterteig zusammengefügt werden. Der erste besteht aus Wasser, Salz und 200 Gramm Mehl. Zweiter von Butter und 50 Gramm Mehl. Beide Teige für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen;
2. Die frische Masse zu einem Rechteck ausrollen. Teilen Sie es im Geiste in drei Teile, fetten Sie zwei davon mit der Ölmischung ein und ziehen Sie dabei einen Zentimeter vom Rand zurück.
3. Bedecken Sie die Hälfte des geölten Rechtecks ​​mit der Seite ohne Öl und bedecken Sie dann den restlichen Teil des Rechtecks ​​mit Öl. Sie sollten also 3 Schichten erhalten;
4. Alle drei Schichten an den Rändern zusammendrücken, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen;
5. Stellen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank mit der schmalen Seite zu Ihnen auf den Tisch und rollen Sie sie aus. Dann im rechten Winkel drehen, in drei Teile falten und wieder ausrollen. Insgesamt soll es 6 solcher Rollouts geben;
6. Nach allen Manipulationen mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen;
7. Die Bildung einer Zuckerkruste auf der Zunge kann auf zwei Arten erfolgen. Erstens: Den gekühlten Teig in Rechtecke (Zungen) schneiden, auf ein mit Mehl bestreutes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen;
8. Zweite Methode: Bestreuen Sie den Tisch großzügig mit Zucker, legen Sie den Teig aus dem Kühlschrank auf den Zucker und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz etwas aus, sodass der Zucker etwas hineingedrückt wird. Anschließend in Rechtecke schneiden, die mit der Zuckerseite nach oben auf ein Backblech gelegt werden;
9. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall 20 Minuten bei 220-250 Grad backen. Achten Sie unbedingt auf die Zuckerkruste, damit sie nicht anbrennt.

Zungen mit Äpfeln aus fertigem Blätterteig

Backen mit Äpfeln ist immer lecker. Sie können die Äpfel natürlich auch einfach reiben, mit Zucker und Zimt bestreuen oder sich etwas mehr Zeit lassen und eine sehr leckere Apfelfüllung zubereiten.

Um Blätterteiggebäck mit Äpfeln zu backen, müssen Sie auf folgende Zutaten achten:

• 500 g fertiger Blätterteig;
• 600 g Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch (Semerenko, Granny Smith, Golden);
• 30 g Butter;
• 50 g Rosinen;
• 1 Ei;
• 60 g Kristallzucker;
• 10 g Vanillezucker;
• 20 ml Zitronensaft;
• 3 g Zimt.

Die Zubereitung der Füllung und das Backen dauern 40-50 Minuten.

Kaloriengehalt von Apfelbällchen – 225,3 kcal/100 g.

Backprozessalgorithmus:

Backrezept mit herzhafter Füllung

Als ungesüßte Füllung Für Zungen können Sie Pilze, Wurst, gesalzenen Hüttenkäse mit Kräutern, Feta-Käse, Hühnchen, Hackfleisch, Eier usw. nehmen. Diese Blätterteiggebäcke werden auf die gleiche Weise wie bei Äpfeln geformt.

Aber es gibt sehr interessantes Rezept Zungen mit Speck, die in Form von gedrehten Spiralen geformt sind. Männer werden diese Zungen zu schätzen wissen, weil sie gut zu Bier und Fußball passen, und Frauen werden die einfache Zubereitung zu schätzen wissen.

Für die Speckpullover benötigst du:

• 500 g Blätterteig ohne Hefe;
• 300 g dünne lange Speckscheiben;
• 100 g russischer Käse;
• 2 Eigelb;
• 30 g Sesamkörner.

Zum Formen und Backen von Blätterteiggebäck fertiger Teig Es dauert 35-45 Minuten.

100 g Speckstangen enthalten 393,2 kcal.

Reihenfolge:

1. Die fertige Teigschicht so ausrollen, dass sie 2 Zentimeter länger als eine Speckscheibe ist, und in Streifen schneiden, die etwa der Breite des Specks entsprechen oder etwas breiter sind;
2. Legen Sie Speck auf jeden Streifen und drücken Sie die kurzen Enden zusammen, sodass der Speck darin liegt. Dann rollen Sie die Zunge in einer Spirale und machen dabei 3-4 Umdrehungen;
3. Legen Sie die Spiralen auf ein Backblech und fetten Sie sie ein Eigelb, mit fein geriebenem Käse und Sesam bestreuen. 25 Minuten backen heisser Ofen(220 Grad)

Wie man aus Hefeteig Käsebällchen macht

Die Zubereitung von Blätterteig ist ein langer und arbeitsintensiver Prozess, aber da er lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann, kann er im Voraus zubereitet und dann einfach aus dem Gefrierschrank genommen und genossen werden Zuhause mit leckeren Zungen, zum Beispiel mit Käse.

Zum Backen benötigen Sie:

• 300 ml Milch;
• 15 g Presshefe;
• 60 g Zucker;
• 5 g Speisesalz;
• 350 g Butter;
• 500 g Mehl;
• 150 g Hartkäse;
• 50 g Sesam oder Kreuzkümmel nach Geschmack;
• 1 Eigelb.

Die Teigzubereitungszeit beträgt 13 bis 21 Stunden (abhängig von der letzten Standzeit), die Zubereitung der Zungen selbst dauert 30 bis 40 Minuten.

Kaloriengehalt von Backwaren – 412,2 kcal/100 g.

Schritte zum Kneten und Backen von Zungen:

1. Aus 100 ml Milch, Zucker, Hefe und 160 g Mehl einen Teig herstellen, der 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen sollte;
2. Dann die restliche Milch, Salz, Mehl und 50 g Butter zum Teig geben und verkneten, nicht länger als 15 Minuten kneten und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen;
3. Gekühlt Hefeteig Zu einem Rechteck von maximal 1 cm Dicke ausrollen und mit Butter einfetten, wie im Rezept für hefefreien Blätterteig;
4. Dann falten Sie es in drei Schichten, die durch Butter getrennt werden sollten, rollen Sie es ein wenig aus, drehen Sie es um 90 Grad und wiederholen Sie den Faltvorgang, rollen Sie es erneut aus und falten Sie es. Während dieser Zeit hat es Zeit zum Aufwärmen, daher muss es 1 Stunde lang in die Kälte gestellt werden;
5. Nach einer Stunde muss die Masse erneut gefaltet und dreimal ausgerollt werden, dann erneut für eine Stunde in der Kälte. Danach sollte ein drittes Mal gerollt werden, was 81 Teigschichten ergeben sollte. Die höchste Fähigkeitsstufe beträgt 4 Würfe und 243 Schichten, aber zum ersten Mal reichen 81. Fertiger Teig sollte über Nacht oder mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank bleiben;
6. Den vorbereiteten Teig 1 cm dick ausrollen, in Rechtecke schneiden, mit Eigelb bestreichen und mit geriebenem Käse und Sesam (oder Kreuzkümmel) bestreuen. 20–30 Minuten im heißen Ofen backen.

Blätterteig ist dabei nicht kapriziös, er ist schwieriger zuzubereiten, aber es gibt dennoch zwei wesentliche Tricks:

1. Fertiger Blätterteig für Zungen sollte nicht vollständig aufgetaut werden, damit er besser aufgeht und sich mehr Schichten darin bilden.
2. Der Ofen hingegen sollte heiß sein – 220 Grad. Wenn die Temperatur niedriger ist, läuft das Öl einfach aus und die Schichten funktionieren nicht.

Guten Appetit!

Blätterteigzungen mit Zucker sind Kekse, die jeder seit seiner Kindheit kennt. Dieses Rezept Geeignet auch für diejenigen, denen die Tore zum Reich des Kochens noch verschlossen sind, also die faulsten Hausfrauen, Männer und Kinder im Teenageralter. Sie müssen lediglich fertigen, gefrorenen, hefefreien Blätterteig und eine Packung Zucker kaufen. Bewaffnen Sie sich mit einem Messer und 20 Minuten Freizeit. Und das einfachste, aber verrückte leckeres Gebäck, das ist Ihnen garantiert. Wie sie sagen: Alles Geniale ist einfach!

Zutaten

• Blätterteig - 250 gr. (halbe Packung)
• Zucker - 0,5 Tassen
• Hühnerei - 1 Stck.
• Vanille nach Geschmack

Wie man aus Fertigteig Blätterteigzungen mit Zucker macht

Teilen Sie die fertige Teigschicht (Sie können sie nicht vollständig auftauen, aber nur ein wenig, damit der Teig geschnitten werden kann) mit einem Messer in Rauten oder Rechtecke.

Alle Ihre Aktionen müssen schnell erfolgen, damit der Teig keine Zeit hat, sich auf Raumtemperatur aufzuwärmen, da die Produkte im Ofen schlecht aufgehen oder ihre „Flockigkeit“ verlieren. Aus den gleichen Gründen sollte der Ofen vorgeheizt werden.

Es entstehen Rechtecke mit den Maßen 10–12 cm x 4–5 cm. Mit einem Backpinsel mit Ei bestreichen.

Das geschlagene Ei kann durch stark aufgebrühten schwarzen Tee ersetzt werden. Dank Teeschmierung Blätterteig Holen Sie sich eine köstliche Bräune im Ofen.

Die Teigstücke auf ein leicht mit Mehl bestreutes Backblech legen. Die Puffzungen bedecken brauner Zucker in einer dünnen Schicht. Kann verwendet werden Backpapier Sicherheitshalber bleiben die Blätterteige in diesem Fall definitiv nicht am Backblech kleben. Denken Sie daran, dass Sie zwischen den Blätterteigstücken einen Abstand von 2-3 cm lassen müssen, damit sie beim Backen nicht aneinander kleben.

Sie können es aus fertigem Blätterteig zubereiten (Rezept unter dem Link).

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und schicken Sie die Zungen zum Backen. So schnell und einfach sind Blätterteiggebäcke zubereitet, die geschmacklich den anspruchsvollsten Wraps und Brötchen in nichts nachstehen.

Blätterteigzungen werden 15-20 Minuten im Ofen gegart. Die Kekse nehmen um ein Vielfaches an Höhe zu und werden goldbraun.

Blätterteigzungen mit Zucker können warm oder kalt serviert werden. Sie passen gut zu Tee und Kompott.

Verwöhnen Sie Ihre Familie mit Puffzungen zum Frühstück oder geben Sie sie Ihren Kindern zum Training oder für einen Spaziergang im Park. Obwohl sie aus Blätterteig bestehen, sind die Zungen sättigend und können problemlos ein Sandwich ersetzen, ohne dass das Kind eine Packung ungesunder, im Laden gekaufter Cracker essen muss.

Guten Appetit!

Über jedes Feedback zum Rezept wäre ich sehr dankbar: Fragen, Fotos, Rezensionen. Zeigen und erzählen Sie uns, was Sie getan haben.
Ich habe auf meinem YouTube-Kanal ein Videorezept für Blätterteigzungen gepostet, viel Spaß beim Anschauen!

In Kontakt mit

Blätterteigzungen werden sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern. Einfache Backwaren für kulinarische Amateure. Sehr einfach zuzubereiten und schnell zu schmecken. Der luftig-knusprige Boden und die goldbraune Zuckerkruste erfreuen sowohl Naschkatzen als auch solche, die darauf verzichten wollen. Die Zubereitung des Gebäcks dauert 15 Minuten und wird zu einem echten Lebensretter, wenn Sie unerwartete Gäste vor der Tür haben.

Rezept 1: Zungen mit Puderzucker pürieren

Zutaten

• Blätterteig – 500 g;
• Zucker – 3 EL. l;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.

Vorbereitung

Blätterteig (Hefe oder ohne Hefe) nach Anleitung auftauen. Es ist besser, nicht zu warten, bis es weich wird, sondern mit der Arbeit zu beginnen, wenn die Teller zur Hälfte aufgetaut sind. In diesem Fall steigen die Schilfrohre besser auf.

Wenn Sie möchten, können Sie Blätterteig auch zu Hause zubereiten, aber das wird viel Zeit in Anspruch nehmen.

Schneiden Sie die Teigstücke in 3 cm breite Rechtecke. Die Abmessungen sind beliebig. Manche Leute mögen größere Kekse, andere bevorzugen Miniaturkekse. Ausrollen im Laden gekaufter Teig Es ist nicht notwendig, dass die Zungen möglichst flauschig sind.

Auf ein gefettetes Backblech legen. Viele empfehlen, das Backblech einfach mit Wasser zu befeuchten. Dies reicht jedoch nicht aus, damit sich die Produkte nach dem Backen leicht vom Boden lösen.

Waschen Sie das Hühnerei mit Waschseife, wischen Sie es ab und brechen Sie es, um das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Frieren Sie das Protein ein oder stellen Sie es in den Kühlschrank, um es in anderen Gerichten zu verwenden.

Das Eigelb mit einer Gabel schlagen.

Schmieren Sie alle Werkstücke mit einer Silikonbürste oder einem anderen Gerät.

Großzügig mit Kristallzucker bestreuen.

Kekse im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen. Wir schauen auf unsere Backwaren: Wenn sie gebräunt sind, ist es Zeit, sie zu entfernen. Puffprodukte Sie bleiben nicht gerne lange im Ofen. Sie sind sehr zart und garen sofort. Daher ist es wichtig, den Moment der Bereitschaft nicht zu verzögern. Es ist kurz vor dem Zeitpunkt, an dem die Produkte zu brennen beginnen.

Die fertigen Blätterteigzungen vom Backblech nehmen und warm oder kalt servieren.

Die Kekse werden luftig, knusprig und sehr verlockend. Es ist mäßig süß, kann aber dazu führen, dass man sein Augenmaß vergisst. Hinter dem ersten Streifen. In der Regel folgen der zweite und der dritte. Und so weiter, bis der Teller leer ist. Seien Sie vorsichtig: sehr lecker.

Rezept 2: Blätterteig-Zuckerzungen

Viele Menschen erinnern sich noch aus ihrer Kindheit an den Geschmack von Blätterteigzungen mit Zucker. Die Backwaren sind einfach, aber kompromisslos lecker. Die dünnen, knusprigen Teigschichten passen gut zur Zuckerkruste. Heute bereiten wir die berühmten Kekse auf eine neue Art zu. Fügen Sie dem Zucker Kakao hinzu und erhalten Sie eine Schokoladenkruste auf einem luftigen Teig. Es wird unvergesslich sein.

Zutaten:

• Blätterteig – 450 g;
• Zucker – 2 EL. l;
• Kakao – 1 EL. l;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.

Vorbereitung

Der Teig kann zu Hause zubereitet werden. Aber dann wird es viel länger dauern. Schließlich muss es nach der Bildung abkühlen und ruhen. Wenn die Hausfrau es also eilig hat und keine zusätzliche Zeit verschwenden möchte, ist es durchaus möglich, im Laden eine Puffbasis zu kaufen.

Schneiden Sie die Verpackung auf und lassen Sie sie 25–30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Aus dem aufgetauten Teig einen 10-15 Zentimeter breiten Streifen schneiden.

Schneiden Sie es in Portionen. Ihre Größe richtet sich nach den Wünschen des Eigentümers. Die Breite kann 5-17 Zentimeter betragen. Sie können Miniaturrohlinge mit einer Breite von drei Zentimetern herstellen. Es entstehen lange Streifen echten Schilfrohrs.

Die Stücke auf ein gefettetes Backblech legen. Sie können es einfach mit Wasser anfeuchten, wie Hersteller von halbfertigem Blätterteig auf der Verpackung ihres Produkts schreiben. Auf einem gefetteten Backblech haften die Kekse allerdings kaum.

Jeden Streifen mit geschlagenem Eiweiß oder Ei bestreichen. Im ersten Fall entsteht eine knusprigere Kruste.

Zucker und Kakao mischen.

Bestreuen Sie jedes Stück mit einer Mischung aus Zucker und Kakao.

Jedes Mal, wenn ich schuppige, braune, mit Zucker bedeckte Zungen in den Regalen der Geschäfte sehe, kann ich nicht widerstehen, sie zu kaufen.

Nun, ich koche sie auch sehr oft zu Hause, da diese Köstlichkeit sowohl bei Erwachsenen als auch bei flinken Kindern beliebt ist. Und die Zubereitung von Zungen aus fertigem Blätterteig geht ganz schnell und einfach.

Außerdem ist es sehr einfach und schnell zuzubereiten. Kinder essen sie sehr gerne.

Zutaten:

Und es gibt zwei Zutaten)))

• Fertiger Blätterteig (Hefe oder hefefrei) 1 Packung.
• 1\2 EL. Sahara.

Das sind alle Produkte.

Sie benötigen außerdem entweder Pergamentpapier oder Pflanzenöl nicht mehr als 1 TL. wenn Sie ein Backblech ohne Papier verwenden. Gießen Sie auf keinen Fall zu viel Öl ein.

Fertige Blätterteigzungen – Rezept mit Foto:

Den fertigen Blätterteig aus dem Gefrierschrank nehmen. Der Teig kann nur einmal aufgetaut werden. Wenn es zu dem Zeitpunkt, an dem Sie nach Hause kommen, aufgetaut ist, bedeutet dies, dass Sie es heute haben werden Blätterteig, sonst wird nichts Sinnvolles dabei herauskommen. Wir entfernen die Verpackung. Lassen Sie es 3-5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, danach sollte der gefrorene Teig in Schichten geteilt werden.


Der Teig sollte also etwa 1,5 Stunden auftauen.
Gießen Sie dann einen Löffel Mehl oder eine Handvoll auf den Tisch. Den Teig auflegen und nicht ausrollen, sondern leicht dehnen.


Streuen Sie Kristallzucker auf den gedehnten Teig. Nicht mit Wasser benetzen, da der Zucker beim Backen kleben bleibt. Sonst steigt das Schilf nicht.


Den Teig in Zucker in Zungen schneiden. Wenn Sie Diamanten möchten, können Sie diese ausschneiden, aber dann bleiben Stücke übrig, die nicht wie bei der Arbeit mit Hefeteig zerknittert und wieder ausgerollt werden können. Daher ist es besser, Lebern in der Größe zu schneiden, die Ihnen am meisten erscheint attraktiv für Sie, ohne Schnickschnack.


Wir übertragen die Zungen vom vorbereiteten Blätterteig auf das Pergament.
Jetzt Achtung!!! Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein und legen Sie ein Backblech mit den zukünftigen Zungen hinein. Lassen Sie es 3 Minuten einwirken und schalten Sie den Ofen aus.


Ihre Puffzungen sollten mindestens 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen. (vorzugsweise 1 Stunde). Danach schalten wir den Ofen bei 200-210 Grad wieder ein und backen die Produkte goldbraun. Nehmen Sie die fertigen Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.


Guten Appetit!!!