Rezept für rohen Auberginenkaviar. Auberginenkaviar nach Odessa-Art

Auberginenkaviar„Roh“ genannt, weil zusätzlich zu gebackenem oder gekochte Auberginen werden dazu hinzugefügt frische Tomaten, Zwiebel und Knoblauch. Dieser Kaviar hat einen besonderen Geschmack, ich würde sogar sagen kühl und frisch. Roher Auberginenkaviar ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, da das Gemüse keiner längeren Hitzebehandlung oder Dünsten unterzogen wird. In diesem Fall bleiben alle Nährstoffe des Gemüses erhalten und es wird nur wenig Pflanzenöl benötigt, sodass der Kaviar reich an Vitaminen und nicht kalorienreich ist. Wie Sie die Auberginen selbst kochen, bleibt Ihnen überlassen, ich empfehle Kaviar dazu gebackene Auberginen. Wenn Sie sie kochen, achten Sie darauf, die gekochten Auberginen unter Druck zu setzen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Befolgen Sie ansonsten jedoch die nachstehenden Anweisungen Rezept mit Foto roher Kaviar aus Auberginen und Sie können eine weitere köstliche und gesunde Mahlzeit für Ihre Familie zubereiten.

Zutaten für die Zubereitung von rohem Auberginenkaviar

Schritt-für-Schritt-Zubereitung mit Fotos von rohem Auberginenkaviar

Fertiger Auberginenkaviar kann auf Brot oder Toast gestrichen oder zu jedem Hauptgericht serviert werden. Guten Appetit!

Auberginenkaviar– einer der beliebtesten Snacks. Es wird in Dosen abgefüllt und frisch zubereitet verzehrt. Meistens wird es auf zwei Arten zubereitet. Roher Auberginenkaviar bedeutet, dass nur die blauen einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Und die zweite Möglichkeit besteht darin, alle Zutaten zu schmoren oder zu backen. Wenn Sie nach der Zubereitung von Auberginenkaviar suchen, finden Sie unzählige Rezepte zur Herstellung von Auberginenkaviar. Blaue Kaviarsorten werden gebraten, gebacken oder gekocht. Eines der nützlichsten und einfache Rezepte- gebackener Auberginenkaviar. Dieses Rezept erfordert nur minimalen Öl- und Aufwand bei der Zubereitung. Dieses Gericht kann als diätetisch und sehr gesund angesehen werden.

Aufgrund ihrer Bitterkeit erfordert die Aubergine, oder wie sie im Volksmund auch „kleines Blau“ genannt wird, etwas Besonderes Wärmebehandlung. Es empfiehlt sich, ihn einzuweichen und mit Salz zu bestreuen, damit der bittere Saft herausfließt. Neue Zuchtsorten sind selten bitter, dennoch ist Salzen sinnvoll: In diesem Fall wird das faserige Fruchtfleisch bei der Wärmebehandlung weniger mit Pflanzenöl gesättigt. Bei gebackenen Blaubeeren wird das Fruchtfleisch zarter und die Bitterkeit verschwindet. Sie können mit oder ohne Schale verzehrt werden, es hängt ganz von Ihren Vorlieben ab. Auberginen passen gut zu Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch und sind eine hervorragende Beilage zu Fleisch und Geflügel.

Zutaten:

1. Auberginen - 4 Stk.
2. Tomaten – 3-4 Stk. mittlere Größe
3. Zwiebel – 1 Kopf
4. Pflanzenöl – 2-3 EL. l.
5. Salz - nach Geschmack
6. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
7. Rote Paprika – 1/8 TL.
8. Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung:

Guten Appetit!

Heute verraten wir Ihnen das Meiste Originalrezept roher Auberginenkaviar. Die Zubereitung erfolgt fast auf die gleiche Weise wie herkömmlicher gedünsteter blauer Kaviar, nur dass die Zutaten nach dem Schneiden nicht mehr in einem Topf gedünstet werden müssen. Dieses Gericht wird Sie leicht durch ein vollwertiges und nahrhaftes Gericht ersetzen Gemüsesalat und wird zum Lieblingsstück Ihrer Familie. Leichter und köstlicher roher Auberginenkaviar sättigt Ihren Körper mit Vitaminen und lässt Sie nicht an Gewicht zunehmen. Wenn Sie aber jetzt wissen, dass Kaviar kalorienarm ist, sollten Sie ihn beispielsweise nicht zu nahrhaften Gerichten essen.

Zutaten für blauen Kaviar:

• Auberginen - 4 Stk. mittlere Größe;
• Tomaten - 3 Stk. mittlere Größe;
• Bitter Grüner Pfeffer- 1 PC. (Auf Wunsch);
• Knoblauch – 7 große Zehen;
• Salz - 1/3 EL. l.;
• Pflanzenöl - 70 ml;
• Zwiebel – 2 mittelgroße Köpfe;
• Salatpfeffer - 2 Stk. mittlere Größe;
• Grüns optional – 1 Bund mit einem Gewicht von ca. 50 Gramm.

Zubereitung von rohem Auberginenkaviar:

1. Auberginen sind die einzige Zutat in diesem Gericht, die gekocht oder im Ofen gebacken werden muss. Waschen Sie dieses Gemüse, schneiden Sie die Schwänze ab und kochen Sie es 15 Minuten lang, sobald das Wasser kocht. Danach müssen die Auberginen in ein Sieb geworfen oder etwa eine Stunde lang unter Druck gesetzt werden. Denken Sie daran, dass in den Früchten praktisch kein Wasser mehr vorhanden sein sollte.

2. Die dünne dunkle Haut der Auberginen muss entfernt werden, damit der blaue Kaviar zarter wird.

3. Zerkleinern Sie nun das vorgeschälte Gemüse mit einem Messer. Sogar der Knoblauch dieses Gericht mit einem Messer schneiden.

4. Geben Sie alle Stecklinge in eine große Schüssel mit hohem Rand und geben Sie dort das Salz hinzu. Alles vermischen und das Rezept für rohen Auberginenkaviar ist fast fertig.

5. Probieren Sie den Kaviar nach Salz ab, geben Sie ihn nach Bedarf hinzu und gießen Sie ihn nach und nach hinzu Pflanzenfett.

Nun, das ist alles, das Rezept für rohen Auberginenkaviar ist fertig und das Gericht kann serviert werden. Wir hoffen, dass Ihnen der Kaviar genauso gut schmeckt wie das neue Original.

Heute steht auf unserer Speisekarte ein Fotorezept für rohen Auberginenkaviar für den Winter. Für diesen Kaviar gibt es mehrere Namen, er wird auch „Odessa-Kaviar“ genannt, er ist auch als Babaganoush bekannt. Auf die eine oder andere Weise gibt es immer noch einige Unterschiede in den einzelnen Versionen, aber unsere Interpretation von rohem Kaviar ist nahezu perfekt. Um den Geschmack des Gerichts lebendiger zu machen, können blaue Paprika und Paprika nicht im Ofen, sondern über Kohlen gebacken werden. Und noch etwas: Mischen Sie alle Zutaten noch warm, damit roher Kaviar schmackhafter wird. Beim letzten Mal hatten wir bereits ein traditionelles. Jetzt bereiten wir etwas Originelles vor.

Dieser Kaviar wird am besten zu Grillgerichten oder über dem Feuer gegartem Fleisch serviert. Auch roher Kaviar ist in Kombination mit frischem Lavash oder Mantakash einfach unvergleichlich. Experimentieren Sie mit Gewürzen und Kräutern; wenn Sie Koriander nicht besonders mögen, streichen Sie ihn von der Zutatenliste. Bereiten Sie zum Testen eine kleine Portion des Gerichts zu, aber seien Sie versichert, dass Sie beim nächsten Mal Kaviar in einer ganz anderen Menge zubereiten werden.

Zutaten:


- Auberginen – 470 g,
- Süße Paprika– 260 g,
- Tomaten – 180 g,
- lila Zwiebel – 80 g,
- Koriander, Petersilie – je 8-9 Zweige,
- Pflanzenöl – 50-70 g,
- Meersalz - nach Geschmack,
- Knoblauch – 2 Zehen,
- Weinessig – 5 g.
Kochvorgang



Bereiten Sie zunächst das Gemüse zum Backen vor – waschen und trocknen Sie die Auberginen und Paprika. Auberginen können beim Backen „explodieren“, deshalb stechen wir sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Nehmen Sie eine hitzebeständige Form oder ein normales Backblech, geben Sie das vorbereitete Gemüse in die Form und backen Sie es 25 bis 30 Minuten lang bei hoher Temperatur im Ofen.




Nach der angegebenen Zeit das gebackene Gemüse vorsichtig herausnehmen und auf einen Teller legen.




Schälen Sie die oberste Schicht von Auberginen und Paprika leicht ab. Wenn sich die Paprika nicht leicht schälen lässt, legen Sie sie drei Minuten lang in eine saubere Plastiktüte. Geschälte Auberginen können in ein kleines Sieb gegeben werden, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Achten Sie darauf, den Stiel und die Kerne der Paprika zu entfernen.




Nehmen Sie frische Tomaten, waschen Sie sie in kaltem Wasser und trocknen Sie sie ab. Die Hälfte der Tomaten auf einer feinen Reibe reiben und die Schale entfernen. Legen Sie die Tomate in eine praktische tiefe Schüssel.




Die nächste Zutat, die wir zubereiten werden, sind rote Zwiebeln, Sie können auch Salat verwenden weiße Sorte Zwiebeln, Hauptsache, sie haben keinen scharfen Geschmack wie normale Zwiebeln. Also putzen wir die lila Zwiebeln, spülen sie ab und trocknen sie. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und direkt zum Tomatenpüree geben.




Als nächstes hacken Sie sofort die leicht abgekühlten Paprika und Auberginen. Alles in einer tiefen Schüssel vermengen.




Koriander und Petersilie waschen und überschüssige Wassertropfen abschütteln. Das Grün ganz fein hacken. Die restlichen Tomaten schneiden wir ebenfalls in kleine Würfel und hacken den Knoblauch fein. Jetzt geben wir alles in eine gemeinsame Schüssel.




Unser Kaviar liebt Pflanzenöl und Salz sehr. Fügen Sie diese Zutaten hinzu und streuen Sie auch ein paar Tropfen hochwertiges Öl darüber Weinessig, Sie können nach Geschmack eine Prise Kristallzucker hinzufügen.




Alles vermischen, eine Stunde ruhen lassen, servieren.
Und das Thema des vorherigen Rezepts war

Auberginenkaviar gehört zu den beliebtesten Vorspeisen aller und jede Hausfrau hat, genau wie beim Kochen von Borschtsch, ihre eigenen Rezepte und Geheimnisse für die Zubereitung von frittiertem blauem Kaviar. Aber früher oder später denkt jede Frau darüber nach, wie man rohen Auberginenkaviar zubereitet? Schließlich eignet sich dieser Snack dank seiner Frische und den vielen Vitaminen und Mikroelementen, die man in dieser Jahreszeit unbedingt tanken möchte, eher für den Sommer. Roher Auberginenkaviar hat unter anderem einen leichteren und angenehmeren Geschmack und ist Universalgericht– Es eignet sich sowohl als Füllung für Sandwiches als auch als Beilage zu Beilagen zum Hauptgericht.

Beratung: um das perfekte Gericht in Bezug auf Geschmackskombinationen zu erhalten, erfahrene Köche Es wird empfohlen, junge, noch nicht überreife blaue Exemplare mit dunkelvioletter Farbe zu wählen. Ihre Schale ist dünner, Kerne und Bitterstoffe sind praktisch nicht vorhanden.

Die Zubereitung des Gerichts ist nicht kompliziert. Damit Sie sich selbst davon überzeugen und versuchen können, es in Ihrer Küche zu wiederholen, haben wir ein Rezept für rohen Auberginenkaviar mit Schritt-für-Schritt-Fotos vorbereitet.

Zutaten

Portionen: – + 30

• Aubergine 2 kg
• Tomaten 6 Stk.
• Zwiebelzwiebeln 1 PC.
• Bulgarischer Pfeffer 4 Dinge.
• Olivenöl 100 ml
• Koriander nach Geschmack
• Salz 1 EL. (ohne Rutsche)

Pro Portion

Kalorien: 52 kcal

Proteine: 0,7 g

Fette: 3,2 g

Kohlenhydrate: 5,2 g

60 Min. Videorezept ausdrucken

Schalten Sie zunächst den Backofen bei 160 °C ein und lassen Sie ihn aufheizen.

Zu diesem Zeitpunkt verarbeiten wir die Paprika und Auberginen – waschen sie gründlich, trocknen sie mit Papiertüchern und fetten sie gut mit Olivenöl ein.

Decken Sie das Backblech mit Folie ab und besprühen Sie es leicht mit Öl. Gemüse darauf legen, mit Folie abdecken und etwa 40 Minuten backen. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pfanne einige Minuten im Ofen stehen – so kann das Gemüse etwas anschwitzen und die Haut lässt sich leichter ablösen.

Während die Auberginen und Paprika gebacken, ohne Zeit zu verschwenden, kommen wir zum Rest der Produkte. Reinigung Zwiebel, waschen Sie es unter einem kalten, fließenden Strahl und zerbröseln Sie es so fein wie möglich.

Tomaten müssen zuerst geschält werden. Dazu schneiden wir sie kreuzförmig ein und blanchieren sie (überbrühen sie mit kochendem Wasser und legen sie dann auf Eis oder in kaltes Wasser) – die Haut löst sich also fast von selbst.

Als nächstes reiben Sie zwei Tomaten und schneiden den Rest mit der Concasse-Methode (kleine, gleichmäßige Würfel). Das Ergebnis Tomatensaft Es mariniert Zwiebeln perfekt und schnell, entfernt übermäßige Schärfe und Gerüche und der Geschmack wird weicher.

Am Ende des Garvorgangs fein gehackten Koriander zum Auberginenkaviar geben und alles noch einmal gründlich vermischen. Lassen Sie die Mischung einige Stunden im Kühlschrank ziehen und servieren Sie sie dann.

Beratung: Wenn Sie Ihrem rohen Auberginenkaviar einen ungewöhnlichen Grill- oder Lagerfeuergeschmack verleihen möchten, halten Sie die Paprika und die blauen Paprikaschoten vor dem Backen im Ofen bei schwacher Hitze etwas über einen Brenner, damit die Schale des Gemüses leicht anbrennt.

Wie Sie sehen, ist das Rezept für rohen Auberginenkaviar eigentlich sehr einfach zu befolgen. Also schnell Vorräte anlegen notwendigen Zutaten Und rennen Sie in die Küche, um dieses Leckerbissen Wirklichkeit werden zu lassen, damit Sie sich selbst und Ihre Lieben erfreuen können. Guten Appetit!