قارچ ترشی شده با هویج و سیر. قارچ های ترشی شده در خانه - قارچ های خوشمزه! طرز تهیه ترشی قارچ در خانه: سریع، خوشمزه

قارچ ترشی شده با هویج "شگفت انگیز"

من مخفی ترین چیزها را با شما به اشتراک می گذارم - دستور العمل شگفت انگیزقارچ ترشی من این معجزه را برای همه تعطیلات و به طور کلی برای هر مناسبتی با دلیل یا بی دلیل انجام می دهم. قارچ "کنسرو شده" دیگر در خانه ما شناخته نمی شود، فقط قارچ های خانگی خودمان با هویج و سیر ...

ضمناً گفته می‌شود که هرکسی این قارچ را امتحان کرده است، باید دستور تهیه آن را گرفته و خودش بپزد.
قارچ ها نرم، کمی ترش و بوی قارچ فوق العاده ای دارند، هویج ها کمی ترد هستند، به طور کلی، فقط عالی هستند. به مدت 1-2 روز مرینیت کنید، زمان ترشی کردن به دمای اتاق و ترجیحات فردی شما بستگی دارد.

من این دستور غذا را به عنوان یک عاشق دیوانه همه چیز قارچ که بهترین ها را پیدا کرده است توصیه می کنم.

قارچ - 1 کیلوگرم
هویج کوچک - 1 عدد.
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 4 قاشق چایخوری.
برگ بو- 3-4 عدد
سرکه - 150 گرم
سیر - 10 حبه
دانه فلفل سیاه - 5 دانه

قارچ ها را زیر آب بشویید و ساقه های خیلی بلند را جدا کنید. به تکه های کوچک برش بزن. قارچ های کوچک نیازی به خرد کردن ندارند.

قطعات را در قابلمه ای با آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط ​​بدون درب به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

قارچ ها را در آبکش بریزید و خنک کنید.

ماریناد را آماده کنید. برای این کار یک کاسه با 1 لیتر آب روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

هویج ها را به صورت حلقه ای یا هر چیز دیگری که دوست دارید خرد کنید، در آب در حال جوش بریزید و 5-4 دقیقه بجوشانید.

سیر را ورقه ای خرد کرده و به هویج اضافه کنید.

سپس نمک، شکر، سرکه، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. بگذارید 1 دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید. سرد.

قارچ های خنک شده را در ظرفی قرار دهید تا دو روز آینده در آنجا خوابانده شوند و روی ماریناد خنک شده بریزید.

بگذارید یک روز در آشپزخانه بماند.

بعد از 24 ساعت به یخچال منتقل کنید و با مزه کردن دوره ای، مرینیت را تمام کنید. دو روز طول کشید. گاهی اوقات سریعتر به نظر می رسد (در شرایطی که آپارتمان گرمتر است، به عنوان مثال، در تابستان).

با تزئین پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید و با روغن نباتی بپاشید. پیاز سبزمی توانید آن را با یک حلقه معمولی جایگزین کنید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

من از خودم می دانم که وقتی باید یک شام جشن تهیه کنم، با وجود تجربه آشپزی ام، هر بار با دقت منوی میز را از قبل انتخاب می کنم. و باید بگویم که این روند آنقدر هیجان انگیز است که گاهی اوقات من برای تعطیلات از چند هفته قبل شروع به آماده شدن می کنم تا وقت داشته باشم تا همه چیز را به طور کامل فکر کنم و در صورت لزوم آماده سازی برخی از غذاها را تمرین کنم. بنابراین اغلب دستور العمل های کاملاً جدید، ایده هایی برای تزئین و ترکیبات طعم جدید ایجاد می کنم تا بعداً بتوانم آنها را زنده کنم و خود و مهمانانم را با یک غذای شگفت انگیز خوشحال کنم.
شامپین های ترشی خانگی با هویج پیش غذای است که من به این شکل به ذهنم رسید. من باید قارچ ها را برای یک غذا مرینیت کنم، اما نشد... به روش کلاسیک، اما ظریف تر و من شروع به انتخاب ترکیب ماریناد کردم، زمان پخت و پز و همچنین مقدار ادویه ها را آزمایش کردم. در نتیجه، قارچ های خوشمزه ای به دست آوردم که به سادگی نتوانستم از آنها به عنوان یک ماده ثانویه در پیش غذا استفاده کنم تا عطر جادویی و طعم خاص آنها را خراب نکنم. بنابراین من یک غذای کاملاً جدید در زرادخانه خود دارم که اکنون با خوشحالی برای خانواده و مهمانانم آماده می کنم. از این گذشته، قارچ های ترشی شده با هویج، سیر، پیاز و ادویه جات ترشی جات را می توان هم برای تعطیلات و هم برای یک شام خانگی سرو کرد.
تهیه پیش غذا کار سختی نیست، اما با توجه به اینکه باید به درستی مرینیت شود، باید در آستانه تعطیلات آماده شود.
در اصل، این دستور العمل را می توان نه تنها برای تهیه قارچ، بلکه برای سایر قارچ ها نیز استفاده کرد. آنها کمتر خوشمزه به نظر نمی رسند و من به شما توصیه می کنم به این دستور غذا توجه کنید ، مفید خواهد بود.

- قارچ تازه(قهرمانان، قارچ صدفی) - 500 گرم،
- سیر تازه - 3 حبه،
- هویج - 1 عدد،
- پیاز سبز - چند شاخه،
- برگ لور (خشک) - 2 عدد،
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری،
- روغن منشا گیاهی– 2 قاشق غذاخوری،
- میوه فلفل (نخود فرنگی) - 0.5 قاشق چایخوری،
- سرکه سفره 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.

دستور گام به گامبا عکس:

آماده سازی:




ابتدا در صورت لزوم قارچ ها را تمیز کنید. سپس آن ها را کاملا شسته تا شن و ماسه گرفته شود، خشکشان کرده و سپس به قطعات متوسط ​​برش می دهیم.




هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت خرد کنید.
پیاز سبز را شسته و با دستمال خشک کرده و ریز خرد می کنیم.
سیر را پوست می گیریم و سپس در پرس سیر خرد می کنیم و با چاقو خرد می کنیم.




قارچ ها و سبزیجات را در ماهیتابه بریزید، سیر و ادویه ها را اضافه کنید. سپس سس و روغن را اضافه کنید.

به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، سرکه سفره را به آن اضافه کنید و میان وعده را زیر درب آن حداقل 15 دقیقه بپزید.




مهم است که قارچ ها سرخ نشده باشند، بلکه فقط در ماریناد کاملاً آب پز شوند.




سپس ترشی ها و هویج ها را در یک ظرف خشک استریل کاملاً محکم قرار دهید و ماریناد را روی آن بریزید.
در شیشه را ببندید و حدود 9 تا 10 ساعت در جای خنک قرار دهید تا مارینت شود. بر میز جشنعالی به نظر خواهد رسید

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

من از خودم می دانم که وقتی باید یک شام جشن تهیه کنم، با وجود تجربه آشپزی ام، هر بار با دقت منوی میز را از قبل انتخاب می کنم. و باید بگویم که این روند آنقدر هیجان انگیز است که گاهی اوقات من برای تعطیلات از چند هفته قبل شروع به آماده شدن می کنم تا وقت داشته باشم تا همه چیز را به طور کامل فکر کنم و در صورت لزوم آماده سازی برخی از غذاها را تمرین کنم. بنابراین اغلب دستور العمل های کاملاً جدید، ایده هایی برای تزئین و ترکیبات طعم جدید ایجاد می کنم تا بعداً بتوانم آنها را زنده کنم و خود و مهمانانم را با یک غذای شگفت انگیز خوشحال کنم.
شامپین های ترشی خانگی با هویج پیش غذای است که من به این شکل به ذهنم رسید. من باید قارچ ها را برای یک غذا ترش کنم، اما نه به روش کلاسیک، بلکه به روشی پیچیده تر. و من شروع به انتخاب ترکیب ماریناد کردم، زمان پخت و پز و همچنین مقدار ادویه ها را آزمایش کردم. در نتیجه، قارچ های خوشمزه ای به دست آوردم که به سادگی نتوانستم از آنها به عنوان یک ماده ثانویه در پیش غذا استفاده کنم تا عطر جادویی و طعم خاص آنها را خراب نکنم. بنابراین من یک غذای کاملاً جدید در زرادخانه خود دارم که اکنون با خوشحالی برای خانواده و مهمانانم آماده می کنم. از این گذشته، قارچ های ترشی شده با هویج، سیر، پیاز و ادویه جات ترشی جات را می توان هم برای تعطیلات و هم برای یک شام خانگی سرو کرد.
تهیه پیش غذا کار سختی نیست، اما با توجه به اینکه باید به درستی مرینیت شود، باید در آستانه تعطیلات آماده شود.
در اصل، این دستور العمل را می توان نه تنها برای تهیه قارچ، بلکه برای سایر قارچ ها نیز استفاده کرد. آنها کمتر خوشمزه به نظر نمی رسند و من به شما توصیه می کنم به این دستور غذا توجه کنید ، مفید خواهد بود.

- قارچ تازه (قهرمانان، قارچ صدفی) - 500 گرم،
- سیر تازه - 3 حبه،
- هویج - 1 عدد،
- پیاز سبز - چند شاخه،
- برگ لور (خشک) - 2 عدد،
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری،
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
- میوه فلفل (نخود فرنگی) - 0.5 قاشق چایخوری،
- سرکه سفره 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.

دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:

آماده سازی:




ابتدا در صورت لزوم قارچ ها را تمیز کنید. سپس آن ها را کاملا شسته تا شن و ماسه گرفته شود، خشکشان کرده و سپس به قطعات متوسط ​​برش می دهیم.





هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت خرد کنید.
پیاز سبز را شسته و با دستمال خشک کرده و ریز خرد می کنیم.
سیر را پوست می گیریم و سپس در پرس سیر خرد می کنیم و با چاقو خرد می کنیم.





قارچ ها و سبزیجات را در ماهیتابه بریزید، سیر و ادویه ها را اضافه کنید. سپس سس و روغن را اضافه کنید.

به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، سرکه سفره را به آن اضافه کنید و میان وعده را زیر درب آن حداقل 15 دقیقه بپزید.





مهم است که قارچ ها سرخ نشده باشند، بلکه فقط در ماریناد کاملاً آب پز شوند.





سپس ترشی ها و هویج ها را در یک ظرف خشک استریل کاملاً محکم قرار دهید و ماریناد را روی آن بریزید.
در شیشه را ببندید و حدود 9 تا 10 ساعت در جای خنک قرار دهید تا مارینت شود. روی میز تعطیلات عالی به نظر می رسد

عصر بخیر، دوستان و خوانندگان عزیز! غذای دیگری را امتحان کنید - قارچ های کره ای با هویج - این دستور العمل آسانپخت و پز شگفت انگیز است ظرف خوشمزه، که برای تعطیلات سال نو و کریسمس بسیار مناسب است.

قارچ با هویج به زبان کره ای: دستور العمل عکس

قارچ با هویج به زبان کره ای: دستور العمل در خانه

قارچ با هویج به زبان کره ای - تند، کمی میان وعده تندبا رایحه غنی قارچ

محصولات برای پخت و پز

محصولات قارچ:

• قارچ - 500 گرم؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9٪ - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل دلمه ای - 10 نخود؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد.

محصولات هویج:

• هویج - 300 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2/3 قاشق چایخوری؛
• سرکه 6٪ - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• پاپریکا - ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری؛
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز پخت قارچ با هویج به زبان کره ای

بیایید با مرین کردن قارچ ها شروع کنیم. اول از همه، قارچ ها را می شوییم. برای این کار قارچ ها را در آبکش ریخته و سپس به سرعت آبکشی کنید آب سرد. شما نباید قارچ ها را برای مدت طولانی در آب نگه دارید. سپس قارچ های بزرگ را به ورقه های درشت برش دهید (قارچ های کوچک را می توان کامل رها کرد). قارچ ها را در یک قابلمه بریزید و آنها را با آب پر کنید. داخل قارچ ها کمی آب بریزید، چون قارچ ها بعد از پختن آب می گیرند و کاملاً با آب پوشانده می شوند. وقتی آب به جوش آمد، کف را از سطح آن جدا کنید. حرارت را کم کنید و قارچ ها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

سپس ادویه ها را در قابلمه ای به قارچ ها اضافه کنید: نمک، شکر، نخود فلفل دلمه ای، سرکه و برگ بو. اجازه دهید قارچ ها و ادویه ها ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید و در سرد قرار دهید تا خنک شود. (از این دستور می توان برای مرینیت کردن قارچ ها یا قارچ صدفی به عنوان یک غذای جداگانه استفاده کرد.)

در حالی که قارچ ها در حال خنک شدن هستند، هویج کره ای را آماده کنید. هویج ها را به صورت سنتی با استفاده از رنده هویج رنده می کنیم.

نمک و شکر را داخل هویج رنده شده دراز بریزید. حالا هویج ها را با دست مخلوط کنید و کمی با شکر و نمک آنها را بمالید.

وقتی هویج ها خیس شدند، آن ها را به مدت 15 دقیقه به حال خود رها کنید.

سپس مقدار مورد نیاز پاپریکا، فلفل سیاه و دانه گشنیز را طبق دستور اندازه کنید.

دانه های گشنیز را آسیاب کنید (می توانید از پودر گشنیز آماده استفاده کنید اما دانه های گشنیز تازه آسیاب شده طعم بیشتری به غذا می دهد). گشنیز خرد شده را با فلفل مخلوط کرده و داخل هویج بریزید.

حالا سیر را خرد کرده و روی هویج ها قرار دهید.

روغن را در ظرفی آهنی بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از اینکه روغن به جوش آمد (بدون اینکه بجوشد) روی سیر خرد شده بریزید. روغن داغ سیر را به عطر کامل خود آزاد می کند. حالا می توانید سیر و هویج را مخلوط کنید. هویج کره ایآماده. (از این دستور می توان برای تهیه هویج کره ای بدون قارچ استفاده کرد. فقط باید 2 تا 3 ساعت هویج را با ادویه دم کنید).

پیاز خرد شده را سرخ کنید، داخل هویج بریزید، هم بزنید.

• کم اهمیت قارچ تازه- 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• میخک - 5 جوانه؛
• لوبیا گشنیز - ½ قاشق چایخوری؛
• اسید سیتریک - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر.

روش پخت

1. برای ترشی، قارچ های کوچک جوان، سفت و سفت و بدون لکه های تیره را انتخاب کنید. قارچ ها را در آب سرد بشویید و در آبکش آبکش کنید.
2. آب را در یک قابلمه بجوشانید و اضافه کنید اسید سیتریک، قارچ ها را در آن قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
3. پیاز، میخک، دانه فلفل، گشنیز، برگ بو، شکر و نمک را اضافه کنید، هویج پوست کنده و به صورت نوار خرد شده، پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد شده برش دهید. حدود 7 دقیقه دیگر بپزید.
4. در پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید، اما نه یکباره. کم کم بریزید و طعم ماریناد را بچشید. شاید شما به طور کامل از آن استفاده نمی کنید.
5. قارچ ها را در شیشه های استریل قرار دهید، ماریناد در حال جوش را روی آن ها بریزید، درب آن ها را محکم ببندید یا با درپوش پیچ کنید و وارونه کنید تا کاملا خنک شوند.
6. این مجموعه از مواد تشکیل دهنده 4 شیشه 1 لیتری قارچ ترشی شده با هویج و ادویه جات ترشی جات است.

عناصر

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• هویج کوچک - 1 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 3-4 عدد؛
• سرکه - 150 گرم؛
• سیر - 10 حبه؛
• دانه فلفل سیاه - 5 دانه.

روش پخت

1. قارچ ها را زیر آب بشویید و ساقه های خیلی بلند را جدا کنید. به تکه های کوچک برش بزن. قارچ های کوچک نیازی به خرد کردن ندارند. قطعات را در قابلمه ای با آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط ​​بدون درب به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
2. قارچ ها را در آبکش بریزید و خنک کنید.
3. ماریناد را آماده کنید. برای این کار یک کاسه با 1 لیتر آب روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
4. هویج ها را به صورت حلقه ای یا هر چیز دیگری که دوست دارید خرد کنید، در آب در حال جوش بریزید و 5-4 دقیقه بجوشانید.
5. سیر را ورقه ای خرد کرده و به هویج اضافه کنید.
6. سپس نمک، شکر، سرکه، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. بگذارید 1 دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید. سرد.
7. قارچ های خنک شده را در ظرفی قرار دهید تا دو روز آینده در آنجا خوابانده شوند و روی ماریناد خنک شده بریزید.
8. بگذارید یک روز در آشپزخانه بماند.
9. بعد از 24 ساعت به یخچال منتقل کنید و با مزه کردن دوره ای، مرینیت را تمام کنید.
10. ماریناد را آبکش کرده و قارچ ها را زیر آب جاری بشویید. با تزئین پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید و با روغن نباتی بپاشید. پیازهای سبز را می توان با خرد کردن پیازهای معمولی جایگزین کرد. نوش جان!

روی Class کلیک کنید

به VK بگویید

چون در این فصل خیار، گوجه فرنگی و فلفل ترشی نگرفتیم، بالاخره به قارچ رسیدیم. شامپین های ترشی شده یکی از پرطرفدارترین پیش غذاها در سفره های تعطیلات هستند و در وعده های غذایی روزمره با سیب زمینی عالی می شوند.

امروز من پیشنهاد می کنم که قارچ های ترشی را طبق دستور العمل های زیر تهیه کنید:

دو دستور پخت قارچ ترشی کره ای

دستور 1

با استفاده از این دستور ما شامپینیون را با هویج درست می کنیم و مخلوطی از دو را در یک دستور به دست می آوریم: هم هویج و هم قارچ. بعد از نیم ساعت می توانید آن را بخورید یا می توانید آن را به مدت 1 ماه در جای خنک نگهداری کنید. خیلی خوشمزه میشه امتحان کنید

نیاز داریم:

• 2 کیلوگرم قارچ تازه
• 1 سر بزرگ سیر
• 1 لیتر آب
• 2 عدد هویج بزرگ
• 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده، بدون اسلاید
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری صحرا

فیلینگ (ماریناد):

• روغن نباتی 250 گرم
• 160 گرم سرکه 9%

آماده سازی:

1. قارچ ها را بشویید، انتهای ساقه ها را جدا کنید، اگر قارچ ها درشت بودند، 4 قسمت کنید. در آبکش می گذاریم تا آب آن گرفته شود، سپس به قابلمه منتقل می کنیم و 1 لیتر آب اضافه می کنیم و روی آتش می گذاریم. پس از جوش آمدن، تایمر را برای 15 دقیقه تنظیم کنید. بپزید تا آبگوشت شفاف شود، هم بزنید.

2. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، سیر و هویج را پوست بگیرید. هویج ها را مانند هویج کره ای رنده کنید.

3. قارچ های تمام شده را از صافی رد کنید، خنک کنید و به یک کاسه منتقل کنید.

به آنها اضافه می کنیم: سیر فشرده شده از طریق پرس سیر. سیاه و قرمز فلفل آسیاب شده; گشنیز آسیاب شده; نمک و شکر. مخلوط کردن.

4. حالا نوبت هویج رنده شده است، اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

5. فیلینگ را آماده کنید. روغن سبزیجاتداخل قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید، سرکه را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید، حرارت دهید، اما نجوشد، این کار را روی حرارت ملایم انجام دهید تا مخلوط مشتعل نشود. حرارت دهید تا بوی مشخص سرکه و حباب های کوچک ظاهر شود.

6. مخلوط قارچ ها را با هویج بریزید، ماریناد کنید، دوباره مخلوط کنید و می توانید در شیشه ها یا ظرف ها قرار دهید و با درب پلاستیکی ببندید. بعد از خنک شدن آن را در جای خنک قرار دهید، بعد از 30 دقیقه می توانید آن را امتحان کنید.

اگر کسی فکر می‌کند سرکه زیاد است، می‌توانید آن را کمی کم کنید.

دستور 2

نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم شامپانیوم سایز متوسط

ماریناد:

• 125 میلی لیتر روغن نباتی
• 50 میلی لیتر سرکه سیب
• 6-8 حبه سیر خرد شده
• 5 قاشق غذاخوری سرکه سویا
• 3 قاشق چایخوری دانه های کنجد
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده
• فلفل سیاه 15 عدد
• 5 عدد برگ بو
• 1 دسته شوید و جعفری
• 1/3 فلفل چیلی، اختیاری

آماده سازی:

1. آب را بجوشانید و قارچ های آماده را اضافه کنید، از لحظه جوشیدن، 15 دقیقه کنار بگذارید.

قارچ ها را خنک کرده و روی دستمال کاغذی خشک کنید. آب گوشت را بیرون نریزید، می توان از آن برای تهیه سوپ استفاده کرد.

2. جعفری و شوید را خرد کنید.

3. ماریناد را با مخلوط کردن همه مواد، اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بماند و روی قارچ ها بریزید، ماریناد را آماده کنید. کاملا مخلوط کنید و به شیشه ها منتقل کنید، ببندید پوشش نایلونی، آن را در یخچال قرار دهید. قارچ ها را به صورت دوره ای تکان دهید. پس از 12 ساعت قرار گرفتن در معرض، می توانید آنها را بخورید.

قارچ های مرینیت شده سریع در 5 دقیقه

این دستور غذا خوب است زیرا اگر مهمانان ناگهان از راه رسیدند، می توانید به سرعت تهیه کنید میان وعده عالی، اما می توانید آنها را برای زمستان آماده کنید.

نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم قارچ شسته شده و پاک شده از برگ و خاک

ماریناد:

• 4-6 حبه سیر، خرد شده تا طعم آن را بدهد
• 4 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه
• 100 میلی لیتر آب
• 100 میلی لیتر روغن نباتی
• 5 عدد نخود فلفل دلمه ای
• 10 دانه فلفل سیاه
• 4-5 میخک
• 3 برگ بو
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 2 قاشق چایخوری نمک

آماده سازی:

1. همه مواد را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. بلافاصله قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 5-6 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید. کاملا خنک کنید و سرو کنید.

برای آماده شدن برای زمستان، 10 دقیقه در ماریناد بجوشانید، بلافاصله به شیشه ها منتقل کنید و با درب های آهنی به طور هرمتیک ببندید. شیشه ها را برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید. به مدت 3-4 ماه در زیرزمین نگهداری شود.

قارچ‌ها در 30 دقیقه با فلفل دلمه‌ای برای زمستان مرینیت می‌شوند

نیاز داریم:

عملکرد: دو شیشه 0.5 لیتری

• 0.5 کیلوگرم قارچ
• فلفل دلمه ای قرمز (هر رنگ) 0.5 عدد
• 1 عدد هویج متوسط
• 5 چیز پیاز کوچک(کمی بیشتر از فرود آمدن)
• 1/4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 1/3 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه
• 1/3 قاشق غذاخوری آب جوش
• دانه فلفل 5 عدد
• 3 برگ بو
• 1 قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید
• 1 قاشق چایخوری شکر بدون اسلاید
• 3 حبه سیر، کامل

آماده سازی:

1. قارچ را آماده کنید.

2. هویج و فلفل دلمه ایپوست کنده و ساقه و دانه های فلفل را جدا کرده و به صورت مربع های کوچک برش دهید. پیاز را می توان بسته به اندازه آن کامل قرار داد یا به دو یا چهار قسمت تقسیم کرد.

3. همه مواد به جز سرکه را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و 5-7 دقیقه زیر درب بجوشانید و در آخر سرکه را اضافه کنید. ما آن را به صورت گرم در شیشه ها بسته بندی می کنیم، 15-20 دقیقه استریل می کنیم و رول می کنیم. در جای خنک نگهداری کنید.

اگر می خواهیم قارچ های پخته شده را امتحان کنیم، اجازه می دهیم سرد شوند و در شیشه می ریزیم. شما می توانید آن را در نیم ساعت امتحان کنید. در یخچال زیر درب نایلونی نگهداری شود.

قارچ شامپینیون ترشی شده

نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم قارچ شامپینیون

ماریناد:

• 1.5 لیتر آب
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• فلفل دلمه ای 10 عدد
• 10 عدد دانه فلفل سیاه
• 4 عدد میخک
• 2 عدد برگ بو
• 4 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه

آماده سازی:

1. ماریناد را بگذارید تا بجوشد، پس از جوشیدن سرکه را اضافه کنید.

2. قارچ ها را به ماریناد اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. تا دمای اتاق خنک شود و در شیشه ها بریزید.

قارچ شامپینیون ترشی شده برای زمستان بدون عقیم سازی

طبق این دستور، قارچ ها به سرعت آماده می شوند و می توان آنها را تا دو سال ذخیره کرد، با تجربه خودم آزمایش شده است.

نیاز داریم:

عملکرد: 4 کوزه نیم لیتری

• 1 کیلوگرم قارچ، ترجیحا سایز متوسط
• 300 میلی لیتر آب

ماریناد:

• 25 عدد دانه فلفل
• فلفل دلمه ای 6 عدد
• 10 عدد برگ بو
• 12 حبه سیر
• 5 عدد پیاز کوچک
• 1 هویج متوسط، به 4 قطعه خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری. نمک، با یک اسلاید کوچک
• 2 قاشق غذاخوری شکر نیز با یک اسلاید کوچک
• 160 گرم سرکه سیب 6٪
• روغن نباتی 250 گرم
• 2 عدد میخک

آماده سازی:

1. حتما شیشه ها و درب ها را استریل کنید. می توانید یک قابلمه بگذارید، آب بریزید و یک شیشه در آن قرار دهید، آن را زیر و رو کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا شیشه داغ شود. راه های دیگری برای استریل کردن شیشه ها وجود دارد.

2. قارچ های آماده شده، 300 میلی لیتر آب بریزید، با یک درب بپوشانید و روی آتش بگذارید. وقتی قارچ ها به جوش آمد، تمام مواد لازم برای ماریناد را اضافه کنید و از لحظه جوش به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

3. شیشه ها را پر می کنیم، توصیه می شود پیاز، هویج، میخک و برگ بو وارد شیشه ها نشوند، زیرا آنها مأموریت خود را انجام دادند، طعم خود را به ماریناد دادند و در شیشه ها نیازی به آنها نیست، این کار باعث می شود. خیلی تند باشه با درب آهنی بپیچید و بپیچید تا خنک شود. در زیرزمین نگهداری شود.

قارچ های کنسرو شده برای زمستان، استریل شده

نیاز داریم:

محصول 1 عدد شیشه 700 گرمی

• 1 کیلوگرم قارچ
• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری. نمک
• 1 قاشق غذاخوری. 9 درصد سرکه
• 1 چتر با برگ های شوید
• 2 برگ گیلاس
• 1 برگ بو
• دانه فلفل 5-6 عدد
• 2 حبه سیر از وسط نصف کنید
• 1 قاشق چایخوری نمک، در یک شیشه
• 1 قاشق چایخوری شکر در یک شیشه
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد، در یک شیشه

آماده سازی:

1. 1 قاشق غذاخوری را در آب بریزید. نمک و 1 قاشق غذاخوری سرکه را روی آتش بگذارید و قارچ ها را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید، کفی که تشکیل شد را از آن جدا کنید و بپزید تا آب گوشت شفاف شود. سپس آنها را از آبگوشت خارج کنید.

2. شیشه های 0.7 لیتری را با قارچ پر کنید، اما نه خیلی سفت.

3. در هر شیشه می گذاریم: چتر شوید، برگ گیلاس، برگ بو، سیر، دانه فلفل، نمک، شکر، سرکه. تا بالا با آب قارچ پر کنید.

4. با درب های استریل شده بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه استریل شود. سپس درب آن را ببندید و درب آن را گرم کنید تا خنک شود. در زیرزمین نگهداری شود.

• قارچ تازه کوچک - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد؛
• برگ بو - 2-3 عدد؛
• میخک - 5 جوانه؛
• لوبیا گشنیز - ½ قاشق چایخوری؛
• اسید سیتریک - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر.

روش پخت

1. برای ترشی، قارچ های کوچک جوان، سفت و سفت و بدون لکه های تیره را انتخاب کنید. قارچ ها را در آب سرد بشویید و در آبکش آبکش کنید.
2. آب را با اسید سیتریک در قابلمه ای بجوشانید و قارچ ها را در آن قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
3. پیاز، میخک، دانه فلفل، گشنیز، برگ بو، شکر و نمک را اضافه کنید، هویج پوست کنده و به صورت نوار خرد شده، پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد شده برش دهید. حدود 7 دقیقه دیگر بپزید.
4. در پایان پخت، سرکه را داخل آن بریزید، اما نه یکباره. کم کم بریزید و طعم ماریناد را بچشید. شاید شما به طور کامل از آن استفاده نمی کنید.
5. قارچ ها را در شیشه های استریل قرار دهید، ماریناد در حال جوش را روی آن ها بریزید، درب آن ها را محکم ببندید یا با درپوش پیچ کنید و وارونه کنید تا کاملا خنک شوند.
6. این مجموعه از مواد تشکیل دهنده 4 شیشه 1 لیتری قارچ ترشی شده با هویج و ادویه جات ترشی جات است.

عناصر

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• هویج کوچک - 1 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 3-4 عدد؛
• سرکه - 150 گرم؛
• سیر - 10 حبه؛
• دانه فلفل سیاه - 5 دانه.

روش پخت

1. قارچ ها را زیر آب بشویید و ساقه های خیلی بلند را جدا کنید. به تکه های کوچک برش بزن. قارچ های کوچک نیازی به خرد کردن ندارند. قطعات را در قابلمه ای با آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط ​​بدون درب به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
2. قارچ ها را در آبکش بریزید و خنک کنید.
3. ماریناد را آماده کنید. برای این کار یک کاسه با 1 لیتر آب روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
4. هویج ها را به صورت حلقه ای یا هر چیز دیگری که دوست دارید خرد کنید، در آب در حال جوش بریزید و 5-4 دقیقه بجوشانید.
5. سیر را ورقه ای خرد کرده و به هویج اضافه کنید.
6. سپس نمک، شکر، سرکه، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. بگذارید 1 دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید. سرد.
7. قارچ های خنک شده را در ظرفی قرار دهید تا دو روز آینده در آنجا خوابانده شوند و روی ماریناد خنک شده بریزید.
8. بگذارید یک روز در آشپزخانه بماند.
9. بعد از 24 ساعت به یخچال منتقل کنید و با مزه کردن دوره ای، مرینیت را تمام کنید.
10. ماریناد را آبکش کرده و قارچ ها را زیر آب جاری بشویید. با تزئین پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید و با روغن نباتی بپاشید. پیازهای سبز را می توان با خرد کردن پیازهای معمولی جایگزین کرد. نوش جان!

روی Class کلیک کنید

به VK بگویید

چون در این فصل خیار، گوجه فرنگی و فلفل ترشی نگرفتیم، بالاخره به قارچ رسیدیم. شامپین های ترشی شده یکی از پرطرفدارترین پیش غذاها در سفره های تعطیلات هستند و در وعده های غذایی روزمره با سیب زمینی عالی می شوند.

امروز من پیشنهاد می کنم که قارچ های ترشی را طبق دستور العمل های زیر تهیه کنید:

دو دستور پخت قارچ ترشی کره ای

دستور 1

با استفاده از این دستور ما شامپینیون را با هویج درست می کنیم و مخلوطی از دو را در یک دستور به دست می آوریم: هم هویج و هم قارچ. بعد از نیم ساعت می توانید آن را بخورید یا می توانید آن را به مدت 1 ماه در جای خنک نگهداری کنید. خیلی خوشمزه میشه امتحان کنید

نیاز داریم:

• 2 کیلوگرم قارچ تازه
• 1 سر بزرگ سیر
• 1 لیتر آب
• 2 عدد هویج بزرگ
• 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده، بدون اسلاید
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری صحرا

فیلینگ (ماریناد):

• روغن نباتی 250 گرم
• 160 گرم سرکه 9%

آماده سازی:

1. قارچ ها را بشویید، انتهای ساقه ها را جدا کنید، اگر قارچ ها درشت بودند، 4 قسمت کنید. در آبکش می گذاریم تا آب آن گرفته شود، سپس به قابلمه منتقل می کنیم و 1 لیتر آب اضافه می کنیم و روی آتش می گذاریم. پس از جوش آمدن، تایمر را برای 15 دقیقه تنظیم کنید. بپزید تا آبگوشت شفاف شود، هم بزنید.

2. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، سیر و هویج را پوست بگیرید. هویج ها را مانند هویج کره ای رنده کنید.

3. قارچ های تمام شده را از صافی رد کنید، خنک کنید و به یک کاسه منتقل کنید.

به آنها اضافه می کنیم: سیر فشرده شده از طریق پرس سیر. فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده؛ گشنیز آسیاب شده؛ نمک و شکر. مخلوط کردن.

4. حالا نوبت هویج رنده شده است، اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

5. فیلینگ را آماده کنید. روغن نباتی را در قابلمه ای بریزید و آن را کمی حرارت دهید، سرکه را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید، آن را گرم کنید، اما آن را نجوشانید، این کار را روی حرارت ملایم انجام دهید تا مخلوط مشتعل نشود. حرارت دهید تا بوی مشخص سرکه و حباب های کوچک ظاهر شود.

6. مخلوط قارچ ها را با هویج بریزید، ماریناد کنید، دوباره مخلوط کنید و می توانید در شیشه ها یا ظرف ها قرار دهید و با درب پلاستیکی ببندید. بعد از خنک شدن آن را در جای خنک قرار دهید، بعد از 30 دقیقه می توانید آن را امتحان کنید.

اگر کسی فکر می‌کند سرکه زیاد است، می‌توانید آن را کمی کم کنید.

دستور 2

نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم شامپانیوم سایز متوسط

ماریناد:

• 125 میلی لیتر روغن نباتی
• 50 میلی لیتر سرکه سیب
• 6-8 حبه سیر خرد شده
• 5 قاشق غذاخوری سرکه سویا
• 3 قاشق چایخوری دانه های کنجد
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده
• فلفل سیاه 15 عدد
• 5 عدد برگ بو
• 1 دسته شوید و جعفری
• 1/3 فلفل چیلی، اختیاری

آماده سازی:

1. آب را بجوشانید و قارچ های آماده را اضافه کنید، از لحظه جوشیدن، 15 دقیقه کنار بگذارید.

قارچ ها را خنک کرده و روی دستمال کاغذی خشک کنید. آب گوشت را بیرون نریزید، می توان از آن برای تهیه سوپ استفاده کرد.

2. جعفری و شوید را خرد کنید.

3. ماریناد را با مخلوط کردن همه مواد، اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بماند و روی قارچ ها بریزید، ماریناد را آماده کنید. کاملا مخلوط کنید و به شیشه ها منتقل کنید و با درب نایلونی ببندید و در یخچال قرار دهید. قارچ ها را به صورت دوره ای تکان دهید. پس از 12 ساعت قرار گرفتن در معرض، می توانید آنها را بخورید.

قارچ های مرینیت شده سریع در 5 دقیقه

این دستور غذا خوب است زیرا اگر مهمانان ناگهان وارد شوند، می توانید به سرعت یک پیش غذای عالی تهیه کنید، اما می توانید آنها را برای زمستان نیز آماده کنید.

نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم قارچ شسته شده و پاک شده از برگ و خاک

ماریناد:

• 4-6 حبه سیر، خرد شده تا طعم آن را بدهد
• 4 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه
• 100 میلی لیتر آب
• 100 میلی لیتر روغن نباتی
• 5 عدد نخود فلفل دلمه ای
• 10 دانه فلفل سیاه
• 4-5 میخک
• 3 برگ بو
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 2 قاشق چایخوری نمک

آماده سازی:

1. همه مواد را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. بلافاصله قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 5-6 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید. کاملا خنک کنید و سرو کنید.

برای آماده شدن برای زمستان، 10 دقیقه در ماریناد بجوشانید، بلافاصله به شیشه ها منتقل کنید و با درب های آهنی به طور هرمتیک ببندید. شیشه ها را برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید. به مدت 3-4 ماه در زیرزمین نگهداری شود.

قارچ‌ها در 30 دقیقه با فلفل دلمه‌ای برای زمستان مرینیت می‌شوند

نیاز داریم:

عملکرد: دو شیشه 0.5 لیتری

• 0.5 کیلوگرم قارچ
• فلفل دلمه ای قرمز (هر رنگ) 0.5 عدد
• 1 عدد هویج متوسط
• 5 تکه پیاز کوچک (کمی بیشتر از کاشت)
• 1/4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 1/3 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه
• 1/3 قاشق غذاخوری آب جوش
• دانه فلفل 5 عدد
• 3 برگ بو
• 1 قاشق چایخوری نمک بدون اسلاید
• 1 قاشق چایخوری شکر بدون اسلاید
• 3 حبه سیر، کامل

آماده سازی:

1. قارچ را آماده کنید.

2. هویج و فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و ساقه و دانه های آن را از فلفل جدا کنید و به صورت مربع های کوچک برش دهید. پیاز را می توان بسته به اندازه آن کامل قرار داد یا به دو یا چهار قسمت تقسیم کرد.

3. همه مواد به جز سرکه را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و 5-7 دقیقه زیر درب بجوشانید و در آخر سرکه را اضافه کنید. ما آن را به صورت گرم در شیشه ها بسته بندی می کنیم، 15-20 دقیقه استریل می کنیم و رول می کنیم. در جای خنک نگهداری کنید.

اگر می خواهیم قارچ های پخته شده را امتحان کنیم، اجازه می دهیم سرد شوند و در شیشه می ریزیم. شما می توانید آن را در نیم ساعت امتحان کنید. در یخچال زیر درب نایلونی نگهداری شود.

قارچ شامپینیون ترشی شده

نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم قارچ شامپینیون

ماریناد:

• 1.5 لیتر آب
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• فلفل دلمه ای 10 عدد
• 10 عدد دانه فلفل سیاه
• 4 عدد میخک
• 2 عدد برگ بو
• 4 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه

آماده سازی:

1. ماریناد را بگذارید تا بجوشد، پس از جوشیدن سرکه را اضافه کنید.

2. قارچ ها را به ماریناد اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. تا دمای اتاق خنک شود و در شیشه ها بریزید.

قارچ شامپینیون ترشی شده برای زمستان بدون عقیم سازی

طبق این دستور، قارچ ها به سرعت آماده می شوند و می توان آنها را تا دو سال ذخیره کرد، با تجربه خودم آزمایش شده است.

نیاز داریم:

عملکرد: 4 کوزه نیم لیتری

• 1 کیلوگرم قارچ، ترجیحا سایز متوسط
• 300 میلی لیتر آب

ماریناد:

• 25 عدد دانه فلفل
• فلفل دلمه ای 6 عدد
• 10 عدد برگ بو
• 12 حبه سیر
• 5 عدد پیاز کوچک
• 1 هویج متوسط، به 4 قطعه خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری. نمک، با یک اسلاید کوچک
• 2 قاشق غذاخوری شکر نیز با یک اسلاید کوچک
• 160 گرم سرکه سیب 6٪
• روغن نباتی 250 گرم
• 2 عدد میخک

آماده سازی:

1. حتما شیشه ها و درب ها را استریل کنید. می توانید یک قابلمه بگذارید، آب بریزید و یک شیشه در آن قرار دهید، آن را زیر و رو کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا شیشه داغ شود. راه های دیگری برای استریل کردن شیشه ها امکان پذیر است.

2. قارچ های آماده شده، 300 میلی لیتر آب بریزید، با یک درب بپوشانید و روی آتش بگذارید. وقتی قارچ ها به جوش آمد، تمام مواد لازم برای ماریناد را اضافه کنید و از لحظه جوش به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

3. شیشه ها را پر می کنیم، توصیه می شود پیاز، هویج، میخک و برگ بو وارد شیشه ها نشوند، زیرا آنها مأموریت خود را انجام دادند، طعم خود را به ماریناد دادند و در شیشه ها نیازی به آنها نیست، این کار باعث می شود. خیلی تند باشه با درب آهنی بپیچید و بپیچید تا خنک شود. در زیرزمین نگهداری شود.

قارچ های کنسرو شده برای زمستان، استریل شده

نیاز داریم:

محصول 1 عدد شیشه 700 گرمی

• 1 کیلوگرم قارچ
• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری. نمک
• 1 قاشق غذاخوری. 9 درصد سرکه
• 1 چتر با برگ های شوید
• 2 برگ گیلاس
• 1 برگ بو
• دانه فلفل 5-6 عدد
• 2 حبه سیر از وسط نصف کنید
• 1 قاشق چایخوری نمک، در یک شیشه
• 1 قاشق چایخوری شکر در یک شیشه
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد، در یک شیشه

آماده سازی:

1. 1 قاشق غذاخوری را در آب بریزید. نمک و 1 قاشق غذاخوری سرکه را روی آتش بگذارید و قارچ ها را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید، کفی که تشکیل شد را از آن جدا کنید و بپزید تا آب گوشت شفاف شود. سپس آنها را از آبگوشت خارج کنید.

2. شیشه های 0.7 لیتری را با قارچ پر کنید، اما نه خیلی سفت.

3. در هر شیشه می گذاریم: چتر شوید، برگ گیلاس، برگ بو، سیر، دانه فلفل، نمک، شکر، سرکه. تا بالا با آب قارچ پر کنید.

4. با درب های استریل شده بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه استریل شود. سپس درب آن را ببندید و درب آن را گرم کنید تا خنک شود. در زیرزمین نگهداری شود.

برای سلامتی خود آشپزی کنید! نوش جان!

توییت

به VK بگویید