کلسترول را فقط در چربی های حیوانی می توان یافت، به همین دلیل است که عبارت "بدون کلسترول" روی بطری های آفتابگردان و روغن زیتون- فقط یک ترفند بازاریابی

تغذیه مناسب برای کاهش وزن روش ماست

در واقع، روش "من وزن کم خواهم کرد" ساده است. ما میزان کربوهیدرات های ساده را کاهش می دهیم و وعده های غذایی را بر اساس روز هفته متمایز می کنیم.

4 روز در هفته وجود دارد، این یک "روز سبز" است که در آن سبزیجات، میوه ها و سبزیجات + گوشت، ماهی، شیر و محصولات لبنی می خورید.

2 روز "روز نان شیرینی" است که شما غذاهای حاوی کربوهیدرات + سبزیجات (از جمله سیب زمینی و حبوبات)، میوه ها، پنیر، پنیر، تخم مرغ، شیر و محصولات لبنی می خورید.

روز اول - "همه چیز یک روز ممکن است." رژیم غذایی او را خودتان انتخاب می کنید.

بعد از اینکه متوجه شدیم روش را با جزئیات توضیح خواهیم داد:

برای کاهش وزن چه بخوریم؟ پروتئین، چربی، کربوهیدرات، آب و نمک

برای اینکه بتوانید وزن کم کنید اما همچنان سالم باشید، باید رژیم غذایی خود را تغییر دهید.

شما باید 100-120 گرم پروتئین در روز مصرف کنید. منبع آن می تواند گوشت، مرغ، ماهی، غذاهای دریایی، پنیر دلمه (نه کم چرب)، تخم مرغ باشد. هر چیزی که دوست داری نکته اصلی این است که غذا نباید سرخ شود.

حتماً باید سبزیجات، سبزیجات و میوه ها زیاد بخورید. با این حال، سبزیجات و میوه های حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات (سیب زمینی، نخود زرد، نخود، موز، انگور) باید برای روزهای کربوهیدرات باقی بمانند.

شما باید 70-80 گرم چربی در روز مصرف کنید. این مقدار کل است - از جمله چربی موجود در غذاها و چربی مصرف شده به طور جداگانه (روغن های گیاهی، کره یا گوشت خوک). اگر در آب و هوای سرد زندگی می کنید، ممکن است نیاز به افزایش میزان چربی در رژیم غذایی خود داشته باشید. کره بدون عملیات حرارتی و گوشت خوک نیز مصرف می شود (به هر حال، گوشت خوک سرشار از اسید آراشیدونیک مفید است). روغن های گیاهی، هر کدام به سلیقه شما باشد، توصیه می شود از چندین نوع مختلف استفاده کنید.

مقدار کربوهیدرات در یک "روز سبز" 100 گرم، در "روز نان شیرینی" 300 گرم است (تا 400 گرم در طول ورزش شدید قابل قبول است). شکر را می توان با فروکتوز، عسل جایگزین کرد و مصرف آن را به 1-2 قاشق چایخوری در هر فنجان چای یا قهوه محدود کرد.

نمک 6-8 گرم در روز. در تابستان، در هوای گرم، می توان مقدار نمک را افزایش داد، زیرا از طریق تعریق مقدار زیادی نمک از دست می رود.

40-50 میلی لیتر به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز (شامل آب موجود در غذاها، سوپ ها، آب میوه ها، کمپوت ها) آب دهید.

آنچه را که نباید بخورید

مارگارین و اسپردها را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید. توصیه می شود از محصولات پخته شده صنعتی - وافل، کلوچه استفاده نکنید. تقریباً همه آنها با استفاده از اجزای حاوی چربی ترانس ساخته می شوند.

جایگزین کردن شیر کاکائوسیاه توصیه می شود شیرینی های کارخانه ای را به طور کامل حذف کنید. آنها علاوه بر چربی های جامد شیرینی پزی، حاوی طعم دهنده ها، رنگ ها، امولسیفایرها و بسیاری از چیزهایی هستند که اگر از وجود آنها مطلع بودید هرگز نمی خورید.

محدود کنید یا اگر می توانید سس مایونز و ادویه های تند را حذف کنید. از غذاها و چاشنی های حاوی مونوسدیم و گلوتامات پتاسیم خودداری کنید.

نوشابه شیرین ننوشید، به خصوص نوشابه ای که روی آن نوشته شده «رژیم غذایی».

چهارم اکتبر روز نان دارچینی است. این نان گندم شیرین با کمک صنعت شکر و آرد توانست در بیش از نیم قرن جایگاه شیرینی ملی سوئد را به خود اختصاص دهد.

چیزهای کمی به اندازه نان دارچینی با سنت قهوه سوئدی مرتبط است. اما واقعا چقدر سنتی است؟ اگر از اولریکا تورل، محقق و متصدی موزه نوردیک بپرسید، چیز زیادی نیست.

او می گوید: «این یک اسطوره است، و نتیجه خلق ماهرانه یک افسانه است.»

تاریخچه خود رول دارچین بسیار کوتاه است. در پایان قرن نوزدهم، قیمت آرد گندم و شکر کاهش یافت و سپس بسیاری از گونه های مدرنمحصولات پخته شده: کلوچه و نان. پس از جنگ جهانی اول جیره خشک، دهه 1920 به تعطیلات شیرینی تبدیل شد و دومین موج شیرین پس از جنگ جهانی دوم به وجود آمد. و این زمانی بود که نان دارچینی در محبوبیت منفجر شد.

«پخت های خانگی از آرد گندماولریکا تورل می گوید: «دستاورد بزرگ قرن بیستم». "زن خانه دار ایده آل همیشه یک شیشه پر از کلوچه آماده برای نشان دادن مهارت های خود دارد." کوکی های کوچک و شیرینی پف دار وینی. در مورد محصولات پخته شده، هل بیشتر از دارچین به آن اضافه می شد و شیرینی های پفکی بیشتر از نان پخته می شد.

متن نوشته

"گوش قاضی" برای دسر

NoonPost 1396/06/21

بهترین کوفته ها در اورال درست می شوند

Yle 07/01/2017

چگونه در حمام روسی حمام بخار گرفتم

نیویورک تایمز 06/12/2017

بابا- دسر مادربزرگ پادشاهان از نانوایی سلطنتی

RFI Russian Service 2012/12/29 البته خود دارچین به عنوان چاشنی برای مدت طولانی در آشپزی سوئدی مورد استفاده قرار می گرفت، اما بیشتر در هنگام تهیه دسر با سیب استفاده می شد.

بنابراین نان دارچینی طرحی هوشمندانه است. اولریکا تورل می‌گوید: از این گذشته، طعم دارچین با خمیر گندم و شکر بسیار خوب است.

با این حال، به نظر می رسد که رول های دارچین در دهه 1920 در نانوایی ها فروخته می شد. به گفته اولریکه تورل، این می تواند به این معنی باشد که نانوایان از این قاره الهام گرفتند، زیرا بسیاری از آنها در آن زمان در آلمان تحصیل می کردند.

با وجود این، رول دارچینی به نمادی از یک مادر دلسوز تبدیل شده است، زنی خانه‌دار که وقتی فرزندانش به خانه می‌آیند، غذای پخته‌شده تازه را با شیر تغذیه می‌کند و بسیاری به‌عنوان لذیذترین چیز دنیا از "رولت دارچینی مادر" یاد می‌کنند.

نان دارچینی زمانی که شورای پخت خانگی سوئد (Hembakningsrådet) چهلمین سالگرد تاسیس خود را جشن گرفت، گام دیگری به سوی تبدیل شدن به نماد استراحت قهوه سوئدی برداشت. شورای پخت خانگی در سال 1959 توسط گروهی از تولیدکنندگان آرد، مخمر و شکر سوئدی تأسیس شد تا مردم را به پختن در خانه تشویق کند، حتی اگر در آن زمان زنان به طور فزاینده ای در این حرفه ها کار می کردند و نان های کارخانه ای در فروشگاه ها رایج شده بود. .

برای سالگرد خود در سال 1999، آنها تصمیم گرفتند سنت جدیدی برای پخت در خانه ایجاد کنند و روز رول دارچین را در 4 اکتبر ایجاد کردند. این واقعیت که انتخاب بر روی این محصول خاص قرار گرفت، صرفاً به این دلیل است که وقتی از آنها پرسیده شد که چه نوع محصولات پخته‌ای را با محصولات خانگی مرتبط می‌دانند، اکثریت قریب به اتفاق مردم پاسخ دادند "نان دارچینی".

امروز روز نان دارچینی است، اما به نظر می رسد که نان، با وجود همه چیز، بار دیگر به بهترین شکل در مغازه های نانوایی نشان داده شده است.

نان‌های فعلی نانوایی‌ها طعم بسیار روشن‌تری دارند و مقدار زیادی از آن را می‌خورند کرهمیا اورن، نویسنده غذا و شیرینی‌پز می‌گوید.

چند رسانه ای

طوفان دسر

مادر جونز 2014/11/13 او رول‌های دارچینی از نانوایی مدرن استکهلم را با دستور پختی از کتاب آشپزی کلاسیک Sju sorters kakor در سال 1975 مقایسه کرد.

فیلینگ دستور موجود در کتاب حاوی 75 گرم کره و 90 گرم شکر برای خمیر است که با 5 دسی لیتر خمیر مخلوط شده است. فیلینگ نان های نانوایی از 250 گرم کره و 250 گرم شکر بر اساس تقریباً همین مقدار خمیر درست می شود.

علاوه بر این، نان های نانوایی سه برابر بزرگتر هستند. این خمیر در نانوایی برای 25 تا 30 عدد نان 95 گرمی کافی است و طبق دستور "هفت نوع پخت" 60 عدد حلزون هر کدام 32 گرم به دست می آید.

Mia Earn می‌گوید: «نان‌های دارچینی هنوز هم یک محصول پخته کاملاً پیچیده هستند. به زمان و مواد اولیه زیادی نیاز دارد و با در نظر گرفتن ظرافت های مختلف درست می شود. اسکون های خانگی سنتی وقتی تازه هستند خوشمزه هستند، اما برای رقابت با پسرعموهای شیرینی افسانه ای خود تلاش می کنند.

به جای اینکه نان های خودم را از ابتدا تا انتها بپزم، از یک میانبر استفاده می کنم! مادرم اغلب پریروز می خورد نان سفیدآن را تکه تکه کرده و با کره آغشته کرده و با شکر و دارچین پاشیده و سپس در فر گرم می کنیم. خیلی هم خوشمزه است!»

مطالب InoSMI حاوی ارزیابی های منحصراً از رسانه های خارجی است و موضع تحریریه InoSMI را منعکس نمی کند.

"و اینجا، می دانید، ما هنوز در حال خوردن نان ها هستیم..."

(کارتون "کارلسون برگشت")

امروز، 4 اکتبر، سوئد یک تعطیلات ملی "خوشمزه" - روز نان دارچینی را جشن می گیرد. اما این یکی شیرینی های معطراز پیچ خورده خمیر کرهبسیار فراتر از مرزهای کشور شمالی محبوب شده است. رول دارچین نیز در غذاهای روسی رایج است. این نان‌ها بود که کارلسون در کارتون معروف شوروی به آن افراط کرد.

ما چندین دستور پخت این غذای لذیذ را با "طرح های" مختلف به شما پیشنهاد می کنیم. سوئدی ها به طور سنتی آنها را با اسپند، فراستینگ، کشمش یا پنیر خامه ای تزئین می کنند. بلافاصله باید توجه داشت که راز اصلی در تهیه نان ها قوام خمیر نیست، بلکه مقدار دارچین اضافه شده است. با انتخاب یکی از آنها به جشن بپیوندید سه دستور غذا، حتی اگر در سوئد زندگی نمی کنید. از این گذشته، پختن روی میز همیشه یک تعطیلات و ویژگی راحتی در خانه است. طبق افسانه ها، پس از خوردن چنین نان هایی، انسان مهربان تر می شود.

1. سنتی با دارچین.

مواد لازم برای خمیر:

- شیر - 300 میلی لیتر،

- کره (یا مارگارین) - 50 گرم،

- نمک - 1 گرم،

- شکر - 50 گرم،

- آرد گندم - 500 گرم،

- مخمر - 5 گرم،

پر كردن:

- شکر - 50 گرم،

- کره - 50 گرم،

- دارچین - 2 قاشق چایخوری.

روغن را گرم کنید و تمام شیر را داخل آن بریزید. بگذارید مایع کمی خنک شود و مخمر، نمک، شکر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و سپس آرد را در صافی بریزید.

خمیر را مخلوط کنید. باید نرم شود، نه چسبنده. پس از آماده شدن، آن را برای 40 دقیقه دیگر بگذارید تا "رسیده شود". در همین حین، پر کردن را شروع کنید: دارچین، شکر و کره را در دمای اتاق مخلوط کنید تا یکدست شود.

پس از ور آمدن خمیر، شروع به برش کنید: باید یک لایه به ضخامت 0.5-0.8 سانتی متر را به شکل مستطیل باز کنید. فیلینگ را به طور یکنواخت بمالید و به شکل رول در بیاورید. به قطعات 2-2.5 سانتی متر ضخامت برش دهید. شما باید حدود 25 نان تهیه کنید.

قطعات تمام شده را روی یک ورق قرار دهید. اجازه دهید حدود 20 دقیقه دم بکشد و روی آن شکر بپاشید. به مدت 10-15 دقیقه در دمای 250 درجه بپزید. نان ها آماده هستند!

2. رول دارچین زنجبیل.

عناصر:

شیر - 150 میلی لیتر،

مخمر (تازه) - 20 گرم،

شکر (برای خمیر - 50 گرم؛ برای پاشیدن - 60 گرم) - 110 گرم،

آرد گندم - 350 گرم،

کره - 55 گرم،

تخم مرغ - 1 عدد،

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

زنجبیل (رنده شده) - 1 قاشق چایخوری،

دارچین (برای پاشیدن) - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی خمیر مخمر روش اسفنجی: مایه خمیر، شکر و دو قاشق غذاخوری آرد را در شیر گرم رقیق می کنیم. مایع را در جای گرم قرار دهید. در همین حین نمک، کره آب شده، بقیه شکر، خمیر، تخم مرغ و زنجبیل رنده شده را به آرد الک شده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید - باید الاستیک و نرم شود. یک ساعت روی آن را با فیلم بپوشانید تا حجم آن دو برابر شود.

سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و یک لایه به ضخامت تقریبی 5 میلی متر باز کنید. یک لیوان به قطر 6 سانتی متر بردارید و به صورت دایره برش دهید. هر کدام را به شکل نان شیرینی در بیاورید و سپس لبه ها را به هم بچسبانید. همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس مخلوط تخم مرغ زده شده یا خامه ترش (1 قاشق غذاخوری خامه ترش با 1 قاشق غذاخوری آرد و 1 قاشق غذاخوری کره ذوب شده) بمالید. دارچین و شکر را مخلوط کرده و روی نان ها بپاشید. در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

3. نان با لعاب قهوه و پوست پرتقال

مواد لازم برای خمیر:

- آرد گندم - 560 گرم،

- شیر (گرم) - 375 میلی لیتر،

- شکر - 1 قاشق چایخوری،

- دارچین - 0.5 قاشق چایخوری،

- جوز هندی - 1 پیمانه،

- مخمر خشک - 10 گرم،

- پوست پرتقال - 2 قاشق چایخوری،

- کره (ذوب شده) - 45 گرم.

پر كردن:

- کره - 15 گرم،

- کشمش - 75 گرم،

- شکر قهوه ای - 50 گرم،

لعاب:

— شکر پودر شده- 240 گرم،

- کره - 15 گرم،

- شیر (گرم) - 2 قاشق غذاخوری. ل.،

- قهوه فوری - 3 قاشق چایخوری،

- عسل (مایع) - 3 قاشق چایخوری.

شکر، مخمر و ۱ قاشق غذاخوری آرد را به شیر گرم اضافه کنید. هم بزنید تا مایه کاملا حل شود. به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید. آرد باقی مانده را با ادویه، پوست و کره مخلوط کنید. مخلوط مخمر را به مخلوط اضافه کنید. خمیر کنید خمیر نرمو یک ساعت و نیم در آن را ببندید.

سپس خمیر را به شکل مستطیل در آورده و مخلوط کشمش و شکر را روی آن بپاشید و به صورت نوار برش دهید. آنها را به شکل رول های کوچک در می آوریم و روی یک سینی فر چرب شده قرار می دهیم. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید. سپس در فر با دمای 210 درجه قرار دهید. بپزید تا قهوه ای شود.

برای تهیه لعاب، پودر را الک کنید، شیر را با کره و قهوه مخلوط کنید. بعد از آماده شدن نان ها روی آنها را با برس عسل بمالید و روی آنها لعاب بریزید. قبل از سرو بگذارید خنک شود.

شما می توانید هر سه دستور غذا را در یکشنبه های رایگان، زمانی که تمام خانواده در یک میز جمع می شوند، امتحان کنید. هر بار که می‌توانید رول‌های دارچینی را متناسب با روحیه‌تان اضافه کنید ایده های آشپزی. نوش جان!

IA "". هنگام استفاده از مواد، یک لینک مورد نیاز است.

روز نان دارچینی سوئدی که تقریباً یک گنجینه آشپزی ملی محسوب می شود و مطمئناً یکی از نمادهای پادشاهی سوئد است. این روز توسط Hembakningsrådet - شورای برای پخت خانگی- در سال 1378 که این سازمان مردم نهاد چهلمین سالگرد تاسیس خود را جشن گرفت.

بنابراین، در مورد رول دارچین. او، مانند هر بچه خوب، نام های زیادی به سوئدی دارد: kanelbulle، kanelsnäcka، vegabulle، kanelknut، kanelnurra. اتفاقاً در طول راه معلوم شد که همان سوئدی است: "Kärt barn har många namn."

امروز به مناسبت همان روز، طبق دستور جدیدی برای خودم - با خمیر کشک کسلا غلیظ و بدون تخم مرغ - رول دارچین پختم. بله، روی نان ها را می توان با یک تخم مرغ زده شده با نمک (sic!) و آب یا فقط خامه/خامه ترش سبک پوشانید. خمیر مخمر با کشک فوق العاده است! لطیف، نرم، کرکی، خود پنیر را نمی توانید حس کنید، در ساختار کلی خمیر حل می شود.

دستور غذا توسط Annika Nyfors از مجله هفتگی Magasinet به اشتراک گذاشته شد. Annika نسخه‌ای از نان‌ها را اقتباس کرد که از وب‌سایت همان شورای پخت خانگی گرفته شده بود. من کمی دستور غذا را تغییر دادم تا با سلیقه و تجربه ام مطابقت داشته باشد.

40-60 نان درست می کند (من 48 نان کوچک درست کردم)

100 گرم کره در آستانه آب شدن، بسیار بسیار نرم، اما ذوب نشده است
2 کیسه مخمر خشک (به بسته بندی نگاه کنید - یک کیسه باید برای 500 میلی لیتر مایع برای خمیر ضعیف کافی باشد) - یا 50 گرم مخمر فشرده
شیر 500 میلی لیتر
250 میلی لیتر کسلا (کورگ) 10 درصد - یک توده کشک کاملاً همگن غلیظ و بدون آب پنیر، بدون دانه، با طعم کمی خامه ترش.
شکر 150 میلی لیتر
1/2 قاشق غذاخوری نمک (الزامی!)
1 قاشق چایخوری هل تازه آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری شکر وانیلی
حدود 1.8 لیتر (1800 میلی لیتر یا 18 دسی لیتر) آرد گندم سفید، مناسب برای نان و نان (شماره 550) - آرد استونیایی و فنلاندی می تواند کمتر استفاده شود، حدود 1.6-1.7 لیتر، زیرا آرد سوئدی سبک تر است، فقط 60 گرم در 100 میلی لیتر

برای پر کردن
150 گرم کره، اتاق T
100 میلی لیتر شکر
3-4 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده

برای پوشش:
1 عدد تخم مرغ
1/2 قاشق چایخوری اب
1/3 قاشق چایخوری نمک

یا خامه 60 میلی لیتری یا خامه ترش سبک

دانه هل سبز آسیاب شده برای پاشیدن

آرد الک شده، مخمر خشک، شکر را با هم مخلوط کنید. کره را با هم کمی بزنید توده کشک، نمک، شکر وانیلیو هل. شیر را تا 42 درجه سانتیگراد گرم کنید. داخل آن بریزید مخلوط آردیک گلوله خمیر را ورز دهید و به تدریج مخلوط کره را به آن اضافه کنید. یا خمیر را با مخمر فشرده تهیه کنید و آن را در شیر گرم رقیق کنید.

خمیری الاستیک و یکدست ورز دهید. اگر در غذاساز ورز دهید، حدود 10 دقیقه طول می کشد. باید خمیر را حدود نیم ساعت یا کمی کمتر ورز دهید، ورز دهید و با دست بزنید. با حوله بپوشانید و بگذارید حجمش دو برابر شود. این ممکن است 45 دقیقه تا 1 ساعت در دمای نسبتاً گرم اتاق طول بکشد.

برای فیلینگ، به شما توصیه اکید می کنم که شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید تا اینکه آن را جداگانه روی خمیر بپاشید. گاهی اوقات هر سه جزء مخلوط می شوند - کره، دارچین و شکر.

خمیر ور آمده را ورز دهید و کمی ورز دهید. به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سطح کار (در صورت لزوم کمی آرد پاشی شده) هر تکه خمیر را به شکل مستطیل 30 در 40 سانتی متر ورز دهید.در صورت تمایل از وردنه استفاده کنید. اما به نظر من بهتر است خمیر مایه را با کف دست ورز دهید.

هر مستطیل را با نیمی از کره چرب کنید و نیمی از مخلوط شکر را بپاشید. به شکل یک رول بلند با ضخامت متوسط ​​رول کنید، در امتداد سمت کوتاه بغلتانید. قطعات را به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید.در سوکت های کاغذی قرار دهید. سوکت ها را با چیزی روغن کاری نکنید - نان ها چرب هستند، روغن در حین پخت آزاد می شود.

تصمیم گرفتم نان ها را تا حدودی در قالب های مافین بپزم، بنابراین گل رز نان را در قالب مافین قرار دادم. روی آن را با حوله بپوشانید و 1 ساعت دیگر در دمای اتاق بگذارید.

بعد از حدود 45 دقیقه فر را روی دمای 250 درجه سانتیگراد (225 درجه سانتیگراد به اضافه فن) تنظیم کنید. نان های بلند شده را چرب کنید مخلوط تخم مرغیا خامه ای با پودر هل بپاشید. و در فر قرار دهید: آنهایی که به صورت مافین به مدت 11-13 دقیقه هستند، آنهایی که به سادگی در سوکت ها روی یک ورقه پخت قرار دارند، بسته به اندازه آنها به مدت 7-9 دقیقه. نان ها باید کاملاً قهوه ای شوند و پوسته شوند.

نان های آماده شده را به آرامی با آب بپاشید و در یک سبد زیر حوله بگذارید تا خنک شوند.

سرد یا گرم، به طور سنتی با قهوه سرو کنید. و من آنها را با چای سیاه کمی شیرین شده دوست دارم، گاهی اوقات با چای سفید شده با شیر.