طرز طبخ کلم ترش پروانسالی. کلم "Provencal": سه دستور العمل سریع

هر خانم خانه‌داری می‌تواند کلم ترش درست کند. با این حال، گاهی اوقات شما واقعا می خواهید چیزی جدید و غیر معمول برای خانواده خود طبخ کنید. ما به شما پیشنهاد می کنیم طرز تهیه سالاد پروانسالی را از کلم با مواد اضافی مختلف در نظر بگیرید.

دستور العمل های ارائه شده در زیر از این نظر متفاوت است که سبزیجات ترشی نیست، بلکه ترشی است. سالاد بعد از مخلوط کردن همه مواد با آب نمک ظرف یک روز آماده است.

این روش پخت به شما امکان می دهد تمام ویتامین ها و عناصر مفیددر سبزیجات این محصول ترد با رایحه ای روشن و دلپذیر است. این میان وعده را نمی توان بیش از 14 روز نگهداری کرد. به همین دلیل آشپزی کنید مخلوط سبزیجات V مقادیر زیادتوصیه نمیشود. در غیر این صورت، محصول ترش می شود.

گزینه سنتی

دستور العمل کلاسیک برای تهیه کلم پروانسال ساده است، به خصوص که همه مواد را می توان در خانه پیدا کرد. هنگام سرو، پیش غذا تزیین می شود توت های تازهزغال اخته، سبزی یا برش های سیب.

محصولات:

• هویج - 130 گرم؛
• کلم - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 120 گرم؛
• سنگ نمک - 45 گرم؛
• سرکه سفره - 120 میلی لیتر؛
• سیر - 3 میخک؛
• آب فیلتر شده - 230 میلی لیتر؛
• روغن - 120 میلی لیتر؛
• لورل - 2 برگ؛
• نخود شیرین - 4 عدد.

کلم قبل از برداشت

ابتدا باید ماریناد را آماده کنید. مایع، روغن را در قابلمه بریزید، نمک کنسرو و شکر گرانول را اضافه کنید. بجوشانید. هم بزنید تا مواد حجیم کاملا حل شوند.

کلم را بشویید و به ورقه های نازک خرد کنید. در یک کاسه مناسب و جادار قرار دهید، محلول اسید و روغن داغ بریزید.

ریشه سبزی را پوست بگیرید، آن را رنده کنید سالاد سبزیجات. داخل کلم بریزید. سیر را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید. ادویه ها را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. روی ظرف آشپزخانه را بپوشانید و به مدت 12 ساعت گرم بگذارید.

در شیشه های تمیز و تصفیه شده قرار دهید، ببندید و در یخچال بگذارید. سالاد را می توان سرو کرد.

کلم پروانسالی با فلفل دلمه ای - شگفت انگیز و غذای خوشمزه. تهیه آن سریع و آسان است. نکته اصلی این است که دنبال کنید دستورالعمل های گام به گام. آماده سازی ترد خانواده را خوشحال می کند. به خصوص اگر آن را با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

محصولات:

• هویج - 0.26 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 0.27 کیلوگرم؛
• کلم - 1.4 کیلوگرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• آب تمیز - 130 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 70 گرم؛
• نمک سفره - 25 گرم؛
• اسانس - 10 میلی لیتر؛
• روغن - 70 میلی لیتر.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. کلم آماده شده را بشویید و به صورت ورقه ای خرد کنید. به ظرف غذا منتقل کنید، نمک را برای کنسرو اضافه کنید و با دست کاملا ورز دهید. سبزی باید آب خود را آزاد کند.
2. پوست هویج را در یک لایه نازک بردارید، آنها را رنده کنید سالاد کره ای، به برش های کلم اضافه کنید.
3. فلفل دلمه ای را بشویید، ساقه و دانه ها را جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. در ظرف حاوی سبزیجات قرار دهید.
4. حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
5. آب را از قبل بجوشانید و خنک کنید. باقیمانده نمک خوراکی، کره، شکر گرانول و اسانس را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا مواد کاملا حل شوند.
6. ماریناد آماده شده را روی سبزیجات بریزید، هم بزنید و زیر پرس بگذارید. به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید. کلم آماده خوردن است. برای نگهداری، در شیشه های استریل قرار دهید و با درب های نایلونی بپوشانید.

تکه های کلم "پروانسال"

یک میان وعده شکاف را کاملا پر می کند مواد مفیدو عناصر موجود در بدن این آماده سازی خوشمزه، معطر و از همه مهمتر به سرعت خورده می شود. ما از شما دعوت می کنیم تا دستور العملی را در نظر بگیرید که کل خانواده و دوستان را خوشحال کند.

محصولات:

• کلم - 2.4 کیلوگرم؛
• هویج - 0.23 کیلوگرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• آب تمیز - 1.7 لیتر؛
• دانه فلفل - 8 عدد؛
• لورل - 2 برگ؛
• شکر گرانول - 120 گرم؛
• نمک سفره - 60 گرم؛
• روغن - 220 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 120 میلی لیتر؛
• گیاهان تازه - 20 گرم.

1. چنگال های کلم را پوست بگیرید و ساقه آن را جدا کنید. بشویید و به قطعات بزرگ مربع برش دهید. هویج ها را به صورت یک لایه نازک پوست گرفته و با استفاده از رنده متوسط ​​خرد کنید.
2. پوست حبه های سیر را جدا کرده و با مخلوط کن خرد کنید. با حرکات خفیف ورز دادن، سبزیجات را در ظرف بزرگی مخلوط کنید.
3. مایع را در قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید. پس از جوش آمدن، نمک کنسرو، شکر گرانول، برگ بو، دانه فلفل سیاه، روغن را اضافه کرده و چند دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و در اسید بریزید.
4. ظروف شیشه ای تمیز را با مخلوط سبزیجات پر کنید، آب نمک داغ را اضافه کنید و بپوشانید. در دمای اتاق سرد کنید، سپس ببندید و در یخچال بگذارید. کلم "Provencal" در قطعات آماده برای خوردن است. قبل از سرو، توصیه می شود با گیاهان تازه ریز خرد شده بپاشید.

سریع و خوشمزه

به نظر می رسد که سالاد غنی شده و برای بدن انسان مفید است. کلم "پروانسال" پخت و پز فوریدوام زیادی ندارد و این تنها عیب آن است. مواد تشکیل دهنده دستور غذا را می توان در هر فروشگاهی، صرف نظر از زمان سال، خریداری کرد. از خانواده و دوستان خود با یک سالاد ترد پذیرایی کنید.

محصولات:

• هویج - 100 گرم؛
• کشمش - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• کلم - 3.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 180 گرم؛
• نمک سفره - 60 گرم؛
• سرکه سفره - 130 میلی لیتر؛
• روغن - 180 میلی لیتر.

1. چنگال های کلم را بشویید، ساقه آن را بردارید و به مکعب برش دهید. در قابلمه بریزید و له کنید تا نرم شوند. هویج تمیز را به صورت نواری خرد کنید و سیر را در مخلوط کن خرد کنید. کشمش ها را در چند آب بشویید، در یک آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. مواد آماده شده را داخل یک کاسه لعابی بریزید.
2. مایع را در یک قابلمه بریزید و ادویه جات را به صورت حجمی اضافه کنید. بعد از جوش آمدن روغن و سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. 1-2 دقیقه گرم کنید و از روی حرارت بردارید.
3. ماریناد آماده شده را روی سبزیجات بریزید و هم بزنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 6 ساعت در دمای اتاق بگذارید. در شیشه های استریل قرار داده، بسته و در یخچال قرار دهید. در صورت نیاز استفاده کنید. ماندگاری: 14 روز.

دستور پخت کلم پروانسالی با چغندر سریع و خوشمزه است. پیش غذا تند و تند می شود.

محصولات:

• فلفل قرمز - 1 غلاف؛
• کلم - 1.7 کیلوگرم؛
• چغندر - 0.3 کیلوگرم؛
• سیر - 6 حبه؛
• آب فیلتر شده - 1.2 لیتر؛
• فلفل سیاه - 12 نخود؛
• لورل - 1 برگ؛
• شکر گرانول - 65 گرم؛
• نمک سفره - 65 گرم؛
• سرکه سفره - 110 میلی لیتر.

رویه عملیاتی:

1. سبزیجات را بشویید. چغندرها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. جعبه دانه و ساقه فلفل دلمه ای را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. کلم را به ورقه های بلند خرد کنید. سبزیجات آماده شده را در یک تابه جداگانه با هم ترکیب کنید.
2. مایع را در یک قابلمه بریزید، نمک برای کنسرو کردن، شکر گرانول، دانه فلفل و خلیج را اضافه کنید. روی اجاق قرار دهید، پس از جوش آمدن، آن را برداشته و اسید را داخل آن بریزید. تا کاملا هم بزنید.
3. اتصال ماریناد داغبا سبزیجات آنها را زیر پرس قرار دهید و 7-8 ساعت در دمای اتاق بگذارید. در شیشه های تمیز و فرآوری شده قرار دهید و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.

با سیب و انگور

کلم پروانسالی با انگور و سیب یک تهیه سبزیجات خوشمزه است که در ماریناد روغن ترش و شیرین تهیه می شود. برای نشان دادن حداکثر طعم، توصیه می شود سالاد را به مدت 3 تا 5 روز در جای سرد قرار دهید و فقط بعد از آن مصرف کنید. تهیه آن بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

محصولات:

• کلم - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• سیب - 230 گرم؛
• زغال اخته تازه - 60 گرم؛
• انگور قرمز - 130 گرم؛
• آب تمیز - 1.2 لیتر؛
• سرکه سفره - 170 میلی لیتر؛
• شکر - 1 لیوان؛
• سنگ نمک - 20 گرم؛
• روغن - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 14 حبه؛
• لورل - 3 برگ؛
• فلفل سیاه - 3 نخود؛
• میخک - 2 گل آذین؛
• نخود شیرین - 3 عدد.

این فرایند به شرح زیر است:

1. کلم را پوست گرفته و به 2 قسمت برش می دهیم و ساقه آن را جدا می کنیم. به شکل مربع های متوسط ​​خرد کنید و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. کمی نمک اضافه کنید و له کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید تا آب آن خارج شود.
2. زغال اخته را مرتب کرده و آبکشی کنید. هویج ها را در یک لایه نازک پوست بگیرید و رنده کنید. سیب ها را بشویید، دانه ها را بردارید و برش بزنید. انگور را به 2 قسمت برش دهید، دانه ها را جدا کنید.
3. تمام سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها را داخل کلم قرار دهید. تا کاملا هم بزنید.
4. پوست حبه های سیر را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. آب را در یک قابلمه کوچک بریزید، نمک درشت، شکر گرانول، خلیج و 2 نوع فلفل، حبه و سیر را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. به مدت 3 دقیقه حرارت دهید و مرتباً هم بزنید. از روی اجاق گاز برداشته و آب نمک را با اسید مخلوط کنید.
5. ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید و کاملا مخلوط کنید. زیر پرس بگذارید و به مدت 24 ساعت روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید. در شیشه ها تقسیم کنید، ماریناد را بریزید، ببندید و به مدت 4 روز در یخچال قرار دهید. پیش غذا آماده است.

سالاد با توت قرمز ترد، معطر و تند است. تمام خانواده آن را دوست خواهند داشت. کاملا مکمل سیب زمینی سرخ شدهیا تزئین کنید میز جشنبه عنوان یک ظرف جداگانه غذای خوشمزههمیشه روحیه شما را بالا می برد دستور پخت کلم پروانسالی با زغال اخته را در نظر بگیرید.

محصولات:

• کلم - 3.3 کیلوگرم؛
• هویج - 0.28 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• زغال اخته - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب فیلتر شده - 1.2 لیتر؛
• روغن - 120 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 170 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 220 گرم؛
• نمک سفره - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• لورل - 2 برگ.

به صورت زیر عمل می کنیم:

1. چنگال های کلم را پوست بگیرید و ساقه آن را جدا کنید. بشویید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. هویج های پوست کنده را برای سالاد سبزیجات روی رنده خرد کنید. مواد آماده شده را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید و با دست کمی ورز دهید.
2. مایع، روغن، اسید را در قابلمه بریزید، نمک خوراکی، شکر گرانول و برگ بو را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. از روی حرارت بردارید و مواد خشک را در حالی که مرتب هم می زنید حل کنید.
3. حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت نوار یا برش خرد کنید. توت ها را جدا کرده، در آبکش بریزید و بشویید. مواد آماده شده را داخل کلم بریزید، با ماریناد داغ ترکیب کنید و هم بزنید.
4. زیر پرس بگذارید و روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آن را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. داخل کوزه های تمیز و فرآوری شده قرار دهید، ببندید و برگردانید.

با زغال اخته و فلفل دلمه ای

بدون سرکه

سالاد ترد، معطر و اشتها آور می شود. ایده آل برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی کودکان. آب نمک آماده شده باید داغ ریخته شود. آمادگی ظرف با پایان تکامل گاز در کوزه ها تعیین می شود. چگونه کلم پروانسالی را بدون سرکه بپزیم؟

محصولات:

• شکر گرانول - 30 گرم؛
• سنگ نمک - 30 گرم؛
• کلم - 1.5 کیلوگرم؛
• مایع خالص - 0.9 لیتر؛
• هویج - 250 گرم.

ما این کار را انجام می دهیم:

1. سبزیجات را کاملاً بشویید، پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید. در قابلمه بریزید، کمی نمک و شکر اضافه کنید. با دست یا له کن. محکم در ظروف شیشه ای قرار دهید.
2. مایع را در یک قابلمه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. بپزید تا کاملا حل شود. در حالی که داغ است، آب نمک را در شیشه ها بریزید.
3. با یک دستمال گازی بپوشانید، یک روز روی میز بگذارید و سپس آن را در سرد قرار دهید. محتویات شیشه ها را هر روز در چند مکان سوراخ کنید. این عمل چندین بار در روز تکرار می شود تا زمانی که گازها متوقف شوند.

برای دستور العمل های سنتی و اصلی کلم پروانسالی، به وب سایت مراجعه کنید. گزینه های انتخاب شده با هویج، کشمش، فلفل دلمه ای، زغال اخته، سیر و چغندر. می توانید فوراً آن را بخورید یا می توانید آن را برای زمستان ببندید. ارزش انرژیظروف از 34 کیلو کالری. هزینه های مالی حداقل است، نتایج عالی تضمین شده است!

چنین سبزی ساده مانند کلم نیز نیاز به انتخاب مناسب دارد. اول از همه، شما باید سر کلم را از نظر ترد بودن ارزیابی کنید. اگر در هنگام فشار دادن تغییر شکل داد، به این معنی است که کلم به اندازه کافی رسیده نیست. این برای ترشی یا به عنوان میان وعده مناسب نیست.
کلم تازهنباید دارای لکه، بوی نامطبوع قوی یا ترک باشد. برگها باید خیلی محکم به هم بچسبند. ضایعات تیره رنگ نشانه یک سبزی کهنه است.
اگر بعد از پختن قسمتی از کلم بدون استفاده باقی ماند، باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید. و در جای خنک و بهینه در یخچال قرار دهید.

پنج ماده ای که معمولاً در دستور العمل های کلم پروانسالی استفاده می شود عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. چغندرهای پوست کنده و شسته شده را به صورت نواری برش دهید.
2. فلفل تند را نگینی خرد کرده و کلم را به اندازه های تقریبی 2.5*2.5 سانتی متر مربع خرد کنید.
3. سیر را از پرس رد کنید.
4. مواد را مخلوط کنید.
5. نمک و شکر، دانه فلفل و برگ بو را به مقدار لازم به آب اضافه کنید.
6. مخلوط را به جوش آورده و از اجاق گاز بردارید.
7. در سرکه بریزید.
8. ماریناد به دست آمده را روی سبزیجات بریزید.
9. تحت فشار قرار دهید.
10. حداکثر 8 ساعت بگذارید.
11. به ظرف شیشه ای مناسب منتقل کنید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

پنج مورد از کم کالری ترین دستور العمل های کلم پروانسالی:

نکات مفید:
. برگ های آسیب دیده و خشک شده باید قبل از پختن جدا شوند.
. قبل از سرو، می توانید سبزیجات، پیاز و روغن آفتابگردان را به سالاد به دست آمده اضافه کنید.

برای تهیه سریع کلم ترشی، نیازی به دانستن اسرار آشپزخانه ندارید. اما برای انتخاب کلم مناسب برای ترشی یا نمک زدن، باید قوانینی را بدانید. انواع دیررس کلم را هنگام ترد کردن، سفت و ترد کنید. هنگام انتخاب کلم به وجود آن توجه کنید برگ های سبز: اگر وجود نداشته باشد، ممکن است یخ زده باشد و برگ های بد را به سادگی جدا کرده و دور انداخته باشند.

ما کلم را به روشی داغ ترشی می کنیم: ماریناد داغ بریزید، بنابراین پس از 6 ساعت آماده استفاده خواهد بود.

بهتر است گزینه برش را به صورت نوارهای بلند انتخاب کنید.

به طور سنتی، هویج را برای طعم دادن اضافه کنید.

مواد لازم برای دستور پخت کلم ترشی پروانسالی:

• انواع دیررس کلم سفید - 1 سر (2 کیلوگرم)،
• هویج - 1 قطعه،
• برگ بو- 2-3 قطعه،
• دانه فلفل - 6-8 قطعه،
• روغن آفتابگردان - 1 فنجان،
• سیر - 2-4 حبه،
• سرکه - 1 لیوان،
• شکر گرانول - 1 فنجان،
• آب - 1 لیتر،
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه سریع کلم ترشی:

1) برگ های آسیب دیده و خراب را از کدو تنبل جدا کنید. زیر آب جاری بشویید. خرد کن راه راه های نازککل کلم از چاقوهای مخصوص برای خرد کردن کلم یا غذاساز استفاده کنید. با نمک له نکنید!

2) هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده درشت یا رنده هویج کره ای رنده کنید.

3) سیر را پوست بگیرید.

4) تمام مواد را در ظرفی که کلم ها در آن ترشی می شوند قرار دهید. سیر را از طریق پرس فشار دهید.

5) طرز تهیه ماریناد: 1 لیتر آب را بجوشانید، سرکه، نمک، شکر گرانول و روغن نباتی را اضافه کنید.

ماریناد داغ را روی کلم بریزید، با درب کوچکتر از قطر ظرفی که کلم در آن ترشی شده است بپوشانید و با فشار فشار دهید. می توانید از شیشه پر از آب در خانه استفاده کنید.

وقتی ماریناد موجود در کلم خنک شد، در یخچال قرار دهید. بعد از 5-6 ساعت، کلم ترشی ترد آماده مصرف است.

کلم پروانسال، که امروز به شما دستور العمل های سریع متعددی را معرفی می کنم، تنها ایراد دارد - شما دائماً باید اعضای گستاخ خانواده را که سعی در نمونه برداری زودهنگام دارند دور کنید. چون کل آپارتمان بوی معطر می دهد، اوه کیفیت های طعمسالاد از سال های قبل به یادگار مانده است.

من عاشق کلم ترد هستم، زمان زیادی طول نمی کشد تا برسد - بعد از یک روز یا حتی زودتر، می توانید یک پیش غذای خوشمزه از خودتان پذیرایی کنید.

طرز تهیه کلم فوری پروانسالی

رازهای زیادی برای تهیه آن وجود ندارد. مواد تشکیل دهنده، روش های برش، مواد افزودنی تغییر می کند.

دستور العمل کلاسیک فرض می کند که سالاد علاوه بر کلم، مطمئناً شامل فلفل دلمه ای، سیر و هویج است. نسخه شوروی دقیقاً شبیه این بود. مهمانداران ما تخیل نامحدودی دارند. در طی سال‌ها پخت و پز در خانه، دستور العمل‌های بسیاری انباشته شده است که به انگور، لینگون بری، چغندر، کشمش، سیب، آلو و زغال اخته اشاره می‌کند.

توجه! اگر قصد دارید پروانسال را برای نگهداری در زمستان درست کنید، میوه نگذارید. سیب، آلو و کشمش عمر مفید خود را کوتاه می کند و فقط برای تهیه سریع تنقلات مناسب است.

• از دیدن انواع ادویه هایی که کلم با آن ها می آید خوشحالم. یک برگ بو بگذار، انواع مختلففلفل، شوید، میخک، گشنیز، کرفس، دارچین.
• هیچ محدودیتی برای برش کلم وجود ندارد. کلم خرد می شود، به تکه های بزرگ، نه خیلی مربع، یا به سادگی به صورت تصادفی بریده می شود.
• سرکه سفره به طور سنتی برای تهیه ماریناد استفاده می شود. سیب و شراب رایحه خاص خود را اضافه می کنند و وقتی اسید سیتریک به عنوان ماده نگهدارنده اضافه می شود طعم آن متفاوت خواهد بود.

انتخاب کلم برای آماده سازی

اگر کلم ترد را دوست دارید، انواع دیررس سبزیجات را که برای نگهداری در زمستان در نظر گرفته شده اند، انتخاب کنید. آنها با کلم سفید، سفت و سخت متمایز می شوند.

در یک یادداشت! اگر می خواهید زمان پخت را تا حد امکان کاهش دهید، از کلم ترش آماده استفاده کنید. با مواد افزودنی - انگور، زغال اخته، سیب مخلوط کنید و پس از مخلوط کردن، یک روز در سرما نگه دارید.

محتوای کالری کلم

برای کسانی که دوست دارند محتوای کالری ظروف را محاسبه کنند، می توانم به شما بگویم: ارزش غذاییکلم پرووانسال با افزودن چغندر - 25-38 کیلو کالری. افزودن میوه ها و انواع توت ها مقدار کالری را کمی افزایش می دهد، اما نه به شدت.

دستور العمل کلاسیک کلم پروانسالی

این دستور غذا تمام معیارها را برآورده می کند. چیزی که آن را کلاسیک می کند مجموعه استاندارد افزودنی ها و ادویه ها است. با این حال، اگر چیز جدیدی اضافه کنید، اشکالی ندارد، از آزمایش استقبال می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم - 1 کیلوگرم.
• هویج.
• فلفل دلمه ای.
• سیر - چند حبه.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب - 2/3 فنجان.
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. هویج ها را درشت رنده کنید (می توانید آنها را حلقه های نازک برش دهید)، سیر را خرد کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید و کلم را خرد کنید.
2. من به شما توصیه می کنم از یک خردکن مخصوص استفاده کنید، برش را آسان تر می کند، سرعت را افزایش می دهد، نوارهای کلم نازک و زیبا می شوند. ترشی کلم ریز خرد شده سریعتر.
3. کلم خرد شده را در یک کاسه پهن بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. بدون تلاش زیاد، کلم را به خاطر بسپارید. شما نباید خیلی غیرت داشته باشید؛ میان وعده تمام شده ترد نمی شود.
4. سیر، فلفل و هویج را در یک کاسه بریزید، خوب مخلوط کنید و مواد افزودنی را روی کلم پخش کنید.
5. ماریناد را درست کنید: آب را بجوشانید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، کمی خنک کنید. در روغن و سرکه بریزید.
6. روی سبزیجات بریزید، هم بزنید و یک وزنه را روی آن قرار دهید (بشقابی که وزنه روی آن قرار داده شده است، مثلا یک شیشه).
7. بعد از چند ساعت، آماده بودن را تست کنید. اما توصیه می شود حدود یک روز صبر کنید.

کلم پروانسالی با سیب و زغال اخته

من توصیه نمی کنم کلم را مطابق با آن تهیه کنید این دستور غذاتن ذخیره سازی آن به اندازه سرعت آماده سازی است. ظرف 3-4 روز آن را بخورید، با این حال، این کار چندان طاقت فرسا نیست - طعم آن از همه انتظارات فراتر خواهد رفت.

بگیرید:

• سر کلم - 1 کیلوگرم.
• هویج.
• سیب سبز، ترجیحا گونه ای مانند سمیرنکو.
• کشمش، سبک - یک مشت مناسب 50 گرم.
• زغال اخته - ½ فنجان.
• انگور بدون هسته، سبک - یک خوشه کوچک.

برای آب نمک:

• آب - نیم لیتر.
• روغن آفتابگردان - ½ فنجان.
• شکر - ½ فنجان.
• نمک - یک قاشق بزرگ و پر.
• دانه فلفل - 10 عدد.
• دانه خردل - 0.5 قاشق چایخوری.
• سرکه سفره - 60 میلی لیتر. (به جای اسانس، سپس 1 قاشق غذاخوری)
• برگ بو - 2 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. کار آماده سازی: کلم را به صورت مربع های بزرگ برش دهید، هویج ها را درشت رنده کنید، سیب را بدون پوست برش دهید، زغال اخته را یخ زدایی کنید، انگور را از شاخه جدا کنید.
2. سبزیجات و میوه ها را یکی پس از دیگری در یک تابه قرار دهید: کلم، هویج، کلم دوباره، با کشمش، کلم، انگور، کلم، زغال اخته بپاشید و لایه بالایی قطعا کلم است.
3. پس از دراز کشیدن از آب نمک مراقبت کنید. ادویه ها و سایر مواد در نظر گرفته شده برای آب نمک را در آب جوش بریزید و بگذارید بجوشد. در سرکه بریزید و بگذارید یک دقیقه بجوشد.
4. بدون مخلوط کردن لایه ها، روی کلم بریزید، با یک صفحه فشار فشار دهید، مطمئن شوید که کلم کاملاً با آب نمک پوشانده شود.
5. فقط باید 2-3 روز صبر کرد. سپس پروانسال را با دقت مخلوط کرده و در سرد نگه دارید، اما نه برای مدت طولانی.

طرز تهیه کلم فوری پروانسالی با چغندر

یک میان وعده بسیار سالم زیرا در آن تخمیر می شود آب خود، حفظ ویتامین ها و سایر مواد مهم برای انسان. در یک شیشه فوق العاده زیبا و ظریف به نظر می رسد. طعم آن تا حدودی شبیه است، دوست دارید بدانید؟ دستور العمل های بیشتر- این لینک را دنبال کنید اگر میان‌وعده‌ای دل‌چسب‌تر دوست دارید، کمی ریشه ترب کوهی به آن اضافه کنید. من دستور العمل های کرن بری را دیده ام، اما نسخه کلاسیک آن را پیشنهاد می کنم.

بگیرید:

• کلم.
• چغندر، بزرگ.
• هویج - 2 عدد.
• آب - نیم لیتر.
• شکر - 2 قاشق کوچک.
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک قاشق چایخوری.
• ترب، رنده شده - یک قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. چغندر را بپزید، خنک شود. هویج و چغندر را درشت رنده کنید، کلم را خرد کنید.
2. در یک کاسه مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و با دستان خود بمالید، سبزیجات باید آب آن را آزاد کنند.
3. سرکه را به آب اضافه کنید و روی مواد آماده شده بریزید. بعد از 3-4 ساعت می توانید مزه و تعجب های مشتاقانه را شروع کنید. اگر قصد تهیه سالاد را دارید، پیاز خرد شده را به پروانسال آماده شده اضافه کنید و با روغن مزه دار کنید.

کلم پروانسالی با سیب و انگور

افزودن یک توت شیرین باعث می شود میان وعده فوق العاده اصلی باشد. خوشحالم که گزینه هایی وجود دارد کلم سریعیک دسته از. شما می توانید با مراجعه به لینک با یک دستور پخت مکرر تست شده دیگر برای تهیه پروانسال آشنا شوید.

• کلم - 1 کیلوگرم.
• هویج - 300 گرم.
• سیب ترش - 300 کیلوگرم.
• انگور - 300 گرم.
• آب - لیتر.
• شکر و نمک - هر کدام 50 گرم.
• برگ بو - 1 عدد.
• دانه فلفل - 4-5 عدد.
• شاخه نعنا.
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر.
• روغن - 100 میلی لیتر. (بسیار خوشمزه با روغن زیتون).

نحوه پختن:

1. هویج ها را درشت رنده کرده و خرد کنید قطعات بزرگکلم (اگر می خواهید سریعتر بپزد، آن را ریز خرد کنید). هسته سیب ها را جدا کرده و به قطعات دلخواه برش دهید.
2. سبزیجات و میوه ها را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
3. ماریناد را آماده کنید: ادویه ها را در آب جوش حل کنید، نعناع را اضافه کنید و بگذارید دوباره بجوشد سپس خنک شود.
4. سرکه و روغن را داخل ماریناد سرد بریزید و روی کلم ها بریزید. با فشار به پایین فشار دهید.
5. بعد از یک روز، میان وعده را به شیشه منتقل کنید و در سرد نگهداری کنید.

سالاد پروانسال با کلم ترش و سیب

من یک نسخه پرووانسی از آشپزی فوری را از آماده ارائه می دهم کلم ترش.

ضروری:

• کلم ترش - 500 گرم.
• سیب ترشی - 100 گرم.
• انگور، لینگون بری، زغال اخته - هر کدام یک مشت کوچک.
• شکر - قاشق چایخوری.
• روغن - 2 قاشق بزرگ.
• دارچین - یک عدد.
• میخک - 2 چوب.

1. یک توضیح کوچک - انگور، سیب، زغال اخته و لینگونبری را می توان تازه مصرف کرد، اما در این مورد میان وعده نیاز به پیری طولانی تری دارد. اما توصیه می شود میوه ها را از قبل ترشی قرار دهید. اگر ماریناد کلم ترش به اندازه کافی دارید، از آن استفاده کنید، می توانید کمی آب اضافه کنید.
2. کاپوتا و انواع توت ها را با یک سیب خرد شده ترکیب کنید.
3. ماریناد را با اضافه کردن شکر، میخک و دارچین بجوشانید و خنک کنید.
4. ماریناد خنک شده را بریزید و روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

برش های کلم پروانسالی با سیر - دستور العمل خوشمزه

برش های مختلف به هر پیش غذا تنوع می بخشد. کلم در مربع، تکه های بزرگ و نه زیاد، زودتر از خرد کردن معمولی تخمیر نمی شود. تندش کن اما میان وعده ساده، باعث شادی عزیزان می شود. مخصوصاً برای عاشقان غذاهای تندتوصیه می کنم یک فلفل تند کوچک اضافه کنید.

آماده کردن:

• کلم - 1.5 کیلوگرم.
• هویج.
• سیر - 6-7 حبه.
• آب - 3 لیوان.
• روغن - ½ فنجان.
• سرکه سفره - 2/3 فنجان.
• دانه فلفل - 5-6 عدد.
• گشنیز - ½ قاشق چایخوری.
• نمک - 1.5 قاشق بزرگ.
• میخک یک چوب است.
• فلفل تند - اختیاری.

نحوه پختن:

1. کلم را به قطعات دلخواه برش دهید ، هویج را رنده کنید ، سیر را ریز خرد کنید - کارهای مقدماتیتمام شده.
2. در ظرفی بریزید و روغن بریزید و هم بزنید.
3. ماریناد را درست کنید: ادویه ها را به آب در حال جوش اضافه کنید، دوباره بجوشانید و در سرکه بریزید. ماریناد داغ را روی کلم بریزید و روی آن را فشار دهید.
4. بعد از 4-5 ساعت شروع به امتحان کنید و از آن لذت ببرید.

وقتی دارم می نویسم، بزاقم خفه می شود، باور کن. من اولین دسته پاییزی خود را از کلم فوری پروانسال درست کردم. خدایا به من قدرت بده تا این چند ساعت را در حالی که او مارینت می کند زندگی کنم! دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید، من تحت تاثیر سهولت اجرا قرار گرفتم. دوستت دارم، میبوسم... گالینا نکراسوا.

در قلمرو کشورهای اسلاو، هنوز هم تقریباً در هر آپارتمان می توانید کوزه های نگهدارنده برای زمستان پیدا کنید. اینها شیشه های مربا، سبزیجات ترشی، کمپوت میوه و توت هستند. یکی از غذاهای لذیذ آماده سازی زمستانکلم ترش یا کلم ترشی است. با خوشحالی توسط اعضای خانواده به عنوان سالاد مستقل با مخلفات مختلف مصرف می شود و بسته به دستور پخت می توان آن را به غذاهای دیگر مثلاً به وینگرت اضافه کرد. ما چندین گزینه برای نحوه تهیه کلم پروانسال ارائه می دهیم.

دستور پخت کلم پروانسالی بسیار ساده است.

برای تهیه غذا با استفاده از دستور العمل کلاسیک کلم پروانسالی، به محصولات زیر نیاز دارید:

• کلم - 1 کیلوگرم؛
• ⅔ لیوان آب؛
• شکر - 1 ½ میز. l.
• 1 هویج؛
• سریع. روغن - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• 1 فلفل شیرین؛
• نمک - 1 ½ قاشق چایخوری. قاشق؛
• 1 حبه سیر.

به این صورت تهیه می کنیم:

1. کلم را خرد کرده و در یک کاسه عمیق و بزرگ قرار دهید.
2. نمک و شکر بپاشید و در حین هم زدن کمی فشار دهید.
3. فلفل دلمه ای را باید به ورقه های نازک برش داد و هویج را به مکعب های کوچک خرد کرد.
4. سیر خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
5. برای ماریناد، آب را به جوش بیاورید، سپس آن را تا 60 درجه خنک کنید و روغن و سرکه را اضافه کنید.
6. ماریناد به دست آمده را روی سبزیجات بریزید و با قاشق چوبی آن ها را کاملا مخلوط کنید.
7. همه چیز را تحت فشار قرار می دهیم و آن را در یک مکان خنک و تاریک یک شبه قرار می دهیم.

گزینه قابلمه فوری

گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید فوراً کلم ترشی را خرد کنید، نه اینکه چندین ساعت یا حتی چند روز صبر کنید.

در این مورد، می توانید یک سالاد پروانسال سریع پز تهیه کنید:

• ½ سر کلم؛
• نمک، رشد کنید روغن به طعم؛
• 1 عدد پیاز؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• هویج متوسط ​​- 1 واحد؛
• 1 قاشق چایخوری. ل جوهر سرکه؛
• l بزرگ صحرا.

به این صورت تهیه می کنیم:

1. کلم را مکعبی خرد کنید. سه عدد هویج روی یک رنده. پیاز را خرد کرده و سبزیجات را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. شما باید شکر و نمک را در آب رقیق کنید، سرکه را اضافه کنید.
3. ماریناد به دست آمده را داخل سبزیجات بریزید و روغن را نیز به آن اضافه کنید.
4. همه چیز را خوب مخلوط کنید و می توانید بلافاصله ظرف را سرو کنید.

انتقال سالاد به ظرف شیشه ای و نگهداری آن در جای خنک جایز است.

ترشی شده با چغندر

چغندر به کلم رنگ صورتی لطیف می دهد.

این دقیقا همان سالادی است که حتما باید در یخچال هر خانم خانه داری باشد.

ترشی کلم پروانسالی با این ماده به شرح زیر تهیه می شود:

• یک سر کوچک کلم؛
• لیتر آب؛
• 150 گرم سرکه؛
• سر سیر؛
• هویج بزرگ؛
• روغن نباتی - ½ فنجان؛
• چغندر کوچک؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• l بزرگ نمک سفره؛
• شکر - 100 گرم.

به این صورت تهیه می کنیم:

1. سر کلم را می بریم در قطعات بزرگ(برای حدود 8 عدد). چغندر و هویج را به صورت نواری خرد کنید. سیر را به صورت حبه ای جدا می کنیم و پوست آن را می گیریم.
2. تمام سبزی ها و ادویه ها و همچنین سرکه، سیر و روغن را به آب در حال جوش اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. تکه های کلم را در یک کاسه قرار دهید، هویج و چغندر را روی آن قرار دهید و روی همه چیز ماریناد بریزید.

کلم و چغندر را باید به مدت 5 روز گرم نگه داشت و سپس در سرما نگهداری کرد.

با سیب و زغال اخته

زغال اخته به غذا اسیدیته می دهد، اما با سیب نرم می شود. کلم ترش و لطیف می شود.

چه موادی مورد نیاز خواهد بود؟

• نیم کیلو کلم سفید؛
• 2 سیب ترش و فلفل دلمه ای؛
• یک حبه سیر؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 و نیم میز. ل سرکه؛
• جدول. قاشق شکر؛
• آب تمیز - ½ فنجان؛
• ⅓ قاشق چایخوری ل گشنیز؛
• روغن آفتابگردان - ⅓ فنجان؛
• ½ فنجان زغال اخته؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری. ل

به این صورت تهیه می کنیم:

1. کلم را خرد کرده و فلفل را به صورت نواری خرد کنید و سه عدد هویج را رنده کنید. مواد را مخلوط کرده و کمی فشار دهید. در همان زمان، کلم آب میوه را آزاد می کند و سالاد کمی ته می گیرد.
2. هسته سیب ها را جدا می کنیم، اما پوست آن ها را نمی گیریم، بلکه بلافاصله آنها را به صورت ورقه ای برش می دهیم.
3. سیب را به سبزیجات می فرستیم و با گشنیز، نمک و شکر می پاشیم. مخلوط کردن.
4. روغن و سرکه را در آب جوشیده و خنک شده رقیق کرده و روی سالاد بریزید.
5. یک بشقاب روی آن می گذاریم و وزنه ای روی آن می گذاریم.

حدود یکی دو روز طول می کشد تا آماده شود. وقتی این مدت تمام شد ظلم را بردارید و زغال اخته را اضافه کنید تا میان وعده ترشی ترش شود.

نصیحت! ظروف حاوی انواع توت ها و میوه ها مشمول آن نیستند ذخیره سازی طولانی مدتیعنی برای آماده سازی زمستان مناسب نیستند.

تکه های کلم پروانسالی با سیر

در یک عصر سرد زمستانی، غذاهای تند به شما کمک می کند تا گرم شوید. سالاد کلمپاره پاره.

کلم اشتها آور، آبدار و معطر مطمئناً هنگام ورود ناگهانی مهمانان به کارتان می آید.

بیایید محصولات لازم را تهیه کنیم:

• 1 ½ کیلوگرم کلم؛
• سرکه - ⅔ لیوان؛
• میخک - 1 جوانه؛
• 1 هویج؛
• 1 برگ بو؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• سیر - نصف سر؛
• 1 و نیم میز. ل نمک سفره؛
• را افزایش می دهد کره - ½ فنجان؛
• 3 لیوان آب؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز.

باید برگ های خراب را از سر کلم جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. هویج ها را روی رنده خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید یا می توانید آن را در پرس سیر له کنید. سبزیجات را خوب مخلوط کنید و به عنوان یک گزینه می توان آنها را به صورت لایه ای تا کرد.

تمام ادویه ها و ادویه ها، نمک و سرکه را به آب جوش سرد شده اضافه کنید. ماریناد و روغن را داخل سالاد بریزید. همه چیز را زیر بار می گذاریم و ظرف 4 ساعت دیگر ظرف آماده می شود.

با انگور و سیب

نوع تند تر کلم ترش همراه با سیب و انگور است. این سالاد برای کنسرو کردن مناسب نیست، اما در گرمای تابستان به طرز شگفت انگیزی با طراوت است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1 کیلوگرم کلم؛
• 3 هویج؛
• 300 گرم انگور؛
• را افزایش می دهد روغن و سرکه - هر کدام ½ فنجان؛
• شکر، نمک - به میز. قاشق؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• سیب ترش؛
• 1 لیتر آب؛
• برگ بو.

کلم باید ریز خرد شود، سیب ها به مکعب بریده شوند، هویج ها رنده شوند، انگورها شسته و به انواع توت ها طبقه بندی شوند.

شکر، نمک و سایر ادویه ها را در آب جوش حل کنید، بگذارید ماریناد کمی خنک شود و روغن و سرکه را به آن اضافه کنید.

سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید، ماریناد را روی آنها بریزید و یک روز زیر بار بگذارید. میان وعده را در یخچال یا زیرزمین نگهداری می کنیم.

دستور پخت زمستان

مصرف ویتامین ها در زمستان بسیار مهم است. و کلم پروانسالی به این امر کمک می کند، زیرا به راحتی می تواند در تمام فصل در شیشه ها بماند.

کلم پروانسالی یک انبار ویتامین است!

بیا شروع کنیم:

• یک سر کوچک کلم؛
• برگ لورل؛
• جوهر سرکه - چای. قاشق؛
• 1 هویج؛
• 3 حبه سیر؛
• جدول. ل صحرا;
• لیتر آب؛
• نمک سفره - 1 لیتر بزرگ؛
• 5 دانه فلفل سیاه.

برای نگهداری، باید کوزه ها را از قبل آماده کنید - بشویید و استریل کنید.

1. در هر شیشه یک برگ بو، چند دانه فلفل و یک حبه سیر بریزید.
2. کلم و هویج رنده شده را به طور متناوب در لایه ها قرار دهید. در این حالت لایه های سبزی باید کمی فشرده شوند.
3. شکر و نمک را داخل آب بریزید و به محض اینکه جوش آمد سرکه را در آن بریزید.
4. شیشه ها را با ماریناد به دست آمده پر کنید و بلافاصله آنها را با درب ببندید.

قطعات را کنار بگذارید تا در جای گرم (زیر پتو) خنک شوند.

کلم روزانه پروانسال با سیر

کلم تند با افزودن سیر تند را می توان تنها در یک روز تهیه کرد.

محصولات مورد نیاز یک کلم دو کیلویی:

• 200 گرم فلفل دلمه ای؛
• 5 حبه سیر؛
• هویج - 400 گرم؛
• نمک - 2 ½ قاشق غذاخوری. قاشق؛
• 100 گرم شکر؛
• 2 برگ بو؛
• لیتر آب؛
• 150 میلی لیتر سرکه؛
• 6 نخود فلفل دلمه ای؛
• 100 میلی لیتر رشد می کند. روغن ها

بیا شروع کنیم:

1. ماریناد - تمام ادویه ها، ادویه ها و سرکه را با آب اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید. یک ربع کنار بگذارید.
2. کلم را ریز خرد کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید و هویج را رنده کنید.
3. سبزیجات را مخلوط کنید، ماریناد را بریزید.

وقتی سالاد خنک شد، همه چیز را داخل شیشه بریزید و در سرد نگهداری کنید.

با فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف به سالاد درخشندگی می بخشد.

کلم پروانسالی - عالی پیش غذای سرد.

برای یک کلم دو کیلوگرمی به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 1 حبه سیر؛
• 3 فلفل دلمه ایرنگهای متفاوت؛
• 6 قاشق غذاخوری قاشق رشد می کند روغن ها؛
• ½ قاشق چای خوری دانه های شوید؛
• آب - 2 لیوان؛
• 2 جدول. ل نمک؛
• سرکه - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• برگ لورل؛
• حبه سیر.

به این صورت تهیه می کنیم:

1. کلم را به صورت رنده متوسط ​​خرد کنید، فلفل را به صورت نوار برش دهید، هویج پوست کنده را روی رنده خرد کنید و حبه سیر را ریز خرد کنید.
2. همه مواد را در یک کاسه بریزید و با دست کمی مخلوط کنید. دانه های شوید را روی ظرف بپاشید.
3. شکر، ادویه و نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید. در آخر سرکه را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید تا شکر و نمک کاملا حل شود.
4. ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید و سالاد را تحت فشار در سرما قرار دهید. برای اینکه ماریناد کاملاً همه مواد را اشباع کند، پیش غذا باید یک شبه بماند تا "جوش بیاید".