آبمیوه فشرده چیست؟ آب از بسته بندی: آنچه در پشت بسته بندی پنهان شده است.

به گفته کارشناسان، روسیه به یک رهبر جهانی در فروش آب میوه تبدیل شده است: در سال 2012، ما 3.03 میلیارد لیتر آب نوشیدیم. اینها چه نوع آبمیوه هایی هستند؟ و آیا مفید هستند؟ AiF تصمیم گرفت بررسی کند.

سورپرایز در بسته

بیشتر از همه، روس‌ها آب سیب را دوست دارند - طبق گفته اتحادیه تولیدکنندگان آب‌میوه روسیه، 17.5 درصد از فروش آن را تشکیل می‌دهد. اما مشکل اینجاست: یک رسوایی در ایالات متحده ادامه دارد - سازمان Consumer Report که از حقوق مصرف کنندگان محافظت می کند، یک سال است که آب سیب و انگور را آزمایش می کند. در ساعت 10٪ محصولات آبمیوهدوزهای خطرناک آرسنیک را به شکل غیرآلی کشف کرد. آب سیب حاوی بیشترین مقدار آرسنیک است. به احتمال زیاد، از آفت‌کش‌ها و کودها به آنجا می‌رسد.» به داده‌ها واکنش نشان داد دونالد سینک، مشاور علمی سازمان غذا و داروی آمریکا. AiF تجزیه و تحلیل خود را از آب سیب فروخته شده در فدراسیون روسیه انجام داد - آرسنیک در هیچ آب میوه ای یافت نشد. اما برای اطمینان از ایمنی، بازرسی سیستماتیک توسط Rospotrebnadzor و Rosselkhoznadzor ضروری است. اما، افسوس، آنها انجام نمی شوند.

مستقیم - تازه نیست؟

بیشتر و بیشتر مردم آب میوه را انتخاب می کنند چرخش مستقیم- گران تر است، اما احساس می شود که این یک محصول صنعتی نیست، بلکه یک آبمیوه تازه فشرده سالم تر است. این اشتباه است. آبمیوه‌ای که مستقیماً فشرده می‌شود، طبق مقررات فنی آب‌میوه‌ها، نمی‌تواند با آب رقیق شود، بلکه باید فقط حاوی مایعات بیولوژیکی میوه‌ها باشد. توضیح می دهد رومن گایداشوف، کارشناس مستقل محصولات غذایی . - اما تازه پرس نشده است. پس از پرس، در ظروف پر از نیتروژن نگهداری می شود و قبل از بسته بندی پاستوریزه می شود. ماندگاری چنین آب میوه ای پس از بسته بندی تا 2 سال است.

ما پنج آب سیب معمولی را خریداری کردیم و آنها را به آزمایشگاه تحقیقات بنیادی و کاربردی کیفیت و فناوری مواد غذایی در دانشگاه دولتی غذا و کشاورزی مسکو تحویل دادیم. هدف از تحقیق ما این است که بفهمیم آیا پرس مستقیم واقعا مستقیم است یا تحت این نوع آنها همان آبمیوه بازسازی شده را به ما می فروشند که اغلب حاوی رنگ ها، طعم دهنده ها، شیرین کننده ها و مواد نگهدارنده است.

اظهار کرد: "همه نتایج رضایت بخش هستند." الکساندر کولسنوف، رئیس آزمایشگاهی که آنالیز را انجام داد. با توجه به شاخص های مورد مطالعه، ترکیب آب میوه ها با ترکیب محصولات فرآوری سیب اصیل مطابقت دارد. قبلاً این آزمایشگاه متوجه شد که Sady Pridonya آب میوه را با آب رقیق می کند (محتوای سدیم 2 برابر بیشتر از حد معمول بود). اما اکنون به نظر می رسد که این شرکت همه چیز را تغییر داده است.

با این حال، هنوز انحرافاتی در نتایج وجود دارد (که با رنگ قرمز در جدول مشخص شده است). "باغ های پریدونیا" از نظر سدیم (گاهی اوقات این اتفاق می افتد به دلیل این واقعیت است که مواد اولیه با آب رقیق می شوند) و ایزوتوپ های پایدار اکسیژن (ویژگی سیب های Vologda) فراتر از هنجارهای جمع آوری شده آماری است؛ در "FrutoNyan" شاخص اسید سیتریک کمی بیش از حد برآورد شده است. کارشناسان این را به ویژگی های تولید و خود سیب نسبت می دهند و نه به جعل.

و میوه بهتر است!

گروهی از دانشمندان به سفارش دیلی میل، میزان کالری و قند موجود در نوشیدنی های محبوب را محاسبه کردند. معلوم شد که نیم لیتر آب پرتقال حاوی 229 کیلوکالری و 51 گرم قند طبیعی میوه است - همان قوطی نوشابه. برخلاف هویج تازه که فقط 5 گرم شکر و 60 کیلو کالری دارد. یک بسته آب انگور بازسازی شده حاوی 175 کیلوکالری و 42 گرم شکر است - همان چهار دونات بزرگ در پودر قند. آب میوه ها را نباید هر روز نوشید (مخصوصاً برای کودکان)، نباید جایگزین آب شود و نباید آن را سالم تلقی کرد. محصولات رژیمیمی گوید، این حتی برای نوشیدنی های تازه فشرده نیز صدق می کند رابرت لوستیگ، استاد اطفال بالینی در دانشگاه کالیفرنیا، که در مطالعه شرکت کردند. -بهتره بخور میوه های تازه. شما به تعداد زیادی از آنها نمی خورید، به این معنی که قند فروکتوز کمتری دریافت خواهید کرد (500 میلی لیتر آب پرتقال یک کیلوگرم پرتقال است. - Ed.). علاوه بر این، عیب آب میوه کمبود فیبر است. وقتی میوه می خورید، فیبر سدی محافظ در روده ایجاد می کند، قند کندتر جذب خون می شود و کبد آسیب نمی بیند. و هنگامی که آبمیوه می نوشید، کبد خود را بیش از حد بار می کنید.»

نتایج آزمون AIF
پرس مستقیم آب سیب، برند، سازنده	بسته	جامدات محلول، % 1	اسید لیمو، گرم در لیتر 2	سدیم، میلی گرم در لیتر 3	ایزوتوپ های پایدار اکسیژن 4	شیره شفاف شد؟ 5
مقادیر آماری برای آبمیوه طبیعی	-	حداقل 10	0,05-0,15	بیش از 30 نیست	نه کمتر از -6.5	-
"FrutoNyanya"*، JSC "Progress"، فدراسیون روسیه، لیپتسک	تتراپک 200 میلی لیتر	13,8	0,16	14	-4,47	خیر
"Bioitalia"، "Bioitalia Los Isca del Mulino"، ایتالیا	بطری شیشه ای 750 میلی لیتر	12,1	0,11	7	-6,57	خیر
"باغ های منطقه دان"، فدراسیون روسیه، منطقه ولوگدا.	کیسه تتراپک، 1 لیتر	11,8	0,13	1 شاخص اصلی کیفیت آب میوه (در جدول، نمونه ها با کاهش مقدار RSV مرتب شده اند)، در واقع "باقی مانده" میوه است. تعداد بیشتری از آنها در آب میوه های شفاف و بدون فیلتر وجود دارد. 2 موجود در میوه ها، اما اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، دلیلی برای مشکوک شدن سازنده به جعل وجود دارد. 3 سدیم در میوه ها وجود دارد، اما مقدار اضافی آن می تواند از آب آشامیدنی وارد آب شود - این نشانه رقیق شدن است.4 روش اروپایی شناسایی آبمیوه. 5 معمولاً آب میوه با فیلتراسیون فیزیکی و بدون استفاده از مواد شیمیایی شفاف می شود. * با تبصره «برای غذای بچه». بر اساس نتیجه گیری آزمایشگاه تحقیقات بنیادی و کاربردی کیفیت و فناوری محصولات غذایی، دانشگاه دولتی صنایع غذایی و غذایی مسکو. داده ها فقط برای نمونه های ارائه شده برای بررسی اعمال می شود. . چگونه آبمیوه را انتخاب کنیم؟ مرمت شده در محل جمع آوری، آب میوه از میوه ها خارج می شود و سپس رطوبت از آن در خلاء تبخیر می شود. حمل و نقل چنین کنسانتره ای (پودر یا خمیر) ارزان تر از میوه است. در تاسیسات تولید محلی با آب آشامیدنی رقیق می شود. اکثر ویتامین ها در دمای بالا از بین می روند. گاهی اوقات در چنین آب میوه هایی "شیمی" وجود دارد، اما استفاده از آن غیرقانونی است. چرخش مستقیم فشرده شده از میوه ها یا سبزیجات تازه یا نگهداری شده، بدون آب یا شکر اضافه شده. بخش قابل توجهی از ویتامین ها در طی پاستوریزاسیون از بین می رود. تازه فشرده شده طبق مقررات فنی، فقط آبمیوه ای در نظر گرفته می شود که «در حضور مصرف کنندگان فشرده شده و در معرض کنسرو قرار نگرفته است». "آبمیوه های تازه" که به صورت آماده در سوپرمارکت ها فروخته می شوند و برای 2-3 روز نگهداری می شوند، چنین نیستند. رقیق کردن این شیره با آب ممنوع است. در 20-40 دقیقه اول پس از تهیه، تقریباً حاوی ویتامین های مشابه میوه تازه است. نه آب میوه ها اگر بسته حاوی این کلمات باشد، حاوی آب میوه کمتر، اما شکر بیشتر و سایر مواد افزودنی است: ■ شهد.ممکن است حاوی شکر، عسل، سایر شیرین کننده ها و طعم دهنده های طبیعی باشد. باید حاوی 25 تا 50٪ آب میوه باشد (بسته به میوه، برای پرتقال و سیب - 50٪). ■ مورس.حاوی قند است. سهم آب توت 15 درصد است. اگر آب میوه غنی شده باشد، برای یکنواختی می توان امولسیفایر لسیتین (E322، E476) را به آن اضافه کرد. می تواند باعث آلرژی شود، بنابراین خرید آبمیوه بدون غنی سازی اضافی آسان تر است. چگونه از تقلبی یا تقلبی بودن آب میوه ای که در مقابل شما قرار می گیرد، اطمینان حاصل کنید؟ شاخص اصلی آبمیوه تقلبی وجود رنگ های مصنوعی است. ■ آب توت از رنگ های قرمز و بنفش(مویز، توت فرنگی، گیلاس، انگور و ...) به این ترتیب بررسی می شود: 2 قاشق غذاخوری نوشابه را به 50 میلی لیتر آب اضافه کنید، مخلوط کنید و 50 میلی لیتر آب میوه اضافه کنید. قهوه ای شد - طبیعی! اما رنگ های مصنوعی واکنش نشان نمی دهند و به عنوان یک قاعده تغییر رنگ نمی دهند. ■ آب پرتقال و زرد(پرتقال، هلو، زردآلو و...) را نیز با نوشابه مخلوط کرده و سپس حرارت می دهند. اگر رنگ ثابت و اشباع باقی بماند، احتمالاً رنگ است. اگر شیره رنگ پریده و شفاف شده باشد، طبیعی است.

دوستان عزیز!

ما به مطالعه آب میوه ها، شهدها و نوشیدنی هایی که دارای پایه میوه (از جمله توت) یا سبزیجات هستند، یا ماهیت متفاوتی دارند که ویژگی های ذکر شده را ندارند، ادامه می دهیم. موضوع امروز به طور مستقیم آب میوه های فشرده شده است: "Fruto-Nyanya"، "Live Juices"، "Garden of Pridonya"، "Tropicana"، "Ya"، "Noyan"، "Grante"، "Le Grand"، "Cuisine Rozale"، " Bioitalia"، "FRUIT LIFE juice"، "Biotta Karotte".

کاری که ما با دانشگاه دولتی مسکو انجام می دهیم تولید غذا، بر اساس استانداردهای فعلی به بررسی های اولیه محدود نمی شود. عمیق تر حفاری می کنیم. و دستاوردهای علمی مدرن و آخرین متدولوژی های تحقیقات علمی که متعلق به دانشمندان دانشگاهی است، این امکان را به ما می دهد. کارمندان آزمایشگاه تحقیقات بنیادی و کاربردی کیفیت و فناوری مواد غذایی (PNIL of Biotechnology) کار تحقیقاتی را برای تعیین ماهیت (منشا) آب در محصولات با استفاده از روش مطالعه ایزوتوپ های پایدار عناصر سبک (اکسیژن) انجام دادند. این امر به ویژه امکان تعیین اینکه آیا محصول واقعاً همان طور که سازندگان ادعا می کنند "آبمیوه فشرده شده مستقیم" است یا اینکه ما به محصولی با ماهیت متفاوت نگاه می کنیم، به عنوان مثال، آبمیوه بازسازی شده است.

به شما معرفی می کنیم نتایج تجزیه و تحلیل کیفی 12 نمونه آب میوه. برای اینکه نتیجه‌گیری‌ها را تا حد ممکن آسان کنیم، اما در عین حال کودک را با آب حمام بیرون نیندازیم، تصمیم گرفتیم آنها را در دو سطح ارائه کنیم.

انتقال از سطح اول به سطح دوم تا حد امکان ساده شده است و علاقه مندان می توانند با تمام نتایج تحقیقات گذشته ما در مورد محصولات آبمیوه آشنا شوند.

خلاصه ای از مطالعه

ما تحقیق را در 2 مرحله انجام دادیم. مرحله اول شامل محصولات "آبمیوه های فشرده شده مستقیم" تولید شده در روسیه، ارمنستان و آذربایجان بود. اینها 8 مارک هستند که به طور گسترده در زنجیره های خرده فروشی در مسکو ارائه می شوند: "Fruto-Nyanya"، "Live Juices"، "Gardens of Don"، "Tropicana"، "Ya"، "Noyan"، "Grante"، "Le Grand".

مرحله دوم شامل محصولات انحصاری - "آبمیوه های فشرده شده مستقیم" است که در اتحادیه اروپا تولید می شود و در مقادیر کم به فروشگاه های مسکو عرضه می شود. ما 4 را پیدا کردیم علائم تجاری: "Cuisine Rozale"، "Bioitalia"، "FRUIT LIFE juice"، "Biotta Karotte".

ما غنی ترین برداشت آب میوه ها را در فروشگاه های زنجیره ای Perekrestok جمع آوری کردیم - آب میوه هایی از دسته های قیمتی مختلف و در زمان متفاوتتقریباً می توانید آب میوه هایی را از همه مارک های ذکر شده پیدا کنید. مجموعه ای نه چندان متنوع، اما هنوز هم بسیار گسترده از آب میوه ها در زنجیره های خرده فروشی Billa در انتظار ما بود - ما تقریباً با تمام مارک های آبمیوه که در مرحله اول آزمایش شرکت کردند در آنجا ملاقات کردیم. در زنجیره‌های خرده‌فروشی "قاره هفتم" و "مترو" انتخاب آبمیوه‌هایی که مستقیماً فشرده می‌شدند بسیار ناچیز بود - یک یا دو مورد. خوب، "کوارتال" فقط توانست آب انار عرضه کند. در زنجیره Pyaterochka، آب میوه های فشرده شده مستقیم فقط توسط مارک - Sady Pridonya ارائه می شود.

محصولات آبمیوه پرس مستقیم ساخته شده در روسیه و کشورهای CIS

نتایج مطالعات مربوط به آبمیوه های با پرس مستقیم تولید شده در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع نشان داد که 6 نمونه از 8 نمونه:

1 2 3 4 5 6

قیمت ها در زمان خرید محصولات در زنجیره خرده فروشی مسکو - مه 2012 نشان داده شده است

1. "فروتو-دایه". پرس مستقیم آب سیب در بسته بندی تترا پاک، حجم 0.2 لیتر مستقیماً آب سیب فشرده می شود.
   سازنده: Progress JSC روسیه، لیپتسک.
   قیمت: 21.50 روبل.
2. "آبمیوه های زنده". آب زغال اخته با فروکتوز در بسته بندی شیشه ای حجم 1.0 لیتر به طور مستقیم آب زغال اخته فشرده می شود.
   سازنده: LLC "Live Juices"، منطقه لنینگراد، pos. اوردژ.
   قیمت: 180 روبل (با تخفیف).
3. "Tropicana Pure Premium". آب گریپ فروت مستقیم برای غذای کودک پاستوریزه در بسته بندی شیشه ای حجم 1.0 لیتر.
   سازنده: Le Ju de Fruit d'Alce Zone Industrial، Rimdorf، Sar-Union، فرانسه.
   قیمت: 182.90 روبل.
4. "من". آب گریپ فروت با پالپ فشرده در بسته بندی شیشه ای، حجم 1.0 لیتر به طور مستقیم آب گریپ فروت فشرده است.
   سازنده: Gan-Shmuel Foods Ltd (اسرائیل) برای JSC Lebedyansky، منطقه Lipetsk، Lebedyan.
   قیمت: 189 روبل.
5. "نویان". آب انار فشرده در بسته بندی شیشه ای حجم 1.0 لیتر.
   سازنده: Euroterm CJSC ارمنستان، ایروان.
   قیمت: 214 روبل.
6. "گرنت". آب انار فشرده مستقیم، شفاف، در بسته بندی شیشه ای، حجم 0.75 لیتر به طور مستقیم آب انار فشرده می شود.
   سازنده: CJSC "AZNAR" به نام تیمور احمدوف، آذربایجان، Geokchay.
   قیمت: 187.90 روبل.

مطابق با نامش نیست:

1 2

لو گراند. آب انار 100% آب میوه طبیعیدر بسته بندی های شیشه ای، مطالعات وجود آب آشامیدنی در آن را نشان داده است.
سازنده: شرکت کوچک "گیزیل احمدی". جمهوری آذربایجان، ناحیه گابالا، روستا. تیونتیول.
قیمت: 79.90 روبل.

"باغ های منطقه دان"آب سیب صاف شده بدون شکر در بسته بندی تترا پاک حجم 1.0 لیتر به طور مستقیم آب فشرده نیست. نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که آبمیوه با استفاده از آب آشامیدنی که قبلاً از نمک‌های سختی تصفیه شده است، تهیه می‌شود. این فناوری در تولید آبمیوه ها و محصولات آبمیوه بازسازی شده از مواد خام غلیظ و آب با کیفیت شرب استفاده می شود.
سازنده: LLC "باغ های پریدونیا" روسیه، منطقه ولگوگراد، منطقه گورودیشچنسکی، پست. باغ های منطقه دان.
قیمت: 36 روبل.

محصولات آبمیوه پرس مستقیم تولید شده در اتحادیه اروپا (EU)

همانطور که تحقیقات نشان داده است، در میان آبمیوه های مستقیماً فشرده تولید شده در اتحادیه اروپا که در فروشگاه های مسکو ارائه می شود، سهم آب میوه های "غیر منطبق" با تولید کنندگان این محصولات از روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع برابر است. از 4 نمونه آب میوه های فشرده شده مستقیم، فقط 3 نمونه به نام آنها زندگی کنید:

1. "گریپ فروت رویال آشپزی". آب گریپ فروت مستقیم فشرده با پالپ، حجم 1 لیتر به طور مستقیم آب گریپ فروت فشرده است.
   سازنده: Gan Shmuel Foods Ltd., Israel, Gan Shmuel, MP Heffer 38810, Israel.
   قیمت: 130 روبل.
2. "Bioitalia". آب انگور 100% حجم 0.75 لیتر است آب انگورچرخش مستقیم.
   سازنده: BIOITALIA Loc. Isca del Mulino – 84021 Buccino (SA) Italia.
   قیمت: 274 روبل.
3. "آب میوه زندگی". آب آناناس تازه و مستقیم فشرده، حجم 1 لیتر است آب آناناسچرخش مستقیم.
   سازنده: Biofresh S.A. اسپارتی 23054، لاکونیا، یونان خیابان D. Papadimitrakoulou.
   قیمت: 199 روبل.

"بیوتا کاروت". آب هویج حجم 0.5 لیتر به طور مستقیم آب فشرده نیست. این محصول حاوی آب آشامیدنی مشخصه منطقه جغرافیایی است که محصول در آن تولید می شود.
سازنده: Thurella Schweiz AG, CH-9322 Egnach
قیمت: 219 روبل.

آب سیباستخراج مستقیم - منحصر به فرد! با فشار مستقیم از تولید می شود سیب تازه، در خاک حاصلخیز دان رشد کرده است. تکنولوژی بطری سازی آسپتیک کیفیت و طعم آبمیوه "زنده" را برای مدت طولانی حفظ می کند.
"باغ های منطقه دان" است تولید خود. همه فرآیندها در یک چرخه بسته واحد ترکیب می شوند: انتخاب انواع. رشد محصولات سبزی و میوه؛ پردازش میوه ها و سبزیجات به آب میوه و پوره؛ تولید محصولات نهایی
چرا آب سیب مستقیماً فشرده چنین طعم منحصر به فرد و به یاد ماندنی دارد؟ همه چیز در مورد سیب است! در باغ های این شرکت، بیش از 60 نوع سیب رشد می کند - تابستان، پاییز، زمستان. آنها در زمان های مختلف می رسند و طعم و ویژگی خود را به آب میوه می بخشند: در تابستان سبک و ترش است، در پاییز غنی و عسلی تند است و در زمستان بسیار نیروبخش و شیرین است.
بدون شکر اضافه شده حاوی قندهایی با منشا طبیعی است. بدون GMO برای کودکان از 3 سال.

ظاهرممکن است محصول با تصویر آن در فروشگاه اینترنتی متفاوت باشد.
عکس نمونه ارائه/سرویس محصول را نشان می دهد.
هنگام ثبت سفارش، در صورت در دسترس نبودن مقدار مورد نیاز، می توان مقدار کالا را به سمت پایین تغییر داد.

ما پیشنهاد می کنیم سفارش خود را در منطقه تحویل از پارکینگ در بزرگراه Novorizhskoe یا در پنجره تحویل از منطقه فروش هایپر مارکت به آدرس: مسکو، بزرگراه Novorizhskoe، کیلومتر 22، vl. 1، صفحه 1.
تحویل برای منطقه استروژینو نیز موجود است. سفارش ثبت شده امروز فردا قابل دریافت است.

کودکان از 4 ماهگی.

آب میوه Sady Pridonya سیب پرس مستقیم از 4 ماه 200 میلی لیتر.

آب با فشار مستقیم از سیب تازه تولید می شود. فن آوری بطری سازی آسپتیک (بدون دسترسی هوا) کیفیت و طعم آبمیوه "زنده" را برای مدت طولانی حفظ می کند. آب تهیه شده از سیب هایی که مستقیماً فشرده شده اند، حداکثر ویتامین ها را حفظ می کنند. آب سیب سیستم ایمنی و قلب و عروق را تقویت می کند. مواد پکتین موجود در سیب باعث حرکت راحت‌تر روده و بهبود بافت می‌شود و همچنین دارای خواص باکتری‌کشی است.

بدون قند.
. حاوی قندهای طبیعی است.
. حاوی ویتامین C و آهن است.
. بدون GMO

دستورالعمل استفاده:

به کودکان، با 0.5 قاشق چایخوری 2 بار در روز شروع کنید و به تدریج به 100 میلی لیتر در روز افزایش دهید.

شرایط نگهداری:

در دمای 0 تا 25 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی حداکثر 75 درصد نگهداری شود. پس از باز کردن بسته بندی، حداکثر یک روز در یخچال در دمای 2+ تا 6+ درجه سانتی گراد نگهداری شود.

ترکیب:

آب سیب.

ارزش غذایی (در هر 100 میلی لیتر):

کربوهیدرات 11 گرم، ویتامین C 3 میلی گرم، پتاسیم 130-210 میلی گرم، آهن 2.1 میلی گرم.

ارزش انرژی 44 کیلو کالری / 180 کیلوژول.

ماندگاری: 12 ماه.

27 قطعه در یک جعبه وجود دارد.

برای تصمیم گیری در مورد زمان و روش ورود این محصول به رژیم غذایی کودک، مشاوره با متخصص ضروری است.

محدودیت های سنی بر روی بسته بندی کالاها مطابق با قوانین فدراسیون روسیه مشخص شده است.