Speisen ohne Dampfgarer dämpfen. Gedämpfter Fisch ohne Dampfgarer: Zubereitung, nützliche Tipps und Rezepte
Dies ist vielleicht die schonendste Methode Wärmebehandlung, erfunden im Laufe der jahrhundertelangen Entwicklung der kulinarischen Technologie.
Das Produkt wird mit feuchtem Dampf gleichmäßig erhitzt und die Lebensmittel behalten so viele Nährstoffe und den natürlichen Geschmack wie möglich.
Technisch gesehen ist dies unanständig einfach. Zum Beispiel so. In einen beliebigen Topf geeigneter Größe wird eine kleine Menge Wasser gegossen – in der Regel nicht mehr als ein Viertel des Volumens, jedoch nicht weniger als 250 ml. Dann wird das Geschirr auf das Feuer gestellt, das Wasser zum Kochen gebracht. Und dann wird ein banales Metallsieb oder das gleiche Sieb auf die Pfanne gelegt, wo das für die Wärmebehandlung vorbereitete Produkt liegt – gewaschen, geschält, gehackt, gewürzt oder sogar in Frischhaltefolie eingewickelt. |Pfanne und Sieb sind mit einem Deckel abgedeckt – das ist eigentlich alles. So'ne Art. In Wirklichkeit ist nicht alles so einfach. Dampf kann schwere Verbrennungen verursachen. Daher muss der Deckel einer Pfanne mit Sieb oder Sieb (oder der Deckel eines Wasserbades) von Ihnen weg geöffnet werden. Gedünstete Speisen brauchen immer länger zum Garen als flüssige. Hier erwartet uns der erste Haken. Eine lange Garzeit vermittelt dem Koch die Illusion, dass das Produkt auf diese Weise nicht verkocht werden kann. So viel wie möglich. Seien wir also vorsichtig. Und das Wichtigste zuerst.
Kulturrevolution
Wie die meisten Küchengeräte und Lwurde das Dämpfen von den Chinesen erfunden. Und natürlich verwenden sie keine Metallsiebe. Wer einen Film über das chinesische Leben gesehen hat, in dem nicht nur gekämpft, sondern auch gegessen wird, dem sind bestimmt die charakteristischen übereinander gestellten Strohkörbe aufgefallen. Dies ist ein chinesischer Dampfer. Diese Körbe sind aus Bambusstroh geflochten. Der unterste wird in eine Wok-Pfanne mit kochendem Wasser gegeben, der Rest wird übereinander gelegt. Der konvexe Boden der Pfanne ermöglicht den Einbau von Dampfgarern unterschiedlicher Größe und dank der abgeschrägten Kanten ist es einfach, bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzuzufügen. Auf diese Weise können Sie mehrere kochen verschiedene Gerichte, oder vielleicht einer.
In China ist es nicht üblich, Gemüse zu dämpfen, mit Ausnahme von Auberginen (übrigens vergebens). Fangfrischer Fisch wird jedoch in der Regel ausschließlich durch Dämpfen gegart. Und auch verschiedene chinesische Knödel.
Der Dampfgarer sollte so aufgestellt werden, dass das kochende Wasser 2–3 cm unter seinem Boden steht und das zuzubereitende Produkt nicht näher als 2–3 cm von seinen Wänden entfernt ist. Ist das Produkt saftig, sollte es in einem tiefen Teller gegart werden, damit Geschmack und Aroma nicht verloren gehen. Wenn kein Saft austritt, können Sie ihn direkt in den Wasserbad geben. Sie sollten nicht in mehr als zwei Etagen eines Bambusdämpfers kochen. In der dritten, oberen Etage ist der Dampf nicht heiß genug zum Garen, er eignet sich nur zum Erhitzen von Speisen. Das Erhitzen von Speisen im Wasserbad ist übrigens praktisch und richtig, da die Speisen in diesem Fall nie austrocknen.
Das Dämpfen erfolgt bei schwacher Hitze. Sie können ein paar Münzen auf den Boden eines Wasserbehälters legen; Solange genügend Wasser vorhanden ist, klingeln sie; Die darauffolgende Stille verrät Ihnen, dass es Zeit ist, kochendes Wasser hinzuzufügen.
Der größte Nachteil bei der Verwendung von Bambusdämpfern besteht darin, dass sichergestellt werden muss, dass die Kanten des Unterkorbs, die mit dem heißen Wok in Kontakt kommen, nicht verbrannt werden. Die Pflege dieser chinesischen Erfindung ist einfach: Nach Gebrauch sollten Sie sie sofort mit heißem Wasser waschen und trocken wischen. Und da Bambusdampfgarer meist sehr schön sind, werden Gerichte manchmal auch direkt darin serviert.
Evgenia (Tressa) „Aus praktischer Sicht ist es viel interessanter, die zentralasiatische Modifikation eines Wasserbades zu verwenden, die der gesamten Bevölkerung der ehemaligen Sowjetunion als Mantyshnitsa bekannt ist. Es besteht normalerweise aus Aluminium und ist nicht brennbar. Außer Manti kann man darin alles kochen. Ein Produkt, das stärker erhitzt werden muss – Fleisch, Fisch – kommt in die untere Etage und ein Gericht, das weniger erhitzt werden muss – zum Beispiel Gemüse – in die obere Etage ohne gedämpften Reis. Gedünsteter thailändischer Jasminreis unterscheidet sich in Konsistenz und Geruch stark vom Kochen in einem Topf mit Wasser. Die Thailänder behaupten, dass es besser schmeckt.
Rezepte
Plateau aus Fisch und Meeresfrüchten mit Apfelmus
Eierpoche mit Spinat und würziger Butter
Gedämpftes mageres Lammfleisch mit mariniertem Mozzarella und Birne
Orangen-Panna Cotta mit Schokolade und Erdbeerstückchen
Auf der Suche nach Perfektion
Neben dem herkömmlichen Dämpfen, das bei normalem Atmosphärendruck erfolgt, gibt es auch das Dämpfen bei erhöhtem Druck. So werden Speisen in Industriekesseln und Haushalts-Schnellkochtöpfen zubereitet.
Obwohl kochendes Wasser niemals eine Temperatur über 100 erreichen kann? C, wenn der Deckel des Schnellkochtopfs geschlossen wird, steigt der Druck und die Dampftemperatur erreicht 121? C. Somit werden Speisen im Durchschnitt dreimal schneller gegart als in gewohnter Weise, in kochendem Wasser. Die Flüssigkeit verdunstet nicht aus dem Schnellkochtopf, daher reicht bereits ein halbes Glas kochendes Wasser.
Um Speisen in einem Schnellkochtopf zu dämpfen, werden sie auf einen speziellen Rost gelegt, der jedem „Speed Pot“ beiliegt, sodass sie mit Dampf verarbeitet und nicht in Wasser gekocht werden. Wichtig ist, dass das Produkt nicht mehr als zwei Drittel des Volumens des Schnellkochtopfs einnimmt. Noch etwas: Halten Sie vor dem Gebrauch den Deckel des Schnellkochtopfs an eine Lichtquelle und schauen Sie in die Dampföffnung. es muss geschlossen sein. Und natürlich müssen Sie darauf achten, dass das Loch während des Garvorgangs nicht verstopft. Damit sind die Sicherheitsvorkehrungen beendet.
Wenn Sie empfindliches Gemüse in einem Schnellkochtopf kochen, stellen Sie ihn nach Abschluss des Vorgangs hinein kaltes Wasser- so kühlt es schneller ab und das Gemüse wird nicht verkocht.
Aber auch das Dämpfen bei Atmosphärendruck hat Verbesserungen erfahren. Das Kochen in einem modernen elektrischen Dampfgarer ist viel bequemer als die Verwendung von Topf und Sieb. Dieses Gerät ist einfacher als ein Bügeleisen. An der Basis befindet sich ein Behälter, in dem mithilfe eines Heizelements Wasser zum Kochen gebracht wird. Oben sind ein oder mehrere Dampfkörbe angebracht, deren Oberseite mit einem Deckel verschlossen ist. Aus den Speisen austretendes Kondenswasser und Saft werden in einer speziellen Schale aufgefangen.
Aus diesen Säften können Sie übrigens eine Soße für das Gericht zubereiten. Außerdem wird die Soße sehr elegant – nicht fettend, ohne angebrannte Stücke.
Bei einigen Modellen ist Dampfgaren möglich Mikrowellen, Thermoprozessoren und Konvektionsöfen. Sie sind komplizierter als nur Dampfgarer. Die zur Dampfbildung notwendige Flüssigkeit wird üblicherweise in eine spezielle Kapsel gegossen; es erhitzt sich und Dampf füllt die Ofenkammer. In der Kammer angebrachte Sensoren überwachen die Temperatur des Dampfes, seine Sättigung sowie die Bildung von Kondenswasser. Sobald die Garbedingungen vom Ideal abweichen, wird entweder die Belüftung eingeschaltet oder eine weitere Portion Dampf zugeführt.
Sie können den Geschmack eines gedämpften Produkts beeinflussen, indem Sie die Zusammensetzung der dampfbildenden Flüssigkeit verändern. Sie können Wassermischungen mit Wein, Bier und verschiedenen Abkochungen verwenden und auch dem Wasser hinzufügen Gewürze. Und wenn Sie Fleisch kochen, fügen Sie dem Wasser eine kleine Menge Weinessig hinzu.
Durch die Kombination zweier Techniken – Garen im Vakuum und Dämpfen – lässt sich ein absolut verblüffendes Ergebnis erzielen. Das Produkt wird ordnungsgemäß gewürzt („richtig“ bedeutet in diesem Fall, dass alle Gewürze und Gewürze auf einmal hinzugefügt werden, einschließlich Soßen und eingedampftem Wein), in einen versiegelten Beutel gegeben, vakuumversiegelt und in einen Wasserbad gegeben. Das Kochen erfolgt nur aufgrund interner
Evgenia (Tressa) Vor- und Nachteile
Das Hauptargument für den Einsatz dieser alten Technologie war schon immer ihre bloße Nützlichkeit. Keine Karzinogene, überschüssige Fette, Kohlenhydrate und gleichzeitig hohe Verdaulichkeit des zubereiteten Produkts, maximale Erhaltung aller Nährstoffe und Mineralien.
Das Hauptargument dagegen ist der sehr ausdruckslose Geschmack. Aber nichts hindert Sie daran, mehrere Kochmethoden in einem Gericht zu kombinieren. Servieren Sie zum Beispiel gedünsteten Fisch mit schnell gebratenem Gemüse oder sogar Blätterteig mit Gemüse. Und für gedünstetes Fleisch eine Art zarte Soße. Man kann es übrigens auch dämpfen – viele klassische Soßen Nur so bereiten sie sich vor und ertragen absolut keinen direkten Kontakt mit Feuer. Ein weiteres Argument für Dampf.
Stichworte: So dämpfen Sie Gemüse ohne Dampfgarer
Willkommen auf unserem Kanal! Hier verraten wir Geheimnisse, wie man schnell, lecker und vor allem ... kocht.
IN Sowjetzeit Die Köche haben sich daran gewöhnt, fast alle Gerichte ohne Dampfgarer zu dämpfen: Hähnchen und Fleischkoteletts, Gemüse und Fisch, Aufläufe...
Wie dampft man, wenn man keinen Dampfgarer hat? | Themenautor: Sergey
Ich verstehe, aber ich habe nur ein Plastiksieb ...
Nikolay „Stellen Sie einen passenden Teller oder eine Emailleschüssel mit der Unterseite nach unten in einen großen Topf mit etwas Wasser. Darauf legt man das Ganze mit den zu kochenden Produkten, stellt es auf das Feuer und verschließt den Deckel fest. Dies ist eine Option ohne Sieb. Und grundsätzlich sollte jeder Haushalt einen perforierten Einsatz haben, der für Töpfe jeder Größe geeignet ist. Er ist kostengünstig, bietet aber erhebliche Vorteile.
Victor) Ein Sieb wird dir helfen!
Sie können in einem normalen Topf mit Deckel kochen und ein Sieb hineinstellen. Beim Dämpfen müssen Sie etwas Wasser auf den Boden der Pfanne geben, wodurch beim Erhitzen Dampf entsteht.
Was kochen wir?
So kocht man REIS.
Gießen Sie 3/4 des Salzwassers in einen breiten Topf, spannen Sie eine Leinenserviette darüber und binden Sie die Ränder um den Topf herum. Zünde es an. Sobald das Wasser kocht, den Reis auf eine Serviette gießen und mit einem Deckel oder einem umgedrehten Teller abdecken. Gennady mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Bei konstantem Siedepunkt etwa 30 Minuten kochen lassen.
Vadim „Geben Sie das, was gekocht werden muss, in ein Sieb und stellen Sie es auf einen breiten Topf mit Wasser und erhitzen Sie es stark. Das Wasser verdampft, Dampf strömt durch das Essen und es ist fertig.
Leonid „Nehmen Sie einen Topf mit Wasser, wenn das Wasser kocht, stellen Sie ein Sieb mit Essen darauf und decken Sie es mit einem Deckel ab :)) Alles ist originell – einfach :))
Valery gießt Wasser in die Pfanne, nimmt ein gewöhnliches Sieb, gibt das Essen hinein und deckt es mit einem Deckel ab. ALLE
Artem „Stellen Sie ein Sieb auf einen Topf mit Wasser, aber achten Sie darauf, dass es das in den Topf gegossene Wasser nicht berührt.“ Mit einem Deckel abdecken. Hier ist ein Dampfgarer für Sie. Guten Appetit. Wenn Sie zu Hause Folie haben, können Sie Lebensmittel in Folie backen, es wird fast wie in einem Wasserbad. das Essen ist nicht fettig, sondern im eigenen Saft.
Sasha „Du gibst ein Sieb in einen Topf und kochst
Nikita esli ist mikrovolnovka to mojno v nei.. Tolko polojit prodykt v celofan
Ivan „Wasser in einen tiefen Topf gießen, zum Kochen bringen und ein Sieb verwenden. Wenn es nicht da ist, stellen Sie etwas aus einer praktischen Schüssel auf den Boden, ich verwende Gläser und stelle ein Netz darauf. Stellen Sie im Extremfall einen flachen Teller auf. Viel Glück!
Pavel, ein Plastiksieb ist durchaus geeignet, also bereiten Sie es vor
So dämpfen Sie ohne Dampfgarer – YouTube
Heute werde ich Ihnen beibringen, wie man ohne Dampfgarer dampfgart. Wenn Sie keinen Dampfgarer in Ihrer Küche haben, aber trotzdem gesundes Essen zubereiten möchten ...
Ohne Dampfgarer gedämpft: Koteletts, Fisch, Gemüse, Reis | KINDER...
Wie kann man ein Gericht für ein Kind ohne Dampfgarer dämpfen? ... Mit diesen Methoden können Sie Gemüse, Reis, Fisch, Schnitzel für Ihr Kind dämpfen ...
Kochen von Speisen mit konzentriertem feuchtem Dampf, der durch ständig kochendes Wasser erzeugt wird.
Erhaltung der Vitamine. Dämpfen ist eine sehr heikle Methode der Wärmebehandlung von Lebensmitteln. Die Lebensmittel werden keinen sehr hohen Temperaturen wie beim Braten oder Backen ausgesetzt. Dadurch bleiben viel mehr Vitamine und andere biologisch aktive Stoffe in den Produkten erhalten.
Kein Fett. Dampf kann sehr leicht garen kalorienarme Gerichte, da Sie dem Wasserbad kein Fett hinzufügen müssen (das Frittieren ohne Öl ist zwar möglich, in der Praxis kommt dies jedoch äußerst selten vor und dadurch auch der Kaloriengehalt fritiertes Essen meist zu hoch).
Keine Karzinogene. Darüber hinaus kommt es bei der Dampfbehandlung nicht zur Bildung gesundheitsgefährdender Verbindungen, die unter dem Einfluss hoher Temperaturen beim Braten oder Backen entstehen können. Auch das Dämpfen von Speisen ist dem Kochen und Dünsten überlegen, allerdings aus anderen Gründen (die Temperatur steigt dabei wie beim Dämpfen nicht über 100 °C). Beim Kochen oder Schmoren von Lebensmitteln gelangen jedoch viele wasserlösliche Verbindungen, wie einige Vitamine, Mikroelemente usw., in die Brühe. Wenn es in Zukunft nicht mehr als Lebensmittel verwendet wird, nützliches Material nicht in den Körper gelangen. Auch wenn die Brühe nicht abgelassen wird, ist die biologische Wertigkeit von durch Kochen oder Dünsten zubereiteten Gerichten geringer als die von durch Dämpfen zubereiteten Gerichten. Dies liegt daran, dass viele nützliche Substanzen, die in den Sud gelangen, in gelöster Form weniger stabil sind und schneller zerstört werden.
Schön und lecker. Zusätzlich zu allen oben genannten Vorteilen können Sie durch die Verwendung von Dampf das natürliche Aussehen, den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln weitestgehend bewahren. Nach dem Dämpfen verlieren die Produkte nahezu ihre natürliche Farbe und Form, wodurch die Gerichte hell und appetitlich aussehen. Außerdem ist das Essen wirklich lecker.
Durch den Verzehr gedämpfter Lebensmittel werden Ihre Rezeptoren freigesetzt, und nach buchstäblich 1–2 Wochen des Verzehrs natürlicher Lebensmittel werden Sie spüren, dass jedes Produkt seinen eigenen, einzigartigen Geschmack hat.
Was darf nicht gedämpft werden?
Dämpfen Sie es nicht Pasta, insbesondere aus Weichweizensorten.
Bei manchen Hülsenfrüchten (z. B. Bohnen oder Erbsen) ist es nicht sehr praktisch, einen Dampfgarer zum Garen zu verwenden. Diese Lebensmittel sind außerdem zu trocken, um gedämpft zu werden, ohne sie in Flüssigkeit einzutauchen.
Lebensmittel, denen vor dem Verzehr möglichst viele lösliche Stoffe entzogen werden sollen, sollten nicht gedämpft werden. Zu diesen Produkten zählen beispielsweise bestimmte Pilzarten (Morcheln, Pilze usw.) und einige Innereien (Knospen, Kutteln usw.). Vor Gebrauch sollten sie in reichlich Wasser aufgekocht werden.
Für wen sind gedämpfte Gerichte zu empfehlen?
Ernährungswissenschaftler raten allen Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, gedünstete Speisen zu sich zu nehmen. In einigen Fällen ist jedoch der Wechsel zu Dampfküche besonders empfohlen. Daher wird bei verschiedenen Krankheiten eine Dampfdiät verordnet.
Gedämpfte Nahrung ist bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes notwendig: chronische Gastritis, Cholezystitis, Gastroduodenitis, Magengeschwür Magen usw. Die Dampfernährung ist für erkrankte Verdauungsorgane am schonendsten.
Weitere Indikationen für den Umstieg auf eine Dampfküche sind Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Bei Arteriosklerose ist es wichtig, scharfe und fetthaltige Lebensmittel auszuschließen, um den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Dampfernährung ist bei Stoffwechselstörungen, Übergewicht, Allergien und anderen Krankheiten notwendig.
Regeln für die Verwendung des Dampfgarers
Bevor Sie Lebensmittel in einen Dampfgarer oder Dampfgarer geben, müssen Sie das Wasser kochen lassen. Da nicht mit Wasser, sondern mit Dampf gekocht wird, sollte das kochende Wasser nicht mit den Speisen in Berührung kommen.
Wenn Sie den Dampfgarer mit Wasser füllen, achten Sie darauf, dass sich der Korb mindestens 2 cm über dem Wasser befindet. Zwischen der Wasseroberfläche und der Unterkante des Dampfgarers sollte ein Abstand von mindestens 2-3 cm bestehen.
Verwenden Sie große Topflappen, um beim Öffnen des Dampfgarerdeckels und der Folienumschläge ein Verbrennen der Hände durch den Dampf zu vermeiden.
Legen Sie die Lebensmittel in einer einzigen Schicht auf jeden Dampfgarer. Legen Sie Fisch, Fleisch oder saftige Produkte auf die untere Ebene, damit keine Feuchtigkeit von ihnen auf die darunter liegenden Produkte tropft.
Diätkoteletts sind ein gesundes und notwendiges Gericht, nicht nur für therapeutische Ernährung, aber auch, wenn es sich lohnt, nach den Feiertagen mal richtig auszuladen. Das Rezept zum Dämpfen von Koteletts ohne Dampfgarer ist ein großer Lebensretter für Hausfrauen. Nicht jeder hat einen Schnellkochtopf, Dampfgarer oder Multikocher, aber fast jeder Haushalt hat ein Sieb oder ein Sieb.
Ich empfehle, die zartesten Stücke in einem Sieb zu kochen. Hähnchenschnitzel. Unserer Familie gefiel die Möglichkeit, gedämpfte Koteletts ohne Dampfgarer zuzubereiten, aufgrund ihrer Einfachheit und Zugänglichkeit sehr gut. Es stellte sich heraus, dass das Waschen des Siebs schneller ging als das Hantieren mit „normalen“ Geräten zum Dämpfen von Geschirr.
Die Zusammensetzung der Schnitzel ist am einfachsten. Wir brauchen Hühnerbrust ohne Haut, zwei Scheiben Kleiebrot oder Laib, Zwiebel mit Knoblauch und Salz, Butter und etwas Kotelettgewürz - nach Geschmack. Mehl wird nach Belieben eingenommen.
Zuerst müssen Sie die Hauptprodukte zum Drehen in einem Fleischwolf vorbereiten. Hähnchen, Zwiebeln und Laib werden in Stücke geschnitten.
Die vorbereiteten Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben.
Das resultierende Hackfleisch wird gesalzen und mit Schnitzelgewürzen gewürzt. Verwenden wir nur ein wenig Gewürz.
Ein Hühnerei in Hackfleisch schlagen.
Anschließend wird das Hackfleisch sehr gründlich zu einer homogenen Kotelettmasse vermischt. Je besser Sie mischen gehacktem Hühnerfleisch, desto zarter werden die gedämpften Koteletts.
Aus homogenem Hackfleisch werden runde Koteletts geformt. Damit zähflüssiges Hähnchenhackfleisch nicht an den Händen klebt, werden diese mit Wasser angefeuchtet. Der Boden des Siebs wird mit Butter vorgeschmiert, und dann müssen Sie die Schnitzelrohlinge hineinlegen. Zu „flüssige“ Koteletts können auf Wunsch in Mehl gewendet werden. Das Sieb wird auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt und mit einem Deckel abgedeckt. Eigentlich werden unsere gedämpften Koteletts so ohne Dampfgarer zubereitet.
Überwachen Sie den aktiven Prozess des Kochens von Wasser in der Pfanne und nach 45-60 Minuten Dampfkoteletts wird gekocht. Versuch es! Wenn Sie mit dem Geschmack der Koteletts vollkommen zufrieden sind, legen Sie die Koteletts vorsichtig auf einen Teller. Mit Kräutern garnieren und als gesunde Vorspeise zum Mittagessen servieren.
Ein Wasserbad ist nicht so wichtig, wenn „das Bedürfnis nach Erfindungen gerissen ist“, wie sich herausstellte.
Wenn Sie die Schnitzel dämpfen, bleiben sie haltbar der Nährwert und die Vorteile fertiger Produkte. Das eine gute Option Zeit sparen und vor allem die Gesundheit erhalten.
Dies ist die einfachste Kochmethode und für Kinder geeignet diätetische Ernährung, ideal für ein gesundes Abendessen. Es wird empfohlen, Geflügelfilet zuzubereiten.
Zutaten:
- Truthahn – 540 g Filet;
- Petersilie (grün) – 1 EL. Löffel;
- Salz;
- Zwiebel – 1 Stk.
Vorbereitung:
- Das Fleischstück waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in Stücke schneiden.
- Das Fruchtfleisch zusammen mit der Zwiebel durch einen Küchenzerkleinerer geben.
- Petersilie hacken, in das Hackfleisch geben und salzen. Mischen.
- Gießen Sie Wasser in die Dampfgarschüssel und bestreichen Sie den Rost mit Öl.
- Nachdem Sie Ihre Hände mit Wasser benetzt haben, formen Sie das Produkt, rollen es zu einem Oval und drücken es flach.
- Legen Sie die Stücke auf einen Rost und lassen Sie zwischen ihnen Platz, damit sie während des Garvorgangs nicht zusammenkleben.
- Jetzt müssen Sie den Modus einstellen. Dieses Gericht muss „gedämpft“ werden. Schalten Sie den Timer für eine halbe Stunde ein.
Kochen aus gehacktem Fisch
Fischkoteletts sind anders der zarteste Geschmack und Saftigkeit. Kinder werden sie zu schätzen wissen. Perfekte Option um Ihre Figur zu erhalten.
Zutaten:
- Fischfilet – 570 g;
- Pfeffer;
- Brot (weiß) – 2 Scheiben;
- Salz;
- Zwiebelkopf;
- Mehl;
- Milch – 110 ml.
Vorbereitung:
- Das Brotbrei 10 Minuten in Milch einweichen.
- Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
- Schleifen Fischfilet und Zwiebeln in einem Zerkleinerer zerkleinern.
- Das Ei unterrühren.
- Das Brot ausdrücken, zur Gesamtmasse hinzufügen, salzen und pfeffern.
- Alles gründlich vermischen. Zu Kugeln formen.
- Füllen Sie den Topf mit Wasser und geben Sie die Zutaten in den Behälter. Mit einem Deckel abdecken. 2/3 Stunden kochen lassen.
Gedämpfte Hähnchenschnitzel
Das Dämpfen von Hähnchenschnitzeln ist ganz einfach. Kneten Sie einfach das Hackfleisch, wählen Sie den Modus und die Zeit. Käse trägt zur Abwechslung und Betonung des Geschmacks bei.
Zutaten:
- Laib – 110 g;
- Hähnchenfilet – 700 g;
- Salz;
- Birne;
- Käse – 170 g;
- Gewürze;
- Ei;
- Milch – 100 ml.
Vorbereitung:
- Das vorbereitete Hähnchenfilet in Scheiben schneiden.
- Schneide die Zwiebel.
- Durch einen Mixer oder Fleischwolf geben.
- Das Brotprodukt mit Milch übergießen und stehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
- Den Käse reiben und zum Hackfleisch geben.
- Das Ei einfüllen, mit Gewürzen und Salz bestreuen.
- Den ausgedrückten Laib in das Hackfleisch geben. Alles vermischen.
- Nachdem Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchtet haben, rollen Sie sie zu Kugeln. Auf einen Dampfgarer stellen.
- Gießen Sie Wasser in den Behälter.
- Eine halbe Stunde kochen lassen.
Saftige Variante von gehacktem Schweinefleisch
Eines der häufigsten Schweinefleischgerichte sind Schnitzel. Um sie leichter verdaulich zu machen, versuchen Sie, sie zu dämpfen.
Zutaten:
- Milch – 1 EL. Löffel;
- gehacktes Schweinefleisch – 800 g;
- Pfeffer;
- Kartoffeln - 1 Knolle;
- Salz;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Ei – 2 Stk.
Vorbereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Reiben Sie die Kartoffeln durch eine feine Reibe; so behalten die Schnitzel ihre Form. Mit Hackfleisch mischen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und umrühren.
- Die Eier aufschlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen. Die Mischung wird klebrig; damit sich leichter Kugeln formen lassen, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser. Schnitzel formen und in einen Dampfgarer geben. Tragen Sie die Produkte nicht fest auf, damit keine formlose Masse entsteht.
- Eine halbe Stunde kochen lassen.
Diätrezept zum Dämpfen in einem Slow Cooker
Unsere Großmütter kochten auch gedämpfte Koteletts. Dazu mussten wir verschiedene Geräte bauen gesundes Gericht. Im Zeitalter der Hochtechnologie haben viele Hausfrauen einen unersetzlichen Helfer – einen Multikocher, der hilft, die Kochzeit zu verkürzen. Gedämpfte Koteletts in einem Slow Cooker garen gleichmäßig und werden saftig und lecker.
Zutaten:
- Hähnchenfilet – 550 g;
- Karotten – 1 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Butter – 45 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Kefir – 80 ml;
- Pfeffer;
- Salz;
- Grieß – 2 EL. Löffel.
Vorbereitung:
- Hähnchenfilet, Zwiebeln und Karotten in Stücke schneiden. Geben Sie alle Komponenten in eine Mühle und mahlen Sie sie auf die gewünschte Fraktion.
- Das Ei aufschlagen, Kefir einfüllen. Mischen. Zum Hackfleisch hinzufügen.
- Weiche Butter und Grieß dazugeben, umrühren, salzen und mit Pfeffer bestreuen. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Dies ist notwendig, damit der Grieß aufquillt.
- Bestreichen Sie den zum Dampfgaren vorgesehenen Behälter mit Öl.
- Gießen Sie Wasser in die Schüssel. Platzieren Sie den Behälter.
- Schnitzel zubereiten.
- Legen Sie es in das Gerät.
- Die Zubereitung des Gerichts dauert eine halbe Stunde.
Rinderkoteletts Schritt für Schritt
Obwohl Rindfleisch zähes Fleisch ist, können Sie die zartesten Koteletts mit erstaunlichem Geschmack zubereiten. Wie das geht, erfahren Sie in diesem Rezept.
Zutaten:
- Milch – 120 ml;
- Rindfleisch – 700 g;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Butter – 50 g;
- Semmelbrösel – 120 g;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Pfeffer;
- Brot - 3 Scheiben;
- Salz;
- Ei – 1 Stk.
Vorbereitung:
- Den Laib in Milch einweichen.
- Die Zwiebel in Stücke schneiden, dann das Rindfleisch. In einen Küchenzerkleinerer geben. Knoblauch hinzufügen.
- Das Ei unterrühren und salzen.
- Butter reiben, zum Hackfleisch geben, mit Pfeffer bestreuen. Mischen.
- Die geformten Kugeln in Semmelbrösel legen und rollen.
- In einen Dampfgarer geben.
- Eine halbe Stunde kochen lassen.
Gedämpfte Kohlkoteletts
Das Gericht ist für jeden geeignet, der sich gesund ernährt. Es gilt als sinnvolle Option zur Verbesserung der Säuglingsernährung.
Zutaten:
- Kohl – 450 g;
- Sesam – 2 EL. Löffel;
- Grieß – 3 EL. Löffel;
- Semmelbrösel - 5 EL. Löffel;
- Salz;
- Ei – 1 Stk.
Vorbereitung:
- Den geschälten Kohl fein hacken, in einen Topf geben und salzen. Mit einer kleinen Menge Wasser auffüllen. Das Gemüse 30–40 Minuten köcheln lassen, bis es halb gar ist.
- Nach und nach in das vorbereitete Gemüse gießen Grieß, Aufsehen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Das Ei aufschlagen und Schnitzel daraus formen.
- Cracker mit Sesamkörnern mischen.
- Semmelbrösel einrollen.
- In den Dampfkorb legen.
- Eine Viertelstunde köcheln lassen. Mit Milch oder Sauerrahmsauce servieren.
Gedämpfte Karottenkoteletts
Ein gesundes, komplettes Gericht, das für den Körper eines Kindes sehr wohltuend ist.
Zutaten:
- Milch – 90 ml;
- Hähnchenfilet – 570 g;
- Semmelbrösel;
- Brot (weiß) – 110 g;
- Salz;
- Ei – 1 Stk.
Vorbereitung:
- Gießen Sie Milch über den Laib und lassen Sie ihn stehen, bis er vollständig mit Feuchtigkeit gesättigt ist. Zum Schluss drücken.
- Das vorbereitete Filet in Stücke schneiden.
- Die vorbereiteten Produkte in den Zerkleinerer geben und durchlaufen lassen.
- Eier hinzufügen, salzen. Aufsehen.
- Fleischprodukte dekorieren, in Semmelbröseln wälzen.
- Gießen Sie Wasser in einen Behälter und kochen Sie es.
- Geben Sie die Zubereitungen in ein Sieb.
- Legen Sie es in einen Behälter.
- Bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen.
Eine Option für Diäten – im Wasserbad
Es ist lecker, nahrhaft und vor allem gesundes Essen. Damit die Koteletts luftig und fluffig werden, müssen Sie einen Laib hinzufügen, der eine Viertelstunde in Milch eingeweicht wurde.
Zutaten:
- Hackfleisch – 500 g;
- Semmelbrösel;
- Ei – 1 Stk.;
- Pfeffer;
- Milch – 90 ml;
- Zwiebel – 3 Köpfe;
- Salz;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Olivenöl – 1 Teelöffel;
- Laib – 130 g.
Vorbereitung:
- Den Laib mit Milch übergießen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
- Knoblauch und Zwiebel schälen, in einem Mixer mahlen. Mit Hackfleisch mischen.
- Ei, Salz und Pfeffer unterrühren. Mischen.
- Befolgen Sie die Anweisungen für Ihr Gerät und geben Sie die erforderliche Menge Wasser hinzu.
- Das Hackfleisch auslöffeln und zu Koteletts formen.
- Tauchen Sie jedes Stück in Semmelbrösel.
- In den Dampfgarer stellen.
- Mit einem Deckel abdecken.
- Eine halbe Stunde kochen lassen.
