Kaffee in Vietnam. Vietnamesischer Kaffee: Auswahl und Zubereitung
Ich danke den Jungs aus Vietnam für ihre Hilfe bei der Vorbereitung dieser Kolumne über Nha Trang – https://vk.com/nhatrang_vietnam .
Welche Art von Kaffee gibt es in Vietnam?
Als ich zum ersten Mal in Vietnam ankam, war es für mich eine seltsame Tatsache, dass dieses Land führend im Kaffeeexport ist und dieses Getränk hier genauso beliebt ist wie ein gewisses Kontingent abends auf den Spielplätzen unserer Kinder.
Der Morgen eines jeden Vietnamesen beginnt mit einem Glas ... Kaffee! Dabei handelt es sich meist um Kaffee mit Kondensmilch und Eis (ka-fe suo da-a) oder ohne Eis (ka-fe suo nam). Dieses Getränk basiert auf Robusta-Kaffee (oder kongolesischem Kaffee). Robusta ist Erwecker, enthält viel Koffein und ist daher morgens gefragt. Es ist auch das günstigste Kaffeegetränk. Nur wenige Menschen mögen seinen Geschmack, er hat einen erdigen oder gar keinen Geschmack, aber er gibt morgens Energie.
Übertreiben Sie es nicht, denn nachdem ich zwei Wochen lang täglich 3-4 Tassen getrunken hatte, wurde ich süchtig, meine Hände begannen morgens zu zittern, was eine Dosis Koffein erforderte. Zwei Tassen pro Tag sind die Grenze.
Die beliebteste Geschmacksrichtung ist für die meisten Arabica. Das ist verständlich, denn Arabica hat ein strahlend reiches Aroma und 2-3 mal weniger Koffein (im Vergleich zu Robusta). Arabica ist um ein Vielfaches teurer, da es in einem bestimmten Klima wächst. In Vietnam sind die wichtigsten Wachstumsorte die Provinz Lam Dong (Hauptstadt von Da Lat) sowie die Provinz Dak Lak (Hauptstadt von Buon Ma Thuot).
Oft werden diese beiden Sorten gemischt.
Die korrekteste Kombination ist 20 % Robusta und 80 % Arabica (dies ist in Europa üblich). Aber in Vietnam werden sie im Verhältnis 60/40 und 70/30 gemischt, wodurch nur ein leichtes Kaffeearoma zurückbleibt, der Kaffee aber recht stark ist.
Achten Sie beim Kaffeekauf in Vietnam auf die Bohnen. Arabica und Robusta unterscheiden sich in der Form: Arabica längliche Form mit einem Streifen in der Mitte der Maserung in Form des Buchstabens S und Robusta - runde Form mit geradem Streifen. Achten Sie beim Kauf nicht zu sehr auf das Aroma, da 99 % der Verkäufer künstliche Aromen verwenden, die beim Brühen verschwinden.
7 einfache Schritte zur Zubereitung vietnamesischen Kaffees
1. Sie bringen dir Eistee.
2. Ein paar Minuten später bringen sie dir in Finnland Kaffee.
3. Warten Sie, bis der Kaffee in das Glas tropft.
4. Entfernen Sie die Flosse.
5. Eis in ein Glas geben und umrühren.
6. Kaffee probieren.
7. Du bist großartig! Du hast viele tolle Ideen und Energie! Handeln Sie! Bis die Wirkung der Pferdedosis Koffein endete.
Vietnam, Kaffee: Preise, wie viel Kaffee in Vietnam kostet
Und über die Kaffeepreise in Vietnam.
Es ist lustig, den Preis von 10 $ pro kg Luwak- oder Elefantengeschmack zu sehen. Solche Sorten kosten im Handel ab 300 $ pro kg, da die Produktion aufwendig ist. Aber Robusta kostet ab 6 $, Arabica ab 12 $.
Wenn Sie jemals zu einer Farm gehen, auf der Luwak (Café Chon) oder Elefantenkaffee (Café Voi) hergestellt wird, ist der Preis viel niedriger. In einem Dorf in Dak Lak beispielsweise wird Elefantenkaffee direkt auf der Farm für 60–100 US-Dollar verkauft, und der gleiche Kaffee in Hanoi kostet etwa 250 US-Dollar.
Wählen Sie mit Bedacht und genießen Sie Ihren Kaffee. Übrigens kann man es auch in Moskau kaufen echter Tee und Kaffee, guter Kaffee Ich habe es im Online-Shop luwak.rf gekauft.
Kaffee, Vietnam: Fotos
Hier ist ein weiteres Video über Kaffee aus Vietnam
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Bei den Kaffeeexporten liegt Vietnam weltweit an zweiter Stelle, aber im Land selbst hat dieses Getränk erst vor relativ kurzer Zeit an Popularität gewonnen. Heutzutage gibt es hier viele Cafés, die nur Kaffee servieren, und diese Lokale sind nicht leer. Sogar aufgetaucht spezielles Rezept Zubereitung vietnamesischen Kaffees und eine besondere Art der Zubereitung – mit einer speziellen Filterpresse. Unter dem Namen „Vietnamesischer Kaffee“ findet man auch ein Rezept für Kaffee mit Kondensmilch. Seine Geschichte reicht bis in die zweite Hälfte des 20. Jahrhunderts zurück, als während des Vietnamkrieges ein Flüchtlingsstrom in die Vereinigten Staaten strömte und die Amerikaner bemerkten, dass die Vietnamesen Kaffee am häufigsten mit Kondensmilch trinken. Es gibt ein drittes Rezept für vietnamesischen Kaffee – mit Rum. Jede Methode der Kaffeezubereitung auf Vietnamesisch hat ihre eigenen Eigenschaften, die es wert sind, näher beachtet zu werden.
Kochfunktionen
In Vietnam angebaute Kaffeesorten haben tendenziell einen bitteren Geschmack. Vietnamesische Kaffeerezepte konzentrieren sich darauf, die Bitterkeit weniger ausgeprägt zu machen. Aus diesem Grund wurde insbesondere eine vietnamesische Erfindung erfunden – eine Filterpresse, deren Verwendung Kenntnisse einiger Feinheiten erfordert.
- Zum Aufbrühen in einer Filterpresse ist Kaffee mit mittlerer Mahlung erforderlich, da sonst feiner Kaffee in die Tasse gelangen kann, was äußerst unerwünscht ist. In anderen Fällen ist es besser, fein gemahlenen Kaffee zu verwenden, damit das Aroma und der Geschmack des fertigen Getränks intensiver sind.
- Bei der Zubereitung von vietnamesischem Kaffee wird dieser, egal welches Rezept gewählt wird, nicht zum Kochen gebracht, sondern nur gut erhitzt, damit er heiß wird, aber keine Zeit zum Kochen hat. Das Ergebnis ist nicht sehr heisses Getränk, die unverzüglich eingereicht werden muss.
- Da vietnamesischer Kaffee ohne Kochen aufgebrüht wird, entfaltet sich sein Aroma nicht so leicht. Aus diesem Grund muss der als Basis verwendete Kaffee von hoher Qualität sein. Er sollte nicht lange und nur in Bohnen gelagert werden, da die Ester, die dem Kaffee sein charakteristisches Aroma verleihen, schnell aus dem Boden verdunsten.
Wie bereits erwähnt, gibt es mehrere Rezepte für die Zubereitung vietnamesischen Kaffees, und die Technologie der Kaffeezubereitung hängt weitgehend vom jeweiligen Rezept ab.
Vietnamesischer Kaffee, gebrüht in einer Filterpresse
- gemahlener Kaffee – 12–16 g (so viel, wie in die Filterpresse passt);
- Wasser – 0,2 l.
Kochmethode:
- Füllen Sie die Filterpresse mit Kaffee und drücken Sie ihn leicht an.
- Platzieren Sie die Filterpresse über dem Checker oder der Tasse. In diesem Fall kann die Tasse selbst in eine Schüssel mit heißem Wasser gestellt werden, damit das fertige Getränk nicht zu kalt wird, da der Filtrationsprozess recht langwierig ist.
- Wasser aufkochen, etwas in die Filterpresse gießen, eine halbe Minute warten, die Presse im Uhrzeigersinn drehen, um den Kaffee besser zu verdichten.
- Füllen Sie die Filterpresse mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit durch den Kaffee gelangt ist und im Glas landet.
Sie müssen diesen Kaffee ohne Zucker trinken, da er sich aufgrund der Temperatur des Getränks nicht auflöst.
Vietnamesischer Kaffee mit Kondensmilch
- gemahlener Kaffee – 12-16 g;
- Wasser - 120 ml;
- Kondensmilch – 80-100 ml.
Kochmethode:
- Die Kondensmilch im Wasserbad leicht erwärmen, damit sie nicht zu dick und kalt wird. Sie können dies direkt in einer Tasse tun. Stellen Sie die Tasse in eine Schüssel mit heißem Wasser. Damit das fertige Getränk nicht zu kühl wird.
- Füllen Sie die Filterpresse mit Kaffee und stellen Sie sie über eine Tasse Kondensmilch.
- Gießen Sie ein paar Tropfen kochendes Wasser in die Presse. 20-30 Sekunden warten, dann das restliche Wasser einfüllen.
- Schließen Sie den Deckel der Presse und warten Sie, bis der Kaffee gefiltert ist.
Vor dem Trinken muss das Getränk umgerührt werden. Vietnamesischer Kaffee mit Kondensmilch kann ohne Filterpresse zubereitet werden. Geben Sie dazu Kondensmilch in eine Tasse, gießen Sie schwarzen Kaffee in einem dünnen Strahl hinein, rühren Sie das Getränk um und servieren Sie es.
Vietnamesischer Kaffee mit Rum
- gemahlener Kaffee – 8 g;
- Wasser – 100 ml;
- Rum – 100 ml;
- Nelken – 2 Stk.;
- Zimt – eine Prise;
- Zucker – 10 g.
Kochmethode:
- Alle Zutaten vermischen und 1,5 Minuten bei starker Hitze erhitzen, ohne es kochen zu lassen.
- Die Tassen abseihen und füllen.
Gekocht nach dieses Rezept Das Getränk hat ein würziges Aroma. Es wärmt gut, besonders wenn es heiß serviert wird.
Vietnamesischer Kaffee hat einzigartiger Geschmack, egal nach welchem Rezept es hergestellt wird. Nur wer glaubt, dass Kaffee nicht warm sein sollte, wird ihn nicht mögen.
Vietnam liegt bei der Kaffeeproduktion weltweit an zweiter Stelle (17 %), direkt hinter Brasilien, das etwa 33 % des weltweiten Kaffees produziert. Im Gegensatz zu Brasilien, wo hauptsächlich Arabica angebaut wird, wird in Vietnam bevorzugt Robusta angebaut. Vietnamesischer Kaffee hat eine leichte Säure und einen weichen, ausgewogenen Geschmack; er wird häufig zur Herstellung von Kaffeemischungen verwendet.
Nach Angaben des Ministeriums Landwirtschaft und der landwirtschaftlichen Entwicklung Vietnams (Vietnam) wurden im Jahr 2014 Kaffee im Wert von mehr als 3,4 Milliarden US-Dollar exportiert und 1.650.000 Tonnen Kaffeebohnen produziert. Derzeit umfassen Kaffeeplantagen 640.000 Hektar und die Branche beschäftigt etwa 500.000 Menschen.
Es sei darauf hingewiesen, dass das Wachstum über 40 Jahre einfach beeindruckend ist, da 1975 in Vietnam Kaffeeplantagen nur 13.000 Hektar einnahmen und die Produktionskapazität etwa 6.000 Tonnen betrug. 
Der größte Teil des produzierten Kaffees stammt von kleinen Farmen (mit einer Fläche von 1,5 bis 2 Hektar), sie liefern 85 % der Produkte, große Komplexe, die sowohl in privatem als auch in öffentlichem Besitz sind, machen nur 15 % aus.
Die Hauptprobleme der Kaffeeproduzenten in Vietnam:
Einige Fakten über vietnamesischen Kaffee
Die wichtigsten Provinzen, in denen Kaffee angebaut wird, sind:
|
Provinzen |
Kaffeeanbaufläche im Jahr 2013 (in Tausend Hektar) | Kaffeeanbaufläche im Jahr 2014 (in Tausend Hektar) |
| 207152 | 210000 | |
| 151565 | 153432 | |
| Dak Nong | 122278 | |
| Gia Lai | 77627 | |
| 20000 | ||
| 14938 | 15646 | |
| 12158 | ||
|
Ba Ria Vung Tau |
7071 | 15000 |
| Sie | 9000 | |
|
Quang Tri |
5050 | 5050 |
| Dien Bien | 3385 | |
| Andere Provinzen | 5700 | |
| Gesamtfläche | 635924 |
Die wichtigsten in Vietnam angebauten Kaffeesorten
Robusta- der häufigste vietnamesische Kaffee und eine der häufigsten Sorten der Welt, der aufgrund seiner Krankheitsresistenz und der Fähigkeit, in geringer Höhe (bis zu 600 Meter über dem Meeresspiegel) zu wachsen, kostengünstiger anzubauen ist.
Arabica– wird in Vietnam in relativ geringen Mengen angebaut, hauptsächlich im Norden des Landes.
Kaffee Excelsa- eine der seltensten Sorten, da der Baum empfindlich auf den Klimawandel reagiert und nicht regelmäßig Früchte trägt. Praktisch nicht verwendet reiner Form Aufgrund der geringen Menge.
Kaffee-Kuli ist eine Mischung aus den besten Robusta- und Arabica-Bohnen, handverlesen. In sehr kleinen Mengen hergestellt, hat es einen starken, reichen Geschmack, ein intensives Aroma, eine starke belebende Wirkung und einen langen Nachgeschmack. Hergestellt in der Provinz Dak Lak.
Luwak-Kaffee (Chon-Kaffee)– eines der extravagantesten Getränke der Welt – die Besonderheit besteht darin, dass es aus Kaffeebohnen hergestellt wird, die von der asiatischen Zibetpalme gefressen und durch ihren Verdauungstrakt geleitet wurden.
Große Kaffeeproduzenten in Vietnam
Obwohl der Großteil der Kaffeeproduzenten in Vietnam kleine Farmen sind, gibt es auch große Player auf dem Markt:
Trung Nguyen ist eine vietnamesische Unternehmensgruppe, die sich mit der Produktion, Verarbeitung und dem Verkauf von Kaffee beschäftigt. Heute ist Trung Nguyen der größte inländische Kaffeeproduzent Vietnams und exportiert Produkte in mehr als 60 Länder, darunter auch große asiatische Märkte. Die größten Kunden sind die USA und Deutschland. Es ist zu beachten, dass Trung Nguyen die Tochtermarken Passiona, Creative Coffee, Legendee, Weasel kopi luwak und G7 umfasst.
Hung Phat Company Ltd– Das Unternehmen wurde 1994 gegründet und ist heute einer der führenden Hersteller von Kräuter- und Instant-Tee und -Kaffee in Vietnam. Das Unternehmen verfügt über erhebliche Produktionskapazitäten und ein entwickeltes Vertriebs- und Einzelhandelsnetz. Die Produkte werden nach Amerika, Deutschland, Frankreich, Kanada und Australien exportiert.
Tam Chau Tea and Coffee Company Ltd ist ein vietnamesisches Unternehmen, das sich mit der Herstellung von Tee und Kaffee beschäftigt. Derzeit ist es eines der am schnellsten wachsenden Teeunternehmen in Vietnam. Die Produktionskapazität beträgt 200 Tonnen japanischer Grüntee, 1000 Tonnen vietnamesischer Grün- und Dufttee und etwa 1000 Tonnen Gerösteter Kaffee. Die Plantagen liegen in der Provinz Lam Dong, der Hauptsitz liegt in der Provinz Bao Loc.
Margarita
Lesezeit: 6 Minuten
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Kaffeeplantagen in Vietnam nehmen mehr als fünfhunderttausend Hektar Land ein, auf denen eine riesige Bohnenernte geerntet wird. Es wird angenommen, dass vietnamesischer Kaffee beim Export nach brasilianischem Kaffee an zweiter Stelle steht. Es wird hauptsächlich angebaut, was einen gewissen säuerlichen Geschmack und eine starke Stärke aufweist. Es wird auch zur Herstellung von Mischungen verwendet. Heute lernen wir den vietnamesischen Kaffee und seine Sorten kennen und enthüllen die Geheimnisse der Zubereitung des Getränks.
Wie ist das vietnamesische Getränk entstanden?
Kaffee tauchte erstmals vor etwa hundert Jahren in Vietnam auf, als das Land noch als französische Kolonie galt. Französische Missionare waren die ersten, die Kaffeesträucher pflanzten. In Vietnam herrscht ein warmes, günstiges Klima, das ein hervorragendes Wachstum der Bäume und eine Sättigung der Körner mit Sonnenenergie und Feuchtigkeit fördert, was sich positiv auf den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften des Getränks auswirkt.
Die Vietnamesen pflanzten im Jahr 1888 in der Region Nghe An massenhaft Bäume. Dann begann man in der Region Thai Nguyen Kaffeesträucher anzubauen, dann wurden Bäume in den Bergen im Zentrum Vietnams gepflanzt.
Heute bedecken Kaffeebäume etwa fünfhunderttausend Hektar Land. Mittlerweile ist die Region Dak Lak der Hauptproduzent von Kaffeebohnen, und es wurden günstige Bedingungen für deren Wachstum geschaffen. Vietnamesischer Robusta-Kaffee, der an diesen Orten geerntet wird, hat ein wunderbares Aroma und einen wunderbaren Geschmack.
Im nördlichen Teil des Landes werden hauptsächlich Arabica-Bohnen angebaut. Die Ernte erfolgt das ganze Jahr über, beginnend im Oktober und endend im September.
Kaffee wird in Vietnam als gemahlener Kaffee, Instantkaffee und Bohnenkaffee hergestellt. Die Bohnen werden bei niedriger Temperatur geröstet Pflanzenöl, Deshalb fertiges Produkt enthält eine große Menge Koffein.
Kaffee aus Vietnam
Heute ist Vietnam führend bei der Versorgung des Kaffeemarktes mit Robusta. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Mischungen und Instantprodukten verwendet. Günstige klimatische Bedingungen tragen zu einem guten Wachstum des Kaffeestrauchs und minimalen Kosten bei. Robusta zeichnet sich durch einen stark bitteren Geschmack und ein reiches Aroma aus.
In Deutschland, Belgien, Japan und Amerika ist vietnamesischer Arabica wegen seines delikaten, angenehmen Geschmacks sehr gefragt.
In Vietnam werden auch Sorten wie Katimor und Chari (Exeleza) angebaut, deren Produktion beträgt jedoch etwa ein Prozent der Gesamtproduktion.
Vietnam wurde Ende der neunziger Jahre zum zweitgrößten Kaffeeproduzenten der Welt. Von einem reinen Lieferanten hat sich das Land nach und nach zu einem starken Kaffeeproduzenten entwickelt.
Kaffeesorten in Vietnam
Kaffeezubereitung ist die Hauptbeschäftigung der Vietnamesen. Etwa zwei Millionen Menschen ernten die Ernte. An der Herstellung des Produkts sind 500.000 Menschen beteiligt. Lassen Sie uns herausfinden, welche Sorten und Typen die Vietnamesen produzieren.
Robusta
Vietnamesischer Robusta ist der Hauptbestandteil von Mischungen und Pulverkaffee. Die Büsche wachsen auf einer Höhe von fünfhundert Metern über dem Meeresspiegel. Das warme, feuchte Klima sorgt für eine gute Ernte. Robusta ist beliebt und preiswert.
Laut Experten ist Robusta aus Vietnam von hoher Qualität. Im Vergleich zu anderen Herstellern ist der Geschmack des vietnamesischen Getränks weicher mit nussigen Noten und die Korngröße ist größer.
Blue Dragon Kaffee hat einen bitteren Pistaziengeschmack, die Stärke ist jedoch nicht sehr ausgeprägt. Und die Sorte Sang Tao hat ein starkes Aroma und eine hohe Stärke, aber es sind immer noch süße Noten vorhanden.
Diese Sorte wird in kleinen Mengen in Vietnam produziert. Arabica macht etwa fünf Prozent der Gesamtproduktion aus. Aber das ist keineswegs gering; in ganz Costa Rica wird genau die gleiche Menge produziert. Arabica wächst auf thailändischen Nguyen-Plantagen, wo Robusta wächst.
Vietnamesischer Trung-Nguyen-Kaffee wächst auf einer Höhe von mehr als tausend Metern über dem Meeresspiegel und gehört daher zu den Hochgebirgsarten. Sie werden nicht künstlich beschattet, da sie an Berghängen wachsen. Arabica ist bei Sorten wie Katimor und Bourbon beliebt; in Russland ist es für seine hochwertige und preiswerte Sorte Vietnam Dalat bekannt. Das gebrühte Getränk hat einen zart säuerlichen Geschmack mit nussigen Untertönen und ist nicht stark. Der Geschmack und das Aroma des Kaffees kommen bei der Zubereitung in einer Kaffeemaschine voll zur Geltung.
Excelleza
Sie gilt als hochwertig veredelte Sorte, der zweite Name lautet „High Coffee“. In begrenzten Mengen hergestellt. Dies liegt daran, dass der Baum nicht ständig Früchte trägt. Typischerweise wird diese vietnamesische Sorte als Bestandteil von Mischungen verwendet. Das raffinierte Aroma von Excelleza verleiht den Mischungen außergewöhnliche Qualitäten, die wahre Feinschmecker zu schätzen wissen.
Kopi Luwak
Die Vietnamesen nennen ihn üblicherweise Chon-Kaffee. Dies ist der elitärste und teuerste Kaffee der Welt. Seine hohen Kosten und Originalität sind auf eine spezielle Produktionsmethode zurückzuführen. Die Vietnamesen füttern kleine Musang-Tiere mit Kaffeebohnen. Verdaute tierische Kotprodukte werden gewaschen, getrocknet und aromatisch verarbeitet ungewöhnliches Produkt. Daher wird es von Getränkeliebhabern geschätzt, sein Preis ist jedoch sehr hoch.
Kuli
Kuli-Kaffee ist ein Premiumgetränk. Diese Art wächst in der Provinz Dak Lak. Kuli enthält hochwertige Robusta- und Arabica-Bohnen. Diese vietnamesische Sorte wird in kleinen Mengen produziert. Das fertige Getränk hat einen kräftigen Geschmack und eine tonisierende Wirkung.
Jetzt lernen wir, wie man vietnamesischen Kaffee zubereitet.
Vietnamesischer Kaffee
Die Vietnamesen verwenden beim Zubereiten eines Getränks keinen Türken. Echter Kaffee kann nur erhalten werden, wenn man es durch eine Filterpresse aufbrüht. Dieses Gerät muss aus Edelstahl, Aluminium oder Silber bestehen.
Wenn Sie die Bohnen in einem Turk kochen, erhalten Sie bittereren Kaffee. Zur Einstellung der Stärke des Getränks dient ein Pressfilter. Es ist ganz einfach zu bedienen, jeder kann es herausfinden.
Vietnamesischer Kaffee im Filter
Um eine Tasse Getränk zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Spezialfilter;
- Einhundert Milliliter Wasser.
Zunächst sollten Sie alle Teile des Filters in ihre Einzelteile zerlegen und diese abwischen. Stellen Sie den Behälter auf und stellen Sie ihn auf die Tasse. Gießen Sie die Körner in den Behälter, nehmen Sie dann die Presse und drehen Sie den Griff mehrmals im Uhrzeigersinn. Geben Sie nun etwas kochendes Wasser zu den Körnern. Nach einigen Sekunden das restliche Wasser einfüllen. Schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis der Kaffee zu tropfen beginnt.
Wenn das Getränk sehr langsam tropft, bedeutet dies, dass die Körner fest verdichtet sind. Fließt es hingegen schnell, bedeutet dies, dass es schlecht komprimiert ist. Sie können diesen Vorgang selbst regulieren, indem Sie die Presse betätigen oder lösen. Als richtig gebrüht gilt, wenn in einer Minute fünfzig Tropfen Kaffee in die Tasse fallen. Die Zubereitung einer Portion vietnamesischen Kaffees sollte etwa fünf Minuten dauern. Anschließend können Sie das aromatische vietnamesische Getränk probieren. Für dieses Rezept sollten die Körner mittelgroß gemahlen sein.
Getränkerezept mit Kondensmilch
Einen raffinierteren Kaffee erhalten Sie, wenn Sie ihn mit der Zugabe von Kondensmilch zubereiten. Der Clou an diesem Rezept ist, dass das Getränk vorsichtig in die Kondensmilch gegossen wird, ohne die Zutaten zu vermischen. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Zwei Teelöffel gemahlene Körner;
- Ein paar Esslöffel Kondensmilch;
- Einhundert Milliliter kochendes Wasser.
Gießen Sie Kondensmilch in eine Tasse, stellen Sie einen Pressfilter darauf und warten Sie, bis das Getränk aufgebrüht ist. Wenn es fertig ist, entfernen Sie den Filter. Wenn Sie es in einem transparenten Glasbehälter aufbrühen, sehen Sie eine klare Linie zwischen der weißen Milch und dem schwarzen Getränk. Jetzt können Sie alles mischen und köstlichen süßen vietnamesischen Kaffee genießen. Sie können dieses Rezept variieren, indem Sie am Ende Eiswürfel hinzufügen.
Rezept für vietnamesischen Kaffee mit Ei
Der Eierdrink ist bei Einheimischen beliebt. Sie brühen vietnamesischen 3-in-1-Kaffee mit folgenden Zutaten:
- Drei Esslöffel gemahlene Körner;
- Eigelb eines Eies;
- Einhundert Milliliter Wasser;
- Ein paar Löffel Kondensmilch.
Brauen Sie eine Portion des Getränks. Separat das Eigelb und die Kondensmilch schlagen, bis eine weiße Masse entsteht. Fügen Sie dieser Mischung etwas Fertigkaffee hinzu und schlagen Sie erneut. Gießen Sie nun die Eimischung in das aufgebrühte Getränk und genießen Sie den zart milchigen Geschmack des Eierkaffees.
Rezept mit Rum
Dafür benötigen wir folgende Komponenten:
- Zwei Esslöffel mittelgemahlene Bohnen;
- Zwei Gewürznelken;
- Einhundert Milliliter Wasser;
- Eine Prise Zimt;
- Einhundert Milliliter Rum;
- Zucker nach Belieben.
Die Kochmethode ist sehr einfach. Alle Zutaten in einen Behälter geben, bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie das vietnamesische Getränk in Tassen. Nach diesem Rezept zubereiteter Kaffee hat ein wunderbares Aroma und wärmt perfekt.
Kaffee – die aromatische „Perle“ Vietnams
Vietnam hat mit seiner Exotik, seiner alten Kultur, seiner reichen Natur, seinen erschwinglichen Preisen und seinen zahlreichen Möglichkeiten für einen aufregenden Urlaub seit langem die Aufmerksamkeit von Touristen auf sich gezogen. Allerdings wissen nur wenige Menschen, dass Vietnam nicht nur eines der erstaunlichsten Länder Südostasiens ist, sondern auch ein Land, das eine führende Position (nach Brasilien den zweiten Platz) in der Produktion und dem Export von unglaublich aromatischem und hochwertigem Kaffee einnimmt. Darüber hinaus lag Vietnam im Jahr 2012 beim Exportvolumen dieses göttlichen Getränks sogar vor Brasilien, das lange Zeit den ersten Platz bei der Produktion und dem Export von Kaffee einnahm.
Vietnamesischer Kaffee – ein Ausflug in die Geschichte
Die Geschichte des vietnamesischen Kaffees reicht mehr als 100 Jahre zurück. Die ersten Kaffeebäume wurden von katholischen Missionaren in dieses Land gebracht, als Vietnam von Frankreich kolonisiert wurde. Die Franzosen mögen wahre Kenner aromatischer und leckere Getränke, erkannte sofort, dass Vietnam aufgrund seiner günstigen geografischen Lage über ideale klimatische Bedingungen verfügt Kaffeebohnen nicht nur gereift, sondern mit nahrhafter Feuchtigkeit, Sonnenenergie gesättigt, nützliche Substanzen und erlangte besondere geschmackliche und aromatische Eigenschaften.
Dank der massiven Anpflanzung von Kaffeesträuchern und eines günstigen Klimas entstanden bereits 1888 die ersten Kaffeeplantagen in Vietnam (Provinz Nghe An). Und zu Beginn des 20. Jahrhunderts entstanden auf dem Tay Nguyen-Plateau Kaffeeplantagen. Dann legten die Franzosen mehrere Kaffeeplantagen in der zentralen Bergregion Vietnams an.
Heute umfassen Kaffeeplantagen in Vietnam 506.000 Hektar. Das Zentrum der Kaffeeproduktion ist die Provinz Dak Lak, deren Mikroklima ideal für den Anbau köstlichen und aromatischen Robusta-Kaffees ist. Hier (im Verwaltungszentrum von Buon Ma Thuot) befindet sich auch eine Kaffeebörse. Auch im Norden des Landes gibt es eine beträchtliche Anzahl an Kaffeeplantagen, auf denen hauptsächlich Arabica-Kaffee angebaut wird. Es ist zu beachten, dass Kaffeebohnen praktisch gesammelt werden das ganze Jahr(von September bis Oktober), wobei die Ernte 2,5 Tonnen pro Hektar erreicht.
Duftende Exotik – die wichtigsten vietnamesischen Kaffeesorten
Die wichtigsten in Vietnam angebauten Kaffeesorten sind Robusta und Arabica. Nicht weniger beliebt in Vietnam ist jedoch eine Elite-Kaffeesorte wie Excelsa, aber auch eine exotische Kaffeesorte – Kopi Luwak – und eine Mischung aus den besten Robusta- und Arabica-Bohnen – Culi-Kaffee.
Robusta- Der Name dieser Kaffeesorte (Robustus (lateinisch) – stark, solide, zuverlässig) vermittelt voll und ganz ihre Geschmackseigenschaften. Robusta hat einen groben, scharfen Geschmack mit Bitterkeit und einem scharfen Aroma, das Kenner von reichhaltigem Kaffee anzieht. Das Hauptmerkmal von Robusta ist jedoch sein hoher Koffeingehalt (von 1 % bis 2,5 %). Durch das Trinken von 100 ml eines Getränks aus Robusta-Bohnen erhält eine Person eine medizinische Dosis Koffein.
Arabica- am meisten berühmte Sorte Kaffee, bekannt für seinen milden Geschmack und sein exquisites Aroma. Arabica-Bäume sind hinsichtlich der Wachstumsbedingungen ziemlich launisch und anfällig für verschiedene Krankheiten. Diese Eigenschaften der Arabica-Bohnen sind der Grund dafür, dass Arabica-Plantagen in Vietnam nur 10 % der Fläche aller Kaffeeplantagen ausmachen. Zu beachten ist auch, dass vietnamesischer Arabica-Kaffee leicht wässrigen Kaffee ergibt, weshalb diese Sorte vor allem in Mischungen verwendet wird.
Excelsa- Diese Sorte, die auch „High Coffee“ genannt wird, ist eine der seltensten Kaffeesorten. Excelsa wird nicht im industriellen Maßstab angebaut, da dieser Baum nicht regelmäßig Früchte trägt und es fast unmöglich ist, seinen Ertrag vorherzusagen. Das ursprüngliche und ungewöhnliche Aroma der Bohnen dieser Sorte ermöglicht jedoch zusätzliche Geschmacksnuancen. Kaffee trinken. Daher genießt Excelsa bei Kaffeeliebhabern einen hohen Stellenwert und wird zur Herstellung erstklassiger Kaffeemischungen verwendet.
Kopi Luwak- Aufgrund der spezifischen Verarbeitungsmethode ist Luwak eine der teuersten und exotischsten Kaffeesorten. Bei der Herstellung von Kopi-Luwak-Kaffeebohnen werden kleine Tiere – Musangs – reife Früchte gefüttert Kaffeebaum Anschließend werden die von den Musangs ausgeschiedenen Körner gesammelt, gewaschen und in der Sonne getrocknet. Luwak-Kaffee erhält seinen ungewöhnlichen Geschmack durch die Eigenschaften des Magensafts von Musang.
Kaffee-Kuli- ist eine Mischung aus den besten Arabica- und Robusta-Bohnen, handverlesen. Dieser exklusive und teure Kaffee zeichnet sich durch ein reichhaltiges, intensives Aroma, einen kräftigen, vielfältigen Geschmack, einen langen Nachgeschmack und eine kraftvolle belebende Wirkung aus. Leider wird Kuli-Kaffee nur in relativ begrenzten Mengen und nur in der Hauptstadt des vietnamesischen Kaffees, Buon Ma Thuot (Provinz Dac Lak), produziert.
Kaffeeproduktion in Vietnam
In Vietnam werden jährlich etwa 1 Million Tonnen Kaffee angebaut, der Großteil davon wird in unverarbeiteter Form (grüne Bohnen) exportiert. Darüber hinaus können mehr als 80 Länder weltweit perfekt geröstete Kaffeebohnen, gemahlenen Kaffee und Instantkaffee aus Vietnam genießen.
Führend in der Produktion von vietnamesischem Kaffee ist das Unternehmen Trung Nguyen, das sein Produkt weltweit aktiv bewirbt. Heute verfügt dieses Unternehmen über eine große Anzahl von Markengeschäften (mehr als 1.000) in vielen Ländern der Welt. Eine Besonderheit des Trung Nguyen-Kaffees ist ein besonderer Röstgrad – die Kaffeebohnen sind gut geröstet, dürfen aber nie anbrennen.
Traditioneller vietnamesischer Kaffee
In Vietnam wird Kaffee nicht auf die für viele übliche Weise gebrüht – in Türken und Kaffeekannen. Traditioneller vietnamesischer Kaffee kann nur mit einem speziellen Filter zubereitet werden, in den grob gemahlener Kaffee gegossen wird. Dann wird der Kaffee mit einer Presse fest gepresst und mit kochendem Wasser aufgegossen, und das fertige Getränk tropft langsam in die Tasse, wodurch das Kaffeetrinken zu einem meditativen Prozess wird.
Kaffee mit Kondensmilch ist in Vietnam nicht weniger beliebt. Dieses scheinbar einfache Getränk hat jedoch seine Geheimnisse. Hier fügen sie dem Kaffee keine Milch hinzu, sondern Kaffee der Kondensmilch. Das heißt, gießen Sie zuerst Kondensmilch in eine Tasse (ca. 1/4) und gießen Sie dann vorsichtig Kaffee ein, um eine Vermischung zu vermeiden. Sie können auch einen Filter auf eine Tasse Kondensmilch legen, aus dem aromatische Kaffeetropfen tropfen. 
Wo kann man den besten vietnamesischen Kaffee kaufen? In Vietnam!
In ganz Vietnam gibt es eine große Anzahl großer (z. B. die Kaffeekette Me Trang) und kleinerer Coffeeshops. Darüber hinaus haben Kunden in vielen Geschäften nicht nur die Möglichkeit, Bohnen aus einer großen Auswahl an Kaffeesorten auszuwählen, sondern den Kaffee vor dem Kauf auch zu probieren. Wenn Sie Vietnam besuchen, ist es eine gute Idee, die klimatischen Besonderheiten dieses Landes zu kennen, sonst könnte Ihr Strandurlaub ruiniert werden. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie dieses Land in der Nebensaison besuchen oder planen, verschiedene Klimazonen zu besuchen. Auf meine Art Temperaturbedingungen Das vietnamesische Klima wird in subtropisches und tropisches Klima unterteilt. Gemäß der Jahreszeiteneinteilung herrscht Monsunklima.
