Machen Sie Wodka aus Kartoffeln. Mondschein aus Kartoffeln zu Hause

Kartoffeln sind jedem als beliebtes Lebensmittel bekannt, aus dem eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden. Es ist bekannt, dass sich Kartoffeln zur Herstellung von Brei eignen, aus dem dann Mondschein hergestellt wird. Kartoffeln sind eine Hackfrucht, die kostengünstig und überall verfügbar ist das ganze Jahr über. Daher erfordert Kartoffelbrei, dessen Rezept ausführlich besprochen wird, keine nennenswerten Kosten. Darüber hinaus haben viele Menschen, die in ihren Datschen Kartoffeln anbauen, immer Reste dieser Früchte, die verwertet werden müssen.

Kartoffelmondschein

Kochfunktionen

Es ist bekannt, dass Kartoffeln eine große Menge Stärke enthalten, die bei der Maischezubereitung in Zucker umgewandelt werden muss. Hierfür können Sie Weizenmehl verwenden. Sie können die Kartoffeln auch vorgefrieren – nach dem Auftauen haben sie einen süßlichen Geschmack. Solche Früchte sind tatsächlich mit Zucker angereichert, der für die Maischeherstellung benötigt wird.

Rezepte

Das klassische Rezept für Kartoffelbrei sieht so aus: Man nimmt zunächst 20 Kilogramm gefrorene Kartoffeln, 25 Liter abgekochtes Wasser, ein Kilogramm Mehl und ein halbes Kilogramm Hefe.

1. Waschen Sie zunächst die ungeschälten Kartoffeln sorgfältig und reiben Sie sie mit einer feinen Reibe. Danach werden die Kartoffeln mit fünfzehn Litern kochendem Wasser bei einer Temperatur von 60 Grad übergossen. Anschließend Mehl zur Mischung hinzufügen und alles gründlich vermischen.
2. Nach einiger Zeit sollte sich Flüssigkeit aus der Kartoffelmasse lösen, die dann in ein anderes Gefäß umgefüllt werden sollte.
3. Anschließend 10 Liter Wasser zur Kartoffelmasse geben, vermischen und ziehen lassen. Wenn erneut Sediment auftritt, muss die Flüssigkeit in einen anderen Behälter umgefüllt werden.

Die dabei entstehende Flüssigkeit wird der Hauptbestandteil des Kartoffelbreis sein. Sie müssen Hefe hinzufügen und die Maische zwei Wochen lang stehen lassen. Danach können Sie mit der Destillation von Mondschein beginnen.

Kartoffelbrei kann nach einem anderen Rezept zubereitet werden: In diesem Fall bestehen die alkoholhaltigen Rohstoffe für die Herstellung von Mondschein aus Zucker und Brot. Um zu Hause Kartoffelbrei zuzubereiten, benötigen Sie 2 Kilogramm Kartoffeln, 4 Brote, 5 Kilogramm Zucker, 750 Milliliter Milch, 25 Liter Wasser und 500 Gramm Presshefe.

Zunächst werden die Kartoffeln nach dem Schälen gekocht. Danach müssen Sie die Kartoffeln zerdrücken, Zucker, Milch, Hefe und zerkleinertes Brot hinzufügen. Anschließend wird der Mischung warmes Wasser zugesetzt, alles verrührt und die Maische 24 Stunden stehen gelassen. Wenn der Kartoffelbrei fertig ist, können Sie mit dem Destillieren beginnen.

Aus Kartoffeln und Hafer lässt sich hochwertiges Maische gewinnen. Um den Brei zuzubereiten, nehmen Sie 10 Kilogramm Kartoffeln, 6 Kilogramm Hafer, 1,5 Kilogramm Hefe und 35 Liter Wasser.

Die Maischezubereitung beginnt mit dem Waschen der Kartoffeln, die dann auf einer feinen Reibe gerieben werden. In der Zwischenzeit werden die Haferflocken zerkleinert, mit fünf Liter kochendem Wasser übergossen und verrührt. Nach und nach geriebene Kartoffeln zu den Haferflocken geben und die Mischung 3 Stunden ruhen lassen. Danach werden 30 Liter Wasser in das Werkstück gegossen und Hefe hinzugefügt. Der Behälter mit der resultierenden Mischung wird 5-7 Tage lang an einen dunklen Ort gestellt und nach dieser Zeit wird die Maische zweimal durchdestilliert Alkoholmaschine.

Aus Kartoffeln und gekeimten Körnern lässt sich zu Hause hervorragender Mondschein herstellen. Der Brei für diesen Mondschein wird aus acht Kilogramm Kartoffeln, vier Kilogramm gekeimtem Getreide, 25 Litern und 100 Gramm Hefe zubereitet.

Zunächst müssen Sie die Kartoffeln kochen und mit Wasser zerstampfen. Das gekeimte Getreide wird zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben. Anschließend wird ein Teil des zerkleinerten Getreides zum Kartoffelpüree gegeben und alles vermengt. Auf diese Gesamtmasse werden die restlichen Körner gehäuft geschüttet und die Mischung mindestens 12 Stunden ziehen gelassen.

Alle Komponenten werden vermischt, mit Wasser und Hefe versetzt und anschließend wird die Maische eine Woche lang aufgegossen. Sobald die Maische fertig ist, kann sie destilliert werden.

Wie stellt man hochwertigen Mondschein her?

Mondschein sollte nur aus vollständig vergorener Maische zubereitet werden. Ob die Maische vollständig destillationsreif ist, erkennen Sie an folgenden Zeichen:

• für mindestens zwölf Stunden wird kein Kohlendioxid mehr aus der Maische freigesetzt und das Zischen verstummt;
• Wenn am Behälter ein Gummihandschuh als Verschluss angebracht ist, wird dieser Handschuh heruntergelassen, wenn die Maische fertig ist.
• die fertige Maische wird in mehrere Schichten aufgeteilt und das Sediment fällt auf den Boden des Destillationstanks;
• Kartoffelbrei für Mondschein hat einen bitteren Geschmack und einen ausgeprägten Alkoholgeruch.

Um aus der Maische zu kommen hochwertiger Mondschein Ohne schädliche Verunreinigungen müssen die Rohstoffe durchfahren werden Destillierkolben nach allen Regeln. Zunächst wird die Maische destilliert, das heißt, es wird destilliert, bis die Stärke im Bach auf 30-40 Grad sinkt. Nach der ersten Destillation muss der Rohalkohol mit Aktivkohle gereinigt und durch mehrere Lagen Gaze filtriert werden. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 50 Gramm Aktivkohle. Sie können Mondschein auch mit Kaliumpermanganat reinigen (3 Gramm Kaliumpermanganat werden für 300 Milliliter Lösung verwendet).

Die zweite Destillation von Mondschein erfolgt im Rektifikationsmodus, das heißt, das alkoholhaltige Produkt wird in Fraktionen mit unterschiedlichen Eigenschaften aufgeteilt. Zunächst werden die „Köpfe“ destilliert, die aus giftigem Methylalkohol und Aceton bestehen. Die Anzahl der „Köpfe“ beträgt 10 % der erwarteten Ausbringungsmenge.

Nach dem Abdestillieren der „Köpfe“ können Sie damit beginnen, den Kern des Mondscheins zu gewinnen, der 80–85 % der Ausbeute ausmacht. Zu diesem Zeitpunkt beträgt die Stärke des Mondscheins 96 Grad.

Die Herstellung von Mondschein aus Kartoffeln zu Hause wird durch das Abdestillieren der „Schwänze“, also der Fuselöle, abgeschlossen.

Zu Hause zubereiteter Kartoffelmondschein wird in Glasbehältern an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Moonshine ist ein starkes alkoholisches Getränk, das zu Hause durch Destillieren von Maische in einer Moonshine-Destille hergestellt wird. Das Getränk wird durch die Fermentation von Kulturen hergestellt, die Zucker und Stärke enthalten. Zur Herstellung von Mondschein können Kartoffeln, Rüben, Getreide und sogar Früchte verwendet werden.

Heute lernen wir mehr als ein Rezept für die Herstellung von Mondschein mit eigenen Händen kennen. Nehmen wir als Grundlage ein einfaches und beliebtes Produkt – Kartoffeln. Trotz der Tatsache, dass industriell hergestellte alkoholische Getränke qualitativ überlegen sind hausgemachter Mondschein Dieses aus Kartoffeln hergestellte Getränk erfreut sich bei den Menschen großer Beliebtheit.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Mondschein aus diesem Gemüse, denn Kartoffeln sind ein Produkt, das jeder Familie zur Verfügung steht. Verschiedene Optionen erfordern Zutaten wie Bierhefe, Hopfen und Hafer. Darüber hinaus, vorbehaltlich der Einhaltung aller technologischen Punkte, fertiges Produkt Es ist viel schmackhafter als einige alkoholische Getränke, die in den Regalen der Geschäfte stehen. Jedes Rezept ist besonders und einzigartig, denn je nach verwendeten Produkten verändert sich der endgültige Geschmack und das Aroma des Getränks.

Moonshine-Herstellungstechnologie und ihre Hauptphasen

Die wichtigsten Schritte bei der Zubereitung von Mondschein sind:

1. Maische erhalten.
2. Destillation von Maische mit einem speziellen Gerät zur Bildung von Mondschein.
3. Rektifikation (Zerlegung von Flüssigkeiten in einzelne Komponenten durch Wärmeaustausch zwischen Flüssigkeit und Dampf).
4. Reinigen Sie das resultierende Getränk.

Die meisten Rezepte empfehlen, die Kartoffeln vorher in den Ofen zu geben. Gefrierschrank und bewahren Sie es mehrere Tage lang auf. Dadurch können Sie dem zukünftigen Getränk einen süßlichen Geschmack verleihen. Das Rezept für den Fermentationsprozess selbst besteht aus der Kombination zweier Zutaten – Hefe und Zucker. Kartoffelstärke wird durch Mehl in Zucker umgewandelt. Wir werden in der Schritt-für-Schritt-Anleitung näher darauf eingehen.

Methoden zur Herstellung von Mondschein aus Kartoffeln

Aus rohen Kartoffeln Mondschein herstellen

Rezept: Sie müssen 10 kg einnehmen rohe Kartoffeln, gründlich waschen, dann zusammen mit der Schale abreiben. Anschließend die entstandene Masse mit Malzmehl auffüllen und 4 Liter kochendes Wasser einfüllen. Alles gut vermischen, auf 30 Grad abkühlen lassen. Dann Hefe und 30 Liter zimmerwarmes Wasser hinzufügen und an einen warmen Ort stellen. In genau einer Woche ist der Brei fertig.

Aus gefrorenen Kartoffeln Mondschein herstellen

Rezept: Sie müssen 30 kg Kartoffeln nehmen, gründlich abspülen und reiben. 20 Liter Wasser aufkochen und in die gehackten Kartoffeln gießen. Mischen Sie die Mischung und fügen Sie 1,5 kg Malzmehl zusammen mit Weizenstroh hinzu. Dann noch einmal umrühren und warten, bis sich am Boden des Fasses ein Sediment bildet. Lassen Sie das Wasser in einen separaten Behälter ab und gießen Sie erneut 15 Liter heißes Wasser in die restliche Mischung. Gießen Sie die Mischung ein zweites Mal ein, warten Sie, bis sich der Bodensatz vom Boden des Fasses löst, lassen Sie das Wasser erneut ab und füllen Sie es in einen Behälter mit der Flüssigkeit vom ersten Mal. Zum Schluss fügen Sie Hefe in einer Menge von 100 g pro 5 Liter Wasser hinzu. Lassen Sie die Maische zwei bis drei Wochen stehen.

Aus gekochten Kartoffelknollen und gekeimten Körnern Mondschein herstellen

Rezept: Wir benötigen 8 kg Kartoffeln, die gekocht werden müssen, und pürieren sie dann, ohne das Wasser abzulassen, zu Püree. Als nächstes müssen Sie 4 kg Malz aus gekeimten Körnern (dies können Gerste, Hafer oder Weizen sein) nehmen und in einem Fleischwolf mahlen. Gemahlene Körner in heiße, weiche Kartoffeln geben und vermischen. Anschließend alles mit Malzmehl bestäuben, nochmals vermischen und über Nacht stehen lassen. Füllen Sie die Mischung morgens mit 25 Liter kochendem Wasser und fügen Sie 100 g Bierhefe hinzu. Die Mischung wird etwa fünf Tage lang gären.

Aus Babka-Kartoffeln Mondschein herstellen

Rezept: Wir benötigen 20 kg gefrorene Kartoffeln, die gut gewaschen und gerieben werden müssen. Dann gießen Sie 15 Liter Wasser mit einer Temperatur von 60 Grad ein. Gießen Sie mit der resultierenden Masse 1 kg Mehl in den Behälter und vermischen Sie alles. Warten Sie anschließend, bis sich der Bodensatz löst, und gießen Sie die Flüssigkeit in das Fass. Nach dem ersten Vorgang müssen Sie erneut 10 Liter heißes Wasser hinzufügen, mischen und ziehen lassen. Wiederholen Sie das Ablassen der Flüssigkeit aus dem neuen Sediment. 500 g Bierhefe in die vorbereitete Flüssigkeit geben und 2 Wochen ziehen lassen. Nach dieser Zeit den Mondschein destillieren.

Aus Kartoffeln und Hafer Mondschein herstellen

Rezept: Zuerst müssen Sie 10 kg Kartoffelknollen waschen und mahlen. Als nächstes mahlen Sie 6 kg Haferkörner und übergießen sie mit 5 Liter kochendem Wasser. Unter Rühren nach und nach gehackte Kartoffeln dazugeben, bis ein homogener Brei entsteht. Dann müssen Sie das Fass 3 Stunden lang stehen lassen, dann 30 Liter heißes Wasser einfüllen und 2 kg Hefe hinzufügen. Lassen Sie das Fass an einem dunklen Ort gären und destillieren Sie es nach 5 Tagen.

Mondschein aus Kartoffeln unter Zugabe von Brot und Zucker herstellen

Rezept: Das ist das Beste schnelles Rezept von allen oben vorgeschlagenen. Sie müssen 2 kg Kartoffeln nehmen, kochen und zerdrücken. Als nächstes zerbröckeln und 4 Laibe Schwarzbrot hinzufügen. Zu der entstandenen Masse 5 kg Bierhefe und Zucker hinzufügen, 1 Liter Milch und 25 Liter heißes Wasser dazugeben, alles vermischen. Die Maische genau 1 Tag ziehen lassen, dann destillieren.

Abschluss

Alle Rezepte sind erprobt und ergeben am Ende der Zubereitung ein Produkt von ausgezeichneter Qualität. Allerdings in der letzten Phase zu verbessern Geschmackseigenschaften Für ein Kartoffelgetränk empfehlen wir, den Mondschein zweimal zu destillieren. Dadurch wird es zusätzlich von schädlichen Anteilen gereinigt und hilft, den spezifischen Geruch zu beseitigen.

Und in diesem Video erfahren Sie, wie Sie keinen Mondschein machen, um nicht alles zu ruinieren:

Selbstgemachter Alkohol ist in erster Linie Mondschein, das bekannteste und beliebteste Getränk der Bewohner der ehemaligen Sowjetunion. Heimbrenner können Maische aus verschiedenen Rohstoffen herstellen – Zucker, Getreide, Früchte, rohe Kartoffeln – und hervorragenden Mondschein destillieren.

Kartoffelmondschein ist die einfachste Möglichkeit, stark zuzubereiten alkoholisches Getränk zu Hause und auch kostengünstig. Natürlich wird ein solcher Mondschein nicht der Beste sein beste Qualität, aber trotzdem ist es besser, als im Frühjahr gefrorene und faule Kartoffeln wegzuwerfen. Die richtige Lösung wäre, daraus Brei für Mondschein zu machen.

REZEPT FÜR KARTOFFEL-MOONHOON – „BABAKA“

In verschiedenen Rezepten für Kartoffelmondschein werden solche Komponenten benötigt, die auf dem Markt manchmal schwer zu finden sind. heimische Küche. Das gleiche Rezept bietet eine einfache Technologie zur Herstellung von Mondschein und verfügbaren Zutaten.

Verbindung:

• Gefrorene Kartoffeln – 10 kg;
• Braumalz (bzw Enzyme A, D) – 0,5-1 kg;
• Quellwasser – 15 l;
• Backhefe – 250 Gramm (oder 50 Gramm trocken).

IN dieses Rezept Anstelle von Malz können Sie die Enzyme Amylossubtilin und Glucavamorin verwenden, um Stärke in Zucker umzuwandeln. Für den Brei benötigen Sie leicht gefrorene Kartoffeln; bewahren Sie diese möglichst einige Tage in der Kälte auf. Die Knollen werden süßer und die Maische gärt besser.

Brei für Kartoffelmondschein vorbereiten

1. Um zu Hause Mondschein aus Kartoffeln herzustellen, müssen Sie die Knollen auf einer groben Reibe zerkleinern oder dafür einen speziellen Futterzerkleinerer verwenden. Kartoffeln können auch mit einem normalen Messer geschnitten werden, allerdings verlängert sich in diesem Fall die Fermentationszeit der Würze um 5-7 Tage.
2. Geben Sie 10 Liter auf eine Temperatur von 70 °C erhitztes Wasser in einen Behälter mit Kartoffelmark und rühren Sie die Mischung gründlich um.
3. Bei einer Würzetemperatur von 65°C Malz hinzufügen, alles vermischen, Deckel schließen, Behälter mit einer Decke umwickeln und 1-1,5 Stunden verzuckern lassen. Es ist wünschenswert, dass die Temperatur zu diesem Zeitpunkt 65 plus oder minus 2 Grad beträgt. Andernfalls findet keine Verzuckerung statt.
4. Nach Ablauf der Zeit die Würze auf eine Temperatur von 30 °C abkühlen lassen und den flüssigen Teil in einen Gärbehälter gießen.
5. Gießen Sie 5 Liter auf 50 °C erhitztes Wasser in den restlichen Bodensatz, rühren Sie um und lassen Sie die Lösung ziehen.
6. Nachdem sich die Masse abgesetzt hat und sich ein Niederschlag gebildet hat, gießen Sie die flüssige Fraktion erneut in den Gärbehälter. Die Basis für den Kartoffelbrei ist fertig.
7. Bei einer Temperatur von 20-25 Grad vorverdünnte Hefe in die Würze gießen. Verschließen Sie die Maische mit einem Wasserverschluss und lassen Sie sie an einem warmen Ort gären.
8. Nach ein bis zwei Wochen ist die Maische für Mondschein aus Kartoffeln vollständig vergoren. Es sollte bitter schmecken, es sollten keine Kohlensäureblasen entstehen, während dieser Zeit sollte die Maische aufhellen
9. Destillieren Sie die fertige Maische mithilfe einer Mondscheindestille.

Mondschein aus Kartoffeln muss mindestens zweimal, vorzugsweise öfter, destilliert werden. Nach jedem Lauf mit Holzkohle reinigen. Danach wird sich die Qualität des Mondscheins erheblich verbessern und selbst mit Zucker praktisch nicht mehr zu vergleichen sein.

Da Kartoffeln einen geringen Kohlenhydratgehalt haben, ist die Ausbeute an Mondschein geringer als bei der Verwendung von Zucker- oder Getreiderohstoffen. Es empfiehlt sich, die erste Destillation mit einem Dampferzeuger oder Dampf-Wasser-Kessel durchzuführen, damit die Maische nicht verbrennt.

Videorezept zur Herstellung von Kartoffelmondschein

REZEPT FÜR MOONHOON AUS KARTOFFELN UND HAFER

Zutaten für den Brei:

• Kartoffeln – 10 kg;
• Hafer – 5-6 kg;
• Hefe 2 kg;
• Wasser 30l.

Maische zubereiten:

1. Die Knollen waschen und mit einer Reibe zerkleinern.
2. Haferflocken mahlen, in einen Behälter füllen, 5 Liter kochendes Wasser einfüllen, umrühren.
3. Gekochte Kartoffeln in den Behälter geben und 3 Stunden ruhen lassen.
4. Gießen Sie die restlichen 30 Liter Wasser ein und fügen Sie verdünnte Hefe bei einer Temperatur von 25 Grad hinzu.
5. Behälter verschließen und in einem warmen Raum gären lassen.
6. Nach einer Woche kann die fertige Maische destilliert werden.

Zu Ihrer Information! Viele Länder auf der ganzen Welt halten das aus Kartoffelrohstoffen gewonnene Destillat für gesundheitsschädlich. Aufgrund des erhöhten Gehalts an Methyl-, Blausäure- und Fuselölen. Daher ist der Verkauf verboten.

Aus Kartoffeln hergestellter Mondschein hat einen ziemlich scharfen Geschmack und Geruch. Es ist oft unangenehm zu trinken. Bei richtiger Reinigung und langfristiger Veredelung kann jedoch ein gutes Getränk entstehen.

Vorkartoffeln sind notwendig gründlich ausspülen. Sie müssen auch alle faulen Teile entfernen und große Augen entfernen. Das Schälen der Kartoffeln ist nicht nötig, bei großen Mengen dauert es zu lange.

Die Ausbeute des Endprodukts bei Verwendung von Kartoffeln als Rohstoff, hängt von der Art und Menge der Stärke ab in der Komposition. Normalerweise erhält man aus 5 Kilogramm Rohstoffen etwa 1 Liter.

Aus Kartoffeln klassischen Mondschein herstellen

Zutaten:

• 5 kg Kartoffeln;
• 250 Gramm Malz (jedes Malz reicht aus: Gerste, Weizen, Roggen);
• 8 Liter Wasser (Wasser muss abgekocht werden);
• 25 Gramm Trockenhefe.

Rezept für Kartoffelbrei

Zuerst brauchen Sie Kartoffeln Auf einer feinen Reibe reiben. Das ist eine sehr mühsame und anstrengende Aufgabe.

Wenn Sie zu Hause eine elektrische Erntemaschine haben, wird die Aufgabe einfacher. Es ist auch möglich, Rohstoffe in einem Fleischwolf zu mahlen.

Die Zusammensetzung wird gründlich gemischt, der Behälter wird in ein Handtuch gewickelt und eine Stunde stehen gelassen. Dieses Verfahren ist erforderlich zur Umwandlung von Stärke in Zucker.

Danach die Komposition kühlt auf eine Temperatur von 30 °C ab. Anschließend müssen Sie den flüssigen Teil in den Gärbehälter ablassen. Die restliche Masse mit 3 Liter Wasser verdünnen, mischen und auf 50° erhitzen. Lassen Sie es absetzen und lassen Sie das Sediment in einen Gärbehälter abtropfen.

Der resultierenden Würze wird aktivierte Hefe zugesetzt (lesen Sie:). Eine Wassersperre ist installiert. Braga wird an einen dunklen Ort gebracht. Der Fermentationsprozess findet bei Temperaturen von 16 bis 28 °C statt.

Normalerweise zum Vergären von Kartoffelwürze 3 bis 10 Tage erforderlich. Unter bestimmten Bedingungen kann sich die Fermentationszeit jedoch verlängern. Sie können die Reife der Maische anhand von bestimmen. Wenn kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird, bedeutet dies, dass die Maische zur Destillation bereit ist.

Kartoffelmondschein herstellen

Nachdem die Maische abgespielt ist, muss sie sorgfältig gemahlen werden aus dem Sediment abtropfen lassen und durch einen Papierfilter passieren. Anschließend wird das Rohmaterial in den Destillationswürfel gegossen und angezündet. Bei der ersten Destillation entsteht das Destillat Sie müssen bis zu 30° im Stream auswählen. Der resultierende Alkohol wird mit kochendem Wasser auf eine Stärke von 20 °C verdünnt. gefolgt von Reinigungsprozess.

Mondschein aus Kartoffeln hat einen hohen Gehalt an schädlichen Verunreinigungen und einen stechenden Geruch. Um die Konzentration an Fuselverbindungen zu minimieren und das Aroma des fertigen Getränks zu verbessern, ist es vor der zweiten Destillation notwendig sollte gründlich gereinigt werden. Besser ist es, wenn es in mehreren Schritten erfolgt:

1. Reinigen mit Kohlenstofffilter . Diese Methode ist recht einfach, aber gleichzeitig effektiv. Sie können einen Haushaltswasserfilter verwenden. Es reicht aus, das Destillat mehrmals hindurchzuleiten.
2. Reinigung mit Soda. Mit Soda wird dem Mondschein eine große Menge entzogen. Für einen Liter Alkohol mit einer Stärke von 20° reicht ein halber Teelöffel Limonade. Nach der Zugabe wird die Lösung gut gemischt und einen Tag stehen gelassen, damit sie sich absetzen kann. Anschließend wird das Destillat aus dem Sediment abgelassen. Danach ist es zur erneuten Destillation bereit.

Wichtig! Bei der Reinigung von Rohalkohol sollte dessen Stärke nicht hoch sein. Die optimale Stärke zur Reinigung liegt bei 20-30º. Wenn das Destillat zu stark ist, können die in seiner Zusammensetzung enthaltenen schädlichen Verbindungen nur schwer abgetrennt werden.

Wenn alle Maßnahmen zur Reinigung von Rohalkohol durchgeführt wurden, sollte begonnen werden zweite Destillation. Alkohol 20º wird in den Destillationswürfel gegossen und auf eine Temperatur von 60-65º gebracht.

Hier Pflicht Sie müssen den Kopfteil übernehmen. Diese Fraktion wird „Köpfe“ genannt.

Es ist nicht für den internen Gebrauch bestimmt, weil... enthält viele giftige Stoffe. Die Kopfzahl beträgt etwa 10-15 % des gesamten gewonnenen Destillats.

Als nächstes kommen die „Schwänze“, ein Teil, der ebenfalls nicht verzehrt werden sollte. Es sollte separat gesammelt werden. Einige Schwarzbrenner verwenden Rückstände bei ihrer nächsten Destillation. Sie erhöhen leicht die Menge des erzeugten Mondscheins.

Nach der zweiten Destillation erhält man ein Produkt, das mit Wasser auf 45° verdünnt werden muss. Kartoffelmondschein vor dem Gebrauch Es wird empfohlen, mehrere Wochen zu bleiben.

Weitere Rezepte für Mondschein aus Kartoffelknollen

Um dem Kartoffelmondschein einen angenehmeren Geschmack zu verleihen, können Sie ihn während des Herstellungsprozesses hinzufügen weichmachende Produkte:

• Hafer. Haferflocken muss vor der Gärung zerkleinert und zum Kartoffelbrei gegeben werden.
• Mais. Grundsätzlich eignet sich jede Getreidesorte zum Aufweichen von Kartoffelmondschein. Das zerkleinerte Getreide wird zu Beginn hinzugefügt. Es wirkt sich positiv auf die Qualität des resultierenden Destillats aus und bekämpft den unangenehmen Geruch von Mondschein.
• Brot. Um dem Kartoffelmondschein ein würziges Aroma zu verleihen, können Sie dem Brei ein paar Stücke Brot hinzufügen (siehe:).

Aber nicht alle Schwarzbrenner haben es. Um den Geruch zu bekämpfen, wird daher empfohlen, über einen längeren Zeitraum (ab 1 Monat) aromatische Lebensmittel zu trinken. Eichenrinde, verschiedene Gewürze, Rosinen und Beeren tragen dazu bei, dass das Kartoffeldestillat angenehmer zu trinken ist.

Nützliche Videos

Ein einfaches Rezept für Mondschein aus Kartoffeln, wie man zwei Arten von Brei herstellt, siehe:

So machen Sie den einfachsten und günstigsten Kartoffelmondschein selbst:

Kann man aus gefrorenen Kartoffeln Mondschein machen? Lass uns nachsehen:

Kartoffelmondschein zum Selbermachen – vom Brei bis zur Reinigung und Geschmacksverbesserung:

Moonshine aus Kartoffeln hat sehr unterschiedliche Kritiken erhalten. Auf den ersten Blick ist das ein seltsames Getränk: Kartoffeln sind bei weitem nicht so aromatisch wie Früchte oder Beeren und enthalten überhaupt keinen Zucker. Allerdings enthalten Kartoffeln Stärke, die unter bestimmten Bedingungen in Zucker zerfallen kann, der für die Alkoholproduktion notwendig ist.

Wenn die Kartoffelernte alle Erwartungen übertroffen hat oder die Knollen während der Lagerung eingefroren sind, können Sie versuchen, zu experimentieren und Mondschein aus Kartoffeln zu destillieren.

Merkmale von Kartoffelmondschein

Diejenigen, die dieses Getränk bereits hergestellt haben, behaupten, es sei das Beste Kartoffelbrei aus gefrorenen Knollen gewonnen (beim Einfrieren zerfällt ein Teil der Stärke in Zucker). Ehrlich gesagt sind alle verfügbaren Kartoffeln für den Brei geeignet, mit Ausnahme der faulen.

Die Technologie zur Herstellung von Alkohol aus Kartoffeln ist seitdem komplizierter als aus Beeren- und Fruchtrohstoffen Kartoffelstärke erfordert eine Verzuckerung. Daher wird es normalerweise mit malzhaltigen Enzymen zubereitet (jedes gekeimte Getreide, auch nicht getrocknet – „ grünes Malz"). Mit Hilfe von Hefe ist es natürlich möglich, reine Stärke in Alkohol umzuwandeln, aber die Ausbeute an solchem ​​Mondschein wird äußerst gering sein. Damit die Verzuckerung wie erwartet erfolgt, müssen alle in der Rezeptur angegebenen Temperaturbedingungen eingehalten werden.

Um Mondschein aus Kartoffeln einen edleren Geschmack zu verleihen, werden der Zusammensetzung Folgendes hinzugefügt: Malz, Getreide, Hopfen, Süßungsmittel, Gewürze usw. Im Allgemeinen ist kombinierter Mondschein auf Kartoffelbasis heller und angenehmer im Geschmack.

Hinter der Einfachheit seiner Inhaltsstoffe verbirgt Kartoffeldestillat einen seiner größten Nachteile – der darin enthaltene Schadstoffgehalt ist extrem hoch. Hier präsentieren Fuselöle, Methylalkohol und selbst Blausäure. Daher muss die Destillation der Maische zwei-, vorzugsweise dreimal, durchgeführt werden und jedes Mal werden die „Köpfe“ (die ersten 10-15 % Alkohol) abgetrennt. Am Ende jeder Destillation muss der Mondschein gereinigt werden. Übrigens verringert die Anwesenheit von Malz, Getreide und anderen Bestandteilen die Schadstoffkonzentration im Endprodukt.

Die Ausbeute an Mondschein aus der gleichen Menge Kartoffeln variiert. Dies hängt vom Stärkeanteil einer bestimmten Sorte ab.

Mondschein aus Kartoffeln „Babka“

Dies ist eines der beliebtesten Rezepte für Kartoffelalkohol. Einfache Technologie, verfügbare Rohstoffe – was wird sonst noch für das Experiment benötigt? Die Ausbeute an Mondschein beträgt nach diesem Rezept etwa 4-4,5 Liter, bei Verwendung von Zucker 5-5,8 Liter.

Zucker ist ein optionaler Bestandteil des Rezepts; meist wird er hinzugefügt, um die Alkoholausbeute zu erhöhen. Das Rezept gibt 20 Kilogramm Kartoffeln an, aber wenn es 1,5 bis 2 Kilogramm mehr oder weniger sind, stellt dies kein ernsthaftes Problem dar.

Es gibt Rezepte, bei denen unter Beibehaltung der Technik nur ein Ersatz eingeführt wird – statt Malz wird Mehl (aus beliebigem Getreide) genommen. Wenn bei der Herstellung Alkohol verwendet wird Roggenmalz oder Mehl, das resultierende Produkt wird „Kartoffelwodka“ genannt.

Vorbereiten:

• Kartoffeln – 20 Kilo
• Malz (Gerste, Weizen, Roggen usw.) – 1 Kilo
• Hefe – 500 Gramm gepresst oder 100 Gramm trocken
• Wasser – 30 Liter (und + 4 Liter für jedes weitere Kilo Kristallzucker)
• Zucker (keine Zugabe erforderlich) – 1 Kilo

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Wenn die Kartoffeln warm gehalten wurden, lassen Sie sie ein oder zwei Tage lang kalt oder zumindest über Nacht im Gefrierschrank (aus gefrorenen Kartoffeln wird mehr Alkohol freigesetzt). Lassen Sie die Knollen auf Zimmertemperatur erwärmen, waschen Sie sie gut und mahlen Sie sie in einem Mixer, bis sie püriert sind.
2. Erhitzen Sie Wasser (20 Liter) auf eine Temperatur von 70 °C und gießen Sie es über den Rohling Kartoffelpüree. Rühren Sie die Mischung gründlich um.
3. Fügen Sie Malz hinzu, drehen Sie es in einen Fleischwolf und mischen Sie die Masse erneut.
4. Decken Sie den Behälter ab und bringen Sie die Würzetemperatur auf 65 °C. Halten Sie diese Temperatur (plus oder minus 2°C – aber nicht höher als 72°C) eine Stunde lang aufrecht. Dies geschieht durch langsames Erhitzen unter regelmäßigem (alle 10 Minuten) Rühren.
5. Anschließend muss die Würze schnell auf 30°C abgekühlt werden. Dies sollte nicht länger als eine halbe Stunde dauern. Senken Sie dazu den Behälter mit der Würze in ein mit Eiswasser oder Eis gefülltes Bad.
6. Die abgekühlte Zusammensetzung muss vom Sediment getrennt werden, also filtern wir sie und gießen die resultierende Flüssigkeit in einen Gärtank.
7. Füllen Sie das abgetrennte Sediment mit den restlichen 10 Litern Wasser auf und erhitzen Sie es auf 50 °C. Gründlich mischen und 15–20 Minuten ruhen lassen, dann erneut abseihen und die resultierende Flüssigkeit in den Gärbottich geben.
8. Hefe wird gemäß der Beschreibung auf dem Etikett verdünnt und der Kartoffelflüssigkeit zugesetzt.
9. Wenn Sie sich für die Zugabe von Zucker entscheiden, muss 1 Kilo mit weiteren 4 Litern verdünnt werden warmes Wasser und in den Gärtank gießen. Sollte Zucker im Rezept nicht enthalten sein, dann lassen Sie diesen Punkt einfach weg.
10. Der gebildete Kartoffelbrei wird mit einem Deckel mit Wasserverschluss verschlossen (Sie können einen selbstgemachten verwenden) und für 5-15 Tage in einen warmen, dunklen Raum gestellt. In dieser Zeit ist die Gärung abgeschlossen und die Maische ist für die Destillation bereit. Die Süße im Geschmack sollte vollständig verschwinden, es bildet sich ein Bodensatz und das Gurgeln hört auf.
11. Vor der Destillation wird die Kartoffelmaische gefiltert, das Sediment verworfen und die Flüssigkeit in den Destillationswürfel geleitet.
12. Erste Destillation. Am häufigsten wird es ohne Trennung in Fraktionen hergestellt. Das Destillat wird auf 30 % Stärke destilliert. Aufgrund der erhöhten Schadstoffkonzentration in diesem Alkohol empfehlen wir, zu diesem Zeitpunkt 10 % der „Köpfe“ abzutrennen. Das resultierende Getränk muss gereinigt werden.
13. Zweite Destillation. Der gesamte in der vorherigen Stufe erhaltene Alkohol wird mit Wasser auf 20 % verdünnt. In dieser Phase ist es notwendig, die Produktion in Fraktionen aufzuteilen, wobei 15 % der „Köpfe“ abfließen. Wenn die Konzentration unter 45-40 % sinkt, stoppen wir die Destillation. Das in der Mitte gewonnene Destillat – der „Körper“ – wird noch einmal gereinigt und erst danach auf 45 % verdünnt.

Manchmal wird auch eine dritte Destillation durchgeführt, die die Reinheit des Getränks deutlich erhöht, aber seine Ausbeute verringert.

1. Nach dem Verdünnen mit Wasser wird der Mondschein einige Tage an einem kühlen Ort stehen gelassen, um das Getränk zu stabilisieren. Danach eignet es sich zum Trinken oder zur Zubereitung von Tinkturen.

Mögliche Optionen für Kartoffelmondschein

Moonshine-Liebhaber finden viele weitere Rezepte für Alkohol aus Kartoffeln. Die Technologie für die Zubereitung jedes dieser Rezepte entspricht fast vollständig der oben beschriebenen, daher wird der Kochvorgang in den folgenden Rezepten kurz beschrieben.

Alle Anteile in Rezepten können erhöht werden, weil... Hier wird sozusagen zum Testen ein akzeptables Minimum beschrieben.

Mondschein aus Hafer und Kartoffeln

Vorbereiten:

• Kartoffeln – 5 Kilo
• Hafer – 3 Kilo
• Presshefe – 0,75 Kilo
• Wasser in Flaschen – 17,5 Liter

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Kartoffeln waschen und reiben, Getreide mahlen und 2,5 Liter einfüllen. kochendes Wasser
2. Unter ständigem Rühren die Kartoffelmischung dazugeben und zugedeckt 3 Stunden stehen lassen.
3. Gelöste Hefe und Wasser hinzufügen und zur Gärung schicken.
4. Nach 1-1,5 Wochen - Destillation durch Doppeldestillation mit Reinigung und Trennung von „Kopf“ und „Schwanz“.

Mondschein „Bystry“ aus Brot und Kartoffeln

Vorbereiten:

• Kartoffeln – 2 Kilo
• Roggenbrot (dunkel) – 4 Brote
• Hefe – 0,5 Kilo gepresst oder 0,1 Kilo trocken
• Kristallzucker – 5 Kilo
• Wasser in Flaschen – 25 Liter
• Milch – 0,75 Liter

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Die Kartoffeln in einem Teil des Wassers kochen, zerdrücken (ohne das Wasser abzulassen) und das Brot, die zu Krümeln gemahlene Milch, Kristallzucker und gelöste Hefe.
2. Das restliche Wasser auf 28–30 °C erhitzen und mit der Kartoffel-Brot-Mischung vermischen.
3. Dieser Brei ist in 24 Stunden fertig. Es wird zweimal gefiltert und destilliert,

Moonshine aus gekeimten Körnern (Grünmalz) und Salzkartoffeln

Vorbereiten:

• Kartoffeln – 8 Kilo
• Gekeimtes Getreide (Weizen, Hafer, Roggen, Gerste) – 4 Kilo
• Presshefe – 100 Gramm
• Wasser – 25 Liter

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Die Kartoffeln in einem Teil des Wassers kochen, zerdrücken (ohne das Wasser abzulassen).
2. Das Püree und die Hälfte des Grünmalzes in einem Fleischwolf vermischen.
3. Den Rest des zerkleinerten Malzes über die Kartoffel-Getreide-Mischung streuen.
4. Mischen Sie die Mischung nach 12 Stunden und fügen Sie warmes (28–30 °C) Wasser und gelöste Hefe hinzu.
5. Nach 1-1,5 Wochen wird die Maische filtriert und zweimal destilliert, wobei die „Köpfe“ gereinigt und abgetrennt werden.

Mondschein aus Kartoffelstärke

Um Kartoffelmondschein zuzubereiten, müssen Sie keinen Vorrat an Kartoffeln haben. Es kann aus Stärke hergestellt werden. Das Vorhandensein von Malz im Rezept ist obligatorisch.

Vorbereiten:

• Stärke (Kartoffel oder sogar Mais) –5 Kilo
• Malz (beliebig) – 1,75 Kilo
• sauberes Wasser – 20 Liter
• Hefe – 250 gr. gepresst oder 50 gr. trocken.

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Mahlen Sie das Malz, bis es körnig wird.
2. Die Stärke in 15 Liter Wasser verdünnen und 2 Stunden kochen lassen, dabei Klumpenbildung vermeiden. Auf 60°C abkühlen lassen.
3. Gießen Sie Malz in die resultierende Paste, kneten Sie es und lassen Sie es 45 Minuten lang stehen. Halten Sie dabei die Temperatur bei 60 °C (plus oder minus 2–3 Grad) – wickeln Sie es ein, lassen Sie es auf dem Herd usw.
4. Kühlen Sie die Würze schnell ab (nicht länger als 30 Minuten), gießen Sie die restlichen 5 Liter Wasser und die aufgelöste Hefe hinzu. Der Stärkebrei ist fertig, Sie müssen nur noch 3-9 Tage warten. Bis es gärt. Dies sollte in einem dunklen, warmen Raum unter einem Deckel mit Wasserverschluss erfolgen.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit in den Destillationswürfel und achten Sie darauf, das Sediment nicht aufzuwirbeln. Die erste Destillation wird ohne Aufteilung des Alkohols in Bruchteile durchgeführt, bis 30 % des Mondscheins freigesetzt werden.
6. Verdünnen Sie den Alkohol mit Wasser auf 20 % Stärke und destillieren Sie ihn erneut. Sammeln Sie dabei die „Kopf“ (die ersten 10–15 % der Ausbeute) in einem separaten Behälter. Wir wählen den mittleren Teil aus, bis die Festigkeit auf 45 % sinkt. Die „Schwänze“ sammeln wir auch separat.
7. Wir verdünnen den Alkohol der zweiten Destillation („Körper“) mit Wasser auf 40–45 % und lassen ihn 2–3 Tage lang stabilisieren.