بستنی VkusVill کارامل نمکی. طرز تهیه بستنی در خانه: رازها، دستور العمل ها، روند طعم بستنی در پنج دقیقه
امروزه، شاید چنین دسری مانند بستنی صنعتی معمولی، کسی را شگفت زده نکند. بله، خوشمزه است، اما سرد است، اما آیا سالم است؟ اگر شما هم این سوال را می‌پرسید، وقت آن رسیده است که طرز تهیه بستنی در خانه را یاد بگیرید. علاوه بر این، فرآیند تهیه بستنی خانگی تنها در نگاه اول بسیار پیچیده و زمان بر به نظر می رسد. در واقع جالب و هیجان انگیز است، اما توجه شما و کمی صبر می طلبد.
در این مقاله شما را متقاعد خواهیم کرد که بستنی خانگی می‌تواند همان قوام بستنی‌های فروشگاهی (و حتی بهتر از آن) را داشته باشد، ما ثابت خواهیم کرد که می‌توانید آن را از مواد ساده درست کنید. ظریف، تصفیه شده و دسر سالم (و ما بیش از یک دستور غذا را به عنوان استدلال ارائه خواهیم کرد)، و همچنین اسرار اصلی بستنی خوشمزه، مطبوع و معطر را فاش خواهیم کرد. شما این فرصت را خواهید داشت که محبوب ترین دستور العمل های "سرد" را مطالعه کنید، فیلم های مربوط به تهیه بستنی خانگی را تماشا کنید و سعی کنید این دسر را با ما درست کنید.
بسیاری می توانند موافق باشند که بستنی طعم کودکی، شادی و بی احتیاطی است. و به خاطر سپردن این طعم بسیار ساده تر از آن چیزی است که فکر می کنید. از این گذشته، بستنی کلاسیک اساساً شیر، خامه، شکر و هر غلیظ کننده طبیعی است (در زیر در مورد آن صحبت خواهیم کرد). با این حال، تولید کنندگان مدرن موفق می شوند انواع تقویت کننده ها، امولسیفایرها و طعم دهنده ها را به محصول مورد علاقه ما اضافه کنند و در نتیجه رویای کودکی ما را کاملاً از بین ببرند.
امروز همه چیز را فاش خواهیم کرد اسرار بستنی واقعی با کیفیت بالا و سالم، که می تواند طعم دوران کودکی را به ما بازگرداند. ما خوشحال خواهیم شد که نه تنها در مورد آنچه که این را تهیه کنید به شما بگوییم دسر خوشمزه، و نحوه درست کردن بستنی به طوری که لطیف، مطبوع و حتی بهتر از فروشگاه شود.
بستنی خانگی کلاسیک را اینگونه درست می کنیم.
عناصر:
- 5 زرده؛
- 100 گرم پودر قند؛
- 0.5 لیتر شیر؛
- 250 گرم خامه (33%)؛
- 10 گرم وانیلین.
- زرده ها را با آن آسیاب کنید شکر پودر شدهو وانیل
- شیر را بجوشانید و کمی خنک کنید.
- نصف شیر داغ را به زرده ها اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس شیر باقی مانده را در آن بریزید.
- مخلوط را حدود 2-3 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. سپس سرد کنید و در یخچال بگذارید.
- خامه از قبل سرد شده را با همزن زده تا حد متوسط زرده و شیر را اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کرده و در فریزر قرار دهید.
- به مدت 5 ساعت در فریزر قرار دهید، گاهی اوقات آن را بردارید و هر 20 تا 60 دقیقه هم بزنید. دلیل انجام این کار را بعداً به شما خواهیم گفت.
برای اینکه بدون استفاده از وسایل مخصوص آشپزخانه (بستنی ساز) بستنی نرم، همگن و کم آبکی به دست آوریم، باید چندین مورد را رعایت کنیم. قوانین ساده.
بستنی خانگی: پنج قانون برای یک دسر عالی
قانون یک غلیظ کننده طبیعی
برخلاف بستنی صنعتی، ما فقط قوام دهنده های طبیعی را به محصول خانگی خود اضافه می کنیم. اینها زرده تخم مرغ، نشاسته، ژلاتین، آگار آگار و آب لیمو هستند. حتی اگر بستنی بدون خامه تهیه کنید، به لطف غلیظ کننده ها، محصول نهاییقوام ظریف و طعم منحصر به فرد خود را به دست خواهد آورد.
قانون دو تازه و محصولات با کیفیت
این قانون برای هر کسی صدق می کند دستور پخت خانگیاما برای بستنی یکی از اصلی ترین هاست. فقط از شیر تازه، خامه غلیظ با کیفیت خوب (خانگی خوب است)، کره واقعی یا. مطلوب است که تمام محصولات لبنی دارای محتوای چربی بالا باشند، سپس بستنی خوشمزه تر می شود، قوام خامه ای به دست می آورد و طعم ظریف.
قانون سه. هم بزنید!
این قانون برای کسانی که می خواهند طرز تهیه بستنی در خانه را یاد بگیرند نیز کلیدی است.
از این گذشته، مهم نیست که چه چیزی تهیه می کنید: بستنی، بستنی شربتی یا بستنی شکلاتی، محصول باید مرتباً و به طور کامل هم زده شود تا از تشکیل کریستال جلوگیری شود. این شرط جز برای یخ میوه، که از قبل باید متبلور شود. اما بستنی خامه ای یا ماست را می توان بدون بستنی ساز به طور موثر تهیه کرد که این قانون را رعایت کنید. فرمول کاملا ساده است. برای اینکه بستنی قوام لازم را به دست آورد باید حدود 10-12 ساعت در فریزر نگهداری شود. و در 5 ساعت اول این چرخه، جلسات هم زدن منظم باید با استفاده از میکسر انجام شود. در ابتدا، فواصل بین هم زدن کوتاه خواهد بود - 20-30 دقیقه، و سپس می توان آنها را به یک ساعت افزایش داد.
قانون چهار. قوام خامه ای روشن
وقتی همه مواد را با هم ترکیب کردید، دقت کنید که قوام آن نرم و غلیظ باشد، مانند خامه یا خامه ترش غلیظ. محصول نباید مایع و پخش شود، در غیر این صورت آبکی می شود و دانه های یخ روی آن تشکیل می شود.
قانون پنجم افزودنی های خوشمزه
اینها "افزودنی های طعم دهنده" نیستند که در کارخانه به بستنی اضافه می شوند. این محصولات خوشمزه و کاملا بی ضرر هستند. بنابراین، راهنمای کوچک مکمل ها:
- شربت ها را قبل از انجماد اضافه می کنیم.
- اما آجیل و میوه ها - پس از چندین دوره هم زدن و انجماد، اما قبل از اینکه بستنی قوام جامد به دست آورد.
- بهتر است لیمو یا آب آناناس، سپس نرم تر و ضخیم تر می شود.
- شیر یا بستنی خامه ای (از جمله زمانی که بدون تخم مرغ طبخ می کنید) به لطف مقدار کمی الکل، بافت لطیفی پیدا می کند. 50 میلی لیتر کنیاک یا رم اضافه کنید و بستنی نرم و لطیفی «برای بزرگسالان» دریافت خواهید کرد. توجه کنید سفت شدنش بیشتر طول میکشه ولی خوشمزه تر میشه.
طرز تهیه بستنی در خانه: بستنی شیری در 5 دقیقه
و در حال حاضر ما به شما می گوییم چگونه در خانه فقط در 5 دقیقه بستنی درست کنید. این دستور ساده به ابزار خاصی نیاز ندارد، تنها چیزی که نیاز دارید 2 کیسه زیپلاک (یکی بزرگتر، یکی کوچکتر)، یخ و کمی نمک است.
بنابراین، ما به عنوان مواد تشکیل دهنده می گیریم محصولات ساده:
- 0.5 فنجان شیر؛
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
- 0.4 قاشق وانیل.
بریم سراغ آشپزی.
- تمام محصولات آماده شده را با هم مخلوط کنید تا شکر حل شود. همه چیز را می گذاریم و در یک کیسه کوچکتر می گذاریم.
- یک کیسه بزرگتر را تا نیمه با یخ پر کنید و 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نمک همه را مخلوط کنید و یک کیسه مخلوط شیر را وسط آن قرار دهید.
- دقت کنید که کارتن شیر کاملاً در مخلوط یخ و نمک فرو رفته باشد. حالا کیسه ها را به مدت 5 دقیقه تکان دهید.
- محتویات بسته را باز کنید و بستنی تمام شده را در بشقاب قرار دهید.
طرز تهیه بستنی از شیر: چند دستور العمل ساده
ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور العمل های کلاسیکبستنی بر پایه شیر
بستنی شیر و موز
در اینجا روشی ساده برای تهیه بستنی بر پایه شیر بدون تخم مرغ وجود دارد. برای آن ما فقط به 2 ماده نیاز داریم:
- موز را پوست گرفته و در مخلوط کن خرد کنید.
- شیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
- می توانید بستنی را با شکر، آجیل، دارچین یا سایر ادویه ها مزه دار کنید.
- مخلوط به دست آمده را به مدت 3-5 ساعت در فریزر قرار دهید.
بستنی بر پایه زرده و شیر
بستنی بدون خامه نیز می تواند نرم، غنی و خوشمزه باشد. مواد را آماده کنید:
- 500 میلی لیتر شیر؛
- 3 عدد زرده تخم مرغ؛
- 6 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
- کره 30 گرم.
- شیر و زرده ها را در مخلوط کن بریزید.
- شکر و کره را اضافه کنید.
- مخلوط و جوش بیار.
- خنک کنید و در فریزر قرار دهید.
توجه:برای تهیه هر بستنی، مخلوط باید حداقل 3-5 ساعت در فریزر نگه داشته شود، به طور دوره ای برداشته و هم بزنید. برای سفت شدن کامل بستنی باید حدود 10 ساعت در محفظه بماند.
نکات مفید
برای تهیه این دسر دوست داشتنی به موادی نیاز دارید که احتمالا در خانه دارید.
بستنی در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
· 1/2 فنجان شیر
· نمک 1/2 فنجان
· 2 کیسه با قفل رشته ای
· 1/2 قاشق چایخوری وانیلین
· شکر 1 قاشق غذاخوری
رویه به دلخواه
1. مخلوط کنید شیر، وانیلین و شکردر بسته بندی کوچکتر کیسه را ببندید تا کمترین هوای ممکن در آن باقی بماند.
2. در یک کیسه بزرگ قرار دهید یخ و نمک.
3. کیسه کوچک را داخل کیسه بزرگتر قرار دهید و کیسه بزرگتر را ببندید و تا حد امکان هوا کمتری باقی بماند. کیسه را در حوله بپیچید یا دستکش بپوشید و کیسه را تکان داده و له کنیدبه طوری که یخ مخلوط را داخل کیسه کوچک می پوشاند.
4. شما نیاز دارید از 5 تا 8 دقیقهتا زمانی که مخلوط به بستنی تبدیل شود.
نمک نقطه انجماد یخ را کاهش می دهد و محلول بسیار سردی ایجاد می کند که گرما را از فرمول جذب می کند و به یخ زدن سریعتر آن کمک می کند.
نصیحت:
· کیسه های فریزر بهترین هستند زیرا ضخیم تر هستند و احتمال شکستگی آنها کمتر است.
می توان به مخلوط بستنی اضافه کرد پوره میوهیا شیر را با خامه جایگزین کنید.
دستور تهیه بستنی خانگی
همچنین می توانید بستنی را در قوطی های قهوه درست کنید. دستور العمل یکسان است یا می توان آن را 2-3 بار افزایش داد.
این 15 دستور غذا ممکن است ابتدا شما را شگفت زده کند، سپس کنجکاوی شما را برانگیزد، و قبل از اینکه متوجه شوید، در آشپزخانه خواهید دید که چغندر را خرد می کنید (و باز هم درست شنیدید). و اگر طعم این بستنی به همان اندازه که به نظر می رسد خوب است، پس چرا که نه؟ روزهای گرم نزدیک است!
1. بستنی توت فرنگی با رزماری و سرکه
برای طعم باورنکردنی این بستنی به آن نیاز دارید توت فرنگی تازه، یک قاشق غذاخوری شکر، سرکه، ودکا (توصیه می شود)، 2 فنجان خامه ترش، کمی رزماری، وانیلین، 4 زرده تخم مرغ. گیج کننده به نظر می رسد؟ حالا بیایید همه چیز را بفهمیم.
فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. حدود نیم کیلو توت فرنگی را به صورت پوره در می آوریم و با شکر و سرکه مزه دار می کنیم و به مدت 15 دقیقه در فر قرار می دهیم. سپس توت فرنگی ها باید منجمد شوند، در همان مرحله زمان اضافه کردن ودکا است.
بعد، خود بستنی درست می شود: خامه ترش را با شکر، نمک، رزماری گرم کنید (اما به جوش نیاورید). زرده ها را جداگانه بزنید و خامه ترش گرم را اضافه کنید و مدام هم بزنید. سپس همه چیز را به اجاق گاز برگردانید و بپزید تا غلیظ شود.
پس از این، فقط باید ساخته خود را طبق تمام قوانین بستنی خانگی منجمد کنید و 5 دقیقه قبل از خوردن این معجزه، توت فرنگی را از فریزر اضافه کنید.
2. بستنی دانه خشخاش لیمو
بستنی "رویای وگان" با شیر نارگیل یا بادام (3 فنجان) با اضافه کردن 1/3 فنجان تهیه می شود. آب لیمو، نصف لیوان عسل، 50 گرم روغن نارگیل و دانه خشخاش. دانه چیا نیز برای این اسموتی مناسب است.
3. بستنی شکلاتی نعنایی با ژاپنی چای سبزهمخوانی داشتن
جالب و دستور غذای سالمکه مواد تشکیل دهنده آن از نام آن مشخص است:
تنها چیزی که باقی می ماند این است که پودر چای را به درستی دم کنید، نعنا، کمی شکر اضافه کنید و این مخلوط را طبق دستور العمل های متعدد به بستنی معمولی فروشگاهی یا بستنی خانگی اضافه کنید.
شکلات آب شده همه چیز را تمام می کند.
4. بستنی انجیر
و همچنین 14 فنجان عسل ترجیحاً 2 قاشق غذاخوری شکر قهوهایو یک قاشق آبلیمو دارچین، کمی نمک کوشر و وانیل به عنوان افزودنی خوب عمل می کنند.
* انجیر، عسل، شکر، آب میوه، نمک، دارچین + 1/3 فنجان آب را به جوش بیاورید. هر از گاهی روی حرارت متوسط حدود نیم ساعت هم بزنید. مایع باید شبیه مربا باشد.
* در این زمان بستنی درست کنید: شکر و زرده تخم مرغ (2 عدد) را حدود 5 دقیقه بزنید. کمی نمک، 12 فنجان خامه ترش، وانیلین اضافه کنید. دوباره بزن
* طبق دستور در بستنی ساز فریز کنید، با انجیر مخلوط کنید. لذت ببرید!
5. بستنی با چغندر، عسل، گلاب و پنیر بز با شیر
6. بستنی شربت افرا با بیکن
بستنی شور دیگری که تصور طعم آن سخت است. مانند بستنی خانگی معمولی با بستنی ساز آماده کنید، فقط باید به جای شکر معمولی از شکر افرا استفاده کنید (و نصف فنجان شربت افرا اضافه کنید) و در انتها بیکن "کانادایی" خرد شده را داخل آن بریزید.
7. بستنی نارگیلی با کاری و بادام هندی
چیزی هندی که برای ایجاد آن به 2 لیوان نیاز است. تکه های نارگیل، 4 لیوان شیر نارگیل 34 پیمانه شکر، 2 قاشق چایخوری کاری، کمی ریشه زنجبیل، یک قطره نمک، 6 عدد زرده تخم مرغ و کمی وانیل + آجیل و عسل. همه چیز در نیم ساعت انجام می شود و شما باید چند ساعت به این معجزه غیر معمول فرصت دهید تا یخ بزند.
8. بستنی کاری موز
9. بستنی شکلاتی با آووکادو و موز
شما نیاز خواهید داشت:
– 2 عدد آووکادو رسیده و موز
– 2 فنجان شیر نارگیل
– 3/4 فنجان عسل
– قاشق چایخوری گلاب (اختیاری)
– 4 قاشق کاکائو
انجام این کار آسان است: همه چیز را در مخلوط کن بریزید، آن را پوره کنید و به بستنی ساز منتقل کنید. اگر وجود نداشت، ظرفی برای فریزر درست می‌شود، جایی که بستنی باید حداقل 4 ساعت در آن بماند. درست است، شما باید هر ساعت آن را هم بزنید.
10. بستنی با طعم پاپ کورن
همه دوستداران پاپ کورن اینجا هستند! به علاوه، فراموش نکنید که 2.5 لیوان شیر، 2 لیوان خامه ترش (کمتر ممکن است)، یک لیوان شکر، 2 تخم مرغ و البته 2 لیوان پاپ کورن مورد علاقه خود را بردارید! وانیلین اختیاری بسیار خوشمزه خواهد بود.
11. بستنی وانیلی با روغن زیتونو نمک دریا
یک دستور العمل ساده (فقط کره و نمک را به بستنی تمام شده اضافه کنید) - نتایج جالب!
بر اساس بررسی ها، طعم این بستنی خانگی شبیه چیزکیک نرم است. پایه آن 2 پیمانه خامه ترش و یک لیوان شیر است. بهتر است 5 عدد زرده تخم مرغ و 300 گرم پنیر مصرف شود. برای بافت نرم تر، توصیه می شود 2 قاشق غذاخوری ودکا اضافه کنید. روی بستنی تمام شده سرکه بریزید.
سلام!
قبلاً هیچ ایده ای در مورد VkusVill یا Izbenka نداشتم. به نقدی در مورد بستنی برخوردم، نگاه کردم که چی بود... به طرز معجزه آسایی متوجه شدم که ما در شهرمان ایزبنکا داریم. سپس یکی دیگر را باز کردند. نتونستم مقاومت کنم و کارامل نمکی خریدم. یک نام بسیار غیر معمول و جذاب.
توضیحات از سایت:
بستنی از خامه و شیر با شکر اضافه شده تهیه می شود. زرده تخم مرغ، کره و نمک دریا.
این بستنی کاملاً با دست و از مواد طبیعی و بدون استفاده از پودر شیر، چربی های گیاهی، صمغ و کاراگینان تهیه می شود.
سازنده تمام مواد لازم برای بستنی را خودش درست می کند. سس کاراملطبق دستور فرانسوی پخته شده است.
نمک دریا طعم بی نظیری به این بستنی می دهد. البته نمک بسیار کمی به آن اضافه می شود تا طعم آن گویاتر باشد.
من واقعاً چیزی برای شکایت در ترکیب ندارم، عالی است.
خامه و شیر مزرعه، شکر، زرده، کره، نشاسته تاپیوکا و نمک دریا.نشاسته تاپیوکا بی ضررترین و طبیعی ترین نشاسته است. خوب، بر خلاف قوام دهنده های کاملا شیمیایی، تمام نشاسته ها کم و بیش طبیعی هستند.
طعمش خوبه ولی به نظر من خیلی شیرینه. من نمی گویم که این کارامل کمی زیاد است. اما من اصلا نمک احساس نکردم، فقط یک مزه خفیف، به سختی قابل توجه است. قوام آن خوشایند است، اما گاهی اوقات کره گلوله هایی وجود دارد، این به این دلیل است که بستنی با دست مخلوط می شود. رنگ کرم، بسیار لطیف است. بوی شیرین است. شیری، فوق العاده دلپذیر
توصیه می کنم امتحانش کنید، اما برای بار دوم آن را نمی خرم. من به خصوص این بستنی را دوست نداشتم، اما واقعاً دوست دارم انواع دیگر را امتحان کنم. من همچنین تحت تاثیر قیمت یک شیشه کوچک قرار گرفتم. وزن آن 70-80 گرم است، یعنی 130 میلی لیتر، و قیمت آن 67 روبل است.
اگر واقعاً بستنی می‌خواهید و فریزرتان خالی است، می‌توانید خیلی سریع در خانه بستنی درست کنید.
دستور العمل های بستنی زیادی وجود دارد، اما آیا می دانستید که می توانید بستنی خود را در 5 دقیقه با استفاده از کیسه درست کنید؟
برای تهیه این دسر دوست داشتنی به موادی نیاز دارید که احتمالا در خانه دارید.
بستنی در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
· 1/2 فنجان شیر
· نمک 1/2 فنجان
· 2 کیسه با قفل رشته ای
· 1/2 قاشق چایخوری وانیلین
· شکر 1 قاشق غذاخوری
رویه به دلخواه
1. شیر، وانیل و شکر را در یک کیسه کوچکتر مخلوط کنید. کیسه را ببندید تا کمترین هوای ممکن در آن باقی بماند.
2. یخ و نمک را در یک کیسه بزرگ قرار دهید.
3. کیسه کوچک را داخل کیسه بزرگتر قرار دهید و کیسه بزرگتر را ببندید و تا حد امکان هوا کمتری باقی بماند. کیسه را در یک حوله بپیچید یا دستکش بپوشید و تکان دهید و کیسه را بمالید تا یخ مخلوط داخل کیسه کوچک را بپوشاند.
4. حدود 5 تا 8 دقیقه زمان نیاز دارید تا مخلوط به بستنی تبدیل شود.
نمک نقطه انجماد یخ را کاهش می دهد و محلول بسیار سردی ایجاد می کند که گرما را از فرمول جذب می کند و به یخ زدن سریعتر آن کمک می کند.
مشاوره:
کیسه های فریزر بهترین هستند زیرا ضخیم تر هستند و احتمال شکستگی آنها کمتر است.
