خانه » سالاد » آماده کردن گوجه فرنگی برای فصل زمستان به اندازه کافی خوب است. گوجه فرنگی خرد شده برای زمستان: دستور العمل ها

آماده کردن گوجه فرنگی برای فصل زمستان به اندازه کافی خوب است. گوجه فرنگی خرد شده برای زمستان: دستور العمل ها

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

وقتی مهمون ها می آیند دوست دارم، یک شیشه دیگر از این خوشمزگی را از قفسه انباری بیرون می آورم و بعد از چند دقیقه یک میان وعده معطر روی میز ظاهر می شود. این آماده سازی بیش از یک بار به من کمک کرده است، همچنین این دو شیشه می توانند سفره برای مهمانان غیرمنتظره را بسیار آسان تر کنند. من همچنین یاد گرفتم که چگونه آشپزی شگفت انگیزی انجام دهم سس گوجه فرنگیبر اساس چنین حفاظتی نمی توانید تصور کنید چقدر خوشمزه است که این سس را روی یک شیشلیک اشتها آور یا فقط یک مرغ سرخ شده یا لازانیا مزه دار کنید، پیتزا را بپوشانید، آن را به خورش سبزیجات اضافه کنید.

من طرفدار زیادی از تهیه غذاهای پیچیده نیستم، اما به نظر می رسد که چنین سالادی را می توان حتی اگر فردی پرمشغله درست کرد، زیرا نگهداری آن زمان کمی می برد و مراحل آماده سازی بسیار ساده است - شما فقط باید گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید و پیازهای پوست کنده را به صورت حلقه ای نصف کنید. بعد، ماریناد را جداگانه بپزید، مواد سنتی را اضافه کنید و آن را در شیشه های تمیز قرار دهید. آخرین مرحله عقیم سازی کاهو است، اما نیازی به ترس از این روند نیست، زیرا در واقع چندین گزینه برای بهترین روش وجود دارد: شما می توانید به روش کلاسیکدر یک قابلمه در یک حمام آب، یا در یک فر (ترجیحا با یک کنوکتور).

این سالاد در طول سال در یک آپارتمان در یک قفسه یا در یک زیرزمین خشک کاملاً ذخیره می شود.
مقدار گوجه فرنگی، سبزی، ادویه، روغن برای شیشه 1 0.5 لیتری محاسبه می شود.

- میوه رسیده گوجه فرنگی (انواع "Slivki" یا "Chumak" - 3-4 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- سیر - 1-2 حبه،
- گیاهان تازه (جعفری، شوید، ریحان)،
- روغن منشا گیاهی– 3 قاشق غذاخوری

ماریناد در هر 3 لیتر آب:

- شکر گرانول سفید - 7 قاشق غذاخوری،
- نمک آشپزخانه بدون ید ریز آسیاب شده - 3 قاشق غذاخوری،
- برگ لور خشک - 2-3 عدد،
- میوه فلفل دلمه ای - 5-7 عدد،
- سرکه سفره (9٪) - 1 قاشق غذاخوری.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

آماده سازی:

ما گوجه‌فرنگی‌های رسیده را برای نگهداری دسته‌بندی می‌کنیم و میوه‌هایی با تفاله گوشتی و پوست ضخیم انتخاب می‌کنیم. میوه های شسته شده را خشک کنید، سپس برش دهید.
پیاز پوست کنده را کاملا بشویید، سپس آن را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید (اگر سر بزرگ باشد).

شیشه های سالاد را می شوییم، بخارپز می کنیم یا به هر روشی مناسب. سپس در انتهای هر ظرف سیر پوست کنده، سبزی تازه شسته و خشک شده، ادویه جات را می گذاریم و در روغن می ریزیم.

سپس ابتدا پیاز را پهن کرده و سپس برش های گوجه فرنگی را با دقت روی آن قرار دهید.

برای این کار ماریناد را در قابلمه بپزید، نمک آشپزخانه و شکر گرانول را به آب در حال جوش اضافه کنید، سپس سرکه سفره را اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
آب نمک داغ را داخل شیشه های سالاد بریزید و آنها را به مدت 10 دقیقه استریل کنید.

شیشه ها را با درب می بندیم، طبق معمول آنها را می بندیم و بعد از چند روز نگهدارنده ها را در یک قفسه در انبار قرار می دهیم. یادآوری می کنیم که آخرین باری که آشپزی کردیم

سلام به همه! امروز خیلی به اشتراک خواهم گذاشت دستور پخت خوشمزه کنسرو گوجه فرنگیبرای زمستان، بریده شدهیا نصف چه چیزی در مورد این دستور غذا خوب است؟ زیرا می توانید در اینجا از گوجه فرنگی هایی استفاده کنید که برای سایر پیچ و تاب ها مناسب نیستند ، همانطور که می گویند همه "غیر استاندارد" هستند. و نتیجه برش های بسیار اشتها آور و خوشمزه است. در زمستان، همه چیز از شیشه پاک می شود: خود گوجه فرنگی و آب نمک با پیاز.

عناصر

برای یک شیشه 500 میلی لیتری:

~ 300 گرم گوجه فرنگی
پیاز متوسط 1 عدد
1 حبه سیر
1 چتر کوچک شوید
1-2 برگ گیلاس
1-2 برگ توت
1/2 برگ بو
3-4 دانه فلفل سیاه
1-2 نخود فلفل دلمه ای

ماریناد (برای 4 شیشه 500 میلی لیتری)

1 لیتر آب
1 قاشق غذاخوری. نمک (بدون اسلاید)
3 قاشق غذاخوری ل شکر (انباشته)
50 میلی لیتر سرکه 9 درصد

روش پخت

گوجه فرنگی ها را بشویید و بسته به اندازه گوجه فرنگی آن ها را به صورت ورقه ای یا نصف کنید.

پیاز و سیر را پوست بگیرید.

پیاز را به صورت حلقه ای به ضخامت تقریبی 5 میلی متر برش دهید.

گیاهان تند را با آب جاری بشویید.

شیشه ها و درب ها از قبل به خوبی شسته و استریل می شوند.

مقدار کمی از حلقه های پیاز را در کف شیشه قرار دهید.

برگ های گیلاس، یک چتر کوچک شوید، یک حبه سیر، برگ توت، برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه.

شما می توانید مطلقاً هر گونه سبزی و ادویه را با توجه به ذائقه، تمایل و در دسترس بودن خود اضافه کنید.

یک لایه گوجه فرنگی خرد شده را به سمت پایین برش دهید.

سپس یک لایه دیگر پیاز و یک لایه دیگر گوجه فرنگی.

داخل ماهیتابه آب بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و تابه را روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید. دقت کنید که نمک و شکر کاملا حل شده باشند. حرارت را خاموش کرده و در 50 میلی لیتر سرکه 9 درصد بریزید.

ماریناد داغ را در شیشه های گوجه فرنگی بریزید.

با درب های استریل بپوشانید، اما سفت نکنید.

یک دستمال را در یک تابه با اندازه مناسب قرار دهید.

شیشه ها را بگذارید و آب داغ را تا آویز شیشه ها بریزید.

با جوش کم استریل کنید:

شیشه های نیم لیتری 7-8 دقیقه، شیشه های لیتری 15 دقیقه.

پس از گذشت زمان لازم، شیشه ها را با احتیاط جدا کرده و محکم ببندید.

برگردانید، خوب بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

سرو این گوجه فرنگی ها بسیار راحت است - در شیشه را باز می کنید و یک سالاد آماده روی میز وجود دارد! در زمستان با سیب زمینی چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟.. 

جزئیات و جزئیات آماده سازی را می توانید در دستور تهیه ویدیوی کوتاه زیر مشاهده کنید.
نوش جان!

دستور العمل ویدیویی گام به گام

همچنین ممکن است به دستور العمل های دیگر گوجه فرنگی زمستانی علاقه مند شوید:

گوجه فرنگی مادر برای زمستان بدون سرکه

گوجه فرنگی ترشی شیرین برای زمستان

کنسرو گوجه فرنگی با فلفل شیرین

این آماده سازی به چند دستور غذا محدود نمی شود. ممکن است گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود داشته باشد که نتوانید همه آنها را در یک روز مرور کنید. آنها می توانند بسیار متفاوت باشند، با شروع روش برش: گوجه فرنگی کامل، برش، نصف، پوره. و پایان دادن به روش عملیات حرارتی: جوشاندن، خورش، پخت، کار با سبزیجات خام. این تفاوت ها در مورد انتخاب محصولات، ادویه ها و مواد نگهدارنده نیز صدق می کند.

پنج ماده ای که معمولاً در دستور پخت گوجه فرنگی زمستانی استفاده می شود، لیس زدن انگشت است:

گاهی اوقات گوجه فرنگی به تنهایی از جمله ادویه ها و چاشنی ها کنسرو می شود. زوج پیازممکن است مورد نیاز نباشد. این ساده ترین آماده سازی برای نیازهای خاص است. به عنوان مثال، اگر برای استفاده در غذاهای دیگر به گوجه فرنگی کامل نیاز دارید، آنها را سرو کنید شکل خالص” بدون هیچ مزه ای. پیاز، سیر و گیاهان تازهزمانی که نیاز دارید گوجه فرنگی ها را معطر کنید به همراه گوجه فرنگی داخل شیشه می رود. اخیراً بسیاری از زنان خانه دار عاشق اضافه کردن دانه های خردل به ماریناد شده اند - آنها طعم خاصی به ظرف می دهند.

علاوه بر گوجه فرنگی رسیده قرمز، آماده سازی ممکن است حاوی میوه های سبز و نارس باشد. درست است، آنها باید به طور جداگانه جمع شوند. از آنجایی که زمان نمک زدن و ترشی کردن بسیار متفاوت است، موارد رسیده بسیار سریعتر مناسب هستند. همراه با گوجه فرنگی، می توانید انگشتان خود را روی خیار، کدو سبز، کدو سبز، کدو حلوایی، فلفل دلمه ای و هویج نیز لیس بزنید. بیشتر اوقات، این سبزیجات به قطعات بریده می شوند.

پنج تا از سریعترین دستور العمل های گوجه فرنگی انگشت لیس برای زمستان:

برای اینکه میوه های داخل شیشه و بشقاب جذاب تر به نظر برسند، می توانید با رنگ ها بازی کنید. گوجه فرنگی قرمز و زرد را بردارید (نکته اصلی این است که اندازه و درجه رسیدن آنها یکسان است). چیزی سبز، سفید، نارنجی به آنها اضافه کنید. شما چنین رنگ درمانی آشپزی را دریافت خواهید کرد میز جشن. هم در شیرینی و هم در شادی.

برای ماریناد:

آب - 3 لیتر؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
شکر - 9 قاشق غذاخوری؛
برگ بو - 3 عدد. ;
دانه فلفل - 3 عدد. ;
سرکه 9٪ - 1 لیوان.

آماده سازی:گوجه فرنگی، شستشو. شیشه را بخارپز کنید، سبزیجات خرد شده (شوید، جعفری، برگ گیلاس)، سیر را در کف آن قرار دهید، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید، سپس گوجه فرنگی و پیاز را روی آنها حلقه کنید.

ماریناد: آب را با نمک، شکر، فلفل، برگ بو بجوشانید، در سرکه بریزید. ماریناد نه چندان داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. قوطی ها را جمع کنید.

2. "گوجه فرنگی مست"

عناصر:

گوجه فرنگی - 2-3 کیلوگرم.

برای ماریناد (برای 7 لیوان آب):

نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
برگ بو - 3 عدد. ;
سیر - 2 میخک؛
فلفل سیاه - 10 عدد. ;
میخک - 5 عدد. ;
سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
فلفل قرمز - یک خرج کردن؛
ودکا - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:گوجه فرنگی های متوسط قرمز و قهوه ای را بشویید و در یک شیشه 3 لیتری قرار دهید. ماریناد را آماده کنید و روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. با درب های آب پز بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید، سپس رول کنید و، وارونه، خنک کنید. شیشه ها حتی در دمای اتاق به خوبی نگهداری می شوند. گوجه فرنگی بسیار خوشمزه است و همچنین آب نمک.

3. گوجه فرنگی به سبک کوزنتسوف

عناصر:

گوجه فرنگی - 2-3 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای (برای 1 شیشه) - 1 عدد.

ماریناد (بر اساس یک شیشه 3 لیتری):

شکر - 150 گرم؛
نمک - 60 گرم؛
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:گوجه‌فرنگی و 1 عدد فلفل دلمه‌ای شیرین را که به 6 قطعه در ردیف برش داده‌اید، در یک ظرف 3 لیتری بریزید. هیچ چاشنی دیگری اضافه نکنید. روی آن آب جوش بریزید. بگذارید 20 دقیقه سرپوشیده بماند تا خنک شود. سپس آب را در قابلمه ای بریزید، به آن (در هر شیشه 3 لیتری) 150 گرم شکر، 60 گرم نمک، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد اضافه کنید.

محلول را به جوش بیاورید، در شیشه ها بریزید تا بالا. بدون استریل کردن رول کنید. با یک پتوی گرم بپوشانید. بگذارید تا خنک شود. گوجه‌فرنگی‌هایی که به این روش تهیه می‌شوند، شیرین، خوش طعم هستند و به خوبی ذخیره می‌شوند.

4. "گوجه فرنگی مرزه"

عناصر:

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
سیر - 2 سر.

برای ماریناد:

آب - 1.5 لیتر؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
شکر - 100 گرم؛
سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:گوجه های قرمز را در یک شیشه 3 لیتری استریل شده بریزید. بدون همه چیز! آب جوش بریزید و بگذارید تا ماریناد آماده شود.

آماده سازی ماریناد:برای 1.5 لیتر آب، یک قاشق غذاخوری نمک، 100 گرم ماسه (این نصف لیوان خواهد بود). ماریناد را به جوش بیاورید. ماریناد جوشیده است - آب را از شیشه تخلیه کنید. 1 قاشق غذاخوری سیر رنده شده را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید و روی آنها ماریناد در حال جوش بریزید. می توانید سرکه (1 قاشق چای خوری) بریزید، یا لازم نیست آن را بریزید. آن را گرد کنید و آن را با یک پتو برای شب بپوشانید.

5. آلبالو خوشمزه است

مواد لازم برای 1 شیشه:

گوجه گیلاسی؛
برگ بو - 3-5 عدد. ;
دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد. ;
سیر - 1 حبه؛
فلفل دلمه ای (اختیاری)؛
جعفری.

برای ماریناد:

آب - 1.5 لیتر؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
شکر - 5 قاشق چایخوری؛
سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:گوجه فرنگی ها را بشویید، شیشه ها را استریل کنید، درب ها را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. در انتهای یک شیشه (1 لیتر) 3-5 برگ بو، 5-6 دانه فلفل سیاه، سیر (1 حبه، به 4 قسمت برش داده شده) قرار دهید. فلفل دلمه ای، اختیاری (به 4 قطعه بریده شده). یک شاخه جعفری.

گوجه فرنگی ها را در ظرفی بریزید و به مدت 5 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. سپس آب را در قابلمه بریزید، بجوشانید، بر اساس 1.5 لیتر آب اضافه کنید: 2 قاشق غذاخوری نمک، 5 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری سرکه. ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید، آنها را گرد کنید و با یک پتو روی آنها بپوشانید.

6. گوجه فرنگی مامان

عناصر:

گوجه فرنگیها؛
فلفل بلغاری.

ماریناد (برای یک شیشه 3 لیتری):

شکر - 5 قاشق غذاخوری
نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:گوجه‌فرنگی‌های قرمز (هر کدام را با یک چنگال خار کنید) و 1 فلفل دلمه‌ای را که به 4 تا 6 قاچ برش داده‌اید، در یک شیشه 3 لیتری تمیز و خشک بریزید. روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه خنک شود.

سپس آب را داخل قابلمه بریزید، به آن اضافه کنید (بر اساس یک شیشه 3 لیتری): 150 گرم شکر (5 قاشق غذاخوری)، 60 گرم نمک (2 قاشق غذاخوری)، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد. محلول را به جوش بیاورید، آن را در شیشه ها بریزید و بدون استریل کردن آن را بپیچید. با یک پتوی گرم بپوشانید تا کاملا خنک شود.

7. گوجه فرنگی بدون سرکه

عناصر:

گوجه فرنگیها؛

شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری؛
دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد؛
میخک - 5 عدد؛
دارچین (تکه) - 3 عدد.

آماده سازی:آب جوش بریزید، بگذارید خنک شود، آب را تخلیه کنید. نمک، شکر و اسید سیتریک. دوباره آب جوش بریزید و بپیچید. گوجه فرنگی شیرین است و اصلا تند نیست. شما حتی نمی توانید اسید را احساس کنید. برای کسانی که نمی توانند سرکه بخورند بسیار مفید است.

8. گوجه فرنگی یک روزه "رویایی"

عناصر:

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
شوید - 1 دسته؛
سیر - 7-8 حبه؛
آب - 1 لیتر؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:آنها به سرعت و به سادگی انجام می شوند و نتایج شگفت انگیز است. گوجه ها را بلانچ کرده، پوست گرفته و در تابه می چینیم، سپس یک لایه شوید خرد شده روی آن می پاشیم و سیر را له می کنیم. همه اینها با آب نمک گرم (کمی گرمتر از دمای اتاق) پر شده است. گوجه فرنگی ها در یک روز آماده می شوند.

9. گوجه فرنگی به سبک گرجی

عناصر:

گوجه فرنگیها؛
هویج؛
فلفل دلمه ای؛
سیر؛
شوید، جعفری.

ماریناد (برای یک شیشه 3 لیتری):

شکر - 100 گرم؛
سرکه 9٪ - 100 گرم؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:به انتهای سه کوزه لیتریهویج حلقه شده را بریزید، 2 غلاف فلفل دلمه ای، 3 حبه کوچک سیر، شوید، جعفری. گوجه فرنگی ها را قرار دهید. به مدت 5 دقیقه با آب جوش پر کنید، آبکش کنید، 100 گرم شکر، 100 گرم سرکه 9 درصد، 1 قاشق غذاخوری نمک را به آب اضافه کنید، بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید و حلقه کنید.

10. گوجه فرنگی با کلم

عناصر:

گوجه فرنگیها؛
کلم.

ماریناد (برای یک شیشه 3 لیتری):

نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
آسپرین 2 قرص.

آماده سازی:گوجه‌فرنگی‌ها را در شیشه‌ای با کلم خرد شده بریزید. نمک، شکر، سرکه را در یک شیشه بریزید، آب جوش را روی آن بریزید، آسپرین را اضافه کنید و حلقه کنید. سریع، زیبا، خوشمزه. آن را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد. برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

11. کنسرو گوجه فرنگی، یک دستور ویدیویی ساده و مورد علاقه

12. دستور تهیه ویدیویی کنسرو گوجه فرنگی

13. ترشی گوجه سبز برای ویدیو زمستانی

14. کنسرو گوجه فرنگی خشک شده - دستور تهیه ویدیو

یک پیش غذای عالی و همچنین رویه ای برای غذاهای مختلف. ذخیره سازی طولانی مدت! گوجه فرنگی با گیاهانآنها همیشه به هر غذایی طعم و مزه اضافه می کنند: سوپ، پیتزا، سوپ، غذاهای سرخ شده و غیره.

15. کنسرو گوجه فرنگی در آب خود، ویدئو

گوجه فرنگی های شیرین و انگشت لیس تهیه شده برای زمستان به دلیل افزودن شکر گرانول آبدار، معطر و فوق العاده خوشمزه هستند - ترشی سرکه و خود سبزیجات را خنثی می کند و طعم غذای نگهداری شده را به تعادل ایده آل می رساند. نوع Slivka را انتخاب کنید - گوجه فرنگی شکل خود را حتی پس از دو بار بخار کردن حفظ می کند! می توانید هم از جعفری و هم کرفس استفاده کنید و در حالت دوم آماده سازی معطر تر خواهد بود.

مقدار سرکه یا روغن نباتی را زیاد نکنید تا ماریناد خیلی ترش یا روغنی نشود. با حداقل افزودن روغن نباتی، گوجه‌فرنگی‌ها ماریناد را جذب می‌کنند و هنگامی که از شیشه خارج می‌شوند، با روغن پوشانده می‌شوند و در نتیجه طعم مخملی پیدا می‌کنند.

سیر را فراموش نکنید! حتما پیاز و سیر را همراه با گوجه‌فرنگی بخارپز کنید و آب جوش را روی آن‌ها بریزید، زیرا اضافه کردن تازه آن به شیشه‌ها ممکن است باعث تخمیر محصول شود!

پس آماده باش مواد لازمو بیایید آشپزی را شروع کنیم!

شیشه ها را در آب بشویید، جعفری یا کرفس را آبکشی کنید و در کف ظرف ها قرار دهید.

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، میوه‌هایی را که فاسد یا فاسد نشده‌اند انتخاب کنید، آنها را با فشار کمی در شیشه‌ها قرار دهید و تا بالا پر کنید (گوجه‌فرنگی‌ها در طول فرآیند بخارپز جمع می‌شوند).

پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و حلقه ای برش دهید. در شیشه ها قرار دهید.

آب را بجوشانید و در ظرفی بریزید و همزمان یک چاقو زیر شیشه قرار دهید تا به دلیل اختلاف دما ترک نخورد. ظرف را با درب حلبی بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید.