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Rezept für Hühnerleber mit Soße. Hühnerlebergulasch

Soße ist immer lecker und praktisch. Es macht jede Beilage zu einem sättigenden Gericht. Wie man Hühnerlebersoße zubereitet, lesen Sie weiter unten.

Hühnerlebersoße - Rezept

Zutaten:

  • Kuhmilch – 270 ml;
  • Leber – 550 g;
  • Weizenmehl– 30 g;
  • Zwiebel – 150 g;
  • Pfeffer;
  • Salz.

Vorbereitung

Wir waschen die Leber und trocknen sie leicht. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Öl erhitzen, zuerst die Zwiebel anbraten, dann die Leber hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mehl, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Milch kocht, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

Hühnerlebersoße in einem Slow Cooker

Zutaten:

  • – 140 g;
  • Leber – 450 g;
  • Zwiebel – 140 g;
  • fette saure Sahne – 50 g;
  • Mehl – ​​30 g;
  • Salz;
  • Gewürze;
  • Wasser – 30 ml.

Vorbereitung

Die Hühnerleber in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Für die Soße vermengen Tomatenmark Mit Sauerrahm und in Wasser verdünntem Mehl gut umrühren. Stellen Sie im Multikocher das Programm „Backen“ auf 20 Minuten ein. Legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie 10 Minuten lang in Pflanzenöl an. Dann die Leber dazugeben, vermischen und die restlichen 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Sauce über alles, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie es eine halbe Stunde lang im Modus „Eintopfen“.

Köstliche Hühnerlebersoße

Zutaten:

  • Zwiebel – 400 g;
  • Hühnerleber – 600 g;
  • Curry – 15 g;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • Pflanzenöl;
  • Wasser – 100 ml.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken. Die Leber waschen, in Stücke schneiden und zunächst beiseite stellen. Wasser aufkochen und die Zwiebel in heißem Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Es sollte nicht zu lange gekocht werden. Die zuvor vorbereitete Leber hinzufügen und 7-8 Minuten kochen lassen. Dann salzen und pfeffern, Curry für die Schärfe hinzufügen, gut umrühren, Wasser hinzufügen und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Zutaten:

Vorbereitung

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Braten Sie es etwa 5 Minuten lang an und fügen Sie dann die auf einer Reibe mit großen Zähnen gehackten Karotten hinzu. Umrühren und weitere 5 Minuten braten. Ohne Zeitverlust die Leber waschen und leicht trocknen. Wir schicken es mit Gemüse in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Sauerrahm mit Honig mischen, Salz und Gewürze hinzufügen und vermischen. Die entstandene Soße über die Leber gießen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Diese Sauce passt zu jeder Beilage, sei es Kartoffelpüree, Nudeln oder Buchweizen. Die Zubereitung ist sehr einfach, für die Zubereitung sind Produkte erforderlich, die in fast jedem Kühlschrank zu finden sind.

Traditionelles Rezept

Dies ist die einfachste Art, Hühnerlebersoße zuzubereiten.

Kochvorgang:

  1. Lassen Sie die Leber auftauen.
  2. Öl in eine Bratpfanne gießen und erhitzen;
  3. Die Zwiebel hacken und anbraten, bis sie glasig ist;
  4. Die Innereien waschen und hacken, in eine Bratpfanne geben;
  5. Gewürze und Curry hinzufügen, Wasser angießen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Hühnerlebersauce mit Sauerrahm

Zutaten:

  • Leber – 400-500 g;
  • 2 Zwiebeln – 150 g;
  • mittelgroße Karotten - etwa 70-100 g;
  • süßer Paprika – ein halber Teelöffel;
  • Sauerrahm 20 % – 250 g;
  • kaltes Wasser – 1 Glas;
  • Sonnenblumenöl;
  • Mehl – ​​100 gr;
  • Gewürze - nach Geschmack.

Kochzeit: 35 Min.

Kaloriengehalt: 145 kcal.

Kochvorgang:

  1. Die Leber auftauen, dann abspülen und schneiden;
  2. In Gewürzen (Pfeffer, Salz, Paprika) wälzen und einige Minuten ziehen lassen;
  3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen;
  4. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel hacken und braten, bis sie transparent wird;
  5. Die Karotten reiben, in eine Bratpfanne geben und einige Minuten braten;
  6. Legen Sie die Leber in eine Pfanne und braten Sie sie einige Minuten lang.
  7. Während die Innereien frittiert werden, müssen Sie die Sauce vorbereiten – Sauerrahm, Mehl, Gewürze (Salz, Paprika, Pfeffer) glatt rühren. Unter ständigem Rühren nach und nach Wasser hinzufügen;
  8. Gießen Sie die resultierende Sauce in die Leber. Alles sofort umrühren;
  9. Einige Minuten köcheln lassen, ohne einen Deckel aufzulegen.

Kochmethode in einem Slow Cooker

Zutaten:

  • Tomatenmark – 6 EL;
  • Hühnerleber – 600 g;
  • 2 Zwiebeln – etwa 150 g;
  • fette saure Sahne – 2 EL;
  • Mehl – ​​1,5 EL;
  • Wasser – 2 EL;
  • Sonnenblumenöl;
  • Gewürze - nach Geschmack.

Es ist zu beachten, dass Tomatenmark bei Bedarf durch Tomaten ersetzt werden kann. 6 EL. Tomatenmark identisch mit 2 Tomaten (ca. 150 g).

Kochzeit: 1 Stunde.

Kaloriengehalt: 160 kcal (mit Tomaten), 165 kcal (mit Tomatenmark).

So bereiten Sie Hühnerlebersoße in einem Slow Cooker zu:

  1. Die Zwiebel hacken und in einem Slow Cooker im Modus „Braten“ oder „Backen“ anbraten;
  2. Die Leber hacken, in den Slow Cooker geben und 10 Minuten ruhen lassen;
  3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Soße vor. Mehl in Wasser verdünnen, Tomatenmark, Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles glatt rühren;
  4. Gießen Sie die Soße in die Leber, stellen Sie den Modus auf „Eintopfen“ und lassen Sie es 30 Minuten ruhen.

Milchsoße

Zutaten:

  • Hühnerleber – 500 g;
  • 2 Zwiebeln – etwa 150 g;
  • Milch – 1 Glas;
  • Sonnenblumenöl;
  • Gewürze - nach Geschmack.

Besser ist es, Milch mit einem Fettgehalt von mehr als 4 % zu verwenden. Alternativ können Sie auch fettarme Creme nehmen und diese im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnen.

Kochzeit: 35 Min.

Kaloriengehalt: 175 kcal.

Kochvorgang:

  1. Öl in einer Bratpfanne erhitzen;
  2. Die Innereien hacken und bei schwacher Hitze braten;
  3. Die Zwiebel hacken und zur Leber geben. 5 Minuten braten;
  4. Milch in einem Topf aufkochen, in die Pfanne gießen;
  5. Gewürze hinzufügen und die Soße 10 Minuten köcheln lassen;
  6. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es noch einige Minuten köcheln.

  1. Um zu verstehen, dass die Leber fertig ist, muss sie halbiert werden. Der Schnitt sollte eine gräuliche Farbe ohne rosa Flecken haben;
  2. Es ist besser, Meersalz dem Speisesalz vorzuziehen;
  3. Vor dem Braten kann die Leber in Mehl gewälzt werden, so dass sie eine dünne Kruste erhält;
  4. Um zu verhindern, dass Zwiebeln die Augenschleimhaut reizen, müssen Sie die Zwiebeln vor dem Kochen mit kochendem Wasser überbrühen und das Messer unter fließendes Eiswasser halten.

Guten Appetit!

In meiner Familie liebt einfach jeder Hühnerleber und ich koche sie ziemlich oft. Wir mögen es sehr gerne mit verschiedenen Saucen, besonders aber mit Tomaten- oder Sahnesauce. Beide Gerichte passen hervorragend dazu gekochter Reis oder Kartoffelpüree, es wird auch köstlich sein, sie mit Nudeln zu servieren. Wenn Sie die frischeste Hühnerleber gekauft haben und einfach nicht wissen, was Sie daraus so lecker kochen sollen, probieren Sie unbedingt dieses Rezept aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen.

Um Hühnerleber mit Soße zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Waschen Sie die Leber unter fließendem Wasser, schneiden Sie alle Filme und Fett ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Nehmen Sie Ketchup als Soße gute Qualität und ein vertrauenswürdiger Hersteller.

Etwas geruchloses Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die in halbe Ringe geschnittenen Stücke hineinlegen Zwiebel, etwa eine Minute braten, es sollte weich und transparent werden.

Grob geriebene Karotten zu den Zwiebeln geben, die Hitze reduzieren und alles weitere 1,5–2 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich und süß ist, geben Sie die Hühnerleber in die Pfanne.

Die Leber vorsichtig mit dem Gemüse vermischen und bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten.

Wenn sich die Oberseite der Leber verfärbt, während die Innenseite noch sehr rosa ist, gießen Sie mit Wasser halbierten Ketchup hinein. Das Gericht bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen, nicht länger. Es ist wichtig, die Leber nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zäh wird und bitter schmeckt.

Nach einer Weile wird die Soße dicker und die Leber ist vollständig gar. Die Sauce abschmecken, bei Bedarf salzen und abschmecken. Wenn der Ketchup etwas sauer war, fügen Sie etwas Zucker hinzu, um den Geschmack auszugleichen.

Fertig ist die köstliche Hühnerleber mit Soße. Ich habe es mit gedünstetem Reis serviert und mit frischen Korianderblättern bestreut.



Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Hühnerleber wird selten einfach in der Pfanne gebraten, häufiger wird sie mit Gemüse gekocht und beim Schmoren mit Sahne, Sauerrahm oder Tomatensauce übergossen. So wird es garantiert weich und zart und es gibt viel aromatische Soße dazu reichhaltiger Geschmack. Hühnerlebersoße passt perfekt zu jeder Beilage, und das ist auch ein großes Plus. Sie können Reis kochen oder Kartoffelpüree zubereiten, Nudeln im Allgemeinen kochen – die Grundlage für die Mahlzeit kann alles sein, und Soße mit Leberstücken und Gemüse sorgt für Saftigkeit.
Laut Rezept wird Hühnerleber unter Zusatz von Sauerrahm zubereitet. Der Sauerrahm wird mit Mehl angedickt – dadurch entsteht eine dickere, cremige Konsistenz, da der Sauerrahm sonst beim Erhitzen flüssig wird oder gerinnt. Darüber hinaus scheint die dicke Soße die Stücke eher zu umhüllen als von ihnen abzutropfen, was dem Geschmack des fertigen Gerichts nur zugute kommt. Damit sich das Mehl nicht verklumpt, müssen Sie es mit Sauerrahm zu einer homogenen, dicken Masse mahlen und erst dann verdünnen kaltes Wasser. Andernfalls kochen die Mehlklumpen beim Erhitzen, werden dicht und lassen sich nicht mehr kneten. Aber all diese Details zur Zubereitung einer köstlichen Hühnerlebersoße mit Sauerrahm können Sie im heutigen Rezept mit Fotos nachlesen.

Zutaten:

- gekühlte Hühnerleber – 350-400 g;
- Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
- Karotten – 1 Stück;
- Pflanzenöl – 4 EL. l.;
- schwarzer und roter Pfeffer – je 0,5 TL (nach Geschmack);
- süßer Paprika - ein halber Teelöffel;
- Sauerrahm 15-18% - 200 ml;
- Mehl – ​​1,5 EL. Löffel;
- Wasser – 1 Glas;
- Buchweizen oder eine andere Beilage - zum Servieren.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:




Wir waschen die Leber, entfernen gegebenenfalls Fett und schneiden sie in zwei bis vier Teile. Die Stücke sollten nicht klein sein, damit die Leber beim Braten nicht austrocknet.




Mit schwarzem und rotem Pfeffer würzen und gemahlenen süßen Paprika hinzufügen, um dem fertigen Gericht eine kräftigere Farbe zu verleihen. Etwas Salz hinzufügen, vermischen und die Leber eine Weile stehen lassen.




Beginnen wir mit dem Hacken von Gemüse für die Soße. Wir schneiden die Zwiebel in kleine Würfel, die Karotten schneiden wir ebenfalls fein, in Würfel oder sehr dünne Streifen.




Eine ausreichende Menge erhitzen Pflanzenöl damit Leber und Gemüse darin gebraten werden und nicht in einer trockenen Bratpfanne verbrennen. Zwiebel in kochendes Öl geben. Unter Rühren die Zwiebel garen und etwas bräunen lassen.






Karotten hinzufügen. In diesem Stadium die Hitze reduzieren, das Gemüse köcheln lassen und in Öl köcheln lassen, bis die Karottenwürfel weich werden. Die Leber kocht sehr schnell, und wenn Sie sie zu zähem Gemüse hinzufügen, wird die Leber zu stark gekocht, sie wird trocken, aber das Gemüse bleibt dicht.




Wir prüfen die Bereitschaft der Karotten, indem wir ein paar Würfel herausnehmen. Beim Drücken mit einer Gabel sollten die Würfel leicht auseinanderbrechen. Wenn die Karotten fertig sind, die Hühnerleber mit dem Gemüse in die Pfanne geben.




Umrühren, die Hitze auf mittel oder etwas höher als mittel erhöhen. Die Leber etwa drei Minuten braten, bis sich die Farbe ändert.




 Während die Leber brät, bereiten Sie die Basis für die Soße vor. Mischen Sie Sauerrahm, Mehl, zwei Pfeffersorten (oder andere Gewürze nach Ihrem Geschmack). Fügen Sie noch kein Wasser hinzu. Mit einem Löffel das Mehl mit Sauerrahm verreiben, bis eine glatte, homogene Konsistenz entsteht.






 Dann nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und nach jeder Portion die saure Sahne umrühren.





Den Sauerrahm mit der Leber in die Pfanne geben. Sofort umrühren, damit die Soße keine Klumpen bildet. Beim Erhitzen beginnt es einzudicken und Sie müssen ständig umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn es sehr dick wird, fügen Sie mehr Wasser hinzu und bringen Sie es auf die gewünschte Konsistenz.




 Wir probieren die Soße auf Salz und Gewürze ab und passen den Geschmack an. Ohne einen Deckel abzudecken, die Hühnerleber in der Soße etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar ist. Du kannst nachschauen auf einfache Weise- bekomme es großes Stück und schneiden. Im Inneren sollte die Leber eine gleichmäßige gräuliche Farbe ohne rosafarbene Bereiche haben und der Saft sollte klar sein.





Es ist besser, die Beilage zur Hühnerleber mit Gemüsesoße im Voraus oder gleichzeitig zuzubereiten, damit Sie nichts erhitzen müssen. Einen Teil der Beilage neben Leber und Gemüse auf einen Teller legen und mit der dicken, aromatischen Soße übergießen. An den Tisch servieren.

Guten Appetit!
Außerdem ist es sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Für alle, die dem Verzehr von Innereien nicht abgeneigt sind, bieten wir eine interessante Auswahl an einfachen Rezepten zur Zubereitung von Hühnerleber. Hühnerleber mit Soße, Rezepte mit Fotos, die wir uns Schritt für Schritt gemeinsam ansehen werden, ist gut, weil es einfach und leicht zuzubereiten ist, aber gleichzeitig sehr lecker ist.

Darüber hinaus ist es sehr nützlich, was auch nicht ignoriert werden kann. Aus all dem, was gesagt wurde, kommen wir zu dem Schluss, dass das Gericht gekocht werden kann und sollte.

Scharfe Hühnerleber: Rezept mit scharfer Tomatensauce

Wenn Sie klassische zarte Soßen nicht mögen, können Sie dem Gericht Würze und Originalität verleihen. Die Technologie zum Braten von Hühnerleber bleibt einfach, die Zusammensetzung der Zutaten wird jedoch etwas komplizierter, da sie neben den üblichen Komponenten auch „Pfeffer“ in Form von Knoblauch und Meerrettich enthält.

Zutaten

  • Bereit Tomatensauce 2 Sorten (mit Knoblauch und Meerrettich) – 2 EL. l. alle;
  • Hühnerleber – 700 g;
  • Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
  • Weizenmehl (gebraten) – 2 EL. l.;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Weißer Kristallzucker - nach Geschmack;
  • Gekochtes Wasser – 1-2 EL. Volumen 200 ml;
  • Pflanzenöl (zum Braten) – Menge selbst bestimmen;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Schwarze Pfefferkörner – ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben;
  • Gewürze - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Hühnerleber in Tomatensauce

Stufe 1: Hühnerleber und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten

  1. Normalerweise ist die Leber des Vogels selbst ziemlich sauber, aber für alle Fälle können Sie sie von einer kleinen Menge Adern und Filmen befreien. Wenn Sie sich entscheiden, es ungereinigt zu lassen, werden Sie es zwar auch nicht bereuen, denn alles wird gelöscht und nichts bleibt übrig.
  2. Wir spülen die Leber unter fließendem, sauberem, kaltem Wasser ab und lassen die Innereien in einem Sieb abtropfen.
  3. Während die überschüssige Flüssigkeit aus der Fleischkomponente abfließt, hacken wir die Zwiebelköpfe.
  4. Die gehackte Hühnerleber in eine in Öl erhitzte Bratpfanne geben und bei Hitze von beiden Seiten köcheln (braten), bis eine schöne goldene Kruste darauf entsteht.
  5. Vergessen Sie beim Braten nicht, die Innereien nach Belieben zu pfeffern, zu salzen und mit Gewürzen zu würzen.
  6. In einer anderen Pfanne die geschnittenen Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten.
  7. Wenn beide Komponenten separat gebraten werden, können Sie sie kombinieren.

Schritt 2: Hühnerlebersoße zubereiten

  1. Geröstetes Mehl (2 EL) mit 1 EL vermischen. gekochtes Wasser (unbedingt warm), dann die Mischung mit einem Schneebesen schlagen.
  2. Geben Sie die erforderliche Menge Tomatensauce zur aufgeschlagenen Masse und vermischen Sie alles noch einmal gründlich mit einem Schneebesen.

Stufe 3: Die Leber in Tomatensauce kochen, bis sie weich ist

  1. Gießen Sie die vorbereitete Soße durch ein Metallsieb in eine Bratpfanne, wo die Zwiebeln und Hühnernebenerzeugnisse vermischt werden.
  2. Alles vermischen und bei Bedarf eine Portion sauberes abgekochtes Wasser hinzufügen.
  3. Alles noch einmal salzen, mit Zucker würzen, dann die Soße aufkochen lassen.
  4. Sobald die Soße zu gurgeln beginnt, fügen Sie schwarze Pfefferkörner und trockene Lorbeerblätter hinzu und schalten Sie das Feuer auf dem Herd aus.
  5. Ein paar Minuten Fertiggericht Lassen Sie es ruhen, dann können Sie es auf den Tisch servieren, bis es abgekühlt ist.

Sie können Hühnerleber (egal ob gebraten oder gekocht) zu fast jeder Beilage essen, aber die Innereien entfalten ihren Geschmack am besten, wenn sie mit zartem Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder Buchweizen serviert werden.

Die Geheimnisse köstlicher hausgemachter Hühnerleber

Das Schmoren, Braten und Kochen von Hühnerleber ist, wie Sie bereits gesehen haben, ganz einfach, da sie im Gegensatz zu Rindfleisch nicht einmal eingeweicht werden muss.

Huhn sammelt nicht so viele Schadstoffe, nimmt aber problemlos alle Gerüche und Geschmäcker der umliegenden Bestandteile auf. Deshalb ist es sehr einfach, es so zu machen, wie Sie es sich vorstellen.

Aber zuerst müssen Sie hochwertige frische Leber wählen, denn von einem schlechten Produkt gute Behandlung wird nicht funktionieren. Lesen Sie im nächsten Artikel mehr über die Geheimnisse der Auswahl Ihrer Lieblingsnebenerzeugnisse.

Nun, damit jedes Rezept natürliches enthält Hühnerprodukt Um Ihren erstaunlichen Geschmack auf eine neue Art und Weise zu offenbaren, müssen Sie ein paar einfache Tipps kennen. Wir bieten Ihnen an, Ihnen dabei zu helfen, ein gewöhnliches warmes Gourmetgericht zuzubereiten.

  • Verwenden Sie für die Zubereitung der Soße alle möglichen Gemüsesorten: Karotten, Zwiebeln, Süße Paprika, Tomaten und alles, was Sie in Ihrem Gericht sehen möchten. Wenn man es mit den Zutaten nicht übertreibt, wird es sehr lecker.
  • Fügen Sie der Soße unbedingt Gewürze und Gewürze hinzu. Dies können verschiedene aromatische Zusätze sein: schwarzer Pfeffer (gemahlen oder Erbsen), Basilikum, Lorbeerblätter, Provenzalische Kräuter, Oregano, spezielle Mischungen Gewürze für Hühnchen usw.
  • Sie können auch alle Arten von Grundlagen zum Kochen von Soße verwenden: Sauerrahm, Tomatensauce (oder -paste), eine Kombination aus Tomaten mit Sauerrahm, Sahne, Pilz Sauce, Gemüse oder Fleischbrühe usw.

Wenn Sie ein wenig Fantasie zeigen, können Sie ein fantastisches Gericht bekommen. Die Rezepte für Hühnerleber mit Soße sind unterschiedlich und in einer großen Auswahl, sodass es Ihnen nicht schwer fallen wird, die Rezeptanleitung selbst auszuwählen.

Denken Sie nicht, dass Innereien ein Abfall sind, der nur in den Mülleimer geworfen werden sollte. Wenn Sie es richtig vorbereiten, wird es konkurrenzfähig sein Fleischgerichte Die besten Restaurants der Welt. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Guten Appetit!

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