Wie viele Minuten muss man Lachs in Suppe kochen? Gekochter Lachs mit Soße

Wird in den Regalen der Geschäfte verkauft verschiedene Typen. Unabhängig davon, ob der Fisch gefroren oder gekühlt gekauft wurde, muss er nach bestimmten Regeln zubereitet werden. Nach dem Einfrieren muss der Lachs aufgetaut und der nicht ausgenommene Fisch zerschnitten werden.

Die Nuancen beim Kochen von Lachs:

• Jeder Fisch muss vor dem Kochen gründlich gewaschen werden (Lachs wird zuerst vor dem Schneiden und dann vor dem Einlegen in Wasser gewaschen);
• Flossen, Eingeweide und andere Teile des Fisches, die nicht gegessen werden, müssen vor dem Kochen entfernt werden;
• Die Gräten des Lachses lassen sich vor Beginn des Garvorgangs leicht entfernen (wenn Sie den Fisch in Stücke schneiden, werden die Enden der Gräten optisch sichtbar, wenn Sie daran ziehen, lösen sie sich leicht aus dem Fleisch);
• Sie müssen die Haut vom Lachs vor dem Garen nicht entfernen (die Stücke behalten ihre Form besser, die Brühe wird reichhaltiger und der Fisch selbst wird aromatischer und saftiger);
• Sie können Lachs mit dem Kopf kochen, aber es ist besser, ihn als Brühe zu verwenden und ihn separat zu kochen;
• Lachs sollte nur in kochendes Wasser gelegt werden (keine einzige Fischsorte sollte während des Garvorgangs in kaltes Wasser gelegt werden, da er sonst schnell kocht und seine Form verliert);
• Beim Garen von Lachs muss das Wasser gesalzen werden, bevor der Fisch hinzugefügt wird (die Salzmenge wird nach eigenem Ermessen gewählt);
• die Flüssigkeit während des Garvorgangs muss den Fisch vollständig bedecken (sonst kann der Lachs ungleichmäßig garen oder teilweise zu kochen beginnen);
• Nach dem Garen des Lachses bleibt die charakteristische rosa Farbe des Fleisches erhalten;
• Sie können nur frischen Fisch ohne Anzeichen von Verderb zubereiten (selbst ein leichter Fremdgeruch sollte nicht ignoriert werden);
• aus der Brühe, die nach dem Kochen des Lachses übrig bleibt, können Sie Suppe oder Fischsuppe zubereiten (die Brühe fällt reichhaltig und reichhaltig aus);
• Lachs nimmt wie jeder andere Lachs schnell Aromen auf zusätzliche Zutaten Sie sollten daher nicht mit der Menge und dem Sortiment experimentieren (Lachs verleiht ein ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack). Zitronensäure oder eine Zitronenscheibe, die während des Kochvorgangs in Wasser getaucht wird);;
• Nur frischer Lachs kann gekocht und gegessen werden (wenn der Fisch auch nur leicht verdorben ist, sollte er auf keinen Fall gegessen werden);
• Lachs passt gut zu jedem Gemüse, als Ergänzung ist es besser, Lorbeerblätter oder Pfefferkörner zu verwenden;
• Entfernen Sie nach dem Garen unbedingt die Knochen (das Fleisch lässt sich leicht lösen, daher ist dieser Vorgang nicht schwierig).

Lachs kochen mit Küchengeräte impliziert einige Nuancen. In einem Slow Cooker oder Dampfgarer dauert das Garen von Fisch länger. In diesem Fall wird in der Regel die Betriebsart „Schmoren“ oder „Kochen“ gewählt. Wenn der Lachs nach Ablauf der Timer-Zeit noch zäh bleibt, muss der Garvorgang fortgesetzt werden. Solche Situationen kommen äußerst selten vor. In jedem Fall ist der Lachs in 30 Minuten fertig, unabhängig von der Größe der Stücke und der Garmethode.

Wie lange Lachs kochen?

Es wird empfohlen, mindestens 20-25 Minuten zu kochen. Wenn Sie den Fisch in kleine Stücke schneiden, verkürzt sich die Garzeit. Bei Verwendung bestimmter Küchengeräte kann sich der Garvorgang für Lachs verlängern. In einem Slow Cooker wird es beispielsweise 30-40 Minuten lang gekocht, in einem Schnellkochtopf 30 Minuten.

Sie sollten die Nuance berücksichtigen, dass nach dem Dämpfen des Lachses (mit einem Wasserbad oder selbstgemachten Strukturen aus einer Pfanne und einem Sieb) Geschmackseigenschaften Der Fisch kann gewechselt werden und die Garzeit beträgt knapp 40 Minuten.

Wenn Lachs für Suppe, Fischsuppe o.ä. gekocht wird Babynahrung, dann ist es besser, es etwas länger zu kochen. Es ist notwendig, die Brühe sorgfältig auf das Vorhandensein von Knochen zu prüfen und sie gegebenenfalls abzuseihen. Wenn der erste Gang aus Fisch zubereitet wird, wird der Lachs zunächst 25 bis 30 Minuten lang gekocht, dann werden die anderen Zutaten in der Brühe gekocht und erst wenn sie fertig sind, wird der Fisch wieder in die Pfanne gegeben.

Lachs wird ausgesetzt verschiedene Arten Wärmebehandlung – es wird gekocht, über offenem Feuer oder im Ofen gebacken, gedünstet, gebraten, über Dampf gegart. Dieser Fisch ist nicht billig, er hat erstaunliche Eigenschaften Geschmacksqualitäten. Um die Meeresfrüchte nicht zu verderben, müssen Sie wissen, wie lange ein Lachskopf gekocht werden muss. Lassen Sie uns dies in unserem Artikel besprechen.

In welcher Form bieten Verkäufer den Kauf von Lachs an? Sie können es frisch, gefroren oder gekühlt, ganz oder in Steaks geschnitten genießen. Beeilen Sie sich nicht, beim Schneiden von Lachs den Kopf herauszuwerfen. Es wird nützlich sein, um reichhaltige, aromatische und ungewöhnliche Gerichte zuzubereiten leckere Brühe. Wie lange dauert es also, einen Lachskopf für die Suppe zu kochen? Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt etwa 35 Minuten.

Das Kochen von Lachs durch Kochen hat eine Reihe von Feinheiten, die jeder Liebhaber dieses Fisches kennen muss. Zunächst wird der Kadaver aufgetaut und zerschnitten. Da sich auf der Oberfläche des Lachses keine Schuppen befinden, genügt es, ihn mit einer Bürste mit steifen Borsten zu waschen.

Kiemen, Flossen, Schwanz, Kopf – all das wird entfernt. Werfen Sie einfach Kopf und Schwanz weg erfahrene Hausfrauen Beeilen Sie sich nicht, denn Sie können eine köstliche Fischsuppe zubereiten.

Beratung! Entfernen Sie vor dem Garen nicht die Haut vom Lachs, da das Filet sonst auseinanderfällt.

Es ist jedoch ratsam, die Wirbelsäule und die Knochen zu entfernen, um nicht versehentlich an einem Knochen zu ersticken und die Wände der Speiseröhre zu beschädigen.

Denken Sie an eine einfache Regel: Lachs wird ausschließlich in gut kochendes und gesalzenes Wasser getaucht.

Manche Leute fragen sich: Ist es möglich, leicht gesalzenen Lachs zu kochen? Sie werden überrascht sein, aber es ist möglich. Zunächst empfiehlt es sich, das Filet eine Stunde lang in pasteurisierter Milch einzuweichen, um möglichst viel Salz zu entfernen. Aber beeilen Sie sich nicht, das Wasser zu salzen, denn diese Würze wird dann aus dem Fischfilet freigesetzt.

Wir haben herausgefunden, wie lange man einen Lachskopf auf der Fischsuppe kochen muss. Wie kocht man andere Teile des Lachskadavers? Bei Steaks hängt die Dauer der Wärmebehandlung direkt von der Größe und Dicke ab. Aber im Durchschnitt ist ein Lachssteak in kochendem Wasser in einer halben Stunde fertig.

Aber Bäuche mit Rücken garen etwas schneller. Sie benötigen etwa 20-25 Minuten. Aus diesen Teilen des Lachses lässt sich übrigens auch eine reichhaltige Brühe zubereiten.

Bemerkenswert ist, dass das Lachsfilet wie ein Schwamm Gerüche aufnimmt. Daher sollten Sie bei der Zubereitung solchen Fisches nicht zu viele Gewürze und Gewürze verwenden. Ideales Set – frisch gepresst Zitronensaft, Salz und gemahlener Piment.

Natürlich lässt sich der Geschmack von Fisch mit anderen Gewürzen betonen, aber nicht jeder schafft es, die Ausgewogenheit zu spüren. Unerfahrene Köche sollten sich strikt an die Rezeptproportionen halten und nicht experimentieren.

Sie können den Lachskopf und andere Teile des Kadavers nicht nur in einem Topf, sondern auch in einem Slow Cooker kochen. Das Kochprinzip unterscheidet sich bis auf die Auswahl des Programmmodus nicht. Geeignet sind die Programme „Suppen“ oder „Dampf“.

Auf eine Anmerkung! Wir messen die Garzeit ab dem Moment, in dem das Wasser wieder kocht.

Wenn die Brühe trüb wird und Sie den Schaum nicht rechtzeitig abgeschöpft haben, können Sie ihn nach dem Garen des Fisches durch ein Sieb passieren und erneut zum Kochen bringen.

Am häufigsten ist trübe Fischbrühe auf die Augen und Kiemen zurückzuführen. Daher ist es ratsam, sie vor dem Kochen zu entfernen. Profis empfehlen außerdem, den Lachskopf vor dem Garen 40–60 Minuten in gekühltem Wasser einzuweichen.

Hinweis an die Gastgeberin

Eine gute Hausfrau hat nie etwas übrig. Sogar ein Fischkopf und -schwanz finden Verwendung, insbesondere wenn es um Lachs geht. Wir laden Sie ein, köstliche, aromatische Fischsuppe zu kochen. Alle Haushaltsmitglieder werden diese Suppe mit Freude genießen. Sie können ersetzen Reisflocken Hirse, Graupen oder überhaupt kein Getreide hinzufügen.

Zutaten:

• frisch gefrorener Lachskopf – ein Stück;
• gemahlener Piment - ein Teelöffel. Löffel;
• Kartoffeln - fünf Knollen;
• Lachsschwanz – einteilig;
• Karotten – ein Wurzelgemüse;
• Zwiebel - ein Kopf;
• essbares Meersalz - ein Teelöffel. Löffel;
• Gewürze zum Kochen Fischgerichte– ein Tee. Löffel;
• Lorbeerblatt - vier Stück;
• Reismüsli - ein Glas.

Vorbereitung:

1. Zunächst tauen wir Kopf und Schwanz des Lachses durch natürliches Auftauen auf.
2. Wir entfernen die Kiemen und Pupillen. Den Fisch gründlich waschen.
   
3. Teile des Lachses in kochendes Wasser tauchen. Lorbeerblätter und eine ganze Zwiebel hinzufügen. Wir schälen das Gemüse nicht.
4. Ab dem Moment des erneuten Aufkochens legen wir die Zeit für 35 Minuten fest.
   
5. Sobald Kopf und Schwanz des Lachses fertig sind, diese vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
6. Die Brühe hat einen satten Goldton.
   
7. Die geschälte Karottenwurzel in halbe Scheiben schneiden.
   
8. Wenn die Brühe wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die gehackten Karotten hinzu.
   
9. Schäl die Kartoffeln. Wir waschen es und schneiden es in kleine Würfel.
   
10. Die Kartoffeln in die kochende Brühe geben.
    
11. Waschen Sie die Reiskörner mit Wasser, bis sie transparent werden.
    
12. Wenn die Kartoffeln halb gar sind, Reismüsli in die Suppe geben.


13. Trennen Sie das Rückgrat und die Lende. Das Lachsmark von Hand zermahlen.
    
14. Schneiden Sie auf die gleiche Weise das Filet vom Lachskopf ab. Alles andere, was nicht essbar ist, entsorgen wir.
    
15. Es gab viel gekochten Lachs vom Schwanz und vom Kopf. Genug für eine Suppe.
    
16. Fügen wir etwas hinzu gekochtes Filet Lachs-Lieblingsgewürze. Sie können gemahlenen Piment, Oregano, getrocknetes Basilikum und Rosmarin nehmen.
    
17. Den gekochten Lachs geben wir etwa 10 Minuten vor der Zubereitung in die Suppe.
    
18. Kochen Sie die Suppe noch ein paar Minuten lang und stellen Sie sie dann vom Herd. Andernfalls zerfällt das Lachsfilet.
19. Vor dem Servieren können Sie für den Geschmack einige Kräuter hinzufügen.

Im folgenden Artikel erfahren Sie, wie man Lachs zubereitet. Zunächst erhalten Sie jedoch einige Informationen über die Vorteile dieses Fisches.

Lachs ist ein Fisch mit einer ungewöhnlichen Fleischfarbe (oder roter Fisch), den jeder liebt und kennt. Lachsfleisch ist sehr lecker und auch nahrhaft. Darüber hinaus enthält es sehr wichtige Naturstoffe – mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Ihr Komplex heißt Omega-3. Einfach ausgedrückt helfen diese Säuren im Lachs dabei, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren und die Blutgefäße elastischer und stärker zu machen.

Wie kocht man Lachs richtig?

Darüber hinaus verhindern diese Säuren die Entstehung von Krebs (insbesondere des weiblichen Fortpflanzungssystems). Und noch eine sehr interessante Eigenschaft: Wenn Sie regelmäßig Lachs essen, bekommen Sie am Strand keinen Sonnenbrand.

Lachs wird auch Atlantischer Lachs genannt. Obwohl er in Flüssen laicht, verbringt er fast sein gesamtes Leben im Meer. Die Fangzeit für diesen Fisch beginnt im Juni und dauert bis Oktober. Äußerlich ist Lachs ungewöhnlich schön. Auf dem silbernen Hintergrund sind dunkle Flecken verstreut. Das Fleisch hat eine blassrosa Farbe und verfärbt sich während der Laichzeit rot. Vor dem Laichen enthält Lachsfleisch die meisten Nährstoffe, daher findet in dieser Zeit der kommerzielle Fischfang statt.

Käufer sind es gewohnt, Lachs geräuchert und leicht gesalzen zu sehen. Durch diese Verarbeitung bleiben viele Vitamine erhalten.

Bevor Sie mit dem Kochen von Lachs beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass er frisch ist. Wie kann man das machen? Frischer Lachs hat netter Geruch Fisch (frisch) Und das Fleisch von rohem Lachs hat eine leuchtend rosa Farbe.

Es ist besser, Lachs in Folie zu backen, als ihn in einer Pfanne zu braten. Lachssuppe und auch gekochter Lachs selbst sind sehr lecker.

Wenn Sie jedoch möchten, dass diese Gerichte lecker sind, sollten Sie sich mit den Besonderheiten der Lachszubereitung vertraut machen.

Wie bereitet man Lachs zum Kochen vor und kocht Fisch?

1. Das Wichtigste ist, den Lachs richtig zu schneiden. Reinigen Sie es von Schuppen und entfernen Sie die Kiemen.
2. Anschließend müssen Sie das Innere des Lachses reinigen und gründlich ausspülen kaltes Wasser. Anschließend den Lachs in kleine Stücke schneiden.
3. Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne, fügen Sie Salz, fein gehackte Zwiebeln und Lorbeerblatt hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
4. Tauchen Sie vorbereitete Lachsstücke ins Wasser. Es muss 25 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Denken Sie jedoch daran, dass die Garzeit von der Größe der Stücke abhängt. Der Kopf sollte 35–40 Minuten lang gekocht werden.
5. Den fertigen Lachs aus der Brühe nehmen und auf einen Teller legen. Sie können das Gericht mit Dill oder Petersilie dekorieren.

Einer der meisten köstliche Gerichte Auf der ganzen Welt gibt es richtig gekochten Fisch.

Und das ist eine sehr schwierige und zeitaufwändige Aufgabe. Allein das Herausziehen der Gräten aus dem Fischkörper dauert einen halben Abend, und Sie müssen sie sehr vorsichtig herausziehen, was die Aufgabe noch schwieriger macht. Deshalb nehmen manche Hausfrauen nur die großen Knochen heraus und kümmern sich nicht um die kleinen. Allerdings müssen Sie die Gräten trotzdem herausnehmen, aber es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten. Und die Auswahl an Fisch in unseren Filialen ist sehr groß und vielfältig. Früher war Fisch den Leuten vorbehalten, die es sich leisten konnten, ihn zu kaufen, aber jetzt ist er für jedermann erhältlich.

Ein weiterer Vorteil von Fisch ist, dass er eine sehr gute Wirkung auf das Gehirn hat. Wahrscheinlich wurde jedem in der Kindheit gesagt: „Iss Fisch, du wirst schlauer.“ Ja das stimmt. Es verbessert das Gedächtnis und hat andere vorteilhafte Eigenschaften.

Eine der häufigsten Fischarten ist der Lachs, und das nicht nur, weil sich dieser Fisch sehr gut vermehrt. Und auch, weil sich Lachs vielseitig zubereiten lässt und auch mit kleinen Fehlern lecker schmeckt. Andere Fische vertragen eine solche Behandlung nicht. Sie erfordern eine besondere Herangehensweise und eine feste Hand, während Lachs für unerfahrene Hausfrauen schonender ist.

Einer der meisten einfache Wege Fisch zu kochen bedeutet, ihn zu kochen. Man kann es braten, man kann es backen, aber das Kochen ist einfacher und schmackhafter. Dann können Sie eine Frage stellen, die nur eine erfahrene Hausfrau beantworten kann: Wie lange sollte Lachs gekocht werden? In diesem Artikel wird genau darüber gesprochen, und Sie werden auch eines davon kennenlernen beliebtes Rezept Vorbereitungen. Also, wir können beginnen.

Kochtechnik für Lachs

Zuerst müssen Sie den Fisch auftauen, wenn er im Kühl- oder Gefrierschrank war. Auch wenn Sie es gerade erst im Laden gekauft haben, lassen Sie es gründlich auftauen. Wir reinigen die Eingeweide wie ein normaler Fisch. Aber seien Sie vorsichtig und aufmerksam. Entfernen Sie die Flossen und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem und dann heißem Wasser ab. Nehmen Sie nach all diesen Vorgängen das Fischmesser heraus und schneiden Sie den Lachs in mittlere, kleine Stücke. Kleines Geheimnis: In diesem Fall ist es besser, den Lachs nach dem Garen zu entsteinen. Es wird einfacher sein.

Wir nehmen einen Behälter der gewünschten Größe (Volumen) heraus, zum Beispiel einen großen Topf. Und gießen Sie Wasser ein. Und jetzt stellen wir die Pfanne auf Gas oder auf einen Elektroherd und warten, bis das Wasser kocht. Sobald das Wasser kocht, können Sie es hinzufügen Lorbeerblatt, unbedingt Salz hinzufügen. Sie können nach Geschmack Pfeffer hinzufügen. Legen Sie unsere Lachsstücke in Wasser und kochen Sie sie bei schwacher oder schwacher Hitze 20-25 Minuten lang. Aber denken Sie daran, es hängt alles von der Größe der Stücke ab; wenn die Stücke sehr klein sind, verkürzt sich die Garzeit automatisch auf 15 Minuten.

Nachdem nun alles fertig ist, nehmen wir den Lachs vorsichtig aus der Pfanne und legen ihn auf das Brett, wo wir ihn in Stücke schneiden. Jetzt das Wichtigste. Sie müssen die Knochen vorsichtig von jedem Stück entfernen. Nicht alles ist möglich, aber die Größten schon. Die Hauptsache, das Aussehen nicht verdorben.

Sobald alles fertig ist, können Sie das Gericht servieren. Am besten auf einem Teller zubereiten und die Fischstücke mit Kräutern dekorieren. Sie können aber nach Belieben und Geschmack auch frisches Gemüse hinzufügen.

Jetzt wissen Sie, wie lange man Lachs kocht, wie man ihn schnell gart und ein paar Geheimnisse einer echten Hausfrau. Ich hoffe, dass dieser Artikel hilfreich war und der Fisch jetzt nicht mehr anbrennt und immer lecker ist.

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Sie benötigen: Lachs, Wasser, Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack

für Salat oder Baby
1. Lachs putzen und in Stücke schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf hohe Hitze.
3. Nach dem Kochen Salz und Lachsstücke hinzufügen.
4. Lachsstücke 10 Minuten kochen.

Wie man Lachs salzt

Zum Salzen von Lachs eignen sich sowohl frischer als auch gefrorener Lachs.

Um Lachs zu salzen, benötigen Sie
ein mittleres Stück Lachs mit einem Gewicht von einem halben Kilo,
2 Esslöffel Salz,
3 Esslöffel Zucker,
Pfefferkörner - 8-9 Stk.,
3-4 Lorbeerblätter.

Wie man Lachs kocht
Den Lachs abspülen und mit Servietten trocknen. Den Lachs am Grat entlang aufschneiden, die Gräten entfernen, die Haut nicht entfernen. Mit Salz und Zucker vermischen. Legen Sie die Stücke mit der Hautseite nach oben zusammen und geben Sie die Gewürze darauf. In ein Baumwolltuch wickeln und in eine Tüte stecken. 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, dann den Fisch umdrehen und einen weiteren Tag ruhen lassen. Vor dem Servieren gesalzener Lachs In dünne Stücke schneiden, mit Zitronenspalten und Kräutern servieren.

Lagern Sie leicht gesalzenen Lachs nach dem Salzen maximal eine Woche lang.

Beim Salzen von Lachs kann Zucker durch Honig ersetzt werden; Nach Geschmack können Sie Meerrettich und Dill hinzufügen.

Durch die Kosten für Produkte zur Zubereitung von leicht gesalzenem Fisch zu Hause können Sie bis zur Hälfte des Ladenpreises sparen.