CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG UND NÄHRSTOFFANALYSE

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Lachs".

Die Tabelle zeigt den Nährstoffgehalt (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe) pro 100 Gramm essbarer Portion.

Nährstoff	Menge	Norm**	% der Norm in 100 g	% der Norm in 100 kcal	100 % normal
Kaloriengehalt	202 kcal	1684 kcal	12%	5.9%	834 g
Eichhörnchen	22,5 g	76 g	29.6%	14.7%	338 g
Fette	12,5 g	56 g	22.3%	11%	448 g
Wasser	56,5 g	2273 g	2.5%	1.2%	4023 g
Asche	8,5 g	~
Vitamine
Vitamin A, RE	30 µg	900 µg	3.3%	1.6%	3000 g
Retinol	0,03 mg	~
Vitamin B1, Thiamin	0,15 mg	1,5 mg	10%	5%	1000 g
Vitamin B2, Riboflavin	0,2 mg	1,8 mg	11.1%	5.5%	900 g
Vitamin B4, Cholin	0,731 mg	500 mg	0.1%		68399 g
Vitamin B5, Pantothensäure	1,6 mg	5 mg	32%	15.8%	313 g
Vitamin B6, Pyridoxin	0,8 mg	2 mg	40%	19.8%	250 g
Vitamin B9, Folsäure	25 µg	400 µg	6.3%	3.1%	1600 g
Vitamin B12, Cobalamin	3 µg	3 µg	100%	49.5%	100 g
Vitamin C, Ascorbinsäure	1 mg	90 mg	1.1%	0.5%	9000 g
Vitamin D, Calciferol	10,2 µg	10 µg	102%	50.5%	98 g
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE	2,5 mg	15 mg	16.7%	8.3%	600 g
Vitamin K, Phyllochinon	0,5 µg	120 µg	0.4%	0.2%	24000 g
Vitamin RR, NE	10 mg	20 mg	50%	24.8%	200 g
Niacin	6,2 mg	~
Makronährstoffe
Kalium, K	221 mg	2500 mg	8.8%	4.4%	1131 g
Kalzium, Ca	40 mg	1000 mg	4%	2%	2500 g
Magnesium, Mg	60 mg	400 mg	15%	7.4%	667 g
Natrium, Na	2970 mg	1300 mg	228.5%	113.1%	44 g
Sera, S	225 mg	1000 mg	22.5%	11.1%	444 g
Phosphor, Ph	243 mg	800 mg	30.4%	15%	329 g
Chlor, Cl	4477 mg	2300 mg	194.7%	96.4%	51 g
Mikroelemente
Eisen, Fe	2,5 mg	18 mg	13.9%	6.9%	720 g
Jod, ich	50 µg	150 µg	33.3%	16.5%	300 g
Kobalt, Co	20 µg	10 µg	200%	99%	50 g
Mangan, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.2%	4000 g
Kupfer, Cu	250 µg	1000 µg	25%	12.4%	400 g
Molybdän, Mo	4 µg	70 µg	5.7%	2.8%	1750 g
Nickel, Ni	6 µg	~
Selen, Se	36,5 µg	55 µg	66.4%	32.9%	151 g
Fluor, F	430 µg	4000 µg	10.8%	5.3%	930 g
Chrom, Cr	55 µg	50 µg	110%	54.5%	91 g
Zink, Zn	0,7 mg	12 mg	5.8%	2.9%	1714 g
Sterole (Sterole)
Cholesterin	108 mg	maximal 300 mg
Gesättigt Fettsäure
Gesättigte Fettsäuren	2,3 g	maximal 18,7 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4,15 g	mind. 16,8 g	24.7%	12.2%
Polyungesättigten Fettsäuren	5,11 g	von 11,2 bis 20,6 g	45.6%	22.6%
Omega-3-Fettsäuren	4,14 g	von 0,9 bis 3,7 g	111.9%	55.4%
Omega-6-Fettsäuren	0,864 g	von 4,7 bis 16,8 g	18.4%	9.1%

Energiewert Gesalzener Lachs beträgt 202 kcal.

Hauptquelle: Skurikhin I.M. und andere. Chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. .

** Diese Tabelle zeigt den durchschnittlichen Vitamin- und Mineralstoffgehalt eines Erwachsenen. Wenn Sie die Normen unter Berücksichtigung Ihres Geschlechts, Alters und anderer Faktoren wissen möchten, dann nutzen Sie die My Healthy Diet-App.

Produktrechner

Der Nährwert

Portionsgröße (g)

NÄHRSTOFFBALANCE

Die meisten Lebensmittel enthalten möglicherweise nicht das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen. Daher ist es wichtig, eine abwechslungsreiche Ernährung zu sich zu nehmen, um den Bedarf des Körpers an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken.

Produktkalorienanalyse

ANTEIL VON BZHU IN KALORIEN

Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

Wenn Sie den Beitrag von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zum Kaloriengehalt kennen, können Sie verstehen, wie gut ein Produkt oder eine Diät den Standards einer gesunden Ernährung oder den Anforderungen einer bestimmten Diät entspricht. Beispielsweise empfehlen die Gesundheitsministerien der USA und Russlands, dass 10–12 % der Kalorien aus Proteinen, 30 % aus Fett und 58–60 % aus Kohlenhydraten stammen. Die Atkins-Diät empfiehlt eine geringe Kohlenhydratzufuhr, andere Diäten konzentrieren sich jedoch auf eine geringe Fettzufuhr.

Wird mehr Energie verbraucht als zugeführt, beginnt der Körper, Fettreserven zu verbrauchen und das Körpergewicht nimmt ab.

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TERMIN FÜR DIE ERREICHUNG DES ZIELS

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON SALZLACHS

Gesalzener Lachs reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 – 11,1 %, Vitamin B5 – 32 %, Vitamin B6 – 40 %, Vitamin B12 – 100 %, Vitamin D – 102 %, Vitamin E – 16,7 %, Vitamin PP – 50 %, Magnesium – 15 %, Phosphor – 30,4 %, Chlor – 194,7 %, Eisen – 13,9 %, Jod – 33,3 %, Kobalt – 200 %, Kupfer – 25 %, Selen – 66,4 %, Chrom – 110 %

Welche Vorteile hat gesalzener Lachs?

• Vitamin B2 beteiligt sich an Redoxreaktionen, trägt zur Erhöhung der Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Beeinträchtigung des Zustands der Haut, der Schleimhäute sowie einer Beeinträchtigung des Licht- und Dämmerungssehens einher.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin-D Hält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Mineralisierungsprozesse des Knochengewebes durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Osteoporose führt.
• Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Keimdrüsen und des Herzmuskels notwendig und ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei Vitamin-E-Mangel werden Hämolyse von Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, an der Synthese von Proteinen und Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen und ist für die Aufrechterhaltung der Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium notwendig. Ein Mangel an Magnesium führt zu Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
• Eisen ist Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen und Sauerstoff, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinmangelatonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
• Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und sorgt für die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Trijodthyronin). Notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die mitochondriale Atmung und die Regulierung des Transmembrantransports von Natrium und Hormonen. Eine unzureichende Zufuhr führt bei Kindern zu einem endemischen Kropf mit Hypothyreose und Verlangsamung des Stoffwechsels, arterieller Hypotonie, Wachstumsstörungen und geistiger Entwicklung.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind und die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten stimulieren. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen in der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.
• Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.

immer noch verstecken

Eine vollständige Anleitung zu den meisten gesunde Produkte Sie können in der Anwendung nachsehen - eine Reihe von Eigenschaften Lebensmittelprodukt, in dessen Gegenwart der physiologische Bedarf eines Menschen an den notwendigen Stoffen und Energie befriedigt wird.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung sowohl des Menschen als auch der meisten Wirbeltiere erforderlich sind. Die Vitaminsynthese wird normalerweise von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf eines Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Stoffen werden Vitamine durch starke Hitze zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.

Lachs ist eine Lieblingsdelikatesse vieler Menschen. Sein delikater, angenehmer Geschmack macht es zu einem fast obligatorischen Gast auf einer reichhaltigen Tafel und seine Zusammensetzung macht es zu einem hervorragenden Diätprodukt, das unglaublich wohltuend für den Körper ist. Wie viele Kalorien Lachs hat und ob er beim Abnehmen in den Speiseplan aufgenommen werden kann, erfahren Sie in diesem Artikel.

Kaloriengehalt von frischem Lachs

Frischer und leicht gesalzener Lachs, der in Vakuumverpackungen verkauft wird, hat den gleichen Kaloriengehalt – 219 Einheiten pro 100 g. Der größte Teil des Produkts besteht aus Proteinen – davon sind es 20,8 g, und ein kleinerer Teil sind Fette: 15,1 g. Lachs enthält überhaupt keine Kohlenhydrate und ist gleich Null (diese Information ist für diejenigen relevant, die an Diabetes leiden).

Der Kaloriengehalt von Lachsfilet, das im Handel erhältlich ist, beträgt üblicherweise 202 kcal. Dieses Produkt wird oft von den fettesten Teilen getrennt, was zu einem niedrigeren Energiewert führt.

Kaloriengehalt von gebratenem Lachs

In der Regel werden die Speisen nach dem Braten nährstoffreicher, beim Lachs funktioniert das jedoch nicht. Bei jeder Wärmebehandlung werden Fette daraus geschmolzen und der Kaloriengehalt reduziert – von 219 kcal auf 197 kcal.

Wenn Sie Lachs in Folie backen, beträgt sein Kaloriengehalt ebenfalls 197 kcal. Auf dieser Grundlage können Sie Ihren Speiseplan abwechslungsreich gestalten, indem Sie diesen köstlichen Fisch in verschiedenen Formen essen.

Gekocht hat Lachs sogar noch weniger Kalorien – nur 167 Einheiten. Deshalb macht Lachssuppe diesen Fisch zu einem wunderbaren Fisch. diätetisches Produkt, unglaublich gesund und lecker.

Ist es möglich, Lachs in eine Diät zur Gewichtsreduktion aufzunehmen?

Lachs ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Seine Zusammensetzung umfasst B, C, H, PP und D, Mikro- und Makroelemente – Jod, Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium und viele andere. Zu dieser reichhaltigen Zusammensetzung wird die essentielle Aminosäure Omega-3 hinzugefügt, was nicht der Fall ist Wird vom menschlichen Körper produziert und ist daher wichtig, es über die Nahrung aufzunehmen.

Der regelmäßige Verzehr von Lachs kann problemlos in ein gesundes Ernährungssystem integriert werden:

1. Frühstück - Haferflocken mit Apfel, Tee.
2. Mittagessen – Lachsfischsuppe oder Lachs mit Gemüse und Reis.
3. Nachmittagssnack – ein Glas Kefir.
4. Abendessen – Fleisch/Geflügel/Fisch mit einer Beilage aus Gemüse.

Der Verzehr von Lachs während einer Diät ermöglicht es Ihnen, dem Körper auch bei einer stark reduzierten Ernährung alles zu geben, was er braucht, sodass Sie keine Nebenwirkungen einer falschen Ernährung wie brüchige Nägel, stumpfes Haar, problematische Haut und Schmerzen unterschiedlicher Herkunft erleben.

Jeder weiß, dass jeder Fisch gesund ist. Viele Ernährungswissenschaftler und Schulmediziner raten dazu, mehr Fisch und weniger Fleisch zu essen. Aber auch wenn Sie kein Liebhaber von Meeresfrüchten sind, sollten Sie kleine Mengen dieser Produkte verzehren.

Eines der beliebtesten Meereslebewesen ist natürlich der Lachs. Der Kaloriengehalt von Lachs ist sehr hoch und dennoch eignet er sich hervorragend für die diätetische Ernährung.

Ja, dieser Meeresbewohner ist nicht kalorienarm. Da es jedoch Fette und Proteine, aber keinerlei Kohlenhydrate enthält, wird das Gericht, das Sie essen, Ihre Taille nicht um zusätzliche Zentimeter vergrößern.

Darüber hinaus enthält dieses Produkt die Aminosäure Omega-3 und mehrere andere Fettsäuren, die den Fettabbau fördern und sich äußerst positiv auf den Stoffwechsel auswirken. Der Kaloriengehalt von Lachs ist recht hoch und dennoch ist er perfekt für Menschen, die abnehmen möchten.

Von seinen Eigenschaften her ist dieser Meeresbewohner einfach Goldfisch. Es wird sowohl für Kinder als auch für Erwachsene empfohlen. Es wird für Männer und Frauen, Menschen mit geistiger Arbeit und Arbeiter mit starker körperlicher Aktivität nützlich sein.

Natürlich hat dieser Fisch wie jedes Produkt seine Kontraindikationen. Nicht allen Menschen wird empfohlen, es zu essen.

Sie sollten sich vor rotem Fisch in Acht nehmen, wenn:

• Sie allergisch auf Lachs oder Meeresfrüchte im Allgemeinen reagieren;
• Sie leiden an Urolithiasis und einer Nierenerkrankung;
• Sie haben Leberprobleme;
• Steine ​​in den Nieren oder der Gallenblase haben;
• Sie haben eine Entzündung im Magen-Darm-Trakt;
• Sie leiden unter hohem Blutdruck;

Das ist eine bekannte Tatsache Wärmebehandlung Jedes Produkt entzieht ihnen einen bestimmten Teil nützliche Substanzen. Ähnlich verhält es sich mit diesem Meeresbewohner. Darüber hinaus hängt der Kaloriengehalt von Lachs von der Zubereitungsart ab.

Natürlich hat jeder Mensch seine eigenen Essensvorlieben, dennoch lohnt es sich, darüber nachzudenken, was man genau isst und wie wohltuend es für einen selbst und seine Figur ist.

Das beliebteste Gericht ist leicht gesalzener Lachs. In dieser Form ist es am häufigsten in den Regalen der Geschäfte zu finden. Es ist erwähnenswert, dass ein solches Produkt gesünder ist als gesalzener Lachs.

Schließlich salziger Fisch enthält mehr Salz, was an sich nicht sehr gesund ist. Schließlich speichert Salz stark Wasser im Körper, was zu Schwellungen führen kann. Außerdem enthält gesalzener Lachs weniger positive Eigenschaften.

Gedämpfter Lachs ist das gesündeste aller Gerichte, die man aus dieser Fischsorte zubereiten kann. Aber das ist keine Neuigkeit. Es ist eine bekannte Tatsache, dass fast jedes gedämpfte Produkt gesünder ist als beispielsweise frittiertes. Für Menschen, die auf ihr Gewicht achten, ist gedämpftes Essen eine Rettung und eine große Hilfe beim Abnehmen.

Und machen Sie sich keine Sorgen, dass gedämpftes Essen nicht sehr lecker oder langweilig ist. Heutzutage gibt es viele Rezepte für gedämpfte Gerichte, die auch Feinschmeckern gefallen.

Gekocht

Gekochter Lachs ist an sich schon sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Vergessen Sie nicht, dass flüssige Nahrung eine äußerst positive Wirkung auf den Stoffwechsel hat. Natürlich ist Fischsuppe nicht nur ein sehr leckeres Gericht, sondern auch äußerst gesund.

Darüber hinaus hat gekochter Lachs den niedrigsten Kaloriengehalt.

Gebratener Fisch enthält die geringste Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Wenn Sie ein großer Fan von Frittierten sind, sollten Sie Fisch in Butter oder Olivenöl frittieren.

Vermeiden Sie aber dennoch den Verzehr von frittierten Lebensmitteln.

Wie oben erwähnt, hängt der Kaloriengehalt von Lachs von der Zubereitungsmethode ab. Es kann sowohl äußerst nützlich als auch ziemlich schädlich sein. Aber das ist nicht alles. Schließlich hängt die Menge der Nährstoffe, die in Ihren Körper gelangen, davon ab, welches Gericht Sie essen. Und je mehr Vorteile Ihnen das Essen bringt, desto besser.

• 100g Rohprodukt— 204 Kcal;
• 100 Gramm leicht gesalzener Lachs – 195 Kcal;
• Gesalzener Fisch 100 Gramm - 205 Kcal;
• 100 Gramm gekochtes Produkt - 189 Kcal;
• 100g frittiertes Gericht— 194,4 Kcal;
• 100 Gramm gedünstetes Essen – 197 Kcal.

Es ist unmöglich, genau zu sagen, wie viele Kalorien ein bestimmtes Gericht enthält. Schließlich hängt dieser Parameter nicht nur von der Art der Zubereitung des Gerichts ab, sondern auch davon, wo seine Hauptzutat gefangen wurde.

Im Meer gefangener Fisch hat weniger Kalorien als Fisch, der in speziellen Baumschulen gezüchtet wird. Dies geschieht, weil der speziell aufgezogene Fisch ein bestimmtes Futter frisst und sich nur sehr wenig bewegt. In Baumschulen wird es größer und damit dicker.

Natürlich ist Lachs ein äußerst gesundes Gericht in unserer Ernährung; es bringt enorme Vorteile mit sich. Es hat eine äußerst wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper und die Bedeutung seltener Aminosäuren kann einfach nicht hoch genug eingeschätzt werden. Omega-3 ist eine äußerst nützliche Aminosäure, die sich positiv auf viele Prozesse im Körper auswirkt. Dennoch sollten wir nicht vergessen, dass in Maßen alles gut ist. Und Sie sollten dieses Produkt trotzdem nicht zu viel essen. Andernfalls können Sie nicht nur gesundheitliche Probleme bekommen, sondern auch zusätzliche Zentimeter an der Taille zunehmen und unnötige Kilogramm zunehmen.

Atlantischer Lachs oder Lachs ist eine dieser Arten Lachs, ein köstliches Delikatessenprodukt, sehr wohltuend für die menschliche Gesundheit. Dieser Fisch enthält leicht verdauliche Proteine, die die Hauptkalorienquelle des Lachses darstellen. sowie gesunde ungesättigte Fettsäuren. Lachs enthält keine Kohlenhydrate.

Das Fleisch dieses Fisches ist reich an Vitaminen – es enthält die Vitamine A, C, E, PP und B sowie Mikro- und Makroelemente – Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kalium, Chlor, Schwefel, Eisen, Zink, Chrom, Jod, Fluor und andere.

Die im Lachs enthaltenen Omega-3-, Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren verbessern den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln, stärken Knochen und Gelenke, verlängern die Jugend, regulieren den Stoffwechsel, normalisieren den Cholesterinspiegel im Blut und helfen, den Körper von Giftstoffen zu reinigen . Diese Fette lagern sich nicht an den Seiten ab, sondern gehen an die Arbeit, sodass Sie den Verzehr dieses Fisches nicht verweigern sollten, obwohl der hohe Kaloriengehalt des Lachses darauf hindeutet, dass Sie sein Fleisch dennoch in Maßen essen sollten.

Der Kaloriengehalt von rohem Lachs beträgt etwa 210-220 kcal pro 100 g. Das gesündeste Fleisch dieses Fisches ist vor dem Laichen – es enthält viele Nährstoffe und Vitamine und ist besonders lecker.

Vorteile und Kontraindikationen

Durch die oben aufgeführten Vitamine und Mikroelemente kann Lachs eine umfassende heilende Wirkung auf den menschlichen Körper haben. Es erhöht die Immunität, verbessert die Blutzusammensetzung, stärkt das Herz und die Blutgefäße, die Knochen und den Zahnschmelz, verbessert den Hautzustand, normalisiert die Verdauung und reguliert die Funktion der inneren Organe. Lachs ist sehr nützlich für die Funktion des Gehirns und des Nervensystems – er steigert nicht nur die Leistungsfähigkeit und reduziert Müdigkeit, sondern verbessert auch die Stimmung und den Schlaf und hilft, Stress zu widerstehen. Das im Lachs enthaltene Zink stärkt die Schutz- und Regenerationskräfte des Körpers.

Aufgrund seines Kaloriengehalts ist Lachs eine hervorragende Energiequelle und ein gutes Prophylaxemittel gegen Anämie, Arteriosklerose, Ischämie, Bluthochdruck und Altersdemenz. Es ist nützlich für Kinder und schwangere Frauen, da es dem Fötus und dem Kind hilft, sich normal zu entwickeln. Außerdem verhindert das Fleisch dieses Fisches die Bildung von Krebszellen.

Lachs wird vom Körper sehr gut aufgenommen und kann daher ein sinnvoller Ersatz für „schwer verdauliche“ Proteinprodukte wie Tier- und Geflügelfleisch sein. Da es keine Kohlenhydrate enthält, ordnet der Körper beim Verzehr von Lachs die Stoffwechselprozesse neu, um Energie aus Fetten zu gewinnen, d. Natürlich bei mäßigem Verzehr.

Trotz der Tatsache, dass dieser Fisch praktisch keine Kontraindikationen hat, Aufgrund des hohen Fett- und Kaloriengehalts von Lachs wird der Verzehr nicht empfohlen, wenn Sie übergewichtig sind. Es kann auch einzelne allergische Reaktionen hervorrufen. Lachs sollte mit Vorsicht verzehrt werden, wenn Sie an chronischen Lebererkrankungen leiden. peptische Geschwüre Magen-Darm-Trakt, Urolithiasis und Cholelithiasis, Schilddrüsenfunktionsstörung sowie aktive Lungentuberkulose.

Wie viele Kalorien hat Lachs?

Wie oben erwähnt ist der Kaloriengehalt von Lachs relativ hoch. Dies liegt daran, dass das Fleisch dieses Fisches viele Proteine ​​​​und einen relativ hohen Anteil an Fettsäuren enthält.

Wie viele Kalorien gekochter Lachs hat, hängt von der Garmethode ab. Wenn Sie Fisch mit Fett zubereiten, zum Beispiel in Öl braten, ist der Kaloriengehalt des Gerichts sehr hoch. Kalorienarme Gerichte ohne Verwendung von Fett zubereitet. Der niedrigste Kaloriengehalt von gedünstetem Lachs beträgt 153-157 kcal pro 100 g. Der Kaloriengehalt von geräuchertem Lachs beträgt 202 kcal pro 100 g. Bedenken Sie beim Kauf von geräuchertem Lachs, dass bei der Zubereitung gefährliche Chemikalien verwendet werden können der Lebensmittelindustrie.

Der Kaloriengehalt von im Ofen ohne Öl gebackenem Lachs beträgt 207 kcal pro 100 g. Beim Backen dieses Fisches muss kein Öl hinzugefügt werden, da das Fleisch ziemlich fett ist. Beim Backen mit Gemüse oder Kartoffeln sättigt das aus dem Fischfleisch freigesetzte Fett die Beilage, was zu einem sehr schmackhaften und zarten Gericht führt.

Der Kaloriengehalt von leicht gesalzenem Lachs hängt vom Hersteller, genauer gesagt von der Produktionstechnologie, ab. An Energiewert Bei leicht gesalzenem Lachs kommt es darauf an, ob bei der Herstellung des Produkts der Verpackung zusätzliches Öl zugesetzt wurde. Beispielsweise beträgt der Kaloriengehalt von leicht gesalzenem Lachs „Russisches Meer“ 195 kcal pro 100 g, das Produkt „Santa Bremor“ enthält 203 kcal pro 100 g, aber der Kaloriengehalt von leicht gesalzenem Lachs Warenzeichen„Meridian“ beträgt 287 kcal pro 100 g.

Diätetische Lachsgerichte

Lachs lässt sich leicht zubereiten; das Fleisch ist sehr zart. Wir bieten Ihnen mehrere leckere und gesunde Gerichte aus Lachs.

In Folie gebackener Lachs. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten: 300 g geschälter Lachs, 200 g Zwiebeln(2 mittelgroße Zwiebeln), 20 g Zitronensaft(ca. 1/3 Zitrone), 250 g Tomaten (3 Stück), 70 g Hartkäse, etwas Pflanzenöl, frische Kräuter Dill und Petersilie. Kaloriengehalt von in Folie gebackenem Lachs dieses Rezept beträgt etwa 100 kcal pro 100 g.

Das Gemüse waschen und schälen, den Fisch in Steaks schneiden und mit einem Handtuch trocknen. Den Fisch mit Salz einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Das Grün in Blätter trennen (Äste und Stängel werden nicht verwendet), die Zwiebel in Ringe schneiden, die Tomaten in etwa 0,5 cm dicke Kreise schneiden, den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Während der Ofen vorheizt, legen Sie jedes Steak auf ein separates, gefettetes Quadrat Pflanzenöl Folie (dünne Folie kann in der Mitte gefaltet werden) auf einer Zwiebelschicht. Tomatenscheiben und Kräuter darauflegen, mit Käse bestreuen und die Ränder der Folie anheben, sodass etwas entsteht, das einer Form ähnelt. Den Fisch eine halbe Stunde im auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen backen und mit einer Schicht Folie abdecken, damit der Käse nicht austrocknet. Diese Schicht muss 5–7 Minuten vor der Fertigstellung entfernt werden.

Auch gegrillter Lachs schmeckt sehr gut leckeres Gericht, das mit Reis, frischem und gekochtem Gemüse, Kartoffeln, Pasta. Der Kaloriengehalt von gegrilltem Lachs beträgt 230 kcal pro 100 g. Die Zubereitung ist einfach; beim Kochen kann man den Fisch in Folie einwickeln, muss es aber nicht. Das Lachsfilet waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Zitrone bestreuen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in eine dünne Schicht legen, den Lachs darauf legen und etwa 20 Minuten garen.

Diät-Lachssuppe. Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt nur 25 kcal pro 100 g. Es ist sehr einfach zuzubereiten und das Gericht ist lecker, aromatisch und sehr sättigend. Nehmen Sie 200 g frischen Lachs, 350–400 g Kartoffeln, 100 g Reis, 1 kleine Karotte, 1 mittelgroße Zwiebel, 80 g Sellerie. Die Zutaten waschen und trocknen, das Suppengemüse schälen und hacken. Den Reis in einem Topf mit Wasser halbgar kochen. Kartoffeln, geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Sellerie und gewürfelten Fisch ins Wasser geben. Lassen Sie es kochen, bis es fertig ist (Sie müssen die Bereitschaft überprüfen, indem Sie die Kartoffeln überprüfen). Mit Salz, Pfeffer würzen, mit Kräutern garnieren und servieren.

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Lachs reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 – 15,3 %, Vitamin B2 – 13,9 %, Vitamin B5 – 18,6 %, Vitamin B6 – 19,1 %, Vitamin B12 – 64,6 %, Vitamin E – 12 %, Vitamin PP – 47 %, Kalium – 16,8 %, Phosphor – 26,3 %, Selen – 26,2 %

Warum Lachs nützlich ist

• Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, versorgt den Körper mit Energie und plastischen Stoffen und ist am Stoffwechsel verzweigter Aminosäuren beteiligt. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Vitamin B2 beteiligt sich an Redoxreaktionen, trägt zur Erhöhung der Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Beeinträchtigung des Zustands der Haut, der Schleimhäute sowie einer Beeinträchtigung des Licht- und Dämmerungssehens einher.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Keimdrüsen und des Herzmuskels notwendig und ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei Vitamin-E-Mangel werden Hämolyse von Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Drucks beteiligt ist.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.

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