Wolfsbarsch – Kalorien. Wolfsbarsch „Goldfisch“: Nutzen und Schaden für den Menschen, Zubereitungsmethoden und Verzehrstandards Nährwert des Produkts

Wolfsbarsch ist eine Raubfischgattung (ca. 110 Arten) aus der Familie der Drachenköpfe. Vertreter dieser taxonomischen Gruppe leben in den Gewässern des Pazifiks, der Arktis und des Atlantiks. Die größte Artenvielfalt dieser Fische wird vor der Südküste Kaliforniens beobachtet.

Überall auf der Welt gilt der Wolfsbarsch als wertvolle Fischereiart. Das Filet dieses Fisches hat ausgezeichneter Geschmack und hervorragende ernährungsphysiologische Eigenschaften. Wolfsbarschkadaver werden gekocht, gebraten, gedünstet, gegrillt, gesalzen und geräuchert. Darüber hinaus wird Fischfleisch zur Zubereitung von Sashimi, Sushi, Suppen und Backfüllungen verwendet.

Beschreibung des Fisches

Das Aussehen des Wolfsbarschs hängt von der Art und dem Lebensraum ab. Die meisten von ihnen haben jedoch einen massiven, seitlich abgeflachten, spindelförmigen Körper, der mit Ctenoidschuppen bedeckt ist. Die Körper der Fische verjüngen sich im Schwanzteil stark. Erwachsene haben eine blassrosa, leuchtend rote oder orange Farbe. Ihre Körperlänge kann zwischen 15 und 110 cm variieren und ihr Gewicht kann zwischen 70 g und 20 kg liegen.

Wolfsbarsch hat einen großen kegelförmigen Kopf mit einer abgerundeten Schnauze. Der Unterkiefer des Fisches, an dessen Ende sich ein großer symphysialer Tuberkel befindet, ragt stark nach vorne. Die Augen der Vertreter der Gattung sind groß (der Durchmesser der Augenhöhle erreicht 30 % der Kopflänge). Der interorbitale Raum kann entweder konvex oder völlig flach sein.

Auf dem Kopf des Wolfsbarschs befinden sich viele unterentwickelte Stacheln. Die Nacken- und Hinterhauptleisten der Fische sind miteinander verwachsen. Alle Vertreter der Gattung haben einen abgeschnittenen Schwanz. Die scharfen Strahlen der Rücken- und Afterflossen der Fische sind mit giftigen Drüsen ausgestattet. Injektionen aus diesen „Spitzen“ lösen die Entwicklung schmerzhafter Entzündungsreaktionen aus. Alle Flossen des Fisches sind leuchtend rot.

Wolfsbarsche gelten als langlebig. Ihre Lebensdauer kann 100 Jahre überschreiten. Beispielsweise beträgt das maximale Alter des Aleuten-Wolfsbarschs (Sebastes aleutianus) 205 Jahre.

Nährwert des Produkts

In 100 g rohes Fleisch Wolfsbarsch enthält:

• 3,282 g Fett;
• 18,104 g Proteine;
• 77,018 g Wasser;
• 1,388 g Asche;
• 60,011 mg Cholesterin;
• 0,416 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren (davon 0,362 g Omega-3 und 0,054 g Omega-6).

Das Produkt enthält 12 essentielle und 8 nichtessentielle Aminosäuren (Arginin, Alanin, Valin, Asparaginsäure und Glutaminsäure, Histidin, Isoleucin, Serin, Lysin und andere).

Vitamine im Wolfsbarsch

Wolfsbarschgerichte sind eine reichhaltige Vitaminquelle. 100 g frischer Fisch enthalten:

• Retinoläquivalent (A) – 39,014 µg;
• Thiamin (B1) – 0,108 mg;
• Riboflavin (B2) – 0,118 mg;
• Cholin (B4) – 61,017 mg;
• Pantothensäure (B5) – 0,358 mg;
• Pyridoxin (B6) – 0,127 mg;
• Folsäure (B9) – 7,092 µg;
• Cobalamin (B12) – 2,334 µg;
• Ascorbinsäure (C) – 1,399 mg;
• Tocopheroläquivalent (E) – 0,774 mg;
• Phyllochinon (K) – 0,087 μg;
• Niacin-Äquivalent (PP) – 4,767 mg.

Rezept für diesen Anlass::

Neben diesen Nährstoffen enthält Wolfsbarsch auch Calciferol (Vitamin D). 100 g Produkt enthalten 2,294 µg dieser Verbindung.

Nützliche Elemente

Makroelemente in 100 g Wolfsbarsch:

• Kalzium - 121,004 mg;
• Kalium - 299,896 mg;
• Natrium - 74,856 mg;
• Magnesium - 60,091 mg;
• Schwefel - 209,638 mg;
• Phosphor - 221,015 mg;
• Chlor - 164,793 mg.

Mikroelemente in 100 g Produkt:

• Zink - 1,467 mg;
• Chrom – 54,689 µg;
• Fluor - 141,205 µg;
• Selen – 36,493 µg;
• Nickel – 5,799 µg;
• Molybdän – 3,986 µg;
• Kupfer - 121,233 µg;
• Mangan - 0,094 mg;
• Kobalt – 29,704 µg;
• Jod - 59,488 µg;
• Eisen - 0,897 mg.

Kaloriengehalt von Wolfsbarsch

100 g frischer Wolfsbarsch enthalten 109,014 kcal. Kaloriengehalt einer ähnlichen Portion gedünsteter Fisch- 111,412 kcal, gekocht - 106,916 kcal, gebraten - 232,706 kcal, gebacken - 117,291 kcal, geräuchert - 177,234 kcal, gesalzen - 121,428 kcal. Energiewert 100 ml Wolfsbarsch-Fischsuppe – 18,072 kcal.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

• Wolfsbarsch ist kalorienarmes Produkt. Leute, die versuchen, loszuwerden Übergewicht, kann sein Filet in gekochter, gebackener oder gedünsteter Form bedenkenlos in die Speisekarte aufnehmen.
• Filet enthält eine große Menge leicht verdauliches Protein. Daraus zubereitete Gerichte sind nützlich für Sportler, Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten, sowie für Menschen, die sich von schwächenden Krankheiten erholen.
• Die in diesem Produkt enthaltenen Substanzen stärken das Myokard und die Wände der Blutgefäße, tragen zur Normalisierung des Blutdrucks und der Herzfrequenz bei und beschleunigen die Ausscheidung überschüssiger Lipoproteine ​​niedriger Dichte aus dem Körper. Der regelmäßige Verzehr über die Nahrung kann die Wahrscheinlichkeit einer ganzen Reihe von Herzerkrankungen verringern.
• B-Vitamine, die mit Wolfsbarschfleisch in den Körper gelangen, beschleunigen Stoffwechselprozesse.
• Die in diesem Produkt enthaltenen Nährstoffe wirken sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus. Dank ihnen werden die negativen Auswirkungen von Stress auf den Körper reduziert, die Schlafqualität verbessert und das Risiko von Depressionen und Neurosen verringert.
• Ernährungswissenschaftler empfehlen Menschen, bei denen Schilddrüsenerkrankungen diagnostiziert wurden, mindestens zweimal pro Woche Wolfsbarsch in ihre Ernährung aufzunehmen.
• Gerichte aus diesem Fisch wirken sich positiv auf den Zustand des Knochengewebes aus. Daher müssen sie in der Ernährung von Menschen enthalten sein, die an Rachitis, Osteoporose, Arthrose und anderen Erkrankungen des Bewegungsapparates leiden.
• Vitamine, Mineralien und andere Substanzen, an denen der Wolfsbarsch reich ist, tragen dazu bei, das Immunsystem zu stärken, die Funktion des Fortpflanzungssystems zu normalisieren, die Glukosekonzentration im Blut zu senken und den Alterungsprozess des Körpers zu verlangsamen.
• Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts verbessert den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut.

Kontraindikationen und Schäden für Wolfsbarsch

• Der Verzehr von Wolfsbarschgerichten kann zur Entwicklung allergischer Reaktionen führen. Daher sollten Personen, bei denen zuvor eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Fisch oder anderen Meeresfrüchten diagnostiziert wurde, diese vollständig von der Ernährung ausschließen.
• Übermäßiger Verzehr von frittiertem Wolfsbarsch kann zu Fettleibigkeit führen. Wer abnehmen möchte, sollte dieses Gericht meiden.
• Salzig und Geräucherter Fisch Kontraindiziert für Personen mit Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• In Wolfsbarschfilets können sich Schwermetallsalze, Quecksilber und andere gesundheitsgefährdende Stoffe ansammeln. Deshalb dürfen Sie nur Fisch essen, der in ökologisch sauberen Regionen gefangen wurde.
• Beim Schneiden von Wolfsbarschkadavern sollten Sie vermeiden, die Flossen mit scharfen, giftigen Strahlen zu stechen.

Produktmatrix:

Wolfsbarsch gilt als einer der gesündesten und leckerer Fisch Leben in Meeresgewässern. Es wird aktiv eingesetzt japanische Küche zum Zubereiten aller Lieblingsbrötchen, scharfe Suppen Ramen und Sushi. Deshalb sind der Kaloriengehalt dieses Fisches, sein Fettgehalt und die Einhaltung der Ernährungstabelle von besonderem Interesse.

Besonderheiten

Der Wolfsbarsch wird wegen seiner riesigen Augäpfel, die in keinem Verhältnis zu seinem Körper stehen, oft als „Mebaru“ bezeichnet. Zu den Vorteilen dieses Fisches zählen der geringe Knochengehalt und die einfache Zubereitung.

Fleisch wird als Gourmet-Art eingestuft, weil es einen ausgeprägten Geschmack hat und zarte Struktur. Der Querschnitt eines Barschkadavers ist an der leicht rosa Färbung seines Gewebes zu erkennen, während es bei den meisten Fischen eine andere Farbe aufweist.

Kaloriengehalt

Barsch eignet sich hervorragend für gesunde Ernährung und Diätmenüs. Das Fleisch sättigt gut, hat aber gleichzeitig einen geringen Kaloriengehalt. 100 Gramm frischer Fisch enthalten nur 110 kcal. Der Kaloriengehalt variiert je nach Kochmethode.

Am häufigsten wird Barsch in gebackener, gesalzener und geräucherter Form verzehrt. Wer auf den Kaloriengehalt seiner Ernährung achtet, sollte sich für gekochten und gedünsteten Fisch entscheiden. Gebratener Barsch hat die meisten Kalorien – 149. Hier wird der Kaloriengehalt durch das Volumen beeinflusst Pflanzenöl, auf dem Kadaver gebraten werden.

Die Tabelle zeigt den Kaloriengehalt von Wolfsbarsch in Abhängigkeit von der Wärmebehandlung

Wolfsbarsch gehört nicht dazu öliger Fisch. 100 Gramm dieses Produkts enthalten 3-5 Gramm Fett. Als fett gilt Fisch, dessen Anteil 8 Gramm übersteigt.

Der beste Weg Die geschmacklich und kalorientechnisch beste Art, Barsch zuzubereiten, ist natürlich das Backen im Ofen.

Zutaten:

• Wolfsbarsch – 2-3 Stk.;
• Olivenöl – 2-3 EL. Löffel;
• Zitronensaft – 5-6 EL. Löffel;
• Salz und Gewürze für Fischgerichte.

Koch- und Backschritte:

• Den Fisch waschen, Schuppen, Eingeweide und Flossen entfernen und auf Papiertüchern trocknen.
• Beide Seiten mit Salz und Gewürzen einreiben.
• Gießen Sie 100 Gramm Wasser auf den Boden einer Auflaufform, fügen Sie etwas Öl hinzu und Zitronensaft. Ordnen Sie die Kadaver gleichmäßig an, gießen Sie das restliche Öl und den Zitronensaft darüber und decken Sie den Behälter bei Bedarf mit Folie ab.
• Schalten Sie den Ofen bei 185–190 Grad ein und backen Sie ihn 30–35 Minuten lang.
• Als Beilage eignen sich Ofenkartoffeln oder Gemüse.

Für Menschen, die sich fit halten und Diät halten, kann Barsch zum Mittag- und Abendessen eine gute Wahl sein. Es hat einen hohen Proteingehalt, wenig Fett und wenig Kalorien – alles, was Fitness-Ladies und Sportlerinnen brauchen.

Verbindung

Wolfsbarsch ist äußerst gesund. Es enthält einen vollständigen Satz an Säuren, Elementen und Vitaminen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Darunter: Kalzium, Kupfer, Phosphor, Nickel, Magnesium, Chlor, Natrium, Mangan, Fluor, Molybdän, Schwefel, Jod, Zink, Kalium, Chrom, Eisen.

Die Menge an Vitaminen in einer 100-Gramm-Portion Barsch ist in der Tabelle aufgeführt.

Art des Vitamins	Menge pro 100 Gramm	Anteil am Tageswert
Vitamin B3 (PP)	4,8 mg	24%
Vitamin-D	2,3 mg	23%
Vitamin E	0,8 mg	9%
Vitamin B6	0,13 mg	7 %
Vitamin B5	0,36 mg	7%
Vitamin B2	0,12 mg	7%
Vitamin B1	0,11 mg	6%
Vitamin A	40 mg	4%
Vitamin C	1,4 mg	2%
Vitamin B9	7,1 mg	2%

Beim Mittagessen mit Barsch können Sie eine große Menge mehrfach ungesättigter Omega-3-Fettsäuren zu sich nehmen. Ihre wohltuende Wirkung ist seit langem bekannt. Wolfsbarsch enthält außerdem Taurin und leicht verdauliche Proteine.

Vorteilhafte Funktionen

Die genannten Omega-3-Säuren spielen eine wichtige Rolle bei der Senkung des Cholesterinspiegels und tragen somit zur Vorbeugung von Schlaganfällen oder Herzinfarkten bei. Sie sind für den ordnungsgemäßen Stoffwechsel notwendig. Darüber hinaus verlangsamen Fettsäuren den Alterungsprozess und beugen altersbedingten Erkrankungen der Gelenke und des Nervensystems vor.

Wolfsbarsch ist reich an Vitamin D. Dieses Element spielt in jedem Alter eine wichtige Rolle für das gesamte menschliche Immunsystem und erhält die Stärke der Zähne und des Skeletts. Besonders Kinder benötigen Vitamin D, wenn sich Knochen bilden und Zähne verändern. Wolfsbarsch sollte auch in die Ernährung schwangerer Frauen aufgenommen werden, für die Vitamin D ebenfalls äußerst wichtig ist. Bei älteren Menschen hilft Wolfsbarsch, osteoporotischen Veränderungen vorzubeugen.

Bei Häufige Verwendung Fisch, der Blutdruck wird normalisiert, Hämatopoese und Schilddrüsenfunktion werden verbessert.

Vergessen Sie nicht die kosmetischen Eigenschaften. Indem Sie Wolfsbarschfleisch zu Ihrem wöchentlichen Speiseplan hinzufügen, können Sie eine schöne, elastische Haut und gesundes, kräftiges Haar erreichen. Dies gilt insbesondere für weibliche Hälfte. Die Schleimhäute, das Verdauungs- und Nervensystem erhalten die notwendigen Elemente und arbeiten im richtigen Modus. Das Fleisch dieses Fisches wird bei schwerer Reizbarkeit, Depression und emotionaler Instabilität als Beruhigungsmittel empfohlen.

Kontraindikationen

Es gibt keine direkten Kontraindikationen für den Verzehr von Wolfsbarsch. Bei Fischgerichten auf dem Tisch sollte jedoch auf diejenigen geachtet werden, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten oder allergische Reaktionen haben. Und auch wenn jemand an Gicht leidet oder Nierenprobleme hat, sollte Fisch mit äußerster Vorsicht verzehrt werden.

Tägliche Norm

Eine sichere und gesunde Tagesportion Fisch für einen Erwachsenen würde 110–130 Gramm betragen. Für Jugendliche reicht die Hälfte dieser Menge – 60-70 Gramm. Für jüngere Kinder reichen 55-60 Gramm. Da Barschfleisch einen geringen Knochengehalt hat, kann es nach dem Mahlen Kindern ab 1 Jahr als Beikost in pürierter Form verabreicht werden.

Beim Ausweiden und Zerteilen gekaufter oder gefangener Barsche ist höchste Vorsicht geboten. Die Flossen der Fische haben Stacheln, die Gift enthalten. Wenn Sie sich dieses Gift injizieren, kann es zu vorübergehendem Taubheitsgefühl in einem Hautbereich kommen, wonach der beschädigte Bereich lange Zeit schmerzt.

Um zu erfahren, wie man Wolfsbarsch reinigt, schauen Sie sich das Video unten an.

Wolfsbarsch, gekocht verschiedene Wege, ist ein Lieblingsgericht vieler Menschen, die lieber Meeresfrüchte essen und deren Geschmack und wohltuende Eigenschaften zu beurteilen wissen.

Wolfsbarsch, dessen Kaloriengehalt nur 79 kcal pro 100 Gramm Produkt beträgt, kann auf beliebige Weise zubereitet werden – gekocht, gedünstet Gemüsebeilage, backen oder braten. Dieser Fisch wird auch sehr häufig gesalzen oder geräuchert verzehrt. In Japan beispielsweise ist Wolfsbarsch der Hauptbestandteil vieler Gerichte Nationalgerichte wie, verschiedene Japanische Suppen usw. Auf jeden Fall ist der Geschmack von Wolfsbarsch sehr delikat und angenehm, ganz zu schweigen davon nützliche Eigenschaften Oh, dieser Bewohner der kalten Meere.

Nützliche Eigenschaften von Wolfsbarsch

Neben der Tatsache, dass dieser Fisch sehr lecker ist und von vielen Feinschmeckern geliebt wird, verfügt er nicht nur über eine Reihe nützlicher Eigenschaften, die ihm zu Recht den Vorrang unter den Fischen einräumen die gesündesten Produkte Ernährung.

Daher können wir sehr lange über die Vorteile von Wolfsbarsch sprechen. Kurz gesagt ist es erwähnenswert, dass dieser Fisch die Gruppen A, B, D, PP und andere enthält, die für den Körper notwendig sind. Der Gehalt an Fischöl in großen Mengen ist auffällig und daher Fettsäure Omega-3. Beachten Sie auch den hohen Gehalt an Mikroelementen wie Phosphor, Natrium, Selen, Magnesium, Kalium und vielem mehr.

Kalorien in frittiertem Wolfsbarsch

Wenn wir die Methoden zur Zubereitung von Wolfsbarsch anhand des Kaloriengehalts vergleichen, können wir sagen, dass der höchste Kaloriengehalt für gebratenen Wolfsbarsch im Vergleich zu gedünstetem oder gekochtem Wolfsbarsch charakteristisch ist und etwa 142 kcal beträgt. Dies ist auf den hohen Cholesterin- und Fettgehalt des Öls zurückzuführen, in dem der Fisch gebraten wird.