Wie lange Kartoffelpuffer backen? Wie man Kartoffelpuffer kocht: von Klassikern bis hin zu innovativen Technologien
Kartoffelpuffer sind für viele ein bekanntes und beliebtes Gericht. Viele Enzyklopädien sagen, dass Kartoffelpuffer zur belarussischen Küche gehören. Ich weiß auch, dass dies ein fester Bestandteil der belarussischen Küche ist, aber Kartoffelpuffer sind in Russland, der Ukraine und Europa beliebt. Und sie erschienen unter dem Einfluss deutsche Küche.
Es ist einfacher zu sagen, dass Draniki Kartoffelpuffer sind. IN verschiedene Länder, sie heißen unterschiedlich. Ich erinnere mich, dass meine Großmutter und meine Mutter sie immer Drants nannten. Und unsere Nachbarn nennen sie Kartoffelpuffer. In Europa nennt man das im Allgemeinen Kartoffelpuffer. Nun gut, das ist nicht so wichtig.
Das Prinzip der Kartoffelpufferzubereitung ist immer das gleiche: Kartoffeln reiben oder anderweitig hacken, weitere Zutaten dazugeben und sofort in die Pfanne geben. Die Zutaten können unterschiedlich sein und Käse, Pilze und alles andere, was Sie mögen.
Wie man Kartoffelpuffer kocht – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos
Kartoffelpuffer werden in der Regel durch Zugabe von Salz, Eiern und Mehl zu den Kartoffeln zubereitet. Nun ja, jemand anderes ist in etwas gut. Das einzige, was Kartoffelpuffer gemeinsam haben, ist, dass sie heiß gegessen werden müssen. Am besten aus der Pfanne auf den Tisch. Nun, sie werden mit Sauerrahm serviert, Butter, ich liebe es so sehr mit Adjika. Lass uns zuerst kochen.
Speisekarte:
Rezept für Kartoffelpuffer mit Käse
Zutaten:
- Große Kartoffeln - 3 Stk.
- Ei - 1 Stk.
- Zwiebeln - 0,5 Köpfe
- Mehl - 3,5 EL.
- Geriebener Käse - 50 g.
Vorbereitung:
1. Kartoffeln waschen, schälen und nochmals waschen. Ausfüllen kaltes Wasser damit es nicht schwarz wird und reiben Sie es auf einer groben Reibe. Solche Kartoffeln produzieren wenig Flüssigkeit, aber wenn man sie auf einer feinen Reibe reibt, entsteht viel Flüssigkeit. Und beim Braten von Kartoffelpuffern ist es absolut nicht nötig.
2. Die Zwiebel halbieren, dann noch einmal halbieren und die Viertel so dünn wie möglich schneiden. (In diesem Fall zerfällt es praktisch von selbst in Strohhalme). Für 3 Kartoffeln brauchen wir eine halbe Zwiebel.
3. Die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und alles vermischen. Nach Geschmack salzen. Bedenken Sie, dass Kartoffeln viel Salz benötigen. Wenn Sie möchten, können Sie es pfeffern. Ich pfeffere immer, wenn keine Kinder am Tisch sind. Sie können es nach Belieben mit jeder beliebigen Paprika, auch scharfer Paprika, pfeffern.
4. Etwas Käse zur Kartoffelmischung geben, vermischen und das Ei unterrühren. Alles noch einmal vermischen, sodass das Ei vollständig mit den Kartoffeln vermischt ist.
5. Fügen Sie nun Mehl hinzu. Fügen Sie Mehl in einer Menge von 1 Esslöffel Mehl pro 1 Kartoffel hinzu. Diese. 3 Kartoffeln - 3 EL. Mehl, also für eine halbe Zwiebel, einen halben Löffel, nur 3,5 EL. Mehl. Alles gut vermischen.
Wenn Sie kochen und neue Zutaten hinzufügen, versuchen Sie im Allgemeinen, die Masse so zu vermischen, dass eine homogene Masse entsteht, sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist.
6. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie etwas Öl hinein und erhitzen Sie es. Manche Leute gießen gerne viel Öl hinein und braten es wie in tiefem Fett. Ich brate nie solche Pfannkuchen. Kartoffeln nehmen viel Öl auf; je mehr man hineingießt, desto mehr nimmt es auf. Daher ist es besser, später nach und nach hinzuzufügen.
7. Das Öl ist erwärmt und wir fangen an, die Kartoffelpuffer zu braten. Bei mittlerer Hitze braten, damit die Kartoffeln besser frittiert werden. Denn bei starker Hitze können die Kartoffeln zwar oben stark anbraten, innen aber matschig sein.
8. Löffeln Sie die Kartoffelmischung und geben Sie sie in die Pfanne. Mit einem zweiten Löffel helfen wir dabei, die Kartoffelpuffer leicht abzuschneiden, damit sie runder werden, und drücken mit einem Löffel etwas nach unten, um sie glatter zu machen, sodass sie dünner werden.
Auf beiden Seiten braten, bis goldbraune Kruste. OK, jetzt ist alles vorbei.
Kartoffelpuffer sind fertig. Wie goldbraun sie geworden sind, mit einer knusprigen Kruste.
Alle am Tisch, solange es heiß ist.
Guten Appetit!
Kartoffelpuffer mit einem kleinen Geheimnis
Zutaten:
- Kartoffeln - 600 g.
- Ei - 1 Stk.
- Zwiebel - 1 Kopf
- Mehl - 1 EL. l. mit einer Rutsche
- Zitronensaft – 1/2 TL.
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl - 100 ml.
- Sauerrahm, Sauerrahmsoße Zum Servieren
Vorbereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Reiben Sie hier die Zwiebel mit derselben Reibe in die Kartoffeln. Einen halben Teelöffel Zitronensaft auspressen und zu den Kartoffeln geben.
2. Die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb geben, etwas umrühren und mit einem Löffel andrücken, damit der Saft abtropfen kann. Lassen Sie es 10 Minuten lang im Sieb ruhen.
3. Der Saft ist abgelassen, gießen Sie ihn aus, wir brauchen ihn nicht.
4. Geben Sie die Kartoffeln in eine Tasse. Etwas Salz, Ei, Mehl und Schwarz dazugeben gemahlener Pfeffer. Alles sehr gründlich vermischen. Schauen Sie, wie schön unsere weißen Kartoffeln geworden sind.
Das Geheimnis dieses Rezepts besteht darin, dass wir den geriebenen Kartoffeln etwas Zitronensaft hinzufügen. Sie können natürlich saure Sahne hinzufügen und Zwiebeln verhindern, dass die Kartoffeln zu schwarz werden, aber Zitronensaft besser.
5. Unsere Kartoffeln sind fertig. Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Mischung in Form von Pfannkuchen in eine Pfanne geben und etwas andrücken, damit sie dünner und gut frittiert werden.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder sogar etwas weniger als mittel. Abhängig davon, wie Ihre Brenner erhitzt werden. Etwa 3-3,5 Minuten braten.
7. Drehen Sie die Pfannkuchen um. Den Deckel schließen und weitere 3-3,5 Minuten braten.
8. Draniki werden gebraten, aus der Pfanne genommen und auf einen Teller gelegt, der mit einem Papiertuch bedeckt ist, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Geben Sie die nächste Portion in die Pfanne und braten Sie alle Kartoffelpuffer auf diese Weise an.
Schauen Sie, die Kartoffelpuffer sind wunderschön und golden geworden.
Erwarte nichts. Fangen Sie an zu essen.
Guten Appetit!
Rezept für Kartoffelpuffer mit Karotten
Zutaten:
- Mittlere Kartoffeln - 10 Stk.
- Mittlere Karotte - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Zehen
- Eier - 2 Stk.
- Soda – 1/2 TL.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Mehl - 4 EL.
- Pflanzenfett
Vorbereitung:
1. Kartoffeln und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie einen halben Teelöffel Soda, Eier, fein gehackten Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Nach Belieben können Sie etwas Dill hinzufügen.
2. Alles vermischen.
3. 4 Esslöffel Mehl hinzufügen.
4. Alles noch einmal gründlich vermischen.
5. Die Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen und die Kartoffelmischung in kleinen Portionen in die Bratpfanne geben.
6. Ich mag dünne Kartoffelpuffer, also etwas Mischung dazugeben und mit einem Löffel glatt streichen, sodass der Pfannkuchen dünn ist. Wenn Sie es dicker mögen, fügen Sie mehr Mischung auf einmal hinzu.
7. Goldbraun braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten.
8. Wenn die Kartoffelpuffer frittiert sind, legen Sie sie auf einen Teller, der mit einem Papiertuch bedeckt ist, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Wir geben unsere Kartoffelpuffer auf einen schönen Teller und servieren.
Adjika oder Sauerrahm zu Pfannkuchen servieren.
Guten Appetit!
Video - Draniki. Zuhause kochen
Video - Draniki ohne Mehl
Guten Appetit!
Eine erfahrene Hausfrau ist jederzeit bereit, mindestens 10 Gerichte aus Kartoffeln zu nennen. Darunter werden auf jeden Fall Kartoffelpuffer sein. Diese belarussische Delikatesse gehört seit langem zum heimischen Alltag.
Der Vorteil von Kartoffelpuffer ist die Kombination aus hohem Sättigungsgefühl und einfacher Zubereitung. Nur ein Paar Kartoffelkuchen kann eine komplette Mahlzeit ersetzen. Vervollständige sie Nährwert Kann Gemüsesalat oder einfaches Sauerkraut. Es gibt viele Rezepte für das Gericht und alle haben einen ausgezeichneten Geschmack und attraktive Preise.
Kartoffelpuffer – Schritt-für-Schritt-Klassikerrezept mit Fotos
Unter den vielen Beilagen ist dieses Gericht nicht die beste Wahl, da es ruhig ist fetthaltiges Produkt, weil es in einer großen Menge Öl zubereitet wird. Sie können jedoch durch Backen im Ofen kalorienärmer werden!
Allerdings haben Kartoffelpuffer ohne Frittieren keineswegs den gleichen Geschmack, der uns seit unserer Kindheit so vertraut ist. Wenn Sie also genug von Buchweizen und Nudeln als Beilage haben, bieten wir Ihnen ein Rezept für klassische Kartoffelpuffer, die zu allen Fleisch- und Fischsorten passen.
Kochzeit: 30 Minuten
Menge: 4 Portionen
Zutaten
- Kartoffeln: 500 g;
- Mehl: 150 g;
- Sauerrahm 15-20 %: 1 EL. l.;
- Ei: 2 Stück;
- Bogen: 2 Stück;
- Knoblauch: 2-3 Zehen;
- Salz: eine Prise;
- Pfeffer: nach Geschmack;
- Öl zum Braten: 100 ml;
- Grüns: nach Geschmack;
Koch Anleitung
Servieren Sie Kartoffelpuffer als separates Gericht oder mit Gemüse oder Fleisch. Als Soße können Sie Sauerrahm mit Knoblauch und Pfeffer verwenden – eine tolle Geschmacksexplosion!
So kochen Sie eine Fastenversion des Gerichts
An Fastentagen oder Fastenkuren backen sie oft lieber Kartoffelpuffer.
Produkte:
- 6 oder 7 Kartoffeln;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 3-4 EL. Löffel Weizenmehl;
- 4-5 EL. Löffel Pflanzenöl.
Zu dieser Art von Gericht wird oft 1 Knoblauchzehe hinzugefügt. Es wird gleichzeitig mit der Zwiebel hinzugefügt und fein gehackt.
Vorbereitung:
- Kartoffeln müssen gründlich geschält und unter fließendem Wasser gewaschen werden.
- Die vorbereiteten Knollen auf einer speziellen Reibe mit großen Löchern reiben und einige Minuten ruhen lassen, bis die Masse Saft freisetzt.
- Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Andernfalls schwimmen die entstandenen Koteletts förmlich in der Flüssigkeit.
- Die Zwiebel fein hacken oder ebenfalls reiben. Anschließend wird es zur Kartoffelmasse gegeben.
- Mehl in das vorbereitete Püree geben. Gründlich mischen.
- Sie können der Mischung 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, damit sich die fertigen Schnitzel besser aus der Pfanne lösen.
- Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzt. Um die Produkte zu formen, reicht es aus, einen Esslöffel Teig in die Form zu gießen.
- Die Schnitzel auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten. Während dieser Zeit nehmen sie eine spektakuläre goldene Farbe an.
- Als nächstes können Sie die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und hineingeben langsames Feuer und weitere 20 Minuten „köcheln“ lassen.
- Manchmal werden aus demselben Grund gebratene Koteletts für 10-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen gelegt.
- Aber Kartoffelpuffer müssen nicht immer gekocht werden, bis sie fertig sind. Probieren Sie es nach dem Braten einmal aus – es ist möglich, dass kein weiteres Kochen mehr erforderlich ist und das Gericht vollständig fertig ist. Dies hängt von der Dicke des resultierenden Pfannkuchens und der Kartoffelsorte ab.
Draniki ohne Eier mit Grieß
Eine Alternative zu Kartoffelpuffer ohne Ei ist die Wahl eines Rezepts mit Grieß.
Zutaten:
- 7 oder 8 Kartoffeln;
- 1 Kopf geschälte Zwiebel;
- 3-5 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz.
Optional können Sie hinzufügen:
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- 1 Knoblauchzehe, gerieben oder fein gehackt;
- gehacktes Grün.
Solche Zusätze machen den Geschmack des fertigen Gerichts interessanter und abwechslungsreicher.
Vorbereitung:
- Der erste Schritt besteht darin, die Kartoffelknollen zu schälen.
- Als nächstes müssen Sie es auf einer grobmaschigen Reibe reiben. Es ist ratsam, die resultierende Masse auszupressen, um überschüssigen Saft aus der Schüssel zu entfernen.
- Den Zwiebelkopf fein hacken. Gleichzeitig können Sie die Knoblauchzehe hacken.
- Zum Püree hinzufügen rohe Kartoffeln und alle Zutaten sorgfältig vermischen.
- Der nächste Schritt besteht darin, Grieß hinzuzufügen.
- Das Grießpüree sollte 10-15 Minuten stehen, damit der Grieß aufquillt und sich mit Flüssigkeit sättigt. Danach können Sie Gewürze und Gewürze hinzufügen.
- Sie müssen die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne kochen, in der Pflanzenöl bereits erhitzt wurde.
- Die Kartoffelpuffer auf jeder Seite 4-5 Minuten braten und dann noch etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel garen, bis sie gar sind.
Rezept mit Hackfleisch – lecker und sättigend!
Manchmal stammen diese wunderschönen Pfannkuchen aus gehackte Kartoffeln kann vollwertig werden Fleischgericht. Dazu müssen Sie den Kartoffelpuffer lediglich Hackfleisch hinzufügen.
Um Freunde und Familienmitglieder zu behandeln herzhaftes Gericht, muss genommen werden:
- 300 gr. Ihre Lieblingshackfleischsorte;
- 6-7 Kartoffeln;
- 1,5 Zwiebeln;
- 1 oder 1,5 Knoblauchzehen;
- 1 Ei;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 3-5 Esslöffel Pflanzenöl;
- eine Prise schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
- Kartoffeln werden gründlich geschält und unter fließendem Wasser gewaschen. Als nächstes wird gerieben. Hierfür eignet sich nur eine große Reibe. Die fertige Masse sollte für einige Minuten in ein Sieb oder Sieb gegeben werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Knoblauch und Zwiebeln werden fein gehackt und zu den gehackten Kartoffeln gegeben. Als nächstes fügen Sie ein Hühnerei und Gewürze hinzu.
- Die Füllung besteht aus Hackfleisch, dem nach Geschmack Salz und eine halbe fein gehackte Zwiebel hinzugefügt werden.
- Pflanzenöl wird in eine Pfanne gegossen und erhitzt. Eine Schicht Kartoffeln mit einem Esslöffel in das erhitzte Öl geben, eine Schicht Hackfleisch darauf legen und mit einer weiteren Schicht Kartoffeln bedecken. Die Ränder des Kartoffelpuffers mit Fleisch werden leicht zerdrückt.
- Die Koteletts von jeder Seite 4-5 Minuten braten und bei schwacher Hitze unter einem Deckel oder darin köcheln lassen heisser Ofen noch 20 Minuten.
So bereiten Sie köstliche Kartoffelpuffer mit Käse zu
Unter den leckeren und duftende Rezepte Einen wichtigen Platz nehmen zarte Kartoffelpuffer mit Käse ein.
Erforderliche Produkte:
- 7-8 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 Ei;
- 100 gr. Jeder Käse;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe (nach Geschmack);
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 4-5 Esslöffel Pflanzenöl;
- schwarzer Pfeffer.
Dem Hackfleisch werden oft fein gehackte Kräuter zugesetzt.
Vorbereitung:
- Sie müssen mit der Zubereitung der Kartoffeln beginnen. Es wird sorgfältig geschält, beschädigte Stellen entfernt und unter fließendem Wasser gewaschen. Sie müssen das Hackfleisch mit einer groben Reibe zubereiten.
- Während dabei Saft entsteht, der später abgelassen werden muss, müssen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Knoblauch wird oft mit einer Knoblauchpresse zu einer Masse gepresst oder auf einer feinen Reibe gerieben.
- Überschüssigen Saft von geriebenen Kartoffeln abtropfen lassen und die resultierende Masse mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch vermischen.
- Ei, Salz, schwarzen Pfeffer und Käse zum Hackfleisch geben. Der Käse muss entweder fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben werden.
- Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Pfannkuchen werden mit einem feuchten Esslöffel in kochendes Öl gelegt.
- Jeder Kartoffelpuffer wird auf einer Seite etwa 4-5 Minuten lang goldbraun gebraten, dann umgedreht und für die gleiche Menge gebraten.
- Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten weitergaren.
Mit Pilzen
Für Abwechslung auf dem Alltagstisch sorgen köstliche Kartoffelpuffer mit Pilzen, die aus rohen, getrockneten und konservierten Pilzen zubereitet werden können.
Zutaten:
- 7 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 200 gr. rohe, konservierte oder eingeweichte Trockenpilze;
- 1 Ei;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- Grünzeug nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Kartoffeln müssen geschält und gründlich mit starkem Wasser gewaschen werden.
- Als nächstes wird gerieben. Nehmen Sie dazu nur eine große Reibe und lassen Sie diese dann 10-15 Minuten einwirken, damit die Masse den Saft abgibt. Es muss entleert werden.
- Fein gehackt hinzufügen Zwiebel und Knoblauch. Wenn Grünzeug verwendet wird, wird dieses ebenfalls fein gehackt und zum Kartoffelhackfleisch gegeben. Als nächstes kommen das Ei, Salz und Pfeffer.
- Pilze müssen im Voraus zubereitet werden. Dosen aus der Dose werden gründlich gewaschen, getrocknete werden eingeweicht, bis sie aufquellen, und in zwei Wassern gekocht. rohe Pilze auch gekocht. Anschließend werden sie fein gehackt und zu den Hackkartoffeln gegeben.
- Pflanzenöl wird in eine Bratpfanne gegossen, angezündet und aufwärmen gelassen. Kartoffelpuffer mit einem feuchten Esslöffel in heißes Öl geben. Sie müssen auf jeder Seite 4-5 Minuten lang gebraten werden.
- Bei schwacher Hitze in einer Bratpfanne, die mit einem Deckel abgedeckt werden muss, fertig garen. Sie können die Kartoffelpuffer im vorgeheizten Backofen fertig garen. Dies dauert 15–20 Minuten.
Wie man Kartoffel-Zucchini-Pfannkuchen macht
Im Sommer kann jede Hausfrau ihre Familie mit leichten und leckeren Kartoffelpuffern von verwöhnen neue Kartoffeln und Zucchini.
Dafür einfach Diätgericht erforderlich:
- 6-8 Kartoffeln;
- 0,5 mittelgroße Zucchini;
- 1 Ei;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 4-5 Esslöffel Pflanzenöl;
- eine Prise schwarzer Pfeffer.
Aufgrund der großen Menge an Gemüsesaft werden einem solchen Hackfleisch manchmal zusätzlich 2-3 Esslöffel Mehl zugesetzt.
Vorbereitung:
- Kartoffeln und Zucchini müssen gründlich geschält werden. (Junges Gemüse muss nicht geschält werden.) Anschließend wird es gerieben, wofür lediglich eine Reibe mit großen Maschen verwendet wird.
- Die gehackten Zucchini und Kartoffeln müssen gründlich ausgedrückt werden.
- Dann gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, ein Ei unterschlagen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen.
- Zukunft Gemüsekoteletts Geben Sie einen feuchten Esslöffel in das heiße Öl. Jede Seite ist bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten goldbraun.
- Wenn die Kartoffelpuffer von beiden Seiten gebraten sind, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Produkte weitere 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie vollständig gegart sind.
Mit Zwiebeln – saftig, würzig, lecker
Der Geschmack von Zwiebelgerichten wird von vielen Hausfrauen unterschätzt. Um zu erkennen, wie lecker es sein kann, können Sie saftige Kartoffelpuffer mit Zwiebeln zubereiten.
Nehmen müssen:
- 3 große Zwiebeln;
- 5-6 Kartoffeln;
- 2-3 Esslöffel Grieß;
- 1-2 Eier;
- 1 Teelöffel Salz;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 4-5 Esslöffel Pflanzenöl.
Wie macht man:
- Der erste Schritt besteht darin, die Kartoffeln und Zwiebeln zu schälen und zu schälen.
- Die Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten.
- Die Kartoffeln werden auf einer grobmaschigen Reibe gerieben, überschüssiger Saft abgetropft und mit Röstzwiebeln vermischt.
- Zur Masse hinzufügen Grieß und einige Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.
- Eier werden in das Hackfleisch geschlagen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz und Pfeffer hinzu. Sie können eine Knoblauchzehe reiben.
- Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und gießen Sie Öl auf den Boden. Wenn das Öl heiß ist, werden die geformten Produkte hineingelegt. Sie werden auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang goldbraun gebraten.
- Anschließend wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und die Pfannkuchen für weitere 15–20 Minuten zur vollen Bereitschaft gebracht.
So backen Sie Kartoffelpuffer im Ofen
Das leckeres Gericht Ebenso wie Kartoffelpuffer genießen Menschen, die ihr Körpergewicht sorgfältig kontrollieren, nicht immer einen hohen Stellenwert. Hauptsächlich aufgrund des Frittierens in einer großen Menge Pflanzenöl. Durch das Garen im Ofen können überschüssige Kalorien vermieden werden.
Zutaten:
- 6 große oder 7-8 kleine Knollen;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Ei;
- 2-3 EL. Löffel Mehl;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- eine Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Um im Ofen leckere und rosige Backwaren zu erhalten, reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe. Fügen Sie der resultierenden Masse eine Zwiebel hinzu. Zuerst die Zwiebel fein hacken. Sie können eine Knoblauchzehe und Kräuter hinzufügen. Das Ei in die Masse geben und das Mehl unterrühren.
- Der Ofen wird auf ca. 200 Grad erhitzt. Fetten Sie ein Backblech mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein. Die Produkte werden mit einem Löffel im Abstand von etwa zwei bis drei Zentimetern auf die Oberfläche gelegt.
- Am besten backen Sie fertige Diätkoteletts fünf Minuten lang auf jeder Seite im heißen Ofen. Drehen Sie sie mit einem breiten Spatel um.
- Als nächstes können Sie einfach den Ofen ausschalten und die Kartoffelpuffer noch 10–15 Minuten darin lassen, bis sie vollständig gegart sind.
Diät ohne Mehl
Diätpfannkuchen ohne Mehl enthalten relativ wenig Kalorien, schmecken aber genauso angenehm und nahrhaft.
Muss nehmen:
- 7 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Ei;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 3-4 Esslöffel Pflanzenöl;
- eine Prise schwarzer Pfeffer.
Eine Besonderheit des Gerichts ohne den zusätzlichen Einsatz von Mehl ist die maximale Flüssigkeitsentfernung aus dem Kartoffelhackfleisch.
Vorbereitung:
- Geschälte und gründlich gewaschene Kartoffeln reiben. Nehmen Sie dazu eine große Reibe. Den geriebenen Kartoffeln lässt man den Saft entweichen, der später gründlich abgetropft wird. Sie können die Masse sogar mit der Hand auspressen.
- Die Zwiebel wird ebenfalls auf einer groben Reibe gerieben oder sehr fein gehackt. Eine geriebene Knoblauchzehe sorgt für einen interessanten Geschmack. Der Mischung wird oft fein gehacktes Grün beigemischt.
- Mit einem feuchten Löffel einzeln in das heiße Öl geben.
- Die Pfannkuchen werden bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4-5 Minuten gebraten. Dann muss das Feuer reduziert werden. Draniki sind vollständig fertig, nachdem sie etwa 15 bis 20 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln.
Um leckere Kartoffelpuffer jeglicher Art zu erhalten, müssen Sie einige Tipps und Empfehlungen befolgen:
- Um die weiße Farbe zu bewahren, werden der Kartoffelmischung oft Zwiebeln zugesetzt.
- Die Produkte werden bei mittlerer Hitze frittiert. Die Kartoffelpuffer werden im Ofen oder auf dem Herd unter dem Deckel zur vollen Zubereitung gebracht.
- Wenn Sie Rösti mit knusprigen Rändern mögen, kochen Sie sie zunächst ohne Deckel bei schwacher Hitze, bis sie gar sind.
Europäische Länder lernten Kartoffelpuffer erstmals in den 30er Jahren des 19. Jahrhunderts kennen, als ihr Rezept im Buch des berühmten polnischen Kochspezialisten J. Shytler veröffentlicht wurde.
Seitdem hat dieses Gericht eine große Anzahl von Fans gewonnen. Und in Weißrussland gilt es als national.
Wir bewahren Traditionen
Echte Kartoffelpuffer zeichnen sich durch ihren besonderen Geschmack aus, der durch die Eigenschaften belarussischer Kartoffeln gewährleistet wird.
Wussten Sie, dass diese Sorten von Bulba (oder Kartoffeln) eine große Menge Stärke enthalten und das ist es, was traditionelle belarussische Gerichte so lecker macht?
Interessant: In Fällen, in denen der Teig etwas flüssig ist, geben manche Köche Stärke anstelle von Mehl hinzu.
Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Kartoffelpuffer zubereitet:
Wir bereiten unsere Kartoffeln vor: waschen, schälen, zusammen mit der Zwiebel auf einer Reibe hacken;
Manchmal kommt es vor, dass Kartoffeln viel Saft produzieren. In diesem Fall sollte es ausgedrückt und abgelassen werden;
Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen auf, fügen Sie dann sehr fein gehackten oder vorzugsweise gepressten Knoblauch sowie Pfeffer und Salz hinzu;
Alles zusammenmischen, vermischen und Sauerrahm oder Milch hinzufügen;
Wir schauen uns den resultierenden Teig an: Wenn seine Konsistenz dick genug ist, ist es besser, kein Mehl hinzuzufügen;
Wenn der Teig etwas flüssig ist, Mehl hinzufügen;
Bereiten Sie die Bratpfanne zum Braten vor: Gießen Sie etwas Öl hinein und lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis die Bratpfanne heiß ist.
Kommen wir direkt zum Braten.
Dieses Gericht wird heiß mit Sauerrahm oder anderen Saucen serviert.
Kartoffelpuffer ohne Eier: Grundrezept
Nicht weniger berühmt ist das Rezept, Kartoffelpuffer ohne Mehl und Eier zuzubereiten.
Sollte sich in diesem Fall herausstellen, dass der Teig wässrig ist, lassen Sie den Saft abtropfen und lassen Sie ihn eine Weile stehen. Während der Saft ruht, sinkt die Stärke zu Boden, die dann wieder in den Teig zurückfließt.
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Ein Dutzend Kartoffelknollen;
- Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer.
Um solche Kartoffelpuffer ohne Eier zuzubereiten, schälen und waschen Sie zunächst die Zwiebeln und Kartoffeln und reiben Sie das Gemüse auf einer feinen Reibe. 
Interessant: Zwiebeln werden nicht nur für sie hinzugefügt Geschmacksqualitäten, aber auch damit die Kartoffeln ihre Farbe nicht verlieren.
Als nächstes fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack zum Teig hinzu und bereiten eine Bratpfanne und Öl zum Braten vor. Auf jeder Seite einige Minuten braten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Heiß mit Sauerrahm oder anderen Saucen servieren.
Eine Alternative zur Bratpfanne: Kartoffelpuffer mit Käse im Ofen backen
Aber Kartoffelpuffer lassen sich nicht nur auf dem Herd braten, sondern auch im Ofen backen. Dieses Rezept ist besonders nützlich für diejenigen, deren Verzehr nicht empfohlen wird fritiertes Essen, aber ich möchte Pfannkuchen.
Als Zutaten verwenden wir:
- Kartoffeln - 8 Stück;
- Mehl - 3 EL. Löffel;
- Hühnereier - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Käse (vorzugsweise verwenden Hartweizensorten) - 250 g;
- Salz - nach Geschmack.
Zum Backen benötigen Sie außerdem Pflanzenöl und Semmelbrösel.
Schauen wir uns nun an, wie lecker es ist, Kartoffelpuffer mit Käse zuzubereiten. Der erste Schritt ist die Zubereitung des Teigs. Kartoffeln müssen gründlich gewaschen, geschält und gehackt werden. Der entstehende Saft muss ausgepresst und dann Salz hinzugefügt werden. 
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, zu den Kartoffeln geben. Das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen etwas verquirlen und zu den vorherigen Zutaten hinzufügen.
Als letztes auf der Liste Mehl hinzufügen und alles gründlich vermischen. Bereiten Sie den Belag vor: Reiben Sie den Käse (oder verwenden Sie einen groben).
Zweiter Schritt: Backen. Das Backblech etwas mit Pflanzenöl einfetten und mit etwas Semmelbröseln bestreuen. Dadurch wird sichergestellt, dass wir die Pfannkuchen leicht umdrehen können.
Den Teig mit einem Löffel verteilen und das Backblech für 7-10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Nach der vorgegebenen Zeit umdrehen, die Kartoffelpuffer mit Käse bestreuen und weitere 5-7 Minuten ruhen lassen.
Die fertigen Kartoffelpuffer auf Teller legen. Mit Soße oder Sauerrahm servieren.
Mit modernster Technik: Kartoffelpuffer mit Hackfleisch im Slow Cooker
Hausfrauen verwenden zum Kochen zunehmend nicht klassische Bratpfannen und Töpfe, sondern innovativere Geräte: Schnellkochtöpfe, Multikocher und so weiter. Darüber hinaus kann man darin fast jedes Gericht „kochen“, auch Kartoffelpuffer mit Fleisch.
Auffüllen:
- Kartoffeln - 1 kg;
- Hackfleisch - 0,5 kg;
- Zwiebel - 2 Stk.;
- Eier - 2 Stk.;
- Mehl – zwei Löffel;
- Gewürze (Salz, Pfeffer) - nach Geschmack.
Um Kartoffelpuffer mit Hackfleisch zu braten, benötigen Sie eine kleine Menge Öl.
Wir beginnen nach dem traditionellen Schema: Kartoffeln gründlich waschen und hacken. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln (wenn Sie Angst vor Tränen haben, können Sie sie mit einem Mixer zerkleinern) und Salz hinzu. Danach nacheinander hinzufügen: mit einer Gabel oder einem Schneebesen geschlagene Eier und Mehl.
Wir nehmen auch unser Hackfleisch heraus, pfeffern und salzen es. Wer es etwas weicher und zarter haben möchte, kann einen Löffel Sauerrahm oder Sahne hinzufügen.
Wir bereiten den Multicooker vor: Wählen Sie das Programm „Multicook“ und stellen Sie die Temperatur auf 160 °C ein.
Fetten Sie die Schüssel mit etwas Öl oder Fett ein. Aus der Kartoffelmasse zunächst einen kleinen Pfannkuchen auslegen, dann vorsichtig eine kleine Menge Hackfleisch darauf verteilen. Die dritte Schicht ist Teig.
Wichtig: Das Hackfleisch sollte fast über die gesamte Oberfläche des Kartoffelpuffers verteilt sein und nicht kugelförmig in der Mitte liegen. Andernfalls riskieren Sie, die Hälfte zu bekommen Fertiggericht.
Die Pfannkuchen in einem Slow Cooker auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Wenn alle Kartoffelpuffer frittiert sind, waschen Sie die Multicooker-Schüssel und stellen Sie sie auf das Programm „Aufwärmen“.
Wir legen alle Kartoffelpuffer dorthin und warten weitere 20-25 Minuten. Nach dieser Zeit heiße Kartoffelpuffer mit Hackfleisch auf den Tisch servieren. Mit frischen Kräutern, Sauerrahm, Soßen oder Grieben würzen.
Ein unbestreitbarer positiver Aspekt des Multikochers ist das Vorhandensein eines Temperaturerhaltungsprogramms. Dadurch müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass das Gericht abkühlt und seinen Geschmack verliert.
Geheimnisse köstlicher Pfannkuchen
Es scheint, dass dies der Fall ist ein einfaches Gericht Es gibt keine Fallstricke. Allerdings wissen nur wenige Menschen, wie man Kartoffelpuffer richtig zubereitet, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden und die Pfannkuchen zart sind und eine knusprige Kruste haben.
Die Hauptprinzipien der Zubereitung des belarussischen Nationalgerichts:
- Um zu verhindern, dass die Kartoffeln dunkel werden, vergessen Sie nicht, während des Hackvorgangs Zwiebeln hinzuzufügen.
- Um eine schöne goldene Kruste zu erhalten, müssen Sie die Bratpfanne (Ofen/Multikocherschüssel) vorheizen;
- Die leckersten Kartoffelpuffer werden aus den Kartoffelsorten hergestellt, die einen hohen Stärkegehalt haben;
- Frühkartoffeln sind als Basis nicht geeignet, da sie einen sehr geringen Stärkegehalt haben;
- Pfannkuchen nach dem Braten mit Papierservietten einweichen – so wird überschüssiges Öl entfernt;
- Wenn Sie aus Mehl oft etwas gummiartige Pfannkuchen bekommen, versuchen Sie es stattdessen mit Stärke.
Für welches Rezept Sie sich auch für die Zubereitung von Kartoffelpuffer entscheiden, vergessen Sie nicht die Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts. Schließlich gibt es davon nicht so viele, aber wenn Sie sich an sie erinnern, wird Ihre Familie vor all ihren Freunden mit Ihren Gerichten prahlen.
Darüber hinaus müssen Sie nicht bei den „Klassikern“ bleiben und mit Zutaten experimentieren, um neue Meisterwerke kulinarischer Köstlichkeiten zu kreieren.
Welche Gerichte werden nicht aus Kartoffeln zubereitet? Es scheint unwahrscheinlich, dass Sie Ihre Lieben überraschen können. Leckere Kartoffelpuffer mit goldener Kruste, die auch Pfannkuchen genannt werden, werden Ihre Lieben jedoch sicherlich nicht gleichgültig lassen. Draniki sind einfach zuzubereiten. Heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten. Das liegt daran, dass Sie den Kartoffelpufferteig ganz nach Ihrem Geschmack hinzufügen können. Sauerkraut, frittierte Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und vieles mehr. Zweifellos wird dies kein klassisches Rezept für Kartoffelpuffer mehr sein, aber wichtig ist nicht der Name, sondern der Geschmack und die gastronomischen Vorlieben Ihrer Lieben. Deshalb machen wir Sie auf mehrere Rezepte für Kartoffelpuffer aufmerksam.
Um dieses Gericht zuzubereiten, reiben Sie die Kartoffeln besser auf einer feinen Reibe. Natürlich ist es viel einfacher, es auf einer groben Reibe zu reiben oder durch einen Fleischwolf (Küchenmaschine) zu geben, aber dadurch geht die Zartheit der Kartoffelpuffer verloren. Daher ist es besser, ein paar Minuten länger zu verbringen, aber ein wirklich leckeres Gericht zu bekommen.
Rezept für Kartoffelpuffer mit Sauerrahm
Fein geriebene Kartoffeln werden mit Sauerrahm vermischt und ein Ei hinzugefügt. Alles gründlich vermischen und salzen. Der entstandene Teig wird esslöffelweise in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl gegeben. Dann werden sie wie normale Pfannkuchen von beiden Seiten gebraten.
Kartoffeln – 3 Stk.;
Sauerrahm (30 %) – 1 Esslöffel;
Ei – 1 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenfett.
Rezept für Kartoffelpuffer mit Zwiebeln
Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt. Je kleiner man die Zwiebel schneidet, desto gleichmäßiger wird die Konsistenz der Kartoffelpuffer. Geraspelte Kartoffeln werden mit einem Ei, gehackten Zwiebeln und einem Ei vermischt. Alles gründlich vermischen und salzen.
Draniki werden in einer erhitzten Bratpfanne gebraten und auf beiden Seiten gebraten.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
Kartoffeln – 3 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Ei – 1 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenfett.
Rezept für Kartoffelpuffer mit Mehl
Nach diesem Rezept zubereitete Draniki sind bei mir zu Hause besonders beliebt. Damit die Pfannkuchen nicht gummiartig werden, darf man es nicht mit Mehl übertreiben. Ei und Mehl zu den geriebenen Kartoffeln geben. Nach und nach wird Mehl hinzugefügt, wobei der Teig ständig gerührt wird. Der Teig sollte wie Sauerrahm aussehen (es ist besser, kein Mehl hinzuzufügen, als zu viel hinzuzufügen). Vergessen Sie nicht, die resultierende Mischung zu salzen. Draniki werden in einer erhitzten Bratpfanne in Pflanzenöl von beiden Seiten gebraten.
Um Kartoffelpuffer zuzubereiten, benötigen Sie:
Kartoffeln – 3 Stk.;
Ei – 1 Stk.;
Mehl – 2 Esslöffel (ungefähr);
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenfett.
Kartoffelpuffer werden heiß mit Sauerrahm serviert. Kartoffelpuffer sind ein appetitliches und schmackhaftes Gericht, bei dessen Zubereitung Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und vielleicht Ihre Lieben mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten überraschen können.
