Wein aus Gartendornen zu Hause. Schlehenwein zu Hause, ein einfaches Rezept

Schlehen werden als Zierstrauch im Garten, als Honigpflanze und als Quelle saurer essbarer Früchte gepflanzt. Gärtner bauen wilde Schlehe und ihre Hybride mit Kulturpflaume an. Die Früchte dieser Pflanze tragen den gleichen Namen wie der Strauch selbst; sie werden Dornen oder Zwetschgen genannt.

Schlehenbeeren reifen im Mittel- oder Spätherbst; sie haben eine dunkelblaue Farbe und eine dichte Schale mit einem hellblauen Belag. In der Frucht befindet sich ein kleiner Samen.

Zum Kochen hausgemachter Wein Sie können reife Schlehenbeeren verwenden.

Schlehenwein hat eine hohe Transparenz, eine burgunderrote Farbe, einen säuerlichen süß-sauren Geschmack und einen Pflaumenduft. Aus den Früchten dieses Strauchs werden auch Alkoholtinkturen hergestellt. Im Vereinigten Königreich wird Sloe Gin (Dessertlikör) durch Aufgießen von normalem Gin mit Früchten und Zucker hergestellt.

Schlehenfrüchte enthalten natürlichen Zucker, Äpfelsäure und andere Säuren, Pektin und Tannine. Fruchtmark sättigt Getränke mit Vitamin C. Schlehenwein wird ohne Brothefe hergestellt. Bei Verwendung einer solchen Hefe entsteht eine Maische.

Um Schlehenwein zuzubereiten, benötigt ein Winzer einen Tank oder einen großen Topf, einen Messbecher mit Graduierung und eine Küchenwaage, einen hölzernen Rührstab mit langem Griff, eine Schüssel aus Emaille oder Kunststoff für die Beeren, ein Sieb mit großen Zellen und … Stampfer.

Zum Verschließen des Behälters benötigen Sie einen normalen oder Schraubdeckel aus Kunststoff, einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Gummihandschuh. Um Wein zu vergären, benötigen Sie eine große Plastik-Trinkwasserflasche oder eine spezielle Glasflasche.

Für die Weinzubereitung benötigen Sie große Glasbehälter.

Kann klein und mittelgroß verwendet werden Holzfässer von Kunsthandwerkern hergestellt. Am besten besorgen guter Wein Geeignet sind Eichenfässer. Eichenholz sättigt das Getränk mit Tanninen und verleiht dem Produkt einen besonders herben und „samtigen“ Geschmack.

Klassisches Rezept für Schlehenwein

Dieses einfache Rezept zur Weinherstellung erfordert keine große Zutatenliste.

Um das Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• 10 kg Dornenfrüchte;
• 10 Liter Wasser;
• 2-3,5 kg Zucker.

Die Beeren werden nach vollständiger Reife geerntet. Einige Winzer empfehlen, dies erst nach dem ersten Frost zu tun. Die gesammelten Dornen werden sortiert und faule und schimmelige Beeren werden entfernt.

Bei warmem Wetter werden die gesammelten Dornen in den Kühlschrank gestellt, jedoch nicht vollständig gefroren. Die Beeren sollten nur etwas hart werden. Nach dem Einfrieren verbessert sich der Geschmack der Früchte.

Schlehen, die zur Weinherstellung bestimmt sind, werden nicht gewaschen. Gewaschene Früchte dürfen nicht fermentieren. Die Beeren werden auf Papier (Zeitung) gestreut und 2-3 Tage zu Hause gelassen. In dieser Zeit werden überreife Früchte weicher.

Schlehenbeeren werden erst geerntet, wenn sie vollreif sind.

Die Zuckermenge hängt vom Geschmack des Mondscheins ab. Wenn Sie einen süßen Wein herstellen möchten, verwenden Sie mehr Zucker; für ein saures Getränk verwenden Sie weniger.

Brunnen- und Leitungswasser können große Mengen an Kalziumkarbonat enthalten, deshalb muss das Wasser abgekocht werden. IN Rohwasser Es können Bakterien, schwarzer Schimmel und andere Pilze vorhanden sein, die den Fermentationsprozess beeinträchtigen.

Die Herstellung von Wein umfasst die folgenden Schritte:

• Die Zwetschgen werden in ein breites Gefäß (Becken, Pfanne) gegossen und mit einem Stampfer zerstampft. Die Samen werden nicht aus der Frucht entfernt.
• Die zerkleinerten Dornen werden in ein Gefäß gegeben, in das der Wein aufgegossen wird.
• Geben Sie Wasser in den Behälter und schütteln Sie die Mischung.
• Das Gefäß muss verschlossen, aber nicht hermetisch verschlossen sein, damit entstehende Gärgase entweichen können. Der Behälterhals wird mit einem Schraubdeckel aus Kunststoff verschlossen (nicht fest) oder ein Gummihandschuh darüber gezogen. Mit einer dünnen Nadel wird ein Loch in den Handschuh gestochen.

Es ist besser, die Flasche mit einem Wasserverschluss zu verschließen. Es besteht aus einer Kunststoffkappe, in die ein Schlauch mit einem Durchmesser von 1 cm eingeführt und verschlossen wird Literglas mit Wasser gefüllt.

Referenz. Schlehenwein ist bei Temperaturen von plus 6 bis 16 Grad bis zu 2 Jahre haltbar. Die Stärke des Produkts beträgt 10-12 Grad.

Rezept für Dornen- und Rosinenwein

Das Rezept für hausgemachten Schlehen- und Rosinenwein unterscheidet sich geringfügig vom Rezept für ein Produkt, das nur aus Zwetschgen hergestellt wird.

Um das Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• Dornenfrüchte (2,5 kg);
• Rosinen (0,1 kg);
• Kristallzucker (1,5 kg);
• Wasser (3 Liter).

Rosinen werden nicht nur für den Traubengeschmack hinzugefügt. Auf der Oberfläche getrockneter Trauben befindet sich Weinhefe, die die Gärung des Mostes aktiviert.

Die Getränkezubereitungstechnik umfasst folgende Schritte:

Referenz. Die Haltbarkeit von Schlehenwein aus Rosinensauerteig beträgt drei Jahre. Die Stärke des Getränks beträgt 8 -12 Grad.

Schlehenwein mit Honig und Hagebutten

Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie 3-4 kg reife Schlehen, 12 Liter Wasser, 0,5 kg Zucker, 6 kg Honig, 1-2 Tassen Hagebutten.

Die Arbeiten werden in der folgenden Reihenfolge durchgeführt:

Referenz. Die Stärke des resultierenden Getränks beträgt etwa 20 Grad. Die Haltbarkeit von Wein beträgt 2 Jahre.

Ternovka - Weintinktur aus Schlehe mit Mondschein und Muskatnuss

Blackthorn wird mit alkoholhaltigen Getränken aus heimischer oder Fabrikproduktion zubereitet. Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie reife Dornenfrüchte (1,5 kg), Zucker (0,1-0,3 kg), hausgemachter Mondschein(1 Liter) und eine Prise Muskatnuss. Anstelle von Mondschein können Sie auch Wodka oder Alkohol verwenden.

Der Garvorgang ist wie folgt:

• Die Dornen werden gewaschen, mit einem Stampfer zerkleinert und durch ein großes Sieb gerieben, um die Kerne zu entfernen.
• Die Fruchtpaste in ein Glas- oder Plastikgefäß mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern geben und zerkleinert hinzufügen Muskatnuss und Mondschein einschenken.
• Die Zutaten des Getränks werden gemischt, das Glas wird mit einem Deckel verschlossen.
• Das Gefäß wird für 2 Wochen in einen kühlen, dunklen Raum gestellt. Die Flüssigkeit wird in den ersten 7 Tagen täglich geschüttelt.
• Nach 14-16 Tagen wird das Glas geöffnet und das Getränk gefiltert, um Fruchtstücke und Trübungen zu entfernen. Zum Filtern eignet sich ein Mull-Baumwollfilter.
• Zucker zur Schlehe geben und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
• Decken Sie das Getränk erneut mit einem Deckel ab und lassen Sie es weitere 3 Tage ruhen. Anschließend wird die Schlehe in kleine Flaschen abgefüllt. Das Getränk wird im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt. Ternovka rettet Geschmacksqualitäten innerhalb von 5 Jahren.

Für die Zubereitung der Schlehe benötigen Sie eine Prise gehackte Muskatnuss.

Zu Hause hergestellter Schlehenwein enthält keine Chemikalien, synthetischen Farbstoffe oder Schadstoffe. Dieses aromatische Getränk wird als Appetitanreger vor dem ersten und zweiten Gang mit gebratenem und gebratenem Gemüse getrunken gekochtes Fleisch, zweiter und erster Gang.

Berühmt ist die wilde Pflaume oder Schlehe nützliche Eigenschaften Es verbessert die Darmfunktion, behandelt Kolitis und Darminfektionen. Allerdings hat die Schlehe einen herben Geschmack und lässt sich nur schwer vom Samen trennen, weshalb sie gegessen werden sollte frisch Es ist einfach unmöglich. Der daraus hergestellte Schlehenwein ist vielen hausgemachten Zubereitungen geschmacklich überlegen; er ähnelt rotem Traubenwein, hat einen milden Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Alkoholische Getränke aus Schlehen waren bei unseren Vorfahren beliebt; sie bereiteten süße Schlehen, leichte Schlehen und Schlehenliköre zu.

Mit ihren Tricks können Sie heute unter anderem hervorragende Dessert- und Tafelweine zubereiten alkoholische Getränke.

Merkmale von Beeren

Kleine Beeren haben einen großen Kern und wenig Fruchtfleisch; es ist fast unmöglich, aus ihnen Kerne zu entfernen und Fruchtfleisch zu gewinnen. Die Beeren haben sehr wenig Saft, enthalten aber viel Zucker von 4,5 bis 11 %, nützliche Tannine bis 1,3 % und Säuren bis 2,5 %. Ein weiteres Merkmal der Schlehe ist ihr geringer Gehalt an natürlicher (wilder) Hefe. Daher werden für die Herstellung von Schlehenwein häufig Rosinen, zerkleinerte Trauben oder Weinhefe verwendet.

Schlehe - Wildpflaume, kleine Beeren mit säuerlichem Geschmack

Um die Saftausbeute zu erhöhen, wird die Schlehe gepflückt und dann auf einem ausgebreiteten Papier liegen gelassen, bis die Beeren fest werden. Die zweite Möglichkeit, mehr Saft zu erhalten, besteht darin, ihn in kochendem Wasser zu kochen. Die Früchte werden gekocht, bis die Schale zu platzen beginnt.

Für schmackhaften Schlehenwein ist es besser, die Beeren erst nach Frostbeginn zu pflücken. Zu diesem Zeitpunkt verlieren sie ihre Adstringenz und werden weicher. Aber Sie können dafür keine faulen Früchte verwenden fertiges Produkt bekam keinen unangenehmen Nachgeschmack.

Alle Utensilien zur Weinzubereitung und alle zur Verfügung stehenden Mittel müssen sauber sein, sonst bekommt der junge Wein einen unangenehmen Nachgeschmack.

Ein einfaches Rezept für Schlehenwein

Nach diesem Rezept werden halbsüße Getränke zubereitet; aus 3 kg Beeren ergeben sich etwa 3,5 Liter Zwetschgenwein. Nachfolgend können Sie Schritt für Schritt sehen, wie Sie diesen köstlichen Wein zubereiten.

• Beeren – 3 kg;
• Wasser – 3 l;
• Zucker – 0,9 kg;
• Rosinen – 200 g.

Das Rezept für diesen hausgemachten Wein sieht 3 Liter Quellwasser vor. Zunächst wird aus 1 Liter Zucker Sirup zubereitet. Bei schwacher Hitze kochen und dabei ständig den Schaum entfernen. Der Sirup ist fertig, wenn kein Schaum mehr entsteht.

Waschen und mit den restlichen 2 Litern Wasser auffüllen, anzünden und kochen, bis die Schale zu knacken beginnt, das dauert nicht länger als 10 Minuten. Dann herausnehmen und auf +20 abkühlen lassen. Jetzt können die Beeren leicht zerdrückt werden, was auch getan werden muss (die Kerne werden auch benötigt, sie werden nicht weggeworfen).

Schlehenwein muss vergoren werden, erst dann kommt sein Aroma zum Vorschein.

Danach wird die resultierende Mischung aus Wasser, Fruchtfleisch und Samen in eine Flasche oder einen anderen Behälter mit engem Hals gegeben, 1/3 des Sirups und ungewaschene Rosinen werden hinzugefügt. Die Würze in der Flasche sollte nicht mehr als 2/3 des Platzes einnehmen. Mit Gaze abdecken und an einem sehr warmen Ort (24–26 °C) ohne Licht 3–4 Tage ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte der Gärungsprozess im Behälter beginnen, was durch Schaum- und Gasblasen sichtbar wird. Wenn diese nicht auftreten, können Sie der Würze Weinhefe oder eingemaischte ungewaschene Trauben hinzufügen.

Wildhefe lebt von den Beeren und sorgt für den Gärungsprozess, sodass Beeren und Rosinen nicht gewaschen werden können.

Anschließend wird die Zusammensetzung eine Woche lang auf eine Wasserdichtung gelegt. Nach einer Woche herausnehmen, abseihen und den restlichen Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen.

Sie haben es wieder auf den Wasserverschluss gelegt. Und sie halten bis zu 40 Tage. Von Zeit zu Zeit wird die Flasche „geklopft“. Dadurch wird der Fermentationsprozess beschleunigt.

Entfernen Sie die Wassersperre, wenn keine Blasen mehr auftauchen und sich am Boden Sedimente bilden. Anschließend wird der junge hausgemachte Schlehenwein, ohne das Sediment zu beeinträchtigen, abgelassen und zur Reifung (+15-16) in einen Weinkeller oder Kaltkeller geschickt. Seinen Geschmack und sein Aroma erhält es frühestens in ein oder zwei Monaten. Wein kann bis zu 3 Jahre gelagert werden.

Schlehentafelwein

Ein Schlehengetränk mit einem Alkoholgehalt von bis zu 9 % ist angenehm zu trinken und gesund. Dieses Getränk hat eine angenehme dunkelblaue Farbe und ein mildes Aroma und einen delikaten Geschmack.

Um zu Hause leichten Schlehenwein zuzubereiten, ist ein einfaches Rezept perfekt. Es wird Folgendes benötigt:

• Wasser – 3l;
• Drehen – 3 kg;
• Zucker – in einer Menge von 250 g/l.

Die Beeren müssen 3 Tage lang auf Papier getrocknet und dann püriert werden. Es besteht keine Notwendigkeit, die Samen wegzuwerfen. Vor der Weinbereitung sollten Dornen nicht gewaschen werden.

Die Rezepte für Schlehenwein sind unterschiedlich, aber der Geschmacksreichtum ist derselbe!

Anschließend wird Wasser zum Beerenpüree gegeben und alles verrührt, in eine Flasche gegossen und maximal zu ¾ aufgefüllt. Dann müssen Sie es mit einem Wasserverschluss verschließen und 3 Tage lang warm lassen. Während dieser Zeit beginnt der Fermentationsprozess in der Flasche; damit er aktiv ablaufen kann, muss die Flasche zweimal täglich gewendet werden.

Entfernen Sie den Wasserverschluss, drücken Sie das Fruchtfleisch aus und messen Sie die Saftmenge ab. Wir werfen das Fruchtfleisch weg, waschen die Flasche gut und füllen den entstandenen Saft wieder auf. Fügen Sie pro Liter Saft 250 g Zucker hinzu. Alles umrühren, bis keine Zuckerkörner mehr übrig sind.

Dann setzen wir es wieder auf die Wassersperre. Der Fermentationsprozess dauert bis zu 45-60 Tage. Anschließend vom Sediment abtropfen lassen und kalt stellen. Dann, nach 3-7 Tagen, füllen wir es ab.

Schlehenwein muss mindestens 2 Monate ohne Hefe reifen. Es kann bis zu 3 Jahre gelagert werden.

Verwenden Sie als Wasserdichtung einen im Laden gekauften medizinischen Handschuh, einen speziellen Weinverschluss oder eine selbst hergestellte Dichtung mit einem Strohhalm.

Schlehenlikör

Dies ist ein sehr leckerer hausgemachter Schlehenwein. Es eignet sich hervorragend als eigenständiges Getränk, eignet sich auch für die Zubereitung von Cocktails und wird Süßwaren hinzugefügt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Schlehe – 1 kg;
• Zucker – 0,2 kg;
• Wasser – 200 ml;
• Wodka – 1 l;
• Nelken – 5 Stk.;
• Muskatnuss (gerieben) – ¼ TL.

An den Beeren muss man basteln. Sie müssen in der Sonne getrocknet, dann püriert und alle Kerne aus dem resultierenden Fruchtfleisch entfernt werden. Wir werfen die Samen weg und lassen nur 5-6 Stück übrig, zerdrücken sie und wählen die Kerne aus. Zerkleinerte Beeren, zerkleinerte Kerne, Nelken und Muskatnuss in einen Glasbehälter geben und alles mit Wodka auffüllen.

Verschließen Sie nun den Behälter mit einem Wasserverschluss und lassen Sie ihn zwei Wochen lang an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen.

Sie müssen Sirup aus Wasser und Zucker kochen, wie in den vorherigen Rezepten beschrieben, und ihn auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Probieren Sie einmal Schlehenwein und Sie werden ihn lieben

Entfernen Sie dann unsere Tinktur aus dem Wasserverschluss und filtern Sie sie, mischen Sie die resultierende Flüssigkeit mit Sirup und lassen Sie sie für einen weiteren Tag an einem kühlen Ort stehen.

Pflaumen oder Schlehen werden nicht gegessen, da sie zu sauer und säuerlich sind. Aber die Beeren eignen sich gut zur Herstellung von Kompott, Marmelade und Wein.

Schlehenwein kann genauso lecker sein wie Traubenwein.

Es wird oft dazu serviert Fleischgerichte, und wenn es Nachtisch ist, dann auch für Süßigkeiten.

Die Kochtechnik selbst ist nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, alles richtig zu machen.

Der Zug hat auch folgende Namen: stachelige Pflaume, Schwarzdorn oder einfach drehen. Diese säuerliche Beere hat einen süß-sauren Geschmack.

Referenz! Um sie irgendwie essbar zu machen, wird die Beere eingefroren, danach wird sie weich, weniger säuerlich und süßer. Daher raten Experten, beim ersten Frost Dornen zu pflücken.

Nicht umsonst wird Wein aus Dornen hergestellt; heilenden Eigenschaften. Der Geschmack dieses Getränks ist ungewöhnlich und reichhaltig.

Auf der Oberfläche vieler Früchte ist häufig „Wilde Hefe“ vorhanden. Sie aktivieren die Fermentationsprozesse.

Wenn in Trauben mehr als genug solcher natürlichen Hefen vorhanden sind, sind sie in Schlehen in geringen Mengen vorhanden.

Deshalb muss man bei der Zubereitung von Schlehenwein Weinhefe hinzufügen. In einigen Fällen beginnen Dornenbeeren von selbst zu gären, dann wird dem Getränk keine Hefe zugesetzt. Dem Weinstarter werden Rosinen zugesetzt, die den Gärungsprozess anregen.

Die Zubereitungstechnik des Getränks ist die gleiche wie bei anderen Beeren. Es gibt jedoch einige Probleme mit der Wende:

• Seine Beeren geben kaum ihren herben Saft ab. Deshalb sind sie vorgewärmt.
• Erst nach der Wärmebehandlung gibt der Dorn seinen Saft ab.
• Manchmal geschieht dies durch „Welken“ der Beeren.

Was ist ein Dorn, was sind seine vorteilhafte Eigenschaften und was man aus diesen Früchten zubereiten kann, zeigt das Video:

Besonderheiten

Zusammensetzung der Wildpflaume:

• 2,5–11 % Zucker;
• etwa 2,4 % Säuren;
• 1,3 % wohltuende Tannine.

Ähnliche Indikatoren sind verfügbar für die besten Sorten Trauben Aus diesem Grund steht der Dornenwein dem Traubenwein in nichts nach.

Referenz! Die Wende hat medizinische Eigenschaften und hilft bei vielen Krankheiten, wie zum Beispiel Darmerkrankungen. Dank ihrer adstringierenden und entzündungshemmenden Eigenschaften lindert die Beere viele Magen-Darm-Erkrankungen. Junge Menschen können die Pflanze verwenden, wenn sie Akne haben.

Bevor Sie das Getränk zubereiten, müssen Sie einige Punkte in Bezug auf Dornenbeeren kennen, da dieser Prozess seine eigenen Besonderheiten haben kann:

1. Wenn die Ernte bereits geerntet ist, muss der Dorn nicht gewaschen werden. Es wird an einem sonnigen Ort ausgelegt, nachdem zuvor eine Zeitung ausgelegt wurde. Die Beeren bleiben 2-3 Tage in der Sonne.
2. Anschließend werden die Früchte analysiert. Wurmartige, faule und andere schlechte Beeren werden entfernt.
3. Vor der Zubereitung des Getränks müssen alle Behälter durch Auskochen sterilisiert werden.
4. Zur besseren Gärung wird ein Sauerteig aus ungewaschenen Rosinen verwendet.
5. Damit der Dorn seinen Saft abgeben kann, wird er mit kochendem Wasser übergossen.

Einige Schlehenbeeren haben natürliche Hefen, die Sie selbst sehen können. Dabei handelt es sich um einen weißen Belag, der auf den Früchten vorhanden ist.

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung eines hausgemachten Getränks

Bedenkenswert klassisches Rezept Zubereitung eines Getränks ohne Zugabe von Hefe.

Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

• 2,5 kg Kaktusfeigen.
• 1,5 kg Zucker.
• drei Liter Wasser.
• 100 g Rosinen (kein Waschen nötig).

Wichtig! Sie müssen alle Utensilien und verfügbaren Materialien im Voraus gründlich ausspülen. Andernfalls hat das Getränk einen spezifischen und unangenehmen Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt eins

Schlehen sind sauer und herb, also Sie müssen dem Getränk mehr Zucker hinzufügen, Und genauer - Zuckersirup. Sie benötigen den gesamten vorbereiteten Zucker und einen Liter Wasser.

Die Zutaten werden in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht.

Während der Sirup kocht, bildet sich auf seiner Oberfläche ein weißer Schaum. Es wird vorsichtig mit einem Löffel entnommen.

Wichtig! Wenn kein Schaum mehr entsteht, kann der Sirup vom Herd genommen werden.

Schritt zwei

Es sind noch 2 Liter Wasser übrig. Sie brodeln. Anschließend werden die Dornbeeren mit diesem kochenden Wasser übergossen und durchschnittlich 8 Minuten gekocht. Wenn Risse in der Schale auftreten, wird die Masse abgestellt.

Schritt drei

Wenn die gekochten Früchte abgekühlt sind, werden sie zur Gärung in einen Behälter gegossen.

Dort werden ungewaschene Rosinen hineingegossen und ein Drittel des Zuckersirups hinzugefügt. Anschließend wird ein mit einer Nadel oder einem Wasserverschluss durchstochener Gummihandschuh über die Flasche gestülpt.

Im Behälter sollte noch freier Platz vorhanden sein, der 25-30 % beträgt.

Schritt vier

Die Flasche mit dem Werkstück wird an einen warmen, dunklen Ort gestellt. Die Raumtemperatur sollte nicht unter 22-23 Grad liegen. Bereits nach 10 Stunden erkennt man die ersten Anzeichen einer Gärung.

Sie erscheinen wie folgt:

1. Der Handschuh ist aufgeblasen.
2. Wenn eine Wassersperre installiert ist, kommt es zu Blasenbildung.
3. Schaum und Zischen treten auf.

Wichtig! Es kommt vor, dass der Fermentationsprozess schwach ist. Kein Schaum oder Blasen. In diesem Fall wird der Würze Hefe oder eingemaischte ungewaschene Trauben zugesetzt. Aber Sie müssen bedenken, dass die Zugabe von mittelmäßiger Brothefe zu einem Getränk dazu führen kann, dass es zu Brei wird.

Schritt fünf

Nach einer Woche wird der restliche Sirup hinzugefügt und der Wasserverschluss wieder angebracht.

Sechste

Innerhalb von anderthalb Monaten Die Gärung des zukünftigen Weins geht weiter. Am Ende dieser Zeit setzen sich die Beeren ab und die Würze wird heller:

• Der resultierende junge Wein wird ohne Sediment gefiltert und durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter gegossen.
• Die Behälter werden verschlossen und in einen kühlen Raum gebracht, in dem die Temperatur 15 Grad Celsius nicht überschreitet.

Schritt sieben

Das Getränk reift über einen Zeitraum von 3-8 Monaten.

Schritt acht

Es lohnt sich, auf das erneute Auftreten des Sediments zu warten und die Flüssigkeit in einen anderen Behälter zu gießen. Dies geschieht so lange, bis der Wein vollständig von Sedimenten befreit ist.

Schritt neun

Der Wein wird in Flaschen abgefüllt und fest verkorkt.

Referenz! Wer süße Weine bevorzugt, kann zusätzlichen Zucker hinzufügen.

Wenn Sie das Getränk stärker anreichern möchten, fügen Sie Wodka oder mit Wasser verdünnten Ethylalkohol in einer Menge von 2 bis 15 % der Gesamtweinmenge hinzu.

Wein verliert nicht an Natürlichkeit, wenn man ihm Hefe hinzufügt. Im Fall von Schlehen sollten Sie jedoch hochwertige Weinhefe kaufen (überprüfen Sie Wein- und Brauereigeschäfte in Ihrer Stadt).

Wie man zu Hause Schlehenwein macht, zeigt das Video:

Womit trinkt man besser?

Aber das tun nur wahre Weinkenner. Die meisten Menschen trinken lieber Wein zu einem passenden Snack. Es lohnt sich herauszufinden, wozu man Schlehenwein trinkt.

Wichtig! Wenn Sie eine Vorspeise zum Wein auswählen, müssen Sie berücksichtigen, dass das Essen den Geschmack des Weins selbst nicht unterbricht.

Schlehenwein hat oft einen herb-säuerlichen Geschmack, weshalb er zu den trockenen Rotweinen zählt. Allerdings ist seine Stärke nicht hoch.

Snacks für diese Weinsorte sind wie folgt:

1. Käse Und je trockener der Wein, desto reifer sollte dieses Produkt sein. Der Käse kann in Stücke geschnitten oder auf Spieße gesteckt werden. Junge Käsesorten, also solche, die frisch zubereitet wurden, passen nicht gut zu Weinen.
2. Fleisch. Bevorzugt wird gekochtes Schweinefleisch mit Speck und Schinken. Mischen Sie Schnitte aus verschiedenen Fleischprodukte. Der fleischige, dichte Geschmack hellt die Säure und Adstringenz des trockenen Weins auf.
3. Früchte. Nehmen Sie nur keine sauren Sorten, sie passen nicht zu trockenem Wein. Um den Säuregehalt des Getränks zu übertreffen, sollten Sie daher süße Früchte wählen, zum Beispiel Orange, Mango oder Pfirsich.

Durch die Zugabe von genügend Zucker zum Schlehenwein erhält man einen halbsüßen Alkohol.

In diesem Fall ändert sich der Snack leicht:

1. Meeresfrüchte. Dies können Krabben, Krebse, Austern sein.
2. Gemüsesnacks, sowie grüne Erbse, Blumenkohlgerichte usw.
3. Es ist eine gute Idee, Wein zu servieren Süßigkeiten– Obst, Eis, Süßigkeiten, Schokoladenkuchen.
4. Milder Käse, blauer Käse.
5. Halbsüßer Wein passt gut zu Wild und Fleisch.

Fast alle Weine, auch die aus Kaktusfeigen, lassen sich mit Törtchen zubereiten.

Als Füllung werden Fisch- oder Fleischpasteten zubereitet. Sie werden ausgebreitet Weißbrot und mit verschiedenen Gemüsesorten dekoriert.

Referenz! Brot passt im Allgemeinen gut zu Weinen. Es beeinträchtigt nicht den natürlichen Geschmack des alkoholischen Getränks und verhindert gleichzeitig, dass eine Person betrunken wird.

Zu Hause zubereiteter Schlehenwein kann jeden Tisch abwechslungsreich gestalten, sowohl festlich als auch alltagstauglich. Gut verschlossene Flaschen können im heimischen Keller zwei Jahre lang gelagert werden.

Wenn Sie alle Regeln für die Zubereitung von Schlehenwein befolgen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes alkoholisches Getränk, das einen angenehmen Nachgeschmack hinterlässt und außerdem nützlich ist, da es eine Reihe medizinischer Eigenschaften hat.

Dorn ist eine Pflaume, die auf dornigen Büschen wächst wilde Bedingungen. Es ist kleiner als das übliche. Darüber hinaus haben seine dunkelblauen Früchte einen herb-säuerlichen Geschmack. Daher wird es praktisch nicht als Nahrung verzehrt. Aber von dieser Beere bekommt man gute Tees, Säfte, Kompotte, Liköre, Sirupe sowie Marmeladen und Konfitüren. Besonders lecker wird Wein aus Dornen sein.

Schlehenliebhaber sammeln die Früchte beim ersten Frost. In dieser Zeit erreichen sie ihre höchste Reife. Der Geschmack wird weicher und süßer. Gleichzeitig verlieren alle nützlichen Vitamine ihre Eigenschaften nicht.

Die Herstellung von Naturwein aus Zwetschgen ist nicht schwierig. Mit ein wenig Aufwand genießen Sie einen wirklich großartigen und unvergleichlichen Geschmack sowie ein unübertroffenes Aroma.

Was Sie wissen müssen, bevor Sie hausgemachten Wein herstellen

Als Teil davon wilde Pflaumen enthält 2,5–11 % Zucker, etwa 2,4 % Säuren und 1,3 % nützliche Tannine. Die besten Rebsorten haben eine ähnliche Zusammensetzung. Daher steht der Schlehenwein dem traditionellen Wein in nichts nach.

Um hausgemachten Wein von hoher Qualität herzustellen, müssen Sie einige einfache Nuancen berücksichtigen:

• Waschen Sie die Dornen nach der Ernte nicht, sondern legen Sie sie zwei bis drei Tage lang auf Zeitungspapier in die Sonne.
• Sortieren Sie alle Früchte und entfernen Sie schlechte, wurmige und faule Früchte.
• alle benötigten Behälter müssen mit kochendem Wasser sterilisiert werden;
• Damit der Wein gut gären kann, verwenden Sie einen Sauerteig aus ungewaschenen Rosinen.
• Wendungen geben den Saft nicht gut ab, daher müssen sie einer Prüfung unterzogen werden Wärmebehandlung– Mit kochendem Wasser übergießen.

Schlehenbeeren haben übrigens eine eigene natürliche Hefe. Sie sind mit bloßem Auge sichtbar – ein „staubiger“ Belag auf der Frucht.

Klassisches Rezept

Wir werden uns ein ziemlich einfaches Rezept für die Zubereitung dieses Getränks ohne Hefe ansehen. Nachfolgend Schritt für Schritt Anweisungen Bereiten Sie einen exquisiten Schlehenwein zu, der selbst erfahrene Feinschmecker begeistern wird.

Zutaten:

• 2,5 kg Wildpflaumen;
• 1,5 kg Zucker;
• 3 Liter Wasser;
• 100 Gramm ungewaschene Rosinen.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang.

1. Aufgrund der Säure und Adstringenz der Schlehe müssen wir mehr Zucker hinzufügen. Genauer gesagt Zuckersirup. Wir machen es aus reinem Zucker und 1 Liter Wasser. Die Zutaten in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Während der Sirup kocht, bildet sich weißer Schaum auf der Oberfläche. Es muss mit einem Löffel entfernt werden. Sobald der Schaum verschwindet, ist unser Sirup fertig.

2. Die restlichen 2 Liter Wasser aufkochen. Die Schlehenbeeren mit kochendem Wasser übergießen und durchschnittlich 8 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, sobald die Schale zu platzen beginnt.

3. Die abgekühlten Dornenfrüchte in einen Gärbehälter füllen. Geben Sie dort ungewaschene Rosinen hinein und gießen Sie ein Drittel des Zuckersirups hinein. Nach dem Mischen einen Gummihandschuh mit durchstochenem Finger oder einen Wasserverschluss über den Hals ziehen. Bis zum oberen Rand des Behälters sollten 25–30 % freier Platz verbleiben.

4. Stellen Sie die Flasche an einen warmen, dunklen Ort. Die geeignete Temperatur liegt bei etwa 22–23 Grad Celsius. Nach etwa 10 Stunden zeigen sich die ersten Anzeichen einer Gärung: Der Handschuh bläht sich auf, der Wasserverschluss gurgelt mit Blasen, es treten Schaum und Zischen auf.

5. Nach einer Woche den restlichen Sirup hinzufügen, mischen und den Wasserverschluss wieder verschließen.

6. Die Gärung dauert etwa eineinhalb Monate. Am Ende dieser Zeit sollten sich die Früchte am Boden absetzen und die Würze wird heller. Es ist notwendig, den jungen Wein aus dem Sediment zu entfernen und durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter zu gießen. Wir verschließen es und bringen es an einen kühlen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad Celsius.

7. Der Wein reift 3 bis 8 Monate.

8. Sobald sich Sediment bildet, gießen Sie das Schlehengetränk in ein anderes Gefäß. Diesen Vorgang führen wir so lange durch, bis das Sediment vollständig verschwunden ist.

9. Den fertigen Wein in Flaschen füllen und fest verschließen.

Für alle, die süße alkoholische Getränke mögen, empfiehlt es sich, vor der Reifung Zucker nach Geschmack hinzuzufügen. Um Likörwein herzustellen, gießen Sie hochwertigen Wodka ein oder Ethylalkohol, verdünnt mit Wasser in einer Menge von 2 bis 15 % des Gesamtvolumens.

Genießen Sie das wunderbare Weinbouquet wilder Schlehenfrüchte! Gleichzeitig ist dies nicht die einzige Art von Alkohol, die aus solchen Beeren hergestellt werden kann. hat nicht weniger Fans.

Wertvolle Eigenschaften des Dorns

Schlehenbeeren werden nicht nur in der Küche, sondern auch in der Küche verwendet medizinische Zwecke. Es enthält viele nützliche Substanzen. Dies sind Pektin, Glukose, Ballaststoffe, organische Säuren, Fruktose, Vitamine B, C, E. Zu den wertvollen Eigenschaften der Schlehe gehören:

• fiebersenkende Wirkung;
• wohltuende Wirkung auf den Darm;
• entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper;
• hilft im Kampf gegen Vergiftungen;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• fördert die Blutgerinnung.

Es mag seltsam erscheinen, aber Dornenwein hat auch Vorteile. Ärzte empfehlen, es bei Erkältungen und Infektionskrankheiten in kleinen Mengen zu trinken. Dornsamen sollten übrigens nicht verzehrt werden. Tatsache ist, dass sie einen Schadstoff enthalten – ein giftiges Glykosid. Es kann dem menschlichen Körper schaden, Kopfschmerzen und Übelkeit verursachen.

Wein aus Zwetschgen hat einen wunderbaren Geschmack mit einem ausgeprägten Aroma frischer Pflaumen. Selbstgemacht alkoholisches Getränk Seine Qualität steht den besten Traubenweinen in nichts nach.

Gängige Rezepte für hausgemachten Zwetschgenwein

Damonbeeren, die nach dem ersten Frost geerntet werden, sind reich an Zucker und Fruktose sowie den Vitaminen P und B. Auch Vitamin C ist in relativ großen Mengen vorhanden. Wenn man Schlehenwein richtig zubereitet, dann alles nützliches Material sind darin gespeichert.

Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Wein unterscheiden sich in der Art der Hefe, die zur Gärung verwendet wird:

• Hefe aus wilden Schlehenbeeren;
• Sauerteig mit Himbeeren oder Rosinen;
• Weinhefe, gekauft von einer Einzelhandelskette.

Es gibt auch Rezepte zur Safttrennung heiß oder kalt.

Gefrorene Zwetschgen verlieren ihre natürliche Adstringenz, werden süß-säuerlich im Geschmack und fühlen sich weich an.

Um dem resultierenden Zwetschgenwein einen angenehmen Geschmack zu verleihen, fügen Sie Zucker hinzu:

• Wein mit niedrigem Alkoholgehalt? 200 g gelber Kristallzucker pro 1 Liter fertigen Saft;
• Für ein starkes Getränk werden 300-350 g süßes Produkt pro 1 Liter Dornensaft benötigt.

Kalte Methode zur Zubereitung eines alkoholischen Getränks

Frisch geerntete Zwetschgen müssen 2–4 Tage lang an einem kühlen, belüfteten Ort getrocknet werden. Es empfiehlt sich, die Beeren nach dem ersten Frost bei trockenem Wetter zu pflücken, damit Kolonien natürlicher Hefepilze auf der Fruchtoberfläche verbleiben. Die Zwetschgen müssen nicht gewaschen werden. In ein paar Tagen wird die Wildhefe stärker und Sie können mit der Zubereitung eines gesunden, hausgemachten Getränks beginnen:

Die dem Wein zuzusetzende Portion Kristallzucker sollte in 3 Teile geteilt werden und an den Tagen 4, 7 und 10 direkt in den Behälter mit dem Saft gegeben werden, wobei die Flüssigkeit gründlich gemischt wird, bis sich das süße Produkt vollständig aufgelöst hat.

Hausgemachter Wein sollte 1-2 Monate reifen, danach empfiehlt es sich, ihn vorsichtig vom Bodensatz abtropfen zu lassen.

Klärung des Getränks

In den meisten Fällen ist das aus Zwetschgen hergestellte Getränk trüb und kann bei Bedarf geklärt werden. Trübungen beeinträchtigen den Geschmack nicht; Wein wird aus ästhetischen Gründen zu Hause geklärt.

Rezepte zum Aufhellen:

Die Reifung des Zwetschgenweins dauert etwa 4 bis 6 Monate, wobei sich sein inhärentes Geschmacksbouquet voll entfaltet. Für mehr Originalität können Sie den Geschmack und das Aroma verbessern, indem Sie Gewürze hinzufügen und mit anderen Weinen vermischen. Jeder kann seiner Fantasie freien Lauf lassen und sich ein Rezept für die Zubereitung eines grundlegend neuen alkoholischen Getränks ausdenken.

Heiße Methode zur Zubereitung eines Getränks unter Zusatz von Hefe oder Sauerteig

Zu Hause können Sie aus Zwetschgen unter Zugabe von Weinhefe köstlichen Wein oder eine speziell zubereitete Vorspeise mit Rosinen oder Himbeeren herstellen. Der Beerenstarter sollte 2-3 Tage vor Beginn der Weinbereitung zubereitet werden:

• 1 Tasse ungewaschene, zerdrückte Himbeeren oder Rosinen auf 100 ml gießen warmes Wasser durch Zugabe eines halben Glases Kristallzucker, vorzugsweise gelb;
• Stellen Sie die Mischung zur Gärung an einen warmen Ort und bedecken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch oder Gaze.
• Der Starter gilt als fertig, wenn sich an der Oberfläche aktiv Blasen bilden, die Mischung an Volumen zugenommen hat und ein Weingeruch auftritt.

Die vorbereitete Startermenge reicht aus, um 5 Liter Zwetschgensaft zu vergären.

Weinhefe sollte gemäß dem Rezept auf der Packung verzehrt werden.

Die Zwetschgenbeeren sollten gewaschen und mit heißem Wasser aufgefüllt werden. Verwenden Sie das Verhältnis: Nehmen Sie 2 Liter Wasser für 5 kg Obst. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Zwetschgenschalen zu platzen beginnen. Es ist jedoch nicht ratsam, die Mischung zum Kochen zu bringen.

Sirup, gekochte Beeren und Sauerteig vermischen, wenn die Temperatur 18–20 °C erreicht. Gießen Sie die Mischung in die Flasche, ohne ein Drittel des Volumens bis zum oberen Rand des Flaschenhalses hinzuzufügen.