Wildente im Ofen zu Hause. Wie man zu Hause Wildenten kocht

Die Notwendigkeit, Wild zuzubereiten, wirft oft viele verschiedene Fragen auf. Tatsächlich kann es für jemanden, der dieses Problem noch nicht kennt, schwierig sein, die große Menge an Rezepten und verschiedenen Tipps zu verstehen. Es gibt eine einfache Möglichkeit – Wildente im Ofen zu garen. Dieses Rezept ist nicht kompliziert und kann die Grundlage für weitere kulinarische Genüsse werden.

• Wildente – 1 Kadaver;
• Salz (vorzugsweise grob, zum Reiben);
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Ente ausnehmen und waschen, dann auf eine ebene Fläche legen und mit einem kleinen scharfen Messer an mehreren Stellen in die Haut einstechen. Dies muss getan werden, um überschüssiges Fett zu entfernen, das durch die gemachten Löcher nach unten abfließen kann.

Den Kadaver mit grobem Salz einreiben und mit Pfeffer bestreuen. Nehmen Sie eine Auflaufform mit Gitterrost und legen Sie die Ente darauf.

Bei maximaler Temperatur im Ofen etwa eineinhalb bis zwei Stunden backen. Die konkrete Zeit hängt von der Größe des Schlachtkörpers ab. Beim Kochen müssen Sie die Ente alle zwanzig Minuten herausnehmen und den Saft darüber gießen.

Vor dem Servieren und Servieren sollte die Ente ca. 20 – 25 Minuten stehen gelassen werden. Danach können Sie es schneiden.

Ein weiteres einfaches „männliches“ Rezept für Wildente Instant-Kochen. Mit einer Beilage sehr schnell und sofort zubereitet.

Wildente mit Kartoffeln im Ofen

• Wildente – 1 Kadaver;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Olivenöl – 5 EL. l.;
• Salz, roter und schwarzer Pfeffer – je 1 TL.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel jeweils einen Teelöffel Salz, roten und schwarzen Pfeffer.

Reiben Sie die Wildente außen und innen am Kadaver gut mit der resultierenden Mischung ein.

Legen Sie den vorbereiteten Kadaver hinein Bratpfanne aus Gusseisen und großzügig mit Olivenöl übergießen.

Legen Sie das Wild in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa eine halbe Stunde lang. Reduzieren Sie dann die Temperatur im Ofen auf 180 Grad kleine Kartoffeln und in Scheiben schneiden große Stücke Zwiebeln und zurücklegen. Wenn die Kartoffeln groß sind, müssen sie halbiert werden, sonst haben sie möglicherweise keine Zeit zum Backen.

Nehmen Sie die Ente nach 20 Minuten heraus und gießen Sie den beim Kochen entstandenen Saft zusammen mit den Kartoffeln, legen Sie sie dann zurück und backen Sie sie weitere 20 bis 30 Minuten lang. Sie können die Bereitschaft mit einem Messer überprüfen (der aus der Punktion austretende Saft sollte völlig transparent sein).

Jetzt müssen Sie nur noch die gebackene Wildente auf einen Teller legen, mit goldenen Kartoffeln belegen und ...

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Wie man Wildente kocht

Wildentenfleisch ist anders als Geflügel: Es ist weniger fetthaltig, aber weit davon entfernt, ein diätetisches Lebensmittel zu sein; es hat auch einen spezifischen Geruch und eine gewisse Härte. Um zu lernen, wie man Wildente kocht, sollten Sie sich daher mit einigen Geheimnissen vertraut machen. In dem Artikel erfahren Sie, wie Sie Wild zu Hause köstlich zubereiten, Rezepte zum Garen im Ganzen im Slow Cooker und im Ofen, wie man es ohne Geruch backt, wie man Shulum kocht – alle Tipps mit Fotos und Videos.

Der Fettgehalt dieses Fleisches hängt von der Jahreszeit ab – im Frühling und Sommer ist die Ente trockener und im Herbst und Winter fettig und saftig. Damit das zubereitete Gericht den erforderlichen Fettgehalt hat, sollten Sie dem Sommervogel etwas fein gehacktes Schmalz hinzufügen. Im Winter hingegen sollten Sie überschüssiges Fett von der Ente abschneiden oder sie mit einer Gabel einstechen und ihr Zeit zum Abtropfen geben.

Die besten Gewürze zum Kochen von Wildente sind Salz und schwarzer Pfeffer. Außerdem benötigen Sie eine relativ große Menge Salz. Dadurch wird die Kruste knusprig. Es ist jedoch besser, auf die Verwendung von Lorbeerblättern zu verzichten, da diese zu Bitterkeit führen können.

Wie man den Geruch von Wildenten loswird

Jedes Spiel hat seinen eigenen Duft. Entenfleisch kann fischig und sehr stark riechen. Um eine geruchlose Wildente zuzubereiten, wird sie in Wasser mit Essig, Salzlake oder Molke eingeweicht, mariniert oder beim Kochen von Produkten verwendet wie:

Die aufgeführten Zutaten werden in der Regel in den Schlachtkörper gegeben und am Ende des Garvorgangs unverzehrt weggeworfen. Wenn der Geruch zu stark ist und alle Versuche scheitern, häuten Sie den Vogel und entfernen Sie vor dem Garen das gesamte Fett.

Wie man Wildente köstlich im Ofen zubereitet

Es gibt viele Rezepte zum Garen von Ente im Ofen: mit Äpfeln, Birnen, Wein, Orange und so weiter. Und da ist klassische Version die sogenannte Basis. Sie können lernen, wie man Wildente so kocht, dass sie im Ofen weich und saftig ist. dieses Rezept. Dies ist die einfachste und Der beste Weg ihre Vorbereitungen.

• eine bereits zubereitete Wildente;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 1 große Zwiebel;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Zweig Rosmarin.

1. Der vorbereitete Kadaver muss von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben und 50–60 Minuten beiseite gestellt werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit dem Füllen beginnen und den Ofen einschalten.
2. Für die Füllung Karotten und Zwiebeln grob hacken und Rosmarin dazugeben.
3. Legen Sie die Füllung in die Ente und vernähen Sie sie sorgfältig oder stechen Sie mit Holzspießen in den Bauch des Vogels.
4. Wickeln Sie die Spitzen der Flügel und Keulen mit Folie ein, damit sie nicht anbrennen, und entfernen Sie diese 40 Minuten vor Ende des Garvorgangs.
5. Als nächstes müssen Sie die Ente mit einem speziellen Grill auf ein Metallbackblech legen oder mit Ihren eigenen Händen ein einfaches Gerät herstellen. Hierfür können Sie Kochfolie verwenden. Rollen Sie daraus kleine Klumpen und legen Sie diese zwischen die Ente und das Blech. Anstelle von Folie können Sie auch einen nicht sehr süßen, aber vorzugsweise sauren Apfel verwenden. Die Früchte werden in große, flache Streifen geschnitten und die Mitte entfernt.
6. Wildente sollte bei einer Temperatur von etwa 230 Grad mindestens eineinhalb Stunden lang gebacken werden. Alle 20-30 Minuten sollte der Vogel herausgenommen und mit dem aus ihm fließenden Saft getränkt werden. Dies ist notwendig, um die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren.
7. Wild sollte mit einer leichten Beilage oder einem Salat serviert werden, der das Gericht ergänzt verschiedene Soßen, zum Beispiel Pilze oder Honig oder saure Marmeladensorten.

Rezept zum Kochen von Wildente in einem Slow Cooker

Hausfrauen kochen oft lieber in einem Slow Cooker. Für die Wildente gibt es ein besonderes Exemplar tolles Rezept, sodass Sie köstliche Wildente in einem Slow Cooker zubereiten können.

Als erstes muss der vorbereitete und eingeweichte Kadaver mariniert werden. Dazu wird das Fleisch aus der Salzlake auf ein Drahtgeflecht gelegt, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Marinade zubereiten.

• 50 Gramm Sojasauce;
• eine Prise Ingwer;
• drei Knoblauchzehen;
• 50 Gramm Honig;
• etwas gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Saft einer Orange.

Die Menge der Zutaten sollte abhängig von der Größe des Schlachtkörpers eingenommen werden, jedoch unter Beachtung der Proportionen. Wenn möglich, ist es besser, frischen Ingwer zu nehmen und ihn mit einer Reibe zu mahlen. Bevor man Honig zur Marinade hinzufügt, sollte dieser im Wasserbad etwas geschmolzen werden.

Nachdem Sie alle Zutaten gemischt und einen Behälter zum Marinieren vorbereitet haben, können Sie damit beginnen, die Ente mit der resultierenden Mischung einzureiben. Anschließend wird das Fleisch mit der Brustseite nach unten in eine fest verschlossene Form gelegt und mit der restlichen Marinade übergossen. Das Formular wird für 6–8 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach 2 Stunden wird die Form entfernt und der Kadaver umgedreht.

Wenn der Kadaver gut mariniert ist, müssen Sie ihn füllen und in den Slow Cooker geben.

• ein Glas Buchweizen;
• 300 Gramm eingelegte oder konservierte Pilze;
• 2 große Zwiebeln;
• Pflanzenöl zum Braten;
• frische Kräuter;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer.

1. Bis zur Hälfte vorkochen und abkühlen lassen Buchweizenbrei Dazu kommen Röstzwiebeln, gehackte Pilze, Kräuter und Gewürze. Nun sollte die Füllung in die Ente gegeben und die Ränder mit Zahnstochern verschlossen werden.
2. Legen Sie die vorbereitete Wildente vorsichtig mit der Brust nach unten in eine leicht geölte Multicooker-Schüssel. Im Modus „Braten“ den Kadaver von allen Seiten anbraten und dabei vorsichtig wenden.
3. Wenn eine große Menge Fett freigesetzt wird, kann es in einen sauberen Behälter abgelassen werden. Entenfett hält sich gut im Kühlschrank und eignet sich für viele Gerichte.
4. Geben Sie etwas Wasser oder die restliche Marinade zum gebratenen Wild.
5. Schließen Sie den Multikocher und stellen Sie den Modus „Eintopf“ für 1 Stunde ein.
6. Nach 30 Minuten sollte die Ente gewendet werden.
7. Die fertige Ente kann mit Honig oder Preiselbeermarmelade serviert werden.

Wie man Wildenten-Shulum kocht

IN Ideal Shulum sollte in einem gusseisernen Topf über dem Feuer gekocht werden. Aber Sie können dies zu Hause tun. Für Eintopf braucht man auf jeden Fall eine Pfanne mit dicken Wänden.

• wilde Ente;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 5 große Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 2 Tomaten;
• 3 eingelegte Gurken;
• ein Haufen Grün;
• schwarze Pfefferkörner;
• Salz.

1. Um Shulum von einer Wildente richtig zuzubereiten, müssen Sie es zuerst rupfen, ausnehmen, schneiden und gut waschen.
2. Das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und das Wasser abgießen.
3. Das Fleisch in klarem Wasser erneut zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
4. Jetzt können Sie Pfeffer und etwas Salz hinzufügen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und etwa zwei Stunden kochen lassen.
5. Danach müssen Sie die restlichen Zutaten mit Ausnahme der zuvor gehackten Gurken und Kräuter in die Pfanne geben.
6. Nach 20 Minuten Gurken zum Eintopf geben und den Geschmack bewerten.
7. Lassen Sie die Brühe noch 15 Minuten kochen und das Gericht ist fertig.
8. Der Eintopf wird in tiefen Schalen oder Holzschalen serviert und großzügig mit frischen Kräutern gewürzt.

Wie man köstliche Wildente in einer Pfanne schneidet und kocht: Video

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Wildenten. Es ist wichtig, sich an die oben besprochenen kleinen Geheimnisse zu erinnern, damit das Fleisch zart und lecker wird.

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Rezept für Wildente im Ofen

Eine andere Möglichkeit, ein Blässhuhn zu löschen. Diesmal wurde der Vogel zunächst leicht gekocht, um den unangenehmen Geruch loszuwerden, dann goldbraun gebraten und schließlich mit Gemüse (Zwiebeln, Karotten) gedünstet. Trotz mehrerer Verfahren zur Verarbeitung von Wasservögeln ist das Rezept eigentlich sehr einfach; das Blässhuhn ist sehr lecker.

Mit Kartoffeln gedünstetes Blässhuhn

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Blässhuhn mit Kartoffeln. Das Wild wird gerupft, angesengt, ausgenommen und gebraten goldbraune Kruste. Nach diesem Vorbereitungsvorgang wird das Blässhuhn mit Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln gedünstet, bis es vollständig gar ist. Angesichts der relativen Einfachheit dieses Gerichts kann es wie folgt zubereitet werden Feldbedingungen auf der Jagd und zu Hause.

In Senf gebackene Wildente mit Kartoffeln

Obwohl der Kadaver einer Wildente nicht sehr groß ist, kann er auch im Ganzen im Ofen gebacken werden. Diesmal wurde die Ente mit Senf bestrichen und zusammen mit Kartoffeln gegart, bis sich eine goldbraune Kruste bildete.

Im Ofen gebackenes Blaugrün

Foto von im Ofen gebackenen Wildenten – blaugrün. Eigentlich gibt es nichts zu sagen, das Rezept ist ganz einfach: Die Enten mit Salz und Pfeffer einreiben und im Ofen backen. Nun, wenn Sie Details benötigen, ein Rezept für die Zubereitung von Krickente Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie hier.

Mit Pflaumen in Wein geschmorter Krickente

Rezept für Wildenten (Krickente) geschmort mit Pflaumen in Rotwein. Enten werden in Butter goldbraun gebraten, dann wird das Wild mit Zwiebeln und Pflaumen darin gedünstet Rinderbrühe und Rotwein. Am Ende des Garvorgangs dieses Gerichts bereiten Sie die Sauce aus dem resultierenden Fett und Wein zu, es stellt sich heraus, dass es sehr lecker ist Gourmet-Gericht vom Spiel.

Foto von Shulum, das ich im Sommer 2012 auf einer Raftingtour gekocht habe. Es gibt sehr viele Variationen dieser Suppe, aber mein auf dem Foto gezeigtes Shulyum wurde aus Wildente gekocht, die von meinen Wanderbegleitern gejagt wurde. Wie wurde also diese berühmte Jagdsuppe (oder genauer gesagt das Gebräu) zubereitet? Die Wildente wird sorgfältig geteert, in Stücke geschnitten und in Pflanzenöl gebraten. Dem Wild werden grob gehackte Karotten und Zwiebeln hinzugefügt. Sobald alle Produkte im Kessel ein goldenes Aussehen angenommen haben, wird kochendes Wasser in den Kessel gegossen, der Shulum wird mindestens eine Stunde lang über dem Feuer gekocht und schließlich wird der Prozess der Shulum-Zubereitung durch die Zugabe von Kartoffeln abgeschlossen , Kräuter, Tomaten und Paprika in den Kessel geben. Ja klar, diese Wildentensuppe enthält Knoblauch, davon gibt es jede Menge, 2 ganze Köpfe. Detaillierte Beschreibung Wie man Shulum mit Schritt-für-Schritt-Fotos zubereitet, finden Sie hier.

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Wildente im Ofen

Das Geschenk Feiertagsgericht für geladene Gäste - leckeres Entenfleisch mit Gemüse und Kartoffeln. Es ist einfach zuzubereiten, aber die Ergebnisse sind zum Fingerlecken gut! Sehen Sie sich das Rezept zum Garen von Wildente im Ofen an!

ZUTATEN

• Ente 1 Stück
• Kartoffeln 3-4 Stück
• Tomaten 2-3 Stück
• Zwiebel 1-2 Stück
• Sauerrahm oder Mayonnaise nach Geschmack
• Gewürze nach Geschmack

Die Ente ausnehmen, gründlich salzen und pfeffern, man kann den Fisch auch würzen.

Die Ente in einen Kessel oder eine Pfanne mit dicken Wänden geben, Zwiebeln dazugeben und in Ringe schneiden.

Sie können Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen. Bei Bedarf zu gleichen Teilen mischen und die Ente und die Zwiebeln mit der Mischung bestreichen. Die Ente sollte nicht in Mayonnaise schwimmen, aber es sollte genug für den ganzen Vogel sein.

Lassen Sie die Ente mindestens 20 Minuten lang marinieren (je mehr, desto besser). Stellen Sie den Ofen auf 150 Grad ein. Ente, Kartoffeln und Tomaten auf den Grill legen. Legen Sie die Ente auf einen Rost auf einem Backblech und stellen Sie sie unter die Ente in den Ofen. Dadurch soll verhindert werden, dass der Vogel im Fett schwimmt.

Eineinhalb bis zwei Stunden backen. Anschließend 20 Minuten bei 200 Grad backen, sodass eine goldbraune Kruste entsteht.

Sie können die zubereitete Wildente heiß im Ofen servieren. Guten Appetit!

Guten Tag, liebe Leser!

Utensilien zum Kochen von Wildenten

Wildente ist kleiner als Hühnchen, daher empfehle ich, mindestens 2 Enten auf einmal zu kochen, vorzugsweise 3. Meine Eltern, Entenküken werden zum Löschen von Wildenten eingesetzt- ein schwerer länglicher Behälter aus Gusseisen (wie auf dem Bild). Daher eignet sich ein solcher Ententopf oder ein ähnlich geräumiger Behälter, beispielsweise ein Kessel für Pilaw, perfekt als Kochgerät. Ich habe zu Hause einen Induktionsherd, daher gibt es keine Möglichkeit, in gusseisernem Kochgeschirr zu kochen, sondern koche einfach in einem großen Topf mit dickem Boden.

Vorbereitung von Wildentenkadavern

Also haben wir die Kochutensilien aussortiert. Jetzt möchte ich ein paar Worte zur Schlachtkörpervorbereitung sagen. Ich werde nicht weiter darauf eingehen, wie man eine Wildente rupft und ausnimmt, dazu gibt es einen eigenen Artikel, und wenn es ums Kochen geht, ist der Kadaver meist schon gerupft und ausgenommen ;). Mein Vater macht das selbst, normalerweise am Ende des Jagdtages, und wir kehren in die Küche zurück. Wie ich oben geschrieben habe, kann sich Wildente im Gegensatz zu Geflügel nicht damit rühmen, viel Fett zu haben Wildente muss gründlich mit Schweinefett bestrichen sein oder das Schmalz fein (z. B. in einer Küchenmaschine) „zu Brei“ hacken und auf allen Kadavern verteilen. Geben Sie etwas Fett, etwa einen Esslöffel, hinein und verteilen Sie es zumindest leicht. Damit die Kadaver fertig sind, legen wir sie in unser Entlein.

Rezept für Wildenteneintopf

Um zu verhindern, dass das Fleisch zäh wird, müssen Sie etwas hinzufügen viel Zwiebeln . Die Proportionen sind: für 1 kg Ente 0,5 kg Zwiebel. Das ist der ganze Trick.

Was brauchen wir sonst noch basierend auf 2 Enten: 1 mittelgroße Karotte, 1 mittel Essiggurke (besser weniger als mehr), . Wir hacken dieses Ding (Karotten und eingelegte Gurke), laden alles in den ausgewählten Behälter und füllen ihn mit Wasser. 4 Stunden und 30 Minuten köcheln lassen.

Die Jagdsaison hat begonnen und glückliche Jäger haben bereits ihre erste Beute nach Hause gebracht. Mein Mann ist ein erblicher Jäger mit Erfahrung. Wenn jemand die Bedeutung des Spaßes dieses Mannes nicht versteht, müssen Sie nur mindestens einmal auf die Jagd gehen, am besten bei der Eröffnung.

Ich war regelmäßig bei der Eröffnung. Nach dem ersten Mal hörte ich auf, meinen Mann wegen der Geldverschwendung für Gebühren und Ausrüstung zu belästigen (die Jagd ist ein teures Vergnügen). Es genügte mir, sein strahlendes Gesicht zu betrachten, während er mit seiner Beute ging. Diese verstecken sich nicht in einer Tasche, sie werden stolz zur Schau gestellt, damit jeder sie sehen kann.

Anscheinend sind die Instinkte des Jägers und Ernährers sehr tief in unseren Männern verankert. Offenbar brauchen sie den Spaß dieser Männer. Mein Mann verarbeitet die Enten selbst, nimmt sie selbst aus und kocht sie oft selbst.

Kochschritte:

Zutaten:

Ente 700 g, Zwiebel 1 Stk., Karotten 1 Stk., Lorbeerblätter 1 Stk., Tomatenmark 3 EL. Löffel, Salz nach Geschmack, Pfeffer nach Geschmack.

Wildfleisch unterscheidet sich völlig von unserem üblichen gedämpften Rindfleisch oder zarten Hühnchen. Nicht jede Hausfrau kann es beim ersten Mal lecker zubereiten. Kulinarische Experten bezeichnen diese Fleischsorte als einen besonderen Meilenstein der Kochkunst. Viele Leute denken, dass Wild nur über dem Feuer köstlich zubereitet werden kann. Aber tatsächlich ist diese Aufgabe zu Hause durchaus machbar. Es kann im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten und in einem Slow Cooker gedünstet werden.

Heute verraten wir Ihnen einige „Jagd“-Geheimnisse und Kochfunktionen und erklären Ihnen gleichzeitig, wie Sie köstliches Wild zubereiten, ohne Zeit und Mühe zu verschwenden.

Marinierspiel

Das Hauptmerkmal der Wildzubereitung ist der Marinierungsprozess. Dieser Vorgang wird immer durchgeführt, da sich Geruch, Konsistenz und Weichheit von Fleisch deutlich von hausgemachtem Fleisch unterscheiden. Wie kocht man Wild und welche Produkte eignen sich am besten? Sie können eine beliebige Marinade wählen, es gibt viele Möglichkeiten:

• Weißwein (Geflügel).
• Rotwein (Geflügel).
• Mayonnaise (Hasenfleisch).
• Kwas (Elchfleisch).
• Bier (Eber, Elch).
• Apfelwein (Elchfleisch, Wildschweinfleisch).
• Beerensäfte (Ente, Rebhuhn).
• Traube bzw Apfelessig(Geflügel, Kaninchenfleisch).

Bevor Sie mit dem Marinieren beginnen, sollten Sie das Alter des Fleisches bestimmen. Darüber hinaus unterscheiden diejenigen, die wissen, wie man leckeres Wild kocht, zwei Altersstufen des Produkts. Die erste ist physischer Natur, das heißt, wie alt oder Monate alt das Tier war, als es bei der Jagd erschossen wurde. Das zweite Alter gibt an, wie lange das Fleisch gereift war, bevor es in Ihre Küche gelangte.

Natürlich schmecken jüngere Tiere besser. Wenn Sie beispielsweise älteres Hasenfleisch nehmen, wird es zäher, die Marinierungszeit wird länger und der Garvorgang selbst wird schwieriger. Für ältere Hasen müssen Sie stärkere Gewürze und Gewürze verwenden, was nicht immer dem Geschmack der Gäste entspricht. Versuchen Sie daher, junges Fleisch zu kaufen – es ist weniger problematisch und schmeckt zarter.

Spielauswahl

Kam früher solches Fleisch erst nach der Jagd auf den Tisch, kann man heute Elch- oder Hasenfleisch im Fachhandel kaufen. Wie wählt man es aus? Wie kocht man Wild, das einem im Ladenregal in die Hände gefallen ist? Entscheiden Sie zunächst, ob Sie die Geduld haben, Speisen nach allen Regeln zuzubereiten. Wenn Sie nicht sicher sind, was ein teures Stück Elchfleisch ergibt leckeres Gericht, dann ist es besser, auf Geflügel oder frisches Rindfleisch zu achten. Aber wenn Sie mehr als genug Zeit und Lust haben, dann machen wir uns an die Rezepte.

Auerhuhn im Ofen

Natürlich ist Auerhuhnfleisch eine Seltenheit und man wird es nicht in einem normalen Supermarkt kaufen können. Aber wenn Sie Jäger kennen und sich während der Saison die Möglichkeit ergibt, dieses Produkt zu kaufen, dann tun Sie es auf jeden Fall. Wie kocht man Wild im Ofen, wenn man einen Auerhahnkadaver in die Hände bekommt? Wir bieten zwei einfache und schnelle Rezepte an.

Zutaten

• Ein Auerhahnkadaver.
• Ein halbes Kilogramm Champignons.
• 200 Gramm Butter.
• Ein Glas Sauerrahm.
• Ein Esslöffel Cognac.
• Salz, Pfeffer, Gewürze (nach Geschmack).

Kochvorgang

Vor dem Garen von Fleisch sollte es, wie oben erwähnt, mariniert werden. Die Wahl der Marinade liegt bei Ihnen. Der Zeitpunkt des Eingriffs hängt vom Alter des Spiels ab (physisch und „kulinarisch“). Nachdem das Fleisch mariniert wurde, sollte es gesalzen, gepfeffert und in einer Pfanne von beiden Seiten leicht angebraten werden.

Während das Hauptprodukt gebraten wird, beginnen wir mit der Zubereitung der Pilze. Die Champignons sollten gereinigt und in Salzwasser etwas gekocht werden. Nach dem Kochen die Pilze in kaltem Wasser waschen und in Stücke schneiden.

Wie kann man Wild im Ofen garen, damit es saftig und aromatisch wird? Hier finden wir den Saft, in dem der Auerhuhnkadaver beim Frittieren schmachtete, sehr nützlich. Gießen Sie das Öl, in dem das Fleisch gebraten wurde, auf das vorbereitete Backblech. Legen Sie das Auerhuhn in den Ofen, bis es weich wird.

Während dieser Zeit müssen wir gehackte gebratene Champignons, Sauerrahm, Cognac und aromatische Gewürze mischen. Wenn das Auerhuhn fast fertig ist, das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Pilzmischung darübergießen. Dann schieben wir es wieder in den Ofen. Das Garen von Wildfleisch dauert nur fünf bis zehn Minuten.

Zutaten

• Auerhahnkadaver.
• 200 Gramm Brot.
• 100 Gramm Butter.
• 100 Gramm Schweineleber.
• Zwei Hühnereier.
• Salz.
• Pfeffer.
• Gewürze.

Kochvorgang

Der Auerhahnkadaver sollte unter fließendem Wasser gewaschen und die Flügel- und Schienbeinspitzen entfernt werden. Nun können Sie es in die Marinade Ihrer Wahl einlegen.

Während das Wildfleisch mariniert, beginnen wir mit der Zubereitung der „Füllung“. Schweineleber Durch einen Fleischwolf geben und vermischen Hühnerei, Butter. Salzen, pfeffern und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Wenn Sie Pilze im Kühlschrank herumliegen haben, können Sie diese zur gesamten Füllmasse hinzufügen.

Nachdem das Fleisch mariniert wurde, können Sie es füllen und für eine Stunde in den Ofen stellen. Versuchen Sie, öfter in den Ofen zu schauen und ihn mit dem beim Kochen freigesetzten Saft zu bewässern. Das Spiel wird saftiger und aromatischer.

Viele werden sagen, dass es ziemlich schwierig ist, Auerhuhnfleisch zu bekommen. Was tun, wenn Sie wissen möchten, wie man Wild kocht? es wird nicht schlimmer kommen. Der Prozess der Zubereitung dieses Vogels ist genau der gleiche wie bei Auerhahnkadavern. Der einzige Unterschied besteht möglicherweise in der Form der Marinade und der Marinierzeit.

Fasan in einem Slow Cooker

Jeder weiß, dass Fasanenfleisch im Vergleich zu anderen Wildarten ziemlich zäh ist. Wie kocht man Wild, wenn es Fasan ist? Zuerst sollte es gekocht werden. Die Brühe ist übrigens überraschend leicht, lecker und reichhaltig. Es ist perfekt für erste Gänge.

Sicherlich, gekochtes Fleisch Auch wenn es ein köstlicher Fasan ist, werden Sie heute niemanden überraschen. Deshalb verwenden wir zum Kochen Gewürze und Gewürze. Wie kocht man Wild in einem Slow Cooker, was wird dafür benötigt?

Zutaten

• Fasanenfleisch.
• Drei Knoblauchzehen.
• Zwei Esslöffel Balsamico Essig.
• Drei Esslöffel Sojasauce (klassisch).

Kochvorgang

Wie bereits erwähnt, sollte Fasanenfleisch vor dem Garen in einem Slow Cooker in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Lassen Sie den Vogel danach etwas abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und legen Sie ihn in eine Multicooker-Pfanne. Fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und schalten Sie den Frittiermodus ein. Das Fleisch wird 25–30 Minuten lang gebraten. Vergessen Sie nicht, es regelmäßig umzurühren.

Während dieser Zeit müssen Sie die Soße vorbereiten. Es besteht aus püriertem Knoblauch, Sojasauce und Balsamico-Essig. Alle Zutaten in einer kleinen Tasse vermischen. Anschließend diese Soße über das Wild gießen und den Modus „Eintopfen“ einstellen. 10-15 Minuten köcheln lassen und das Gericht ist fertig. Übrigens können Sie auf die gleiche Weise köstliches Enten- oder anderes Wildvogelfleisch zubereiten.

Hase in einem Slow Cooker

Ein Multikocher ist ein echter Küchenhelfer, mit dem Sie jedes Gericht, auch Wild, schnell und lecker zubereiten können. Darin können Sie nicht nur Gerichte aus dem Fleisch von Wildvögeln, sondern auch von Tieren zubereiten. Lass uns etwas Hasenfleisch kochen.

Zutaten

• Hasenfleisch - ein Kilogramm.
• Gänse- oder Entenschmalz (kann durch Butter ersetzt werden) – 200 Gramm.
• 100 ml Sauerrahm.
• Zwei Zwiebeln.
• 200ml Sahne.
• Fünf mittelgroße Kartoffeln.
• 100 Gramm Hartkäse.
• Salz, Gewürze, Pfeffer (nach Geschmack).

Kochvorgang

Wie jedes andere Wild sollte auch Hasenfleisch vor der Hauptzubereitung mariniert werden. Dies geschieht am besten über Nacht, damit das Fleisch mit der Marinade gesättigt und weich und zart ist. Dafür brauchen wir: ein Glas Wasser, zwei Esslöffel Zitronensaft, Lorbeerblatt, vier bis fünf schwarze Erbsen Piment, Salz, Zwiebeln. Alle Zutaten vermischen und das Fleisch mindestens 12 Stunden in dieser Mischung einlegen.

Nehmen Sie den Hasen nach dem Marinieren heraus, trocknen Sie ihn mit einer Serviette ab und legen Sie ihn in eine Bratpfanne. Sie können das Fleisch sofort in einem Multicooker-Behälter braten, nachdem Sie Öl oder Schmalz hinzugefügt haben. Versuchen Sie, den Hasen so schnell wie möglich auf beiden Seiten zu braten. Sie sollten diesen Vorgang nicht verzögern, da zu langes Fleisch trocken und geschmacklos wird. Nehmen Sie den gebratenen Hasen heraus und legen Sie ihn beiseite.

Als nächstes müssen Sie die Beilage vorbereiten. Geschälte und in Streifen geschnittene Kartoffeln in die Schüssel geben, in der das Fleisch gebraten wurde. Braten Sie es an, fügen Sie Zwiebeln hinzu und schneiden Sie es in halbe Ringe. Die Kartoffeln salzen, Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Als nächstes können Sie das Fleisch auf das Blech legen. Eine weitere Schicht gehackte Zwiebeln darüber geben. Die letzte Schicht ist auf einer groben Reibe geriebener Hartkäse.

Es bleibt nur noch, dem Gericht Sahne hinzuzufügen (Sie können diese durch Brühe oder klares Wasser ersetzen) und das Programm „Eintopf“ einzustellen. In der Regel reichen dreißig Minuten zum Garen des Wildes aus.

Wenn der Ehemann ein leidenschaftlicher Jäger ist, wird dieser Artikel für Ehefrauen sehr nützlich sein. Keine Suche mehr nach Informationen darüber, wie man Geflügel zum Verzehr zubereitet, was man aus Wildente kochen kann und so weiter. Alles ist da!

Wir werden auch versuchen, darüber nachzudenken, wie man Wildente zubereitet, damit Ihr Gericht zur „Nummer eins“ auf dem Feiertagstisch wird.

Wildente zu kochen ist gar nicht so einfach. Sein Fleisch ist zäher als das von Geflügel. Vergessen Sie auch nicht den spezifischen Geruch, der nicht so leicht loszuwerden ist. Aber all diese Probleme können gelöst werden! Ihr Gericht wird Ihren Lieben oder Freunden noch lange mit Freude in Erinnerung bleiben. Also, lasst uns Wildente kochen!

Vogelarten

Es gibt mehrere Arten dieser Vögel. Jeder hat seine eigenen Eigenschaften. Eine Sorte eignet sich zum Braten, eine andere zum Schmoren und die dritte nur für Suppe.

Im Folgenden sind die wichtigsten Wildentenarten aufgeführt:

1. Stockente. Das Gewicht einer solchen Ente liegt zwischen 1 und 1,5 kg. Sein Fleisch ist nicht so zäh wie das anderer Arten. Stockente eignet sich sowohl zum Schmoren als auch zum Braten.
2. Teal wiegt wenig. Insgesamt 300 bis 500 g. Auch zum Braten und Schmoren geeignet.
3. Tauchente. Die köstlichste Taucherart ist die Rotnasenente. Dies ist der größte Vertreter dieser Familie. Sein Gewicht erreicht 1,5 kg, die restlichen Tauchgänge erreichen kaum 1 kg. Aber die Rotnasenente ist ziemlich stark fischiger Geruch. Es muss zunächst in der Marinade aufbewahrt werden.

So bereiten Sie das Spiel richtig vor

Wenn der Vogel in seiner ursprünglichen Form in Ihre Küche kommt, muss er für die weitere Zubereitung vorbereitet werden.

Zuerst müssen Sie es von Federn befreien. Wie rupft man eine Wildente? Es gibt zwei Möglichkeiten:

1. Trockenmethode. Der Kadaver muss kopfüber an den Beinen aufgenommen werden. Ziehen Sie die Federn mit sehr schnellen Bewegungen entgegen der Wuchsrichtung heraus. Zuerst auf der Brust entfernen, dann auf dem Rücken, den Schultern und dem Nacken. Die Flügel sollten zuletzt gezupft werden. Entfernen Sie dann mit der stumpfen Seite eines Messers die restlichen kleinen Federn und Haare, wälzen Sie den Kadaver vorsichtig in Mehl und lassen Sie ihn über dem Feuer anbraten. Waschen Sie anschließend das restliche Mehl und den Ruß unter fließendem Wasser vom Kadaver ab. Diese Methode eignet sich am besten außerhalb des Hauses, beispielsweise in der Natur oder auf der Datscha, da viele Federn und Flusen vom Kadaver fliegen.
2. Heiße Methode. Den Kadaver mit kochendem Wasser übergießen oder 5 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie dann den Kadaver heraus und entfernen Sie alle Federn und Flusen. Rollen Sie den Vogel wie im ersten Fall in Mehl und verbrennen Sie ihn über einem Feuer, um kleine Haare und Federn zu entfernen.

Nach dem ersten vorbereitenden Schritt gibt es noch einen weiteren wichtigen. Sämtliche Pellets müssen aus dem Fleisch entfernt werden. Wenn diese Aktion ignoriert wird, trifft der Schuss höchstwahrscheinlich einen Ihrer Gäste und bricht ihm möglicherweise den Zahn.

Der nächste Schritt besteht darin, den Kadaver auszuweiden. Entfernen Sie Kopf, Pfoten, Flügelspitzen und den gesamten Darm samt Speiseröhre. Dann einen Schnitt in den Bauch machen, alle Kutteln entfernen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Um das Wild nach dem Kochen noch schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, es 3-4 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Dadurch wird der Geschmack noch ausdrucksvoller und der „Fischgeruch“ verschwindet.

Rezepte

Wie kocht man Wildente? Unten sind die meisten leckere Rezepte Wildente kochen.

Im Entenhaus

Das folgende einfache Rezept hilft Ihnen dabei, Wildente köstlich in einem Ententopf zuzubereiten. Hier wird der Vogel im Ganzen gegart; es ist nicht nötig, ihn in Portionen zu schneiden.

Zutaten:

• 1 Entenkadaver;
• 2 große grüne Äpfel;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• ½ EL. Brühe;
• ½ EL. trockener Rotwein;
• Pfeffer, Salz, Gewürze;
• 2 EL. Löffel 10 % Sahne.

Kochmethode:

1. Den Vogelkadaver mit Salz, Gewürzen und Pfeffer einreiben. Braten.
2. Bereiten Sie die Äpfel vor. Dazu schälen, entkernen und in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Legen Sie den gebratenen Kadaver in den Bräter, decken Sie ihn ab und bedecken Sie ihn mit Äpfeln und Zwiebeln. Gießen Sie die vorbereitete Sauce aus Rotwein, Sahne und Brühe über den Vogel.
5. Legen Sie das Entlein für 2 Stunden in den vorgeheizten Ofen.
6. Um den Vogel saftig zu machen, müssen Sie ihn von Zeit zu Zeit mit dem freigesetzten Fett gießen.
7. Gekochtes Geflügel sollte vor dem Servieren getrocknet werden.

Spiel im Ofen

Betrachten Sie ein Rezept zum Garen von Wildente im Ofen. Dieses Wildentengericht dauert länger als das erste Rezept, da Sie den Vogel in der Marinade ruhen lassen müssen.

Zutaten:

• 1 Kadaver;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Flasche trockener Weißwein;
• 1 - 2 Stangen Sellerie;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Rosmarin, Knoblauch, Salbei;
• Olivenöl.

So bereiten Sie Wildente im Ofen zu:

1. Das geschälte Gemüse in Würfel schneiden.
2. Legen Sie den Kadaver in eine tiefe Pfanne, gießen Sie Wein ein und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu. Alle Gewürze hinzufügen und einen Tag im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Anschließend aus der Marinade nehmen, innen salzen und pfeffern. Goldbraun braten. Als nächstes legen Sie es in eine Auflaufform, bedecken es mit Gemüse aus der Marinade und gießen Öl darüber.
4. Mit Folie abdecken und für 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Nehmen Sie die Ente regelmäßig heraus und begießen Sie sie mit dem austretenden Saft und der restlichen Marinade.
5. Die gebackene Ente in Teile teilen, das Gemüse und den restlichen Saft mit einem Mixer schlagen. Die Ente zusammen mit der resultierenden Soße köcheln lassen.

Braten

Gebratene Wildente ist sehr aromatisch und lecker! Diese Zubereitung der Wildente nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da der Vogel nicht in der Marinade gehalten werden muss.

Zutaten:

• 1 Entenkadaver;
• 3 Liter Wasser;
• 3 Knoblauchzehen;
• 6 mittelgroße Tomaten;
• 3 Zwiebeln;
• 150 g Butter;
• roter Pfeffer, Salz, Petersilie, Dill, Zimt.

Kochschritte:

1. Den Kadaver in Portionen teilen, in Salzwasser kochen, eine ganze geschälte Zwiebel und einen Bund Petersilie hinzufügen. Dies ist notwendig, um einen bestimmten Geruch zu beseitigen.
2. Dann die Brühe abgießen, frisches Wasser hinzufügen und erneut 30 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Tomaten in Wasser legen.
3. Die restlichen zwei Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Nehmen Sie die Tomaten aus der Brühe, entfernen Sie die Haut, zerkleinern Sie sie mit einem Mixer und geben Sie die vorbereitete Tomatenmasse wieder in die Brühe mit der Ente.
4. Fügen Sie der Ente auch Röstzwiebeln, Paprika, Knoblauch und Zimt hinzu. Geben Sie 1-2 EL hinein. Löffel Mehl und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
5. Anschließend die Form weitere 10 Minuten unter geschlossenem Deckel stehen lassen.

Shurpa-Suppe

Auf andere Weise wird Shurpa-Suppe auch Shulyum genannt. Wie kocht man Shulum aus Wildente?

Zutaten:

• 1 Wildentenkadaver;
• 2 große Kartoffeln;
• 1 sauer grüner Apfel;
• ½ mittelgroße Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 kleine Tomaten;
• 2 Paprika;
• 1 scharfe Paprika;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Urop, Petersilie;
• Pfeffer, Salz;
• Koriander, kann durch Suneli-Hopfen ersetzt werden;
• Sonnenblumenöl.

Wie man kocht:

1. Die Ente in Stücke teilen und in einer Pfanne anbraten Pflanzenöl. Dann in einen Topf mit bereits kochendem Wasser geben. Garen, bis alles fertig ist, dabei den Schaum abschöpfen.
2. Karotten und Zwiebeln hacken und anbraten. Geben Sie sie in die kochende Suppe und fügen Sie in Würfel geschnittene Kartoffeln hinzu.
3. Nach 10 Minuten gehackte Paprika-, Tomaten- und Apfelwürfel in die Suppe geben.
4. Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen hinzufügen oder gemahlener Koriander. Weitere 10 Minuten brennen lassen.
5. Der durch eine Presse gepresste Knoblauch wird ebenfalls in die kochende Suppe gegeben. Als nächstes das Grün hinzufügen und alles gründlich vermischen.
6. Dann vom Herd nehmen und die Suppe weitere 10-15 Minuten ruhen lassen.

Auf dem Feuer gekochte Ente

Das Kochen von Wild zu Hause erfordert viel Aufwand. Aber wenn Sie draußen sind, können Sie das folgende Rezept verwenden. Wie kocht man Ente über dem Feuer? Schnell und problemlos, Sie müssen nicht einmal die Ente rupfen!

Den Kadaver ausnehmen, mit feuchtem Ton bestreichen, unter dem Feuer vergraben und 2-3 Stunden backen. Wenn man die Ente ausgräbt und den Tonpanzer zerbricht, fallen alle Federn zusammen mit den Scherben ab. Der Vogel ist fertig!

Blaugrün kochen

Wie kocht man Krickente? Zuerst müssen Sie den Vogel vorbereiten: rupfen Sie ihn, entfernen Sie die Eingeweide usw. Nehmen Sie einen kleinen Apfel, vorzugsweise einen Antonovka, und legen Sie ihn in den Vogel. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Folie einwickeln und für 1,5 Stunden in den Ofen stellen. Guten Appetit!

Geschmortes Wild

Wie schmort man Wildente? Wenn alles richtig gemacht wird, wird das geschmorte Wild sehr saftig und recht weich. Also, Wildente: ein Rezept für geschmortes Geflügel.

Zutaten:

• 1 Kadaver;
• 200 ml Rotwein;
• 6 EL. Butter;
• Pfeffer, Salz.

Kochschritte:

1. Spülen Sie den Kadaver gründlich aus und gießen Sie ihn ein kaltes Wasser. Halten Sie den Vogel zwei Stunden lang im Wasser.
2. Dann in Portionen teilen, pfeffern, salzen und anbraten.
3. Das Fleisch in den Ententopf geben, Wein und Butter hinzufügen und bei starker Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen.
4. Dann vom Herd nehmen und ziehen lassen Fertiggericht noch 20 Minuten.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln

Dieses Wildentenrezept ist dem vorherigen sehr ähnlich. Dem Gericht wird nur Gemüse hinzugefügt.

Zutaten:

• 1 Ente;
• 1 kg Kartoffeln;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 große Zwiebeln;
• 50 g Mayonnaise;
• 3 Tomaten;
• Pfeffer, Salz, Kräuter.

Wie kocht man Wildente mit Kartoffeln?

1. Bereiten Sie den Vogelkadaver vor: Zupfen, Eingeweide entfernen und ausspülen.
2. In Stücke schneiden, mit Pfeffer, Knoblauch und Salz einreiben. Mit Mayonnaise bestreichen, mit Dill und Petersilie bestreuen, die Ente zwei Stunden ziehen lassen.
3. Gemüse schälen, Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden und anbraten, gehackte Tomaten dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen.
4. Marinierte Ente zum Gemüse geben und anbraten.
5. Alles in einen Entenauflauf geben, Kartoffeln zur Ente geben, Wasser aufgießen, Salz, Pfeffer, Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und anderthalb Stunden köcheln lassen.

Womit soll man dem Vogel servieren?

Wenn Sie die Aufgabe, Wildente richtig zuzubereiten, erledigt haben, bleibt noch eine Nuance übrig – womit Sie sie servieren sollen.

Wildgeflügel passt besonders gut zu Reis oder Buchweizenbrei. Auch Kartoffeln passen gut zusammen. Das Wichtigste ist, dass die Beilage den Geschmack des Hauptgerichts nur unterstreichen und ihn in keiner Weise unterbrechen sollte.

Zu gebratenem Geflügel passt entweder Preiselbeer- oder Johannisbeermarmelade. Sie werden jedoch getrennt voneinander serviert.

Der folgende Trick hilft Ihnen dabei, das Wild effektiv zu servieren. Legen Sie zunächst Früchte auf die Schüssel, zum Beispiel Äpfel, Ananas, Orangen, und legen Sie Portionen Ente darauf. Die Soße über das Wild gießen und mit Kräutern bestreuen.

Kulinarische Tricks

Wie kocht man zum Beispiel Wildente ohne Geruch? Damit Wild seinen natürlichen Geruch verliert, ist es am einfachsten, es zu marinieren oder in Salzwasser mit Kräutern und Gemüse zu kochen, bis es halb gar ist.

Dies führt zur zweiten Frage. Wie mariniert man Wildente?

Es gibt eine große Vielfalt an Marinade-Methoden. Am einfachsten ist eine Marinade aus Rot- oder Weißwein unter Zusatz von Gewürzen und Zwiebeln. Der Vogel muss zwei Stunden in der Marinade stehen. Manche Hausfrauen lassen den Vogel über Nacht in der Marinade im Kühlschrank.

Nächster Punkt: Wie tränkt man eine Wildente? Wenn Sie keine Zeit haben, das Wild zu marinieren, können Sie es einfach einweichen. Zum Beispiel in Wasser mit Zusatz von Salz und 6 % Essig für 30 Minuten. Dadurch wird das zähe Geflügelfleisch weicher.

Alle oben genannten Wildentengerichte werden Sie und Ihre Lieben mit Sicherheit erfreuen! Jetzt wissen Sie, wie man Wildvogel kocht. Alle Wildentenrezepte sind nicht so schwer umzusetzen; selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht.

Video

In unserem Video finden Sie noch ein weiteres interessante Art und Weise Wildbraten kochen.