So starten Sie ein Unternehmen mit Ivan-Tee. Kann man auf Ausrüstung verzichten? Heilende Eigenschaften von Weidenröschen

Die Familie Platonov verließ die laute Metropole und zog in ein ruhiges Familienanwesen – um im Einklang mit der Natur zu leben und ein umweltfreundliches Getränk herzustellen

Von der Familie Platonov verwendete IT-Tools

• Microsoft Excel
• Google Dokumente
• Wordpress

Alexander und Daria Platonov zogen vor einigen Jahren von Moskau in die Region Tula, um auf dem Anwesen ihrer Familie zu leben. Das Sammeln und Produzieren von Weidenröschentee wurde für sie sowohl zu einem „Seelenjob“ als auch zu einem Familienbetrieb und unterschied sich dabei so weit wie möglich von der Arbeit in der Stadt. Jetzt beliefert die Familie Restaurants in Moskau und der Region Tula mit Tee, erwägt die Eröffnung eines Online-Shops und plant eine Ausweitung der Produktion.

Alexander Platonov studierte an der Fakultät für Psychologie der Moskauer Staatlichen Universität. Als ich Anfang der 90er Jahre meine Familie ernähren musste, erlernte ich den Beruf des Klempners. Nachdem ich auf das Anwesen gezogen war, begann ich, nach einer alternativen Einkommensmöglichkeit zu suchen, und die Zubereitung von Weidenröschentee wurde zu einer der Optionen. Daria Platonova absolvierte die Fakultät für Psychologie der Moskauer Staatlichen Universität. Nach ihrem Studium eröffnete sie ihr eigenes Unternehmen für die frühe Entwicklung von Kindern (nach ihrem Umzug in die Region Tula schloss sie das Unternehmen). Jetzt arbeitet sie als Frühpädagogin in einem Kinderclub in Moskau, kommt zwei bis drei Tage pro Woche in die Hauptstadt und gibt Privatunterricht. Den Rest seiner Zeit verbringt er in seiner Familiensiedlung. In der warmen Jahreszeit beschäftigen sich Alexander, Daria und ihre drei Söhne mit dem Sammeln und Anbauen von Weidenröschen.

Wie die Idee eines Familienunternehmens entstand

Die Familie Platonov begann 2003 mit der Erschließung von Grundstücken in der Region Tula und zog 2006 auf das Familienanwesen, um dort dauerhaft zu wohnen. Wir beschlossen, uns so gesund und nahrhaft wie möglich zu ernähren. Nachdem sie von den heilenden Eigenschaften des Ivan-Tees erfahren hatten, probierten Daria und Alexander ihn aus. „Zuerst hat er uns überhaupt nicht beeindruckt: Gras ist Gras. Aber wie sich herausstellte, war die Frage, wie man es zubereitet. Als wir einmal zu Besuch waren, wurden wir mit Weidenröschentee verwöhnt. Und wir waren zutiefst beeindruckt, wie lecker und ungewöhnlich es war“, erinnert sich Daria Platonova.

Daria und Alexander interessierten sich für Ivan-Tee. Es stellte sich heraus, dass dieses Getränk viele hat nützliche Eigenschaften, zum Beispiel Stärkung des Immunsystems und der Haare, Linderung von Migräneschmerzen, Senkung der Körpertemperatur und andere. Dies war einer der Gründe, warum das Paar begann, Weidenröschen für die Familie zu sammeln und zuzubereiten.

Es dauerte mehrere Jahre, Informationen über dieses Getränk zu sammeln, nach alten Rezepten zu suchen und den Geschmack von Kräutertee zu entdecken. Daria studierte Fachliteratur, fand Informationen im Internet und schrieb Rezepte für Tees auf, die Pilger, die sie kannte, von ihren Reisen zu Klöstern mitbrachten. „Wir haben die nötigen Informationen Stück für Stück zusammengetragen“, erinnert sie sich.

„Wenn es nicht eine so starke positive Reaktion von Verwandten und Freunden auf unseren Tee gegeben hätte, hätten wir nicht damit begonnen, ihn „zum Verkauf“ anzubieten.“

Die Platonows sammelten Tee für sich selbst und spendeten damit auch ihren Freunden und Verwandten. Die Ergebnisse erfreuten alle, auch Kenner dieses Getränks. Selbst diejenigen, die auch Tee „für sich“ sammelten, bewunderten ihr Produkt und empfahlen den „Ausbau“. „Wenn es nicht eine so starke positive Reaktion von Verwandten und Freunden auf unseren Tee gegeben hätte, hätten wir ihn nicht „zum Verkauf“ angeboten“, sagt Daria.

Daria und Alexander begannen 2012 mit dem Verkauf von Weidenröschentee. Die ersten Kunden waren Freunde und deren Bekannte, die ihnen die eine oder andere Pflanzensammlung verkaufen wollten.

Gleichzeitig begannen die Platonovs, Ivan-Teegetränke von Wettbewerbern zu untersuchen, um herauszufinden, ob ihre eigenen Produkte ähnlichen Produkten auf dem Markt entsprachen. Die Schlussfolgerungen, die nach dem Kauf bei verschiedenen Herstellern gezogen wurden, erwiesen sich als nicht eindeutig. „Einige Hersteller stellen ein qualitativ hochwertiges Produkt her und beleben es wieder alte Rezepte. Doch gleichzeitig sind viele Anbieter auf den Markt gekommen, deren Teequalität der Kritik nicht standhält. Ihre „Arbeit“ kann als Diskreditierung des Produkts und als Abwertung der Idee einer gesunden Ernährung bezeichnet werden“, sagt Daria. Sie und ihre Familie setzen auf gesunden und hochwertigen Tee, der von Hand gesammelt und verarbeitet wird.

Wie entsteht Weidenröschen?

Weidenröschentee zuzubereiten ist ziemlich kompliziert. technologischer Prozess. Der von der Familie Platonov zubereitete Tee durchläuft sechs bis acht Verarbeitungsstufen.

Der erste Schritt ist die eigentliche Sammlung. Die Platonows sammeln Wildpflanzen in der Nähe ihrer angestammten Siedlung, an der Grenze der Regionen Tula und Moskau, in der Nähe des Naturschutzgebiets Prioksko-Terrasny. Dies ist ein ökologisch sauberer Ort, an dem Weidenröschen unter natürlichen Bedingungen wächst und nicht speziell von Menschen gepflanzt wird. Dort grenzt es an andere Pflanzen, was für den Geschmack sehr wichtig ist fertiges Produkt. Die Ernte erfolgt innerhalb genau definierter Zeiträume – während der Blüte (Juni-Juli). Dies ist ein relativ kurzer Zeitraum, etwa einen Monat. In dieser Zeit gibt es viel Arbeit und man muss 16 bis 18 Stunden am Tag arbeiten. Wenn das Wetter es zulässt, gehen die Platonovs frühmorgens zum Abholen los, sobald der Tau verschwindet – um 3-4 Uhr.

Anschließend werden die gesammelten Blätter getrocknet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend erfolgt die Sortierung, bei der der zukünftige Tee manuell von fremden Pflanzen und Insekten befreit wird, die auch Weidenröschen lieben. „Der Prozess der sorgfältigen manuellen Überholung ist sehr arbeitsintensiv und zeitaufwändig, aber ohne ihn geht es nicht Qualitätsgetränk"- sagt Daria Platonova.

„Experten sagen, dass unser Tee eine erstaunliche Energie hat. Dies ist natürlich das Ergebnis der Handarbeit und Liebe, mit der wir Tee zubereiten. Eine Maschine wird niemals ein solches Ergebnis liefern. Es wird auch lecker sein, aber es ist ganz anders.“

Anschließend werden die Pflanzen zerkleinert (ebenfalls von Hand) und zur Fermentation gebracht. Anschließend wird das Blatt geschnitten, getrocknet und in verschiedene Fraktionen gesiebt. Der fertige Tee wird gemischt (Blüten oder andere Pflanzen werden hinzugefügt) und zum Reifen gelassen. Eine Charge Tee durchläuft alle diese Phasen in etwa einer Woche. Ivan-Tee wird unmittelbar vor dem Verkauf verpackt.

Die Platonovs erledigen ihre gesamte Arbeit von Hand; sie verwenden keine Industrieausrüstung. Obwohl es existiert und den Produktionsprozess erleichtern kann. Aus Kostengründen ist die Ausrüstung noch nicht für Familien verfügbar, deren Geschäft noch in den Kinderschuhen steckt und saisonabhängig ist. Beispielsweise kostet eine Maschine zum Rollen von Teeblättern ab 200.000 Rubel.

„Experten sagen, dass unser Tee eine erstaunliche Energie hat. Dies ist natürlich das Ergebnis der Handarbeit und Liebe, mit der wir Tee zubereiten. Eine Maschine wird niemals ein solches Ergebnis liefern. Es wird auch lecker sein, aber das ist ganz anders. Handgemacht ja Handarbeit. Viele werden verstehen, wovon ich rede.

Die Familie plant die Anschaffung einer Blattrollmaschine, um die Produktion zu steigern, wird aber auf jeden Fall weiterhin handgemachte Tees auf Lager haben.

Ökonomie des Projekts

Als die Platonows begannen, Tee für den Verkauf herzustellen, gaben sie etwa 100.000 Rubel aus, um ihr eigenes Geschäft zu eröffnen, von denen einige geliehen waren. Allein die Produktzertifizierung kostete etwa 30.000 Rubel. Aber jetzt hat jeder Tee der Platonovs ein Konformitätszertifikat. Der Rest des Geldes wurde für die Herstellung eines Trockenschranks, Paletten zum Trocknen von Laken, Markenverpackungen und Etiketten ausgegeben.

Die Zeichnung für das Etikett wurde den Platonovs von einem befreundeten Künstler geschenkt. Ich besuchte sie und zeichnete, nachdem ich das Getränk probiert hatte, eine Skizze. Nun befindet sich diese Zeichnung auf allen Naturpapiertüten, in denen Tee verpackt ist. „Wenn Sie bei uns kaufen, können Sie das Produkt öffnen, anschauen, riechen – kurz gesagt, mit allen Sinnen fühlen, um zu verstehen, was Sie kaufen.“ Für Geschäfte ist unsere Verpackung möglicherweise nicht die beste Option. Aber wir sind bereit, uns in dieser Hinsicht zu verändern und nach etwas Neuem zu suchen“, erklärt Daria.

Das Gewicht einer Packung beträgt 60 bzw. 100 Gramm. Da Platonovs Tee von Hand gerollt wird, nimmt er im getrockneten Zustand viel Platz ein. Daher dürfen nicht mehr als 100 Gramm in eine Packung gegeben werden. Wenn der Tee in einen Beutel gepresst wird, kann das Produkt einige seiner Eigenschaften verlieren: Die Blätter zerbröckeln oder werden faltig. Die Verpackungskosten betragen je nach Sorte 400-500 Rubel.

Insgesamt gibt es acht Platonows verschiedene Möglichkeiten Tee. In diesem Jahr sind auf Wunsch der Kunden neue Artikel erschienen. Dabei handelt es sich um Mischungen von Weidenröschen mit anderen Pflanzen: Mädesüß, das ein Mandelaroma verleiht, Johannisbeerblatt, Kirsche oder Minze. Es gibt sowohl dezente als auch eher säuerliche Fruchtaromen. „Die Sortimentsvielfalt ist unglaublich wichtiger Punkt. Wir sind ständig offen für neue Rezepte, Ideen und Experimente. Wenn Menschen jedoch einen bestimmten Geschmack mögen, fragen sie beim nächsten Mal oft danach. Daher ist es sehr wichtig, bestimmte Sorten „altern“ zu lassen, d.h. produzieren sie von Charge zu Charge mit dem gleichen Geschmack“, bemerkt Daria.

Die Platonovs liefern ihre Produkte an zwei Moskauer Restaurants sowie an das erste russische Restaurant, das ausschließlich mit lokalen Produkten arbeitet – „Mark und Lev“ in der Region Tula. „Wir lieben dieses Restaurant sehr. Gut gemacht Jungs! Tolle Idee und tolle Umsetzung.“

Die Platonovs nehmen aktiv an Messen und Festivals teil, die heute der wichtigste Werbekanal sind. Dort organisieren sie neben dem Verkauf auch Verkostungen ihrer Tees. Die Platonovs arbeiten auch mit Organisatoren von Ethno-Festivals und Veranstaltungen zusammen, die sich einem gesunden Lebensstil widmen.

Pläne und Aussichten

Die Familie hat kein festes Geschäft, weil... es gibt keine großen Verkaufsmengen. „Leider ist es einfach unmöglich, das Volumen auf „Speichervolumen“ zu erhöhen, ohne die Qualität des Produkts zu verlieren, das haben wir bereits verstanden. Vielleicht ist das Maximalismus, aber ich kenne keine anderen Möglichkeiten, ein Produkt schmackhaft und hochwertig zu machen. Wir sind in der Lage, bestenfalls mehrere hundert Kilogramm Tee pro Saison zu produzieren. Das ist kein Volumen für Moskau“, sagt Daria.

„Jetzt besteht unsere Aufgabe darin, mit mehreren weiteren Restaurants in Moskau oder der Region zusammenzuarbeiten. Ich denke, dass ein Restaurant mit wirklich hochwertigem Essen unbedingt traditionellen russischen Ivan-Tee auf seiner Teekarte haben sollte. Darüber hinaus ist unser Tee mehrfach aufbrühbar – auch das ist ein Plus für Restaurantkunden. Unsere Produktionsmengen ermöglichen es uns, auf Bestellung für mehrere Restaurants zu arbeiten: Wenn bei einem Restaurant eine Vorbestellung hinsichtlich Menge und Sortiment vorliegt, ist es viel einfacher, die Produktion zu planen. Nächstes Jahr planen wir, Leute für die Sammlung einzustellen, aber wir werden den Tee selbst zubereiten“, teilen die Platonows ihre Pläne für die Zukunft mit.

Die Familie Platonov sieht ihre Aufgabe auch darin, einen Online-Shop einzurichten, über den Weidenröschen bestellt werden kann. „Aber das Problem ist, dass wir weit von Internet-Technologien entfernt sind, und für uns ist das ein ziemlich schwieriges Ziel“, gibt Daria zu. Ihre Kinder, selbstbewusstere Computernutzer, arbeiten nun daran, eine eigene Website und Seiten in sozialen Netzwerken zu erstellen.

Der Geschäftstraum der Familie Platonov besteht darin, ihr Produkt auf den Tisch aller Liebhaber gesunder und schmackhafter Lebensmittel zu bringen. „Unser Tee ist im Vergleich zu im Laden gekauftem Tee wie Erdbeeren aus dem Garten im Vergleich zu Erdbeeren von Einzelhandelsketten. Unsere ganze Familie und unsere Freunde sind bereits auf unseren eigenen Ivan-Tee umgestiegen und trinken nichts anderes“, sagt Daria.

Ivan-Tee wird seit der Antike als Alternative verwendet Indischer Tee. Und heute, wo das Interesse an Naturprodukten auf dem Markt zugenommen hat, erlebt die Produktion von Ivan-Tee eine neue Welle der Wiederbelebung.

Der wissenschaftliche Name des Ivan-Tees ist Angustifolia Weidenröschen. Dies ist ein mehrjähriges Kraut mit einem schmalen Blatt, einem dicken Rhizom und einer langen, bis zu 40 cm langen Blütenstandtraube. Er wird bis zu eineinhalb Meter hoch und kann bis zu acht Jahre an einem Ort wachsen. Es vermehrt sich durch Rhizome und Samen, die pro Blüte bis zu mehrere Tausend produzieren können. Seine Blüten sind übrigens ausgezeichnete Honigpflanzen, sodass die Produktion von Ivan-Tee die Honigproduktion ergänzen kann.

Warum Ivan-Tee

Die Pflanze hat großartiger Geschmack, Aroma und Farbe beim Brauen. Darüber hinaus passt es gut zu anderen Heilpflanzen wie Oregano, Kamille, Minze. Daher ist die Herstellung von Ivan-Tee eine gute Alternative zu importierten aromatisierten Analoga. Vor allem, wenn man bedenkt, dass die Pflanze alle Experimente damit gut verträgt und ihre heilenden Eigenschaften behält. Einige Hersteller konnten bis zu 15 verschiedene Sorten Fertigprodukte auf Basis von Ivan-Tee herstellen.

Die medizinischen Eigenschaften der Pflanze sind seit der Antike bekannt. Vor vielen Jahren wurde es ungefähr auf die gleiche Weise wie heute zubereitet – durch Fermentationstechnologie. Man glaubte, dass Tee fast alle Krankheiten heilen könne. Heute ist erwiesen, dass die Pflanze sehr wertvolle Vitamine und Mikroelemente enthält und kein Koffein enthält, womit sie prahlen normale Tees. Ein Getränk aus dieser Pflanze beruhigt und tonisiert nicht nur, sondern lindert auch Kopfschmerzen, Narben, Geschwüre und hilft sogar bei der Behandlung von Krebs. Der Vorteil von Tee besteht darin, dass es sich nicht um ein Medikament handelt und man ihn ständig trinken kann.

Merkmale der Produktionsorganisation

Wie Sie ein Unternehmen organisieren, hängt von Ihren Fähigkeiten und Investitionen ab. Die Pflanze wächst frei in freier Wildbahn, sodass sie von Hand gesammelt und mit improvisierten Mitteln zubereitet werden kann. An einem Tag kann eine Person mit gewissem Geschick etwa 30 kg Ivan-Tee sammeln. Dafür sind keine Kapitalinvestitionen erforderlich, aber die Produktionsmengen werden vernachlässigbar sein und es ist unwahrscheinlich, dass Sie darauf ein ernsthaftes Geschäft aufbauen können.

Sie können den Einkauf der Rohstoffe und die anschließende Verarbeitung selbst organisieren: Trocknung und Fermentation. Das einzige Problem besteht darin, dass es keine Großhandelslieferanten für Rohstoffe gibt; Sie müssen Monteure einstellen oder Einkäufe in den umliegenden Dörfern ankündigen. Allerdings kann in diesem Fall nicht gewährleistet werden, dass die Blätter gemäß den Anforderungen der Produktionstechnologie geerntet werden. Es darf nur morgens während der Blüte geerntet werden, wenn sich kein Tau auf den Blättern befindet. Es besteht für die Bevölkerung keine Möglichkeit, die Montage während der Beschaffung zu überwachen, und dieser Faktor wirkt sich aus Geschmacksqualitäten Tee und sein medizinische Eigenschaften.

Daher nehmen viele in ihren Geschäftsplan die Organisation eines vollständigen Produktionszyklus auf, also den Erwerb von Land zum Anpflanzen, Säen und Wachsen, Selbsternten und Fermentieren. So können Sie sicher sein, qualitativ hochwertige Rohstoffe zu erhalten und Kosten für deren Einkauf zu vermeiden. Obwohl einige Experten diesen Ansatz für wirtschaftlich ungerechtfertigt halten.

Herstellungstechnologie von Ivan-Tee

Die Herstellung von Ivan-Tee beginnt mit dem Sammeln der Blätter. Die Beschaffungszeit liegt zwischen Ende Juni und Anfang August, abhängig von den klimatischen Bedingungen in der Region, in der das Unternehmen ansässig ist. Die Blätter werden in Säcken gesammelt und sofort verarbeitet, da sie beim Falten nachdunkeln und die gewünschten Eigenschaften verlieren können.

Die Produktionstechnologie von Ivan-Tee unterscheidet sich nicht wesentlich von der Produktionstechnologie anderer Teeblätter. Auf Wunsch können Sie auch verschiedene Sorten herstellen: mit oder ohne Zugabe anderer Kräuter, verschiedenen Fermentationsarten usw.

Produktionsstufen von Ivan-Tee

1. Vorbereitung der Blätter. Sie werden sortiert, der Schmutz getrennt, gewaschen und an einem schattigen Ort getrocknet.
2. Nach der Vorbereitung des Rohmaterials beginnt der Welkprozess. Stellen Sie es dazu an einen dunklen Ort, wo die Sonnenstrahlen nicht hinkommen, und lassen Sie es etwa einen Tag lang stehen. Um diese Zeit zu verkürzen, werden Trocknungseinheiten eingesetzt. Nach einem leichten Feuchtigkeitsverlust wird die Platte elastischer.
3. Dann kommt die Drehphase. Bei der Verarbeitung entsteht Saft aus den Blättern. Dadurch können sich die Polyphenyle des Tees mit den Enzymen vermischen. Mit wenig Heimproduktion Dies erfolgt manuell. Für große Mengen wird ein Fleischwolf verwendet, der Ihnen die Zubereitung ermöglicht granulierter Tee. Bei der manuellen Verarbeitung während des Aufbrühens verleiht das Teeblatt jedoch eine saure Note, was zu einem säuerlicheren Getränk führt.
4. Fermentation. Eine der kritischsten Phasen, von denen die Art des Tees, sein Geschmack und seine medizinischen Eigenschaften abhängen. Die gerollte oder gemahlene Folie wird in einem dunklen und kühlen Raum auf Aluminiumblechen oder Holzpaletten aufbewahrt. Dabei wird die Oxalsäure im Blattinneren zerstört und die darin enthaltenen nützlichen Substanzen aktiviert. Benutzen Spezialausrüstung Sie können ihn auf vollständige oder teilweise Gärung einstellen. Wenn Sie dies manuell tun, müssen Sie den Prozess ständig überwachen, um ihn rechtzeitig zu stoppen.
5. Trocknen. Dieser Schritt dauert je nach verwendeter Methode zwischen 20 Minuten und zwei Stunden. Das fermentierte Blatt wird in Öfen oder in speziellen Trockenschränken mit einem Heißluftstrom auf Gitterblechen getrocknet. Nach Abschluss dieses Prozesses hat der resultierende Tee eine schwarze Farbe und einen Feuchtigkeitsgehalt von 2–5 %.
6. Damit die Rohstoffe ein charakteristisches Aroma und eine typische Teefarbe erhalten, ist eine Kühlung erforderlich.
7. Fraktionierung. Dieser Prozess wird durchgeführt, wenn große Produktionsmengen etabliert sind. Großer Tee wird verpackt und kleiner Tee wird zur Herstellung von Teebeuteln verwendet.

Mögliche Produktpalette

Experten empfehlen die Veröffentlichung regelmäßige Sorte Tee. So kann ein unerfahrener Unternehmer die grundlegende Produktionstechnologie gründlich beherrschen. Anschließend können Sie die Erweiterung Ihrer Produktlinie in Ihren Geschäftsplan einbeziehen. Erstens können Sie es dank verschiedener natürlicher Zusatzstoffe abwechslungsreicher gestalten. Wie bereits erwähnt, können Sie auch andere aromatische Pflanzen wie Minze, Kamille, Johannisbeerblätter, Zitronengras, Oregano und andere verwenden. Darüber hinaus werden verschiedene getrocknete Beeren als Zusatzstoffe verwendet.

Doch nicht nur durch Zusatzstoffe können Sie das Sortiment erweitern. Es ist möglich, es zu verwenden verschiedene Wege Fermentation von Rohstoffen, die sich vollständig ergeben verschiedene Sorten Tee. So werden folgende Tees unterschieden:

• Schwach fermentiert, sogenanntes Grün, Gelb, Weiß.
• Halbfermentierte Tees sind blaue, violette und rote Tees.
• Fermentiert – klassisches Schwarz.
• Überfermentiert – seltene und teure Pu-Erh-Sorten.

Alle diese Fermentationsmethoden verleihen Ivan-Tee seine besonderen Geschmacks- und Aromaeigenschaften.

Ausführung von Dokumenten

Erst nach der Entscheidung über die Produktionsart und der gründlichen Beherrschung der Technik empfiehlt es sich, die offizielle Gewerbeanmeldung in den Businessplan aufzunehmen. Tatsache ist, dass es ratsam ist, mit in den Markt einzusteigen Qualitätsprodukt Daher empfiehlt es sich, zunächst erste Erfahrungen in der Fertigung zu sammeln. In der Anfangsphase, wenn Sie für sich selbst, Verwandte oder Bekannte aus Ihrem privaten Anbau Tee zubereiten, ist keine offizielle Registrierung erforderlich. Das Gesetz sieht die Möglichkeit vor, überschüssige Produktion ohne Zahlung von Steuern zu verkaufen.

Sobald Sie sich jedoch dazu entschließen, Ihre Produktion auf eine andere Ebene zu heben, müssen Sie die offizielle Registrierung in Ihren Geschäftsplan aufnehmen. Zumindest dafür, dass Sie für den Verkauf des Produkts dessen Zertifizierung benötigen. Ohne Begleitdokumente wird Ihr Tee in keinem Geschäft zum Verkauf angenommen. Dazu ist es erforderlich, für diese Art von Tätigkeit eine Sondergenehmigung von Rospotrebnadzor einzuholen und jede Warencharge zu zertifizieren. Dieselbe Stelle genehmigt die technischen Produktionsbedingungen und deren Rezeptur. Mit der Zeit können Sie die Produktlinie als Nahrungsergänzungsmittel registrieren und an Apotheken und Sanatorien verkaufen.

Allerdings müssen Sie bereits vorher Ihre Tätigkeit beim Finanzamt anmelden. Sie können die Organisations- und Rechtsform eines Einzelunternehmers wählen. Dadurch wird unnötiger Papierkram vermieden. Wenn Sie jedoch eine Großproduktion organisieren, ist es besser, eine LLC zu registrieren. In diesem Fall empfiehlt es sich auch, eine eigene Marke zu schaffen und zu registrieren, indem man ein einzigartiges Etikettendesign mit dem Firmenlogo entwickelt.

Personal

Ob Sie Personal benötigen oder nicht, hängt davon ab, welche Art von Unternehmen Ihr Geschäftsplan vorsieht. Wenn Sie ein Unternehmen wie ein persönliches Nebengrundstück organisieren, benötigen Sie kein Personal – die gesamte Produktion wird von Ihrer Familie betreut.

Wenn Sie über große Produktionsmengen verfügen, die mit Spezialgeräten bedient werden, benötigen Sie angemietetes Personal. Zuallererst die Teeblattpflücker. Sie erhalten etwa 800 Rubel. pro Tag mit einer Sammelrate von sechs Säcken. Die Betreiber müssen außerdem die Geräte warten. Die Ausrüstung ist größtenteils automatisiert und einfach zu bedienen, sodass Sie nicht nach hochqualifizierten Arbeitskräften suchen müssen.

Es werden qualifizierte Arbeitskräfte von einem Ingenieur benötigt, der die Arbeitsreihenfolge im Allgemeinen und die Maschinen im Besonderen kontrolliert. Es ist ratsam, einen eigenen Elektriker und Mechaniker für die Reparatur von Produktionslinien zu haben. Wenn die Produktion klein ist, können diese Spezialisten nicht eingestellt werden, ihre Dienste können jedoch bei Bedarf in Anspruch genommen werden. Am verantwortungsvollsten wird die Suche nach einem Technologen sein, der Teesorten entwickeln und die Technologie für deren Herstellung kontrollieren muss. Es gibt im Land keine offizielle Ausbildung für Teeproduktionsspezialisten, daher müssen Sie nach einer Person suchen, die viele Jahre in dieser Richtung gearbeitet hat.

Ausrüstung

Wie bereits erwähnt, sollte der Geschäftsplan bei der Planung einer Großserienfertigung die Anschaffung von Spezialgeräten vorsehen. Bei spezialisierten Unternehmen ist der Kauf folgender Grundproduktionseinheiten erforderlich:

• Mischtrommel;
• Teerollen;
• Trockenofen;
• Verpackungsausrüstung.

Es ist ziemlich schwierig, dieses Gerät zu finden, da es nicht in Russland hergestellt wird. Und das alles, weil im Land kein Tee produziert wird. Das Maximum besteht darin, dass Rohstoffe importiert und verpackt werden. Daher müssen Geräte von ausländischen Herstellern gekauft werden.

Sie können Ihren Ausgabenplan optimieren und beim Einkauf sparen, wenn Sie Geräte nicht einzeln, sondern als ganze Produktionslinie kaufen. Je nach Konfiguration, Automatisierungsgrad und Leistung kostet es ab 800.000 Rubel. bis zu 2 Millionen Rubel Es besteht aus den folgenden Einstellungen:

• Blattschneidemaschine,
• Härtungsmaschine,
• Rollerbälle,
• Teeklumpenbrechmaschine,
• Fermentationsmaschine,
• automatischer Trockner,
• backen,
• Verpackungs- und Abfüllmaschine.

Wenn Sie außerdem Teebeutel herstellen möchten, müssen Sie eine separate Einheit erwerben.

Produktionskosten

Wie bereits erwähnt, können Sie bei der Gründung eines Kleinunternehmens gänzlich auf Investitionen verzichten. Für eine ernsthafte Produktion müssen mindestens 80.000 Rubel für den Kauf von Ausrüstung bereitgestellt werden. Darüber hinaus müssen weitere 100.000 Rubel in den Ausgabenplan aufgenommen werden. für Zertifizierung, Registrierung, Kauf von Werkzeugen, Verpackungen, Etiketten. Je größer die Produktion, desto mehr Personal wird benötigt und der Gehaltsplan erhöht sich entsprechend.

Die Produkte werden üblicherweise in 100-Gramm-Packungen verpackt. Die jeweiligen Kosten hängen von der Methode der Teefermentation und den verwendeten Zusatzstoffen ab. Im Durchschnitt wird Ivan-Tee zu Preisen zwischen 800 und 1.300 Rubel verkauft. pro Kilogramm. Das sind etwa 40-60 % mehr als die tatsächlichen Kosten. Dementsprechend bleibt die Unternehmensrentabilität auf dem Niveau von 50-100 %.

Es wird davon ausgegangen, dass der Amortisationsplan für ein Unternehmen auf etwa ein Jahr festgelegt werden kann. Wir müssen jedoch berücksichtigen, dass das Geschäft saisonabhängig ist – die Sammlung der Rohstoffe kann nur im Juni-August durchgeführt werden. Daher ist es für die ganzjährige Produktion notwendig, eine ausreichende Menge an Rohstoffen vorzubereiten und die Technologie für deren Herstellung zu überdenken. Dementsprechend müssen Sie sich um die Lagermöglichkeiten kümmern. Nur so kann dem Markt ein Qualitätsprodukt angeboten werden.

Werbung für Produkte auf dem Markt

Der Markt zeigt eine hohe Nachfrage nach einem solchen Produkt, aber um breite Vertriebskanäle für Tee aufzubauen, müssen Sie hart an Ihrer Marketingpolitik arbeiten. Sie sollten mit kleinen Geschäften und Privatgeschäften beginnen. Und erst wenn das Produkt seine Verbraucher überzeugt, gelangt es in die großen Handelsketten. Mit der Zeit lohnt es sich, einen eigenen Laden zu eröffnen.

Mögliche Vertriebskanäle sind Apotheken, Vitaminshops, Motels, Restaurants und andere Einrichtungen Gastronomie. Diese Bereiche können jedoch erst erschlossen werden, wenn die gesamte Dokumentation für die Produkte abgeschlossen ist. Ein weiterer zuverlässiger Vertriebskanal ist das Internet. Sie können Tee über Message Boards oder Ihren eigenen Online-Shop verkaufen, wenn das Sortiment dies zulässt. Halten Sie auch Ausschau nach thematischen Messen und Festivals aller Art, auf denen Sie Verkostungen und Einzelhandelsverkäufe von Ivan-Tee organisieren können.

Hier sind einige Pflanzenarten, die traditionell als Teezusatz verwendet werden.

• Minze,
• Melissa,
• Schafgarbe,
• Himbeeren,
• Johannisbeere,
• Kamille,
• Ringelblume,
• Rose,

1. Organisatorische Aspekte

Um eine Tätigkeit aufzunehmen, müssen Sie sich beim Finanzamt anmelden; für die Aufnahme einer Tätigkeit ist die optimale Organisationsform „Einzelunternehmer“ sowie die Wahl einer Besteuerungsform, die am besten geeignete Form ist „Vereinfachtes Besteuerungssystem, Einkommen minus“. Kosten."

1.1. Einholen von Genehmigungen

Um mit der Teeproduktion zu beginnen, müssen Sie die folgenden Dokumente von der SanEpidemStation und RosPotrebNadzor erhalten:

1. Technische Bedingungen vereinbart und eingetragen (TU)
2. Technische Anleitung (TI)
3. Rezept
4. Genehmigung des Veterinärdienstes
5. hygienischer Abschluss von SES für die Produktion
6. Sonstiges (je nach den individuellen Merkmalen des Projekts)

Die Liste der Dokumente ist umfangreich und das Zusammentragen aller Dokumente nimmt viel Zeit in Anspruch. Sie können entweder alles selbst erledigen (was sehr lange dauert) oder sich an spezialisierte Unternehmen wenden, die alles relativ schnell, aber gegen Gebühr selbst erledigen.

2. Eröffnung einer Teeproduktionswerkstatt

2.1. Ausrüstung

Im Internet gibt es viele Angebote für den Verkauf von Geräten zur Herstellung von abgepacktem Tee; am beliebtesten sind automatische Geräte von Constanta (Produktivität 130-150 Beutel pro Minute) und automatische Ausrüstung EC-12 (Produktivität 120 Beutel pro Minute).

Dieses Gerät kann auch losen Blatt- oder Kräutertee herstellen Früchtetees.

Die Kosten für die Ausrüstung variieren je nach Maschinenmarke, Baujahr und Modifikation. So beginnen die Preise für Neugeräte bei 100.000 Euro, gebrauchte Geräte können für 35.000 – 40.000 Euro gekauft werden.

2.2. Einen Raum auswählen

Räumlichkeitensanforderung:

Die Räumlichkeiten, in denen die Produktion geplant ist, müssen den Anforderungen des SES entsprechen.

Die Räumlichkeiten sollten über mehrere Räume verfügen, von denen einer ein Lager für Rohstoffe, ein Lager für Fertigprodukte, einen Produktionsbereich und Personalräume enthält.

Die Räumlichkeiten müssen über Strom- und Wasserversorgung verfügen.

2.3. Personal

Um eine kleine Teeproduktionswerkstatt zu bedienen, müssen folgende Mitarbeiter beschäftigt sein:

• Direktor (Gesamtleitung, Produktverkauf),
• Technologe (erstellt Rezepte, kontrolliert die Qualität von Rohstoffen und Fertigprodukten),
• Arbeiter 3 Personen (beschäftigt sich mit der Produktion und Verpackung von Produkten).

2.4. Rohstofflieferanten

Um ein qualitativ hochwertiges und wettbewerbsfähiges Produkt herzustellen, müssen Sie gute Lieferanten auswählen. Mit Lieferanten sollte es keine Probleme geben, im Internet gibt es viele Angebote für den Verkauf sowohl von losem Tee als auch von verschiedenen Heilkräutern.

Sie können den Empfang verschiedener Feldkräuter bei Anwohnern ländlicher Gebiete organisieren, indem Sie dies vorher anmelden.

2.5. Absatzmärkte

Fertige Produkte können über verschiedene Vertriebskanäle verkauft werden:

• Bundes- und regionale Lebensmittelketten
• Teespezialitätenläden
• Online-Shop
• Apothekenketten

3. Machbarkeitsstudie

3.1. Investitionen:

• Verpackungsausrüstung ES-2 (seit 1996 verwendet) - 1.700.000 Rubel
• Einholung von Genehmigungen - 150.000 Rubel
• Reparatur der Räumlichkeiten (gemäß SES-Standards) - 500.000 Rubel.
• Durchführung Werbeunternehmen: 500.000 Rubel.
• Erstellung von Lagerbeständen, weitere 500.000 Rubel
• Insgesamt 3.350.000 Rubel

Die Produktivität der automatischen Ausrüstung EC-12 beträgt 120 Beutel pro Minute oder 6 Packungen mit 20 Filterbeuteln. In einem Monat (22 Tage) bei 8 Stunden kann diese Anlage 63.360 Packungen Tee produzieren, bei einem Verkaufspreis von 30 Rubel pro Packung beträgt der monatliche Umsatz (bei 100 % Verkauf der hergestellten Produkte) 1,9 Millionen Rubel.

Die Kosten für die Teeproduktion beinhalten die Kosten für Rohstoffe und Strom, der Aufschlag hängt von der Art des Produkts ab, beträgt aber im Durchschnitt etwa 50 %

3.2. Wirtschaft

7.3. Rückzahlung

Die Amortisationszeit einer Werkstatt, die abgepackten Tee herstellt, beträgt 14 Monate.

Tee steht auf der Liste der am meisten konsumierten Produkte in Russland, was bedeutet, dass einem angehenden Geschäftsmann ein Umsatzmarkt von mehreren Millionen Dollar offen steht. Teeproduktion – ist sie rentabel? Teegeschäft oder nicht, was ist die Technologie zur Teezubereitung und die dafür notwendige Ausrüstung?

Teesorten

Tee verbreitete sich von China aus in die ganze Welt, wo er ursprünglich als Medizin verwendet wurde. Derzeit sind viele Länder und Regionen daran beteiligt Eigenproduktion Tee, der seinen Namen trägt - Chinesisch, Indisch, Ceylon, Japanisch, Indochinesisch, Afrikanisch.

Alle Teesorten werden aus den Blättern des Teestrauchs hergestellt; sie unterscheiden sich im Grad der Verarbeitung:

1. Schwarzer Tee durchläuft einen langen Fermentationsprozess.
2. Grüner Tee wird nicht oder nur kurzzeitig vergoren.
3. Weißer Tee wird aus ungeöffneten Knospen (Spitzen) und jungen Blättern zubereitet, verwelkt und getrocknet.
4. Gelber Tee wird wie grüner Tee zubereitet; er wird vor dem Trocknen in einem geschlossenen Behälter gekocht.
5. Oolong wird 2-3 Tage lang fermentiert und erhält so einen spezifischen Geschmack und ein bestimmtes Aroma.
6. Pu-Erh ist ein lang gereifter, fermentierter Grüntee.

Tees sind je nach Weiterverarbeitung:

• Baikhovye sind traditionelle Blattsorten.
• Gepresst - in Briketts, Tellern, Tabletten.
• Granuliert – mit Spezialgeräten zerkleinert.
• Extrahiert – Instant-Tees in Form eines flüssigen Extrakts oder Pulvers.
• In Beuteln – neben Tee in Beuteln werden auch Produkte in Sticks und Kapseln hergestellt.
• Aromatisiert – dem Tee werden zerkleinerte Zusatzstoffe zugesetzt oder die Blätter werden neben dem Aroma gelagert und mit seinem Geruch gesättigt. Am beliebtesten sind Jasmin, Bergamotte, Zitrone und Minze.

Tee wird hauptsächlich als Getränk, heiß oder kalt, konsumiert. Seltener – als Gewürz und Salat. Aus den Blättern werden auch Koffein, Vitamin P und Farbstoffe gewonnen, aus den Samen wird Öl gewonnen.

Herstellungstechnologie

Die beliebtesten Teesorten sind schwarzer und grüner Tee. Obwohl für die Produktion die gleichen Rohstoffe verwendet werden, unterscheidet sich die Weiterverarbeitung. Die ersten beiden Schritte bei jeder Art der Teeproduktion sind Anbau und Ernte.

Weltweit führend beim Anbau von Teesträuchern sind China, Indien, Afrika und Sri Lanka. Die Pflanze ist anspruchsvoll an die Lebensbedingungen, sie benötigt ein sehr warmes und feuchtes Klima an den Berghängen, damit die Wurzeln nicht unter Wasser geraten. In den Tropen werden 4 Pflanzen pro Jahr geerntet. In der Russischen Föderation wächst Tee im südlichen Teil der Region Krasnodar, wo das Klima als subtropisch gilt.

Für die Produktion verschiedene Typen Tee wird eine bestimmte Art von Blättern verwendet, hauptsächlich nur die Oberseite des Strauchs, und für Premium-Qualitäten- Pflanzenknospen, daher erfolgt das Sammeln und Sortieren manuell. Um 1 kg trockenen Tee zu erhalten, müssen Sie etwa 4 kg frische Rohstoffe sammeln. Die maschinelle Ernte wird bei der Herstellung von Tee dritter Qualität oder pharmazeutischen Produkten eingesetzt. Die erste Ernte nach der Pflanzung erfolgt nach 2 Jahren.

Schwarzen Tee zubereiten

Um ein aromatisches Getränk zu erhalten, durchlaufen Teeblätter folgende Verarbeitungsschritte:

1. Trocknen.
2. Verdrehen.
3. Fermentation.
4. Trocknen.
5. Sortierung.
6. Aromatisierung.
7. Verpackung.

Um den Teeblättern überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen und sie flexibel zu machen, werden sie einem Welken unterzogen – Trocknen an der frischen Luft (im Schatten oder in der Sonne), drinnen oder in Trocknern. Die Belichtungszeit reicht von 4 Stunden bei Verwendung von Geräten bis zu 24 Stunden unter natürlichen Bedingungen. Die Dauer dieser Phase hängt auch vom anfänglichen Mikroklima und der Art des produzierten Tees ab. In verschiedenen Regionen steigt der Schwund auf 40-50 %.

Im Freien werden Teeblätter in einer Schicht von etwa 12 cm auf großen Backblechen oder Netzen ausgelegt, regelmäßig geschüttelt, um die gesamte Masse zu trocknen, und mit speziellen Geräten geblasen. Normale Welkbedingungen liegen bei einer Temperatur von +24-25°C und einer Luftfeuchtigkeit von 60-70%.

Beim Rollen wird die Unversehrtheit der Teeblätter gestört und sie ähneln normalem Tee. Gleichzeitig wird der Saft ausgepresst und der Fermentationsprozess beginnt. Für die Herstellung teurer Elite-Sorten wird Handrollen verwendet, minderwertiger Tee wird in Rollen gerollt.

Bei der industriellen Methode werden CTC-Geräte (Crushing, Tearing, Twisting) zur Herstellung von granuliertem Tee verwendet. Je höher der Grad der Drehung, desto stärker sind die Teeblätter.

Blechwalztechnik zu erhalten langer Tee erfolgt in 3 Etappen à 45 Minuten, bei einer Luftfeuchtigkeit von 96-98 % und einer Temperatur von +22-26°C. Zwischen ihnen werden die Rohstoffe nach Sorten aufgeteilt.

Fermentation ist chemischer Prozess Oxidation gerollter Blätter unter Erhalt charakteristischer aromatischer und Geschmackseigenschaften schwarzer Tee. Die Gärung erfolgt in speziellen Räumen bei einer Luftfeuchtigkeit von 96–98 %, einer Temperatur von +15–22 °C und einem hohen Sauerstoffgehalt für etwa 3–5 Stunden.

Die Rohstoffe werden in Schichten von 10 cm auf Aluminiumplatten ausgelegt. Wenn die Farbe der Blätter einen dunklen Farbton annimmt und ein Teearoma entsteht, wird der Prozess bei hohen Temperaturen gestoppt.

In der Trocknungsphase werden die Fermentationsprozesse gestoppt, die erworbenen Farb-, Aroma- und Geschmackseigenschaften des Tees gefestigt und die restliche Flüssigkeit entfernt. Long-Tee-Fabriken verwenden Geräte, die 15 bis 20 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 100 °C betrieben werden, und die Trocknung erfolgt auf eine Luftfeuchtigkeit von 2 bis 5 %. Es ist wichtig, die Mischung nach dem Erhitzen schnell abzukühlen, um den Tee nicht zu stark zu kochen.

Die resultierende trockene Teemasse muss nach Größe und Qualität der Komponenten sortiert werden. In Industriebetrieben erfolgt dies über verschiedene Siebe und die Ausbeute beträgt:

• ganzer Blatttee;
• gebrochener Tee;
• Kleie;
• Zettel.

In einer großen Teefabrik endet der technologische Prozess hier und Tee wird in großen Mengen an Verpackungsbetriebe geschickt. Dort kann Tee aromatisiert, gemischt und weiter sortiert werden. Anschließend wird das Produkt in Behälter unterschiedlicher Form und unterschiedlichen Gewichts verpackt und an die Einzelhandelskette verkauft.

Grünen Tee zubereiten

Der Hauptunterschied in der Herstellungsmethode von schwarzem und grünem Tee ist der Oxidationsgrad der Blätter. Um schwarzen Tee zu erhalten, wird eine vollständige Fermentation durchgeführt, bei der Herstellung von grünem Tee erfolgt keine Oxidationsstufe oder die Fermentation erfolgt teilweise. Dadurch behält grüner Tee mehr nützliche Substanzen in seiner ursprünglichen Form.

Teeproduktionstechnologie:

1. Dämpfen.
2. Trocknen.
3. Auszug.
4. Verdrehen.
5. Trocknen.
6. Sortierung.
7. Paket.

Das Dämpfen erfolgt in Öfen bei 95–100 °C für 2,5–3 Minuten. Anschließend werden die Rohstoffe in Trockner gegeben, wo bei 90-95°C innerhalb von 15 Minuten etwa 40 % der Feuchtigkeit verdunsten. Die so vorbereiteten Blätter werden ein- bis zweimal 70-80 Minuten lang auf Rollen gerollt.

Anschließend werden die Teeblätter auf die gleiche Weise wie schwarzer Tee getrocknet, wodurch ein grün gefärbtes Halbzeug mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 3-5 % entsteht. Anschließend erfolgt das Sortieren, Mischen, Aromatisieren und Verpacken.

Andere Arten

Gelbe und rote Tees sind eine Kreuzung zwischen schwarzem und grünem Tee. Sie werden entweder durch Mischen oder in separaten Produktionszyklen gewonnen.

Fermentation von Rohstoffen für die Produktion Weißer Tee Hören Sie auf, etwa eine Minute lang zu dämpfen. Bei der Herstellung von Oolong wird zwischen den Walzschritten mehrmals eine 15-minütige Hochtemperaturtrocknung durchgeführt. Um Pu-Erh zu gewinnen, werden die Rohstoffe lange Zeit bei hoher Luftfeuchtigkeit gelagert und es kommt zu einer natürlichen Alterung des Tees.

Ausrüstung zur Herstellung von

Für die Teeproduktion im industriellen Maßstab sind neben Plantagen zum Anbau von Teesträuchern folgende Geräte erforderlich:

• Trockner;
• Wasserhähne;
• Brecher;
• Drücken Sie;
• Lockenwickler;
• Siebe mit unterschiedlichen Maschenweiten;
• Behälter zum Mischen;
• Hängeausrüstung;
• Verpackungsausrüstung.

Zum Verkauf stehen fertige Produktions- und Verpackungslinien für langen und abgepackten Tee.

In Russland ist der Teeanbau aufgrund des vorherrschenden kalten Klimas nur im Süden der Region Krasnodar möglich. Dort erhält diese Branche staatliche Unterstützung. Um jedoch festzustellen, ob es sich lohnt, mit Tee Geschäfte zu machen, müssen Sie einen Geschäftsplan erstellen und alle Risiken kalkulieren.

Obwohl wachsen Teestrauch Dies kann zu Hause durchgeführt werden, es ist jedoch wirtschaftlich vertretbar, den gesamten Zyklus der Teeproduktion durchzuführen, wenn große Teeplantagen vorhanden sind. Gleichzeitig werden sich Investitionen in Höhe von mehreren Millionen Dollar frühestens in zwei Jahren auszahlen. Daher ist es für einen unerfahrenen Unternehmer sinnvoll, eine Auftragsfertigung zu betreiben oder einen Teeladen zu eröffnen.

Auftragsfertigung Tee bedeutet die Herstellung von Produkten, die von Dritten bestellt werden. Dazu müssen Sie die erforderliche Ausrüstung installieren, Genehmigungen einholen und halbfertige Teeprodukte von Herstellern kaufen. Kunden können sein Handelsunternehmen die Bestellungen für die Verpackung von Tee unter ihrer eigenen Marke aufgeben.

Die Eröffnung eines Teeladens ist sowohl finanziell als auch organisatorisch das kostengünstigste Projekt. Doch im Einzelhandel kommt die größte Konkurrenz von Supermärkten, Märkten und Cafés.

Minifabrik

Wie eröffnet man ein Teegeschäft von Grund auf? Zunächst müssen Sie Folgendes tun:

1. Registrieren Sie das Unternehmen als Gesellschaft mit beschränkter Haftung, damit zusätzliches Kapital aufgenommen werden kann.
2. Melden Sie sich beim Finanzamt an.
3. Holen Sie die Erlaubnis zur Durchführung von Aktivitäten ein.
4. Erstellen Sie eine Konformitätserklärung für das Produkt.

Die Produktionslinie nimmt viel Platz ein, sodass für die Unterbringung von Geräten, Lagern und der Verwaltungsabteilung eine Fläche von etwa 100 Quadratmetern benötigt wird. m. Kommunikation, Heizung, Strom und Wasserversorgung müssen in gutem Zustand sein und den SES- und Brandschutznormen entsprechen.

Die Auswahl an Verpackungsanlagen ist recht groß, Sie können eine neue Linie oder eine gebrauchte kaufen. Technische Eigenschaften ermöglichen die Produktion von etwa 60.000 Teepackungen pro Monat, 1000 Beutel werden pro Minute verpackt.

Halbfertige Teeprodukte werden hauptsächlich von ausländischen Lieferanten eingekauft, da nur wenig inländische Rohstoffe produziert werden. Am profitabelsten ist es, große Mengen zu einem reduzierten Preis zu kaufen, aber für Anfänger ist es schwierig, sofort einen zuverlässigen Hersteller zu finden Qualitätstee auf dem Weltmarkt, und zunächst müssen Sie mit Händlern zusammenarbeiten. Tee wird in Papier- und Zellophanbeuteln, Schachteln und dann in Schachteln verpackt.

Die Teeproduktion beschäftigt 3-4 Bediener, einen Schichtleiter und einen Technologen. Für die Wartung der Mechanismen benötigen Sie einen Mechaniker und einen Handwerker. Die Lagerunterlagen werden von einem Lagerhalter und einem Buchhalter geführt; ein Manager ist für den Einkauf von Rohstoffen und den Verkauf von Produkten verantwortlich. Insgesamt werden 9-10 Personen für den Betrieb der Minifabrik benötigt.

Kostenberechnung für den Projektstart:

№	Ausgaben	Menge, reiben.
1	Registrierung und Berechtigungen	100 000
2	Miete der Räumlichkeiten (für 2 Monate)	400 000
3	Reparatur	200 000
4	Ausrüstung	1 500 000
5	Rohstoffe und Verpackung	100 000
6	Werbung	200 000
7	andere Ausgaben	500 000
Gesamt		3 000 000

Monatliche Einkommensplanung:

Die Fixkosten für Miete, Nebenkosten, Gehälter, Rohstoffeinkauf und Gerätereparaturen machen etwa 80 % des Bruttoumsatzes aus. Die geschätzte Amortisationszeit der Investition beträgt etwas mehr als ein Jahr. Mit solchen Indikatoren kann die Fabrik zu einem profitablen Unternehmen werden.

Video: Herstellung von abgepacktem Tee.

Teegeschäft

Das erste, was Sie brauchen, um mit dem Verkauf von Tee zu beginnen, ist die Suche nach Räumlichkeiten in guter Lage, am Schnittpunkt der Verkehrsströme, in der Nähe großer Einkaufs- und Unterhaltungszentren. Dieser Standort wird den Filialverkehr und einen stabilen Umsatz gewährleisten.

Um legal Geschäfte zu tätigen, muss sich ein Ladenbesitzer lediglich als Einzelunternehmer registrieren und beim Bundessteueramt registrieren lassen.

Zur Ausstattung benötigen Sie Vitrinen, Regale, Waagen und eine Registrierkasse. Um losen Tee zu verkaufen, benötigen Sie Beutel, Gläser, Bindfaden, Klebeband, Scheren und Löffel.

Eine Besonderheit von Teeläden ist die hohe Qualität der Produkte und ein großes Sortiment, das darauf ausgelegt ist, Stammkunden anzulocken.

Den Bewertungen von Unternehmern nach zu urteilen, hat das Teegeschäft viele Vorteile:

• Es braucht nicht viel Geld, um es zu eröffnen.
• Für die Lagerung von Tee sind keine besonderen Bedingungen erforderlich, da es sich um kein verderbliches Produkt handelt.
• Tee wird unabhängig von der Jahreszeit gekauft.
• Sie können das Sortiment um Kaffee, Souvenirs, Süßigkeiten und Gerichte erweitern.

Um ein kleines Einzelhandelsgeschäft zu eröffnen, müssen Sie etwa eine halbe Million Rubel ausgeben, was sich innerhalb eines Jahres auszahlt.

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Das Geschäft mit der Produktion und dem Verkauf von losem Blatttee ist hochprofitabel. Trotz des hohen Wettbewerbs in diesem Markt ist das Segment der teuren Naturtees nach wie vor von großem Interesse für Investoren. Der durchschnittliche russische Verbraucher trinkt jedes Jahr fast 120 Liter Tee verschiedener Sorten.

Es gibt mehrere Klassifizierungen dieses Produkts. In unserem Land wird Tee je nach Art und Qualität der bei der Herstellung verwendeten Rohstoffe und Technologien unterteilt in:

• belaubt (langes Blatt);
• gepresst (Blätter zusammen mit Trieben);
• granuliert;
• mit ...-Geschmack;
• extrahiert (getrocknete oder wässrige Extrakte).

Langer Tee wiederum kann je nach Fermentationsgrad des Teeblattes grün, rot, schwarz oder gelb sein. Diese Aufteilung ist nicht nur mit dem Unterschied in verbunden Aussehen oder in der Farbe von Tee, aber auch mit unterschiedlichen Herstellungsmerkmalen. Beispielsweise kommt es bei intensiven oxidativen Prozessen bei der Verarbeitung frischer Teeblätter zu einer Langzeitgärung, die letztlich zur Entstehung von schwarzem Tee führt.

Bei der Herstellung von grünem Tee frisches Blatt erwärmt sich bei hoher Temperatur. Dadurch kommen Redoxprozesse in den Rohstoffen bereits zu Beginn der Verarbeitung zum Stillstand. Rote und gelbe Tees sind halbfermentierte Sorten. Rote Tees haben eine stärkere Fermentation als gelbe Tees.

Gepresster Tee ist in den folgenden Sorten erhältlich: Brick (grün), Tablet (schwarz und grün) und Tile (schwarz).

Extrahierte Tees– das sind konzentrierte flüssige oder trockene Extrakte aus grünem und schwarzem Tee.

Granuliert Tee wird durch Granulieren von Teekrümeln oder -staub hergestellt, die bei der Verarbeitung von schwarzem Langtee entstehen. Im Gegensatz zu anderen Teesorten enthält granulierter Tee Zucker, der während des Granulierungsprozesses hinzugefügt wird, um die Klebeeigenschaften zu verbessern.

Häufig werden schwarze, rote und seltener grüne Teesorten mit Jasmin, Zitrone, Nelken und anderen speziellen Zusätzen aromatisiert, was ihnen ein angenehmes Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht.

Abhängig von den Rohstoffen und der Verarbeitungsmethode werden folgende Teesorten unterschieden: loser oder langer Tee (meist schwarzer, gelber oder grüner), gepresster (grüner und schwarzer Plattentee und grüner Ziegeltee), tablettierter (grüner und schwarzer), extrahiert (Grün- und Schwarztee-Extrakte), Tee in Papierbeuteln zum einmaligen Aufbrühen.

Schwarzer Tee erfreut sich in Russland und den GUS-Staaten größter Beliebtheit (ca. 80-85 % des Gesamtumsatzes). Weltweit macht grüner Tee etwa 25 % der gesamten Grüntee-Produktion aus, während roter Tee nur 2–3 % ausmacht. Wachstumsraten Binnenmarkt Tee werden auf 20-25 % geschätzt.

Die wichtigsten Teeanbauländer sind: China, Taiwan, Indien, Indonesien, Ceylon, Kenia. Fast jedes Land hat seine eigene „Spezialisierung“. Somit gibt es in China vier Hauptanbaugebiete für Tee (Südwesten, Yanbei und Jangtse), in denen Grüntees verschiedener Sorten produziert werden. Rote Teesorten werden in den Provinzen Fujian und Zhejiang angebaut. Allerdings exportiert China hauptsächlich schwarze und rote Tees, die auf dem lokalen Markt nicht sehr gefragt sind.

Auch rote Tees werden in Taiwan produziert. Ein kleiner Teil der Exporte dieses Landes ist grüner Tee.

In Japan wird Tee auf den Inseln Shikoku, Honshu und Kyushu angebaut. Das Land ist berühmt für seine die besten Sorten grüner Tee.

Die vier Hauptregionen in Indien, in denen Tee angebaut wird, sind Assam, Darjeeling, Nord- und Südindien. Dieses Land ist wie Ceylon und Indonesien auf schwarzen Tee „spezialisiert“. Der kenianische Tee gilt als der stärkste Tee, was auf den hohen Tiningehalt zurückzuführen ist.

In unserem Land wird Tee nur in der Region Krasnodar angebaut.

Bitte beachten Sie: Jede Rohstoffcharge muss über alle erforderlichen Qualitäts- und Konformitätszertifikate verfügen. Sie zeigen mikrobiologische, radiologische, physikalisch-chemische, organoleptische Indikatoren an, Massenanteil Salze von Schwermetallen und Pestiziden.

Die Teeproduktion ist ein ziemlich langer und arbeitsintensiver Prozess. Betrachten wir es anhand der Herstellung der beliebtesten Teesorte – des schwarzen Langtees.

Die Produktionstechnologie besteht aus mehreren Schritten: Welken, Rollen, Fermentieren und Trocknen. Das Welken ist notwendig, um den Teeblättern Weichheit und Elastizität zu verleihen. Es kann natürlich oder künstlich sein. Im ersten Fall werden die Platten mindestens 18–20 Stunden lang dem Sonnenlicht bei einer Temperatur von 20–25 Grad Celsius und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70 % ausgesetzt. Natürlich gibt es nicht in jedem Land die Voraussetzungen für ein solches Verfahren (diese Methode wird in der Regel in Sri Lanka angewendet). Daher bevorzugen Hersteller meist das künstliche Welken, das in speziellen Kammern mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit durchgeführt wird.

Anschließend werden die Bleche in Rollen gerollt: Sie werden in eine Trommel gelegt, wo die Verdrehung durch Drehen des Mischers erfolgt. In diesem Stadium wird Zellsaft auf der Blattoberfläche freigesetzt, die Enzymen ausgesetzt ist. Hier beginnt der Fermentationsprozess. Um das Blatt vollständig in Fraktionen zu zerlegen, durchläuft es diesen Vorgang 2-4 Mal. Nach jedem von ihnen werden die Blätter sortiert und sortiert.

Die Räumlichkeiten, in denen sich die Fabrik befindet, müssen bestimmte Anforderungen erfüllen. Sie halten eine hohe relative Luftfeuchtigkeit und eine bestimmte Temperatur (22–26 °C) aufrecht. Typischerweise befindet sich der Raum, in dem die Teeblätter verarbeitet und fermentiert werden, auf der Nordseite der Fabrik, wo kein direktes Sonnenlicht eindringt.

Der letzte Schritt der Teeblattverarbeitung ist das Trocknen in einem Heißluftstrom. Dieses Verfahren ist notwendig, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und die Eigenschaften des Teeblatts zu bewahren, die sich während des Fermentationsprozesses darin bilden. Bei hohen Temperaturen stellen die Enzyme ihre Arbeit ein. Die Trocknung erfolgt üblicherweise in zwei Stufen: die erste bei einer Temperatur von 90–95 Grad Celsius und die zweite bei 82–87 °C.

Das nach der Fermentation und Trocknung erhaltene halbfertige Teeprodukt wird sortiert – empfindliche Teeblätter werden manuell von groben getrennt, wodurch Tees nach Fabrikstandard entstehen. Zu große Partikel werden zerkleinert. Für die Herstellung von Langblatttee werden Blattfraktionen verwendet, kleine Fraktionen (Krümel) werden zu Tafeltee gepresst.

Abschließend werden verschiedene Teesorten, entsprechend den Standards bestimmter Sorten, in einer Mischtrommel gemischt. Für die Herstellung von Tee höchster Qualität werden die obersten Teile des Triebes verwendet.

Für die Herstellung von Tee benötigen Sie also folgende Ausrüstung: verschiedene Arten von Mischern, Trocknern, Pressen, Maschinen zum Zerkleinern trockener Komponenten, Zwirnlinien, Siebe, Wender, Homogenisatoren, Mischbehälter, Kipper sowie Abfüll- und Verpackungsanlagen und/oder Verarbeitungslinien, Produktion und Verpackung von schwarzem und grünem Tee sowie Teebeuteln. Die Kosten für die einfachste Teeproduktionslinie beginnen bei 700.000 Rubel.

Produkte wie Tee unterliegen einer obligatorischen Zertifizierung mit der Ausstellung einer Konformitätserklärung zu den GOST-Anforderungen:

• GOST 3716-90 „Grüner Tee, unverpackt. Technische Bedingungen";
• GOST 1939-90 „Verpackter grüner Tee. Technische Bedingungen";
• GOST 12810-79 „Grüner Ziegeltee für den Export. Technische Bedingungen";
• GOST 3483-78 „Grüner Ziegeltee. Technische Bedingungen";
• GOST 1940-75 „Tafelschwarzer Tee. Technische Bedingungen";
• GOST 1937-90 „Unverpackter schwarzer Langtee. Technische Bedingungen";
• GOST 1938-90 „Verpackter schwarzer Langtee. Technische Bedingungen".

Um eine Konformitätserklärung zu erhalten, müssen Sie sich an die Zertifizierungsstelle wenden und folgende Dokumente zur Prüfung einreichen: gesetzliche Unterlagen des Unternehmens, Angaben zum Hersteller/Verkäufer, Katalog- und Produktname, technische Dokumentation, Laboruntersuchungen und Untersuchungsberichte.

Gleichzeitig werden für grünen und schwarzen Tee getrennte Zertifikate ausgestellt. Darüber hinaus müssen Sie ein gesundheitliches und epidemiologisches Zertifikat einholen.

Da die Produktion und der Verkauf von Tee saisonabhängig sind, ist es notwendig, Rohstoffreserven für diese Produktion zu schaffen. Daher benötigen Sie große Räumlichkeiten nicht nur zur Unterbringung der Ausrüstung, sondern auch zur Organisation von Lagerhäusern zur Lagerung von Rohstoffen und Fertigprodukten.

Die Amortisationszeit für diese Geschäftsform beträgt mindestens zwei Jahre. Rentabilitätsniveau – mindestens 40 %.

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