Kleine Tomaten für den Winter ohne Sterilisation. Finger lecken Tomaten

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich mag es, wenn Gäste kommen, ich ein weiteres Glas dieser Köstlichkeit aus dem Regal in der Speisekammer nehme und in ein paar Minuten ein duftender Snack auf dem Tisch steht. Diese Zubereitung hat mir mehr als einmal geholfen, und diese beiden Gläser können das Eindecken des Tisches für unerwartete Gäste erheblich erleichtern. Ich habe auch gelernt, wie man wunderbar kocht Tomatensauce basierend auf einer solchen Konservierung. Sie können sich nicht vorstellen, wie köstlich es ist, diese Soße über einen appetitlichen Schaschlik oder einfach nur ein gebratenes Hähnchen zu gießen, Lasagne damit zu würzen, Pizza zu bestreichen oder sie zum Gemüseeintopf hinzuzufügen.

Ich bin kein großer Fan komplexer Zubereitungen, aber es stellt sich heraus, dass ein solcher Salat auch dann zubereitet werden kann, wenn Sie viel beschäftigt sind, da die Konservierung wenig Zeit in Anspruch nimmt und die Zubereitungsvorgänge recht einfach sind – Sie einfach Sie müssen die gewaschenen Tomaten in Scheiben und die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Als nächstes kochen Sie die Marinade separat, fügen Sie traditionelle Zutaten hinzu und füllen Sie sie in saubere Gläser. Der letzte Schritt ist die Sterilisation des Salats, aber vor diesem Prozess besteht kein Grund zur Angst, denn tatsächlich gibt es mehrere Möglichkeiten, dies am besten zu tun: Sie können auf klassische Weise in einem Topf im Wasserbad oder im Ofen (vorzugsweise mit Konvektor).

Dieser Salat lässt sich das ganze Jahr über perfekt in einer Wohnung auf einem Regal oder in einem trockenen Keller aufbewahren.
Die Menge an Tomaten, Kräutern, Gewürzen und Öl ist für 1 0,5-l-Glas berechnet

- reife Tomatenfrüchte (Sorte „Slivki“ oder „Chumak“ – 3-4 Stk.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Knoblauch – 1-2 Zehen,
- frische Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum),
- Öl pflanzlichen Ursprungs– 3 EL.

Marinade pro 3 Liter Wasser:

- weißer Kristallzucker – 7 EL,
- fein gemahlenes, nicht jodiertes Kochsalz – 3 EL,
- getrocknetes Lorbeerblatt – 2-3 Stk.,
- Pimentfrüchte – 5-7 Stk.,
- Tafelessig (9%) – 1 EL.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Vorbereitung:




Wir sortieren reife Tomaten zur Konservierung und wählen Früchte mit fleischigem Fruchtfleisch und dicker Schale aus. Wischen Sie die gewaschenen Früchte trocken und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
Die geschälte Zwiebel gründlich waschen und dann in Ringe oder Halbringe schneiden (wenn der Kopf groß ist).




Wir waschen die Salatgläser, dämpfen sie oder auf andere bequeme Weise. Dann legen wir auf den Boden jedes Behälters geschälten Knoblauch, gewaschene und getrocknete frische Kräuter und Gewürze und gießen Öl hinein.




Als nächstes legen Sie zuerst die Zwiebel aus und legen dann vorsichtig die Tomatenscheiben darauf.






Kochen Sie die Marinade in einem Topf; geben Sie dazu Kochsalz und Kristallzucker in kochendes Wasser und geben Sie es dann hinzu Tafelessig und 5-7 Minuten leicht kochen lassen.
Gießen Sie heiße Salzlösung in die Salatgläser und lassen Sie sie 10 Minuten lang sterilisieren.




Wir verschließen die Gläser mit Deckeln, wickeln sie wie gewohnt ein und stellen die Konserven nach ein paar Tagen auf ein Regal in der Speisekammer. Wir erinnern Sie daran, dass wir das letzte Mal gekocht haben

Grüße, liebe Freunde! Die Tomatenerntesaison ist in vollem Gange und es ist Zeit, köstliche eingelegte Tomaten für den Winter vorzubereiten. Dieses Jahr wollte ich eingelegte Tomaten für den Winter in Gläsern zubereiten. Aber diesen Sommer besuchten meine Tochter und ich meine Großmutter und sie riet mir, eingelegte Tomaten zum Fingerlecken zuzubereiten.

Er sagt, jeder auf der Straße bereite diese marinierten Tomaten mit Essig zu und sei nicht besonders erfreut über die gelungenen Proportionen der Marinade. Meine Großmutter ist eine ausgesprochene „Konservative“, sie weiß viel und kann noch viel mehr, daher vertraue ich bedingungslos auf die Erfahrung und den Geschmack meiner Großmutter. Oma schlug vor, dass man, damit eingelegte Tomaten ihrem Namen alle Ehre machen, Petersilie „in all ihren Formen“ in das Tomatenglas geben muss: Grün, Stängel, Wurzeln.

Sie sagt, dass Gurken Dill „lieben“ und Tomaten Petersilie „lieben“. Daher ist es nicht nötig, den Tomaten Dill hinzuzufügen, sondern nur Petersilie. Mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen, dass das Rezept für eingelegte Tomaten ohne Sterilisation mit dreifacher Füllung ist. Die folgenden Anteile an Tomate und Marinade reichen für drei Personen Literglas, also berechnen Sie die Produkte für die Konservierung richtig. Wenn Sie sich immer noch fragen, wie man Tomaten einlegt, dann gehen wir in die Küche!

Zutaten

• 1,5 kg. Tomate
• 1-2 Stk. Petersilienwurzel
• ½ Bund Petersilie
• 1 PC. Meerrettichwurzel
• ½ Stk. Möhren
• 1 Knoblauchzehe
• 5-8 schwarze Pfefferkörner
• 1-2 Schoten scharfe Paprika

Marinade:

• 1,5 Liter Wasser
• 3 EL. Sahara
• 1,5 EL. Salz
• 65 ml. 9 % Essig

Wie man Tomaten einlegt

Die Vorbereitung eingelegter Tomaten für den Winter beginnt mit der Vorbereitung der Gläser. Wir waschen die Gläser und sterilisieren sie auf jede geeignete Weise. Die Deckel können auch vorab in kochendem Wasser ausgekocht werden. Als nächstes kommt der „arbeitsintensivste“ Teil des Rezepts: die Zubereitung „leckerer“ Ergänzungen zu unseren eingelegten Tomaten.

Wir putzen und hacken die Karotten, die Meerrettichwurzel und die Petersilienwurzel. Vergessen Sie nicht den Knoblauch, die Petersilie, die schwarzen Pfefferkörner und die Peperoni. In diesem Stadium ist es auch eine gute Idee, etwas Wasser zum Erhitzen auf den Herd zu stellen.

Dann ist die Tomate an der Reihe: Waschen Sie die Tomaten zunächst unter fließendem Wasser und füllen Sie sie dann in Gläser. Die Gläser müssen während des Vorgangs geschüttelt werden, damit die Tomate möglichst hineinpasst. Aber auf keinen Fall sollten Sie die Tomaten in das Glas drücken, da sie sonst während des Konservierungsprozesses platzen.

Jetzt füllen wir die Tomatengläser mit kochendem Wasser – dies wird unsere erste Füllung sein.

Wir lassen die Gläser mit der ersten Füllung 20 Minuten lang stehen und gießen sie dann in einen separaten Topf, am besten mit einer Volumenmarkierung in Litern, damit wir wissen, wie viel Marinade wir kochen müssen. Wir bewahren das Wasser vom ersten Guss auf und bereiten daraus eine Marinade zu.

Aus dem Wasser des ersten Gusses eine Marinade zubereiten: Salz und Zucker in einen Topf mit Wasser geben, Essig einfüllen. Die Marinade auf den Herd stellen, einen Deckel auflegen und zum Kochen bringen.

Gießen Sie die kochende Marinade in die Tomatengläser – dies ist unser dritter Guss.

Rollen Sie sofort die Deckel der Tomatendosen auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine Decke, bis die Dosen vollständig abgekühlt sind. Die abgekühlten Tomaten füllen wir in Gläser, um sie in einem Keller oder einer dunklen Speisekammer aufzubewahren. Eingelegte Tomaten können Sie den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur in Ihrer Wohnung lagern.

Sie sind gefroren, eingelegt, wenn sie vollreif oder noch grün sind, im Ganzen, in Hälften oder Stücken und in mehreren Mengen enthalten Wintersalate Und Gemüsekaviar, durch einen Fleischwolf drehen Tomatenmark und zu Saft destilliert. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben die letztere Variante: sie ist lecker, sättigend und gesund. Mittlerweile sind Rezepte für Tomatenscheiben für den Winter eine der von Frauen am häufigsten nachgefragten Twist-Kategorien. Sie können sie auf unterschiedliche Weise zubereiten.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Herkömmlicherweise kann diese Gruppe in zwei Unterabschnitte unterteilt werden: Tomatenscheiben in Gläser „ohne Angrenzen“ drehen sowie Knoblauchzehen, Zwiebelscheiben und Scheiben hinzufügen Paprika und andere Komponenten, die jedem einzelnen Rezept eine besondere Note verleihen. Hausfrauen haben sich in diese Konserven verliebt, weil sie das Familienmenü in den Wintermonaten abwechslungsreich gestalten können: Sie passen zu jedem Hauptgericht: Pasta, gebraten oder gekochte Kartoffeln, Getreide. Ihre Anwesenheit im Familienkeller hilft oft, wenn unerwartete Gäste vor der Haustür stehen.

Leckere süße Tomaten, die für den Winter zubereitet werden, sind durch die Zugabe von saftig, aromatisch und unglaublich lecker Kristallzucker- Es neutralisiert die Säure des Essigs und des Gemüses selbst und bringt den Geschmack der Konservierung in ein ideales Gleichgewicht. Wählen Sie die Sorte Slivka – Tomaten behalten auch nach zweimaligem Dämpfen ihre Form! Sie können sowohl Petersilie als auch Sellerie verwenden, im letzteren Fall wird die Zubereitung aromatischer.

Erhöhen Sie die Menge an Essig oder Pflanzenöl nicht, damit die Marinade nicht zu sauer oder ölig wird. Mit einer minimalen Zugabe von Pflanzenöl nehmen die Tomaten die Marinade auf und werden beim Herausnehmen aus dem Glas von Öl umhüllt, was zu einem samtigen Geschmack führt.

Vergessen Sie den Knoblauch nicht! Achten Sie darauf, sowohl die Zwiebeln als auch den Knoblauch zusammen mit den Tomaten zu dämpfen und mit kochendem Wasser zu übergießen, da das frische Einfüllen in Gläser dazu führen kann, dass das Produkt gärt!

Also mach dich fertig notwendigen Zutaten und lasst uns anfangen zu kochen!

Waschen Sie die Gläser mit Wasser, spülen Sie die Petersilie oder den Sellerie aus und stellen Sie sie auf den Boden der Behälter.

Spülen Sie die Tomaten ab, wählen Sie Früchte aus, die nicht faul oder verdorben sind, geben Sie sie mit leichtem Druck in Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand (die Tomaten schrumpfen beim Dämpfen).

Die Zwiebel schälen, abspülen und in Ringe schneiden. In Gläser füllen.

Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in einen Behälter. Halten Sie gleichzeitig ein Messer unter das Glas, damit es aufgrund des Temperaturunterschieds nicht platzt. Decken Sie den Behälter mit einem Blechdeckel ab und lassen Sie ihn 10 Minuten lang dämpfen.

Wechseln Sie die Bezüge.

Salz, Kristallzucker, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einen Topf oder Kessel geben.

Lassen Sie das Glas ab, fügen Sie weitere 50 ml Wasser hinzu und kochen Sie es auf. Den Herd ausschalten und hineingießen Pflanzenfett und 9 % Essig.

Ausfüllen heiße Marinade im Behälter nach oben schütten, Lorbeerblätter entfernen.

Schrauben Sie die Kappen auf die Gewinde oder mit einem Schlüssel.

Abkühlen lassen und dann aufbewahren. Süße, leckere Tomaten sind bereit für den Winter.

Guten Appetit für diesen Winter!

Mit Senf marinierte Tomaten
Mit Senf marinierte Tomaten eignen sich sehr gut für den Winter. Das Rezept ist recht einfach und erschwinglich. Hauptsache, die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit. Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie 1000 ml Wasser, 100 ml 9 % Essig, 40 g Steinsalz, 70 g Kristallrohrzucker.
1 TL pro Liter Glas hinzufügen. Senfkörner, 7-15 Stk. Piment, 1-2 Lorbeerblätter. Die Tomaten sind ein Leckerbissen geworden, da konnte noch niemand widerstehen, sie haben allen geschmeckt, ich empfehle sie weiter!
Geben Sie Gewürze auf den Boden sterilisierter Flaschen und platzieren Sie kleine Tomaten ziemlich fest. Es ist erwähnenswert, dass es für das Rezept besser ist, kleine, harte Früchte auszuwählen (im Winter schmeckt es besser). In einem Topf destilliertes Wasser in der erforderlichen Menge aufkochen und das kochende Wasser in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken.
8-12 Minuten stehen lassen, die Flüssigkeit zurück in den Kochbehälter gießen. Wenn die Marinade kocht, den Essig einfüllen, umrühren, nun die Salzlake bis ganz nach oben gießen, sodass kein Leerraum mehr übrig bleibt. Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Der schnellste und erschwingliches Rezept eingelegte Tomaten für den Winter mit Senf ohne Sterilisation. Bereiten Sie unbedingt mehrere Gläser zu Hause vor – einfach köstlich!
Tomaten nach Melitopol-Art – ungewöhnlicher Geschmack
Um Tomaten nach Melitopol-Art für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie:
10 kg Tomaten, 100 g Dillzweige, 50 g Meerrettichblätter, 25 g Knoblauch, 50 g Petersilie und Sellerie, 2-3 Lorbeerblätter, eine kleine scharfe rote Paprika, 10-12 schwarze Erbsen. Für Sole pro Liter Wasser benötigen Sie 55 Gramm Steinsalz, 4 EL. Essig 9%.
Tomaten sortieren und abspülen. Früchte mit ähnlichem Gewicht und Reifegrad werden zum gleichmäßigen Salzen in Behälter gegeben.
Das gewaschene Grün in 3–4 cm breite Streifen schneiden
Die Peperoni halbieren
Schneiden Sie jede Knoblauchzehe in mehrere Stücke
Kräuter und Gewürze sollten auf den Boden der Schüssel gelegt und mit daraufgelegten Tomaten bedeckt werden
Füllen Sie die vorbereiteten Flaschen bis zum Rand mit kochender Salzlake und sterilisieren Sie sie 15–20 Minuten lang.
Guten Appetit!
Tomaten für den Winter eigener Saft– Super Rezept!
Nicht jeder weiß, wie man Tomaten im eigenen Saft für den Winter köstlich kocht, denn manchmal kommt es vor, dass die Früchte auseinanderfallen, platzen und sich in eine homogene Substanz verwandeln. Wie kocht man es richtig, damit das Gemüse seine Unversehrtheit behält und die Tomate mit ihrem Geschmack gefällt?
Um nicht zu verderben leckeres Gericht, Sie benötigen folgende Zutaten:
Wählen Sie 3 kg feste, mittelgroße Tomaten sowie 2 kg größere Früchte aus und nehmen Sie 2,5 EL. Löffel Salz und 50 g Kristallzucker.
Kleine Tomaten gut waschen und mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche machen. Dicht in Gläser füllen, dabei nicht 2 cm über den Rand hinausragen.
Großfrüchtige – in Viertel schneiden und ohne Zugabe von Wasser kochen, dann die resultierende Mischung durch ein Sieb mahlen.
Gießen Sie den Saft in Gläser, sodass die Tomaten bedeckt sind. Das Rezept erfordert eine Sterilisation, also lassen Sie es eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 85 Grad brennen oder kochen Sie es 10 Minuten lang (für Behälter mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter).
Grüner Tomatensalat – du wirst dir die Finger lecken!
Zur Vorbereitung auf den Winter leckerer Salat Von grünen Tomaten benötigen Sie 1000 Gramm grüne Früchte und 500 Gramm Zwiebeln. Zum Dressing – 1000 ml gereinigtes Wasser, 80 ml Essig 6 %, 4 Teelöffel Zucker, 2 EL. Salz, 6-8 Senfkörner, 6-10 Stück schwarzer Pfeffer
Die Tomaten waschen, blanchieren, in Eiswasser tauchen und schälen. In dünne Scheiben schneiden. MIT Zwiebeln Wir führen ein identisches Verfahren durch und schneiden es dann in Ringe.
In die erste Schicht Pfeffer und Senf geben. In der Mitte das Gemüse bis zu den Schultern verteilen. Mit kochender Marinade aufgießen und 20 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, dass Sie beim Sterilisieren der Produkte nur die Gläser mit Deckeln abdecken und nach Ablauf der Zeit ein Glas nach dem anderen herausnehmen und aufrollen müssen.
Wintersalat aus grünen Tomaten – einfach und unkompliziert, fertig!
Tomatensauce ist eine gute Vorbereitung für den Winter
Jetzt bereiten wir die Tomatensauce zu, denn leckeres Produkt Ein Muss in der Küche jeder Hausfrau. Sie benötigen 3000 ml Tomatensaft mit Fruchtfleisch, 100 ml Essig 6 %, 150 g Rohrzucker, 60 g Salz, 50 g Petersilienwurzel, 1-2 g gemahlener schwarzer Pfeffer, mehrere Nelkenknospen und ein halbes Gramm Zimt.
Tomaten entkernen, durch einen Entsafter geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Saft eine dicke Konsistenz erreicht. Die Kräuterwurzeln schälen, hacken, zerdrückten Knoblauch dazugeben und im Mörser zerstoßen. Die Tomatenmasse mit der entstandenen Aufschlämmung würzen. Wenn die Paste anfängt einzudicken, fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu; geben Sie dazu die trockenen Gewürze in ein Bündel Tuch oder Gaze, tauchen Sie sie für 10–15 Minuten in die Pfanne und nehmen Sie sie dann heraus. Wenn sich die Mischung auf die Hälfte reduziert hat, zum Verschließen in ein Gefäß füllen und festschrauben. Leckere Tomatensauce ist bereit für den Winter! Probieren Sie das Rezept unbedingt aus, Sie werden überrascht sein, wie lecker es ist!
Bulgarische gefüllte Tomaten – toller Snack Für den Winter
Wer sich an kalten Winterabenden gerne etwas Leckeres gönnt, dem empfehlen wir die Zubereitung von nach bulgarischer Art gefüllten Tomaten. Zutatenset - 6,5 kg Tomaten, 600 g Zwiebeln, 4 kg Karotten, 250 g Pastinakenwurzeln, 130 g Petersilie und Selleriewurzeln, 150 g frische Kräuter (Petersilie, Dill, Sellerie), 100 g Tafel Salz (fein), 100 g Kristallzucker, 15 g scharfer Pfeffer, 10 g schwarze Pfefferkörner.
Wählen Sie 4 kg dichte Tomaten zum Füllen aus. Machen Sie einen Schnitt und entfernen Sie die gesamte Mitte, einschließlich der Kerne und eines Teils des Fruchtfleisches. Bequemer ist es, den Vorgang mit einem kleinen Löffel durchzuführen. Die entfernte Mitte hacken und kochen. Anschließend süßen, mit Gewürzen würzen und unter ständigem Rühren 5 Minuten weitergaren. Tomatendressing bereit.
Die geschälte Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und goldbraun gebraten. Alle Wurzeln sollten in 3-5 mm dicke Scheiben geschnitten und gebraten werden. Mahlen Sie die grüne Masse. Die für die Füllung vorgesehenen Zutaten müssen vermischt und gesalzen werden. Füllen Sie die Tomaten mit Hackfleisch, geben Sie sie in Gläser, gießen Sie das auf eine Temperatur von 85-90 Grad gebrachte Dressing hinein und legen Sie es zum Sterilisieren 1 Stunde lang ins Feuer (die empfohlene Verarbeitungszeit gilt für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter). Dann sofort aufrollen, umdrehen und einwickeln.