Misosuppe mit Pilzen und Nudeln. Beste Rezepte

Miso-Suppe ist ein japanisches Gericht, für dessen Zubereitung verschiedene Zutaten verwendet werden können, ein wesentlicher Bestandteil bleibt jedoch Miso – eine fermentierte Paste, die aus Sojabohnen und Getreide, beispielsweise Reis, sowie Wasser und Salz hergestellt wird.

In diesem Fall kann die Farbe der Paste variieren, was durch die Rezeptur und die Fermentationszeit bestimmt wird. Miso-Suppe ist ideal zum Frühstück, kann aber auch zu anderen Mahlzeiten genossen werden.

Misosuppe mit Lachs

Wasser, Nudeln und Seetang sind Bestandteile der gewöhnlichsten Suppe „Miso“ oder „Misoshiru“, wie die Japaner sie auch nennen. Aber auch die Variante mit Lachs ist abwechslungsreich und hat eine reichhaltige Geschmackspalette.

Was wirst du brauchen:

• frisches Fischfilet – 250 g;
• Sojabohnenpaste – 3 EL;
• getrocknete Algen - nach Geschmack;
• Tofukäse – 100 gr;
• Sojasauce– 3 EL;
• Nori-Algen – 2 Blätter;
• – 3 EL;
• Schnittlauch.

Rezept:

1. Nori-Algenblätter sollten in kaltes Wasser getaucht und 2 Stunden lang quellen gelassen werden. Lassen Sie das Wasser ab und schneiden Sie die Blätter in Streifen.
2. Das Lachsfilet hacken.
3. Den Käse in kleine Würfel formen und die Sesamkörner in einer Pfanne ohne Öl trocknen.
4. Frühlingszwiebeln hacken.
5. Einen Topf mit 600 ml Wasser auf den Herd stellen. Wenn Blasen auftauchen, Miso hinzufügen, umrühren, Fisch hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
6. Käse, Algenstreifen, Soße, Sesam und Salz hinzufügen.
7. Es empfiehlt sich, vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln zu bestreuen.

Misosuppe mit Pilzen

Wer wissen möchte, wie man Miso-Suppe so zubereitet, dass selbst ein echter Japaner nichts zu meckern hat, muss sich mit Shiitake-Pilzen eindecken. Im Ausland werden sie durch Champignons ersetzt, aber das wird keine echte Miso-Suppe mehr sein. Wenn Sie keine Identität mit dem original japanischen Gericht beanspruchen, können Sie Ihre Lieblingspilze verwenden.

Was wirst du brauchen:

• frisch – 10 Stk.;
• 100 gr. Tofu-Käse;
• Misopaste – 2 EL;
• 1 frische Karotte;
• Gemüsebrühe – 600 ml;
• 1 frischer Daikon;
• 1 Löffel Wakame-Algen;
• Schnittlauch.

Was wirst du brauchen:

• 15 gr. Dashi-Fischbrühe;
• getrocknete Shiitake-Pilze – 10 g;
• 100 gr. Tofu;
• Wachteleier – 4 Stück;
• fermentierte Paste – 80 g;
• 1 Löffel Wakame-Algen;
• – 150 g;
• Schnittlauch;
• Sesam.

Vorbereitung:

1. Getrocknete Pilze 1 Stunde einweichen.
2. Dashi in einen mit 1 Liter Wasser gefüllten Topf geben und auf den Herd stellen.
3. Die Pilze hacken und in einen Topf geben. Sie können etwas vom restlichen Einweichwasser hinzufügen, um eine aromatische Brühe zu erhalten. 3 Minuten kochen lassen.
4. Garnelen auftauen, schälen und mit gehacktem Käse in einen Topf geben.
5. Geben Sie sofort die Misopaste hinzu, rühren Sie um und stellen Sie das Gas ab.
6. Auf jeden Teller 1 Wachtelei aufschlagen, mit der Suppe aufgießen, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.

Das sind alle japanischen Suppenrezepte. Leicht, aromatisch und raffiniert kann es Teil einer Diät zur Gewichtsreduktion sein und eignet sich auch hervorragend zur Linderung.

. Die Suppe enthält viele kleinere Zutaten, deren Zusammenstellung von der Region und der Jahreszeit abhängt.Misoshiru-Brühe besteht aus Miso , möglicherweise in Kombination mit dasi.

Traditionell werden die festen Zutaten der Suppe je nach Jahreszeit ausgewählt, um die charakteristischen Speisen hervorzuheben. Auch Farbe, Geschmack und Textur sind wichtig. Negi und Tofu, Lebensmittel mit starkem Geschmack, werden mit weniger scharfen Speisen kombiniert. Auch schwimmende Zutaten (Wakame) und sinkende Zutaten (Kartoffeln) ergänzen einander. Obwohl fast alle Produkte in verwendet werden japanische Küche kommt im Allgemeinen in einer Art von Misosiru vor, normalerweise gibt es nicht viele verschiedene Produkte in einer Sorte.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Misosiru zuzubereiten. Japanische Rezepte enthalten normalerweise Anweisungen zum Kochen von Gemüse und Fleisch. Diese Art von Misosira wird aus Pilzen, Daikon, Karotten, Kartoffeln, Tofu und Fisch zubereitet. Das Miso wird separat gekocht, da das gemeinsame Kochen von Brühe und Miso den Geschmack des Gerichts verändert. Nachdem das Gemüse gekocht ist, fügen Sie Miso hinzu und Rohe Zutaten und servieren.

In Japan Misoshiru und weißer Reis sind die Hauptgerichte eines traditionellen Frühstücks. Misosira wird seit Hunderten von Jahren sowohl von Bürgern als auch von Adligen zum Frühstück gegessen. Misosira wird in einer lackierten Schüssel serviert, aus der man es über den Rand trinkt. Feste Zutaten werden mit Stäbchen gegessen. Wikipedia

Als ich nach Zutaten für Miso-Suppe suchte, war Wakame-Algen besonders schwer zu finden. Ich hatte bereits Miso-Paste und konzentrierte Fischbrühe von Hondashi (Dashi) gekauft, hatte aber mit Seetang kein Glück ... Und so nahm ich mit ohnehin schon säuerlichem Gesichtsausdruck eine Packung, die einer Art „Schnellsuppe“ ähnelte, und Plötzlich entdeckte ich, dass jemand alles, was wir für unser Gericht brauchten, an einem Ort, in einer Kiste gesammelt hatte. Ich empfehle.

Das Miso-Suppen-Set enthält Tofu, Sojasauce, Miso-Paste, Wakame-Algen, Sesam und Dashi-Konzentrat (Fischbrühe).

Im Kühlschrank hatte ich Fischbrühe aus verschiedenen Fischresten eingefroren: Gräten, nachdem ich die Filets vom Fisch geschnitten hatte, Fischköpfe (einschließlich Stör, Muksun, Zander usw.), verschiedene Flossen und Fischhäute mit Schuppen ... Danach Rückstände sammeln sich an Gefrierschrank Ich koche sie und bewahre sie bis zu besseren Zeiten als Brühe auf. Anscheinend sind bessere Zeiten gekommen... Diese Brühe erwies sich als so reichhaltig, dass mir beim Zählen der Male die Finger zusammenklebten...

Nach dem Auftauen waren es zwei Liter.

Ich habe es auch geschafft, Shiitake-Pilze zu kaufen, die auf den ersten Blick scheinbar durch Austernpilze ersetzt werden können, aber sie haben nichts mit unseren Pilzen zu tun und wenn wir echte Miso-Suppe wollen, müssen wir uns an sie halten, japanische Regeln ... Shiitake ist übrigens ein köstlicher Pilz, aber nicht teuer (eine Tüte getrockneter Pilze kostet 86 Rubel).

Wir werden die Pilze etwa eine Stunde lang in Wasser bei Raumtemperatur einweichen.

Käse Tofu ( japanisch 豆腐 dann: pfui , Wal豆腐 oder 荳腐, dòufǔ (Doufu), kor. Ja Tuba, Thailändisch เต้าหู้ Tau 2 Hoo 2 , Vietnamđậu phụ (đậu hũ) daufu oder dawhu — ), sogenannt Bohnengallerte Lebensmittelprodukt aus Sojabohnen, reich an Proteinen. . Tofu hat einen neutralen Geschmack (das heißt, der Eigengeschmack fehlt nahezu), was einer der Vorteile von Tofu ist und ihn universell einsetzbar macht

Kochen

Wikipedia Ohne Verpackung sieht es so aus. In roher Form ist es eine seltene Ekelsache... gerade weil es keinen Eigengeschmack hat. Aber ich musste nicht den trockenen Tofu aus dem Set verwenden. Für unsere Suppe habe ich mich für eine Füllung mit Meeresfrüchten entschieden, und um etwas Besonderes zu machen, musste ich mir etwas gönnen

guter Fisch

... Der Meeraal ist meiner Meinung nach ein sehr guter Fisch...

... Für diese Menge Brühe reicht uns ein halber Aal. Wir werden unserer Suppe auch Lachs hinzufügen...

ein kleines Stück

Wir haben genug und werden es abziehen...

In Stücke geschnittener Aal wird uns zusammen mit der Marinade aus der Packung nützlich sein. Geräuchert schmeckt es fantastisch...

Und natürlich brauchen wir Riesengarnelen.

Meiner Meinung nach habe ich den Tofu-Käse wunderbar geschnitten. :) :)

Die Shiitake-Pilze in Streifen schneiden...

Wir haben es auch nicht eilig, uns vom Pilzwasser zu trennen – wir werden es noch brauchen.

Sesamsamen...

...leicht anbraten.

In unsere Brühe habe ich trotz der Tatsache, dass sie bereits fischig ist, noch einen Esslöffel Hondashi-Fischkonzentrat hinzugefügt und nun fügen wir eingeweichte Shiitake-Pilze hinzu.

Es kann auch Wasser aus Pilzen hinzugefügt werden, ausgenommen Sedimente. Wakame-Algen sehen interessant aus... wie Teeblätter.. Es ist für Japan so typisch wie Kohlsuppe für Russland oder Borschtsch für die Ukraine – im Land der aufgehenden Sonne wird Miso in jedem Haushalt zubereitet.

Die Basis dieses Gerichts ist Misopaste. Es ist eine Mischung aus fermentierten Bohnen mit Reis, Gerste und Weizen. In Japan gibt es viele Miso-Sorten. Sie unterscheiden sich in Farbe und Geschmack – daher kann die Brühe, die aus dieser Paste zubereitet wird, sehr unterschiedlich sein.

Die einfachste Miso-Suppe besteht aus Wasser, Paste und Seetang – und ist auch in dieser Form viel raffinierter. Diese Mischung kann entweder ein eigenständiges Gericht oder die Grundlage für die Zubereitung komplexerer Suppen sein. Sie fügen Gemüse, Pilze, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Tofu-Käse, Sojasauce, verschiedene Gewürze und Kräuter hinzu.

Zutaten

Rezept für Lachs-Miso-Suppe

Die einfachste Version von Misosiru ist mit Lachs. Sie können dafür alle Algen verwenden – die, die Ihnen am besten gefallen. Die erforderliche Zutat ist Nori. Sie werden geschnitten dünne Streifen und zuletzt zur Suppe geben. Sie dienen sowohl als Zutat als auch als Dekoration.

Geben Sie die Algen in eine Schüssel und füllen Sie sie mit kaltem Wasser, bis sie bedeckt sind. 2 Stunden quellen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Schneiden Sie die Algen in kleine Stücke. Das Lachsfilet von der Haut trennen und die Gräten entfernen. Den Fisch in kleine Würfel schneiden.

Schneiden Sie den Tofu ebenfalls in kleine Würfel (ca. 1x1 cm). Die Sesamkörner in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl leicht anbraten. Den Nori in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln schräg fein hacken. 600 ml Wasser in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen.

Misopaste hinzufügen und gut vermischen. Den Fisch dazugeben und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten garen. Käse, Algen und Sojasauce hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Nori und Sesam dazugeben, ausschalten. Die Suppe heiß servieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Rezept für Garnelen-Miso-Suppe

Dieses Rezept verwendet eine weitere Zutat, die häufig in Misosiru-Rezepten vorkommt. Das ist Dashi (Dashi)-Brühe. Es kann aus verschiedenen Produkten zubereitet werden – Algen, Fisch, Pilze. Heutzutage ist Dashi meist in Form eines konzentrierten Pulvers erhältlich, das mit Wasser verdünnt werden sollte.

Zutaten Die Shiitake-Pilze vorher einweichen. Bereiten Sie die Brühe vor: Gießen Sie 1 Liter in einen Topf kaltes Wasser, Dashi hinzufügen und anzünden. Den Shiitake hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Gießen Sie etwas Wasser hinzu, in dem die Pilze eingeweicht wurden – dadurch wird die Brühe aromatischer.

Bereiten Sie Ihr Essen vor. Tauen Sie die Garnelen auf und kochen Sie sie bei Bedarf in einer separaten Schüssel. Schneiden Sie den Tofu in kleine, gleichgroße Würfel. Die Brühe zum Kochen bringen und abstellen. Misopaste hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Miso-Suppe - exotisches Gericht, das zu einer Dattel passt. Bringen Sie die Brühe mit Nudeln nicht zum Kochen, da sie sonst ihren Geschmack verliert. Wenn sich das Miso aufgelöst hat, ist die Brühe fertig. Garnelen in Servierschüsseln geben. Brechen Sie in jeden ein Wachtelei. Die Suppe aufgießen, mit Sesamkörnern und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Aufschlag.

Rezept für Misosuppe mit Pilzen

Traditionelle japanische Pilze sind Shiitake-Pilze. Europäische Liebhaber der japanischen Küche ersetzen Shiitake oft durch Champignons, aber der Geschmack und das Aroma der Gerichte werden nicht gleich sein. Versuchen Sie, Suppe mit Shiitake zuzubereiten, und Sie werden alles selbst verstehen.

Zutaten Bereiten Sie Ihr Essen vor. Den Shiitake waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten und Daikon waschen, schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Wakame in Streifen schneiden. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

Misopaste hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Hitze reduzieren, Shiitake dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Danach Gemüse und Käse zu den Pilzen geben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Zwiebelfedern waschen, trocknen und schräg einschneiden. In Schüsseln anrichten, mit Suppe aufgießen und mit Wakame garnieren. Heiß servieren.

Rezept für Hühnchen- und Nudel-Miso-Suppe

Die Japaner verwenden in ihren Rezepten häufig Hühnchen und Udon-Nudeln sind ein typisch japanisches Produkt. Wenn Ramen mit Eiern zubereitet wird, werden diese nicht zum Udon hinzugefügt. Allerdings ist Misoshiru mit Hühnchen und Udon-Nudeln eine sehr sättigende Suppe. Frischer Ingwer verleiht ihm eine würzige Note und der Pak-Choi-Kohl verleiht ihm einen milden Geschmack.

Für eine halbe Stunde. Dann kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. Die Brühe abgießen. Die Pilze fein hacken.
2 . Gießen Sie Wasser in die Pfanne.
3 . Sojabohnenpaste zum Wasser geben und umrühren.
4 . Die Pilze waschen und den Tofu in Würfel oder Stifte schneiden.
5 . Pilze, Tofu und gehackte Algen in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
6 . Das Fischbrühekonzentrat angießen, noch eine Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.
7 . Gießen Sie die resultierende Suppe in Terrinen.
8 . Die Suppe heiß servieren und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Guten Appetit! Thematische Links:

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Rezept für Miso-Pilzsuppe / Cook.ru

Den Tofu abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Dashi-Brühe zum Kochen bringen, die Pilze hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.

Miso und 2-3 Esslöffel heiße Dashi-Brühe glatt rühren. Zur Suppe hinzufügen. Tofu und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Erhitzen, aber nicht kochen lassen. In Teller füllen.

Fotorezepte Schritt für Schritt...

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Japanische Miso-Suppe: ein einfaches Rezept

Japanische Miso-Suppe kochen: ein einfaches Rezept. Zutaten direkt zu Ihnen nach Hause geliefert!

Was wird benötigt

• Shiro-Miso-Paste oder helle Sojapaste von Golden Boat – 3 EL. l.
• Algen Hiashi Wakame oder Laminaria – 10 g
• Sojakäse-Tofu - 100 g
• Hondashi-Fischbrühe – 1 EL.
• Gehackte Frühlingszwiebeln – eine Handvoll
• Shiitake-Pilze - 6 Stk.
• leichte Sojasauce - 1 EL.

Wie man kocht

1. Wenn Sie Hondashi-Brühe haben, verwenden Sie diese. Wenn Sie kein Hondashi haben, können Sie eine Brühe auf Basis von Shiitake-Pilzen zubereiten. Nehmen Sie Shiitake-Pilze und lassen Sie sie 20 Minuten einweichen. In heißem Wasser aufgießen und die Brühe abseihen – man braucht sie für die Suppe.
2. Wenn Sie Hondashi-Konzentrat verwenden, verdünnen Sie es in 500 ml Wasser. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, fügen Sie gewürfelten Tofu, gehackte Shiitake-Pilze und Hiashi Wakame-Algen oder Kelp hinzu (Experten der japanischen Küche empfehlen die Verwendung, da Kelp einen ausgeprägteren Geschmack und ein ausgeprägteres Aroma hat, was für das Kochen der Suppe sehr nützlich ist). für 5 Minuten.
3. Fügen Sie Shiro-Miso-Paste oder helle Sojapaste und Sojasauce hinzu und lassen Sie die Suppe 5 Minuten köcheln. und vom Herd nehmen.
4. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Ergebnis:

Misosuppe mit Pilzen und Tofu, Suppe. Schritt-für-Schritt-Rezept von gastronom.ru

F 23.04.2010 21:16:07 Miso sollte nicht zum Kochen gebracht werden. In diesem Fall geht nicht nur der Geschmack verloren, sondern alles. nützliche Eigenschaften Produkt.

Verbindung:

Dunkle Misopaste – 60 g

Champignons – 150 gr

Zwiebel – 1 Stk.

Wasser – 400 ml

Sojasauce – 1 EL.

Reis bzw Essig- 1 Teelöffel.

Frühlingszwiebeln, gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Die Champignons fein hacken und die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Zwiebeln mit Pilzen anbraten Sonnenblumenöl innerhalb von 3-5 Minuten.

Essig, Sojasauce und Pfeffer zu den gebratenen Pilzen geben.

Wasser zum Kochen bringen und Misopaste darin auflösen.

Gebratene Pilze hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren fein gehackte Frühlingszwiebeln in die Suppe geben.

Miso-Pilzsuppe

Anweisungen:Ganz einfach und nur 90 kcal pro Portion! Wenn Sie in japanischen Rezepten auf viele unbekannte Wörter stoßen, werfen Sie einen Blick in unsere japanische kulinarische Enzyklopädie.

1. Den Tofu abtropfen lassen und mit einem Küchentuch abwischen. Mit einem scharfen Messer in 2,5 cm große Würfel schneiden. Dashi-Brühe zum Kochen bringen, Pilze hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

2. Miso und 2-3 Esslöffel heiße Dashi-Brühe glatt rühren. Zur Suppe hinzufügen. Tofu und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Erhitzen, aber nicht kochen lassen. In Teller füllen.

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Pilz-Miso-Suppe. Rezept mit Foto, wir erklären Ihnen, wie man kocht!

Im Allgemeinen kenne ich die richtige Technologie zur Zubereitung dieser Suppe nicht und habe sie fast aus Halbfertigprodukten zubereitet. Ihre Basis ist Misopaste, die den Geschmack der Brühe und der gesamten Suppe als Ganzes bestimmt.

Wenn Sie trockene Pilze verwenden, weichen Sie diese zuerst ein.

Anschließend die Pilze (frisch oder eingeweicht) hacken.

Um 2-3 Portionen Suppe zuzubereiten, kochen Sie 500-600 ml Wasser in einem kleinen Topf, verdünnen Sie 2 Esslöffel Misopaste darin und mischen Sie alles gründlich, bis es vollständig aufgelöst ist.

Pilze in die kochende Brühe geben und etwa 20 Minuten kochen lassen. Ich hatte Pilzpulver, das ich in die Brühe schüttete und gleich danach Algen und Nudeln hinzufügte.

Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, abgedeckt eine Weile stehen lassen.

Tagebuch von Valery Viktorovich Petrov – Japanische Miso-Suppe mit Shiitake-Pilzen, Aal und Garnelen.

Misoshiru(japanisch ????, wörtlich „Miso-Suppe“) ist ein japanisches Gericht, eine Suppe mit darin aufgelöster Miso-Paste. Die Suppe enthält viele kleinere Zutaten, deren Zusammenstellung von der Region und der Jahreszeit abhängt. Misoshiru-Brühe besteht aus Miso, möglicherweise in Kombination mit Dashi.

Traditionell werden die festen Zutaten der Suppe je nach Jahreszeit ausgewählt, um die charakteristischen Speisen hervorzuheben. Auch Farbe, Geschmack und Textur sind wichtig. Negi und Tofu, Lebensmittel mit starkem Geschmack, werden mit weniger scharfen Speisen kombiniert. Auch schwimmende Zutaten (Wakame) und sinkende Zutaten (Kartoffeln) ergänzen einander. Obwohl fast alle in der japanischen Küche im Allgemeinen verwendeten Lebensmittel in einer Misoshiru-Sorte vorkommen, gibt es in der Regel nicht viele verschiedene Lebensmittel in einer Sorte.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Misosiru zuzubereiten. Japanische Rezepte enthalten normalerweise Anweisungen zum Kochen von Gemüse und Fleisch. Diese Art von Misosira wird aus Pilzen, Daikon, Karotten, Kartoffeln, Tofu und Fisch zubereitet. Miso wird separat zubereitet, da die Kombination von Brühe und Miso den Geschmack des Gerichts verändert. Sobald das Gemüse gar ist, Miso und rohe Zutaten hinzufügen und servieren.

In Japan sind Misoshiru und Reis die Hauptgerichte eines traditionellen Frühstücks. Misosira wird seit Hunderten von Jahren sowohl von Bürgern als auch von Adligen zum Frühstück gegessen. Misosira wird in einer lackierten Schüssel serviert, aus der man es über den Rand trinkt. Feste Zutaten werden mit Stäbchen gegessen. Wikipedia

Als ich nach Zutaten für Miso-Suppe suchte, war Wakame-Algen besonders schwer zu finden. Ich hatte bereits Miso-Paste und konzentrierte Fischbrühe von Hondashi (Dashi) gekauft, hatte aber mit Seetang kein Glück ... Und so nahm ich mit ohnehin schon säuerlichem Gesichtsausdruck eine Packung, die einer Art „Schnellsuppe“ ähnelte, und Plötzlich entdeckte ich, dass jemand alles, was wir für unser Gericht brauchten, an einem Ort, in einer Kiste gesammelt hatte. Ich empfehle.

Das Miso-Suppen-Set enthält Tofu, Sojasauce, Miso-Paste, Wakame-Algen, Sesam und Dashi-Konzentrat (Fischbrühe).

Im Kühlschrank hatte ich Fischbrühe aus verschiedenen Fischresten eingefroren: Gräten, nachdem ich die Filets vom Fisch geschnitten hatte, Fischköpfe (einschließlich Stör, Muksun, Zander usw.), verschiedene Flossen und Fischhäute mit Schuppen ... Danach Reste sammeln sich im Gefrierschrank, ich koche sie und bewahre sie bis zu besseren Zeiten als Brühe auf. Anscheinend sind bessere Zeiten gekommen... Diese Brühe erwies sich als so reichhaltig, dass mir beim Zählen der Male die Finger zusammenklebten...

Nach dem Auftauen waren es zwei Liter.

Ich habe es auch geschafft, Shiitake-Pilze zu bekommen, die auf den ersten Blick scheinbar durch Austernpilze ersetzt werden können, aber sie haben nichts mit unseren Pilzen zu tun und wenn wir echte Miso-Suppe wollen, müssen wir uns an sie halten, japanische Regeln ... Shiitake ist übrigens ein Delikatessenpilz, aber nicht teuer (eine Packung getrockneter Pilze kostet 86 Rubel).

Wir werden die Pilze etwa eine Stunde lang in Wasser bei Raumtemperatur einweichen.

Käse Pfui (japanisch ?? 豆腐, Wal ?? oder???, dòuf? , Wal, kor. ?? (Doufu), Thailändisch ??????? tau2huu2, Vietnam ??u ph? (??äh?) , Vietnam oder daufu), sogenannt Bohnengallerte - ein proteinreiches Lebensmittelprodukt aus Sojabohnen. Tofu ist geschmacksneutral (d. h. der Eigengeschmack fehlt nahezu), was einer der Vorteile von Tofu ist und eine universelle Verwendung in der Küche ermöglicht. . Tofu hat einen neutralen Geschmack (das heißt, der Eigengeschmack fehlt nahezu), was einer der Vorteile von Tofu ist und ihn universell einsetzbar macht

Kochen

Für unsere Suppe habe ich mich für eine Füllung aus Meeresfrüchten entschieden und um für etwas Besonderes zu sorgen, musste ich mich mit gutem Fisch verwöhnen ... Seeaal ist meiner Meinung nach ein sehr guter Fisch ...

guter Fisch

... Der Meeraal ist meiner Meinung nach ein sehr guter Fisch...

... ein kleines Stück reicht uns und wir werden die Haut davon entfernen ...

ein kleines Stück

Wir haben genug und werden es abziehen...

In Stücke geschnittener Aal wird uns zusammen mit der Marinade aus der Packung nützlich sein. Geräuchert schmeckt es fantastisch...

Und natürlich brauchen wir Riesengarnelen.

Meiner Meinung nach habe ich den Tofu-Käse wunderbar geschnitten. :) :)

Die Shiitake-Pilze in Streifen schneiden...

Wir haben es auch nicht eilig, uns vom Pilzwasser zu trennen – wir werden es noch brauchen.

Sesamsamen...

...leicht anbraten.

In unsere Brühe habe ich trotz der Tatsache, dass sie bereits fischig ist, noch einen Esslöffel Hondashi-Fischkonzentrat hinzugefügt und nun fügen wir eingeweichte Shiitake-Pilze hinzu.

Direkt nach den Pilzen in die Suppe geben – aufgehen lassen.

Die Suppe sah sehr hausgemacht aus und veränderte überraschenderweise ihren Geruch ... Eine Art Wunder ...

Geröstete Sesamkörner hinzufügen.

Schauen Sie, wie sich die Wakame-Algen entfalten... Und es schien auch, dass ich mit Sesam zu weit gegangen bin...

Und dann stellt sich heraus, dass einige der Kerne nach dem Kochen ertrinken, aber der Geschmack bleibt... Alles ist gut.

Misopaste... Da sie nicht lange gekocht werden kann, fügen wir sie erst gegen Ende des Garvorgangs hinzu.

Um der Suppe Nudeln hinzuzufügen, fügen Sie Brühe hinzu und lösen Sie die Miso-Paste darin auf, um Klumpen in unserer Suppe zu vermeiden ...

Übrigens kann man Nudeln auch durch ein Sieb in die Suppe geben...

Sobald die Zwiebel etwas glasiert ist, ist die Suppe fertig.

Ich möchte diese Suppe schon essen, aber...

...es gibt noch eine weitere erforderliche Zutat – Frühlingszwiebeln.

Die Suppe ist sehr ungewöhnlich, atemberaubend lecker und jetzt ist auch klar, warum sie so beliebt ist... Probieren Sie sie unbedingt aus und... Guten Appetit!

Misosuppe mit Shiitake – Rezept

- Den Tofu in mittelgroße Würfel schneiden.

- Kochen Sie Wasser in einer Menge von einem Glas pro Portion.

Sobald das Wasser kocht, fügen Sie Dashi nach Geschmack hinzu (ich habe 1 TL pro Glas verwendet. Sie können auch etwas mehr verwenden).

- Tofu in die Brühe geben und etwa 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.

- Etwas Brühe in eine Schöpfkelle geben und die Bohnenpaste auflösen. Schmecken.

-Schneiden Sie die Shiitake-Pilze und geben Sie sie in die Suppe. Erhitzen Sie den Dampf bei schwacher Hitze, ohne ihn zum Kochen zu bringen.

-Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren

Alle Konf. Niemand sollte krank werden.

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Miso-Suppe ist ein traditionelles japanisches Gericht. Der Name Miso oder Misosiru ist eine Sammelbezeichnung für alle Suppen, die verschiedenste Zutaten sowie Misopaste enthalten. Neben Misopaste enthält die Suppe Algen, Nudeln, Shiitake-Pilze, Tofu, Gemüse und Sprossen. Misopaste ist eine der Hauptzutaten dieser Suppe. Es wird aus fermentierten Sojabohnen mit Körnern hergestellt und gilt als sehr gesundes und nahrhaftes Produkt sowie als kalorienarm. Miso-Paste enthält viele Aminosäuren sowie B-Vitamine. Die Miso-Suppe mit Nudeln, Pilzen und Tofu erweist sich aufgrund ihrer vielfältigen Zutaten als sehr sättigend und nahrhaft. Sehr lecker und ungewöhnliche Suppe– Probieren Sie es selbst, denn die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Und als Hauptgericht für ein japanisches Mittagessen können Sie es nach unserem Rezept zubereiten.

Zutaten für Misosuppe (3 Liter)

• Misopaste – 2 Esslöffel
• Sojasauce – 4 EL
• Lange Weizennudeln– ein Bündel mit dem Durchmesser einer 5-Kopeken-Münze
• Getrocknete Shiitake-Pilze– 6-8 mittelgroße Stücke
• Getrocknete Wakame-Algen– 4 EL
• Tofu-Käse – 200 gr.
• Karotten – 1 Stk.
• Weißkohl– ein wenig, etwa so groß wie eine Karotte
• Wasser – 2,5 Liter

Wie man Miso-Suppe zu Hause macht – Fotorezept

In der japanischen Küche ist es üblich, zur Suppe normalen weißen Reis als Beilage zu servieren. Nach unserem Rezept zubereiten.