قلب مرغ در سس پنیر. مربای واقعی
قلب های مرغ V سس پنیرتهیه آن دشوار نیست، اما آنها بسیار خوشمزه هستند. محصولات جانبی ارزان هستند، به راحتی آماده می شوند و می توانند پایه و اساس باشند غذای لذیذبرای ناهار یا شام علاوه بر این، آنها با انواع مختلفی از مخلفات همراه هستند. با این حال، بسیاری از مردم حتی مشکوک نیستند که قلب مرغ نه تنها به طور گسترده در غذاهای مختلف استفاده می شود و در نتیجه طعمی کاملاً غیر معمول دارد. این میان وعده سبک است، بار معده را سنگین نمی کند و برای افراد مختلف مناسب است.
دستور تهیه قلب در سس پنیر
تهیه آنها کار سختی نیست. هم کودکان و هم بزرگسالان آنها را دوست خواهند داشت. شما می توانید کاملاً هر غذای جانبی را انتخاب کنید، بنابراین در کل بسیار مغذی به نظر می رسد. همه مواد بسیار ساده، ارزان و آسان برای پردازش هستند.
قلب مرغ نرم، لطیف و معطر می شود.
برای تهیه غذا، توصیه می شود:
- کیلوگرم قلب مرغ؛
- چهار قاشق غذاخوری خامه ترش چرب؛
- یک بسته پنیر فرآوری شده، به عنوان مثال "Druzhba"؛
- دو حبه سیر؛
- پیاز بزرگ؛
- یک دسته تازه شوید؛
- یک دسته جعفری؛
- نمک؛
- زیره سیاه؛
- فلفل؛
- حکیم؛
- نصف قاشق چایخوری نشاسته؛
- روغن آفتابگردان.
قلب ها کاملاً شسته شده و تمام اضافی آن ها کاملاً از بین می رود.
روغن آفتابگردان را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا اولین پاشیده شدن آن ظاهر شود. کله پاچه ها را داخل آن بریزید، نمک و فلفل را برای طعم دار کردن.
سرخ کنید تا زمانی که پوسته ای روی قلب ها ظاهر شود و مدام هم بزنید. کل فرآیند تقریباً پنج دقیقه طول می کشد. سپس شعله اجاق گاز را کم کرده و حدود یک ربع خاموش می‌کنیم و اجازه می‌دهیم شیره خودنمایی کند.
پیاز را پوست گرفته و به حلقه های بزرگ برش می دهیم. آنها را در روغن آفتابگردان در ماهیتابه دیگری سرخ کنید تا قهوه ای روشن شوند. بگذارید یک ربع بماند و مرتباً هم بزنید.
شوید و جعفری ریز خرد می شوند. سیر را له کنید و خوب با گیاهان مخلوط کنید.
پنیر با رنده پردازش می شود.
قلب های تمام شده با خامه ترش ریخته می شود و با پنیر پاشیده می شود. همه چیز مخلوط شده است.
پنیر باید کاملا پخش شود و ظرف را به یک توده واحد بچسباند.
نشاسته را به خامه ترش اضافه کنید و با گیاهان بپاشید.
ظرف به دست آمده را بجوشانید و نمک بزنید تا مزه دار شود. با یک درب بپوشانید، پنج دقیقه بگذارید، سپس از اجاق گاز بردارید.
حتی تصور اینکه این دستور غذا چقدر مغذی است سخت است.
این ظرف حاوی ویتامین های ضروری، مواد معدنی، اسیدهای آمینه و فیتونسیدهای طبیعی است. برای معده مفید است، به راحتی هضم می شود و به زنان اضافه وزن نمی دهد.
مخلفات قلب برای ناهار و شام
برای ناهار، این غذا مناسب ترین است:
- آب پز یا سیب زمینی سرخ شده;
- گندم سیاه;
- پاستا؛
- سبزیجات؛
- رشته فرنگی؛
- پوره؛
- سالاد؛
- كدو حلوايي؛
- کلم؛
- هویج خورشتی;
- پیاز سبزو غیره.
برای شام بهتر است چیزی سبک تر سرو کنید. بهترین انتخاب می تواند یک املت، تخم مرغ خرد شده، سیب زمینی یا پوره سبزیجات، گندم سیاه یا فرنی گندم, برنج آب پز، گوجه فرنگی، تربچه، کلم رنده شده، خیار، چغندر، لوبیا و غیره.
این به روشی سادهسریع آماده، ارزان، خوشمزه و ظرف سالم.
اگر مواد لازم را انتخاب کنید، می توانید غذاهای خوشمزه زیادی را از قلب مرغ تهیه کنید. قلب ها را در سس پنیر بر اساس پنیر و خامه ترش آماده می کنیم. سس به خوبی قلب ها را خیس می کند و آنها را نرم تر، لطیف تر و خوشمزه تر می کند. این ظرف همچنین دارای عطری باورنکردنی است که در حین خورش ظرف، کل آشپزخانه را پر می کند. قلب با سس پنیر جنبه های جدیدی از طعم این کله پاچه را نشان می دهد.
قلب مرغ را برای خورش آماده کنید - لایه های چربی و رگ های نازک را جدا کنید، فیلم را بردارید، سپس کاملا بشویید.
یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، روغن بریزید، آن را گرم کنید، سپس قلب ها را اضافه کنید. آنها را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و مرتباً هم بزنید.
پوست پیاز را جدا کنید، به صورت نوارهای کوتاه برش دهید، به قلب ها اضافه کنید، هم بزنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
آب داغ جوشیده را با پیاز روی قلب ها بریزید تا نیمی روی قلب ها را بپوشاند. درب تابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید و دلمه ها را به مدت 30 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. آبگوشت را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
سپس خامه ترش را اضافه کنید، کله پاچه ها را 10 دقیقه دیگر در خامه ترش بجوشانید.
پس از مدتی روی مخلوط را با پنیر رنده شده بپوشانید، 5 دقیقه بجوشانید تا پنیر کاملا در خامه ترش ذوب شود. بعد از مدتی ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
همه دوست ندارند کله پاچه بپزند، اما می توانید مقدار زیادی از آن درست کنید غذاهای خوشمزه. من می خواهم توجه شما را به یک نکته ساده و در عین حال بسیار جلب کنم دستور خوشمزهپختن قلب مرغ در سس پنیر. قلب ها بسیار لطیف و معطر هستند و می توان آنها را با هر غذای جانبی سرو کرد.
برای تهیه قلب مرغ در سس پنیر به موارد زیر نیاز داریم:
قلب مرغ - 700 گرم؛
خامه ترش 20٪ - 3 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)؛
پنیر فرآوری شده("کهربا") - 100 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
پیاز - 1 عدد؛
سبزیجات (شوید، جعفری) - 1 دسته؛
نمک، فلفل - به مزه؛
نشاسته - 2 عدد؛
روغن نباتی برای سرخ کردن.
قلب ها را بشویید، چربی های اضافی و رگ های خونی را جدا کنید.
کمی به یک ماهیتابه عمیق اضافه کنید روغن سبزیجاتو خوب گرمش کن قلب ها را در ماهیتابه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید و به مدت 2-3 دقیقه به شدت هم بزنید. سپس حرارت را کم کرده و دلمه ها را می گذاریم تا جا بیفتند آب خود، تقریباً 15 دقیقه
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را با روغن نباتی در یک ماهیتابه جداگانه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
اضافه کردن پیاز داغبه قلب مرغ، هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد و هر از گاهی هم بزنید.
سبزی ها را بشویید و خشک کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
خامه ترش و پنیر را به قلب مرغ در تابه اضافه کنید و هم بزنید. پنیر آب می شود و سس ما یکدست می شود. نشاسته، سیر و سبزیجات را به تابه اضافه کنید.
سس را بجوشانید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید. قلب های مرغ لذیذ و لذیذ را در سس پنیر داغ و با هر ظرف جانبی سرو کنید. 
نوش جان!
وقتی سس یکدست شد و قوام یکدست شد، نشاسته را اضافه کنید. سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس فشار دهید و به قلب ها اضافه کنید. همچنین در این مرحله، نمک و فلفل ظرف ما، سبزیجات اضافه کنید. با درب بپوشانید، بگذارید کمی دم بکشد و آماده خوردن هستید!
قلب در سس پنیر - دستور غذا بسیار ساده است و هر کسی می تواند آن را اداره کند. و این ظرف بسیار خوشمزه، لطیف، با نت های لطیف دلپذیر سیر و گیاهان به نظر می رسد. به هر حال، ترکیب قلب با محصولات خامه اییکی از موفق ترین ها محسوب می شود. قلب های موجود در سس پنیر و خامه ترش نرم و آبدار هستند.
چند نکته آشپزی:
- بجای پنیر کشکمی توانید از پنیر فرآوری شده معمولی استفاده کنید ، همچنین به نظر می رسد خوشمزه و لطیف است ، اما پنیر فرآوری شده راحت تر از پنیر دلمه بدست می آید و هزینه آن یک مرتبه کمتر است.
- شما می توانید از هر سبزی که دوست دارید استفاده کنید. جعفری یا گشنیز به بهترین وجه با قلب می آید. در زمستان، می توانید از سبزیجات خشک یا یخ زده استفاده کنید.
- شما می توانید چندین گزینه برای نحوه مرینیت کردن قلب ها قبل از پختن آنها پیدا کنید. به این ترتیب آنها با طعم ماریناد اشباع می شوند و به طور قابل توجهی نرم تر و آبدارتر می شوند.
- شما نمی توانید قلب ها را بپزید تا زمانی که تمام آب آن بجوشد. مایع باید باقی بماند تا ظرف آبدارتر و مغذی تر شود.
- این قلب ها را می توان با هر مخلفاتی سرو کرد. پاستا یا پوره سیب زمینی، گندم سیاه، فرنی گندم، برنج عالی هستند - قلب مرغ با هر غذایی ترکیب می شود و طعم های جدیدی را اضافه می کند.
درباره فواید قلب مرغ
قلب مرغ کوچکترین کله پاچه ای است که می توان به تنهایی خورد. وزن یک قلب به طور متوسط حدود 30 گرم و طول آن به طور متوسط به 4 سانتی متر می رسد. با این حال، با وجود اندازه کوچک، مزایای زیادی دارد. این محصول یکی از بهترین ها برای مصرف (از کله پاچه) محسوب می شود، زیرا سمومی را در خود جمع نمی کند. چیزهای زیادی در آن وجود دارد مواد مفیدکه بدن را اشباع می کند و به عملکرد طبیعی آن کمک می کند:
- 100 گرم قلب حاوی 15.8 گرم پروتئین، 10.8 گرم چربی، 0.8 گرم کربوهیدرات است. این مجموعه می تواند برای ورزشکاران بسیار جذاب باشد;
- همچنین 100 گرم قلب مرغ فقط 160 کیلو کالری دارد. برای مقایسه، موسلی رژیمی، که بسیاری از دختران زمانی که می خواهند وزن کم کنند مصرف می کنند، دو برابر بیشتر کالری دارد.
- قلب مرغ همچنین حاوی ویتامین های گروه B (B1، B2، B5، B6، B9، B12) است. به هر حال، ویتامین B12 در آن یافت نمی شود محصولات گیاهی. همه این ویتامین ها در ترکیب به متابولیسم، عادی سازی تولید هورمون ها و آنزیم ها و موارد دیگر کمک می کنند.
- ویتامین B12 تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی دارد.
- ویتامین A. اگر منابع طبیعی را در نظر بگیریم، در محصولات جانبی است که این ویتامین بیشترین فراوانی را دارد. بینایی طبیعی را حفظ می کند و سیستم ایمنی بدن، سلامت استخوان ها را تقویت می کند.
- ویتامین PP یا اسید نیکوتینیک گردش خون و متابولیسم انرژی را بهبود می بخشد.
- 100 گرم محصول حاوی 35 درصد است هنجار روزانهویتامین PP و 20٪ از نیاز روزانه ویتامین B1.
- ویتامین B9 یا اسید فولیک. به تحریک عملکرد مغز و بهبود ایمنی کمک می کند. این ویتامین برای زنان باردار بسیار ضروری است، زیرا در تشکیل سیستم های مهم در جنین نقش دارد.
- قلب حاوی روی، منیزیم، مس و آهن است. این عناصر سطح هموگلوبین را عادی می کنند و کیفیت ترکیب خون را بهبود می بخشند. آنها برای سلامت مو، ناخن و بهبود خلق و خوی ضروری هستند.
- فسفر و کلسیم. عناصری که برای تشکیل استخوان و بافت همبند ضروری هستند. کلسیم همچنین تأثیر خوبی بر عملکرد سیستم عصبی دارد.
- پتاسیم. برای عملکرد صحیح سیستم عصبی و قلبی عروقی ضروری است. در فرآیند انقباض عضلانی شرکت می کند و بنابراین بر عملکرد عضله قلب و فشار خون تأثیر می گذارد.
قلب مرغ به سادگی باید در رژیم غذایی ورزشکاران، افرادی که از بیماری های قلبی یا سیستم عصبی رنج می برند و همچنین کسانی که کم خونی دارند، گنجانده شود. این محصول برای زنان باردار و کودکان نیز مفید خواهد بود. افرادی که دوره توانبخشی را پس از جراحی یا بهبودی پس از یک بیماری یا آسیب جدی سپری می کنند.
با این حال، قلب حاوی کلسترول است که برای سلامتی انسان مضر است. بنابراین خوردن غذاهای قلب مرغ بیش از سه بار در هفته توصیه نمی شود.
همچنین اگر فردی نسبت به این محصول عدم تحمل فردی یا آلرژی دارد، البته نباید آن را بخورد.
برای به دست آوردن یک غذای باکیفیت و سالم، باید قلب های تازه یا خنک را به جای قلب های یخ زده انتخاب کنید. همچنین، قبل از آماده سازی قلب ها، باید آنها را کاملا تمیز کرد و چربی و لخته های خونی را که ممکن است در محفظه ها باقی بماند، از بین ببرند.
با سنجیدن تمام جوانب مثبت و منفی، می توان نتیجه گرفت که قلب مرغ می تواند و باید توسط هر فردی مصرف شود، اما در مقادیر محدود و فقط محصولات با کیفیت بالا و اثبات شده.
