خانه » نانوایی » خرگوش با سیب زمینی در قابلمه. خرگوش در یک گلدان با سیب زمینی: دستور العمل های ساده

خرگوش با سیب زمینی در قابلمه. خرگوش در یک گلدان با سیب زمینی: دستور العمل های ساده

شما می توانید منوی اصلی خود را به روش های مختلف متنوع کنید. برای انجام این کار، تهیه غذاهای پیچیده و خرید مواد عجیب و غریب به هیچ وجه ضروری نیست. فقط باید از نوع متفاوتی از گوشت و روش پخت متفاوت استفاده کنید. خیلی سریع و شام مقویمی تواند از خرگوش پخته شده در قابلمه باشد.

این نوع گوشت نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هست. اعتقاد بر این است که خرگوش آماده سازی مناسبفقط در دهانت آب می شود از نظر مقدار لوبیا و چربی متعادل است. برای به دست آوردن گوشت، حیوانات باید فقط با غذای طبیعی تغذیه شوند. این باعث عدم وجود مواد مضر در گوشت خرگوش و فواید آن برای سلامتی می شود. به طور کلی می توان تعدادی از ویژگی های تهیه غذاهای خرگوش را برجسته کرد. طعم نهایی به آنها بستگی دارد. قوانین بسیار ساده هستند و بر سرعت یا پیچیدگی پخت و پز تاثیری ندارند.

چگونه خرگوش را در قابلمه بپزیم؟

تمام مراحل را می توان به 3 امتیاز کاهش داد. شما باید گوشت مناسب را انتخاب کنید، آن را به روش خاصی برش دهید و آن را برای خورش یا پخت آماده کنید. ارزش آن را دارد که در مورد هر نقطه به طور جداگانه صحبت کنیم.

فقط برای پخت مناسب است انتهای عقبیک خرگوش. بقیه را می توان خورش یا آب پز کرد. بنابراین برای پخت در قابلمه باید لاشه را برش دهید و قطعه مورد نظر را انتخاب کنید.

برای قصابی خرگوش باید آن را آبکشی کرد. لاشه باید در دمای اتاق باشد. سپس آن را با چاقوی تیز تکه تکه می کنند. می توانید از دریچه آشپزخانه استفاده کنید. بهتر است توسط آخرین مهره حرکت کنید. در کل باید 2 قسمت وجود داشته باشد - بالا و آنها. سپس دوباره بریده می شوند. همه قطعات باید یکسان باشند. این به آنها اجازه می دهد تا به طور یکنواخت بپزند و سرعت پخت را افزایش دهند.

غذاهای خرگوش در قابلمه: بهترین ترکیب ها و روش های پخت

گزینه های پخت و پز می تواند کاملا متفاوت باشد. نکته اصلی درک فناوری ظرف است. می توانید گوشت را با ادویه یا چیز دیگری در قابلمه بریزید. رایج ترین ترکیب ها سبزیجات و غلات هستند. خرگوش را در قابلمه با گوجه فرنگی، بادمجان، سیب زمینی و برنج می پزند. بسیار ساده تهیه می شود. قطعات در کف ظرف قرار می گیرند. پیاز، سبزیجات یا برنج را روی آن اضافه کنید. گوشت لذیذ بدون مایع به دست نمی آید. اگر سبزیجات مصرف می کنید، پس باید کمی آب وجود داشته باشد. می تواند به وسط قابلمه برسد و آنها را نپوشاند. و برعکس، هنگام خورش خرگوش با برنج، باید آنقدر آب اضافه کنید که 2 برابر دانه بیشتر شود. با تشکر از این، خاموش کردن انجام خواهد شد.

اغلب اتفاق می افتد که گلدان در خانه وجود ندارد. می توانید خرگوش را در آرام پز معمولی بپزید. برای این کار تمام مواد را نیز در ظرفی ریخته و با مقدار کمی آب پر می کنیم. حالت را می توان روی «خورش» یا «سرخ کردن» تنظیم کرد. انتخاب بستگی به چیزی دارد که می خواهید از آن بگیرید.

دستور تهیه: خرگوش در قابلمه با سبزیجات

این دستور به شما امکان می دهد یک دوره دوم کامل را تهیه کنید. سبزیجات به خوبی با گوشت سازگاری دارند. نیازی به تهیه ظرف جانبی اضافی نیست.

ترکیب:

خرگوش - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 3 عدد.
بادمجان - 1 عدد.
پیاز - 2 عدد.
هویج - 1 عدد.
سیب زمینی - 3 عدد.
فلفل، نمک، روغن، برگ بو- طعم

آماده سازی:

خرگوش را با دریچه آشپزخانه تکه تکه کنید. آب را در یک کاسه بریزید و قطعات را در آنجا فرو کنید. 3 ساعت خیس کنید اگر بو باقی ماند می توانید مدت بیشتری در آب نگه دارید.
پیاز، هویج، سیب زمینی را پوست بگیرید. به هر روشی مناسب برش دهید. قطعات باید تقریباً یکسان باشند. گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید. فلفل و نمک.
گوشت را در قابلمه های بزرگ قرار دهید. در بالا سبزیجات هستند. مقدار کمی آب جوشیده یا صاف شده اضافه کنید. نمک اضافه کنید. در صورت تمایل کمی خامه ترش اضافه کنید.
گلدان ها را در فر سرد قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. ظرف را باید به طور دوره ای هم بزنید. گرم سرو کنید.

خرگوش در قابلمه: پختن در خامه ترش

ترکیب:

خرگوش - 1 عدد.
خامه ترش - 200 گرم.
پیاز - 2 عدد.
فلفل، نمک، برگ بو - به مزه

آماده سازی:

خرگوش را به قطعات برش دهید. آب بریزید و بگذارید 3 ساعت بماند مایع را خالی کرده و قطعات را خشک کنید.
خامه ترش را با نمک و فلفل مخلوط کنید. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. تکه های گوشت را با این مخلوط بپوشانید. آنها را در یک قابلمه قرار دهید.
ظرف را در فر سرد قرار دهید. آن را روشن کرده و با دمای 200 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید. هر 15 دقیقه ارزش افزودن کمی مایع به قابلمه را دارد. با این کار گوشت لطیف تر می شود. با هر غذای جانبی یا سالادی سرو کنید.

خرگوش با سیب زمینی: یک دستور العمل ساده

ترکیب:

خرگوش - 1 لاشه
پیاز - 2 عدد.
سیب زمینی - 500 گرم.
ادویه برای گوشت، نمک، خامه ترش، کره، برگ بو - به مزه

آماده سازی:

خرگوش را زیر آب جاری بشویید. با حوله خشک کنید. لاشه را به 2 قسمت برش دهید. پاها را جدا کرده و گوشت را از قسمت وسط برش دهید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و دایره ای برش دهید.
یک فرم مقاوم در برابر حرارت تهیه کنید. سیب زمینی را روی آن قرار دهید. خرگوش را با خامه ترش و چاشنی چرب کنید. روی سیب زمینی ها قرار دهید. پیاز را خرد کرده و روی ظرف بپاشید. روی آن کمی روغن بپاشید.
ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. به مدت 30 دقیقه بپزید. هر 15 دقیقه تکه های گوشت را برگردانید. به این ترتیب آنها به طور یکنواخت قهوه ای می شوند.
در صورت تمایل، می توانید روی آن و سیب زمینی ها را با خامه ترش و ادویه جات تزیین کنید. این باعث می شود که طعم غذا بیشتر شود. آمادگی را می توان به راحتی با نرمی سیب زمینی و آب آزاد شده مشخص کرد. گوشت پخته یک آبگوشت زرد شفاف آزاد می کند.

علاوه بر دستور العمل ها، باید بدانید ترفندهای آشپزیتهیه خرگوش:

گوشت باید مرینیت شود یا در آب خیس شود. خرگوش کاملا بی رحم است. بنابراین برای پخت به این روش از قبل آماده شده است. اغلب از خیساندن طولانی مدت در آب (تا 3 ساعت) و ترشی کردن در سرکه استفاده می شود. آب پنیر و مخلوطی از سیر و روغن زیتون برای این منظور مناسب است.
همچنین، بسیاری از خوش‌خوراک‌ها گوشت خرگوش را در الکل خیس می‌کنند. معمولاً از شراب نیمه خشک سفید یا قرمز استفاده می شود. این ترفند همچنین به خلاص شدن از شر بوی عجیب گوشت خرگوش کمک می کند. هرچه قوی تر باشد، ماریناد باید معطر تر باشد. قوی ترین، سرکه، برای خرگوش های جوان و خریداری شده در فروشگاه استفاده می شود. مقدار ماریناد بستگی به اندازه قطعات دارد. معمولا آنها را به طور کامل پوشش نمی دهد.
پخت و پز نیاز به ظروف خاصی دارد. اغلب از سرامیک یا ظروف با دیواره ضخیم استفاده می شود. یک ظرف اردک نیز برای این کار مناسب است. هر ظروفی که انتخاب می کنید، به یاد داشته باشید که باید اندازه آن مناسب باشد. در غیر این صورت نمی توانید مواد را با هم مخلوط کنید. در نتیجه، آنها به طور یکنواخت پخته می شوند. اگر خرگوش زیاد است، می توانید آن را به سادگی روی یک ورقه پخت بپزید.
باید به ادویه ها توجه ویژه ای شود. به طور سنتی، نمک، برگ بو و سیاه فلفل آسیاب شده. ریحان، پونه کوهی و شوید نیز به خوبی با گوشت ست می شوند. آنها به از بین بردن بوی گوشت خرگوش کمک می کنند و آن را خوش طعم تر می کنند.
اگر می خواهید روی قطعات با پوسته طلایی پوشیده شود، می توانید آنها را از قبل سرخ کنید. این کار باید چند دقیقه روی حرارت بسیار زیاد انجام شود. به این ترتیب گوشت آبدار باقی می ماند. بعد از سرخ شدن به قابلمه ها منتقل می شود و به فر می فرستند. این به این دلیل انجام می شود که بیشتر اوقات با درب پخته می شود. در نتیجه معلوم می شود که خورش شده است. یک پوسته زیبا بدون شک فقط ظرف را بهبود می بخشد!

پخت خرگوش در قابلمه به همین الگوریتم می رسد. با انتخاب قطعات لازم، به قطعات بریده می شود. پشتی بیشتر برای سرخ کردن و پخت مناسب است. سپس گوشت را در آب خیس کرده یا ترشی می کنند. بعد از این کار خرگوش را کف قابلمه ها گذاشته و به آن اضافه می کنند مواد لازمو در فر قرار دهید. همانطور که می بینید، این غذا بسیار ساده است، اما در عین حال فوق العاده خوشمزه است!

بیهوده نیست که گوشت خرگوش رژیمی نامیده می شود، زیرا کاملاً توسط بدن جذب می شود. در فر همراه با سیب زمینی یا هر غذای جانبی دیگری پخته می شود ()، با سس داغ سرو می شود، یا در طول پخت با آن پوشانده می شود - گوشت خرگوش خشک و تقریباً بدون چربی است. اما آبدارترین چیز خرگوش خورشتی در قابلمه با اضافه کردن سیب زمینی و پیاز است - ظرف در آن پخته می شود آب خودو از همه طرف بخار می شود.

برای یک دسته گل طعم غنی، چاشنی گوشت مورد علاقه خود را اضافه کنید. به گوشت سفیدترجیحاً ادویه های پاپریکا را انتخاب کنید - به ظرف رنگارنگ می بخشد. به هر حال، در اینجا دستور پخت پاپریکا در خانه آورده شده است.

اطلاعات دستور غذا

آشپزی: روسی.

روش پخت: پخت در قابلمه.

کل زمان پخت: 60 دقیقه

تعداد وعده ها: 2 .

عناصر:

فیله خرگوش، احشاء - 400 گرم
سیب زمینی - 4-5 عدد.
پیاز - 1 عدد.
ادویه برای گوشت - 1.5 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

توجه به مالک:

ابتدا باید گوشت خرگوش را در آب معمولی خیس کنید و هر ساعت دو بار آن را عوض کنید. اگر آب را با شیر جایگزین کنید، هر غذایی که بعد از آن آماده شود لطیف تر و آبدارتر خواهد بود.
به هر حال، قابلمه ها را می توان با یک آستین پخت معمولی جایگزین کرد. دیگ چدنی و دیگ قابلمه نیز کار خواهد کرد. یا شما می توانید

خرگوش در گلدان با سیب زمینی یک غذای دوم فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش است که برای هر دو مناسب است. ناهار خانوادگی، و در میز جشن. گوشت بسیار نرم می شود و فقط در دهان شما ذوب می شود. علاوه بر قابلمه ها می توانید سرو کنید سبزیجات تازهیا ترشی من برای اولین بار خرگوش را در قابلمه پختم و به نظرم رسید که این بیشتر بود غذای خوشمزه، که من تا به حال به این روش پختم.

بنابراین، همه چیز را برای پخت خرگوش در قابلمه با سیب زمینی آماده کنید مواد لازم. من 4 تا گلدان گرفتم.

خرگوش را به قطعات برش دهید، کاملاً با آب جاری بشویید و روی دستمال کاغذی قرار دهید. خرگوش را می توان از قبل به مدت 30-60 دقیقه در آب نگه داشت، اما این کار ضروری نیست.

سیب زمینی ها را با برس بشویید، پوست بگیرید و به ورقه های متوسط برش دهید. ادویه و نمک را روی سیب زمینی ها بپاشید و هم بزنید.

در ماهیتابه گرم کنید روغن آفتابگردان، تکه های خرگوش را پهن کرده و کمی تفت دهید، اضافه کنید پیاز، به حلقه های یک چهارم برش دهید. من یک پیاز بزرگ داشتم، اگر کوچکتر بگیرید بهتر است از دو عدد استفاده کنید. آنقدر تفت دهید تا پیاز شفاف شود اما سرخ نکنید. خرگوش را نمک بزنید و با چاشنی خملی سونلی بپاشید.

قطعات خرگوش را همراه با پیاز داخل گلدان ها قرار دهید و سعی کنید همه چیز را به طور مساوی تقسیم کنید. در هر قابلمه یک قاشق چایخوری سس گوجه فرنگی بریزید.

سپس گلدان ها را تا بالا با سیب زمینی پر کنید. روی آن فلفل آسیاب شده بپاشید و یک حبه سیر درشت به آن اضافه کنید. داخل هر قابلمه بریزید آب گرم- تقریباً کمی بیشتر از نصف روی قابلمه ها را با درب بپوشانید.

فر را روی 200 درجه روشن کنید و قابلمه ها را با خرگوش و سیب زمینی در فر کمی گرم قرار دهید. 45 دقیقه بپزید. سپس در هر قابلمه 25 گرم بریزید کره، دما را به 180 درجه کاهش دهید و 15 دقیقه دیگر بپزید. بعد از اینکه فر را خاموش کردید، بگذارید 15 دقیقه دیگر قابلمه ها در آنجا بمانند.

سپس محتویات قابلمه ها را در بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید. می توانید خرگوش را با سیب زمینی مستقیم در قابلمه ها سرو کنید، اما می خواستم به شما نشان دهم که چقدر زیبا شده است!

نوش جان!

این دستور رو از مادربزرگم یاد گرفتم و میگه چی بپزم خرگوش در قابلمه با خامه ترش مادربزرگش نیز به او آموزش داده است.بنابراین خرگوش از زمان های بسیار قدیم در روسیه پخته می شده است، اما این دستور غذا را بیشتر مرتبط می کند. خرگوش لطیف و آبدار به نظر می رسد - یک غذای ایده آل برای یک میز تعطیلات.

اجداد ما فهمیده بودند - از این گذشته ، به لطف خامه ترش ، چنین خرگوش لطیفی به دست می آید. اولاً ، خامه ترش چرب است و چربی با گوشت بدون چربی و خشک خرگوش تداخلی نخواهد داشت ، زیرا چربی باعث نرمی گوشت می شود. و آبدار ثانیاً خامه ترش ترش است و در محیط اسیدی گوشت بهتر نرم می شود یعنی خورش در قابلمه با خامه ترش برای خرگوش ایده آل است.

این کاملا طبیعی است که در قدیم خرگوش در قابلمه ای با خامه ترش در فر روسی پخته می شد، اما باید توجه داشت که خرگوش در فر عالی می شود. نکته اصلی در اینجا این است که مقدار آن را از دست ندهید. ، در غیر این صورت کسی گرسنه خواهد ماند. من از تجربه خودم می دانم که همیشه غذا کافی نیست.

عناصر:

خرگوش - 1 کیلوگرم.
قارچ - 0.5 کیلوگرم.
سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم.
پیاز - 2 عدد.
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
سیر - 3-4 حبه
روغن سبزیجات – ۲ قاشق غذاخوری
برگ بو - 2 عدد.
فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به میزان دلخواه

این محصولات برای تهیه پنج وعده کافی خواهد بود.

آماده سازی:

خرگوش را به قطعات کوچک برش دهید و با نمک و فلفل مخلوط کنید سپس تکه ها را با حرارت زیاد در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند پیاز را پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید قارچ ها را به ربع برش دهید و اگر قارچ ها کوچک هستند پس از آن می توانید آن را بپزید. می توانید آنها را از وسط نصف کنید.سیب زمینی ها را کاملا بشویید و پوست بگیرید و مکعبی کنید.سیر را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید.سپس ریز خرد کنید.

تکه های خرگوش را در قابلمه ها بریزید، سیب زمینی های مخلوط شده با قارچ و پیاز را روی آن قرار دهید، برگ بو و سیر را اضافه کنید، در هر قابلمه ½ فنجان خامه ترش و کمی آب بریزید. روی قابلمه ها را با درب یا فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بعد از گذشت زمان باید درب ها را باز کرده و 15 دقیقه دیگر روشن کنید و دما را روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید در این مدت ظرف قهوه ای می شود و وقتی فر خاموش شد می توانید خدمت.

ممکن است علاقه مند باشید

خرگوش خورش در خامه ترش در اجاق گاز آرام

پختن خرگوش خورش شده در خامه ترش در آرام پز زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. این غذا را به راحتی می توانید بعد از کار آماده کرده و برای شام سرو کنید. برنج،...

سوپ رشته با خرگوش

برای تهیه سوپ رشته با خرگوش به ½ قسمت از لاشه خرگوش نیاز داریم. باید آن را به قطعات کوچک خرد کنید، در یک قابلمه قرار دهید، با آب سرد بپوشانید و بگذارید بپزد. وقتی قابلمه به جوش آمد ...

سالاد خوشمزهخرگوش اولیویه

مواد لازم: خرگوش 1 لاشه سیب زمینی 5-6 عدد. هویج 2 عدد. تخم مرغ 4 عدد. پیاز 2 سر متوسط خیارشور 2 عدد. نخود سبز 1 شیشه ادویه جات ترشی جات: نمک، فلفل، شوید، جعفری - به مزه سس مایونز 250 گرم.

400-500 گرم گوشت خرگوش
1 عدد پیاز.
6-8 نخود فلفل دلمه ای.
150-200 گرم خامه ترش.
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو.

پخت و پز مرحله به مرحله:

ابتدا باید خرگوش را خیس کنید.
بسیاری وجود دارد راه های مختلفخیساندن - در آب سرد، شیر ، آب سرکه. من کم هزینه ترین روش را انتخاب کردم - گوشت را یک شبه در آب سرد خیس کردم.

خیساندن خرگوش طولانی ترین فرآیند تهیه غذا است.

سپس لاشه را کاملاً بشویید و آن را به قطعات برش دهید.

برای برش، ممکن است به یک دریچه آشپزخانه نیاز داشته باشید - استخوان ها، اگرچه بزرگ نیستند، اما قوی هستند.

بعد از برش گوشت، آن را از هر طرف در ماهیتابه بسیار داغ و به معنای واقعی کلمه یک دقیقه سرخ کنید.

تکه های سرخ شده را در یک قابلمه سفالی قرار دهید. پیاز خرد شده، ادویه جات ترش، خامه ترش را به گوشت اضافه کنید. آب را طوری بریزید که محتویات قابلمه را بپوشاند.