با عسل و آب آزمایش کنید تا لانه زنبوری تشکیل شود. حافظه ژنتیکی عسل

رقابت همه روسی پروژه های تحقیقاتی و خلاقانه

"من یک محقق هستم"

آیا عسل حافظه دارد؟

موسسه آموزشی پیش دبستانی "Zvezdochka"

لنسک

در روسیه از زمان های بسیار قدیم به پرورش زنبور عسل می پرداختند. مهمترین چیز عسل است که فرد با موفقیت از آن برای درمان سلامت بدن استفاده می کند.

در خانواده ما، عسل نه تنها یک داروی مورد علاقه کودکان است، بلکه درمان اصلی همه بیماری ها است. مادربزرگ هر روز یک قاشق غذاخوری عسل را با معده خالی می‌خورد تا بتواند رگ‌های خونی و متابولیسم طبیعی خود را حفظ کند. و اگر کسی تب یا سرفه داشته باشد، عسل می شود بخشی جدایی ناپذیرزیاد دستور العمل های عامیانه: شروع از چای سادهبا عسل و تا شیر آب پز با عسل و پیاز.

اما فقط عسل طبیعی فواید دارد!

امروزه در بازار و فروشگاه ها تقلبی های زیادی وجود دارد: والدین ما می گویند که اشتباه کردن و خرید عسل سوخته، رقیق شده، با ناخالصی های مختلف آسان است: گچ، نشاسته، شربت قند، ملاس مختلف.

بنابراین، تصمیم گرفتیم تا بررسی کنیم که عسل طبیعی چه ویژگی هایی دارد و چگونه آن را از تقلبی تشخیص دهیم.

2. روش های تعیین ناخالصی های عسل.

ما در ادبیات روش هایی برای بررسی کیفیت عسل یافتیم که نیازی به آن ندارند تجهیزات خاصو مهارت های عملی

2.1. تعیین ناخالصی های مکانیکی

1. تعیین ناخالصی گچ
2. تعیین ناخالصی های آرد و نشاسته
3. تعیین ناخالصی شربت نشاسته
4. تعیین ناخالصی شربت قند
5. تعیین ناخالصی ژلاتین

حافظه ژنتیکی عسل

جالب ترین، ساده ترین و مطمئن ترین راه برای تشخیص کیفیت عسل استفاده از آن است آب سرد. یک قاشق غذاخوری عسل را در بشقاب بریزید. به همان مقدار آب سرد بریزید. با صفحه یک حرکت چرخشی انجام دهید، یک الگوی لانه زنبوری روی سطح عسل ظاهر می شود. این حافظه ژنتیکی عسل است - به شکل معمول خود. اگر چنین الگوی وجود نداشته باشد، عسل حاوی ناخالصی است.

نتیجه گیری:

هدف از این کار یافتن ساده ترین و دقیق ترین راه برای تعیین ناخالصی های عسل بود.

ما بیشتر از همه فکر می کنیم بهترین راهآزمایش عسل آخرین مورد است.

1. کتاب های استفاده شده

1. Chepurnoy I.P. روشهای اکسپرس برای ارزیابی کیفیت عسل / Chepurnoy I.P. // زنبورداری. - 2000. - شماره 3.
2. Ponomarev A. کنترل کیفیت عسل در زنبورداری جهان / A. Ponomarev // Beekeeping. - 2006. - شماره 7. - ص 60 - 63
3. اسماعیلوا اس. دایره المعارف برای کودکان. جلد 2. زیست شناسی، م.، «آوانتا+»، 1995
4. Vinogradova T.V. زایتسف G.P. زنبورها و سلامت انسان؛ انتشارات: م; راسلخوززدات، 1966

آیا در یافتن یک ویدیوی خاص مشکل دارید؟ سپس این صفحه به شما کمک می‌کند ویدیوی مورد نیاز خود را پیدا کنید. ما به راحتی درخواست های شما را پردازش می کنیم و همه نتایج را به شما می دهیم. مهم نیست به چه چیزی علاقه دارید یا به دنبال چه چیزی هستید، ما به راحتی می توانیم ویدیوی لازم را بدون توجه به تمرکز آن پیدا کنیم.

اگر به اخبار مدرن علاقه مند هستید، در حال حاضر آماده ارائه جدیدترین گزارش های خبری از همه جهت به شما هستیم. نتایج مسابقات فوتبال، رویدادهای سیاسی یا جهان، مشکلات جهانی. اگر از جستجوی فوق العاده ما استفاده کنید، همیشه از همه رویدادها آگاه خواهید بود. آگاهی از ویدیوهایی که ارائه می کنیم و کیفیت آنها به ما بستگی ندارد، بلکه به کسانی بستگی دارد که آنها را در اینترنت آپلود کرده اند. ما فقط آنچه را که به دنبالش هستید و می خواهید به شما عرضه می کنیم. در هر صورت، با استفاده از جستجوی ما، تمام اخبار جهان را خواهید دانست.

با این حال، اقتصاد جهانی نیز موضوع نسبتاً جالبی است که بسیاری از مردم را نگران می کند. تا حد زیادی به وضعیت اقتصادی کشورهای مختلف بستگی دارد. به عنوان مثال واردات و صادرات هر نوع محصول یا تجهیزات غذایی. همان سطح زندگی به طور مستقیم به وضعیت کشور بستگی دارد، حقوق و غیره. چگونه چنین اطلاعاتی می تواند مفید باشد؟ این به شما کمک می کند نه تنها خود را با عواقب وفق دهید، بلکه ممکن است به شما در مورد سفر به یک کشور خاص هشدار دهد. اگر شما یک مسافر مشتاق هستید، حتما از جستجوی ما استفاده کنید.

امروزه درک دسیسه های سیاسی بسیار دشوار است و برای درک موقعیت باید اطلاعات مختلف زیادی را پیدا و مقایسه کرد. بنابراین، ما می توانیم به راحتی سخنرانی های مختلف نمایندگان دومای دولتی و اظهارات آنها در سال های گذشته را برای شما پیدا کنیم. شما به راحتی قادر خواهید بود سیاست و موقعیت در عرصه سیاسی را درک کنید. سیاست های کشورهای مختلف برای شما روشن خواهد شد و به راحتی می توانید خود را برای تغییرات پیش رو آماده کنید یا با واقعیت های ما سازگار شوید.

با این حال، در اینجا نه تنها می توانید اخبار مختلفی را از سراسر جهان پیدا کنید. همچنین می توانید به راحتی فیلمی را پیدا کنید که تماشای آن در عصر با یک بطری آبجو یا ذرت بو داده لذت بخش خواهد بود. در پایگاه جستجوی ما فیلم هایی برای هر سلیقه و رنگی وجود دارد، می توانید بدون هیچ مشکلی یک تصویر جالب برای خود پیدا کنید. ما به راحتی می توانیم حتی قدیمی ترین و سخت ترین آثار و همچنین آثار کلاسیک شناخته شده را برای شما پیدا کنیم - مانند Star Wars: The Empire Strikes Back.

اگر فقط می خواهید کمی استراحت کنید و به دنبال ویدیوهای خنده دار هستید، ما می توانیم تشنگی شما را نیز در اینجا رفع کنیم. ما برای شما یک میلیون ویدیو سرگرم کننده مختلف از سراسر این سیاره پیدا خواهیم کرد. شوخی های کوتاه به راحتی روحیه شما را بالا می برد و شما را در تمام طول روز سرگرم می کند. با استفاده از یک سیستم جستجوی راحت، می توانید دقیقاً آنچه را که شما را به خنده می اندازد بیابید.

همانطور که قبلاً متوجه شده اید، ما به طور خستگی ناپذیر تلاش می کنیم تا اطمینان حاصل کنیم که شما همیشه دقیقاً آنچه را که نیاز دارید دریافت می کنید. ما این جستجوی فوق العاده را به خصوص برای شما ایجاد کردیم تا بتوانید اطلاعات لازم را در قالب یک ویدیو پیدا کنید و آن را در یک پخش کننده راحت تماشا کنید.

نویسنده گوریتسکایا الناسوالی را در بخش مطرح کرد دسر، شیرینی، شیرینی

کیفیت عسل را با استفاده از آب تعیین کنید. و بهترین پاسخ را گرفت

پاسخ از النا فیلاتوا[گورو]
چرا اینقدر در مورد تاییدیه زحمت می کشیم؟ فقط از فروشگاه های تخصصی مثل عسل عسل بخرید که همه دسته های عسل بررسی می شوند و برای هر دسته مدارک وجود دارد؛ من عسل را از فروشگاهی در انجمن زنبورداران جمهوری خواه می خرم، آنها زنبورستان های خود را دارند، آزمایشگاه خود را دارند و عسل ارزان تر است.

پاسخ از آلنا فدولووا[گورو]
دیوانه

پاسخ از ویکتور[گورو]
الگوی لانه زنبوری؟ چه کسی به شما این توصیه را کرده است؟

پاسخ از اولگ گوردی[گورو]
زنبورها آنجا ظاهر می شوند!))))

پاسخ از ولادیمیر فلاکوف[گورو]
پس برای این کار چه چیزهایی باید بدانیم
عسل مناسب را انتخاب کنید و
تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
روش 1. عسل واقعی فاقد آب است. اگر یک تکه نان را به مدت 8 تا 10 دقیقه در آن فرو کنید و نان نرم شد، این کار را انجام دهید شربت شکر. و اگر نان سفت شد، عسل واقعی و رقیق نشده است.
روش 2. باید عسل را روی یک تکه کاغذ بمالید. و با مداد شیمیایی روی نوار عسل چیزی بنویسید. کتیبه آبی رنگی که ظاهر می شود، نشان دهنده وجود رطوبت در عسل است.
روش 3. یک قطره ید را به مقدار کمی عسل رقیق شده با آب اضافه کنید. اگر بعد از این محلول آبی شد، عسل با نشاسته یا آرد دارید.
روش 4. باید عسل را در آب به نسبت 1:2 حل کنید. اگر محلول کدر شد و پس از مدتی رسوبی به ته بیفتد، عسل واقعی نیست.
روش 5. اگر اسانس سرکه را به محلول عسل و آب (1:2) اضافه کنید و خش خش کند، به این معنی است که گچ به عسل اضافه شده است.
روش 6. اگر مقدار کمی لاجورد را به محلول 10-5 درصد عسل اضافه کنید و رسوب سفید رنگی ظاهر شود، گواه بر اضافه شدن شکر به عسل است.
روش 7. من این روش آزمایش عسل را در برنامه "هبیتات" که در کانال یک تلویزیون پخش شد دیدم. در هنگام خرید عسل، کارشناسان توصیه می کنند یک ورقه کاغذ تمیز همراه داشته باشید، مقدار کمی عسل روی آن بگذارید و کاغذ را آتش بزنید. عسل واقعی ذوب نمی شود و در آتش نمی سوزد. اگر عسل ذغالی شده باشد از شکر درست می شود. اگر عسل مایع شد یعنی با آب رقیق شده است.
همچنین
عسل طبیعی
می توان با مشخصات فنی تعیین کرد:
از نظر وزنی: باید شیشه را وزن کنید، 1 لیتر آب در آن بریزید و سطح آب را با علامت مشخص کنید. سپس آب را بریزید، شیشه را خشک کنید و بدون حباب هوا آن را با عسل پر کنید. سپس این شیشه را وزن کنید، به این ترتیب وزن 1 لیتر عسل را در دمای 15* سانتی گراد تعیین می کنید (وزن شیشه را کم کنید). یک لیتر عسل باید بیش از 1400 گرم وزن داشته باشد.
تشخیص رسیده بودن عسل: اگر عسل مایع باشد و به چاقو نچسبد نارس است. این امر به ویژه در تابستان قابل توجه است، زیرا با شروع هوای سرد، عسل شروع به غلیظ شدن می کند. باید از چاقو در یک جریان یکنواخت و بدون وقفه به قطرات جاری شود. یک اسلاید روی سطح عسل جاری تشکیل می شود. اگر عسل طبیعی است، آخرین قطره باید به سمت چاقو کشیده شود. اگر عسل غلیظ باشد، وزن مخصوص بالایی دارد و به آرامی جریان دارد، زیرا ویسکوزیته بالایی دارد.
از نظر ویسکوزیته: باید عسل را با یک قاشق غذاخوری برداشته و به سرعت آن را حول محور خود بچرخانید. عسل رسیده دور قاشق می پیچد و عسل نارس از آن خارج می شود. این روش در دمای عسل 20* C استفاده می شود.
تعیین ناخالصی های مکانیکی: باید 50 گرم عسل را در 50 میلی لیتر آب مقطر حل کنید. سپس این محلول را در ظرف شیشه ای 100 میلی لیتری بریزید. اگر ناخالصی های مکانیکی در عسل وجود داشته باشد، در این محلول شناور می شوند، روی سطح قرار می گیرند یا در کف قرار می گیرند.
هنگام خرید عسل در فروشگاه، به GOST (استاندارد) فعلی برای عسل طبیعی توجه کنید:
GOST 19792-2001. عسل طبیعی. شرایط فنی

عسل از دیرباز یکی از مفیدترین و مفیدترین عسل ها محسوب می شود محصولات خوشمزه. دشواری جمع آوری عسل با نیاز به نگهداری زنبور عسل با زنبور عسل تعیین می شود. تنوع عسل با وجود بیش از 25 درصد شهد از یک گیاه مشخص می شود. در حال حاضر بیش از 70 نوع عسل وجود دارد.

اطمینان از فروشندگان در مورد خلوص صد درصدی یک نوع خاص از عسل فقط یک ترفند بازاریابی است، زیرا زنبورها شهد را از تمام گیاهان مجاور جمع می کنند. مخلوط های حاصل به این معنی نیست که محصول از کیفیت پایینی برخوردار است. چنین اظهاراتی با هدف افزایش قیمت نهایی محصول عسل است.

چگونه طبیعی بودن عسل را بررسی کنیم

علاوه بر این، فروشندگان بی پروا، مایل به صرفه جویی در پول محصول باکیفیت، اجزای اضافی را به عسل اضافه کنید و حجم نهایی را افزایش دهید. رایج ترین افزودنی ها شکر و شربت شکر هستند. با تشکر از آنها، شما می توانید پیشرفت کنید کیفیت های طعمعسل نارس علاوه بر شکر، سازنده ممکن است نشاسته، ملاس چغندر یا نشاسته، ساکارز یا گچ را اضافه کند. مصرف عسل کم کیفیت و رقیق شده به جای اثر درمانی مورد انتظار می تواند به سلامت آسیب برساند.

نحوه آزمایش عسل با آب

چگونه خلوص عسل را بررسی کنیم؟ صحت اظهار نظر در مورد خلوص عسل را می توان با ارسال مقدار کمی از آن برای تجزیه و تحلیل به آزمایشگاه شیمیایی بدست آورد. شما می توانید با انجام یک سری آزمایش های کوچک و ساده در خانه از چنین روش پیچیده، زمان بر و پرهزینه ای جلوگیری کنید. در مقاله زیر می توانید نحوه آزمایش عسل با استفاده از آب را بیاموزید.

چگونه عسل را با آب آزمایش کنیم؟ استفاده از آب ارزان ترین و ساده ترین راه برای تعیین طبیعی بودن است. آزمایش طبیعی بودن عسل با آب شامل پر کردن لیوان تا نیمه از آب است. سپس 1 قاشق غذاخوری از نمونه مورد تجزیه و تحلیل را در آب حل کنید. عسل واقعی به سرعت بدون هیچ باقیمانده ای حل می شود و یک محلول کدر تشکیل می دهد.

توجه داشته باشید!عسل کلزا برای چنین آزمایشی مناسب نیست. هنگام تلاش برای حل شدن در آب، همگن باقی می ماند.

هنگامی که محصول تقلبی در آب حل می شود، در ته لیوان رسوب ایجاد می کند.

تست با آب و بشقاب

این باور وجود دارد که عسل یک حافظه "ژنتیکی" از لانه زنبوری دارد. با استفاده از بشقاب سرامیکی می توانید کیفیت عسل را از این طریق بررسی کنید. شما باید مقدار کمی عسل را در یک کاسه یا نعلبکی صاف بریزید. پس از این، یک لایه آب در بالا ایجاد کنید. هنگام انجام حرکات دایره ای با آب، باید فرورفتگی هایی مانند لانه زنبوری داشته باشید. مشاهده چنین ساختارهایی نشان دهنده اصالت مبدا محصول است.

تست با آب و بشقاب

بررسی طبیعی بودن عسل

علاوه بر این، می توانید با انجام واکنش با ید به وجود ناخالصی های خارجی پی ببرید. ید به شما امکان می دهد وجود نشاسته یا آرد را در عسل تشخیص دهید. شما باید 1 قاشق غذاخوری از نمونه محصول مورد آزمایش را در حجم کمی آب حل کنید. پس از این، چند قطره ید اضافه کنید. با هم زدن کامل محلول به دست آمده، می توانید وجود یک تقلبی را با ظاهر یک رنگ قهوه ای تیره تعیین کنید. عسل طبیعی برخلاف عسل تقلبی به سختی تغییر رنگ می دهد.

رقیق شدن عسل را می توان با گذاشتن یک قطره روی کاغذ یا روزنامه تشخیص داد. محصول پخش شده طبیعی زنبور عسل پس از پاک کردن اثری از خود باقی نخواهد گذاشت. در حالی که جعلی، رقیق شده با آب، یک نقطه مرطوب باقی می گذارد یا از لایه کاغذ نفوذ می کند.

بررسی طبیعی بودن عسل

افزودن شکر به عسل یکی از رایج ترین کلاهبرداری هاست. با استفاده از آتش می توانید میزان قند را تعیین کنید. پس از برداشتن مقداری عسل، باید لبه آن را با کبریت یا فندک آتش بزنید. عسل واقعی به آرامی شروع به ذوب شدن می کند، در حالی که محصول قندی تقلبی شروع به سوختن می کند. علاوه بر این، یک محصول عسل تقلبی بویی شبیه عطر کارامل می دهد.

با استفاده از یک سیم فلزی یا یک میله فولادی ضد زنگ می توانید تمیزی آن را بررسی کنید. پس از فرو بردن در محصول زنبور عسل، عسل واقعی فلز را تمیز می کند. کیفیت تقلبی به صورت توده چسبناک روی میله باقی می ماند.

افزودن شربت نشاسته باعث کاهش عملکرد عسل می شود. این عسل چسبناک تر می شود و بوی ملاس مشخصی دارد، زیرا مقدار قند کاهش یافته آن کاهش یافته است. در فرآیند تأثیر فناوری بر ملاس، اسید سولفوریک در محصول تقلبی تشکیل می شود. با قرار گرفتن در معرض آمونیاک می توان آن را در باقی مانده تشخیص داد. 5-10 قطره آمونیاک غلیظ را به محلول آبی عسل اضافه کنید. ظاهر شدن رسوب قهوه ای رنگ و تغییر رنگ محلول نشان دهنده تقلبی شدن محصول عسل با افزودن شربت نشاسته است. همین تغییر رنگ زمانی رخ می دهد که عسل کم کیفیت با الکل 96 درجه واکنش نشان دهد.

تست با چای

وجود ناخالصی ها را می توان با استفاده از روش طولانی تری تشخیص داد. برای انجام این کار، باید چای را دم کرده و 1-2 قاشق چایخوری عسل تجزیه شده را به آن اضافه کنید. پس از 60 دقیقه، باید کف ظرف را به دقت بررسی کنید. وجود رسوب مشکوک نشان دهنده کیفیت مشکوک محصول است.

یک روش اصلی آزمایش محصولات زنبور عسل با یک تکه نان است. با فرو بردن نان به مدت 10 دقیقه در عسل می توانید کیفیت محصول را مشخص کنید. در عسل واقعی، نان قطعا سفت می شود، در حالی که در عسل تقلبی نرم می شود.

علاوه بر رقیق کردن عسل با آب، اضافه کردن آرد یا شکر، تولیدکنندگان بی‌وجدان اغلب گچ را به محصولات زنبور عسل اضافه می‌کنند. می توانید آن را با گچ پنهان کنید کیفیت پایین محصول اصلیو وزن اضافی را به محصول نهایی اضافه کنید. با واکنش دادن محصول با سرکه می‌توانید تشخیص دهید که آیا عسل با استفاده از چیپس گچ تقلبی شده است. هنگام واکنش با استیک اسیددی اکسید کربن آزاد می شود. برای انجام این کار، 1 قاشق غذاخوری از نمونه مورد تجزیه را در آب حل کرده و مقدار کمی اسانس سرکه به آن اضافه کنید. تشکیل کف روی سطح محلول و همچنین صدای خش خش نشان دهنده کیفیت پایین آن است. که در محصول خالصهیچ تغییری رخ نمی دهد

علاوه بر تغییرات در ترکیب محصول نهایی، زنبورداران می توانند به زنبورها شکر بدهند. غیبت خواص داروییچنین عسل "شکر" طعم و ارزش دارویی محصول را کاهش می دهد. می توانید با افزودن عسل به شیر داغ گاو، اختلاف را تشخیص دهید. اگر مواد اولیه تقلبی باشد، بوی شکر سوخته می‌دهد و شیر دلمه می‌شود. محصول طبیعی کاملا حل می شود.

بررسی طبیعی بودن عسل با سرکه

کیفیت عسل را می توان بر اساس ویژگی های خارجی محصولی که به فروش می رسد تعیین کرد. باید به رنگ، عطر و بافت محصول زنبور عسل توجه ویژه ای شود.

در ظرف نباید ساختار لایه ای وجود داشته باشد. تراکم یکنواخت و محدوده رنگ اولین نشانه طبیعی بودن است. قوام عسل باید چسبناک و بدون سختی اضافی باشد. وجود آبکی در محصول نهایی غیر قابل قبول است. عسل را که از نظر قوام شبیه کفیر است، به سختی می توان طبیعی نامید.

بعد از حرارت دادن عسل به دمای 20 درجه، باید آن را با قاشق هم بزنید. هنگام بیرون کشیدن قاشق، باید به رفتار عسل هنگام انجام حرکات چرخشی توجه کنید. اگر محصول عسل در یک جریان به پایین سرازیر نشود، بلکه بر روی قاشق پیچیده شود، می توان گفت که ترکیب طبیعی است. هنگام نگه داشتن قاشق، محصول واقعی زنبور عسل باید یک اسلاید تشکیل دهد که حباب هایی روی سطح آن تشکیل شود. در غیر این صورت، زهکشی خیلی سریع و قوام ناپایدار نشان دهنده تغییر در ترکیب اصلی است.

عسل طبیعی تمایل به کریستال شدن دارد و قوام سخت تری به دست می آورد. برای انواع مختلف، این فرآیند دوره های مختلفی را طی می کند. به عنوان مثال، عسل آفتابگردان در 3-4 هفته اول متبلور می شود. اقاقیا در طول سال به صورت مایع باقی می ماند. رایحه مشخص نیز به تعیین کیفیت عسل کمک می کند. عسل واقعی معطر و غنی به راحتی با عسل تقلبی اشتباه گرفته نمی شود.

مهم!تعیین ماهیت منشأ عسل اقاقیا با بو غیرممکن است، زیرا محصول طبیعی هیچ عطری ندارد.

طعم ترش یکی از معیارهای منشا طبیعی عسل است. محصولات با کیفیت بالا به راحتی می توانند در دهان حل شوند و در حین بلع گلو کمی گزگز شوند. وجود طعم cloying نشان دهنده افزودن شکر به ترکیب است.

عدم بلوغ یا رقیق شدن عسل را می توان با وزن کردن محصول خریداری شده تشخیص داد.

مهم!یک لیتر عسل طبیعی بین 1.4-1.5 کیلوگرم وزن دارد. اگر وزن کمتری تشخیص داده شود، این نشان دهنده وجود یک محصول عسل نارس یا رقیق شده است.

به طور خلاصه می توان گفت که عسل یک محصول سالم و پرطرفدار است که باید از نظر احتمال تقلبی بودن آن به دقت بررسی شود. مصرف یک محصول تقلبی می تواند بر سلامت شما تأثیر منفی بگذارد. افزودن شکر، شربت، گچ یا نشاسته از خواص مفید آن می کاهد.

توصیه می شود قبل از خرید مقدار زیادی عسل، مقدار کمی از عسل را برای بررسی ناخالصی ها خریداری کنید. پاسخ قطعی در مورد وجود مواد افزودنی را می توان پس از تجزیه و تحلیل در آزمایشگاه شیمیایی به دست آورد. با این حال، در خانه می توانید تعدادی آزمایش ساده را انجام دهید که ترکیب واقعی محصول عسل را نشان می دهد.

11.08.2017 2

حافظه ژنتیکی عسل پدیده ای است که هنوز در اوج محبوبیت است. بسیاری از مردم از خود می پرسند که آیا چنین واقعیتی افسانه است یا حقیقت؟

عسل محصولی است که از قدیم الایام در سراسر جهان رواج داشته است. اجداد ما کندوهای زنبور عسل را در زیستگاه طبیعی خود یافتند، از آنها عسل استخراج کردند و بعداً یاد گرفتند که خودشان زنبورستان درست کنند.

این روزها یافتن عسل بسیار سخت است کیفیت خوب، از آنجایی که رقابت زیاد در زنبورداری باعث تحریک بسیاری از کشاورزان به استفاده می شود انواع مواد افزودنی. حافظه ژنتیکی عسل به تعیین کیفیت محصول کمک می کند و هزاران نفر از مدت ها قبل به واقعیت چنین فرآیندی متقاعد شده اند.

عاشقان شیرین و محصول مفیدآنها احتمالاً می دانند چگونه عسل را تشخیص دهند. استخراج شده به طور طبیعی بدون استفاده از وسایل کمکی و عسلی که به صادقانه ترین روش تولید نمی شود. برای این منظور هزاران روش ایجاد شده است که با آن می توانید نه تنها خوش طعم، بلکه سالم ترین عسل را انتخاب کنید.

ویژگی های خاص

مردم عادت دارند که حافظه بیولوژیکی یک محصول را پدیده ای بنامند که پس از افزودن مقدار کمی عسل به آب چشمه رخ می دهد. هنگامی که چنین اقداماتی انجام می شود، محصول روی سطح مایع سلول های مشخصه لانه زنبوری را تشکیل می دهد و اینگونه است که مردم تصمیم می گیرند که عسل با کیفیت و طبیعی باشد.

اما این موضوع بسیار بحث برانگیز است، زیرا هنوز هیچ مدرک قابل توجهی مبنی بر افسانه یا حقیقت بودن این پدیده وجود ندارد.

ارزش درک این نکته را دارد که حتی اگر این پدیده فقط باشد شگرد بازاریابی، واقعیت آن حق وجود دارد. سال هاست که دانشمندان در تلاش برای بررسی دقیق این موضوع بوده اند و برخی از مطالعات نیز کاملاً موفق بوده اند.

سلول های بنارد

دانشمندان توانستند دریابند که پدیده ای که یک خبره یک محصول با افزودن مقدار کمی از آن به آب چشمه می بیند، فقط تشکیل سلول های به اصطلاح «بنارد» است.

این اثر به طور گسترده ای برای فیزیکدانان شناخته شده است و اصل خود سازماندهی ماده است. به همین دلیل است که آشکار می شود که اثبات کیفیت بالای یک محصول شیرین زنبور عسل امکان پذیر نیست و هرکسی که خلاف آن را ادعا می کند صرفاً می خواهد تا حد امکان محصول تولید شده در مزرعه خود را بفروشد.

هنگامی که به آب شیرینی اضافه می کنید و آن را به صورت افقی تکان می دهید، در واقع می توانید چیزی را ببینید که به طور مبهم یادآور لانه زنبوری است. اما این به هیچ وجه نمی تواند از کیفیت بالای محصول و به اصطلاح حافظه ژنتیکی آن صحبت کند، زیرا یک پدیده مشابه با تعداد زیادی از مواد رخ می دهد و فیزیکدانان مدت هاست که اثر مشابهی را مطالعه کرده اند.

البته این به هیچ وجه به این معنا نیست که عسلی که با این روش آزمایش می شود کیفیت پایینی دارد، بلکه می توان از روش های واقعی تر و آشناتر برای شفاف سازی کیفیت محصول استفاده کرد.

طبیعی بودن عسل

به اندازه کافی ممکن است به روش های ساده، بدون توسل به پدیده های مشکوکی به نام حافظه ژنتیکی یا بیولوژیکی. برای انجام این کار، فقط چند مرحله ساده را دنبال کنید، پس از آن کاملاً مطمئن خواهید شد که این عسل طبیعی با بالاترین کیفیت است:

1. عسل که توسط زنبورها در زنبورستان تولید می شود و بدون افزودنی های شیمیایی ایجاد می شود، به راحتی با انگشتان دست مالیده می شود و تقریباً به طور کامل جذب پوست می شود.
2. یک غذای لذیذ طبیعی در طول زمان متبلور می شود و اثر یک پوسته شیرینی را ایجاد می کند، اما با این پدیده تقلبی تقریبا غیرممکن است.
3. محصول واقعی را می توان به راحتی با طعم آن تعیین کرد - البته، شیرین خواهد بود، اما در عین حال مقداری قابض بودن را حفظ می کند؛ ممکن است احساس سوزش روی زبان ظاهر شود. در این مورد، طعم شیرین کارامل تنها پس از گرم شدن ظاهر می شود، اما با چنین پردازشی بسیاری از ویژگی های مثبت خود را از دست می دهد.
4. عسل تقلبی را می توان از روی بی بو بودن آن تشخیص داد. اگر عسلی که قصد خرید آن را دارید دارای عطری خوشبو و روشن است، پس این یک محصول طبیعی است.

ویدئو: حافظه ژنتیکی عسل.

جعلی

بدون توسل به روش هایی مانند تعیین حافظه ژنتیکی، می توانید به راحتی عسل های تقلبی را از طیف وسیعی از عسل های طبیعی حذف کنید. برای این کار کافی است عواملی را بدانید که یک محصول مصنوعی با یک محصول واقعی متفاوت است و در این صورت هرگز در انتخاب خود دچار اشتباه نخواهید شد.

ویژگی های بارز تقلبی به شرح زیر است:

• درخشش کهربایی و شفافیت قوی معمولی نیست محصول طبیعی، به احتمال زیاد، برای افزایش جذابیت آن گرم شده است، اما در این فرآیند ویژگی های ارزشمند خود را از دست داده است.
• کف روی سطح نشان می دهد که محصول رسیده نیست.
• فقدان عطر و سایه بسیار روشن نشان می دهد که محصول حاوی قند بیش از حد مصنوعی اضافه شده است.
• وزن یک لیتر کمتر از 1.4 کیلوگرم است - نشانه مطمئنی از اینکه آنها سعی دارند به شما یک جعلی بفروشند.

توجه داشته باشید! حتی در یک آزمایشگاه تخصصی، همیشه نمی توان اطلاعات دقیقی در مورد کیفیت محصول تولید شده توسط زنبورها به دست آورد. بنابراین، سعی کنید همه عوامل را خودتان بررسی کنید، در غیر این صورت بدون دریافت سود مورد انتظار، خطر خرج کردن پول را دارید.

با وجود این واقعیت که برخی از روش های تعیین کیفیت یک محصول فقط یک افسانه است، هر کسی می تواند تقلبی را تشخیص دهد. برای انجام این کار، فقط باید مراقب خرید خود باشید، تمام انحرافات احتمالی را از هنجار بررسی کنید و به یک تولید کننده خاص اعتماد کنید که کیفیت آن توسط تجربه و نظرات سایر خریداران تأیید شده است. این تنها راهی است که می توانید کل مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی را در عین لذت بردن از طعم دلپذیر دریافت کنید.