خانه » اولین وعده غذایی » دستور پخت لارد با لایه گوشت. لایه گوشت خوک در فویل در فر

دستور پخت لارد با لایه گوشت. لایه گوشت خوک در فویل در فر

به نظر معتبر ما اعتماد کنید، هر برش گوشتی می تواند برای ایجاد یک غذای وسوسه انگیز استفاده شود. لایه گوشت خوک پخته شده در فر در فویل به هیچ وجه یک غذای اشرافی نیست، اما آن را طبق دستور العمل های Povarenok طبخ کنید و از نتیجه شگفت زده خواهید شد.

غذا به طرز وسوسه انگیزی خوشمزه، اشتها آور، زیبا خواهد بود و هر کس خوش شانس باشد آن را روی هر دو گونه می بلعد.

نوار خوک یک نام رایج است. نام صحیح این بخش از ریمل، آندرکات است. این قسمت پایین صفاق است که تمام قسمت تحتانی شکم را می پوشاند. لایه گوشت خوک یا زیر برش شبیه یک لایه گوشت خوک است مقدار زیادرگ های گوشتی

عناصر

لایه گوشت خوک با یک لایه نازک گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم؛
هویج - 1-2 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
آب - 1 فنجان؛
روغن نباتی - به میزان لازم؛
نمک، سیر، ادویه های خشک (ریحان، رزماری، تخم گشنیز، برگ شنبلیله، رازک سانلی)، فلفل آسیاب شده (سیاه، چیلی)، برگ بو- به سلیقه و انتخاب

برای غذای جانبی کلم

کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
شراب سفید (نیمه خشک، نیمه شیرین) - 2 لیوان؛
پیاز - 2 عدد؛
زیره سبز - 0.5-1 قاشق غذاخوری؛
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری؛
آب - 1 فنجان؛
روغن نباتی - به میزان لازم.

طرز پخت لایه گوشت خوک در فر در فویل همراه با ظرف کناری سیب زمینی و کلم

طرز تهیه صحیح شکم خوک برای پخت و پز

گوشت را کاملا می شوییم.
پوست را از بقایای موها و ناخالصی ها پاک می کنیم: جاها را با موهای بلند می سوزانیم و تمام سطح پوست را می خریم تا صاف و روشن تر از قبل شود.
دوباره کاملا بشویید و خشک کنید.

لایه گوشت خوک را مرینیت کنید

ما از محصولات از قبل شسته شده، پوست کنده و خشک شده استفاده می کنیم.
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، حبه های سیر را به صورت ورقه ای برش دهید.
مخلوطی از ادویه ها و فلفل های خشک انتخابی درست می کنیم.
روی پوست آندرکات برش های ضربدری ایجاد می کنیم و در پالپ وقتی پر می کنیم با چاقو "جیب ها" را سوراخ می کنیم.
سخاوتمندانه نمک را به گوشت خوک از هر طرف بمالید.
حالا لایه را پر می کنیم: هویج و برش های سیر را در شکاف های پوست و در "جیب ها" قرار دهید.
روی تکه گوشت را با مخلوط فلفل تند بپاشید و داخل فویل بپیچید و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید تا مارینت شود.

ظرف لایه خوک را در فر داخل فویل جمع کرده و بپزید

پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
سیب زمینی های پوست کنده را برش دهید؛ سپس مقداری نمک اضافه کنید و با فلفل و سبزی انتخاب شده بپاشید.
یک ورقه پخت روغنی را با فویل چرب شده بپوشانید.
نیمی از پیاز خرد شده را روی فویل قرار دهید.
لایه گوشت خوک ترشی شده را روی پیاز قرار دهید.
سیب زمینی ها را در اطراف لایه قرار دهید.
برگ بو و پیاز باقی مانده را روی تمام سطح پخش کنید.
در یک لیوان آب بریزید و با فویل بپوشانید (چند سوراخ کوچک در فویل ایجاد می کنیم).
در فر داغ قرار داده و به مدت 60-80 دقیقه با دمای 180-190 درجه سانتیگراد بپزید.
حالا فویل را باز کنید و بگذارید لایه قهوه ای شود.
فر را خاموش کنید، روی گوشت را با فویل بپوشانید و 10-15 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

لایه گوشت خوک تمام شده را به قسمت هایی برش دهید ، با گیاهان تازه بپاشید و با ترب کوهی ، خردل ، پیاز پخته شده و سیب زمینی و همچنین کلم ترش خورش شده در شراب سرو کنید.

بیایید یک غذای جانبی از کلم ترش با هویج خورش شده در شراب آماده کنیم

پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
کلم ترش، کلم ترش با هویج را فشار دهید.
پیاز را در روغن نباتی کمی تفت دهید.
حالا کلم را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید.
بعد از 10-15 دقیقه، 2 لیوان شراب، 1 لیوان آب بریزید. روغن سبزیجاتو به جوشیدن ادامه دهید.
وقتی مایع به نصف تبخیر شد، زیره و شکر را به کلم اضافه کنید، هم بزنید و با درب ببندید.
پخت را در بسته ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید تا کلم نرم شود (در صورت لزوم آب و روغن اضافه کنید).
سپس درب آن را بردارید و اجازه دهید کلم به حالت دلخواه شما سرخ شود.

عناصر

- 1.5 کیلوگرم + -
- 1-2 عدد + -
زغال اخته خشک یا تازه- 1-1.5 stk. + -
کنیاک یا ودکا — از ضرورت + -
- به عنوان مورد نیاز + -
- به عنوان مورد نیاز + -

طرز تهیه یک لایه از گوشت خوک در فویل در فر، پخته شده مانند رول با فیلینگ خوشمزه

نوار گوشت خوک طبق این دستور تهیه شده است سس غیر معمول، شاید خیلی میان وعده اصلیروی میز جشن

لایه گوشت خوک را برای پخت به شکل رول مرینیت کنید

پیاز و سیر را رنده کنید. مخلوطی از فلفل درست می کنیم.
گوشت لایه خوک را با توری برش می دهیم (از گوشت از قبل آماده استفاده می کنیم).
پالپ را با نمک، فلفل مزه دار کنید، با پیاز و سیر بمالید (شکاف های گوشت را فراموش نکنید) و برگ بو را روی سطح پالپ قرار دهید.
یک تکه آندرکات را در فویل بسته بندی می کنیم و می فرستیم تا به مدت 8-10 ساعت (یا یک شب) در یخچال مارینت شود.

لایه گوشت خوک را در فر در فویل جمع می کنیم و می پزیم

زغال اخته را از چند ساعت قبل در الکل خیس کنید.
لایه مرینیت شده را باز کرده، برگ بو را جدا کرده و با گشنیز، رزماری و هل ملایم بمالید.
حالا در صورت لزوم نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید. در صورت تمایل مقدار کمی سیر اضافه کنید.
سپس زغال اخته "مست" را خشک کنید و با عسل یا شکر مخلوط کنید (به یاد داشته باشید که این پر کردن پای نیست!).
کرن بری های آماده شده را روی سطح پالپ پخش می کنیم.
زیر برش را به شکل رول در می آوریم، آن را با ریسمان گره می زنیم و آن را نه محکم، بلکه محکم در فویل چرب شده با روغن نباتی می پیچیم.
بسته را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
به مدت 1.5 ساعت در دمای 180-190 درجه سانتیگراد بپزید.

رول گوشت خوک تمام شده را بدون اینکه از فر خارج کنید در فویل خنک کنید. وقتی به این روش پخته می شود، پوسته نرم و لطیف باقی می ماند. با سس آلو غیر معمول، سالاد سرو کنید سبزیجات تازهو شراب بندری خوب (آب معدنی برای تتوتالرها، آب زغال اخته برای کودکان).

روندهای مدرن در آشپزی از پخت طولانی در دمای پایین استقبال می کنند. سعی کنید لایه گوشت خوک را به مدت 3-4 ساعت در دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید.

برای غذای روزمره، لایه گوشت خوک را بدون کرن بری و سس آلو آماده کنید. مانند پر کردن جالباز پیاز ترشی استفاده کنید یا از پر کردن آن صرفنظر کنید.

از لایه چربی گوشت خوک هم می توانید یک غذای عالی درست کنید، اما در این موارد لایه آن آب پز می شود.

ما از محصولات آماده (تمیز، خشک، پوست کنده) استفاده می کنیم.
2 فنجان پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید تا شفاف شود. 2 فنجان آلوی نرم و ریز خرد شده را اضافه کنید، 5-6 دقیقه تفت دهید.
1.5-2 فنجان آب جوش روی آلو و پیاز بریزید و زیر درب آن بجوشانید تا میوه خشک کاملاً نرم شود.
مخلوط به دست آمده را نمک بزنید، شکر، ادویه و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید.
سس به دست آمده را با همزن بزنید و در حین هم زدن با 100 گرم سس نرم شده مخلوط کنید. کره، سیر سیر و آجیل سرخ شده.
ما به یک قوام یکنواخت می رسیم: اگر مایع است، مقدار آجیل را افزایش دهید، اگر غلیظ است، آن را با آب رقیق کنید.

درست است سس را به صورت گرم در آبگوشت سرو کنید یا روی گوشت بریزید.

لایه گوشت خوک در فر در فویل پخته شده و مطابق با اثبات شده و آماده شده است دستور العمل های جالب"Scullion" بدون شک اقتدار شما را به عنوان یک متخصص آشپزی افزایش می دهد و شما به عنوان یک استاد فاضل در صنعت خود شناخته خواهید شد.

نوش جان!

دستور غذا توسط سوتلانا بورووا:

پیشنهاد می کنیم برای صبحانه آماده شوید سینه نمکییا لایه های گوشت خوک با گوشت خوک پخت و پز فوری V پوست پیاز.

این پیش غذا مزیت بیشتری نسبت به گوشت خوک دودی یا سوسیس دودی در فروشگاه دارد. و علاوه بر این، پخته شده با دستان خود، در خانه.

لایه ها یا سینه در پوست پیاز با سیر و ادویه جات ترشی جات

فوراً دو یا سه لایه از این گونه گوشت خوک را در پوست می پزم و یکی را در یخچال می گذارم تا برش بزند و بقیه را داخل آن می گذارم. فریزر. در صورت نیاز، قطعه بعدی به سادگی وارد یخچال می شود و برای هدف مورد نظر استفاده می شود.

بهتر است سینی تازه را انتخاب کنید که چربی کمتری دارد. این غذا را می توان نه تنها برای صبحانه با یک تکه نان سفید یا سیاه تازه تهیه شده خانگی، بلکه با افتخار به عنوان یک تکه در میز تعطیلات نیز میل کرد.

راه های زیادی برای تهیه خوشمزه وجود دارد گوشت خوکو لایه ها که به دو دسته نمک زدن طولانی و زودپز تقسیم می شوند.

گوشت خوک را می توان با نمک زدن خشک (با نمک یا ادویه جات ترشی جات)، نمک خیس در آب نمک و نمک داغ (این مورد زمانی است که گوشت خوک یا لایه های آن را در محلول نمک جوشانده، بخارپز کرده یا در فر بپزند) نمک زد. علاوه بر این، گوشت خوک و لایه ها را می توان گرم یا سرد دود کرد.

همه گزینه ها خوشمزه و دوست داشتنی هستند. اما در خانواده ما دستور پخت گوشت خوک یا گوشت خوک در پوست پیاز خاص به حساب می آید. می توانید این گوشت خوک یا سینه پخته شده را در پوست پیاز روز بعد، پس از خنک شدن، امتحان کنید.

این دستوری است که امروز می خواهم به شما پیشنهاد کنم. معلوم می شود که در جوشانده پوست پیاز نه تنها می توانید تخم مرغ ها را برای عید پاک رنگ کنید، بلکه گوشت خوک خانگی خوشمزه را نیز بپزید.

عناصر:

نوارهای گوشت خوک - 1 کیلوگرم. (2 عدد) به اندازه کافی قسمت های گوشتی لایه برداشتم
پوست پیاز - 5 مشت
آب - 2-3 لیتر
نمک - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
سیر - 7 حبه (میزان سیر را می توان به سلیقه کم یا زیاد کرد)
ادویه برای نمک زدن گوشت خوک - 1 بسته. (50 گرم)
مخلوطی از فلفل سیاه و قرمز - 2 قاشق غذاخوری. ل
کاغذ پخت - برای ذخیره سینه تمام شده.

طرز پخت لایه های گوشت با گوشت خوک در پوست پیاز:

در عکس مخلوطی از ریشه کرفس، جعفری و جعفری وجود دارد - هنگام پختن گوشت خوک در پوست پیاز، من از این چاشنی استفاده نکردم. دو چاشنی بالا را کافی دانستم.

لایه های گوشت خوک را زیر آب جاری بشویید.

داخل تابه آب بریزید، پوست پیاز شسته شده را اضافه کنید و لایه ها را بچینید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و کف حاصل را از آن جدا کنید. نمک. آب باید به اندازه کافی شور باشد.
گوشت خوک و گوشت را در پوست پیاز روی حرارت متوسط بپزید تا آب گوشت به مدت 1.5 ساعت بجوشد.

وقتی پخته می شود، لایه ها از پوست پیاز به رنگ قهوه ای تیره زیبایی در می آیند؛ این تکه ها از نظر ظاهری شبیه دودی به نظر می رسند.

وقتی زمان پخت تمام شد، بگذارید لایه ها مستقیماً در آبگوشت خنک شوند.

سپس آنها را بیرون می آوریم آب پیازروی یک ظرف

به عکس نگاه کنید، معلوم شد که چه سینه زیبایی در پوسته است!

سیر را از طریق یک پرس فشار دهید و هر تکه را به خوبی از همه طرف بمالید تا کاملاً با عطر سیر اشباع شود.

سپس تکه های لایه ها را با مخلوط فلفل بپاشید، آنها را آسیاب کنید و همچنین ادویه برای نمک زدن گوشت خوک را به لایه ها اضافه کنید، همچنین همه چیز را کاملا به گوشت خوک بمالید.

عطر این سینه به سادگی دیوانه کننده است، شما فقط می خواهید یک تکه را ببرید و با یک تکه نان بخورید. اما باید هر تکه خرد شده شکم خوک را داخل آن بپیچیم کاغذ پختو می فرستیم تا در یخچال خنک شود.

لایه های گوشت خوک آب پز بسیار زیبا، معطر و فوق العاده خوشمزه می شود.

برای صبحانه همین...

خیلی خوشمزه و سریع گوشت خوک شوردر پوست پیاز با سیر و ادویه جات در خانواده ما بسیار پرطرفدار است، تهیه آنها بسیار آسان است.

شکم خوک سرد شده است میان وعده عالیهم برای سفره روزمره و هم برای میز جشن. شکم خوک پخته شده می تواند غذای اصلی یا پیش غذا باشد. اگر آن را با سالاد سرو کنید، اشتهای هر کسی را تحریک می کند.

برای تهیه یک لایه گوشت خوک در فویل در فر، به محصولات ذکر شده در لیست نیاز داریم.

در یک ظرف کوچک، نمک سیاه را مخلوط کنید فلفل آسیاب شده، پاپریکا و خردل خشک.

هویج ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

سیر را به صورت گلبرگ های طولی برش دهید.

لایه گوشت خوک را از همه طرف با مخلوطی از ادویه ها بمالید.

کل سطح را با چاقو سوراخ می کنیم.

چوب های هویج و گلبرگ های سیر را داخل سوراخ ها فرو می کنیم.

لایه گوشت خوک را با دقت در دو لایه فویل بپیچید. در فر سرد قرار دهید. 150 میلی لیتر آب را روی یک ورقه پخت بریزید. تایمر را برای 1.5 ساعت، 180 درجه تنظیم کنید.

بعد از 1 ساعت فویل را باز کنید و 30 دقیقه دیگر به پخت گوشت ادامه دهید.

لایه گوشت خوک پخته شده در فویل در فر را می توان به عنوان غذای اصلی - داغ - سرو کرد. یا می توانید آن را خنک کنید و به عنوان پیش غذا سرد سرو کنید.

نوش جان!

بنابراین بدون آن) تعداد کمی وجود دارد و، البته، من می خواهم همه آنها را امتحان کنم. بنابراین تصمیم گرفتم که خوشمزه ترین (البته برای خودم و خانواده ام) را شناسایی کنم. گوشت خوک خالص به نوعی در اینجا ارزشی ندارد، بنابراین اغلب از لایه گوشتی گوشت خوک، هم برای نمک زدن و هم برای تهیه برخی غذاهای خوشمزه استفاده می کنم. و لازم به ذکر است که آنها بسیار خوشمزه تر و بهتر از هر نوع گوشت اغذیه فروشی سوپرمارکت هستند. از این گذشته، لایه گوشت خوک خوشمزه ترین قسمت خوک است که می توانید از آن چیزهای خوشمزه زیادی بپزید. بنابراین امروز تصمیم گرفتم لایه گوشت خوک را به روش آب پز نمک نمک بزنم. و من اصلاً از "کاری که کردم" پشیمان نشدم. من در نهایت با یک لایه نسبتاً لطیف، معطر و بسیار خوشمزه رسیدم. حداقل اون میز جشنمی توانید آن را سرو کنید، حتی هر روز با چنین خوراکی لذیذی از خودتان پذیرایی کنید.

برای نمک زدن لایه، از در دسترس ترین مواد استفاده کردم:

نوار گوشت خوک با وزن حدود یک کیلوگرم؛
سیر - 3 حبه؛
کمی کمتر از یک لیوان نمک درشت؛
دانه فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای)؛
یک قاشق چای خوری پاپریکا آسیاب شده؛
برگ بو.

زمان آماده سازی لایه نمکی 3 روز می باشد.

طرز تهیه لایه شور خوک طبق دستور با عکس به صورت مرحله به مرحله در 3 روز ساده است:

حدود یک قاشق غذاخوری نمک را داخل آب در حال جوش می ریزم و سپس لایه ای را که خوب شسته شده پایین می آورم.

پنج دقیقه بیشتر نمیپزم و از روی اجاق برمیدارم و حدود 5 ساعت روی پنجره (میز) قرار میدهم (از صبح شروع به نمک زدن کردم و بعد از ظهر ادامه دادم). لایه‌ای که کمی سوخته است که در آب نمک نگهداری می‌شود را از تابه بیرون می‌آورم، آن را خشک می‌کنم و آن را از وسط نصف می‌کنم (به نظرم نمک زدن کامل آن ناخوشایند است، به خصوص که در تابه تغییر شکل داده است).

در حالی که گوشت در هوا غرق می شود، دو نوع دانه فلفل و یک برگ بو را در آسیاب قهوه چرخ می کنم. به عنوان یک قاعده، من از همان مخلوط ادویه ها هنگام نمک زدن ماهی استفاده می کنم، بنابراین آن را یکباره به مقدار مناسبی درست می کنم (برای چند دسته در یک چرخ قهوه).