برای تهیه شراب خانگی از انواع توت ها به چه مقدار شکر و آب نیاز دارید؟ شراب انگور خانگی - دستور العمل های ساده

تولید شراب خانگی به طور فزاینده ای محبوب می شود، زیرا به شما امکان می دهد یک محصول واقعاً طبیعی با کیفیت بالا دریافت کنید. توانایی های فنی شراب سازی خانگی محدود است، اما این باعث نمی شود که عاشقان شراب خانگی خوب باشند. دستور العمل های منحصر به فرد زیادی برای نوشیدنی های مست کننده از انگور و همچنین از انواع میوه ها و انواع توت ها وجود دارد.

هنگام برنامه ریزی برای تولید شراب خانگی، به ویژه در شرایط تنگ یک آپارتمان شهری، لازم است که احتمالات را از قبل ارزیابی کنید و محاسبه کنید که چه تعداد توت باید برای تهیه شراب آماده شود.

انگور بهترین ماده برای شراب سازی خانگی است

انگور محبوب ترین محصول برای تولید شراب است. تقریبا تمام انواع انگور برای شراب سازی مناسب هستند. اما در میان انواع انگور، انواع شراب (فنی) وجود دارد که با تفاله بسیار آبدار و محتوای قند بالا و همچنین مقدار زیادمخمر وحشی روی سطح توت ها. از جمله آنها می توان به Aligote، Bastardo، Merlot، Chardonnay اشاره کرد. در عرض های جغرافیایی ما، شراب خوب از گونه های مسقطی (ایزابلا، لیدیا) به دست می آید.

دوستداران شراب خانگی نیز نوشیدنی مست کننده ای از گیلاس، سیب، تمشک و سایر میوه ها تهیه می کنند. اما این انگور است - مواد کاملبرای تولید شراب های طبیعی معطر.

مقدار آب میوه در میوه ها

یکی از ویژگی های مهم مورد نیاز یک شراب ساز این است که از یک کیلوگرم ماده شراب چه مقدار آب می توان به دست آورد.

میوه های مختلف حاوی مقادیر متفاوتی آب میوه هستند. و همچنین شیره خود را به روش های مختلف آزاد می کنند. به عنوان مثال، در انگور، گلابی و سیب، جداسازی شیره آسان است؛ برای تهیه شیره از آن، نیاز به تلاش و ترفندهای فنی است.

لازم به ذکر است که حتی برای میوه های یکسان، مقدار آب میوه بسته به نوع، منطقه رشد و شرایط آب و هوایی در طول دوره رسیدن ممکن است متفاوت باشد.

انگور بیشترین است میوه آبدار. از 10 کیلوگرم انگور جمع آوری شده 7.5 لیتر آب خالص دریافت خواهید کرد. یعنی از 1 کیلوگرم مواد با کیفیت می توانید تقریباً 0.75 لیتر شراب بسازید، یعنی یک بطری شراب استاندارد!

اما آنها فقط 4.5 لیتر آب میوه به شما می دهند. برای تهیه آن باید 16.7 کیلوگرم انواع توت ها را جمع آوری کنید.

عوامل موثر بر مقدار آبمیوه

هنگام تولید شراب از انگور، مقدار آب میوه ممکن است به روش تهیه آن بستگی داشته باشد. ما در مورد شانه های انگور صحبت می کنیم. از زمان های قدیم، شراب سازان توت ها را جدا نمی کردند، بلکه خوشه های سنگین انگور را تحت فشار قرار می دادند. هنگام تولید انگور در خانه، توصیه می شود که شراب را فقط از انگور تهیه کنید.

همانطور که در بالا ذکر شد، از 10 کیلوگرم توت خالص، می توانید بیش از 7.5 کیلوگرم آب میوه بگیرید. اگر خوشه ها ورز داده شوند، 10 کیلوگرم انگور بین 6 تا 7 لیتر آب میوه می دهد (حجم آن به اندازه توت ها و نوع انگور بستگی دارد).

اگر قصد دارید 10 لیتر محصول نهایی به دست آورید، پس هنگام تولید شراب خانگی با استفاده از شکر، باید در نظر داشته باشید که 1 کیلوگرم شکر گرانول حجم آماده سازی شراب را حدود 0.6 لیتر افزایش می دهد. علاوه بر این، در بسیاری از دستور العمل ها آب میوه با مقدار معینی آب رقیق می شود.

این محاسبات ساده حسابی به شما کمک می کند تا حجم شراب تمام شده را کاملاً دقیق تخمین بزنید و ظروف مناسب را برای تولید آن انتخاب کنید، که در شراب سازی خانگی مهم است. به عنوان مثال، برای 10-12 کیلوگرم آب شراب به ظروف زیر نیاز دارید: یک بطری تخمیر شیشه ای 20 لیتری (sulia)، یک تابه لعابی 20 لیتری.

نحوه محاسبه تعداد انگور

اگر یک نوشیدنی طبیعی انگور با استفاده از فناوری صنعتی (پرس) تولید شود، تا 70 درصد آب میوه وزن انگور به دست می آید.
یعنی هنگام استفاده از پرس تولیدی حرفه ای، 20 لیتر باید 30 کیلوگرم انگور نیاز دارد.

در شرایط تولید خانگیاطمینان از حداکثر چرخش بسیار دشوارتر است. حتی اگر پرس خانگی دارید. بنابراین، برای 20 لیتر آب میوه شما باید 35 تا 40 کیلوگرم انگور را پردازش کنید. مقداری از آب میوه به ناچار در پالپ باقی می ماند. بنابراین توصیه می‌شود برای تولید شراب ثانویه یا مهتابی انگور (چاچا) از مارچ استفاده شود.

اگر آب میوه با دست خارج شود، یک ظرف 20 لیتری به 23 تا 24 کیلوگرم انگور نیاز دارد. در نتیجه، نوشیدنی 10-12 لیتر خواهد بود.

هنگام تخمیر شراب در ظرف، بیش از 3/4 حجم را پر نکنید. بنابراین، یک سوله بیست لیتری به 15 تا 17 کیلوگرم انگور نیاز دارد. و بر این اساس، خروجی 7-8 لیتر شراب جوان خواهد بود.

مثال محاسبه

بیایید فرض کنیم که قصد دارید از شراب رسیده شراب درست کنید انگور آبدار. از چنین میوه هایی است که شراب های بسیار خوبی درست می شود.

به طور معمول، اسیدیته آب از انواع انگور شیرین تقریباً 0.7٪ است. این مخمر با آب رقیق نمی شود. اگر محتوای قند توت انگور حدود 25٪ باشد، برای تولید شراب نیازی به افزودن شکر نیست. این است که، مواد شراب با کیفیت بالا است، که به شما اجازه می دهد تا طبیعی است شراب انگور.
ظروف در دسترس وجود دارد که تخمیر طبیعی 10 لیتر مخمر را تضمین می کند. ما تعیین می کنیم که چند انگور مورد نیاز است.

بر اساس داده ها، عملکرد شیره خالص از 10 کیلوگرم انگور تقریباً 7.5 لیتر است. بیایید یک مشکل ساده را از یک دوره مدرسه حل کنیم:

10 (کیلوگرم) - 7.5 (لیتر)
X (کیلوگرم) - 10 (لیتر)
بنابراین، X = (10x10) / 7.5 = 13.3 (کیلوگرم)

بنابراین، برای ده لیتر آب انگور باید 13.3 کیلوگرم توت بخرید / جمع آوری کنید.
شیره انگور دارای اسیدیته 0.7 درصد و محتوای قند آن 25 درصد است.

پس از تخمیر، ذخایر شراب با این ویژگی ها به شراب طبیعی تبدیل می شود که قدرت آن تقریباً 12 درصد حجم است.

اگر فن آوری شراب سازی سازگار باشد و تمام مراحل تخمیر طبیعی باشد، تقریباً 5٪ شکر در شراب باقی می ماند. طعم نوشیدنی با شراب نیمه شیرین مطابقت دارد.

بنابراین، هنگام شروع رمز و راز ساخت شراب، می توانید کاملاً دقیق تعیین کنید که برای به دست آوردن حجم برنامه ریزی شده نوشیدنی به چند انگور نیاز است. محاسبات مشابهی را می توان برای هر ماده شراب، از جمله با در نظر گرفتن شکر و آب، انجام داد، اگر چنین موادی در دستور غذا گنجانده شده باشد.

تهیه شراب از انگور با دستان خود اصلاً دشوار نیست. مهم است که برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید. انواع انگور شرابی وجود دارد که عطر و طعم بسیار غنی دارند. نوشیدنی الکلی تهیه شده از آنها با قابض و ضخامت جدی متمایز می شود. در چنین مواردی شراب انگور خانگی طبیعی با آب مخلوط می شود.

اسرار شراب ساز

رایج ترین شراب قرمز رقیق شده از انگور ایزابلا تهیه می شود. نوشیدنی هایی که از لیدیا و مولداوی تهیه می شوند نیز ممکن است رقیق شوند.

علاوه بر این، شراب سازان ممکن است استراتژی متفاوتی را هنگام کار با این گونه ها انتخاب کنند. هنگامی که شروع به تولید شراب از لیدیا یا مولداوی می کنند، چندین گونه انگور دیگر را که طعم ملایم تری دارند به مواد خام اضافه می کنند. در چنین شرایطی از 2-3 نوع انگور مختلف استفاده می شود.

شما می توانید همین کار را با ایزابلا انجام دهید. با این حال، بر خلاف انواع فوق، توت های آن به ندرت حتی نیمی از مواد خام را تشکیل می دهند. با این حال، در مناطقی با آب و هوای معتدل ممکن است چنین مشکلی وجود نداشته باشد. انگورها زمان کافی برای رسیدن کامل در آنها را ندارند. در این مورد، ایزابلا چنین قابضی ندارد.

انگورهای سفید این رقم از نظر طعم بسیار لطیف تر هستند. بنابراین، اغلب یک سوم یا یک چهارم مواد اولیه اصلی می تواند ایزابلا سفید باشد. در عین حال، لازم نیست نگران رنگ نوشیدنی باشید. پوست انگور تیره رنگی غنی به شراب می دهد.

علاوه بر این، دستور العملی وجود دارد که طبق آن می توان دوباره از تفاله انگور با رقیق کردن مواد خام با آب شراب درست کرد. فقط باید صبور باشید و ظروف استریل (مینایی یا شیشه ای) داشته باشید. ویژگی های ارگانولپتیکچنین نوشیدنی الکلیهمچنین در بهترین حالت خود خواهند بود. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که شراب نوشیدنی است که فقط با گذشت زمان بهتر می شود.

در خانه، شراب از انگور، با افزودن آب، می تواند طبق چندین دستور العمل تهیه شود. با این حال، قبل از اینکه در مورد دستور العمل ها صحبت کنیم، لازم است قوانین اساسی شراب سازی را درک کنیم.

• به یاد داشته باشید که انگور باید رسیده باشد.
• توت ها را در هوای آفتابی در طول روز یا در اواخر بعد از ظهر بچینید.
• انگورهای فاسد، فاسد، سبز و خشک را مرتب کنید و جدا کنید. آنها نباید وارد مخمر شوند.
• لازم نیست توت ها از دسته ها چیده شوند. درست است، اگر این کار را انجام ندهید، یادداشت های خاصی در عطر و طعم نوشیدنی ظاهر می شود. برخی از شراب سازان آنها را دوست دارند، اما برخی دیگر آن ها را دوست ندارند.
• هرگز انگوری را که برای شراب برداشت می کنید، نشویید. پوشش نقره ای مایل به خاکستری مخمر وحشی است که باعث تخمیر می شود.

دستور غذا با آب از ایزابلا

ترکیب، مواد تشکیل دهنده و نسبت های صحیح:

• 10 کیلوگرم انگور تمام شده؛
• 6 لیتر آب؛
• شکر 2 کیلوگرم؛
• 10 گرم مخمر شراب (اختیاری).

1. بعد از اینکه انگورها را چیدید و له کردید، چند روز در تابه لعابی قرار دهید تا تخمیر شروع شود. با گاز بپوشانید. از روز دوم هم زدن را فراموش نکنید دست تمیزیا کاردک چوبی
2. پس از شروع تخمیر، آب را بجوشانید و تا دمای بدن خنک کنید. اغلب این اتفاق در روزهای 3-4 رخ می دهد. شکر و مخمر شراب را به آب اضافه کنید، هم بزنید.
3. تفاله را فشار داده و به ظرف دیگری منتقل کنید. برای دستور دوم به آن نیاز داریم.
4. آب گرم را با شکر و مخمر حل شده در آن در شیره تخمیر شده بریزید. یک مهر و موم آب روی ظرف یا یک دستکش با یک زوج در انگشت خود قرار دهید. در دمای 20 تا 25 درجه سانتیگراد تخمیر سریعتر از در رخ می دهد شرایط دمایی 18 تا 20 درجه سانتیگراد، اما قدرت نوشیدنی کمتر خواهد بود.
5. تخمیر از 10 تا 21 روز ادامه خواهد داشت. توصیه می شود در پایان هر هفته شراب را بدون دست زدن به رسوب از طریق شیلنگ تخلیه کنید. در این مرحله، اگر به اندازه کافی شیرین نباشد، می توان شکر گرانول را به مخمر اضافه کرد. این قند است که توسط میکروارگانیسم های مخمر به الکل تبدیل می شود.
6. پس از 21 روز یا کمتر از تخمیر، شراب را از رسوب تخلیه کنید. آن را روی استریل بریزید بطری های شیشه ییا بطری ها را ببندید و با درپوش های استریل محکم ببندید. از این روز به بعد، شراب جوان باید در یک اتاق خنک در دمای 8 تا 12 درجه سانتیگراد نگهداری شود.

شراب به مدت 2-3 ماه می رسد. قدرت 10-12 درجه خواهد بود. در صورت تمایل، به مدت 21 روز می توانید شراب انگور را با کنیاک، ودکا یا الکل رقیق کنید. این باعث افزایش قدرت نوشیدنی می شود. یک شراب واقعا رسیده بعد از 5 ماه به دست می آید. تا این زمان رنگ، عطر و طعم غنی تری خواهد داشت.

دستور غذا با آب تفاله انگور

برای این شراب، پرس از انواع ایزابلا مناسب است. کیک باقی مانده از شیره انگور نیز مناسب است. در خانه، چنین شرابی را می توان حتی در یک آپارتمان تهیه کرد. بچه ها خوشحال خواهند شد آب انگور، و کیک شراب خوشمزه ای را برای میز جشن درست می کند.

• 5 کیلوگرم کیک؛
• 10 لیتر آب تمیز؛
• 1.5-2 کیلوگرم شکر؛
• 10 گرم مخمر شراب؛
• الکل، ودکا.

توالی گام به گام اقدامات.

1. کیک را با محلول نسبتاً گرم آب، شکر و مخمر بریزید. با دست خوب مخلوط کنید، مخلوط را کمی فشار دهید.
2. به مدت 4 روز در جای گرم زیر پارچه پنیر قرار دهید و هر روز هم بزنید.
3. پس از شروع تخمیر، مخمر را در یک بطری تمیز و استریل صاف کنید.
4. یک دستکش با سوراخ در انگشت زیر مهر و موم آب قرار دهید.
5. هنگامی که فرآیند تخمیر شروع به فروکش کرد (دستکش به یک طرف می افتد یا آب موجود در آب بند به ندرت غرغر می کند)، مخمر را دوباره از رسوب تخلیه کنید و شکر را بچشید. اگر کافی نیست، مقدار بیشتری اضافه کنید و هم بزنید.
6. در طول 3 هفته تخمیر، شراب را از رسوبات دو یا سه بار در یک ظرف شیشه ای تمیز تخلیه کنید.
7. با الکل مطمئن شوید. استحکام را با الکل سنج بررسی کنید.
8. داخل بطری های استریل بریزید. با درپوش های استریل محکم ببندید.
9. به صورت افقی در جای خنک نگهداری کنید و بطری ها را به صورت دوره ای بچرخانید.

اگر چنین شرابی را با آب ثابت نکنید، برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.

دستور غذا را با آب بدون اضافه کردن مخمر تهیه کنید

می توانید شراب را در خانه با آب و بدون مخمر درست کنید. این در صورتی امکان پذیر است که انگور رسیده باشد و لایه خوبی از مخمر وحشی روی سطح خود داشته باشد.

• 10 کیلوگرم انگور؛
• 3-4 کیلوگرم شکر؛
• 5 لیتر آب تمیز.

توالی گام به گام اقدامات.

1. انگورهای کاملاً له شده را باید در یک تابه لعابی قرار داده و به مدت چند روز در زیر گاز قرار دهید.
2. از صبح روز سوم، مواد اولیه باید 2-3 بار در روز مخلوط شوند.
3. برای اولین بار در روز سوم باید شکر اضافه کنید. برای این منظور در لیتر آب گرمشکر گرانول را حل کرده و در تابه بریزید. بگذارید 2-3 روز دیگر تخمیر شود.
4. مخمر را از طریق چند لایه گاز در یک بطری استریل صاف کنید، خمیر را در آنجا فشار دهید و زیر یک مهر و موم آب قرار دهید.
5. بعد از 5-7، مخمر را میل کنید. اگر ترش بود یک کیلوگرم دیگر شکر اضافه کنید و هم بزنید. مخمر را به مدت 2 هفته دیگر بگذارید تا تخمیر شود.
6. در پایان این دوره، شراب جوان را از رسوبات تخلیه کنید.
7. شراب را در بطری ها بریزید و از چند لایه گاز صاف کنید. با چوب پنبه مهر و موم کنید.
8. بطری ها را به یک اتاق خنک منتقل کنید که دمای آن بالاتر از 12 درجه سانتیگراد نباشد، اما کمتر از 7 تا 8 درجه سانتیگراد نباشد. هفته ای یکبار بطری ها را با احتیاط بچرخانید تا چوب پنبه ها خشک نشوند و بر روی دیوارها رسوب ایجاد نشود.
9. بعد از دو ماه شراب سبک تر می شود و رسوب ظاهر می شود. نوشیدنی را با استفاده از یک شیلنگ نازک در بطری های تمیز تخلیه کنید و دوباره ببندید.

این شراب سال ها ذخیره می شود و قوی تر و غنی تر می شود. ماندگاری مطلوب بین 5 تا 7 سال است.

گاهی اوقات زمانی که انگور هنوز نرسیده است آب به شراب اضافه می شود. این باعث حذف اسیدیته اضافی می شود. در این مورد، شما باید مقدار مورد نیاز آب، مخمر، شکر را بر اساس جدول اسیدیته یک نوع انگور خاص به درستی محاسبه کنید.

درست کردن شراب در خانه به طور فزاینده ای محبوب می شود زیرا واقعاً ممکن می شود محصول طبیعیبا ویژگی های با کیفیت بالا از نظر فنی، شراب‌سازی خانگی محدودیت‌های خاصی دارد که البته مانعی برای دوستداران شراب نیست. شراب خوب. ساخت خانگی نوشیدنی شرابشما باید از قبل فکر کنید و محاسبه کنید که در هر لیتر شراب به چند انگور نیاز دارید.

برای یک شراب ساز تازه کار مهم است که بداند یک لیتر شراب به چه مقدار آب انگور نیاز دارد. محتوای آن در میوه های مختلف متفاوت است. اما در مورد انگور جای نگرانی نیست: میوه های آن به راحتی آب میوه آزاد می کنند.

همچنین باید در نظر گرفت که مواد اولیه متعلق به یک طبقه از پارامترهای کمی آب میوه مطابق با دسته، محل کشت و شرایط آب و هوایی حاکم در فرآیند رسیدن تشکیل شده است.

انگور دارای سطح بالایی از محتوای مایع است. 10 کیلوگرم انگور در هر 7.5 لیتر آب میوه تولید می کند شکل خالص، از رسوب و خمیر پاک شده است. به عبارت دیگر، از یک کیلوگرم مواد اولیه باکیفیت می توان تقریبا یک لیتر شراب به دست آورد.

چه چیزی مقدار آب میوه را تعیین می کند؟

برای محاسبه مقدار انگور مورد نیاز در هر لیتر شراب، همچنین باید بدانید که شاخص های کمی آب میوه با روشی که توسط آن تولید شده است تعیین می شود. در این مورد، ما در مورد پشته هایی صحبت می کنیم که در شرایط تولید از توت ها جدا نمی شوند. در خانه، توصیه می شود فقط از انگورهایی استفاده کنید که دم کرده اند.

همانطور که در بالا ذکر شد، 10 کیلوگرم میوه های توتبه شکل خالص و خالص به شما امکان می دهد 7.5 آب میوه تهیه کنید. در صورت استفاده از مواد خام تصفیه نشده، 10 کیلوگرم حجم 6-7 لیتر آب میوه تولید می کند. با این حال، با اندازه توت ها و نوع انگور تعیین می شود.

هنگام برنامه ریزی برای به دست آوردن 10 لیتر محصول نهایی با افزودن یک شیرین کننده، باید در نظر داشته باشید که کیلوگرم شکر دانه ای به افزایش مواد خام کمک می کند. علاوه بر این، بیشتر دستور العمل ها شامل رقیق کردن آب با مقدار مشخصی مایع آبی است.

چنین محاسباتی برنامه ریزی را درست می کند و به شما امکان می دهد حجم شراب را بدون خطا تخمین بزنید و همچنین ظروف را برای تهیه آن به درستی انتخاب کنید که نقش مهمی در شراب سازی خانگی. به عنوان مثال، 10-12 کیلوگرم برداشت انگور به یک ظرف 20 لیتری شیشه ای و در نظر گرفته شده برای تخمیر انگور و همچنین تابه های لعابی با همان حجم نیاز دارد.

محاسبه کمی انگور

هنگام تهیه نوشیدنی شراب، مهم نیست که چقدر وجود دارد، با استفاده از تجهیزات صنعتی، که با دستگاه پرس نشان داده می شود، حدود 70 درصد آب میوه از وزن خالص انگور به دست می آید. سپس معلوم می شود که یک لیتر شراب به حدود 1.5 کیلوگرم انگور نیاز دارد.

در خانه، دستیابی به حداکثر چرخش تقریباً غیرممکن است، حتی با یک پرس خانگی. در این صورت، پالپ مقداری از آب را حفظ می کند، در نتیجه توصیه می شود از تفاله برای تهیه یک نوشیدنی مهتابی تخمیر شده ثانویه استفاده کنید.

هنگام فشار دادن دستی آب میوه در یک ظرف 20 لیتری، بیش از 20 کیلوگرم مواد خام استفاده می شود که در نتیجه بازده نوشیدنی خالص 10-12 برابر حجم خواهد بود. اگر شراب در حال تخمیر است، دیگر نیازی به پر کردن ظرف تا لبه نیست. اگر قصد دارید یک لیتر شراب تولید کنید، می توانید از بطری های شیشه ای معمولی با حجم مناسب استفاده کنید.

مثال محاسبه

به عنوان مثال، انگورهای رسیده را در نظر بگیرید که از آن شراب تهیه می شود. سطح اسیدی انواعی که با افزایش شیرینی مشخص می شود 0.7٪ است. مخمر به دست آمده از ارقام میوه مذکور با آب رقیق نمی شود. در درجه 25 درصد از محتوای قند انگور، افزودن شکر دانه بندی شده حذف می شود. به عبارت دیگر مواد اولیه از کیفیت بالایی برخوردار است که امکان به دست آوردن شراب طبیعی را فراهم می کند. شما همچنین باید از ظروفی استفاده کنید که تخمیر موثر 10 لیتر خار مریم یا یک لیتر نوشیدنی آینده را تضمین می کند. بعد، تعیین می کنیم که چه تعداد میوه مورد نیاز است. محاسبات با استفاده از روش نسبت محاسبه می شود. به روشی مشابه، می توانید محاسبه کنید که به ازای هر لیتر نوشیدنی چند میوه لازم است.

پس از تخمیر، مواد اولیه تهیه شده با این شاخص ها به یک نوشیدنی الکلی انگور با قدرت تقریبی 12 درصد حجم تبدیل می شود. اگر شرایط تکنولوژیکی برای تولید شراب به شدت رعایت شود و تمام مراحل تخمیر به درستی تکمیل شود، نوشیدنی با شکر 5٪ اشباع می شود. بنابراین، نوشیدنی تمام شده طعمی نیمه شیرین خواهد داشت.

از همه موارد فوق، می توان نتیجه گرفت که هنگام شروع به تهیه شراب، می توان به طور دقیق تعیین کرد که چقدر کشت انگور برای به دست آوردن حجم مورد نیاز نوشیدنی لازم است: در این مورد، ما به یک لیتر علاقه مند بودیم. به روشی مشابه، می توانید محاسباتی را برای هر نوشیدنی ساخته شده از انگور انجام دهید؛ به ویژه، می توانید با در نظر گرفتن افزودن شکر و آب، محاسبه کنید که چقدر مواد خام مورد نیاز است.

برای 10-12 کیلوگرم انگور نیاز داریم: یک بطری شیشه ای 20 لیتری، یک تابه 20 لیتری، 3 کیلوگرم شکر. استارتر را از قبل آماده می کنیم. برای این کار 1 کیلوگرم انگور شسته نشده بردارید و با 1 لیوان شکر خرد کنید و 2 تا 3 روز بگذارید تا خوب تخمیر شود.

بقیه انگورها (در صورت خرید) را بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند. سپس حتماً انگورها را از شاخه ها جدا کنید (در غیر این صورت شراب ترش و حتی تلخ می شود). ما همه چیز را در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم، کیسه های پلاستیکی را روی پاهای کاملاً شسته شده قرار می دهیم و انگورها را تا حد امکان کاملاً خرد می کنیم، بدون اینکه یک توت از دست بدهیم.

استارتر را داخل ماهیتابه بریزید و درب آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 3 روز تخمیر شود و صبح و عصر مخلوط را به طور متناوب با قاشق چوبی هم بزنید. بعد از این مدت، مخلوط را در یک آبکش بریزید تا تمام آب آن گرفته شود و با پارچه پنیر خوب فشار دهید.

آب به دست آمده را در یک بطری بریزید، 10 لیتر آب در دمای اتاق اضافه کنید و 1 کیلوگرم شکر در آن رقیق شده است. یک دستکش لاستیکی نازک با سوراخ سوراخ روی بطری می گذاریم، آن را با نوار یا طناب به دور گردن محکم می بندیم و در مکانی تاریک با دمای 18-20 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. می توانید از آب بند استفاده کنید. یعنی با درپوش سوراخ دار آن را ببندید، لوله خروجی لاستیکی را داخل آن فرو کنید که انتهای آن را در یک شیشه آب قرار دهید. چوب پنبه باید با پلاستیک، خمیر یا با موم پر شود تا از ورود هوا جلوگیری شود (در غیر این صورت معلوم می شود که سرکه است). با دستکش راحت تر است، اما بر کیفیت شراب تأثیر نمی گذارد.

پس از 3-4 روز، تخمیر به طور قابل توجهی ضعیف می شود (دستکشی که باد کرده بود و به حالت ایستاده ایستاده بود، باد می کند و به یک طرف می افتد). در این زمان، باید دومین قسمت شکر (1 کیلوگرم)، رقیق شده در 2 لیتر آب را اضافه کنید. تخمیر ادامه دارد و بعد از حدود یک هفته باید آخرین قسمت 800 گرم شکر را اضافه کنید ، اما آن را نه در آب بلکه در مقدار کمی شراب ریخته شده رقیق کنید!
تخمیر وارد مرحله کندی می شود و دمای اتاق باید تا 25 درجه سانتیگراد افزایش یابد. بسیار مهم است که با هر افزودن تمام شکر تخمیر شود.

تخمیر در نهایت پس از 2-3 هفته متوقف می شود، هیچ حبابی آزاد نمی شود، مخمر به پایین فرو می رود و شراب در لایه های بالایی شروع به روشن شدن می کند. حالا شراب باید از مخمر جدا شود. با استفاده از لوله لاستیکی داخل یک بطری تمیز ریخته می شود و دقت می شود که مخمر وارد آن نشود. شراب ریخته شده به مدت 3-4 هفته در جای خنک (16-18 درجه سانتیگراد) قرار می گیرد. هر هفته، شراب باید با احتیاط از رسوبات با نی (در مجموع 3-4 بار) تخلیه شود. پس از انجام این مراحل، 40 روز دیگر صبر می کنیم و شراب آماده است.

اکنون می توان آن را به حالت اولیه رساند. هر 20 گرم شکر در لیتر 1 درجه می دهد. یعنی برای افزایش 10 درجه استحکام، باید 1 لیوان شکر را به 1 لیتر شراب اضافه کنید. شکر باید در مقدار کمی شراب که با دمای 50-60 درجه حرارت داده شود حل شود و این شربت با کل دسته مخلوط شود.

حالا باید به شراب اجازه داد تا دسته گل خود را بردارد و شکر را جذب کند. شراب در بطری های سه لیتری ریخته می شود و با درب بسته می شود. نکته اصلی این است که هوای زیادی در فضای بالای سر وجود ندارد، در غیر این صورت شراب شروع به تبدیل شدن به سرکه می کند. شراب حدود 6 ماه در بطری ها می ماند و در این مدت شفاف می شود و عطر به دست می آورد. پس از این، می توان آن را در بطری ها ریخت، با چوب پنبه بسته شده و در حالت خوابیده نگهداری کرد. اگر می خواهید شراب کهنه تهیه کنید، بهتر است آن را برای چند سال در خاک شنی خشک دفن کنید، آن را با کاه و یا در یک انبار خشک یا زیر زمین بدون تغییر دما نگهداری کنید.

اگر بطری وجود ندارد یا شراب برای آن در نظر گرفته نشده است ذخیره سازی طولانی مدت، می توان آن را در بطری های پلاستیکی ریخت (توصیه نمی شود، مزه مزه خواهد داشت). می توان آن را در بطری ها و شیشه های آبمیوه و سس گوجه فرنگی با درب محکم ریخت.

طبق این دستور، 10-12 کیلوگرم انگور تقریباً 15-16 لیتر شراب (خشک یا نیمه خشک) تولید می کند.

دوستداران شراب های شیرین تر می توانند شکر بیشتری را در پایان تخمیر اضافه کنند و در نتیجه شراب خانم ها نیمه شیرین شود.

هنگامی که بار دیگر برای خرید محصولات مربا، کمپوت، ترشی یا به سادگی جوراب تهیه می کنند، اکثر مردم یک سطل با خود می برند. بنابراین، یافتن چند کیلوگرم غذا در یک سطل مفید خواهد بود.

سیب زمینی مدتهاست که به یک محصول "مستقل" محبوب در منوی ما تبدیل شده است و همچنین جزء ضروری بسیاری از غذاها است. بنابراین، این محصول غذایی باغبانی نه به صورت کیلوگرم، بلکه به صورت سطل یا حتی کیسه خریداری می شود. وزن یک سطل سیب زمینی چقدر است؟ این سوال اغلب توسط خریداران در بازار پرسیده می شود و به طور همزمان چند ماه سیب زمینی را برای استفاده در آینده ذخیره می کنند. امروز با وزن یک سطل "استاندارد" سیب زمینی و همچنین سایر محصولات و مواد آشنا خواهیم شد.

سطل 10 لیتری 6.5 - 7.5 کیلوگرم وزن دارد و سطل 12 لیتری تا 10.3 کیلوگرم وزن دارد.

وزن یک سطل سیب زمینی اول از همه به حجم خود ظرف بستگی دارد. به عنوان مثال، 6.5 - 7.5 کیلوگرم سیب زمینی را می توان در یک سطل 10 لیتری ریخت. با مقدار این شاخصپر بودن سطل نیز تأثیر می گذارد - اگر فروشنده سخاوتمندانه انبوه غده های سیب زمینی را بریزد ، وزن کل افزایش می یابد.

علاوه بر این، موادی که سطل از آن ساخته شده است در نظر گرفته می شود. بنابراین، در یک سطل لعابی، وزن ظرف خالی به وزن سیب زمینی اضافه می شود - حدود 2 کیلوگرم. و وزن سیب زمینی های ریخته شده در سطل گالوانیزه با ظرفیت 10 لیتر حدود 1 کیلوگرم افزایش می یابد.

حدود 10.3 کیلوگرم غده متوسط ​​را می توان بدون در نظر گرفتن وزن ظرف در یک سطل 12 لیتری ریخت.

وزن یک سطل سیب زمینی چقدر است؟ یکی دیگر از عوامل تعیین کننده اندازه غده ها در سطل است. سیب زمینی های کوچکبیشتر از یک سطل بزرگ در داخل سطل قرار می گیرد و فضای پر تراکم تر خواهد بود. اما سیب زمینی های بزرگ و کشیده فضای خالی زیادی در سطل باقی می گذارند.

برای مقایسه: اگر سیب زمینی های کوچک و بزرگ را در دو ظرف یکسان بریزید و وزن را با هم مقایسه کنید، در حالت اول سطل کمی سنگین تر می شود.

وزن یک سطل سیب چقدر است؟

جرم یک سطل 10 لیتری سیب تقریباً 4.3 - 5.8 کیلوگرم است. قابل ذکر است که سیب در مقایسه با سیب زمینی محصول نسبتا سبکی است. و اگر با یک سطل شن مقایسه شود، یک سطل سیب بیش از 2.5 برابر سبک تر است.

وزن یک سطل قارچ چقدر است؟

یک سطل قارچ از 2.5 تا 10 کیلوگرم وزن دارد. بسته به نوع قارچ

قارچ ها نه تنها از نظر طعم و ظاهر کلی، بلکه از نظر تراکم نیز می توانند متفاوت باشند. انواع متفاوتقارچ ها دارای چگالی نابرابر هستند که وزن آنها را تعیین می کند. برای مثال، یک ظرف ده لیتری را به عنوان واحد اندازه گیری در نظر بگیرید. وزن یک سطل لوستر 2.5 کیلوگرم، قارچ عسلی - 3 - 4 کیلوگرم، کلاهک شیر زعفرانی - 4 کیلوگرم، قارچ پورسینی - 4 - 6 کیلوگرم، قارچ کره ای - 10 کیلوگرم است. بنابراین، از این گونه ها، لوسترها سبک ترین و قارچ های بولتوس سنگین ترین قارچ ها از نظر وزن هستند.

وزن یک سطل خیار چقدر است؟

البته خیار در اندازه ها و شکل های متفاوتی وجود دارد. معمولاً تعداد خیارهای کوچک در یک سطل بسیار بیشتر از خیارهای بزرگ است. و بنابراین، یک سطل کامل ده لیتری خیار 6 تا 7 کیلوگرم وزن دارد.

وزن یک سطل توت فرنگی چقدر است؟

در طول فصل برداشت و نگهداری، بسیاری از زنان خانه دار سوال مشابهی می پرسند. در واقع، در برخی از دستور العمل ها مربای توت فرنگی، مربا یا کمپوت، واحد اندازه گیری کیلوگرم است. بنابراین، شایان ذکر است که یک سطل (10 لیتر) توت فرنگی می تواند 6 تا 8 کیلوگرم وزن داشته باشد.

سطل یک اندازه گیری محبوب برای بسیاری از محصولات و مواد است. اگر در مورد ماسه صحبت کنیم، وزن آن به طور مستقیم به نوع و کیفیت آن بستگی دارد. به عنوان مثال، یک سطل 10 لیتری ماسه برای کارهای ساختمانی حدود 16 کیلوگرم وزن دارد و یک سطل 12 لیتری حدود 18 تا 20 کیلوگرم وزن دارد. برای ماسه خشک رودخانه ای این ارقام به ترتیب 15.2 کیلوگرم و 18.3 کیلوگرم خواهد بود. اما وزن یک سطل (10 لیتر) ماسه مرطوب در حال حاضر کمی سنگین تر است - تقریباً 18.1 کیلوگرم.

یک سطل 10 لیتری شن حدود 16 کیلوگرم وزن دارد و یک سطل 12 لیتری 18 تا 20 کیلوگرم وزن دارد.

شن و ماسه مخلوط با گرد و غبار که در یک سطل ده لیتری ریخته می شود، حدود 20.7 کیلوگرم وزن خواهد داشت که حدود چهار کیلوگرم از ماسه ساختمانی سنگین تر است. در صورت وزن و مقایسه سطل های 12 لیتری ماسه از این نوع، همین تفاوت وزن مشاهده می شود.