خانه » پنکیک » GOST برای میوه های خشک. GOST برای میوه های خشک مخلوط کمپوت GOST

GOST برای میوه های خشک. GOST برای میوه های خشک مخلوط کمپوت GOST

تولیدکنندگان محصولات مختلف اعم از صنایع غذایی یا شیمیایی، صنایع چوبی یا فلزکاری، محصولات خود را مطابق با استانداردهای دولتی تولید می کنند.

مفهوم استاندارد دولتی

استاندارد دولتی- این سندی است که به عنوان پایه در نظر گرفته می شود ، به استاندارد فرآیند تولید تبدیل می شود و همچنین شرایط پردازش محصول را تعیین می کند. آنها باید به منظور حفظ زندگی و سلامت جمعیت و همچنین حفظ سطح بهینه رقابت پذیری شرکت، هم در بازار داخلی، و فراتر. استانداردهای دولتی برای تولید محصولات غذایی و غیر غذایی وجود دارد. محصولات غذایی.

GOST برای تولید محصولات غذایی به چندین بخش تقسیم می شود - استانداردهای تمام روسی، دولتی را تعریف می کند و همچنین شامل طبقه بندی محصول است که شرایط تولید، ذخیره سازی، حمل و نقل و برچسب زدن محصولات نهایی را مشخص می کند.

GOST برای تولید مواد غذایی برای محصولات سبزیجات، میوه و توت، شیرینی و کنسرو، نانوایی و محصولات منجمد اعمال می شود - در یک کلام، تمام زمینه های فعالیت تولید را پوشش می دهد.

ما محصولات گروه غذایی، یعنی موضوع فرآوری میوه های خشک را در نظر خواهیم گرفت.

هنگام تولید میوه های خشک، شرکت ها استانداردهای خاصی را رعایت می کنند، به عنوان مثال، میزان رطوبت و تعداد میوه های آسیب دیده نباید از حد مجاز تجاوز کند. استاندارد ایالتی استانداردهای طعم، رنگ و قوام را برای انگور، میوه های هسته دار خشک و میوه های خرمالو تعریف می کند.

GOST برای میوه های خشک شده

شامل خشک کردن سیب، گلابی و به است. آنها را می توان به صورت محصولات نیمه تمام، میوه های خشک و مخلوط آنها عرضه کرد. استانداردها برای همه انواع این محصولات اعمال می شود.

برای تولید میوه های خشک فقط از میوه های با دقت انتخاب شده، تمیز و تازه یا محصولات نیمه تمام که از نظر محتوای مضر آزمایش شده اند استفاده می شود. مواد شیمیاییکه می تواند به سلامت آسیب برساند.

ظاهر و قواممیوه های خشک باید الاستیک، مقاوم در برابر تغییر شکل، در معرض حذف مکانیکی کلوخه باشند.

میوه های خشک شده باید دقیقاً مانند طعم اصلی آنها باشد. ممکن است بوی کمی از دی اکسید گوگرد وجود داشته باشد.

گلابی و سیب خرد شده خشک

با توجه به ویژگی های رنگ، میوه هایی با رنگ های زرد روشن، قهوه ای و سایه های آنها برای فروش مجاز است. برخی از انواع گلابی و سیب ممکن است رنگ صورتی داشته باشند.

به

هنگامی که خشک شود، میوه ای زرد، قهوه ای روشن یا قهوه ای است.

میوه های کامل گلابی

پس از خشک شدن، آنها می توانند سایه های سبز مایل به زیتونی، زرد، قهوه ای روشن، قهوه ای تیره، با پوشش کمی مایل به سفید به دست آورند.

استانداردهای رطوبت

GOST برای میوه های هسته دار خشک

این خشک کردن زردآلو، آلو گیلاس، آلبالو، هلو، آلو و گیلاس است. آنها را می توان به صورت محصولات نیمه تمام، میوه های خشک و مخلوط آنها عرضه کرد. استانداردها برای همه انواع این محصولات اعمال می شود.

برای تولید میوه‌های خشک، فقط از میوه‌های با دقت انتخاب شده، تمیز و تازه یا محصولات نیمه‌تمامی استفاده می‌شود که از نظر محتوای مواد شیمیایی مضری که می‌توانند به سلامتی آسیب برسانند آزمایش شده‌اند.

میوه های خشک باید ساختاری جامد با یا بدون هسته داشته باشند، آنها می توانند نیمه شکل به شکل دایره یا بیضی، با پوست تغییر شکل نیافته، بدون میوه های چسبنده باشند. در نتیجه عمل مکانیکی، میوه های خشک باید به سرعت از یکدیگر جدا شوند و امکان کلوخه شدن را از بین ببرند. به دلیل برداشتن هسته ها، ممکن است پوست زردآلو آسیب ببیند.

میوه های خشک شده باید دقیقاً مانند طعم اصلی آنها باشد. ممکن است بوی کمی از دی اکسید گوگرد وجود داشته باشد.

زردآلو و هلو خشک شده

با توجه به ویژگی های رنگ، زردآلوهای نارنجی روشن و قرمز تیره برای فروش مجاز هستند. رنگ ممکن است ناهموار باشد.

هلو باید زرد روشن، قهوه ای روشن، قهوه ای، قهوه ای تیره باشد. ناحیه ای که گودال برداشته شده ممکن است رنگ قهوه ای داشته باشد.

آلبالو خشک، آلبالو و آلبالو

در طی فرآیند خشک شدن، گیلاس رنگ گیلاسی تیره و قهوه ای سیاه به دست می آورد.

انواع تیره آلو و گیلاس همان سایه های گیلاس را به دست می آورند. گونه های رنگ روشن رنگ زرد و قهوه ای روشن به دست می آورند.

آلو خشک

در طی فرآیند خشک کردن، آلو به رنگ قهوه ای یا قهوه ای در می آید. رنگ مشکی با رنگ مایل به آبی مجاز است.

استانداردهای رطوبت

نام / شاخص ها	هنجار
کسر جرمیرطوبت محصول نیمه تمام (%)
زردآلو با هسته	16
زردآلو بدون هسته	18
	17
نصف هلو و آلو	15
کسر جرمی رطوبت در محصول نهایی (%)
زردآلو با هسته	18
زردآلو بدون هسته	20
نصف آلو آلبالو، گیلاس، گیلاس شیرین	19
نصف هلو و آلو	17
کسر جرمی دی اکسید گوگرد نه بیشتر از 0.1٪

GOST برای انگور خشک

برای تولید انگور خشک، فقط از میوه‌ها یا محصولات نیمه‌تمامی که با دقت انتخاب شده، تمیز و تازه انتخاب شده‌اند، استفاده می‌شود که از نظر محتوای مواد شیمیایی مضر که می‌توانند به سلامتی آسیب برسانند، آزمایش شده‌اند.

انگور خشک باید همگن، آزاد، بدون کلوخه و فاقد ساقه باشد.

طعم انگور خشکباید شیرین یا شیرین و ترش بدون هیچ گونه طعم اضافی باشد.

رنگ انگور خشکبسته به تنوع آن می تواند از سایه روشن تا تیره متفاوت باشد.

استانداردهای رطوبت

نام / شاخص ها	هنجار
کسر جرمی جامدات محلول (%)
نیمه تمام	82-84
محصول نهایی	81-83
کسر انبوه سایر انگورهای خشک
نیمه تمام	0,8-2
محصول نهایی	0,5-1
بخش انبوه توت های توسعه نیافته
نیمه تمام	1-7
محصول نهایی	0,5-1
کسر توده ای از انواع توت های آسیب دیده مکانیکی
نیمه تمام	2-10
محصول نهایی	3-14

شما می توانید تجهیزات خشک کردن محصولات را از ما خریداری کنید. تحویل در سراسر روسیه و بلاروس. .

استاندارد بین ایالتی GOST 32896-2014

"میوه خشک. شرایط فنی عمومی"

(به دستور آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه‌شناسی مورخ 20 اوت 2014 N 924-st به اجرا درآمد)

میوه های خشک شده. مشخصات عمومی

به جای GOST 28501-90، GOST 28502-90

پیشگفتار

اهداف، اصول اولیه و روش اساسی برای انجام کار در مورد استانداردسازی بین ایالتی توسط GOST 1.0-92 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی. مقررات اساسی" و GOST 1.2-2009 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی. استانداردها، قوانین و توصیه های بین ایالتی برای استانداردسازی بین ایالتی" ایجاد شده است. قوانین توسعه، پذیرش، اعمال، تمدید و لغو"

1 منطقه استفاده

این استاندارد برای میوه های خشک: میوه‌های هسته‌دار و هسته‌دار یا مخلوط آن‌ها، ساخته شده از میوه‌های تازه یا محصولات نیمه‌تمام میوه، به‌طور مناسب تهیه و بسته‌بندی شده در بسته‌بندی حمل‌ونقل یا مصرف‌کننده، که برای فرآوری صنعتی بعدی یا مصرف مستقیم (از این پس میوه‌های خشک نامیده می‌شود).

2 مراجع هنجاری

این استاندارد از ارجاعات هنجاری به استانداردهای بین دولتی زیر استفاده می کند:

GOST 8.579-2002 سیستم دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها. الزامات مقدار کالاهای بسته بندی شده در بسته بندی از هر نوع در زمان تولید، بسته بندی، فروش و واردات آنها

GOST 127.1-93 گوگرد فنی. مشخصات فنی

GOST 127.5-93 گوگرد آسیاب شده برای کشاورزی. مشخصات فنی

GOST 902-76 فنی بی سولفیت سدیم (محلول آبی). مشخصات فنی

GOST 1750-86 میوه های خشک. قوانین پذیرش، روش های آزمون

GOST 1760-86 زیر پوست. مشخصات فنی

GOST 2226-2013 کیسه های ساخته شده از کاغذ و مواد ترکیبی. شرایط فنی عمومی

GOST 2918-79 دی اکسید گوگرد مایع فنی. مشخصات فنی

GOST 7247-2006 کاغذ و مواد ترکیبی مبتنی بر کاغذ برای بسته بندی مواد غذایی، محصولات صنعتی و محصولات غیر غذایی در ماشین های اتوماتیک. شرایط فنی عمومی

GOST 7730-89 فیلم سلولزی. مشخصات فنی

GOST 9095-89 کاغذ چاپ. مشخصات فنی

GOST 9142-90 جعبه های مقوایی راه راه. شرایط فنی عمومی

GOST 9338-80 درام تخته سه لا. مشخصات فنی

GOST 9569-2006 کاغذ مومی. مشخصات فنی

GOST 10354-82 فیلم پلی اتیلن. مشخصات فنی

GOST 10131-93 جعبه های ساخته شده از چوب و مواد چوبی برای محصولات صنایع غذاییصنعت، کشاورزی و کبریت. مشخصات فنی

GOST 10444.12-2013 میکروبیولوژی محصولات غذایی و خوراک دام. روش های شناسایی و شمارش تعداد مخمرها و کپک ها

GOST 10444.15-94 محصولات غذایی. روش های تعیین تعداد میکروارگانیسم های هوازی مزوفیل و بی هوازی اختیاری

GOST 11354-93 جعبه های قابل استفاده مجدد ساخته شده از چوب و مواد چوبی برای محصولات صنایع غذایی و کشاورزی. مشخصات فنی

GOST 12003-76 میوه های خشک. بسته بندی، برچسب زدن، حمل و نقل و ذخیره سازی

GOST 13511-2006 جعبه های مقوایی راه راه برای محصولات غذایی، کبریت، محصولات تنباکو و مواد شوینده. مشخصات فنی

GOST 14192-96 علامت گذاری محموله

GOST 16524-70 چوب سگ تازه

GOST 17065-94 طبل های زخم مقوایی. مشخصات فنی

GOST 18510-87 مقاله نوشتن. مشخصات فنی

GOST 21405-75 آلو گیلاس تازه میوه کوچک. مشخصات*(1)

GOST 21713-76 گلابی تازه دیررس. مشخصات فنی

GOST 21715-2013 به تازه. مشخصات فنی

GOST 21832-76 زردآلو تازه. مشخصات فنی

GOST 21833-76 هلو تازه. مشخصات*(2)

GOST 21920-76 آلو تازه و آلو گیلاس با میوه درشت. مشخصات*(3)

GOST 21921-76 گیلاس تازه. مشخصات*(4)

GOST 21922-76 گیلاس تازه. مشخصات*(4)

GOST 25555.5-91 محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات. روشهای تعیین دی اکسید گوگرد

GOST 26313-84 محصولات فرآوری میوه ها و سبزیجات. قوانین پذیرش، روش های نمونه گیری

GOST 26669-85 مواد غذایی و محصولات طعم دهنده. تهیه نمونه برای آنالیزهای میکروبیولوژیکی

GOST 26670-91 محصولات غذایی. روش های پرورش میکروارگانیسم ها

GOST 26671-85 محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات، کنسرو گوشت و محصولات گوشت و سبزیجات. تهیه نمونه برای آنالیز آزمایشگاهی

GOST 26927-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش های تعیین جیوه

GOST 26929-94 مواد اولیه و محصولات غذایی. آماده سازی نمونه کانی سازی برای تعیین محتوای عناصر سمی

GOST 26930-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین آرسنیک

GOST 26932-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش های تعیین سرب

GOST 26933-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روشهای تعیین کادمیوم

GOST 27572-87 سیب تازه برای فرآوری صنعتی. مشخصات فنی

GOST 28038-2013 محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات. روش های تعیین مایکوتوکسین پاتولین

GOST 28322-2014 محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات. اصطلاحات و تعاریف

GOST 28561-90 محصولات فرآوری میوه ها و سبزیجات. روشهای تعیین ماده خشک یا رطوبت اضافه شده

GOST 30090-93 کیف و پارچه کیف. شرایط فنی عمومی

GOST 30178-96 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش جذب اتمی برای تعیین عناصر سمی

GOST 30349-96 میوه ها، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روش های تعیین باقیمانده آفت کش های آلی کلر

GOST 30538-97 محصولات غذایی. روش شناسی برای تعیین عناصر سمی با استفاده از روش انتشار اتمی

GOST 30710-2001 میوه ها، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روش های تعیین باقیمانده آفت کش های ارگانوفسفره

GOST 31628-2012 محصولات غذایی و مواد اولیه غذایی. روش سلب ولتامتری برای تعیین غلظت جرمی آرسنیک

GOST 31659-2012 محصولات غذایی. روشی برای تشخیص باکتری های جنس سالمونلا

GOST 31747-2012 محصولات غذایی. روش های شناسایی و تعیین تعداد باکتری های کلیفرم (باکتری های کلیفرم)

GOST 31904-2012 محصولات غذایی. روش های نمونه برداری برای آزمایش های میکروبیولوژیکی

توجه - هنگام استفاده از این استاندارد، توصیه می شود اعتبار استانداردهای مرجع را در سیستم اطلاعات عمومی - در وب سایت رسمی آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری در اینترنت یا با استفاده از شاخص اطلاعات سالانه "استانداردهای ملی" بررسی کنید. ، که از اول دی ماه سال جاری و با توجه به انتشارات شاخص اطلاعاتی ماهانه «استانداردهای ملی» برای سال جاری منتشر شد. اگر استاندارد مرجع جایگزین (تغییر شده) شود، پس هنگام استفاده از این استاندارد باید با استاندارد جایگزین (تغییر شده) هدایت شوید. اگر استاندارد مرجع بدون جایگزینی لغو شود، مقرراتی که در آن به آن ارجاع داده شده است در بخشی اعمال می شود که این مرجع را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

3 اصطلاحات و تعاریف

این استاندارد از اصطلاحات مطابق GOST 28322 استفاده می کند.

4 طبقه بندی

4.1 بسته به روش تهیه و فرآوری مواد اولیه، میوه ها به صورت محصول نهایی یا نیمه تمام به انواع نشان داده شده در جدول 1 تقسیم می شوند.

میز 1

نوع محصول	نام میوه
میوه های کامل فرآوری شده با هسته	زردآلو، zherdel
میوه های کامل بدون هسته (کایسا)، فرآوری شده یا فرآوری نشده	زردآلو، آلو
نیمه های میوه (بریده یا پاره شده) (زردآلو خشک) فرآوری شده یا فرآوری نشده	زردآلو، هلو
میوه های کامل با هسته، فرآوری نشده	زردآلو، آلو گیلاس، گیلاس، گرل#، داگ وود، آلو، گیلاس
بدون محفظه دانه پوست کنده شده، پردازش شده است
پوست کنده نشده بدون محفظه بذر، فرآوری شده	سیب، برش خورده، گلابی
پوست کنده نشده با محفظه بذر، فرآوری شده	سیب، به، خرد شده، گلابی، گلابی کامل
پوست کنده بدون محفظه بذر پردازش نشده	به برش خورده
پوست کنده نشده با محفظه بذر بدون درمان	سیب ورقه شده، به، گلابی کامل یا ورقه شده، ملس کامل، سیب کامل یا خلال شده و گلابی از گونه های وحشی

4.2 بسته به شاخص های کیفی، میوه های خشک در ارقام زیر تولید می شوند:

4.2.1 موارد اضافی:

زردآلو، میوه های کامل فرآوری شده بدون دانه (کایسا)؛

میوه های خشک کامل با هسته (زردآلو)؛

میوه های خشک را نصف کنید (زردآلو خشک)؛

آلویی که تحت فرآوری تجاری اضافی قرار گرفته است.

4.2.2 بالاتر:

زردآلو خشک از هر نوع و گروه، فرآوری نشده و فرآوری شده گروه B؛

ژردلی;

گیلاس و گیلاس شیرین؛

4.2.3 اول:

میوه های خشک شده از میوه های خرمالو.

4.2.4 غذاخوری:

میوه های خشک شده از میوه های خرما؛

سیب و گلابی خشک از انواع وحشی.

4.3 بسته به مواد خام مورد استفاده زردآلو خشکو آلوها بر اساس اندازه متوسط میوه و درجه آن به گروه‌هایی تقسیم می‌شوند (پیوست A را ببینید).

5 الزامات فنی

5.1 میوه های خشک مطابق با الزامات این استاندارد مطابق دستورالعمل ها و دستور العمل های فن آوری و مطابق با الزامات یا مقررات لازم الاجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است، تولید می شود.

5.2 ویژگی ها

5-2-1 از نظر شاخص های ارگانولپتیکی میوه های خشک باید شرایط مندرج در جدول 2 را داشته باشند.

جدول 2

نام نشانگر	مشخصه
		درجه برتر	کلاس اول	تنوع میز
زردآلو
ظاهر و شکل
	هنگام فشرده شدن نچسب.

مزه و بو

	نارنجی روشن یکنواخت، معمولی زردآلوهای خوب رسیده است	همگن، از زرد روشن تا قرمز نارنجی. روشن، مطابق با انواع پومولوژیک. میوه ها ممکن است دارای مناطقی باشند که از نظر رنگ با رنگ اصلی متفاوت است، مساحت آن نباید از 5٪ تجاوز کند.		قرمز کم رنگ تا تیره. یکنواختی لازم نیست
آلو گروه A
ظاهر و شکل	میوه‌های خشک کامل با هسته، میوه‌های خشک کامل پهن با هسته فشرده، نصف میوه‌های خشک به شکل منظم گرد یا بیضی با لبه‌های کمی پیچ‌خورده، از همان نوع، با پوست سالم، لیوان (برش‌های کناری، پر از پالپ) .
	هنگام فشرده شدن نچسب.
	کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.
مزه و بو	مشخصه میوه های این نوع، بدون طعم خارجیو بو.
	بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
	همگن، مشکی با رنگ مایل به آبی، براق. رنگ قهوه ای در انواع آلو مجاز است: Renclod Altana، azhanskaya مجارستانی
آلو گروه B
ظاهر و شکل	میوه‌های خشک کامل با هسته، میوه‌های خشک کامل پهن با هسته فشرده، نصف میوه‌های خشک به شکل منظم گرد یا بیضی با لبه‌های کمی پیچ‌خورده، از همان نوع، با پوست سالم، لیوان (برش‌های کناری، پر از پالپ) .
	هنگام فشرده شدن نچسب.
	کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.
مزه و بو	از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.
	بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
		مشکی تا قهوه ای تیره	سیاه تا قهوه ای مایل به قهوه ای	مشکی تا قهوه ای روشن

ظاهر و شکل	میوه‌های خشک کامل با هسته، میوه‌های خشک کامل پهن با هسته فشرده، نصف میوه‌های خشک به شکل منظم گرد یا بیضی با لبه‌های کمی پیچ‌خورده، از همان نوع، با پوست سالم، لیوان (برش‌های کناری، پر از پالپ) .
	هنگام فشرده شدن نچسب.
	کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.
مزه و بو	از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.
	بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
		یکنواخت، از زرد روشن تا قهوه ای روشن با رنگ تیره در محل گودال	از قهوه ای روشن تا قهوه ای.

ظاهر و شکل	میوه‌های خشک کامل با هسته، میوه‌های خشک کامل پهن با هسته فشرده، نصف میوه‌های خشک به شکل منظم گرد یا بیضی با لبه‌های کمی پیچ‌خورده، از همان نوع، با پوست سالم، لیوان (برش‌های کناری، پر از پالپ) .
	هنگام فشرده شدن نچسب.
	کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.
مزه و بو	از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.
	بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
		از گیلاسی تیره تا مشکی با رنگ گیلاسی، براق		سیاه قهوه ای

ظاهر و شکل	میوه‌های خشک کامل با هسته، میوه‌های خشک کامل پهن با هسته فشرده، نصف میوه‌های خشک به شکل منظم گرد یا بیضی با لبه‌های کمی پیچ‌خورده، از همان نوع، با پوست سالم، لیوان (برش‌های کناری، پر از پالپ) .
	هنگام فشرده شدن نچسب.
	کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.
مزه و بو	از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.
	بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود


ظاهر و شکل	میوه‌های خشک کامل با هسته، میوه‌های خشک کامل پهن با هسته فشرده، نصف میوه‌های خشک به شکل منظم گرد یا بیضی با لبه‌های کمی پیچ‌خورده، از همان نوع، با پوست سالم، لیوان (برش‌های کناری، پر از پالپ) .
	هنگام فشرده شدن نچسب.
	کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.
مزه و بو	از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.
	بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
		برای انواع رنگ روشن از زرد تا قهوه ای روشن		مختلف، مشخصه انواع پومولوژیک

ظاهر و شکل	میوه‌های خشک کامل با هسته، میوه‌های خشک کامل پهن با هسته فشرده، نصف میوه‌های خشک به شکل منظم گرد یا بیضی با لبه‌های کمی پیچ‌خورده، از همان نوع، با پوست سالم، لیوان (برش‌های کناری، پر از پالپ) .
	هنگام فشرده شدن نچسب.
	کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.
مزه و بو	از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.
	بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
		برای انواع رنگ روشن از زرد تا قهوه ای روشن		مختلف، مشخصه انواع پومولوژیک

ظاهر و شکل	میوه‌های خشک کامل با هسته، میوه‌های خشک کامل پهن با هسته فشرده، نصف میوه‌های خشک به شکل منظم گرد یا بیضی با لبه‌های کمی پیچ‌خورده، از همان نوع، با پوست سالم، لیوان (برش‌های کناری، پر از پالپ) .
	هنگام فشرده شدن نچسب.
	کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.
مزه و بو	از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.
	بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
			قهوه ای با رنگ مایل به قرمز	قهوه ای تیره
سیب، گلابی
ظاهر و شکل	میوه‌های خشک کامل با هسته، میوه‌های خشک کامل پهن با هسته فشرده، نصف میوه‌های خشک به شکل منظم گرد یا بیضی با لبه‌های کمی پیچ‌خورده، از همان نوع، با پوست سالم، لیوان (برش‌های کناری، پر از پالپ) .
	هنگام فشرده شدن نچسب.
	کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.
مزه و بو	از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.
	بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
		از زرد روشن تا کرم روشن	زرد روشن تا کرم
		رنگ صورتی مشخصه برخی از انواع پومولوژیک سیب مجاز است

ظاهر و شکل	میوه‌های خشک کامل با هسته، میوه‌های خشک کامل پهن با هسته فشرده، نصف میوه‌های خشک به شکل منظم گرد یا بیضی با لبه‌های کمی پیچ‌خورده، از همان نوع، با پوست سالم، لیوان (برش‌های کناری، پر از پالپ) .
	هنگام فشرده شدن نچسب.
	کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.
مزه و بو	از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.
	بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
			قهوه ای روشن	از قهوه ای روشن تا قهوه ای

ظاهر و شکل	میوه‌های خشک کامل با هسته، میوه‌های خشک کامل پهن با هسته فشرده، نصف میوه‌های خشک به شکل منظم گرد یا بیضی با لبه‌های کمی پیچ‌خورده، از همان نوع، با پوست سالم، لیوان (برش‌های کناری، پر از پالپ) .
	هنگام فشرده شدن نچسب.
	کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.
مزه و بو	از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.
	بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
	قهوه ای در سایه های مختلف، از قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره
یادداشت: 1 رنگ میوه های خشک که با دی اکسید گوگرد درمان نشده اند تیره تر است. 2 سیب و گلابی خشک از گونه‌های وحشی به‌عنوان انواع سفره‌ای، بدون طعم و بوی خارجی شناخته می‌شوند و از نظر رنگ استاندارد نیستند.

5-2-2 الزامات پارامترهای فیزیکی و شیمیایی میوه های خشک در جدول 3 آورده شده است.

جدول 3

نام نشانگر	مقدار شاخص
نام نشانگر	محصول نیمه نهایی	محصول نهایی
کسر جرمی رطوبت، ٪، نه بیشتر، برای:
زردآلو کامل با هسته
زردآلو کامل بدون هسته، نصف شده
آلو گیلاس، گیلاس، گیلاس، گیلاس شیرین
ژردلی
هلو نصف می شود
تخلیه انواع خشک شده:


اول و اتاق غذاخوری

گلابی، به
مدلارها
انواع گلابی وحشی
ماده خارجی	مجاز نیست

5-2-5 شاخص های میکروبیولوژیکی میوه های خشک باید با الزامات یا مقررات لازم الاجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است مطابقت داشته باشد.

5.3 الزامات مواد خام

5.3.1 مواد خام زیر برای تولید میوه های خشک استفاده می شود:

به تازه طبق GOST 21715؛

گلابی تازه طبق GOST 21713؛

سیب های تازه طبق GOST 27572؛

مدال تازه؛

سیب و گلابی از گونه های وحشی، تازه؛

زردآلو تازه برای تولید زردآلو، زردآلو خشک طبق GOST 21832.

آلو گیلاس تازه طبق GOST 21920، GOST 21405؛

گیلاس تازه طبق GOST 21921؛

چوب سگ تازه طبق GOST 16524.

هلو تازه طبق GOST 21833؛

آلو تازه برای تولید آلو، آلو خشک طبق GOST 21920.

گیلاس تازه طبق GOST 21922؛

زهردل تازه؛

تمشک تازه؛

زغال اخته تازه؛

لینگونبری تازه؛

دی اکسید گوگرد مایع فنی طبق GOST 2918.

گوگرد فنی مطابق با GOST 127.1، 127.5؛

بی سولفیت سدیم فنی طبق GOST 902؛

نمک سفره.

برای تولید میوه های هسته دار خشک (محصول نهایی) از میوه های نیمه تمام خشک نیز استفاده می شود.

مواد خام مورد استفاده برای میوه های خشک باید با الزامات ایمنی یا قوانین قانونی قانونی در حال اجرا در قلمرو دولتی که استاندارد را پذیرفته است مطابقت داشته باشد.

5.4 بسته بندی

5.4.1 محصولات در بسته بندی مصرف کننده بسته بندی شده و در بسته بندی حمل و نقل مطابق با GOST 12003 و GOST 14192 بسته بندی می شوند.

5.4.2 بسته بندی مصرفی و حمل و نقل باید برای استفاده در صنایع غذایی در نظر گرفته شود و با الزامات یا مقررات لازم الاجرا در قلمرو ایالتی که استاندارد را پذیرفته است مطابقت داشته باشد.

بسته بندی مصرف کننده و حمل و نقل باید از ایمنی محصول و انطباق آن با الزامات این استاندارد در تمام مدت زمان ماندگاری با رعایت شرایط حمل و نقل و نگهداری اطمینان حاصل کند.

5.4.3 حد مجاز انحراف منفی محتویات بسته بندی مصرف کننده از مقدار اسمی باید مطابق با GOST 8.579 باشد.

5.4.4 استفاده از سایر مواد و انواع بسته بندی، مشروط به رعایت مقررات لازم الاجرا در قلمرو ایالتی که استاندارد مواد مورد استفاده در تماس با محصولات غذایی را پذیرفته است و تضمین حفظ یکپارچگی مجاز است. کیفیت و ایمنی محصولات در هنگام حمل و نقل، نگهداری و اجرا.

5.5 علامت گذاری

5.5.1 برچسب زدن بسته بندی مصرف کننده - مطابق با یا قوانین قانونی قانونی در حال اجرا در قلمرو کشوری که استاندارد و GOST 12003 را پذیرفته است.

5.5.2 ارزش غذایی- مطابق ضمیمه B.

5.5.3 علامت گذاری بسته بندی حمل و نقل - مطابق با یا قوانین قانونی قانونی در حال اجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است و GOST 14192 با موارد زیر:

علائم حمل و نقل روی هر واحد بسته بندی حمل و نقل نشان داده شده است: "در یک اتاق خشک، خنک و ضد عفونی شده نگهداری شود."

نمونه هایی از ثبت نام ها:

1 سیب خشک (حلقه ای).

2 زردآلو خشک کائیسا، گروه A، درجه اضافی.

3 آلو خشک گروه B درجه عالی.

4 آلبالو خشک درجه عالی.

6 قوانین پذیرش

6.1 قوانین پذیرش - مطابق با GOST 1750 و این استاندارد.

میوه های خشک به صورت دسته ای مصرف می شوند. یک دسته، مقدار معینی از محصولات به همین نام، بسته بندی یکسان، تولید شده توسط یک تولید کننده طبق یک سند در یک دوره زمانی مشخص، همراه با اسناد حمل و نقل که ردیابی محصول را تضمین می کند، در نظر گرفته می شود.

6.2 کیفیت میوه های خشک با توجه به شاخص های ارگانولپتیک و فیزیکوشیمیایی، وزن خالص واحد بسته بندی مصرف کننده، کیفیت بسته بندی و برچسب گذاری در هر دسته بررسی می شود.

6.3 فراوانی آزمایش عناصر سمی، آفت کش ها، ناخالصی های معدنی، دی اکسید گوگرد در برنامه کنترل تولید تعیین شده است.

6.4 نظارت بر شاخص های ایمنی میوه های خشک مطابق با الزامات یا مقررات لازم الاجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است انجام می شود.

6.5 کنترل کیفیت میکروبیولوژیکی میوه ها مطابق با الزامات موجود در قلمرو ایالتی که استاندارد را پذیرفته است انجام می شود.

7 روش کنترل

7.1 نمونه برداری - مطابق GOST 26313، آماده سازی نمونه برای تعیین پارامترهای ارگانولپتیکی و فیزیکی و شیمیایی - طبق GOST 26671، کانی سازی نمونه برای تعیین عناصر سمی - طبق GOST 26929، نمونه برداری برای تجزیه و تحلیل میکروبیولوژیکی - مطابق با GOST 3190 آماده سازی نمونه به GOST 26669 ، کشت میکروارگانیسم ها و پردازش نتایج - طبق GOST 26670.

7.2 تعیین ویژگی های ارگانولپتیک و وزن خالص - طبق GOST 1750.

7.3 تعریف ظاهرسفتی بسته بندی - طبق GOST 1750، GOST 12003.

7.4 تعیین پارامترهای فیزیکی و شیمیایی:

کسر جرمی رطوبت - طبق GOST 28561.

کسر جرمی دی اکسید گوگرد - طبق GOST 25555.5.

ناخالصی های خارجی - بصری.

7.5 تعیین عناصر سمی:

سرب - طبق GOST 26932، GOST 30178، GOST 30538 یا اسناد نظارتی در حال اجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است.

آرسنیک - طبق GOST 26930، GOST 30538، GOST 31628 یا اسناد نظارتی در حال اجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است.

کادمیوم - طبق GOST 26933، GOST 30178، GOST 30538 یا اسناد نظارتی در حال اجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است.

جیوه - طبق GOST 26927 یا اسناد نظارتی در حال اجرا در قلمرو ایالتی که استاندارد را پذیرفته است.

7.6 تعیین پارامترهای میکروبیولوژیکی - طبق GOST 10444.15، GOST 10444.12، GOST 31659، GOST 31747.

7.7 تعیین آفت کش ها - طبق GOST 30349، GOST 30710.

7.8 تعیین مایکوتوکسین پاتولین - طبق GOST 28038.

8 حمل و نقل و ذخیره سازی

8.1 حمل و نقل و ذخیره سازی - مطابق با GOST 12003 و اسناد نظارتی موجود در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است.

8.2 مدت زمان ماندگاری توسط سازنده تعیین می شود؛ مدت ماندگاری توصیه شده میوه های خشک در ضمیمه D آمده است.

*(1) از 01/01/2015 جایگزین GOST 32283-2013 "آلو گیلاس تازه. شرایط فنی"

*(2) نیروی از دست رفته در قلمرو فدراسیون روسیه از نظر اعمال آن برای هلوهای تازه فروخته شده برای مصرف در تازه، از 01/01/2013 از GOST R 54702-2011 "هلو و شلیل تازه. شرایط فنی" استفاده کنید.

*(3) از 1 ژانویه 2015، جایگزین GOST 32286-2013 "آلوهای فروخته شده در خرده فروشی. شرایط فنی."

*(4) نیروی از دست رفته در قلمرو فدراسیون روسیه از نظر گیلاس های ارسال شده (تامین شده) و فروخته شده برای مصرف تازه، از 07/01/2014 از GOST R 55643-2013 "گیلاس تازه. شرایط فنی" استفاده کنید.

انواع میوه های توصیه شده برای تولید میوه های خشک، مقدار آنها در هر کیلوگرم محصول نهایی

جدول A.1

اسم گروه	نام تنوع
اسم گروه	زردآلو	آلو خشک
	میرسنجلی ارواکی (شالا)	آژانسکایا مجارستانی وانگنهایم مجارستانی خانگی مجارستانی ایتالیایی مجارستانی شیرینی بزرگ مجارستانی سالگرد مجارستان به یاد کوستینا سپتامبر رقیب رنکلود آلتانا تولو گراس آلوی سمرقندی آلوی چیمکنت دیر
	گونه قرمز پارتیزان سرخ نیکیتسکی سالگرد شوروی	آلو از سایر گونه های پومولوژیک

جدول A.2

نوع و نام میوه های خشک	تعداد میوه در 1 کیلوگرم، عدد، نه بیشتر، برای انواع
نوع و نام میوه های خشک		ناهارخوری
زردآلو:
میوه های کامل با هسته:
		استاندارد نشده است


میوه های کامل بدون دانه
نصف میوه

هلو (نیمه میوه)
آلو گروه A
آلو گروه B

گیلاس با هسته
گیلاس بدون هسته
گیلاس با هسته
گیلاس بدون هسته
نیمه های گیلاس

بسته بندی مصرف کننده و حمل و نقل توصیه شده برای بسته بندی میوه های خشک

ب.1 میوه های خشک بدون فرآوری کارخانه ای با وزن خالص حداکثر 25 کیلوگرم مطابق با حداکثر وزن محموله مشخص شده در استانداردهای بسته بندی مربوطه بسته بندی می شوند:

در جعبه های ساخته شده از مقوای راه راه مطابق با GOST 13511 یا طبق اسناد نظارتی موجود در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است.

درام تخته سه لا مطابق GOST 9338.

درام های مقوایی سیم پیچ مطابق با GOST 17065 با ظرفیت 20 - 28 dm 3.

کیسه های کاغذی اشباع نشده، حداقل سه لایه مطابق با اسناد نظارتی در حال اجرا در قلمرو ایالتی که استاندارد را پذیرفته است.

گیلاس خشک، کائیسا، زردآلو خشک و آلو خشک تنها با توافق با گیرنده در کیسه های کاغذی بسته بندی می شود.

بسته بندی زردآلو خشک، زردآلو، آلو گیلاس با وزن خالص تا 50 کیلوگرم و مجاز است. سیب خشک شدهگلابی از گونه های وحشی تا 30 کیلوگرم - در کیسه های مواد غذایی پارچه مطابق با GOST 30090 و کیسه های شکر مطابق با GOST 30090 فقط در صورت حمل از نقاط تهیه به کارخانه ها.

ب-2 میوه های خشک فرآوری شده کارخانه و مخلوط آنها به صورت بسته بندی شده با وزن خالص تا 1 کیلوگرم در بسته بندی های زیر تولید می شوند:

در کیسه های قابل آب بندی حرارتی ساخته شده از فیلم پلیمری: پلی اتیلن مطابق با GOST 10354 یا پلی اتیلن سلفون.

کیسه های دوتایی: داخلی - از زیر پوست مطابق با GOST 1760، سلفون مطابق با GOST 7730، کاغذ موم شده مطابق با GOST 9569، بیرونی - از کاغذ تحریر مطابق با GOST 18510، کاغذ چاپ مطابق با GOST 9095.

کیسه های فویل و کاغذی که با مواد آب بندی حرارتی لمینت شده اند.

کیسه های سلفون لاکی؛

جعبه های ساخته شده از مقوای روکش شده با مواد آب بندی حرارتی؛

جعبه های ساخته شده از کاغذ مطابق با GOST 7247 با یک کیسه داخلی ساخته شده از پوسته فرعی مطابق با GOST 1760 یا کاغذ مومی مطابق با GOST 9569 یا از فیلم بسته بندی پلیمری. انتهای بالایی آستر مهر و موم شده است.

ب-3 میوه های خشک فرآوری شده کارخانه و مخلوط آنها باید در جعبه هایی با وزن خالص حداکثر 25 کیلوگرم مطابق با حداکثر وزن محموله مشخص شده در استانداردهای جعبه مربوطه بسته بندی شوند:

در جعبه های ساخته شده از مقوا راه راه طبق GOST 13511؛

جعبه های چوبی غیر قابل تفکیک طبق GOST 1013.

جعبه های تخته سه لا طبق GOST 10131.

درام های سیم پیچ با ظرفیت 20 - 28 dm طبق GOST 17065 با آستین آستین ساخته شده از مواد پلیمری.

بسته بندی مخلوط میوه های خشک با وزن خالص تا 30 کیلوگرم در کیسه های کاغذی غیر اشباع حداقل چهار لایه مطابق با GOST 2226 با روکش پلی اتیلن مجاز است.

B.4 میوه های خشک کارخانه ای و مخلوط آنها بسته بندی شده در کیسه ها یا جعبه ها در جعبه های مقوایی راه راه مطابق با GOST 13511، جعبه های تخته سه لا مطابق با GOST 11354 با وزن خالص حداکثر تا 20 کیلوگرم بسته بندی می شوند. با توافق بین سازنده و مصرف کننده، میوه های خشک در جعبه های چوبی مطابق با GOST 10131، جعبه های مقوایی راه راه مطابق با GOST 13511، کامل با آستر مطابق با GOST 9142 بسته بندی می شوند.

ضمیمه B
(آموزنده)

ارزش غذایی 100 گرم میوه خشک

B.1 ارزش غذایی 100 گرم میوه خشک در جدول B.1 آورده شده است.

جدول B.1

نام محصول	کربوهیدرات، گرم	ویتامین ها، میلی گرم	محتوای کالری، kcal/kJ
نام محصول	کربوهیدرات، گرم		محتوای کالری، kcal/kJ
آلو گیلاس خشک
آلبالو خشکه
هلو خشک (زردآلو خشک)، بدون هسته
آلو خشک

به خشک شده
گلابی خشک
سیب خشک شده

برای آلو خشک (آلو خشک) حق بیمه- 6 ماه؛

برای آلو خشک درجه یک (آلو) (در دمای نگهداری از 0 درجه سانتیگراد تا 5 درجه سانتیگراد) - 12 ماه.

برای سایر میوه ها - 12 ماه.

کتابشناسی - فهرست کتب

شورای بین ایالتی استانداردسازی. مترولوژی و گواهینامه

بین ایالتی

استاندارد

میوه خشک شرایط فنی عمومی

نشر رسمی

Staidartiiforms

پیشگفتار

اهداف، اصول اساسی و روش اساسی برای انجام کار در مورد استانداردسازی بین ایالتی توسط GOST 1.0-92 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی" ایجاد شده است. مقررات اساسی)" و GOST 1.2-2009 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی". استانداردهای بین ایالتی، قوانین و توصیه هایی برای استانداردسازی بین ایالتی. قوانین توسعه، پذیرش، اعمال، به روز رسانی و لغو"

اطلاعات استاندارد

1 توسعه یافته توسط مؤسسه علمی دولتی مؤسسه تحقیقات علمی همه روسی صنعت کنسرو و خشک کردن سبزیجات آکادمی علوم کشاورزی روسیه (GNU VNIIKOP از آکادمی کشاورزی روسیه)

2 توسط آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه‌شناسی معرفی شده است

3 تصویب شده توسط شورای بین ایالتی استانداردسازی، اندازه شناسی و صدور گواهینامه (پروتکل مورخ 30 ژوئیه 2014 N9 68-P)

4 با دستور آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه شناسی مورخ 20 اوت 2014 N9 924-st، استاندارد بین ایالتی GOST 32896-2014 به عنوان استاندارد ملی فدراسیون روسیه در تاریخ 1 ژانویه 2016 به اجرا درآمد.

5 به جای GOST 28501-90، GOST 28502-90

اطلاعات مربوط به تغییرات این استاندارد در فهرست اطلاعات سالانه *National Standards منتشر شده است. و متن تغییرات و اصلاحات در فهرست اطلاعات ماهانه *استانداردهای ملی می باشد. در صورت تجدید نظر (جایگزینی) یا لغو یک استاندارد نامعتبر، اطلاعیه مربوطه در فهرست اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی" منتشر می شود. اطلاعات، اطلاعیه ها و متون مربوطه نیز در سیستم اطلاعات عمومی - در وب سایت رسمی آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری در اینترنت ارسال می شود.

در فدراسیون روسیه، این استاندارد را نمی توان به طور کامل یا جزئی تکثیر، تکثیر و به عنوان یک نشریه رسمی بدون اجازه آژانس فدرال برای مقررات فنی و اندازه گیری توزیع کرد.

استاندارد بین ایالتی

میوه های خشک

شرایط فنی عمومی

مشخصات عمومی

تاریخ معرفی - 1395-01-01

1 منطقه استفاده

این استاندارد در مورد میوه‌های خشک اعمال می‌شود: میوه‌های هسته‌دار و هسته‌دار یا مخلوط آن‌ها، ساخته‌شده از میوه‌های تازه یا محصولات نیمه‌تمام میوه، به‌طور مناسب تهیه و بسته‌بندی شده در بسته‌بندی حمل‌ونقل یا مصرف‌کننده، در نظر گرفته شده برای فرآوری صنعتی بیشتر یا برای مصرف مستقیم (از این پس میوه های خشک شده) .

این استاندارد از ارجاعات هنجاری به استانداردهای بین دولتی زیر استفاده می کند:

GOST 127.1-93 گوگرد فنی. مشخصات فنی

GOST 127.5-93 گوگرد زمینی برای کشاورزی. مشخصات فنی

GOST 902-76 فنی بی سولفیت سدیم (محلول آبی). مشخصات فنی

GOST 1750-86 میوه های خشک. قوانین پذیرش، روش های آزمون

GOST 1760-86 زیر پوست. مشخصات فنی

GOST 2226-2013 کیسه های ساخته شده از کاغذ و مواد ترکیبی. شرایط فنی عمومی GOST 2918-79 دی اکسید گوگرد مایع فنی. مشخصات فنی GOST 7247-2006 کاغذ و مواد ترکیبی مبتنی بر کاغذ برای بسته بندی محصولات غذایی، محصولات صنعتی و محصولات غیر غذایی در ماشین های اتوماتیک. شرایط فنی عمومی

GOST 7730-89 فیلم سلولزی. مشخصات فنی

GOST 9095-89 کاغذ چاپ. مشخصات فنی

GOST 9142-90 جعبه های مقوایی راه راه. شرایط فنی عمومی

GOST 9338-80 درام تخته سه لا. مشخصات فنی

GOST 9569-2006 کاغذ مومی. مشخصات فنی

GOST 10354-82 فیلم پلی اتیلن. مشخصات فنی

GOST 10131-93 جعبه های ساخته شده از چوب و مواد چوبی برای محصولات صنایع غذایی، کشاورزی و کبریت. مشخصات فنی

GOST 10444.12-2013 میکروبیولوژی محصولات غذایی و خوراک دام. روش های شناسایی و شمارش تعداد مخمرها و کپک ها

GOST 10444.15-94 محصولات غذایی. روش های تعیین تعداد میکروارگانیسم های هوازی میوفیل و بی هوازی اختیاری

GOST 11354-93 جعبه های قابل استفاده مجدد ساخته شده از چوب و مواد چوبی برای محصولات صنایع غذایی و کشاورزی. مشخصات فنی

GOST 12003-76 میوه های خشک. بسته بندی، برچسب زدن، حمل و نقل و ذخیره سازی GOST 13511-2006 جعبه های مقوایی راه راه برای محصولات غذایی، کبریت، محصولات تنباکو و مواد شوینده. مشخصات فنی GOST 14192-96 علامت گذاری محموله GOST 16524-70 چوب سگ تازه

نشر رسمی

GOST 17065-94 طبل های زخم مقوایی. مشخصات فنی

GOST 16510-87 مقاله نوشتن. مشخصات فنی

GOST 21405-75 آلو گیلاس تازه میوه کوچک. مشخصات فنی

GOST 21713-76 گلابی تازه دیررس. مشخصات فنی GOST 21715-2013 به تازه. مشخصات فنی GOST 21832-76 زردآلو تازه. مشخصات GOST 21833-76 هلو تازه. مشخصات فنی

GOST 21920-76 آلو تازه و آلو گیلاس با میوه درشت. مشخصات فنی

GOST 21921-76 گیلاس تازه. مشخصات فنی

GOST 21922-76 گیلاس تازه. مشخصات فنی

GOST 25555.5-91 محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات. روش های تعیین دی اکسید گوگرد GOST 26318-84 محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات. قوانین پذیرش، روش های نمونه برداری GOST 26669-85 مواد غذایی و محصولات طعم دهنده. تهیه نمونه برای آنالیزهای میکروبیولوژیکی

GOST 26670-91 محصولات غذایی. روش های پرورش میکروارگانیسم ها GOST 26671-85 محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات، کنسرو گوشت و سبزیجات گوشتی. تهیه نمونه برای آنالیز آزمایشگاهی

GOST 26927-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش های تعیین جیوه GOST 26929-94 مواد اولیه و محصولات غذایی. آماده سازی نمونه کانی سازی برای تعیین محتوای عناصر سمی

GOST 26930-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین آرسنیک GOST 26932-86 Lich مواد خام و محصولات. روشهای تعیین سرب GOST 26933-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش های تعیین کادمیوم GOST 27572-87 سیب های تازه برای فرآوری صنعتی. مشخصات فنی GOST 28038-2013 محصولات فرآوری میوه ها و سبزیجات. روش های تعیین مایکوتوکسین پاتولین

GOST 28322-2014 محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات. شرایط و تعاریف GOST 28561-90 محصولات فرآوری میوه ها و سبزیجات. روشهای تعیین ماده خشک یا رطوبت اضافه شده

GOST 30090-93 کیف و پارچه کیف. شرایط فنی عمومی

GOST 30178-96 مواد اولیه و محصولات لیچ. روش جذب اتمی برای تعیین عناصر سمی

GOST 30349-96 میوه ها، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روش های تعیین باقیمانده آفت کش های آلی کلر

GOST 30538-97 محصولات غذایی. روش شناسی برای تعیین عناصر سمی با استفاده از روش انتشار اتمی

GOST 30710-2001 میوه ها، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روش های تعیین باقیمانده آفت کش های ارگانوفسفره

GOST 31628-2012 محصولات غذایی و مواد اولیه غذایی. روش پرومتریک وارونگی ولتام برای تعیین غلظت جرمی آرسنیک

GOST 31659-2012 محصولات غذایی. روش شناسایی باکتری های جنس سالمونلا GOST 31747-2012 محصولات غذایی. روش های شناسایی و تعیین تعداد باکتری های کلیفرم (باکتری های کلیفرم)

GOST 31904-2012 محصولات غذایی. روش های نمونه برداری برای آزمایش های میکروبیولوژیکی

توجه - هنگام استفاده از این استاندارد، توصیه می شود اعتبار استانداردهای مرجع را در سیستم اطلاعات عمومی - در وب سایت رسمی آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری در اینترنت یا با استفاده از شاخص اطلاعات سالانه "استانداردهای ملی" بررسی کنید. ، که از اول ژانویه سال جاری منتشر شد و در مورد شماره های شاخص اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی" برای سال جاری منتشر شد. اگر استاندارد مرجع جایگزین (تغییر شده) شود، پس هنگام استفاده از این استاندارد باید با استاندارد جایگزین (تغییر شده) هدایت شوید. اگر استاندارد مرجع بدون جایگزینی لغو شود، مقرراتی که در آن به آن ارجاع داده شده است در بخشی اعمال می شود که این مرجع را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

3 اصطلاحات و تعاریف

این استاندارد از اصطلاحات مطابق GOST 28322 استفاده می کند.

4 طبقه بندی

میز 1

نوع محصول	نام میوه
میوه های کامل فرآوری شده با هسته	زردآلو، zherdel
میوه های کامل بدون هسته (کایسا)، فرآوری شده یا فرآوری نشده	زردآلو، sgyay
نیمه های میوه (بریده یا پاره شده) (زردآلو خشک) فرآوری شده یا فرآوری نشده	زردآلو، هلو
میوه های کامل با هسته، فرآوری نشده	زردآلو، آلو گیلاس، گیلاس، گیلاس. چوب سگ، آلو، گیلاس
دانه های فرآوری شده بدون محفظه بذر
پوست کنده نشده بدون محفظه بذر تیمار شده	سیب، برش خورده، گلابی
پوست کنده نشده با محفظه بذر، فرآوری شده	سیب، به، خرد شده، گلابی، گلابی کامل
پوست کنده بدون محفظه بذر پردازش نشده	به برش خورده
پوست کنده نشده با محفظه بذر بدون درمان	سیب، به، ورقه شده، گلابی، کامل یا ورقه شده، ملاس، کل، سیب و گلابی از انواع وحشی، کامل یا ورقه شده

4.2 بسته به شاخص های کیفی، میوه های خشک در ارقام زیر تولید می شوند:

4.2.1 موارد اضافی:

زردآلو، میوه های کامل فرآوری شده بدون دانه (کایسا)؛

میوه های خشک کامل با هسته (زردآلو)؛

میوه های خشک (زردآلو خشک) را نصف کنید:

آلویی که تحت فرآوری تجاری اضافی قرار گرفته است.

4.2.2 بالاتر:

زردآلو خشک از هر نوع و گروه، فرآوری نشده و فرآوری شده گروه B:

ژردلی:

گیلاس و گیلاس شیرین؛

میوه های خشک شده از میوه های خرمالو.

4.2.3 اول:

میوه های خشک شده از میوه های خرمالو.

4.2.4 غذاخوری:

میوه های خشك:

سیب و گلابی خشک از انواع وحشی.

4.3 بسته به مواد خام مورد استفاده، زردآلو و آلو خشک بر اساس اندازه متوسط میوه و عیار به گروه‌هایی تقسیم می‌شوند (پیوست A را ببینید).

5 الزامات فنی

S.2 ویژگی ها

5.2.1 با توجه به الزامات ارگانولپتیکی مشخص شده در جدول 2.

میوه های خشک باید شرایط لازم را داشته باشند

جدول 2

ظاهر و شکل

مزه و بو

زردآلو

هنگام فشرده شدن نچسب.

بوی خفیف اوریک انیدرید در میوه های خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود

همگن، از زرد روشن تا قرمز نارنجی.

روشن، مطابق با انواع پومولوژیک. میوه ها ممکن است دارای مناطقی باشند که از نظر رنگ با رنگ اصلی متفاوت است، مساحت آن نباید از 5٪ تجاوز کند.

نارنجی روشن یکنواخت. معمولی برای زردآلوهای خوب رسیده است

قرمز کم رنگ تا تیره. یکنواختی لازم نیست

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

آلو گروه A

میوه‌های خشک کامل با هسته، میوه‌های خشک کامل پهن با هسته فشرده، نصف میوه‌های خشک به شکل منظم گرد یا بیضی با لبه‌های کمی پیچ‌خورده، از همان نوع، با پوست سالم، لیوان (برش‌های کناری، پر از پالپ) .

هنگام فشرده شدن نچسب.

کلوخه کردن محصول نیمه تمام مجاز است. با ضربه مکانیکی جزئی حذف می شود

مشخصه میوه های هم نوع، بدون طعم و بوی خارجی.

همگن، مشکی با رنگ مایل به آبی، براق. از سیاه به

رنگ قهوه ای در انواع آلو مجاز است: Renclod Altana. قهوه ای-Venperka و zhanskaya قهوه ای

ظاهر و شکل

آلو گروه B

هنگام فشرده شدن نچسب.

کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.

از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.

بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده در نظر گرفته نمی شود

مزه و بو

ظاهر و شکل

هنگام فشرده شدن نچسب.

کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.

ادامه جدول 2

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

هنگام فشرده شدن نچسب.

کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.

از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.

بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود

* از گیلاسی تیره تا مشکی با I مشکی-قهوه ای

رنگ گیلاسی، براق I

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

هنگام فشرده شدن نچسب.

کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است*

از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.

بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود

برای انواع کم رنگ از زرد تا قهوه ای روشن

مشخصه از

پومولوژیک

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

هنگام فشرده شدن نچسب.

کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.

از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.

بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود

برای انواع رنگ روشن از زرد مختلف تا قهوه ای روشن مشخصه

تنوع پومولوژیکی

ظاهر و شکل شیک

هنگام فشرده شدن نچسب.

کلوخه کردن محصول نیمه تمام مجاز است. با ضربه مکانیکی جزئی حذف می شود

ادامه جدول 2

نام		مشخصه
نشانگر	اضافی \| درجه برتر \| کلاس اول \|		تنوع میز
مزه و بو	از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است. بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
		برای انواع رنگ روشن از زرد تا قهوه ای روشن	مشخصه انواع پومولوژیک

ظاهر و شکل

مزه و بو

آنهایی که به هم نمی چسبند وقتی فشرده می شوند کوچک می شوند.

کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.

از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.

بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود

مایل به قرمز | قهوه ای تیره

من با رنگ قهوه ای

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

سیب، گلابی

هنگام فشرده شدن نچسب.

محصولات نیمه تمام توده ای مجاز هستند. قابل جابجایی با مینور

تاثیر مکانیکی

از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.

بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود

" از زرد روشن تا من از زرد روشن تا کرم روشن |

اجازه دادن به یک مرد همجنس گرا به رنگ صورتی مشخصه برخی

انواع پومولوژیک سیب

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

هنگام فشرده شدن نچسب.

کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.

از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.

بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود

قهوه ای روشن

از قهوه ای روشن تا قهوه ای_

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ_

هنگام فشرده شدن نچسب.

کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.

از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است.

بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود

قهوه ای رنگ های مختلف. از قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره_

انتهای جدول 2

یادداشت:

1 رنگ میوه های خشک که با دی اکسید گوگرد درمان نشده اند تیره تر است.

2 سیب و گلابی خشک از گونه‌های وحشی به‌عنوان انواع سفره‌ای، بدون طعم و بوی خارجی شناخته می‌شوند و از نظر رنگ استاندارد نیستند.

5-2-2 الزامات پارامترهای فیزیکی و شیمیایی میوه های خشک در جدول 3 آورده شده است.

جدول 3

LJ Ch\|A1 IAlaAO 3LAJA	مقدار شاخص
نام نشانگر	محصول نیمه نهایی	محصول نهایی
میزان رطوبت، ٪. نه بیشتر، برای: - زردآلو کامل با هسته
زردآلو کامل بدون هسته، نصف شده
آلو گیلاس، گیلاس، گیلاس، گیلاس شیرین
ژردلی
هلو توخالی اینکا y
تخلیه انواع خشک: اضافی

اول و اتاق غذاخوری

گلابی، به
مدلارها
انواع گلابی وحشی
ماده خارجی	مجاز نیست

5.3 الزامات مواد خام

5.3.1 برای تولید میوه های خشک از مواد اولیه زیر استفاده می شود:

به تازه طبق GOST 21715:

گلابی تازه طبق GOST 21713؛

سیب های تازه طبق GOST 27572:

مدال تازه:

سیب و گلابی از گونه های وحشی، تازه؛

زردآلو تازه برای تولید زردآلو، زردآلو خشک طبق GOST 21832.

آلو گیلاس تازه طبق GOST 21920، GOST 21405؛

گیلاس تازه طبق GOST 21921؛

چوب سگ تازه طبق GOST 16524:

هلو تازه طبق GOST 21833؛

آلو تازه برای تولید آلو، آلو خشک طبق GOST 21920.

گیلاس تازه طبق GOST 21922؛

زهردل تازه؛

تمشک تازه:

زغال اخته تازه؛

لینگونبری تازه؛

دی اکسید گوگرد مایع فنی طبق GOST 2918.

گوگرد فنی طبق GOST 127.1،127.5؛

بی سولفیت سدیم فنی طبق GOST 902؛

نمک سفره.

برای تولید میوه های هسته دار خشک (محصول نهایی) نیز استفاده می کنند

میوه های نیمه تمام خشک.

مواد خام مورد استفاده برای میوه های خشک باید الزامات ایمنی را داشته باشد. (2) یا قوانین قانونی نظارتی در حال اجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است.

5.4 بسته بندی

5.4.2 بسته بندی مصرفی و حمل و نقل باید برای استفاده در صنایع غذایی در نظر گرفته شود و با الزامات (3) یا مقررات لازم الاجرا در قلمرو ایالتی که استاندارد را پذیرفته است مطابقت داشته باشد.

5.4.3 حد مجاز انحراف منفی محتویات بسته بندی مصرف کننده از مقدار اسمی باید مطابق با GOST 8.579 باشد.

5.5 علامت گذاری

5.5.2 ارزش غذایی - مطابق با پیوست B.

نمونه هایی از ثبت نام ها:

1 درخت سیب خشک (حلقه ای).

2 زردآلو خشک کائیسا، گروه A، درجه اضافی.

3 آلو خشک گروه B درجه عالی.

4 آلبالو خشک درجه عالی.

6 قوانین پذیرش

6.1 قوانین پذیرش - مطابق با GOST 1750 و این استاندارد.

6.3 فراوانی آزمایش عناصر سمی، آفت کش ها، ناخالصی های معدنی، دی اکسید گوگرد در برنامه کنترل تولید تعیین شده است.

6.4 نظارت بر شاخص های ایمنی میوه های خشک مطابق با الزامات (1) یا قوانین قانونی نظارتی در حال اجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است انجام می شود.

7 روش کنترل

7.1 نمونه برداری - طبق GOST 26313. تهیه نمونه برای تعیین پارامترهای ارگانولپتیکی و فیزیکی و شیمیایی - طبق GOST 26671، کانی سازی نمونه ها برای تعیین عناصر سمی - طبق GOST 26929. نمونه برداری برای تجزیه و تحلیل میکروبیولوژیکی - طبق 3190ST. نمونه ها - طبق GOST 26669 - کشت میکروارگانیسم ها و پردازش نتایج - طبق GOST 26670.

7.2 تعیین ویژگی های ارگانولپتیک و وزن خالص - طبق GOST 1750.

7.3 تعیین ظاهر و سفتی بسته بندی - طبق GOST 1750. GOST 12003.

7.4 تعیین پارامترهای فیزیکی و شیمیایی:

کسر جرمی رطوبت - طبق GOST 28561:

کسر جرمی دی اکسید گوگرد - طبق GOST 25555.5.

ناخالصی های خارجی - بصری.

7.5 تعیین عناصر سمی:

سرب - طبق GOST 26932، GOST 30178، GOST 30538 یا اسناد نظارتی در حال اجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است:

آرسنیک - طبق GOST 26930. GOST 30538، GOST 31628 یا اسناد نظارتی در حال اجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است:

کادمیوم - طبق GOST 26933، GOST 30178. GOST 30538 یا اسناد نظارتی در حال اجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است:

جیوه - طبق GOST 26927 یا اسناد نظارتی در حال اجرا در قلمرو ایالتی که استاندارد را پذیرفته است:

7.6 تعیین پارامترهای میکروبیولوژیکی - طبق GOST 10444.15، GOST 10444.12. GOST 31659. GOST 31747.

7.7 تعیین آفت کش ها - طبق GOST 30349. GOST 30710.

7.8 تعیین مایکوتوکسین پاتولین - طبق GOST 28038.

8 حمل و نقل و ذخیره سازی

8.1 حمل و نقل و ذخیره سازی - مطابق با GOST 12003 و اسناد نظارتی موجود در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است.

8.2 مدت زمان ماندگاری توسط سازنده تعیین می شود؛ مدت ماندگاری توصیه شده میوه های خشک در ضمیمه D آمده است.

جدول A.1

نام	نام تنوع
	زردآلو	اسفیای خشک شده
	میرسایجیلی اریاکی (شالح)	مجارستانی azhamskaya مجارستانی Vangenheim مجارستانی خانگی مجارستانی ایتالیایی مجارستانی مجارستانی بزرگ نرم سالگرد مجارستان به یاد کوستینا سپتامبر رقیب Stemley رنکلود آلتانا تولئوتراس Cheriospiv Samarkand Prune chimkeitsyu اواخر
	نیکیتسکی لوئیز پارتیزان قرمز گونه زیبا سالگرد شوروی	آلو از سایر گونه های پومولوژیک
	هاسوک خرجی

جدول A.2

نوع و نام میوه های خشک	مقدار میوه در 1 کیلوگرم عدد، نه بیشتر، برای انواع
نوع و نام میوه های خشک		متوقف کردن
زردآلو. میوه های کامل با هسته: گروه A		استاندارد نشده است


میوه های کامل بدون دانه
نصف میوه

هلو (نیمه میوه)
آلو گروه A
آلو گروه B

گیلاس با هسته
گیلاس بدون هسته
گیلاس با هسته
گیلاس بدون هسته
نیمه های گیلاس

در جعبه های ساخته شده از مقوای راه راه مطابق با GOST 13511 یا طبق اسناد نظارتی موجود در قلمرو ایالتی که استاندارد را پذیرفته است:

درام های تخته سه لا مطابق GOST 9338:

درام های مقوایی سیم پیچ مطابق با GOST 17065 با ظرفیت 20-28 am j.

کیسه های کاغذی بدون رسوب. حداقل سه لایه طبق اسناد نظارتی در حال اجرا در قلمرو ایالتی که استاندارد را پذیرفته است.

گیلاس خشک، کائیسا، زردآلو خشک و آلو خشک تنها با توافق با گیرنده در کیسه های کاغذی بسته بندی می شود.

بسته بندی زردآلو خشک خشک، زردآلو، آلو گیلاس با وزن خالص تا 50 کیلوگرم و سیب خشک، گلابی وحشی تا 30 کیلوگرم مجاز است - در کیسه های مواد غذایی پارچه مطابق با GOST 30090 و کیسه های شکر مطابق با GOST. 30090 فقط در هنگام حمل و نقل از نقاط تدارکاتی به کارخانه ها.

در کیسه های قابل آب بندی حرارتی ساخته شده از پلاستیک پلیمری: پلی اتیلن مطابق با GOST 10354 یا پلی اتیلن سلفون:

کیسه های دوتایی: داخلی - از آلومینیوم تقویت شده مطابق با GOST 1760. سلفون مطابق با GOST 7730. کاغذ موم شده مطابق با GOST 9569. بیرونی - از کاغذ تحریر مطابق با GOST 18510، کاغذ چاپ مطابق با GOST 9095:

فویل و کیسه های کاغذی لمینت شده با مواد گرما بند:

کیسه های سلفون لاکی:

جعبه های ساخته شده از مقوای چند لایه با مواد آب بندی حرارتی:

جعبه های ساخته شده از کاغذ مطابق با GOST 7247 با یک کیسه داخلی ساخته شده از زیر لایه مطابق با GOST 1760 یا کاغذ مومی مطابق با GOST 9569. یا از فیلم بسته بندی پلیمری. انتهای بالایی آستر مهر و موم شده است.

ب-3 میوه های خشک شده کارخانه ای و مخلوط آنها باید در جعبه هایی با وزن حداکثر 25 کیلوگرم مطابق با حداکثر وزن محموله مشخص شده در استانداردهای مربوطه برای جعبه ها بسته بندی شوند:

در جعبه های ساخته شده از مقوا راه راه طبق GOST 13511؛

جعبه های چوبی غیر قابل تفکیک طبق GOST 1013.

جعبه های تخته سه لا طبق GOST 10131.

درام های سیم پیچ با ظرفیت 20-28 dm3 طبق GOST 17065 با آستین آستین 41 ساخته شده از مواد پلیمری.

بسته بندی مخلوط میوه های خشک با وزن خالص تا 30 کیلوگرم در کیسه های کاغذی حداقل چهار لایه مطابق با GOST 2226 با روکش پلی اتیلن مجاز است.

B.4 میوه‌های خشک کارخانه‌ای و مخلوط‌های آنها بسته‌بندی شده در کیسه یا جعبه در جعبه‌های مقوایی راه راه مطابق با GOST 13511 بسته‌بندی می‌شوند. جعبه‌های تخته سه لا مطابق با GOST 11354، وزن خالص تا 20 کیلوگرم. با توافق بین سازنده و مصرف کننده، میوه های خشک در جعبه های چوبی مطابق با GOST 10131 بسته بندی می شوند. جعبه های مقوایی راه راه مطابق با GOST 13511 کامل با آستر مطابق با GOST 9142.

ارزش غذایی 100 گرم میوه خشک B.1 ارزش غذایی 100 گرم میوه خشک در جدول B.1 آورده شده است.

جدول B.1

نام محصول	کربوهیدرات، گرم	ویتامین ها، میلی گرم	محتوای کالری.
نام محصول	کربوهیدرات، گرم		محتوای کالری.
آلو گیلاس خشک
آلبالو خشکه
هلو خشک (زردآلو خشک)، بدون هسته
آلو خشک

به خشک شده
گلابی خشک
سیب خشک شده

برای آلو خشک (آلو) از بالاترین درجه - 6 ماه؛

برای آلو خشک (آلو) با بالاترین درجه (در دمای نگهداری از O * C تا 5 C) - 12 ماه.

برای سایر میوه ها - 12 ماه.

کتابشناسی - فهرست کتب

(1) TP TS 021/2011

(2) TP TS 029/2012

(3) TP TS 005/2011

(4) TP TS 022/2011

مقررات فنی اتحادیه گمرکی "در مورد ایمنی مواد غذایی"

مقررات فنی الزامات ایمنی اتحادیه گمرکی افزودنی های مواد غذاییطعم‌دهنده‌ها و کمک‌های فناورانه" مقررات فنی اتحادیه گمرکی "در مورد ایمنی بسته‌بندی" مقررات فنی اتحادیه گمرکی "محصولات غذایی از نظر برچسب‌گذاری"

UDC 664.8.047:006.354 MKS 67.080.10

کلمات کلیدی: میوه های خشک، میوه های هسته دار، میوه های دم کرده، به، سیب، گلابی، ملس، زردآلو، آلو گیلاس، گیلاس، قطب. داگ، آلو، گیلاس، هلو

امضا برای انتشار در 1394/02/02. فرمت 60x84 V فر ل 1.86. تیراژ 57 eq. زک. 267.

بر اساس نسخه الکترونیکی ارائه شده توسط توسعه دهنده استاندارد تهیه شده است

FSUE "STANDARTINFORM"

123995 مسکو. گرناد لین.. 4.

از 01.01.2015 با GOST 32283-2013 "آلو گیلاس تازه" جایگزین شده است. مشخصات فنی"

نیروی خود را در قلمرو فدراسیون روسیه از نظر کاربرد آن برای هلوهای تازه فروخته شده برای مصرف تازه از دست داد؛ از 01/01/2013، از GOST R 54702-2011 "هلو و شلیل تازه" استفاده کنید. شرایط فنی".

از 01/01/2015 با GOST 32286-2013 "آلوهای فروخته شده در خرده فروشی" جایگزین شده است. شرایط فنی".

نیروی خود را در قلمرو فدراسیون روسیه از نظر گیلاس های ارسال شده (تامین شده) و فروش برای مصرف تازه از دست داده است؛ از 1 ژوئیه 2014، از GOST R 55643-2013 "گیلاس تازه استفاده کنید. شرایط فنی".

نیروی خود را در قلمرو فدراسیون روسیه از نظر گیلاس های ارسال شده (تامین شده) و فروش برای مصرف تازه از دست داده است؛ از 2014/07/01، از GOST R 55643-2013 "گیلاس تازه استفاده کنید. شرایط فنی".

304.00 ₽

ما از سال 1999 اسناد نظارتی را توزیع می کنیم. چک‌ها را می‌کوبیم، مالیات می‌پردازیم، همه اشکال قانونی پرداخت را بدون بهره اضافی می‌پذیریم. مشتریان ما توسط قانون حمایت می شوند. LLC "CNTI Normocontrol"

قیمت های ما کمتر از جاهای دیگر است زیرا ما مستقیماً با ارائه دهندگان اسناد کار می کنیم.

روش های تحویل

ارسال سریع پیک (1-3 روز)
تحویل پیک (7 روزه)
تحویل گرفتن از دفتر مسکو
پست روسیه

در مورد میوه های خشک اعمال می شود: میوه های هسته دار و هسته دار یا مخلوط آنها، ساخته شده از میوه های تازه یا محصولات نیمه تمام میوه، به طور مناسب تهیه و بسته بندی شده در بسته بندی حمل و نقل یا مصرف کننده، در نظر گرفته شده برای پردازش صنعتی بیشتر یا برای مصرف مستقیم.

3 اصطلاحات و تعاریف

4 طبقه بندی

5 الزامات فنی

6 قوانین پذیرش

7 روش کنترل

8 حمل و نقل و ذخیره سازی

ضمیمه B (آموزنده) ارزش غذایی 100 گرم میوه خشک

این GOST در:

سازمان های:

30.07.2014	تایید شده	68-P
20.08.2014	تایید شده	924-st
	منتشر شده	2015
	طراحی شده توسط

میوه های خشک شده. مشخصات عمومی

مراجع هنجاری

GOST 14192-96 علامت گذاری محموله
GOST 10354-82 فیلم پلی اتیلن مشخصات فنی
GOST 10131-93 جعبه های ساخته شده از چوب و مواد چوبی برای محصولات صنایع غذایی، کشاورزی و کبریت. مشخصات فنی
GOST 10444.15-94 محصولات غذایی. روش های تعیین تعداد میکروارگانیسم های هوازی مزوفیل و بی هوازی اختیاری
GOST 11354-93 جعبه های قابل استفاده مجدد ساخته شده از چوب و مواد چوبی برای محصولات صنایع غذایی و کشاورزی. مشخصات فنی
GOST 12003-76 میوه های خشک شده. بسته بندی، برچسب زدن، حمل و نقل و ذخیره سازی
GOST 127.1-93 گوگرد فنی. مشخصات فنی
GOST 127.5-93 گوگرد زمین برای کشاورزی. مشخصات فنی
GOST 16524-70 چوب سگ تازه. جایگزین شده توسط GOST 16524-2017.
GOST 17065-94 درام های مقوایی سیم پیچ. مشخصات فنی
GOST 1750-86 میوه های خشک شده. قوانین پذیرش، روش های آزمون
GOST 1760-86 زیر پوستی. مشخصات فنی. جایگزین شده توسط GOST 1760-2014.
GOST 18510-87 نوشتن مقاله. مشخصات فنی
GOST 21405-75 آلو گیلاس تازه میوه کوچک. مشخصات فنی. جایگزین شده توسط GOST 32283-2013.
GOST 21713-76 گلابی تازه دیررس. مشخصات فنی
GOST 21832-76 زردآلو تازه است. مشخصات فنی. جایگزین شده توسط GOST 32787-2014.
GOST 21833-76 هلو تازه است. مشخصات فنی
GOST 21920-76 آلو تازه و آلو گیلاس با میوه درشت. مشخصات فنی. جایگزین شده توسط GOST 32286-2013.
GOST 21921-76 گیلاس تازه. مشخصات فنی
GOST 21922-76 گیلاس تازه. مشخصات فنی
GOST 25555.5-91 محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات. روشهای تعیین دی اکسید گوگرد جایگزین شده توسط GOST 25555.5-2014.
GOST 26313-84 محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات. قوانین پذیرش، روش های نمونه گیری. جایگزین شده توسط GOST 26313-2014.
GOST 26669-85 محصولات غذایی و طعم دهنده. تهیه نمونه برای آنالیزهای میکروبیولوژیکی
GOST 26670-91 محصولات غذایی. روش های پرورش میکروارگانیسم ها
GOST 26671-85 محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات، کنسرو گوشت و محصولات گوشت و سبزیجات. تهیه نمونه برای آنالیز آزمایشگاهی. جایگزین شده توسط GOST 26671-2014.
GOST 26927-86
GOST 26929-94 مواد اولیه و محصولات غذایی. آماده سازی نمونه کانی سازی برای تعیین محتوای عناصر سمی
GOST 26930-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین آرسنیک
GOST 26932-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش های تعیین سرب
GOST 26933-86 مواد اولیه و محصولات غذایی. روشهای تعیین کادمیوم
GOST 27572-87 سیب تازه برای فرآوری صنعتی. مشخصات فنی. جایگزین شده توسط GOST 27572-2017.
GOST 28561-90 محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات. روشهای تعیین ماده خشک یا رطوبت
GOST 2918-79 دی اکسید گوگرد مایع فنی مشخصات فنی
GOST 30090-93 کیف و پارچه کیف. شرایط فنی عمومی
GOST 30178-96 مواد اولیه و محصولات غذایی. روش جذب اتمی برای تعیین عناصر سمی
GOST 30349-96 میوه ها، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روش های تعیین باقیمانده آفت کش های آلی کلر
GOST 7730-89 فیلم سلولزی مشخصات فنی
GOST 902-76 بی سولفیت سدیم فنی (محلول آبی). مشخصات فنی
GOST 9095-89 کاغذ تایپوگرافی برای چاپ. مشخصات فنی
GOST 9142-90 جعبه های مقوایی راه راه. شرایط فنی عمومی جایگزین شده توسط GOST 9142-2014.
GOST 9338-80 درام تخته سه لا. مشخصات فنی
GOST 30538-97 محصولات غذایی. روش شناسی برای تعیین عناصر سمی با استفاده از روش انتشار اتمی
GOST 30710-2001 میوه ها، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روش های تعیین باقیمانده آفت کش های ارگانوفسفره
GOST 8.579-2002 سیستم دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها. الزامات مقدار کالاهای بسته بندی شده در بسته بندی از هر نوع در زمان تولید، بسته بندی، فروش و واردات آنها
GOST 13511-2006 جعبه های مقوایی راه راه برای مواد غذایی، کبریت، تنباکو و مواد شوینده. مشخصات فنی
GOST 9569-2006 کاغذ موم شده. مشخصات فنی
GOST 7247-2006 کاغذ و مواد ترکیبی بر پایه کاغذ برای بسته بندی مواد غذایی، محصولات صنعتی و غیر خوراکی در ماشین های اتوماتیک. شرایط فنی عمومی
005/2011 برای تصمیم 769
مقررات فنی اتحادیه گمرک 021/2011 برای تصمیم 880
مقررات فنی اتحادیه گمرک 022/2011 برای تصمیم 881
مقررات فنی اتحادیه گمرک 029/2012 برای تصمیم 58
GOST R 54702-2011 هلو و شلیل تازه. مشخصات فنی
GOST 31628-2012 محصولات غذایی و مواد اولیه غذایی. روش سلب ولتامتری برای تعیین غلظت جرمی آرسنیک
GOST 31659-2012 محصولات غذایی. روشی برای تشخیص باکتری های جنس سالمونلا
GOST 31747-2012 محصولات غذایی. روش های شناسایی و تعیین تعداد باکتری های کلیفرم (باکتری های کلیفرم)
GOST 31904-2012 محصولات غذایی. روش های نمونه برداری برای آزمایش های میکروبیولوژیکی
GOST 28038-2013 محصولات فرآوری شده از میوه ها و سبزیجات. روش های تعیین مایکوتوکسین پاتولین
GOST R 55643-2013 گیلاس تازه و گیلاس شیرین. مشخصات فنی
GOST 32283-2013 آلو گیلاس تازه. مشخصات فنی
GOST 32286-2013 آلو فروخته شده در خرده فروشی. مشخصات فنی
GOST 2226-2013 کیسه های ساخته شده از کاغذ و مواد ترکیبی. شرایط فنی عمومی
GOST 21715-2013 به تازه است. مشخصات فنی
GOST 10444.12-2013 میکروبیولوژی محصولات غذایی و خوراک دام. روش های شناسایی و شمارش تعداد مخمرها و کپک ها
GOST 28322-2014 محصولات فرآوری شده از میوه ها، سبزیجات و قارچ. اصطلاحات و تعاریف

صفحه 1

صفحه 2

صفحه 3

صفحه 4

صفحه 5

صفحه 6

صفحه 7

صفحه 8

صفحه 9

صفحه 10

صفحه 11

صفحه 12

صفحه 13

صفحه 14

صفحه 15

صفحه 16

شورای بین ایالتی استانداردسازی، مترولوژی و صدور گواهینامه

بین ایالتی

استاندارد

میوه های خشک

شرایط فنی عمومی

نشر رسمی

Standardinform

پیشگفتار

اهداف، اصول اساسی و روش اساسی برای انجام کار در مورد استانداردسازی بین ایالتی توسط GOST 1.0-92 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی" ایجاد شده است. مقررات اساسی" و GOST 1.2-2009 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی". استانداردهای بین ایالتی قوانین و توصیه هایی برای استانداردسازی بین ایالتی قوانین توسعه، پذیرش، اعمال، به روز رسانی و لغو"

اطلاعات استاندارد

1 توسعه یافته توسط مؤسسه علمی دولتی مؤسسه تحقیقاتی تمام روسیه صنعت کنسرو و خشک کردن سبزیجات آکادمی علوم کشاورزی روسیه (GNU VNIIKOP از آکادمی کشاورزی روسیه)

2 توسط آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه‌شناسی معرفی شده است

3 تصویب شده توسط شورای بین ایالتی استانداردسازی، اندازه گیری و صدور گواهینامه (پروتکل مورخ 30 ژوئیه 2014 شماره 68-P)

4 به دستور آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه شناسی مورخ 20 اوت 2014 N8 924-st، استاندارد بین ایالتی GOST 32896-2014 به عنوان استاندارد ملی فدراسیون روسیه در تاریخ 1 ژانویه 2016 اجرا شد.

اطلاعات مربوط به تغییرات این استاندارد در فهرست اطلاعات سالانه "استانداردهای ملی" و متن تغییرات و اصلاحات در فهرست اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی" منتشر می شود. در صورت بازنگری (تعویض) یا لغو این استاندارد، اطلاعیه مربوطه در فهرست اطلاعات ماهانه «استانداردهای ملی» منتشر خواهد شد. اطلاعات، اطلاعیه ها و متون مربوطه نیز در سیستم اطلاعات عمومی - در وب سایت رسمی آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری در اینترنت ارسال می شود.

©Standardinform. 2015

استاندارد بین ایالتی

میوه های خشک

شرایط فنی عمومی

میوه های خشک مشخصات عمومی

تاریخ معرفی - 1395-01-01

1 منطقه استفاده

2 مراجع هنجاری

این استاندارد از ارجاعات هنجاری به استانداردهای بین دولتی زیر استفاده می کند:

انتشار شاخص اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی" برای سال جاری اگر استاندارد مرجع جایگزین شود (تغییر شود)، هنگام استفاده از این استاندارد باید با استاندارد جایگزین (تغییر شده) هدایت شود. اگر استاندارد مرجع بدون جایگزینی لغو شود، سپس مقرراتی که در آن به آن اشاره شده است تا حدی اعمال می شود که تحت تأثیر این پیوند قرار نمی گیرد

3 اصطلاحات و تعاریف

این استاندارد از اصطلاحات مطابق GOST 28322 استفاده می کند.

4 طبقه بندی

میز 1

نوع محصول	نام میوه
میوه های کامل فرآوری شده با هسته	زردآلو، zherdel
میوه های کامل بدون هسته (کایسا)، فرآوری شده یا فرآوری نشده	زردآلو، آلو
نیمه های میوه (بریده یا پاره شده) (زردآلو خشک) فرآوری شده یا فرآوری نشده	زردآلو، هلو
میوه های کامل با هسته، فرآوری نشده	زردآلو، آلو گیلاس، گیلاس، گرلل، داگ وود، آلو، گیلاس
بدون محفظه دانه پوست کنده شده، پردازش شده است
پوست کنده نشده بدون محفظه بذر، فرآوری شده	سیب، برش خورده، گلابی
پوست کنده نشده با محفظه بذر، فرآوری شده	سیب، به، خرد شده، گلابی، گلابی کامل
پوست کنده بدون محفظه بذر پردازش نشده	به برش خورده
پوست کنده نشده با محفظه بذر بدون درمان	سیب ورقه شده، به، گلابی کامل یا ورقه شده، ملس کامل، سیب کامل یا خلال شده و گلابی از گونه های وحشی

4.2 بسته به شاخص های کیفی، میوه های خشک در ارقام زیر تولید می شوند:

4.2.1 موارد اضافی:

زردآلو، میوه های کامل فرآوری شده بدون دانه (کایسا)؛

میوه های خشک کامل با هسته (زردآلو):

میوه های خشک را نصف کنید (زردآلو خشک)؛

آلویی که تحت فرآوری تجاری اضافی قرار گرفته است.

4.2.2 بالاتر:

زردآلو خشک از هر نوع و گروه، فرآوری نشده و فرآوری شده گروه B؛

ژردلی;

گیلاس و گیلاس شیرین:

4.2.3 اول:

میوه های خشک شده از میوه های خرمالو.

4.2.4 غذاخوری:

میوه های خشک شده از میوه های خرما؛

سیب و گلابی خشک از انواع وحشی.

5 الزامات فنی

5.1 میوه های خشک مطابق با الزامات این استاندارد مطابق با دستورالعمل ها و دستور العمل های فن آوری و مطابق با الزامات (1J یا مقررات در حال اجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است) تولید می شود.

5.2 ویژگی ها

5-2-1 از نظر شاخص های ارگانولپتیکی میوه های خشک باید شرایط مندرج در جدول 2 را داشته باشند.

جدول 2

نام

نشانگر

مشخصه

درجه برتر

کلاس اول

تنوع میز

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

زردآلو

به بیگانگان

همگن، زرد روشن تا کم رنگ تا

نارنجی قرمز قرمز تیره

یکنواختی روشن و سازگار نیست

واریته پومولوژیک ممکن است مورد نیاز باشد

دارای مناطقی است که از نظر رنگ با تن اصلی متفاوت است، که مساحت آن نباید از 5٪ تجاوز کند.

نارنجی روشن یکنواخت، معمولی زردآلوهای خوب رسیده است

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

آلو گروه A

عدم چسبندگی تحت فشار امکان جمع شدن محصول نیمه تمام را فراهم می کند که با ضربه مکانیکی جزئی می توان آن را از بین برد.

از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است

بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده در نظر گرفته نمی شود

به بیگانگان

همگن، مشکی با رنگ مایل به آبی، براق از سیاه تا

رنگ قهوه ای در انواع آلو Renclod Altana مجاز است. قهوه ای-مجارستانی Azhanskaya__قهوه ای

ظاهر و شکل

آلو گروه B

از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است

بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده در نظر گرفته نمی شود

ظاهر و شکل

عدم چسبندگی تحت فشار اجازه می دهد تا محصول نیمه تمام جمع شود که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.

ادامه جدول 2

نام		مشخصه
نشانگر		درجه برتر	کلاس اول \| تنوع میز
مزه و بو	از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است
	بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
		یکنواخت، از زرد روشن تا قهوه ای روشن با رنگ تیره در محل گودال	قهوه ای روشن تا قهوه ای

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است

بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده در نظر گرفته نمی شود

به بیگانگان

از گیلاسی تیره تا مشکی با رنگ گیلاسی، براق

سیاه قهوه ای

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

تنوع پومولوژیکی_

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

ویژگی میوه های این نوع بدون طعم و بوی خارجی بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه های خشک فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود.

برای انواع رنگ روشن از زرد مختلف تا قهوه ای روشن مشخصه

تنوع پومولوژیکی_

ظاهر و شکل

ادامه جدول 2

نام		مشخصه
نشانگر		درجه برتر \| کلاس اول	تنوع میز
مزه و بو	از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده در نظر گرفته نمی شود به بیگانگان
		برای انواع رنگ روشن از زرد تا قهوه ای روشن	مشخصه انواع پومولوژیک

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

هنگام فشرده شدن نچسب

کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با ضربه مکانیکی جزئی قابل حذف است.

از ویژگی های میوه های این نوع، بدون طعم و بوی خارجی است

بوی خفیف دی اکسید گوگرد در میوه خشک فرآوری شده در نظر گرفته نمی شود

به بیگانگان

قهوه ای با رنگ مایل به قرمز

قهوه ای تیره

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

سیب، گلابی

هنگام فشرده شدن نچسب

کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است که با جزئی قابل حذف است

تاثیر مکانیکی

از زرد روشن تا I از زرد روشن تا کرم روشن

رنگ صورتی مشخصه برخی مجاز است

انواع پومولوژیک سیب_

ظاهر و شکل

طعم و بو رنگ

قهوه ای روشن

قهوه ای روشن به

بورو یا قوانین قانونی نظارتی در حال اجرا در قلمرو ایالتی که استاندارد را پذیرفته است و GOST 12003.

5.5.2 ارزش غذایی - مطابق با پیوست B.

5.5.3 علامت گذاری بسته بندی حمل و نقل - مطابق با یا قوانین قانونی قانونی در حال اجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است و GOST 14192 با موارد زیر:

علائم حمل و نقل روی هر واحد بسته بندی حمل و نقل نشان داده شده است: "در یک اتاق خشک، خنک و ضد عفونی شده نگهداری شود."

نمونه هایی از ثبت نام ها:

1 درخت سیب خشک (حلقه ای).

2 زردآلو خشک کائیسا، گروه A، درجه اضافی.

3 آلو خشک گروه 6 درجه عالی.

4 آلبالو خشک درجه عالی.

6 قوانین پذیرش

6.1 قوانین پذیرش - مطابق با GOST 1750 و این استاندارد.

6 2 کیفیت میوه های خشک با توجه به شاخص های ارگانولپتیک و فیزیکوشیمیایی، وزن خالص واحد بسته بندی مصرف کننده، کیفیت بسته بندی و برچسب گذاری در هر دسته بررسی می شود.

6.3 فراوانی آزمایش عناصر سمی، آفت کش ها، ناخالصی های معدنی، دی اکسید گوگرد در برنامه کنترل تولید تعیین شده است.

64 نظارت بر شاخص های ایمنی میوه های خشک مطابق با الزامات یا مقررات لازم الاجرا در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است انجام می شود.

6 5 کنترل کیفیت میکروبیولوژیکی میوه ها مطابق با الزامات موجود در قلمرو کشوری که استاندارد را پذیرفته است انجام می شود.

از 01/01/2015 جایگزین GOST 32283-2013 "شرایط فنی آلو گیلاس تازه"

نیروی خود را در قلمرو فدراسیون روسیه از نظر کاربرد آن برای هلوهای تازه فروخته شده برای مصرف تازه از دست داده است، از 01/01/2013 از GOST R 54702-2011 "شرایط فنی هلو و شلیل تازه" استفاده کنید.

از 01/01/2015 با GOST 32286-2013 "آلوهای فروخته شده در تجارت خرده فروشی شرایط فنی" جایگزین شد.

نیروی خود را در قلمرو فدراسیون روسیه از نظر گیلاس های ارسال شده (تامین شده) و فروش برای مصرف تازه از دست داده است؛ از 1 ژوئیه 2014، از GOST R 55643-2013 استفاده کنید.

نیروی از دست رفته در قلمرو فدراسیون روسیه از نظر گیلاس های ارسال شده (تامین شده) و فروش برای مصرف تازه؛ از 1 ژوئیه 2014، از GOST R 55643-2013 "شرایط فنی آلبالو تازه و گیلاس شیرین" استفاده کنید.

صفحه 1

صفحه 2

صفحه 3

صفحه 4

صفحه 5

صفحه 6

صفحه 7

صفحه 8

صفحه 9

صفحه 10

صفحه 11

صفحه 12

استاندارد بین ایالتی

میوه خشک دانه

شرایط فنی

نشر رسمی

استاندارد مسکو nform 2009

UDC 664.854:006.354 گروه H5I

استاندارد بین ایالتی

مشخصات فنی میوه خشک دانه

GOST

میوه های هسته دار خشک. 28501_90

MKS 67.080.10 OKP 91 6442

تاریخ معرفی 01/01/91

این استاندارد در مورد میوه‌های هسته‌دار خشک (زردآلو، آلو گیلاس، گیلاس، ردل و گیلاس، هلو، آلو، گیلاس) اعمال می‌شود: محصول نیمه‌تمام آماده‌شده برای فرآوری کارخانه. و محصول نهایی که به صورت مخلوط میوه های خشک یا بدون مخلوط فروخته می شود.

1. الزامات فنی

1.1. میوه های هسته دار خشک مطابق با الزامات این استاندارد تهیه می شوند. دستورالعمل های تکنولوژیکیبا رعایت استانداردها و ضوابط بهداشتی مصوب شده است

nyh به روش مقرر. 1.2. مشخصات 1.2.1. بسته به روش؛" تهیه و فرآوری مواد اولیه، میوه های هسته دار خشک (محصول نهایی و نیمه تمام) به انواع ذکر شده در جدول تقسیم می شوند. 1.
	جدول I
نوع محصول	اسم فروکیون
میوه های کامل با پیت، فرآوری شده میوه های کامل بدون هسته (کایسا)، فرآوری شده یا فرآوری نشده نصف میوه (آشپز یا پاره شده) (زردآلو خشک) فرآوری شده یا فرآوری نشده بت های کامل با استخوان، فرآوری نشده	زردآلو، jsrlsl زردآلو زردآلو، هلو زردآلو آلو آلبالو آلبالو ژسرلسل. چوب سگ، آلو. گیلاس

اصطلاحات و توضیحات آنها در پیوست I آورده شده است.

1.2.2. بسته به تنوع پومولوژیکی مواد اولیه، زردآلوهای کامل خشک شده با هسته و استو به گروه‌هایی تقسیم می‌شوند.

زردآلو:

گروه الف - زردآلو از ارقام میرسنجلی. ساب هانز. خرمای. اسفرک، کندک. ساتنی. ایروان (شالح):

گروه B - زردآلو خشک از گونه قرمز گونه. پارتیزان سرخ، نیکیتسکی. لوئیز سالگرد. شوروی:

گروه B - زردآلو خشک از انواع حسک و خرجی.

آلو خشک:

گروه A - آلو از گونه azhanskaya مجارستانی. وانگنهایم مجارستانی، داخلی مجارستانی. ایتالیایی مجارستانی. مجارستانی شیرین بزرگ. سالگرد مجارستان به یاد کوستینا. سپتامبر. رقیب. استسنلی. رنکلود آلتانا. تولو گراجه. آلوی سمرقندی. آلوی چیمکنت دیر;

گروه B - آلو خشک از سایر گونه های پومولوژیکی.

انتشار رسمی تکثیر ممنوع است

1.2.3. بسته به شاخص های کیفیت، میوه های هسته دار خشک در انواع زیر تولید می شوند - اضافی، ممتاز، اول، جدول.

درجه اضافی برای ارزیابی محصولات نهایی استفاده می شود: زردآلو: میوه های کامل بدون دانه فرآوری شده (کایسا). نصف میوه های بریده شده (زردآلو خشک)، میوه های کامل با هسته (زردآلو) از گونه های سابخونا و میرسنجلی؛ آلوهایی که تحت فرآوری تجاری اضافی قرار گرفته اند.

زردآلوهای خشک از همه انواع و گروه ها، فرآوری نشده و فرآوری شده، از گروه V. zherdeli و dogwood درجه بندی بالاتری از درجه اول ندارند.

نام میوه های هسته دار خشک و کدهای OKP در پیوست 2 آورده شده است.

1.2.4. برای تولید میوه های هسته دار از مواد اولیه و مواد کمکی زیر استفاده می شود:

زردآلو تازه برای تولید زردآلو، زردآلو خشک GOST 21832;

آلو تازه برای تولید آلو خشک، آلو خشک GOST 21920; گیلاس تازه GOST 21922; سوف تازه؛

دی اکسید گوگرد مایع فنی GOST 2918; خاکستری؛" فنی GOST 127.1 - 127.3. 127.5; بی سولفیت سدیم فنی GOST 902.

میوه هایی که دارای نسبت جرمی فلزات سنگین و آرسنیک هستند برای فرآوری مجاز نیستند. محتوای آفت کش ها بیش از استانداردهای تعیین شده توسط وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی است.

برای تولید میوه های هسته دار خشک - محصول نهایی - میوه های خشک - محصول نیمه تمام - نیز استفاده می شود.

1.2.5. با توجه به شاخص های ارگانولپتیک، میوه های هسته دار خشک باید شرایط مندرج در جدول را داشته باشند. 2.

جدول 2

مشخصات و استاندارد برای انواع میوه های هسته دار خشک

نایمنوف

نشانگر

چنگال خارجی و شکل

زردآلو، آلو

آلبالو، آلبالو، ژسرللی، گیلاس، هلو، گیلاس شیرین

ناهارخوری

میوه های کامل با یک هسته، صفحات کامل صاف با یک سنگ فشرده، نصف میوه ها به شکل منظم گرد یا بیضی با لبه های کمی پیچ خورده، از همان نوع، با پوست سالم، در هنگام فشرده شدن به هم نمی چسبند. در آلوهای خشک گروه A، گودال آزادانه جدا می شود.

کلوخه شدن محصول نیمه تمام مجاز است، که می تواند با اقدامات مکانیکی جزئی از بین برود: نیمه های میوه با شکل نامنظم. ٪. بیشتر نه

زردآلو

10 Bszo (اوایل. نقض یکپارچگی پوست زردآلو با میوه های کامل بدون دانه - آثار برداشت مکانیکی از گودال

میوه هایی با هسته های ذوب نشده برای آلوهای گروه A.

% ns بیشتر

هلو 10

بدون اویپامی

ادامه جدول. 2

مشخصات و استانداردهای انواع میوه های هسته دار خشک

نایمنوف

نشانگر

طعم و بو رنگ

زردآلو، سوشی شگو

ناهارخوری

طعم و بوی مشخصه میوه های این نوع، رام و کنده مجاز نیست زردآلو فرآوری شده

همگن - همگن، از زرد روشن-روشن تا نارنجی-نارنجی. قرمز روشن، معمولی، همولوگ برای تنوع خوب. میوه های رسیده ممکن است دارای مناطقی باشند که زردآلو را از نظر رنگ از تن اصلی متمایز می کند، سطح آن نباید از 7 بیشتر باشد، سطح میوه، بله برای زردآلو.

جغد با میوه های کامل با سنگ فویا B و B روشنایی لازم نیست

مخلوطی از میوه ها که با رنگ گونه های همسایه مطابقت دارند مجاز است. % ns بیشتر:

زردآلو، فرآوری نشده

از قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره. یکنواختی لازم نیست

گیلاس، آلو گیلاس، مروارید، گیلاس، هلو، گیلاس شیرین

ناهارخوری

بوی کمی از دی اکسید گوگرد مجاز است. پست-

هلوهای فرآوری شده

از زرد کم رنگ تا قرمز تیره. یکنواختی لازم نیست

یکنواخت، از زرد روشن) تا قهوه ای روشن با رنگ تیره در محل گودال

هلوهای فرآوری نشده

از قهوه ای تا قهوه ای تیره با رنگ قهوه ای در گودال گیلاس از نگینی گیلاسی تا مشکی با رنگ گیلاسی. براق

سایه مشکی قهوه ای مجاز است

از قهوه ای روشن تا قهوه ای)

آلو گیلاس، zsrlsl. گیلاس

آلوهای گروه B یکنواخت، مشکی با رنگ مایل به آبی. براق رنگ قهوه ای برای انواع آلو Renclod Altana مجاز است. آژانسکایا مجارستانی

سیاه تا قهوه ای مایل به قهوه ای

برای انواع رنگ روشن از زرد نظامی تا قهوه ای روشن

قهوه ای مجاز است

برای انواع تیره رنگ - از قهوه ای تا قهوه ای سیاه با رنگ مایل به قرمز

قهوه ای با رنگ مایل به قرمز

مختلف، مشخصه انواع پومولوژیک

1.2.6. میوه های هسته دار خشک با توجه به شاخص های فیزیکی و شیمیایی باید استانداردهای مندرج در جدول را داشته باشند. 3. 4.

جدول 3

نام نشانگر	هنجار برای		روش آزمون
نام نشانگر	با توجه به طبقه<\|мГ>rnkaga	محصول نهایی	روش آزمون
کسر جرمی رطوبت، درصد، نه بیشتر. برای: زردآلو کامل با هسته
زردآلو، کامل، بدون هسته، نصف شده
آلو گیلاس، گیلاس، گیلاس، گیلاس شیرین

هلو 1 yulovn n kami
آلو خشک: اضافه

اول و اتاق غذاخوری
کسر جرمی دی اکسید گوگرد، ٪. بیشتر نه

توجه داشته باشید: کسر جرمی دی اکسید گوگرد نیز در میوه های خشک فرآوری شده تعیین می شود.

جدول 4

چنگال و نام خشک شده	تعداد میوه در 1 کیلوگرم iggg.. ns بیشتر، برای انواع
		ناهارخوری
زردآلو: میوه های کامل با هسته، (ویرانه:
		استاندارد نشده است


میوه های کامل بدون دانه
نیمه های میوه

هلو (1 نصف ید)
گروه های آلو:


گیلاس، گیلاس شیرین، آلو گیلاس، چوب سگ

1.2.7. در محصول نهایی، کسر جرمی میوه های دارای نقص مجاز نباید از استانداردهای مشخص شده در جدول تجاوز کند. 5.

1.2.8. در یک محصول نیمه تمام از نوع و تنوع معین، کسر جرمی کل میوه ها و مواد معدنی معیوب و منشا گیاهینباید از استانداردهای مشخص شده در جدول تجاوز کند. 5. بیش از 2.5٪.

1.2.9. موارد زیر در میوه های هسته دار خشک مجاز نیست:

ناخالصی های معدنی که از نظر ارگانولپتیکی درک می شوند.

ناخالصی های فلزی و سایر ناخالصی های خارجی؛

میوه های فاسد، سوخته، ضایعات:

آفات حشرات، لارو و شفیره آنها.

1.2.10. میوه های هسته دار خشک نباید هیچ نشانه ای از تخمیر الکلی یا کپک زدن با چشم غیر مسلح را نشان دهند.

1.2.11. کسر جرمی فلزات سنگین و آرسنیک نباید از استانداردهای تایید شده توسط وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی تجاوز کند.

1.3. بسته بندی و برچسب زدن - مطابق با GOST 12003.

میوه های هسته دار فوق العاده خشک در ظروف با ظرفیت حداکثر 1 کیلوگرم بسته بندی می شوند.

2. پذیرش

2.2. فرکانس آزمایش برای فلزات سنگین و آرسنیک مطابق با روش تایید شده توسط وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی تعیین می شود.

3. روش های تست

3.1. نمونه برداری و آماده سازی نمونه ها - طبق GOST 1750. GOST 26929. روش های آزمایش - طبق GOST 1750 و در بند 1.2.6 مشخص شده است.

3.2. تعیین فلزات سنگین و آرسنیک طبق GOST 26927 انجام می شود. GOST 26930 - GOST 26934.

3.3. ناخالصی های خارجی به صورت بصری تعیین می شود.

4. حمل و نقل و ذخیره سازی

4.1. حمل و نقل و ذخیره سازی - اما GOST 12003.

ضمیمه 1 اجباری

اصطلاحات و توضیحات آنها

	جدول 6
	توضیح
میوه های فرآوری شده	میوه های تیمار شده با دی اکسید گوگرد، محلول اسید گوگرد، بی سولفیت سدیم، گوگرد
آسیب مکانیکی	هر گونه ترک یا شکستگی در پوسته که در آن خمیر از پوست بیرون می‌افتد به طوری که ظاهر میوه را خراب می‌کند، اما سنگ آن آشکار نمی‌شود. ترک های حاشیه ای پوست در محل جدا شدن ساقه بیش از 1/2 طول ندارند. بزرگترین اندازهجنین نیمه های میوه پاره شده یا از دست رفته برای زردآلو
خسارت آفات کشاورزی و دود بیشتر	نیمه های پاره خشک شده: مخلوطی از نیمه های پاره شده برای زردآلو خشک، نیمه های خرد شده آسیب توسط پروانه کادویی، فیبکومای کلستروسپوریوم (بیش از 8 نقطه پراکنده در سراسر میوه)، وجود توری، بافت چوب پنبه، دلمه، به شدت با رنگ متمایز، با مساحت بیش از 1.5 سانتی متر -
میوه ها متورم هستند	میوه هایی با ظاهر نامشخص، گرد، توخالی
میوه هایی با هسته های لخت	ما داخل هستیم میوه هایی که آسیب مکانیکی دارند بسیار مهم هستند. که استخوان نمایان می شود
میوه های سوخته	میوه هایی با علائم کاراملی شدن یا سوختن، اما خوراکی خود را از دست نداده اند
آفتاب سوختگی	و تغییر در رنگ و ساختار پوست تحت تاثیر یک
میوه های سوخته	pa در ناحیه بیشتر "/، سطح میوه میوه هایی که در اثر شوک حرارتی قابلیت خوردن خود را از دست داده اند
ناخالصی های منشاء گیاهی ناخالصی های معدنی قابل جداسازی	سازه های دانه ها و تکه های آنها، برگ ها، شاخه ها، ساقه ها، ماسه، خاک رس، خاک خشتی که با تکان دادن و الک کردن از میوه جدا شده و یا با تکان دادن میوه با آب و پس از شستشو به راحتی شسته می شود، از نظر ارگانولپتیکی قابل تشخیص نیست.
خسارت آفات به ذخایر غلات ضایعات	آثار آسیب میوه توسط لارو که ظاهر، ساختار را به طور قابل توجهی خراب نمی کند و روی خوراکی تأثیر نمی گذارد. میوه ها له می شوند، با پوسیدگی چسبنده، با کثیفی فرو رفته، قدرت و خوراکی خود را کاملا از دست می دهند.

ضمیمه 2 اجباری

نام محصول

زردآلو خشک با هسته، فرآوری شده (زردآلو) کوپرا اضافی زردآلو کامل خشک بدون هسته، فرآوری شده (کایسا) واریته های اضافی زردآلو خشک نصف شده، بریده شده، فرآوری شده (زردآلو خشک) انواع اضافی آلو خشک با هسته، انواع اضافی

زردآلو خشک کامل با هسته، فرآوری شده (زردآلو) از بالاترین درجه زردآلو خشک کامل با هسته، فرآوری شده از بالاترین درجه زردآلو خشک کامل بدون هسته، فرآوری شده (kaisa) از بالاترین درجه زردآلو خشک به صورت نصف شده، بریده شده، فرآوری شده (زردآلو خشک) ) از بالاترین درجه زردآلو خشک به نصف، پاره شده، فرآوری شده (زردآلو خشک) از بالاترین درجه آلو گیلاس خشک بالاترین درجه آلبالو خشک بالاترین درجه

هلو خشک نصف شده، برش خورده، فرآوری شده (زردآلو خشک) از بالاترین درجه هلو خشک به نصف، پاره شده، فرآوری شده (زردآلو خشک) از بالاترین درجه آلو خشک - آلو سیاه بالاترین درجه آلو خشک بالاترین درجه آلبالو خشک بالاترین نمره

زردآلو خشک، کامل با هسته، فرآوری شده (زردآلو)، (محصول نیمه تمام) با بالاترین درجه

زردآلو خشک کامل با هسته فرآوری شده (محصول نیمه تمام) با بالاترین کیفیت

زردآلو خشک، کامل، بدون دانه، فرآوری شده (نیمه تمام) با بالاترین درجه

زردآلو خشک به صورت نصف شده، برش خورده، فرآوری شده (زردآلو خشک)، (محصول نیمه تمام) کیفیت برتر

زردآلو خشک نصف شده، پاره شده، فرآوری شده (زردآلو خشک) (نیمه تمام) با بالاترین درجه

آلو گیلاس خشک (نیمه تمام) با درجه بالاتر آلبالو خشک (نیمه ساخته) با درجه بالاتر

هلو خشک نصف شده، خرد شده، فرآوری شده (زردآلو خشک) (نیمه تمام) با بالاترین درجه

هلو خشک شده به نصف، پاره شده، فرآوری شده (زردآلو خشک)، (نیمه تمام) کیفیت عالی

آلو سوشنیس-چسرنوسلیو (نیمه تمام) از بالاترین درجه آلو خشک (نیمه تمام) از بالاترین درجه آلبالو خشک (نیمه تمام) بالاترین درجه

زردآلو کامل با هسته فرآوری شده (زردآلو) درجه یک زردآلو کامل با هسته فرآوری شده زردآلو کامل با هسته فرآوری شده درجه یک زردآلو کامل با هسته فرآوری شده انواع حسک فرآوری شده. خرجی کلاس اول

زردآلو خشک کامل بدون هسته، فرآوری شده (کایسا) درجه یک زردآلو خشک به صورت نصف شده، سایر، فرآوری شده (زردآلو خشک) درجه یک زردآلو خشک به دو نیم شده، پاره شده، فرآوری شده (زردآلو خشک) درجه یک زردآلو خشک کامل با هسته , فراوری نشده (زردآلو) درجه یک زردآلو خشک کامل با هسته, فرآوری نشده زردآلو کامل با هسته, ارقام حسک فرآوری نشده. خرجی کلاس اول

زردآلو خشک، کامل، بدون هسته، فرآوری نشده (کایسا)، درجه یک

زردآلو خشک نصف شده، قفسه ای، فرآوری نشده (زردآلو خشک) درجه یک

زردآلو خشک، نصف شده، پاره شده، فرآوری نشده (زردآلو خشک) درجه یک

آزیچه خشک درجه اول

آلبالو خشک درجه یک

ژردسله فرآوری شده خشک درجه یک

ژسردسل خشک نشده درجه یک

چوب سگ خشک کلاس اول

ادغام

نام محصول

91 6441 5190 91 6441 5210 91 6441 5220 916441 5230 91 6441 5240 91 6441 5250 91 6441 5260

91 6441 5390 91 6441 5410 91 6441 5420 91 6441 5430 91 6441 5440 91 6441 5450

91 6441 5490 91 6441 5510 91 6441 5520 91 6441 5530 91 6441 8010 91 6441 8020

91 6441 8030 91 6441 8040 91 6441 8050

91 6441 8060 91 6441 8070

هلو خشک شده به نصف، دیگر، فرآوری شده (زردآلو خشک) از کوپرا اول هلو خشک شده به نصف، پاره شده، فرآوری شده (زردآلو خشک) از اولین کوپرا هلو خشک به صورت نصف، رس، دیگر، فرآوری نشده (زردآلو خشک) درجه یک هلو خشک به نصف، پاره شده، فرآوری نشده (زردآلو خشک) از کوپرا اندازه گیری شده آلبالو خشک درجه یک آلبالو خشک درجه یک گیلاس کوپرا درجه یک آلبالو خشک کوپرا اول

زردآلو خشک، کامل با هسته، فرآوری شده (زردآلو) (محصول نیمه تمام) کوپرای مرده

زردآلو خشک کامل با هسته فرآوری شده (نیمه تمام) با کوپرا اول

زردآلو خشک کامل با هسته، انواع حسک فرآوری شده. خارلژی (نیمه تمام) کوپرا اول

زردآلو خشک کامل بدون هسته فرآوری شده (کایسا) (نیمه تمام) درجه یک

زردآلو خشک نصف شده، برش خورده، فرآوری شده (زردآلو خشک) (نیمه تمام) درجه یک

زردآلو خشک به نصف، پاره شده فرآوری شده (زردآلو خشک) (نیمه(|خشک) درجه یک

زردآلو خشک، کامل با هسته، فرآوری نشده (اوریوک) (نیمه تمام) درجه یک

زردآلو خشک کامل با هسته، کوپرا اول فرآوری نشده (نیمه کاره).

زردآلو خشک غیر طاس با هسته، ارقام حسک فرآوری نشده. خرلژی (نیمه تمام) درجه یک

زردآلو خشک، کامل، بدون هسته، فرآوری نشده (کایسا) (نیمه تمام)، درجه یک

زردآلو خشک، نصف شده، فرآوری نشده (زردآلو خشک) (نیمه تمام) درجه یک

زردآلو خشک نصف شده، پاره شده، فرآوری نشده (زردآلو خشک) (نیمه تمام) درجه یک

آلو گیلاس خشک (نیمه ساخته) درجه یک آلبالو خشک (نیمه تمام) درجه یک ژسرلسل خشک فراوری شده (نیمه تمام) درجه یک Gerle l خشک نشده فرآوری نشده (نیمه تمام) چوب سگ خشک درجه یک (نیمه تمام) درجه یک

هلو خشک، نصف شده، فرآوری شده (زردآلو خشک) (نیمه تمام) درجه یک

هلو خشک نصف شده، پاره شده، فرآوری شده (زردآلو خشک) (نیمه تمام) درجه یک

هلو خشک، نصف شده، پوست. فرآوری نشده (زردآلو خشک) (نیمه کاره) درجه یک

هلو خشک نصف شده، پاره شده، فرآوری نشده (زردآلو خشک) (نیمه تمام) درجه یک

آلو سوشسنیس-چسرنوسلیو (نیمه تمام) آلو خشک درجه یک آلو خشک (نیمه تمام) گیلاس خشک درجه یک (نیمه تمام) درجه یک

زردآلو کامل با هسته، فرآوری شده (زردآلو) درجه جدولی زردآلو کامل با هسته، زردآلو کامل با هسته فرآوری شده، زردآلو کامل با هسته فرآوری شده، انواع فرآوری شده حساک، درجه جدول خرلژی

زردآلو خشک کامل، بدون هسته، فرآوری شده (کایسا) درجه جدولی زردآلو خشک شده به دو نیم شده، برش خورده، فرآوری شده (زردآلو خشک) درجه کوپرا زردآلو خشک شده به نصف، پاره شده، فرآوری شده (زردآلو خشک) درجه جدول

زردآلو کامل با هسته، فراوری نشده (زردآلو) درجه جدولی زردآلو کامل با هسته، فراوری نشده (نیمه تمام) درجه جدول

GOST برای میوه های خشک شده

GOST برای میوه های هسته دار خشک

GOST برای انگور خشک

1 منطقه استفاده

2 مراجع هنجاری

3 اصطلاحات و تعاریف

4 طبقه بندی

5 الزامات فنی

6 قوانین پذیرش

7 روش کنترل

8 حمل و نقل و ذخیره سازی

انواع میوه های توصیه شده برای تولید میوه های خشک، مقدار آنها در هر کیلوگرم محصول نهایی

بسته بندی مصرف کننده و حمل و نقل توصیه شده برای بسته بندی میوه های خشک

ارزش غذایی 100 گرم میوه خشک

میوه خشک شرایط فنی عمومی

روش های تحویل

این GOST در:

سازمان های:

میوه های خشک شده. مشخصات عمومی

مراجع هنجاری

میوه های خشک

شرایط فنی عمومی

پیشگفتار

1 منطقه استفاده

2 مراجع هنجاری

3 اصطلاحات و تعاریف

4 طبقه بندی

5 الزامات فنی

6 قوانین پذیرش

میوه خشک دانه

GOST

مقالات مشابه