طرز تهیه مربای آلبالو خوشمزه. طرز تهیه مربای گیلاس بدون هسته برای زمستان: دستور العمل های گام به گام با عکس

گیلاس به دلیل آنتی اکسیدان آنتوسیانین معروف است. در واقع، این اوست که رنگ قرمز مایل به قرمز را به آن می دهد. آلبالو تازه و کنسرو شده برای نقرس، مشکلات سیستم قلبی عروقی مفید است و همچنین می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد. مربای آلبالوبه ویژه در زمستان توصیه می شود - این یک داروی عالی برای جلوگیری از سرماخوردگی است، سیستم ایمنی را فعال می کند و خون سازی را بهبود می بخشد.

مربای آلبالو - تهیه ظروف

برای پخت مربای آلبالو فقط از تابه و کاسه لعابی استفاده کنید. و فقط باید روی مربا را با درب های لاک زده بپوشانید. در غیر این صورت ممکن است رنگ محصول تغییر کند. هر ظرفی، اعم از قابلمه یا شیشه، ابتدا باید با نوشابه تمیز شود و سپس استریل شود.

مربای آلبالو – تهیه میوه

گیلاس، مانند گیلاس، باید روی درخت برسد - این به آنها اجازه می دهد طعم بی نظیر خود را حفظ کنند. گیلاس هایی که برای کنسرو در نظر گرفته می شوند باید با ساقه هایشان چیده شوند. اگر فقط توت ها را بچینید، ممکن است آب از آنها نشت کند و چنین میوه هایی خیلی سریعتر فاسد می شوند. و درست قبل از پختن، توت ها مرتب می شوند، از ساقه ها جدا می شوند و شسته می شوند.

مربای آلبالو - دستور 1

مربای آلبالو خوشمزه را می توانید با انگور فرنگی درست کنید. آنچه شما نیاز دارید یک کیلوگرم گیلاس، 1.1 کیلوگرم شکر، 150 گرم آب و آب انگور فرنگی است. در صورت لزوم، تمام مواد تشکیل دهنده باید به نسبت افزایش یابد.

طرز تهیه به شرح زیر است:
1. آلبالوهای شسته شده باید هسته دار باشند که برای آن می توانید از خلال دندان یا وسیله مخصوص استفاده کنید. پس از آن توت ها باید از یک چرخ گوشت با توری با قطر سوراخ 2.5 میلی متر عبور داده شوند.
2. آلبالوهای خرد شده را باید در حوض لعابی ریخته و به میزان 150 گرم به ازای هر کیلوگرم میوه به آن آب اضافه کنید. آلبالو و آب باید روی گاز کم بجوشد.
3. پس از این، شکر اضافه می شود (به ازای هر کیلوگرم میوه گیلاس، 1.1 کیلوگرم شکر گرفته می شود) و جرم را می جوشانند تا نرم شود. مهم است که با هم زدن مداوم مربا از سوختن مربا جلوگیری کنید.
4. در پایان پخت مربا، باید آب انگور فرنگی از قبل فشرده شده را اضافه کنید (به ازای هر کیلوگرم میوه گیلاس، 150 گرم آب مورد نیاز است).
5. در حالی که هنوز در حال جوشیدن است، مربا را باید در شیشه های داغ و خشک ریخته و با درب های لاک زده بپوشانید. سپس آن را به صورت هرمتیک ببندید و با برگرداندن شیشه ها، بگذارید خنک شود.

مربای آلبالو - دستور 2

مربای آلبالو نیز با توت قرمز کاملا هماهنگ است. طرز تهیه این مربا مانند دستور قبلی است. فقط در انتها به جای آب انگور فرنگی باید مویز اضافه کنید. در مورد مواد، به یک کیلوگرم گیلاس، نیم کیلوگرم توت قرمز و 0.75 کیلوگرم شکر نیاز دارید.

روش پخت:
1. برای تهیه توت قرمز باید آنها را مرتب کنید، شاخه ها و ساقه ها را جدا کنید، توت ها را بشویید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. مویزهای رد شده از چرخ گوشت را در یک لعاب لعابی قرار می دهند و به ازای هر کیلوگرم کشمش تقریباً 100-150 گرم آب به آن اضافه می کنند. این توده را باید بجوشانید تا غلیظ شود.
3. آلبالوهای پخته شده را همانطور که در بالا توضیح دادیم با مویز غلیظ شده مخلوط می کنند، شکر اضافه می کنند و دوباره می جوشانند تا مربا آماده شود.
4. مربای داغ در شیشه های استریل شده ریخته می شود و با درب های لاک زده بسته می شود. پس از بسته شدن هرمتیک، شیشه ها را وارونه می کنند و با پتو می پوشانند تا به طور یکنواخت خنک شوند.

مربای آلبالو - دستور 3

از آنجایی که گیلاس خاصیت ژل کنندگی کمی دارد، هنگام تهیه مربا باید انواع توت ها را اضافه کنید تا یک قوام متراکم به دست آورید. اما می توانید از ژلاتین نیز استفاده کنید. در اینجا دستور تهیه مربای آلبالو با ژلاتین را آورده ایم. برای تهیه آن به یک کیلوگرم گیلاس بدون هسته، 0.9 کیلوگرم شکر، نیم لیتر آب و 5 گرم ژلاتین نیاز دارید.

روش پخت:
1. ابتدا باید بجوشانید شربت شکرو ژلاتین از قبل حل شده را داخل شربت هنوز داغ بریزید (برای این کار میل کنید آب سرد) و گیلاس بدون هسته.
2. آلبالوها را در شربت روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام کفی را که ظاهر می شود از آن جدا کنید.
3. هنگامی که جرم قوام مربا را به دست آورد، لازم است آن را کمی خنک کنید و سپس آن را در شیشه های استریل قرار دهید.

مربای آلبالو - دستور 4

می توانید مربای آلبالو را با آب لیمو هم درست کنید. این دستور به یک کیلوگرم گیلاس و یک کیلوگرم شکر و همچنین یک قاشق چایخوری آب لیمو نیاز دارد.

روش پخت:
1. آلبالوها باید دسته بندی شوند، ساقه ها جدا شوند، شسته شوند و هسته آن ها جدا شود.
2. در یک کاسه لعابی، میوه ها باید با شکر پوشیده شوند. و اجازه دهید توت ها یک ساعت بماند تا آب آن آزاد شود.
3. پس از این، گیلاس ها باید 30-40 دقیقه روی حرارت کم پخته شوند، به یاد داشته باشید که مرتباً جرم را هم بزنید.
4. هر کفی که ظاهر می شود باید به طور دوره ای حذف شود.
5. وقتی مربا غلیظ شد باید آبلیمو اضافه کرد. پس از این، توده باید کاملاً مخلوط شود. چند دقیقه دیگر بجوشانید و مربا را از روی حرارت بردارید.
6. دوباره خوب مخلوط کنید مربای آمادهو آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید.
7. شیشه ها را با درب می بندیم، در پتو می بندیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود. مربای تهیه شده طبق این دستور رنگی غلیظ و پررنگ دارد.

مربای آلبالو بدون هسته تهیه می شود. در ضمن هر کدبانویی اینو میدونه مربای آلبالوبا استخوان چندین بهترین طعمو عطر برای اینکه مربای آلبالو رایحه ای بی نظیر بدهد، هسته های استخراج شده را با آب بریزید (به طوری که آب به سختی روی هسته ها را بپوشاند). آنها را روی آتش بجوشانید، صاف کنید و از آب گوشت به جای آب در تهیه مربا استفاده کنید.

گیلاس، بدون اغراق، مورد علاقه همه است. زنان خانه دار از این توت آماده سازی زیادی می کنند. یکی از اولین مکان ها را مربای آلبالو اشغال کرده است. خوشمزه و کاربردی است. به نظر می رسد یک دسر آماده برای چای و پر کردن شیرینی های معطر است.

• خیلی نکته مهم- جداسازی دانه ها این باید با دقت انجام شود، بدون تغییر شکل توت ها. اکنون دستگاه های خاصی برای این کار فروخته می شود. همچنین می توانید از یک گیره مو یا گیره قدیمی خوب استفاده کنید. گاهی اوقات برداشتن دانه ها دشوار است. بهتر است آن گونه از گیلاس ها را انتخاب کنید که در آنها به راحتی جدا می شوند.
• این روش زمانی شروع می شود که توت ها کاملاً شسته و خشک شوند. در غیر این صورت آبکی می شوند و می جوشند مربای غلیظسخت خواهد بود.
• اغلب در دستور العمل ها وزن گیلاس بدون دانه داده می شود. در این مورد، باید در نظر داشته باشید که آنها از 7 تا 10 درصد وزن توت های خریداری شده را از بین می برند.
• برای به دست آوردن سریع مربا به ضخامت مورد نظر، از ژلاتین یا پکتین استفاده کنید.
• بهتر است مربا را در یک کاسه لعابی بپزید.

کدام گیلاس برای مربا بهتر است؟

آلبالو باید کاملا رسیده باشد. شیرین‌ترین انواع توت‌ها آنهایی هستند که در هوای صاف چیده می‌شوند، اما کمبود آفتاب باعث ترش شدن آن‌ها می‌شود. از همین رو گیلاس جنگلیبه ندرت برای دسر استفاده می شود.

طرز تهیه مربای غلیظ گیلاس: بهترین دستور العمل ها

تهیه چنین خوراکی در خانه دشوار نیست. هر خانم خانه‌داری می‌تواند چنین تدارکاتی را تهیه کند؛ تنها چیزی که نیاز دارید کمی صبر و اشتیاق برای خوشحال کردن عزیزانتان با یک غذای لذیذ است.

یک دستور العمل ساده برای زمستان

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم گیلاس بدون هسته؛
• شکر گرانول 600 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. دانه ها را از توت ها جدا کنید و روی آنها را با شکر بپوشانید.
2. با یک پارچه تنفسی بپوشانید و بگذارید 3 ساعت بماند تا آب آن خارج شود.
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید، بجوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. حتما فوم را بردارید.
4. وقتی مربا به اندازه کافی غلیظ و یکدست شد، باید آن را در شیشه های تمیز و استریل قرار دهید و درب آن را ببندید.

در آرام پز

برای تهیه مربا به مواد زیر نیاز دارید:

• گیلاس - 2 کیلوگرم؛
• شکر - نصف وزن گیلاس.

فرآیند پخت و پز:

1. آلبالوهای کاملاً پوست کنده را با مخلوط کن خرد کنید (لازم نیست یک توده همگن درست کنید).
2. میوه های فرآوری شده را به آرام پز منتقل کنید و به جوش بیاورید. شما می توانید حالت را خودتان انتخاب کنید: "پخت" یا "بخار بخار". نکته اصلی این است که توده فرار نمی کند. فراموش نکنید که کف را بردارید.
3. سپس آلبالوها را با دمای 60-70 درجه سانتیگراد (حدود نیم ساعت) تبخیر کنید. سپس شکر را اضافه کنید. هر بار 300 گرم بریزید و بلافاصله هم بزنید.
4. بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.

با استخوان

برای تهیه مربا به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم انواع توت ها؛
• شکر 1.5 کیلوگرم؛
• 1 قاشق دسر وانیل.

فرآیند پخت و پز:

1. آلبالوها را بشویید، شکر را اضافه کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.
2. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید، به جوش بیاورید، وانیل را اضافه کنید، 15-20 دقیقه بپزید و هم بزنید.
3. خنک کنید و در شیشه ها بریزید.

بی دانه

عناصر:

• 1 کوزه لیتریانواع توت ها بدون هسته (به طور محکم بمالید)؛
• شکر 1 کیلوگرم.

لذیذ را به این صورت درست کنید:

1. میوه های آماده شده را در قابلمه ای بریزید، یک لیوان شکر اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد (به طوری که کریستال ها کاملا حل شوند).
2. بقیه شکر را اضافه کنید و تفت دهید تا غلیظ شود.
3. داخل شیشه ها بریزید و ببندید.

با ژلاتین

نصیحت! مربا با ژلاتین به سرعت قوام مورد نظر را به دست می آورد. لازم نیست آن را برای مدت طولانی بجوشانید و نگران باشید که مایع باقی بماند.

برای پخت غذای لذیذ به مواد زیر نیاز دارید:

• 700 گرم گیلاس؛
• شکر 300 گرم؛
• ژلاتین 10 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. آلبالوهای آماده شده را در ظرف لعابی بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. اجازه دهید توت ها به مدت نیم ساعت بمانند تا شروع به ترشح کافی آب کنند.
3. همه چیز را با مخلوط کن دستی آسیاب کنید. یک پوره مایع به دست خواهید آورد. ژلاتین را داخل آن بریزید و دوباره مخلوط کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند. این مدت برای شروع کار ژلاتین کافی است.
4. پوره به دست آمده را به مدت 15 تا 20 دقیقه از لحظه جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید.
5. برای جلوگیری از سوختن مربا باید مدام آن را هم بزنید. در حین پخت، مقدار توده گیلاس حدود 2 برابر کاهش می یابد و به طرز محسوسی غلیظ تر می شود.

با استفاده از روش دراپ می توانید آمادگی محصول را بررسی کنید. اگر مخلوط پخش نشد، آن را در شیشه ها ببندید.

با پکتین

عناصر:

• انواع توت ها - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 2 فنجان؛
• پکتین - 10 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. گیلاس ها باید شسته شوند، هسته آن ها گرفته شود و در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد شوند.
2. میوه های فرآوری شده و نصف شکر را در قابلمه بریزید و بگذارید چند ساعت بماند.
3. پوشیدن آتش آهسته، ده دقیقه بپزید.
4. شکر باقیمانده را با پکتین مخلوط کرده و داخل مخلوط توت آماده شده بریزید.
5. سه دقیقه بپزید و مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
6. از روی حرارت بردارید و در شیشه ها بریزید.

نصیحت! پخت مربا با پکتین برای مدت طولانی توصیه نمی شود، در غیر این صورت دومی خاصیت ژل شدن خود را از دست می دهد.

با شراب و رم

با رام

عناصر:

• پالپ گیلاس - 1 کیلوگرم + همان مقدار شکر؛
• بادام - 80 گرم؛
• رام تیره (حدود 2 قاشق غذاخوری)؛
• دارچین (1/4 قاشق چایخوری)؛
• 1 بسته ژلفیکس.

فرآیند پخت و پز:

1. آلبالوها را با هم مخلوط کنید تا پوره شود.
2. ژل فیکس را با دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر و همه چیز را مخلوط کنید.
3. تابه را روی اجاق بگذارید و بجوشانید و باقیمانده شکر را با دارچین مخلوط کنید.
4. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. مدام هم بزنید.
5. رام را در آن بریزید، حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید مخلوط حدود 3-4 دقیقه بجوشد. پس از این، مربا آماده است.

با شراب

عناصر:

• ½ کیلوگرم گیلاس در هر کیلوگرم شکر دانه ای؛
• 700 میلی لیتر شراب قرمز خوب؛
• میخک (4 عدد)؛
• پوست لیمو؛
• ژل کننده (2 بسته).

فرآیند پخت و پز:

1. آلبالوهای فرآوری شده را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با شکر همراه با ماده ژل کننده بپوشانید.
2. یک کیسه گاز برای میخک ها با پوست درست کنید و در ظرفی با گیلاس بریزید.
3. شراب را در آن بریزید و بگذارید یک شب بماند.
4. قبل از پخت، ادویه ها را بردارید و مربا را طبق دستور روی بسته ژل کننده بپزید.
5. در انتها می توانید کمی رم برای طعم دادن به آن اضافه کنید.

با مویز

عناصر:

• برای 1 کیلوگرم گیلاس ½ کیلوگرم مویز وجود دارد.
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم و 800 گرم؛
• همچنین به 150 میلی لیتر آب نیاز دارید.

فرآیند پخت و پز:

1. هسته های گیلاس و دانه ها را از مویز جدا کنید.
2. هر دو نوع توت باید از طریق صافی آسیاب شوند. روی توت ها آب گرم بریزید (100-150 میلی لیتر در هر کیلوگرم توت). سپس بجوشانید تا غلیظ شود.
3. همچنین مقداری آب داخل توده آلبالو پوره شده بریزید و مقداری شکر اضافه کنید. بپزید تا نرم شود، مرتباً هم بزنید.
4. آلبالوهای پخته شده را با مویز ترکیب کرده، با شکر باقیمانده مخلوط کرده و به پختن ادامه دهید تا نرم شوند.
5. وقتی توده توت کاملاً مخلوط شد و به اندازه لازم غلیظ شد، می توان آن را در ظروف تمیز و استریل درب دار قرار داد.

با توت فرنگی

هر شیشه حاوی یک شگفتی دلپذیر است - توت فرنگی کامل.

مواد لازم:

• برای 1 کیلوگرم گیلاس - فقط 300 گرم توت فرنگی؛
• شکر 800 گرم؛
• آب - 70 میلی لیتر؛
• 20 گرم ژلاتین برای ضخامت؛
• در صورت تمایل می توانید کمی دارچین اضافه کنید.

فرآیند پخت و پز:

1. برای نجات همه آب گیلاس، توت ها را به همراه دانه ها در آب می جوشانند.
2. وقتی رنگ مایع شبیه کمپوت شد، توت ها را بردارید و از صافی بمالید.
3. توده همگن حاصل را به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
4. توت فرنگی خالص کامل را به گیلاس اضافه کنید.
5. 15 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید.
6. برای این دسر، ژلاتین را در مقدار کمی مایع رقیق کنید (فقط 6 قاشق دسر کافی است).
7. وقتی مربا تقریباً آماده شد، حرارت را زیاد کنید و ژلاتین را اضافه کنید.
8. نیازی به جوشاندن چیزی نیست. بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید و بریزید محصول نهاییدر ظروف از پیش آماده شده

نصیحت! استخوان ها را نباید فورا دور انداخت. هنوز هم می توان از آنها استفاده کرد. به عنوان مثال، دانه ها را در آب بجوشانید. آب گوشت به دست آمده را هنگام پخت مربا اضافه کنید. طعم بسیار اصلی خواهد بود.

با گشنیز

عناصر:

• 800 گرم پالپ گیلاس و همان مقدار شکر؛
• 10 گرم دانه گشنیز؛
• 40 گرم پرک بادام؛
• 800 میلی لیتر آب.

فرآیند پخت و پز:

1. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده، گشنیز را با پره بادام سرخ کنید (فقط 2 دقیقه).
2. یک قابلمه با کف ضخیم بردارید و داخل آن آب بریزید و شکر را اضافه کنید.
3. شربت را بجوشانید. گیلاس را در آن قرار دهید. برای کسانی که آن را شیرین تر دوست دارند، 2 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. ل صحرا.
4. آلبالوها باید 2 دقیقه بجوشد.
5. آن را با گشنیز و بادام ترکیب کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. همه آماده است. اجازه دهید مربا کمی دم بکشد.

ویژگی های ذخیره سازی

ظروف نگهداری مربا باید با نوشابه شسته شوند. این یک ضد عفونی کننده طبیعی است. کوزه ها باید استریل شده و با درب های بدون هوا بسته شوند.

شما می توانید مربا را در دمای اتاق و فقط در یک مکان تاریک نگهداری کنید. در شیشه باز را بیش از 14 روز نگه ندارید. در زمستان اینها آماده سازی خوشمزهشما و عزیزانتان را خوشحال می کند!

مربای آلبالو، دست ساز خانگی، یک غذای لذیذ عالی است که تمام مواد مغذی موجود در توت های تازه را حفظ می کند.

با افزودن اجزای مختلف می توان از آن به عنوان یک غذای صبحانه مستقل و همچنین مواد پرکننده یا افزودنی های مختلف برای دسر استفاده کرد.

چند تا را بررسی کنید دستور العمل های سادهساخت آن

برای تهیه مربا باید آلبالو رسیده و به رنگ قرمز تیره باشد. برای تهیه یک محصول با کیفیت بالا باید استفاده کنید توت های تازه، لزوماً - برای حفظ تمام آب گیلاس از درخت با ساقه ها برداشت می شود. توت های تیره و تقریبا سیاه بهترین هستند.

آیا می دانستید؟ رنگ شرابی غنی می دهدتوتآنتی اکسیدان آنتوسیانین، که سطح کلسترول را کاهش می دهد و در نتیجه عملکرد سیستم قلبی عروقی را عادی می کند.

دستور 1

دستور العمل کلاسیکمربای آلبالو.

وسایل آشپزخانه

ما نیاز خواهیم داشت:

• گلدان;
• غربال فلزی؛
• قاشق چوبی؛
• ظروف شیشه ای با درب؛
• دستگاه درز.

عناصر

برای این دستور غذا نیاز داریم:

• 0.5 لیوان آب؛
• گیلاس 1 کیلوگرم؛
• شکر 750 گرم.

ویدئو: طرز تهیه مربای آلبالو

قبل از شروع فرآیند، گیلاس ها مرتب می شوند، ساقه ها برداشته می شوند و چندین بار شسته می شوند. سپس:

مهم! هرچه ظرف بسته بندی محصول کوچکتر باشد، در هنگام سرد شدن ژله بیشتری تشکیل می شود.

دستور 2

مربای آلبالو را با اسید سیتریک آماده کنید.

وسایل آشپزخانه

ضروری:

• دو تابه؛
• آبکش فلزی؛
• قاشق چوبی؛
• ظروف برای درزگیری؛
• کلید درز

عناصر

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 5 کیلوگرم گیلاس رسیده بدون هسته.
• 1.5-2 کیلوگرم شکر گرانول.
• 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک.

ویدئو: طرز تهیه مربای آلبالو با اسید سیتریک

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

قبل از پخت و پز، توت ها مرتب می شوند، شسته می شوند و دانه ها خارج می شوند. فرآیند پخت و پز به عملیات زیر خلاصه می شود:

1. آلبالوها را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید و 20 تا 40 دقیقه بپزید تا کاملا نرم شوند.
   
2. تابه را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید محتویات آن خنک شود.
   
3. آب آزاد شده را جدا کنید (حدود 1 لیتر).
   
4. آلبالوها را با قاشق از صافی (2 لیتر زمین) خرد کرده و روی آتش بگذارید.
   
5. شکر و اسید سیتریک را در ظرفی با آب میوه بریزید و خوب هم بزنید. حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و مدام هم بزنید و کف را از آن جدا کنید. نشانگر آمادگی - کف بدون چربی روی نعلبکی پخش نمی شود.
   
6. شیره تمام شده را با احتیاط داخل ظرفی ریخته و روی حرارت زیاد با جوش شدید به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
   نشانگر آمادگی - مربا از قاشق جاری نمی شود.
   
7. داخل شیشه ها بریزید، رول کنید و درب ها را پایین بیاورید.
   
8. با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
9. آن را ترجیحاً در جای خنک برای نگهداری قرار می دهیم.
   

دستور 3

مربا را با افزودن توت قرمز آماده می کنیم که به آلبالوها خاصیت ژله ای بیشتری می دهد و طعم تند.

وسایل آشپزخانه

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• دو کاسه فلزی؛
• مخلوط کن؛
• قاشق آشپزخانه؛
• کوزه های درزدار؛
• ظرف برای عقیم سازی؛
• پوشش می دهد;
• دستگاه درز.

عناصر

محصولات مورد نیاز:

• گیلاس بدون هسته 1 کیلوگرم.
• توت قرمز 1 کیلوگرم بدون ساقه.
• شکر 1-1.2 کیلوگرم.

ویدئو: طرز تهیه مربای آلبالو با توت قرمز

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

دستور تهیه مربا:

1. آلبالوهای پوست کنده را در ظرفی ریخته و نیمی از شکر گرانول را روی آن بپاشید. اجازه دهید تا دم بکشد تا توت ها آب خود را آزاد کنند.
   
2. توت قرمز و باقی مانده شکر را در ظرف فلزی دوم بریزید.
3. با استفاده از مخلوط کن توت ها را با شکر پوره کرده و روی اجاق قرار دهید.
   
4. بعد از جوش آمدن مویز، حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید و محتویات کاسه را هم بزنید.
   
5. آلبالوهای آماده را با شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
   
6. وقتی مخلوط به جوش آمد، 8 دقیقه بپزید.
   
7. تا شانه ها در شیشه ها بریزید، با درب بپوشانید.
8. در ظرف آماده شده برای استریل کردن قرار دهید، آب داغ اضافه کنید و شیشه های 0.5 لیتری را به مدت 8 دقیقه استریل کنید (کوزه های 1 لیتری به مدت 12 دقیقه استریل می شوند).
   
9. سپس شیشه ها را با درب بپیچید، روی آن را وارونه کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
10. در جای خنک نگهداری کنید.
    

مهم! مربای درست شده پخش نمی شود، اما به راحتی پخش می شود. داغ- از یک قاشق در یک جریان نازک و زمانی که سرد است جاری می شود- به قطعات کوچک می افتد.

برای طعم و عطر چه چیزی می توانید اضافه کنید؟

مربای آلبالو با افزودن ادویه جات مختلف مورد استقبال دمدمی مزاج ترین لذیذها قرار خواهد گرفت. برای دادن طعمی لذیذ، برای 1 کیلوگرم گیلاس آماده شده باید 1 چوب دارچین، هر کدام 3 میخک و دانه هل بگیرید. ادویه جات ترشی جات در پارچه پنیر قرار می گیرد. برای جلوگیری از ریختن محتویات آن به صورت کیسه ای بسته شده است. وقتی مربا به جوش آمد، کیسه آماده شده را در آن پایین می آورند. در پایان پخت، ادویه ها به راحتی جدا می شوند و طعم تند خود را باقی می گذارند.

بسیاری از ادویه ها دارای خواص ضد میکروبی و ضد قارچی هستند، بنابراین می توانند به عنوان نگهدارنده طبیعی عمل کنند. به عنوان مثال، یک انیسون ستاره ای که در بالای آن در زیر درب قرار می گیرد، نه تنها عطر بیشتری را اضافه می کند، بلکه ماندگاری محصول را نیز افزایش می دهد. زردچوبه نیز همین اثر را دارد.

ادویه ها نیز تاثیر خوبی بر هضم غذا دارند. می توانید وانیلین، زنجبیل، نعناع و حتی کنیاک را به مربای گیلاس اضافه کنید - همه اینها به ترجیحات سلیقه شخصی بستگی دارد.

با چه چیز دیگری می توانید ترکیب کنید؟

با افزودن مواد مختلف به توده گیلاس می توان یک محصول خوشمزه تهیه کرد. مناسب برای این:

1. انگور فرنگی- برای 1 کیلوگرم گیلاس و شکر در پایان پخت باید 0.15 کیلوگرم آب انگور فرنگی اضافه کنید.
2. توت سیاه- 0.5 کیلوگرم توت را در چرخ گوشت چرخ کرده، 60 میلی لیتر آب اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود. 1 کیلوگرم آلبالو را نیز خرد کرده و با 150 میلی لیتر آب بجوشانید. سپس همه چیز را مخلوط کنید، 0.75 کیلوگرم شکر اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.
3. سیب- برای 1 کیلوگرم سیب که از طریق الک مالیده شده است، 0.5 کیلوگرم شکر بردارید. مخلوط پخته می شود تا شکر کاملا حل شود. گیلاس به طور جداگانه به همان نسبت دم می شود. همه چیز مخلوط می شود و می پزد تا مربا شود.
4. آلو- برای 1 کیلوگرم آلو به 500 گرم گیلاس نیاز دارید. همه چیز را در یک میکسر مخلوط کنید، 2 کیلوگرم شکر و 10 گرم اسید سیتریک اضافه کنید. روی حداکثر حرارت به مدت 10 ثانیه بجوشانید. ژلاتین حل شده در مقدار کمی آب را با احتیاط اضافه کنید و به جوش بیاورید و در شیشه ها بریزید.
5. خربزه- 0.5 کیلوگرم گیلاس را با 0.25 کیلوگرم خربزه مخلوط کرده و به قطعات نازک برش می دهیم. 0.75 کیلوگرم شکر و برای طعم تند - یک چوب دارچین اضافه کنید. بگذارید چند ساعت بماند، سپس به مدت 4 دقیقه با حرارت زیاد بپزید. 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق ودکای گیلاس و پختن را روی حرارت ملایم ادامه دهید تا نرم شود.

آیا می دانستید؟ به عنوان بخشی از بسیار محبوب است کوکتل الکلی"Daiquiri Harry" حاوی مربای آلبالو است.

نحوه نگهداری درست مربا

محصول نهایی از 3 ماه تا 3 سال قابل نگهداری است. بستگی به این دارد که در چه چیزی ذخیره شود. در قوطی های آلومینیومی و ترموپلاستیک - حداکثر 6 ماه. اگر ظروف شیشه ای باشد و مربا استریل شده باشد، تا سه سال قابل نگهداری است.

بهترین مکان برای نگهداری یک انبار خشک با دمای ثابت 15 درجه سانتی گراد است. این محصول تا 3 سال در اینجا قابل نگهداری است. در آپارتمان های شهری، به عنوان یک قاعده، اتاق های ذخیره سازی ویژه ای وجود دارد که برای ذخیره سازی آماده سازی برای زمستان مناسب است. دارای دمای ثابت و بدون نور خورشید هستند که امکان نگهداری مربا را در چنین شرایطی تا دو سال فراهم می کند. ظروف شیشه ای بدون چوب پنبه را نمی توان بیش از 4 هفته در یخچال نگهداری کرد.

ترکیب گیلاس بدون هستهافزودنی عالی برای دسر، بستنی یا پنکیک خواهد بود. این ترکیب بسیار خوشمزه، معطر، کاملا غلیظ، با تکه های توت به نظر می رسد. طعم confiture را می توان با افزودن تغییر داد آب لیمو، نعناع، ​​دارچین یا مواد دیگر. بدون هیچ افزودنی درست کردم.

عناصر

برای تهیه مربای آلبالو بدون هسته به موارد زیر نیاز دارید:

گیلاس 1 کیلوگرم؛

شکر 1 کیلوگرم.

از مقدار مشخص شده مواد، 1300 میلی لیتر محصول نهایی به دست آمد.

مراحل پخت و پز

توت ها را بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود.

1 کیلوگرم آلبالو بدون هسته را وزن کرده، شکر را اضافه کنید و 1 ساعت بگذارید تا آب توت ها خارج شود. سپس روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و 15 دقیقه بجوشد.

با استفاده از مخلوط کن، آلبالوها را مستقیماً در تابه پوره کنید. نیازی نیست یک پوره کاملا یکدست درست کنید، باید تکه های توت را احساس کنید. دوباره قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 40 تا 45 دقیقه دیگر مواد را بپزید و یادتان باشد هم بزنید. لازم نیست فوم را بردارید، خود به خود ناپدید می شود.

ترکیب گیلاس داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، با درب های آب پز بپوشانید و برای نگهداری بگذارید.

این دستور ساده مربای آلبالو با ژله را تقدیم می کنم به کسانی که گیلاس های پارسال را در فریزر دارند و جایی برای گذاشتن گیلاس های جدید ندارند. در این شرایط بود که برای اولین بار این را آماده کردم ژله گیلاس. اگرچه بعد از آن اتفاق من بیش از یک بار از گیلاس تازه ژله درست کردم.

این دستور برای سرعت آماده سازی و تطبیق پذیری استفاده از مربا ساده و خوب است.

برای تهیه ژله آلبالو در خانه به مواد زیر نیاز دارید:

گیلاس بدون هسته 1 کیلوگرم؛

شکر 1 کیلوگرم؛

بسته zhelfix 1 (2:1 باید روی بسته مشخص شود).

طرز تهیه مربای آلبالو با ژلاتین

قبل از شروع پخت و پز، باید گیلاس ها را آماده کنید: آنها را بشویید، ساقه ها را بردارید، هسته ها را بردارید. روش های زیادی برای از بین بردن چاله ها وجود دارد. می توانید از ساده ترین آنها استفاده کنید: شوهرتان (فرزند، مادربزرگ، پدربزرگ) را جلوی تلویزیون بنشینید و دو قابلمه را به آنها بدهید. 😉

آلبالوهای بدون هسته آماده باید خرد شوند. این کار را می توان با استفاده از چرخ گوشت، مخلوط کن یا الک انجام داد.

استفاده از الک روشی پر زحمت است که ابتدا باید آلبالوها را بخارپز کنید.

با چرخ گوشت و مخلوط کن فکر می کنم همه چیز واضح است، اما آسیاب کردن با مخلوط کن موثرترین، یکدست ترین و سریع ترین نتیجه را می دهد.

بهتر است از ژلفیکس 2:1 استفاده کنید (یعنی 0.5 کیلوگرم شکر برای 1 کیلوگرم میوه لازم است). اما گیلاس یک محصول دمدمی مزاج است ، ژل کردن آن دشوار است ، بنابراین بهتر است 1 کیلوگرم شکر و فقط چنین ژل فیکس مصرف کنید.

وقتی پوره پیچ خورد، مخلوط آماده شده ژله و شکر را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و تمام مدت هم بزنید و کف را بردارید. کف زیادی وجود خواهد داشت، به خصوص اگر گیلاس ها یخ زده باشند.

مخلوط را باید به جوش آورده و 1 کیلوگرم شکر به آن اضافه کنید. با حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید و نظارت کنید تا کفی نباشد. اگر کف به موقع پاک نشود مربای آلبالو کدر می شود. ده دقیقه به این صورت بپزید.

در ابتدا، هنگامی که داغ است، قطعه کار مایع می شود، اما سپس ژل می شود.

مربای آماده شده را در حالی که داغ است در شیشه ها بریزید. بهتر است یک ظرف 0.5 لیتری مصرف کنید. برای نگهداری در یخچال با یک درب پلاستیکی بپوشانید یا برای نگهداری در انبار بپوشانید.

مربای غلیظ گیلاس خوشمزه، تهیه شده در چنین ساده و دستور العمل سریع، افزودنی عالی برای صبحانه صبحانه شما یا جایگزینی برای وسایلی خواهد بود که در هنگام پخت خانگی مورد نیاز است. رول اسفنجییا کروسانت

منحصر به فرد استفاده از مربای آلبالو با ژلاتین دقیقاً در این است که در پخت آن شکل خود را حفظ می کند و جاری نمی شود.