Mandarinen- und Orangenmarmelade. Mandarinenmarmelade mit Orange

Die „Saison“ der Orangen und Mandarinen ist gekommen – die Zeit, in der es die meisten davon gibt, in der sie billiger und schmackhafter sind. Manche Menschen konsumieren sie am liebsten in ihrer „reinen“ Form, während andere den Saft gnadenlos aus ihnen pressen. Nun, das DELFI-Portal bietet 10 weitere Möglichkeiten, Orangen und Mandarinen zu konsumieren.

1. Saucen

Aus Zitrusfrüchten lassen sich hervorragende Saucen herstellen, die zu Gemüse, Fleisch, Fisch oder Geflügel serviert werden können. Besonders gut gelingen Orangen und Mandarinen in Kombination mit würzigen Zutaten.

UM würzige Orangensauce

Zutaten:

• 100 g große Rosinen;
• 350 g Zucker;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 große Zitronen;
• 2 Esslöffel braune Senfkörner;
• 300 ml Apfelessig;
• 3 große süß-saure Orangen;
• 125 ml Dessertweißwein;
• 1 Esslöffel Salz;

Kochen:

1. Senfkörner in eine vorgeheizte Bratpfanne geben und 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Samen zu platzen beginnen. In eine Schüssel füllen, Essig hinzufügen, mit Folie abdecken und 8 Stunden ruhen lassen.

2. Die Zwiebel in Federn schneiden, in eine separate Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen, mit Folie abdecken und acht Stunden ruhen lassen. In einer anderen Schüssel die Rosinen in Dessertwein einweichen und ebenfalls acht Stunden ziehen lassen.

3. Zitronen und Orangen gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in eine Auflaufform geben, ein Glas Wasser hineingießen und für 40 Minuten in den Ofen (180 Grad Celsius) stellen. Überprüfen Sie den Zustand der Schale von Orangen und Zitronen und fügen Sie regelmäßig Wasser hinzu. Wenn die Schale dunkler wird, decken Sie die Pfanne mit Folie ab. Nach 40 Minuten das Wasser abgießen, die Zitrusfrüchte abkühlen lassen, jeweils in vier Teile schneiden, in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen.

4. Mischen Sie die Zitrusfrüchte zusammen mit ihrem Saft und dem Inhalt der restlichen Schüsseln in einem Topf. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. Vollständig abkühlen lassen und in einen Glasbehälter abtropfen lassen; bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

P würzige Mandarinensauce

Zutaten:

• 100 ml frisch gepresster Mandarinensaft;
• 20 ml frisch gepresster Zitronensaft;
• 2 rohe Eigelb;
• 25 g Butter;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Currypulver;
• 1/2 Teelöffel Senf;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

Kochen:

1. Zitronensaft in einen Topf geben, Zucker, Curry, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen.

2. Aufsetzen Wasserbad, hinzufügen Butter und warten, bis es schmilzt.

3. Fügen Sie leicht geschlagenes Eigelb hinzu und rühren Sie dabei gründlich und ständig um. Die Soße eindicken lassen und abkühlen lassen.

4. Im Kühlschrank bis zu zwei Wochen lagern. Mit Gemüse, Fleisch, Fisch servieren.

2. Marmelade

Im Orangen- und Ingwer-Arena

Zutaten:

• 4 große Orangen;
• 6 große Zitronen;
• 200 g fein gehackter Ingwer;
• 1,2 Liter Wasser;
• 1,5 kg Zucker.

Kochen:

1. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte ohne zu schälen in Scheiben und entfernen Sie die Kerne.

2. Gehackte Orangen und Zitronen mit Ingwer in einem Topf vermischen und Wasser hinzufügen.

3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, kochen Sie sie 1,5 Stunden lang, fügen Sie dann Zucker hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Kochen Sie die Mischung bei starker Hitze, bis sie vollständig eingedickt ist. Abkühlen lassen, in Gläser füllen.

M Andarinenmarmelade mit Cognac

Zutaten:

• 0,5 kg geschälte (mit Schale - mehr) Mandarinen;
• 0,5 kg Zucker;
• 3 Esslöffel Cognac.

Kochen:

1. Mandarinen schälen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, mit Zucker bedecken, Cognac hinzufügen und 8-10 Stunden ruhen lassen.

2. Die Mischung auf schwache Hitze stellen, 40 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen und in Gläser füllen.

3. Ungesüßte Salate

Orangen und Mandarinen sind hervorragende Geschmacksverstärker für die unterschiedlichsten Gerichte ungesüßte Salate. Und wenn Sie solche Salate zubereiten möchten, tun Sie dies während der „Saison“ dieser Früchte – wenn es viele davon gibt und sie günstig sind.

Kressesalat mit Truthahn, Orange und Kiwi

Zutaten:

• 400 g Brunnenkresse;
• 400 g Putenfilet;
• 125 ml ungesüßte Kokosmilch;
• 125 ml Gemüsebrühe;
• 1/2 Schote scharfer roter Pfeffer;
• 3 große Orangen;
• 3 Kiwis;
• 3 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft;
• 2 Teelöffel Aprikosenmarmelade;
• 3 Esslöffel Zitronensaft;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• gemahlener Ingwer, Salz, Zucker, beliebige Kräuter – nach Geschmack.

Kochen:

1. Die Brunnenkresse waschen und das Wasser abschütteln. Den Truthahn in Streifen schneiden. In einem Topf vermischen Kokosmilch mit Gemüsebrühe und scharfer Pfeffer, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

2. Fleischstreifen in die kochende Brühe geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

3. Das Fleisch herausnehmen, die Brühe stehen lassen und abkühlen lassen. Die Orangen schälen und, ohne sie zu trennen, quer in Scheiben schneiden. Die Kiwi der Länge nach in 8 Stücke schneiden.

4. Orangensaft, Marmelade, Zitronensaft, Öl und 6 Esslöffel Kokosbrühe (vom Fleisch übrig) in einer Schüssel vermischen. Das resultierende Dressing mit Zucker, Ingwer, Salz und rotem Pfeffer würzen.

5. Brunnenkresse auf Tellern anrichten, mit Fleischstreifen, Orangen und Kiwis garnieren, mit dem Dressing übergießen, mit Kräutern bestreuen.

MIT Garnelen-Mandarinen-Salat

Zutaten:

• 6 Mandarinen;
• 150 g Garnelen;
• 1 Apfel;
• 100 g Sellerie;
• 4 Esslöffel Mayonnaise;
• 1/2 Zitrone;
• Grüner Salat, Petersilie, Essig und Salz – nach Geschmack.

Kochen:

1. Mandarinen waschen und schälen. Garnelen in Salzwasser mit Essig kochen, schälen.

2. Den Saft aus zwei Mandarinen auspressen, mit Mayonnaise vermischen – fertig ist eine Soße.

3. Restliche Mandarinen in Scheiben teilen, aus der Folie schälen. Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie hacken. Den Boden der Salatschüssel mit Salatblättern auslegen.

4. Mandarinenscheiben, Garnelen, Apfelscheiben und Sellerie auf den Salat legen und vorsichtig, aber gründlich vermischen. Mit der Soße übergießen, mit Zitrone und Petersilie garnieren und servieren.

4. Obstsalate

Gott selbst befahl, aus Früchten Salate zuzubereiten. Daher wäre es unfair von uns, nicht ein paar Rezepte für süße Salate mit Mandarinen und Orangen zu erwähnen.

MIT Orangen- und Pflaumensalat

Zutaten:

• 210 g Pflaumen;
• 300 g Orangen;
• 3 Eier;
• 90 g Zucker;
• 240 ml Milch;
• Vanillezucker - nach Geschmack.

Kochen:

1. Pflaumen abspülen und in Wasser einweichen, 2-3 Stunden stehen lassen.

2. Die Pflaumen noch einmal abspülen, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.

3. Die Pflaumen entsteinen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Orangen schälen und in Würfel schneiden.

4. Trennen Sie das Eigelb von den Eiern, mahlen Sie es mit Zucker und verdünnen Sie es mit gekochter Milch, indem Sie es sehr langsam einfüllen und umrühren. Hinzufügen Vanillezucker, die resultierende Soße abkühlen lassen.

5. Die Früchte vermischen, die abgeriebene Schale hinzufügen, in eine Salatschüssel geben, mit der Soße übergießen und servieren.

B Brasilianischer Salat mit Mandarinen

Zutaten:

• 120 g Sellerie (Wurzel);
• 120 g Äpfel
• 120 g Bananen;
• 120 g Mandarinen;
• 120 g Weintrauben;
• 120 g Rosinen;
• 120 g Mayonnaise.

Kochen:

1. Sellerie und Äpfel in Streifen, Bananen in Scheiben schneiden.

2. Mandarinen schälen, in Scheiben teilen, mit Rosinen und vorbereiteten Äpfeln und Sellerie mischen, Mayonnaise darübergießen.

3. Mit Mandarinenscheiben, Weintrauben und Bananen garnieren.

5. Desserts

Obst und Desserts gehen Hand in Hand und natürlich kann man aus Orangen und Mandarinen eine ganze Menge machen originelle Desserts das Ihre Gäste bis ins Mark in Erstaunen versetzen wird.

A Orangenrolle

Zutaten:

• 5 Eier;
• 200 g Zucker;
• 150 g Mehl;
• 1 Esslöffel Stärke;
• 5 g Backpulver für Keksteig;
• 250 g Hüttenkäse;
• 200 ml Sahne mit 33 % Fettgehalt;
• 2 mittelgroße Orangen
• 3 Esslöffel Zucker;
• 10 g Vanillezucker.

Kochen:

1. Trennen Sie das Eigelb und schlagen Sie die Hälfte davon Kristallzucker bis sich das Volumen der Masse verdoppelt. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen, zum Eigelb mit Zucker geben und im Mixer glatt rühren.

2. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen. Unter ständigem Rühren vorsichtig zur Hauptmasse hinzufügen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den entstandenen Teig in einer dünnen Schicht darauf verteilen. In den Ofen schieben und 10 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.

3. Sahne mit Zucker schlagen und Vanillezucker, Hüttenkäse hinzufügen und erneut schlagen. Fügen Sie der resultierenden Masse in Scheiben geteilte und in Stücke geschnittene Orangen hinzu.

4. Den im Ofen gebackenen Kuchen samt Backpapier vom Backblech nehmen, etwas abkühlen lassen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Langsam und vorsichtig aufrollen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.

C Mandarinenröllchen

Zutaten:

• 1 kg Mandarinen;
• 400 g Zucker;
• Wasser.

Kochen:

1. Mandarinen schälen, essen, Schale auffangen, Wasser hinzufügen, kochen, abtropfen lassen. Nochmals Wasser aufgießen, erneut aufkochen, abtropfen lassen – dreimal wiederholen.

2. Kühlen Sie die Schalen ab, schneiden Sie sie ab und fügen Sie Wasser hinzu, sodass sie kaum bedeckt sind. Zucker hinzufügen, bei starker Hitze unter Rühren kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Vom Herd nehmen und kalt rühren, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn alles richtig gemacht wird, lösen sich die Krusten leicht voneinander.

6. Getränke

Orangefarbene Kochsalzlösung

Zutaten:

• 500 ml frisch gepresster Orangensaft;
• 100 g Puderzucker;
• 100 ml Himbeersirup;
• 100 ml frisch gepresster Zitronensaft;
• 1 Esslöffel Cognac oder Likör.

Kochen:

Aus Orangen und Mandarinen kann man Saft auspressen und sie so in „flüssiger Form“ essen. Sie können daraus auch verschiedene Getränke zubereiten.

1. Orangensaft in ein tiefes Gefäß gießen, Himbeersirup, Zitronensaft und hinzufügen Puderzucker, rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. Die Mischung abkühlen lassen, Alkohol hinzufügen und umrühren. Gekühlt servieren und je nach Geschmack mit Mineralwasser vermischen.

ZU Ruchon mit Mandarinen und süßen Äpfeln

Zutaten:

• 400 g Äpfel;
• 300 g Zucker;
• 10-12 große Mandarinen;
• 1/2 Glas Rum;
• 1 Flasche Rotwein;
• 3 Flaschen Narzan oder andere Limonade nach Geschmack.

Kochen:

1. Äpfel schälen, schneiden, entkernen und quer in Scheiben schneiden. In einen Topf geben.

2. Sirup aus 300 g Zucker und einem Glas Wasser zubereiten – einkochen, bis er dickflüssig ist.

3. Gießen Sie kochenden Sirup über die gehackten Äpfel und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

4. Mandarinen schälen, vier davon schälen, den Rest in Kreise schneiden.

5. Die abgekühlten Äpfel in Sirup in die Tasse gießen, Mandarinen und Schale hinzufügen, Rum, Rotwein und hinzufügen Mineralwasser. Mit Eis servieren.

• Mandarinen – 1 kg;
• orange – 1 Stk. (groß);
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 1 EL;
• gemahlener Ingwer – 2 TL;
• Vanillin – 1 Beutel.

Kochmethode

1. Nach dem Schälen die Mandarinen wie eine Orange in Scheiben teilen. Entfernen Sie vorsichtig die weiße Unterhautschicht von den Orangenscheiben, die der Marmelade Bitterkeit verleihen kann.
2. Mandarinen- und Orangenscheiben in eine Schüssel oder Pfanne für die Marmelade geben, Wasser (1 Tasse) hinzufügen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und 8 Stunden ruhen lassen.
3. Stellen Sie die Schüssel auf den Herd und fügen Sie Ingwerpulver hinzu. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 1 Stunde kochen lassen. Lassen Sie die Marmeladenschüssel mehrere Stunden lang vom Herd, bis sie vollständig abgekühlt ist.
4. Die Schüssel wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, den restlichen Zucker und die Vanille hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren eine weitere Stunde kochen lassen.
5. Die Marmelade in trockene, sterile Gläser füllen und aufrollen oder vorgekochte Schraubverschlüsse aufschrauben. Bewahren Sie die Marmeladengläser nach dem Abkühlen in einer dunklen Speisekammer bei Raumtemperatur auf.

Zutaten

• Orangen - 1 kg;
• Mandarinen - 500 g;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 100 ml.

Kochmethode

1. Abheben Orangenschale mit einer kleinen Reibe.
2. Mandarinen und Orangen von Schalen, Kernen und Folien schälen, Wasser in einen Kochbehälter gießen, restlichen Saft vom Schälen der Mandarinen und Orangen einfüllen.
3. Es sollten etwa 150 bis 200 g Saft vorhanden sein.
4. Umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Mandarinen und Orangen hinzufügen. Bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen.
6. Dann die Orangenschale hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
7. Die abgekühlte Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen.

Heute bereiten wir köstliche Orangen- und Mandarinenmarmelade nach den besten Rezepten.

Eine sehr leckere und süße Delikatesse ist Marmelade; sie kann aus einer Vielzahl von Früchten, Beeren und sogar Gemüse hergestellt werden.

Sie erfahren, wie Sie nach wunderbaren Rezepten besondere Marmelade aus Orangen und Mandarinen zubereiten.

Wir haben die üblichen Marmeladenrezepte leicht verbessert und unsere eigenen Geschmacksrichtungen für die Marmeladenzubereitung hinzugefügt. Wir haben echte süße Meisterwerke geschaffen, die dem Geschmack des anspruchsvollsten Feinschmeckers würdig sind.

Orangenmarmelade

Diese Marmelade wird aus geschälten oder ungeschälten Orangen hergestellt. Je nach Rezept werden verschiedene Gewürze sowie andere Zitrusfrüchte hinzugefügt.

Klassische Orangenmarmelade

Um es vorzubereiten, benötigen wir:

• Orangen - 1 Kilogramm,
• Zucker - 1,5 Kilogramm,
• Wasser - 2 Gläser.

Orangenmarmelade zubereiten:

1. Wir schneiden die Schale der Orangen ab, schneiden die Früchte in zwei Hälften und schneiden die Hälften dann in Scheiben oder kleine Würfel.
2. Damit die Marmelade nicht bitter wird, entfernen wir die Kerne aus den Orangen.
3. Bereiten Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser zu und fügen Sie dann gehackte Orangen hinzu.
4. Die Orangen in Sirup bei schwacher Hitze kochen. Nicht zum Kochen bringen – 1,5 – 2 Stunden, bis die Marmelade eindickt.

Orangenmarmelade ist fertig.

Orangen- und Zitronenmarmelade

Mit diesem Rezept wird Ihnen das gelingen Leckeres Dessert, mit dem Sie Ihre Familie begeistern und Ihre Gäste angenehm überraschen werden.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Orangen - 4 Stück,
• Zitronen - 6 Stück,
• Ingwer - 200 Gramm,
• Zucker - 1,5 Kilogramm, Wasser - 1,2 Liter.

Vorbereitung:

1. Orangen und Zitronen (ungeschält) schneiden, entkernen, fein gehackten Ingwer dazugeben.
2. Mischen Sie die ganze Masse und füllen Sie sie mit Wasser – 1,2 Liter.
3. Legen Sie die Früchte auf das Feuer, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann 1,5 Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln.
4. Dann fügen wir hinzu Orangenmarmelade Zucker, rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und bei starker Hitze kochen, bis die Marmelade eindickt.

Orangen-Rhabarber-Marmelade

Zur Vorbereitung:

Orangen - 4 Stück,

Zitrone - 1 Stück,

Äpfel - 2 Stück,

Zucker - 1 Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Den Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Rhabarber mit Zucker bedecken, 1 Glas Wasser hinzufügen und in einer Emaillepfanne bei schwacher Hitze garen.
3. Wir schneiden die Orangen und Zitronen samt Schale, entfernen die Kerne und schneiden die Äpfel in Würfel.
4. Alle Früchte mit dem Rhabarber in die Pfanne geben und die Marmelade einkochen, bis sie dickflüssig ist.

Die vorbereitete Orangen-Rhabarber-Marmelade in pasteurisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Orangenmarmelade ohne Kochen

1. Die Orange in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen und durch einen Fleischwolf geben.
2. Wir werden ein Kilogramm Stachelbeeren waschen und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben.
3. Orange und Stachelbeeren mischen, eineinhalb Kilogramm Zucker dazugeben. Die Marmelade in gut gewaschene Limonadengläser füllen und mit kochendem Wasser überbrühen.

Bedecken Sie die Orangenmarmelade mit normalem Nylonbezüge, kein Aufrollen nötig.

Zur Vorbereitung:

• Mandarinen - 1 Kilogramm,
• Zucker - 1 Kilogramm,
• Wasser - 1 Glas.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Mandarinen für 5 Minuten in heißes Wasser, nehmen Sie sie dann heraus und kühlen Sie die Früchte eine Stunde lang in kaltem Wasser ab.
2. Die vorbereiteten Mandarinen halbieren und in Scheiben teilen.
3. Machen wir einen Sirup aus Zucker und Wasser und geben Mandarinen hinein.
4. Die Mandarinenmarmelade bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis sie gar ist.

Ein ungewöhnliches und sehr einfaches Rezept für Mandarinenmarmelade

Zutaten:

• Mandarinen - 500 Gramm,
• Zucker - 500 Gramm,
• Cognac - 3 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Mandarinen schälen und in Scheiben teilen.
2. Zucker und Cognac zu den Mandarinen geben und 12 Stunden ziehen lassen.
3. Anschließend die Mandarinenmarmelade bei schwacher Hitze unter Rühren vierzig Minuten lang kochen.

Wenn die Marmelade fertig ist, kühlen Sie sie ab und füllen Sie sie in Gläser.

Zur Vorbereitung:

• Große Mandarinen - 7 Stück,
• Zucker - 500 Gramm,
• eine Zimtstange.

Zubereitung Mandarinenmarmelade:

1. Mandarinen schälen, entkernen und in Scheiben teilen.
2. Die vorbereiteten Mandarinen in eine Emaillepfanne geben, Zucker hinzufügen und über Nacht ziehen lassen.
3. Schneiden Sie die Schale einer Mandarine in Stücke und geben Sie sie zu den aufgegossenen Mandarinen.
4. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze.
5. Nach 20 Minuten eine Zimtstange zur Marmelade geben und die Mandarinenmarmelade weitere 20 Minuten kochen lassen.

Wenn die Marmelade fertig ist, nehmen Sie die Zimtstange heraus, lassen Sie sie abkühlen und füllen Sie sie in Gläser.

Guten Appetit!

Sie werden niemanden überraschen, es sei denn, Sie fügen eine exotische Komponente hinzu. Aber leuchtende, elegante Orangen... Orangenmarmelade ist nicht nur lecker, sondern auch schön, gesund und ungewöhnlich, und..., und..., und... Wie Sie sehen, haben wir genügend Beweise für eine Entscheidung geliefert Machen Sie ein kulinarisches Experiment und versuchen Sie, Orangenmarmelade nach einem der folgenden Rezepte zuzubereiten.

Orangenmarmelade: ein einfaches Rezept

Das universelles Rezept hilft bei der Zubereitung einer Delikatesse zum Tee oder zum Einpacken für den Winter.

Du wirst brauchen:

Orangen;

Zucker (bei 1 kg Sand für das gleiche Gewicht Fruchtfleisch – Sie benötigen eine Küchenwaage!);

Wasser - 500 ml pro Kilogramm Fruchtfleisch.

Für die Zubereitung dieser Marmelade eignen sich reife, idealerweise dünnschalige Früchte. Wir waschen sie mit einer Bürste und reinigen die Haut gründlich. Lass uns trocknen.

Schale abziehen. In der fertigen Marmelade sieht die Schale in Streifen schön aus, man kann sie aber nach Belieben abschneiden. Es ist praktisch, die Schale mit einem speziellen Gerät zu schälen; Sie können auch eine normale Reibe oder sogar einen Gemüseschäler verwenden.

Schneiden Sie also die Schale in schmale Streifen, füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie auf dem Herd. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, das Wasser abgießen; Füllen Sie es mit klarem Wasser und stellen Sie es erneut auf den Herd. Zum Kochen bringen, zwei Minuten warten und das Wasser erneut abgießen. All diese Manipulationen sind notwendig, um mögliche Bitterstoffe aus der Orangenschale zu entfernen.

Wir reinigen die Früchte, entfernen das Fruchtfleisch von Filmen und Samen. Die geschälten Orangenscheiben mit der Schale in einen Behälter geben und die entstandenen Rohstoffe für die Marmelade abwiegen. Gießen Sie die gleiche Menge Zucker in die Orangenmischung und fügen Sie Wasser hinzu (500 ml für jedes Kilogramm geschälte Orangen).

Die Marmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und weitere anderthalb Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Marmelade eindicken.

Anschließend die Orangenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Drehen Sie die Gläser um. Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Auf die gleiche Weise können Sie Marmelade in einem Slow Cooker zubereiten.

Lassen Sie uns die Rechnung etwas genauer formulieren:

ein Kilogramm dünnschalige Orangen;

ein Glas Zucker;

ein Glas Wasser.

Wir reinigen die Orangen, entfernen die Filme und legen sie in einen Multicooker-Topf. Fügen Sie Zucker und Wasser hinzu – lassen Sie das Zitrusfruchtfleisch eine Stunde oder noch besser über Nacht in diesem Zustand. Lassen Sie den Topf dann im offenen Multikocher stehen, bis er kocht, plus fünf Minuten zum Kochen. Sie können den Modus „Dämpfen“, „Schmoren“ oder „Backen“ wählen. Gehen Sie nicht zu weit – Sie sollten die Marmelade umrühren können, damit sie nicht anbrennt. Schalten Sie anschließend den Multikocher aus und lassen Sie die Marmelade stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Nochmals erhitzen und nach fünf Minuten Kochen in zwei weiteren Portionen kochen, anschließend die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Nach dem ersten Kochen können Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer pürieren, wenn Sie Marmelade erhalten möchten.

die gleiche Anzahl Orangen und Zitronen;

1 kg Zucker pro 1 kg Obst;

250 ml Wasser pro Kilogramm Obst.

Wir lassen die Zitrusfrüchte 5 Minuten lang in kochendem Wasser in der Schale, schälen sie dann, schneiden sie in Stücke, Ringe oder Scheiben und entfernen dabei die Kerne.

Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Zucker in das Wasser, bringen Sie den Sirup zum Kochen und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die vorbereiteten Früchte zum Sirup geben und 40 Minuten bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen, anschließend die Orangen- und Zitronenmarmelade sofort in Gläser füllen und aufrollen.

In der Regel wird dieser Marmeladenvariante neben Kürbis und Orange auch Zitrone beigemischt. Nehmen:

1 kg Kürbismark;

850-1000 g Zucker;

1 große saftige Orange;
1 Zitrone.

Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir schälen die Orange, aber nicht die Zitrone. Die Kerne entfernen und fein hacken (Zitrone mit Schale). Alle Zutaten für die Marmelade mit Zucker bestreuen und über Nacht stehen lassen.

Wir stellen den Behälter mit den Rohstoffen für die Marmelade darauf langsames Feuer und kochen, bis es eingedickt ist. Dies dauert normalerweise mindestens eine halbe Stunde. Die fertige Kürbismarmelade mit Orangen rollen wir in sterilisierte Gläser und lassen sie kopfüber unter einer Decke abkühlen.

Wenn gewünscht fertige Marmelade Sie können es pürieren und erneut zum Kochen bringen, bevor Sie es einmachen.

Nehmen:

1 kg Äpfel;

1 Orange;

500 g Zucker.

Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Würfel und entfernen Sie dabei die Kerne. Wir schneiden auch die Orangen, lassen aber die Schale übrig; Entfernen Sie die Kerne und zerkleinern Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer. Zu den gehackten Äpfeln geben und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze 40–50 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen; Zeichen der Bereitschaft sind das langsame Tropfen des Sirups vom Löffel. Diese Marmelade kann in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

1 kg Zucchini;

3 Orangen;

1 kg Zucker.

Zucchini waschen, reiben, in einen Emaillebehälter geben und mit Zucker bedecken. Über Nacht stehen lassen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten unter Rühren kochen, dann die Hitze ausschalten und mehrere Stunden abkühlen lassen.

Beim Nachkochen vorbereitete Orangen zur Marmelade geben: gewaschen, geschält und entkernt, in Stücke schneiden. Nochmals zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen. Beim dritten Garvorgang wird die Marmelade 15 Minuten lang gekocht, anschließend wird die Marmelade sofort in sterile Gläser abgefüllt.

Eine wunderschöne Marmelade, die leicht zu einem Geschenk für jeden werden kann – natürlich vorausgesetzt, die Person ist nicht allergisch gegen Zitrusfrüchte. Wir bieten Ihnen eine optisch beeindruckende (und arbeitsintensive) Variante – und die leichte Variante, die ebenfalls schön und lecker ist, aber deutlich weniger Aufwand von Ihnen erfordert.

5 große Orangen;

600 ml Wasser;

500 g Zucker.

Zitrusfrüchte waschen – hierfür eignet sich am besten eine Bürste. Wir schälen die Orangen, indem wir die Schale sauber einschneiden: Zuerst teilen wir jede Orange in 4 Teile und schneiden dann jedes Segment in dünne Streifen. Wir entfernen die Schale so wie sie ist: mit der Schale und dem weißen Innenteil. Füllen Sie die vorbereiteten Streifen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einen Tag lang einweichen. Wechseln Sie dabei regelmäßig das Wasser.

Jetzt beginnt die mühsame Arbeit, die von Ihnen Ausdauer erfordert. Auch Handwerkerinnen werden begeistert sein! Wir schneiden den inneren weißen Teil ab, rollen dann jeden Streifen zu einer relativ festen Rolle und fädeln ihn mit einer gewöhnlichen Nadel auf einen Faden (nur keine zu dünne verwenden, sonst könnte er reißen). Am besten verwenden Sie weißen Faden.

Wer es einfacher mag, kann die Schale auch in kleine Quadrate schneiden und sich nicht mit dem Faden herumschlagen.

In einen beliebigen hitzebeständigen Behälter füllen kaltes Wasser, tauchen Sie die entstandenen Perlen aus orangefarbenen Spiralen aus Orangenschalen hinein und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, danach das Wasser abgießen. Wir machen das Gleiche noch zweimal.

Kochen Sie den Sirup: Gießen Sie dazu Zucker in sauberes Wasser und kochen Sie ihn. Reduzieren Sie dabei die Hitze, nachdem er kocht. Um ein Überkochen des Sirups zu verhindern, überprüfen Sie regelmäßig seine Bereitschaft: Ein Tropfen Sirup auf dem Teller sollte sich nicht verteilen. In diesem Stadium gilt der Sirup als fertig. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie den Sirup abkühlen und gießen Sie dann frisch gepressten Zitronensaft hinein.

Legen Sie die Spiralen (noch eingefädelt) in den Sirup und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Vorsichtig loslassen Orangenschale Vom Faden lösen und die heiße Marmelade in trockene, sterilisierte und leicht erwärmte Gläser füllen. Lasst uns zusammenrollen.

1 kg Orangen;

100 g frische Ingwerwurzel;

1 kg Zucker;

2 Liter Trinkwasser.

Die Zitrusfrüchte gut waschen, schälen, den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen und das Fruchtfleisch fein hacken. Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Mark, Ingwer, Saft, Zucker und Wasser in einen Behälter für die Marmelade geben.

Den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze leicht erhöhen und unter Rühren eine Viertelstunde kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Heiß in sterilisierte und erhitzte Gläser füllen und verschließen.

Eine ungewöhnliche Kombination aus Stachelbeeren und Orange – ein weiteres Rezept für Sie kulinarisches Sparschwein. Du wirst brauchen:

1 kg reife Stachelbeeren;

3 Orangen;

1 kg Zucker.

Bereiten Sie die Stachelbeeren vor: Waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele. Wir waschen auch die Orangen und schneiden sie zusammen mit der Schale in große Stücke, wobei wir nicht vergessen, die Kerne zu entfernen. Wir geben die vorbereiteten Früchte durch einen Fleischwolf, fügen Zucker hinzu und lassen ihn stehen, bis sich der Zucker auflöst. Danach kann die Marmelade auf den Herd gestellt werden.

Nachdem die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln. Anschließend füllen wir sie sofort in sterile Gläser und konservieren sie.

Um diese Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

500 g Mandarinen;

500 g Orangen;

1-1,2 kg Zucker;

500 ml Wasser.

Alle Früchte 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann das Wasser abgießen und die Zitrusfrüchte bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Früchte vor: Schneiden Sie Mandarinen und Orangen zusammen mit der Schale in dünne Scheiben. Entfernen Sie gleichzeitig alle Kerne.

Den Sirup über die vorbereiteten Früchte gießen und mehrere Stunden ziehen lassen. Dann in drei Ansätzen kochen; Die Kochzeit für jeden Ansatz beträgt 15 Minuten. Zwischen den Chargen sollten mehrere Stunden vergehen, damit die Marmelade vollständig abkühlen kann.

Am Ende des Garvorgangs, beim dritten Ansatz, frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Heiße Mandarinen- und Orangenmarmelade in Gläser füllen und verschließen.

3 große Orangen;

2 große reife Kiwis;

eine halbe Zitrone;

800 g Zucker;

100 ml Wasser;

eine Packung Vanillezucker.

Wir schneiden die Orange und die Zitrone in Stücke, befreien sie von den Kernen und geben sie dann durch einen Fleischwolf oder mahlen sie mit einem Mixer. Gießen Sie Zucker in das resultierende Püree und stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze.

Während die Mischung kocht, arbeiten wir an der Kiwi. Schälen Sie es und schneiden Sie es in Kreise oder Scheiben – ganz nach Ihrem Geschmack. Gießen Sie gehackte Kiwi in die gerade gekochte Mischung aus Zitrone und Orangen, mischen Sie und kochen Sie weitere 25 Minuten weiter. Anschließend wird die resultierende Marmelade sofort in Gläser gegossen. aufrollen.

1 kg Bananen;

1 kg Orangen;

1 kg Zucker.

Die Zuckermenge kann reduziert werden, weil... Aufgrund der Süße von Früchten kann Zucker selbst sie süßlich machen.

Schäle die Bananen und schneide sie in Scheiben. Wir reinigen die Orangen von Schalen und Filmen und entfernen die Kerne. Geben Sie das Fruchtfleisch für die Marmelade in eine Schüssel, legen Sie Bananen darauf, aber vermischen Sie es nicht. Die dritte Schicht ist Zucker. Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und rühren Sie dann um.

Nach dem Kochen kochen Sie die Bananen-Orangen-Marmelade 40 Minuten lang, denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen, und füllen Sie sie dann in Gläser. aufrollen.

1 kg Birnen;

1 kleine Orange;

1 kg Zucker;

2/3 EL. Wasser.

Wählen Sie für diese Marmelade reife, aber nicht überreife Früchte. Je nach Sorte entscheiden wir, ob wir die Schale der Früchte in der Marmelade belassen (eine zu dicke und raue Schale wird in der Marmelade noch härter). Schneiden Sie jede Birne in dünne Scheiben und geben Sie sie in einen Behälter mit Wasser und Salz in einer Menge von 1 TL. Salz pro 1 Liter Wasser.

Den Sirup bereiten wir aus der angegebenen Menge Wasser und Zucker zu. Die Birnen in ein Sieb abtropfen lassen, dann in den Sirup geben und 7 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Decken Sie den Behälter mit Marmelade mit einem Netz oder einer Gaze ab und lassen Sie ihn abkühlen, möglicherweise über Nacht.

Beim erneuten Kochen die Birnenmarmelade zum Kochen bringen, 7 Minuten kochen lassen und erneut mehrere Stunden ruhen lassen. Wir wiederholen diesen Schritt dreimal.

Beim letzten Garvorgang dünn geschnittene Orangen zur Marmelade geben. Der letzte Garvorgang ist der längste – 30 Minuten bei schwacher Hitze; Vergessen Sie nicht, die Marmelade umzurühren. In sterile Gläser füllen und verschließen.

3-4 kleine Kakis;

1 Orange;

1,5 EL. Sahara.

Die Kakis schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Von der Orange die Schale entfernen und den Saft auspressen. Wir geben auch den Saft und die Schale zu den Kakis in den Topf.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie nach dem Kochen weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Nach einigen Stunden, beim erneuten Kochen, die Marmelade weitere 10 Minuten kochen und in sterile Gläser füllen.

1 kg Preiselbeeren (gefroren geht auch);

1 Orange;

1 kg Zucker;

200 ml Wasser.

Beeren und Orange gut waschen. Von der Orange die Schale fein abreiben. Drücken Sie den Saft aus der Frucht selbst und verdünnen Sie ihn mit Wasser, sodass die Gesamtflüssigkeitsmenge 250 ml beträgt.

Bereiten Sie den Sirup vor: Gießen Sie dazu Zucker mit einer Mischung aus Wasser und Saft und bringen Sie den Sirup zum Kochen. Anschließend geben wir sofort alle Preiselbeeren hinein und kochen etwa 15 Minuten lang, bis die Marmelade leicht eindickt Wir gießen die Schale in die Marmelade und kochen weitere 5 Minuten.

Heiße Cranberry-Marmelade mit Orange in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Ungewöhnlich, aber extrem leckere Marmelade aus Karotten mit Orange und Mandeln. Sollen wir es probieren?

Du wirst brauchen:

1 kg Karotten;

2 Orangen;

150 g Mandeln;

1-1,1 kg Zucker;

4 EL. Honig;

1,2 Liter Trinkwasser + 2 Liter Kochwasser.

Die Karotten waschen, schälen, nochmals waschen und raspeln. Während wir an Karotten arbeiten, steht ein Topf mit 2 Liter Wasser auf dem Feuer. Die Karotten in kochendes Wasser geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Den Inhalt der Pfanne in ein Sieb abgießen und Sirup herstellen.

Um den Sirup zuzubereiten, pressen Sie den Saft aus den Orangen und gießen Sie ihn in einen Topf, um Marmelade zuzubereiten. Fügen Sie dort Zucker und Honig und vorbereitetes Trinkwasser hinzu. Den Sirup auf das Feuer stellen und genau 7 Minuten kochen lassen, dann die Karotten zum Sirup geben und weitere 25-35 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie ungeschälte Mandeln zur Verfügung haben, dämpfen Sie diese 10 Minuten lang in heißem Wasser, lassen Sie das Wasser dann durch ein Sieb ab und entfernen Sie die Schalen von den Nüssen.

Zum Schluss der Marmelade frisch gepressten Zitronensaft und ganze Mandeln hinzufügen. Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und aufbewahren.

Für rote Johannisbeeren verwenden wir Produkte in folgenden Anteilen:

1 kg Johannisbeeren;

1 kg Orangen;

1-1,2 kg Zucker.

Für schwarze Johannisbeeren lautet die Berechnung wie folgt:

1 kg Johannisbeeren;

2 Orangen;

1,5 kg Zucker.

Die Technologie zur Herstellung von Johannisbeermarmelade mit Orangen ist in beiden Fällen gleich. Früchte und Beeren waschen, Johannisbeeren aussortieren. Die Orangen waschen, mit Schale in Stücke schneiden und die Kerne entfernen.

Die vorbereiteten Früchte in einem Mixer glatt mahlen, Zucker hinzufügen und verrühren. Zu diesem Zeitpunkt hat sich der Zucker fast aufgelöst und die kalte Marmelade kann bereits in Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für ein länger anhaltendes Ergebnis und Unabhängigkeit von Haushaltsgeräten kann die Marmelade erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht, und dann in sterile Gläser gefüllt, aufgerollt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

1 kg Aprikosen;

1 Orange;

800 g Zucker;

1/3 Zitrone.

Alle Früchte gut waschen. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und gießen Sie ihn in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade. Fügen Sie dort auch Zucker hinzu.

Wir schneiden die Orange zusammen mit der Schale in Stücke, wählen die Kerne aber sorgfältig aus – wir brauchen sie nicht in der Marmelade. Bereiten Sie die Aprikosen vor: Teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Die gehackten Orangen und Aprikosen durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer pürieren. Die Masse hinzufügen Zitronensaft mit Zucker.

Bei mäßiger Hitze unter Rühren kochen, bis es kocht. Stellen Sie sicher, dass sich der gesamte Zucker gut aufgelöst hat. Anschließend die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum.

Heiß Aprikosenmarmelade Die Orange in Gläser füllen und aufrollen.

2 Grapefruits;

1 Orange;

400 g Zucker.

Grapefruits und Orangen schälen, Kerne und Häutchen entfernen und nur das Fruchtfleisch übrig lassen. Die Zitrone zwei Minuten in kochendem Wasser einweichen und trocknen; Reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe ab und geben Sie sie zum vorbereiteten Zitrusmark. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone selbst und gießen Sie ihn in den Behälter mit den Rohstoffen für die Marmelade.

Bringen Sie die Marmelade bei mäßiger Hitze zum Kochen, denken Sie daran, von Zeit zu Zeit umzurühren, und kochen Sie sie dann bei schwacher Hitze, bis sich ihr Volumen auf die Hälfte reduziert hat.

Diese Grapefruit-Orangen-Marmelade lagern wir im Kühlschrank oder füllen sie heiß in sterile Gläser und verschließen diese.

Wir hoffen, dass Ihnen unsere Auswahl an Rezepten für Orangenmarmelade gefallen hat und Sie sich ein oder drei davon ausgesucht haben. leckere Ideen Für die Umsetzung.

Eva Cascio speziell für die Website

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