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Was man aus Pflaumenrasen kochen kann. Kulinarisches Sparschwein: Zubereitungen aus gelben Pflaumen

Pflaumen eignen sich ideal zum Einmachen, da man daraus alles machen kann, was das Herz begehrt: Süßigkeiten, Snacks, Gewürze. Pflaumenzubereitungen für den Winter (Rezepte) zeichnen sich nicht nur durch ihren hervorragenden Geschmack aus, sondern auch durch ihre wohltuende Eigenschaften. In der kalten Jahreszeit aktivieren sie das Immunsystem und schützen vor Erkältungen und Grippe. Entfernt Giftstoffe aus dem Körper. Regulieren Sie den Säuregehalt des Magensaftes, normalisieren Sie die Verdauung und die Leberfunktion. Verbessert die Sehkraft und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.

Sie erinnern auch an Wärme, Sommer und Tage in der Datscha. Sie heben Ihre Stimmung und verleihen Kraft. Was kann man also aus Pflaumen kochen? Beginnen wir vielleicht mit traditionellen Beerengerichten.

Süße Vorbereitungen für den Winter: Rezepte mit Fotos

Pflaumen eignen sich gut für Marmeladen, Marmeladen, Kompotte. Sie machen saure Marshmallows, wunderbare Marmelade und eine bei Kindern und Erwachsenen beliebte Köstlichkeit – hausgemachte Marmelade, ähnlich wie Süßigkeiten.

Pflaume in dunkler Schokolade

Elastische reife Früchte (2 kg) werden gewaschen und halbiert. Nimm die Knochen heraus. Mit Kristallzucker (550 g) bedecken und einen Tag in einer Emaillepfanne stehen lassen, damit die Pflaume Saft gibt. Dann fügen Sie 50 g Kakaopulver (oder 2 Tafeln dunkle Schokolade), Vanille (50 g) und ein halbes Kilo normalen Zucker hinzu. Ein Kilogramm davon wird in Schokoladenmarmelade eingelegt. Vorsichtig, um die Früchte nicht zu zerdrücken, mischen und kochen, bis die Pflaumen weich werden. Die benötigte Zeit beträgt 40-50 Minuten. Das heiße Dessert wird in sterile Gläser gefüllt und verschlossen. Lecker, Fingerlecken gut!

Marmelade „Pflaumen in Sirup“

Viele Leute bereiten es für den Winter vor. Das Rezept ist einfach, aber die Marmelade ist einfach köstlich. Für Sirup (basierend auf 2 kg Beeren) nehmen Sie 3 Gläser Wasser und 1,2 kg Zucker. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Anschließend werden die Pflaumen in den Sirup getaucht. Kleine, kernlose Früchte werden ganz platziert, große werden in zwei Hälften geteilt. 30-40 Minuten kochen, abkühlen lassen. Pflaumen in Sirup werden für den Winter an einem kühlen Ort (Keller, Kühlschrank) gelagert. Neben Pflaumen können Sie auch kochen.

Dicke Pflaumenmarmelade für den Winter

Und das sind noch nicht alle Pflaumenzubereitungen für den Winter: Rezepte mit Zucker. Hausfrauen lieben es, aus dieser wunderbaren Beere Marmelade zuzubereiten. Es hat eine geleeartige Konsistenz. Pflaumen (1,5 kg) werden je nach Fruchtgröße in 4-6 Teile geschnitten. Ein Glas kochendes Wasser aufgießen und 20-25 Minuten köcheln lassen. Kristallzucker (1,5 kg) in einem dünnen Strahl hinzufügen und die Fruchtmischung umrühren. Danach wird es weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt. Vor dem Abfüllen in Gläser wird es mit Zitronensäure (einem halben Teelöffel) aromatisiert. Pflaumenmarmelade für den Winter ist sowohl geschmacklich als auch farblich überraschend gut.

Pflaumenmus für den Winter „Gourmand“

Die dafür ausgewählten Früchte sind sehr weich und überreif. Gründlich waschen, Kerne entfernen, mit Wasser erhitzen (nicht kochen!). Für 2 kg Pflaumen 2 Gläser einschenken. Wenn die Brühe etwas abgekühlt ist, werden die Beeren herausgenommen und durch ein feines Sieb gerieben. Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt, 100-150 g, nicht mehr. Pflaumenpüree für den Winter wird zum Kochen gebracht und steril und trocken in Gläser verschlossen.

Marmelade und Pastille

Wenn Sie Pflaumenpüree (1 kg) süßen und in einem Behälter mit dickem Boden kochen, bis sich sein Volumen auf die Hälfte reduziert hat, erhalten Sie eine fantastische Marmelade. Es bleibt nur noch, es auf einer mit Pergamentpapier bedeckten Schüssel auszubreiten und an der Luft zu trocknen. Dann mit einem scharfen Messer in Formen (Quadrate, Rauten, Dreiecke) schneiden und einrollen Puderzucker und zur Aufbewahrung in Kartons oder Gläsern aufbewahren. Es ist unwahrscheinlich, dass es dort lange bleiben wird.

Die gleiche Masse kann in einer dünnen Schicht (1-1,5 cm) auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgelegt werden. Es wird mit raffiniertem Pflanzenöl geschmiert. Und in den auf 65-70 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wenn das Pflaumenmus fest wird, wird es in Tuben gerollt. Der köstliche und originelle Leckerbissen wird Ihrer Familie sicherlich gefallen.

Pflaumenkompott

Natürlich gibt es keine Kameraden nach Geschmack und Farbe. Jede Familie bevorzugt ihre eigenen Markenzubereitungen, und Pflaumenkompott ist da keine Ausnahme. Aber dieses Rezept ist einen Versuch wert.
Litergläser sind zu einem Drittel mit harten Früchten gefüllt. Zuvor werden sie gründlich gewaschen, die Blattstiele abgerissen und an 2-3 Stellen mit einer Gabel eingestochen, damit sie nicht platzen. Kochendes Wasser wird bis zum Fassungsvermögen in einen Glasbehälter gegossen. Mit sauberen Blechdeckeln abdecken und eine warme Decke oder einen alten Pelzmantel darüber legen.

Nach 12-14 Stunden wird der abgekühlte Aufguss in einen Topf gegossen, 3 Minuten gekocht und in die Gläser zurückgefüllt. Die Hauptsache ist, die Flüssigkeit bis zum Hals zu gießen, damit sie die Luft verdrängt. Es ist nicht beängstigend, wenn beim Rollen des Werkstücks das Kompott herausspritzt. Gießen Sie zunächst 3 Esslöffel in jeden Behälter. Kristallzucker. Vergessen Sie nicht, die verschlossenen Gläser erneut einzupacken, dieses Mal für einen Tag.

Kandierte Früchte mit Nüssen

Haferbrei und Hüttenkäse zum Frühstück werden durch kandierte Früchte perfekt ergänzt. Seien Sie nicht faul, bereiten Sie köstliche kandierte Früchte zu – vorbereitete Pflaumen für den Winter. Es gibt verschiedene Rezepte, diese Variante ist jedoch die leckerste.

Pflaumenhälften werden in einem Sirup aus 600 ml Wasser und einem Kilogramm Zucker weich gekocht. Anschließend werden die Beeren mit einem Schaumlöffel herausgenommen, etwas antrocknen gelassen und mit ganzen Walnusskernen gefüllt. Im Ofen bei einer Temperatur von 80-90 Grad auf mit Folie oder Backpapier bedeckten Blechen anbraten. Im Kühlschrank, in Glas- oder Pappbehältern aufbewahren.

Snackzubereitungen für den Winter: Rezepte mit Fotos

Pflaumen „passen“ harmonisch in Gemüsekonserven: Salate, Gewürze, herzhafte Soßen. Sie werden mit gebratenem und gebackenem Fleisch und Fisch serviert. Für den Feiertagstisch aufgehoben. Was kann man aus Pflaumen als Snack kochen?

Adjika „Herbst sortiert“

Pflaumen werden entkernt (2,5 kg), bulgarische Paprika(6 Stück) gereinigt, vierteln. Früchte dazu scharfer Pfeffer(Schote) und Zwiebeln (500 g) werden durch einen Fleischwolf gegeben. Anschließend werden sie in eine Emailleschüssel oder -pfanne gegeben. Salz (2 Teelöffel), Zucker hinzufügen (2-3 Esslöffel). Bei schwacher Hitze unter Rühren etwa eine Stunde kochen lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung mit Essig (4 Esslöffel) und mehreren (5-7) Knoblauchzehen würzen. Sie rollen es sofort auf. Hier sind noch ein paar mehr interessante Rezepte Gemüsezubereitungen: , .

Eingelegte Pflaumen „Beilage zum Fleisch“

Früchte (5 kg) werden von den Schwänzen geschält, in kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. In einen großen Behälter (Plastik- oder Emailleschüssel) geben. Mit Lorbeerblatt (20 g) und würzigen Nelken (15 g) bestreuen. Bereiten Sie die Füllung vor. Tasse Weinessig zum Kochen bringen. Darin wird Kristallzucker (1,5 kg) in Portionen von 200-300 g aufgelöst. Obwohl die Anwesenheit von Getreide in der Marinade erlaubt ist. Es wird mit Pflaumen kombiniert. Die Füllung sollte die Früchte nicht vollständig bedecken.

Sie werden 5 Tage lang unter einem Deckel (Frischhaltefolie, Handtuch) hineingegossen. Regelmäßig wird morgens und abends die Flüssigkeit aus den Abflüssen in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Je mehr davon vorhanden ist, desto mehr scheiden die Beeren Saft aus. Am fünften Tag werden die Pflaumen mit Gewürzen zusammen mit den Gewürzen in Gläser gefüllt. Die Marinade wird 3-4 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und dorthin geschickt. Die Behälter werden aufgerollt und 14–16 Stunden unter einem Pelzmantel aufbewahrt. Dann werden sie in den Keller gestellt.

Pflaumen-Rotkohl-Marinade

Eine andere Art der Pflaumenzubereitung für den Winter zu Hause sind Rezepte, bei denen Obst und Gemüse glücklich nebeneinander existieren. Zum Beispiel Kirschpflaume (600 g) und Rotkohl(2,5 kg). Es wird fein gehackt und blanchiert und dann wie eine Pflaume für ein paar Minuten in kochendes Wasser getaucht. Zwar wird zuerst die Schale der Frucht auf einer Seite abgeschnitten, so dass danach Wärmebehandlung sie waren genauso ganz und schön.

Dann werden der Kohl und die Kirschpflaume in Gläser mit jeweils 3-4 Pflaumen verteilt. Und gießen Sie die heiße Marinade ein: aus einem Liter Wasser 160 ml 9 % Essig. 70 g Speisesalz, 220 g Zucker und Gewürze (1/2 TL Zimt, 10 Pimenterbsen und 10 Nelken). 0,5-Liter-Gläser werden 15 Liter lang sterilisiert - 18-20 Minuten. Schließen Sie es und wickeln Sie es warm ein.

Pflaumenkonserven mit Rüben und Äpfeln

Junge, mittelgroße Rüben (1 kg) werden „in ihren Uniformen“ weich gekocht, ohne sich zu schälen. Pflaumen (800 g) werden entkernt, kleine Äpfel (800 g) entkernt und entkernt. Alle Zutaten werden in Kreise geschnitten. Die Äpfel mit kochendem Wasser übergießen und 1-2 Minuten darin ziehen lassen. Anschließend werden die vorbereiteten Früchte schichtweise in Gläsern ausgelegt. Machen Sie eine Füllung aus 1,5 Litern Apfelsaft, ein Esslöffel Salz, 7-8 würzige Nelken. Falls verfügbar, Zitronengrasblätter hinzufügen. Im Wasserbad pasteurisieren und aufrollen.

Chinesisches Pflaumengewürz

In der asiatischen Küche sind Pflaumenzubereitungen für den Winter (Rezepte) weit verbreitet. Die Soße ist, wie eingelegte Früchte, eine unverzichtbare Ergänzung dazu Fleischgerichte. Während der Saison lagern sie es für die zukünftige Verwendung ein, damit es immer griffbereit ist.

Pflaumen (3 kg) werden entkernt, in Stücke geschnitten und bestreut brauner Zucker(250 g). Bis Saft entsteht, schälen und reiben Sie ein paar Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen und etwa 5 cm Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe. Die Chilischote fein hacken, ohne Trennwände und Kerne, sonst wird sie scharf, „reißen Sie sich die Augen aus“. Gewürze werden in Pflanzenöl in einem Topf mit dickem, breitem Boden gekocht. Wenig später wird dort eine Pflaume abgeladen.

Gießen Sie 2 Tassen Reisessig (Weinessig) und 850 ml kaltes Wasser hinzu. Die aromatische Mischung wird gekocht, bis die Pflaumen weich werden. Und durch ein Sieb reiben. Aromatisiert mit Zimt (2 Stangen), Anis (6 Sterne), Sojasauce(250 ml) und weitere 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf Salz hinzufügen, filtern und in sterilen Gläsern verschließen. Wenn Sie zu Hause noch nie ähnliche Pflaumenzubereitungen für den Winter gemacht haben (Rezepte), merken Sie sich die Soße und bereiten Sie sie unbedingt zu, sie wird Ihnen wahrscheinlich gefallen.

Georgische Vorbereitungen aus Pflaumen für den Winter: Tkemali-Rezepte

Die beliebte Soße hat ihren Namen von der Pflaumensorte entlehnt. In Georgien wird das Wort „Tkemali“ zur Beschreibung von Kirschpflaumen verwendet. Es (3 kg) wird direkt mit den Samen gedünstet und mit 150 ml Wasser versetzt. Nach einer Stunde wird die weiche Pflaume durch ein feines Sieb gestrichen und erneut so lange köcheln lassen, bis die Masse eindickt und auf die Hälfte einkocht. In der Zwischenzeit Knoblauch (2 Zehen), frischen Dill und Koriander (je 50 g) fein hacken.

Mischen Sie das Dressing mit trockenen Gewürzen: Hopfen-Suneli, Ombalo, rotes Pfefferpulver, Koriander (je ein Esslöffel). Die damit gewürzte Soße wird zum Kochen gebracht, Salz (2 Teelöffel), Zucker (3 Esslöffel) hinzugefügt und in Gläser gefüllt. Für solche Pflaumenzubereitungen für den Winter empfehlen Tkemali-Rezepte die Verwendung saurer Pflaumen, wobei die Farbe (grün, gelb, rot) keine Rolle spielt.

Hausgemachter Pflaumenwein

Reife Pflaumen für Likör werden sorgfältig ausgewählt; selbst eine einzige verdorbene Frucht kann ein wunderbares Bouquet ruinieren. Fruchthälften (10 kg) werden zusammen mit Zucker (5 kg) und Wasser (1 l) in eine große Glasflasche gegeben und mit einer Gaze oder einer Stoffserviette abgedeckt. Am 5. Tag, wenn die Gärung beginnt, wird es durch einen Wasserverschluss ersetzt. Nach 25 Tagen oder etwas früher wird der Wein gefiltert, in Flaschen abgefüllt, fest verschlossen und in den Keller gebracht. An einem dunklen, kühlen Ort wird der Pflaumenlikör 2-3 Monate, also bis zum Neujahr, aufbewahrt. Dann probieren sie es. Sehr lecker!

So verwandeln Sie Ihre Pflaumenernte in einen winterlichen Pflaumenreichtum

Im Winter vermissen wir den Sommer. Wir vermissen die Wärme und die Fülle an Früchten und Beeren... Jedes Glas Obstkonserven an einem Februartag ist wie ein Geschenk des Himmels. Deshalb fragen sich Hausfrauen heute beim Blick auf die mit Pflaumen übersäten Zweige der Bäume in ihrem Garten unwillkürlich, wie viele verschiedene Pflaumenspezialitäten für den Winter zubereitet werden können, um ihre Familien in den kalten, schneereichen Monaten mit einem Stück warmen Sommer zu erfreuen?

Pflaume ist eine so wunderbare Beere, reich an Geschmack und Farbe, dass Sie Dutzende verschiedener Zubereitungen zubereiten können, ohne sie wiederholen zu müssen. Damit die gesamte Ernte aus den Zweigen in Gläser und Tüten umgefüllt wird und keine einzige Beere beleidigt ist, dass sie umsonst gewachsen ist, bieten wir gleich mehrere komplett an verschiedene Wege Rohlinge für Pflaumen verschiedene Sorten und unterschiedliche Reifegrade – von unreif bis überreif. Was können Sie also mit Ihrer Pflaumenernte machen?

Machen Sie Marmelade, Marmelade
Pflaumenmarmelade ist immer sehr lecker und wird gerne als Füllung verwendet Süßwaren und Dekoration der erlesensten Desserts. Darüber hinaus fügt man Äpfel, Zitronen, Butter oder Schokolade, Sie können einfach Meisterwerke der Kochkunst bekommen! Daher wäre es bei einer Pflaumenernte im Haus unverzeihlich, nicht mehrere Gläser Marmelade für den Winter vorzubereiten.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Pflaumenmarmelade zuzubereiten. Sie müssen nur die auswählen, die am besten zu Ihnen passt. Und wir bieten Originalrezept Pflaumenmarmelade, die sowohl Kindern als auch erwachsenen Naschkatzen gefallen wird.

Rezept „Pflaume in Schokolade“
Pflaume – 2 kg
Zucker – 1 kg
Kakaopulver - 40 g
Vanillezucker - 40 g

Reife, dichte Pflaumen (vorzugsweise ungarische) halbieren, entkernen, die Hälfte (500 g) Zucker hinzufügen, vorsichtig mischen und einen Tag ruhen lassen, damit die Pflaume Saft abgibt.

Nach einem Tag den restlichen Zucker, Kakaopulver und hinzufügen Vanillezucker, vermischen (vorsichtig, ohne die Pflaumenscheiben zu verletzen) und bei schwacher Hitze 40-60 Minuten garen. Die Garzeit hängt von der Reife der Früchte ab: Je reifer die Pflaume, desto schneller gart sie. Fertige Marmelade Heiß in sterilisierte, erhitzte Gläser füllen und verschließen (aufrollen).

Anstelle von Kakao können Sie beim Garvorgang auch dunkle Schokolade hinzufügen – das von den Sommerbewohnern vorgeschlagene Rezept sieht so aus:
Entkernte Pflaumen - 1 kg
Schokolade 75 % – 100 g
Zucker - 750 g
Der Kochvorgang ist der gleiche.

Wenn Sie einen Multikocher oder Brotbackautomaten in Ihrer Küche haben, ist die Zubereitung von Marmelade noch einfacher: Geben Sie einfach die Zutaten gemäß Rezept hinzu und stellen Sie den Brotbackautomaten auf den Modus „Marmelade“ und den Multikocher auf den Modus „Suppe“ oder Modus „Eintopf“.

Im nächsten Video - wunderbares Rezept für Pflaumenmarmelade mit Walnüsse . Vielleicht kann er auch von sich behaupten, der Hit der Saison zu sein)

Pflaumenmarmelade
Viele Hausfrauen stellen die Frage, wie sich Marmelade von Marmelade unterscheidet – schließlich sind die Zutaten gleich und beide Produkte ähnlich... Tatsächlich gibt es einen Unterschied, und zwar in der Konsistenz. Bei Marmelade werden die Beeren im Gegensatz zu Konserven eingekocht Zuckersirup zu einer geleeartigen Konsistenz.

Plum Jam Rezept
Pflaume – 1 kg
Zucker – 1 kg
Zitronensäure – 1/2 Teelöffel
Wasser – 1/2 – 1 Tasse (je nach Saftigkeit der Pflaumen)
Den Kern entfernen, die Pflaumen vierteln, in einen Topf geben und heißes Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen 20 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Zucker in kleinen Portionen hinzufügen und 35–40 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum nach Bedarf abschöpfen. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen, heiß in vorbereitete, erhitzte Gläser füllen und aufrollen. Die fertige Marmelade hat eine schöne und satte Farbe und einen originellen Geschmack.

Bereiten Sie Marmelade, Marmelade und Pastille zu
Grundlage für Marmelade, Marmelade und Marshmallows ist Püreesaft, der nach dem Rezept für Pflaumensaft mit Fruchtfleisch zubereitet wird. Tatsächlich weisen alle diese Zubereitungen unterschiedliche Verarbeitungsgrade der gemahlenen Pflaumenmasse auf, jedoch im Aussehen und Geschmacksqualitäten sie variieren stark. Und das lässt der Fantasie viel Spielraum für die Zubereitung völlig einzigartiger und unnachahmlicher Winterköstlichkeiten.

Klassisches Rezept für Pflaumenmarmelade
Pflaumenpüree – 1 kg
Zucker - 500-600 g
Das süße Püree wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis die Masse um ein Drittel reduziert ist. In einem Kupferbecken, in einer Edelstahl- oder Aluminiumpfanne kochen. Kleiner Tipp: Es ist besser, das Püree zunächst ohne Zucker aufzukochen, und wenn die Masse merklich eindickt, Zucker hinzufügen und weiter einkochen lassen, bis es weich ist. Wenn kein Tropfen Marmelade auf den kalten Boden der Untertasse tropft, ist die Marmelade fertig. Es wird heiß in sterilisierte, erhitzte Gläser gegossen und entweder sofort aufgerollt und zum Abkühlen geschickt oder mehrere Tage unter einer Stoffabdeckung (Mull) belassen, bis sich eine Kruste auf der Oberfläche bildet – dann werden die Gläser mit Pergamentpapier abgedeckt, zugebunden und In dieser Form wird die Marmelade aufbewahrt.

Und aus reifen und überreifen Pflaumen süßfruchtiger Sorten können Sie Marmelade ohne Zucker herstellen – sie wird trotzdem lecker, süß und aromatisch.

Rezept für Pflaumenmarmelade
Pflaumenpüree – 1 kg
Zucker - 500-600 g
Das nach dem Saftrezept zubereitete Pflaumenpüree wird in einem Behälter mit dickem Boden unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel gekocht, bis das Püree hinter dem Boden zurückbleibt (dies geschieht, wenn die Masse etwa auf die Hälfte eingekocht ist). .

Die fertige süße Masse wird in Formen, auf Schüsseln oder auf mit Pergamentpapier bedeckte Backbleche gelegt und trocknen gelassen. Wenn die Marmelade getrocknet ist, können Sie ihr bei Bedarf verschiedene Formen geben, indem Sie sie mit einem Messer oder speziellen Kerben schneiden. Sie können Delikatessen sowohl in Glasbehältern als auch in Kartons aufbewahren.

Rezept für Pflaumen-Marshmallows
Pflaume – 1 kg
Pflanzenfett
Das nach dem Saftrezept zubereitete Pflaumenpüree wird in eine Emailleschüssel oder -pfanne gegeben und bei schwacher Hitze gekocht, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.

Die abgekühlte Masse sollte in einer Schicht von 1,5 bis 2 cm auf Backbleche oder andere Formen gegossen, mit Pergamentpapier bedeckt und mit Pflanzenöl eingefettet werden, und in den auf +70 °C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Wenn die Masse dicker wird, wird sie herausgenommen und in Röhrchen gerollt. Es ist originell und lecker.

Pastila passt hervorragend zum Tee. Da es keine Farbstoffe oder schädlichen Konservierungsstoffe enthält, ist es nützlich und nützlich leckere Süßigkeit für die ganze Familie!

Marinieren
Aus irgendeinem Grund sind eingelegte Pflaumen bei unseren Hausfrauen nicht sehr beliebt. Und das ist völlig vergeblich, denn sie sind unglaublich lecker und können zu einem echten Highlight bei Ihnen werden Wintertisch. Stellen Sie sich vor, Sie servieren solche nicht standardmäßigen und leckere Beilage! Einen originelleren und, wohlgemerkt, günstigeren Snack kann man sich kaum vorstellen.

Rezept für eingelegte Pflaumen
Pflaume – 10 kg (am besten – ungarisch, nicht sehr reif, dicht)
Zucker – 3 kg
Weinessig – 0,5 l
Lorbeerblatt - 40 g
Nelken - 20 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Ingwer, Zimt – nicht jedermanns Sache

Der Mariniervorgang dauert 5 Tage.
Gießen Sie die Pflaumen schichtweise wie folgt in ein beliebiges Gefäß Ihrer Wahl (Kunststoff, Glas, Holz, Porzellan): Pflaumenschicht darauf Lorbeerblätter und Nelken, wieder eine Schicht Pflaume – und noch einmal Gewürze obendrauf, die oberste Schicht nicht mit Lorbeerblatt und Nelken bedecken.
Machen Sie eine Marinade aus 0,5 Liter Essig und 3 kg Zucker (lassen Sie sich von der Konsistenz nicht abschrecken) und gießen Sie diesen heißen Sirup über die Pflaumen. Wenn sie nicht vollständig mit Marinade bedeckt sind, ist das kein Problem – später eigener Saft gleicht dies aus.

In den nächsten drei Tagen 1-2 Mal am Tag (vorzugsweise 2 Mal - morgens und abends) die Marinade abtropfen lassen, aufkochen und erneut über die Pflaumen gießen. Versuchen Sie, mit den Früchten so vorsichtig wie möglich umzugehen: Rühren Sie nicht um, sondern schütteln Sie den Behälter ein wenig, damit die Pflaumen nicht „gehen“.

Am fünften Tag die eingelegten Pflaumen zusammen mit den Gewürzen in vorbereitete sterilisierte Gläser geben, die Marinade zum Kochen bringen und die Gläser bis zum Rand füllen, aufrollen oder mit Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel und wickeln Sie sie ein.

Pflaumen schmecken wunderbar. Und die überschüssige Marinade kann zum Grillen von Fleisch verwendet werden! Probieren Sie es aus – das Ergebnis ist es wert!

Sie können Pflaumen noch am selben Tag einlegen (mit heißem Aufguss) – solche Rezepte gibt es auch viele. Und im nächsten Video - Originalrezept zur Zubereitung eingelegter Pflaumen für den Winter... mit Knoblauch!

Eingelegte Pflaumen mit Knoblauch eignen sich wunderbar als Beilage zu Fleisch und als Vorspeise selbst. Der Geschmack ist ungewöhnlich, es sollte Ihnen gefallen)

Machen Sie Saft
Pflaumensaft ist eine universelle und sehr gesunde Zubereitung für den Winter. Besonders wenn Sie es mit Fruchtfleisch zubereiten, bleiben alle wertvollen Stoffe, Carotin und unlösliches Pektin, erhalten. Der Prozess der Saftherstellung ist einfach und jeder, selbst eine unerfahrene Hausfrau, kann problemlos damit umgehen.

Rezept für Pflaumensaft mit Fruchtfleisch
Pflaume – 2 kg
Gekochtes Wasser - 450 ml
Zucker - 100 g
Gekochte reife und überreife Pflaumen werden entkernt und unter Zugabe von Wasser auf +75...+80°C erhitzt. Nach etwas Absetzen (damit die Früchte möglichst weich werden) werden die Früchte entweder durch ein Sieb gerieben oder durch einen Entsafter gegeben. Sie können die Pflaumen auch auf andere Weise weich machen – indem Sie sie 5-7 Minuten lang über Dampf halten.

Dem entstandenen Dicksaft wird Wasser, in dem die Pflaumen erhitzt wurden, Zucker (oder Fertigsirup) zugesetzt, auf eine Temperatur von +85°C gebracht, in vorbereitete Gläser gefüllt und aufgerollt. Auf Wunsch wird die Saftdicke mit Wasser „reguliert“, auch die Süße ist abzuschmecken. Das Ergebnis ist entweder dicker Saft mit Fruchtfleisch (Saftpüree) oder Flüssigkeit. Im Winter lässt sich daraus leckeres Gelee zubereiten!

Bereiten Sie Wein und Likör vor
Pflaumenlikör gilt zu Recht als einer der köstlichsten alkoholische Getränke das kann man zu Hause machen. Für die Zubereitung eignen sich fast alle Pflaumensorten, am erfolgreichsten sind jedoch laut erfahrenen Pflaumenproduzenten Ungarische Pflaumen, Mirabellen, Renclods, Eierpflaumen und Kanadische Pflaumen.

Eine wichtige Voraussetzung für hochwertigen Likör ist die sorgfältige Auswahl der Früchte. Schon eine verdorbene Pflaume kann den Geschmack des fertigen Getränks deutlich verschlechtern, daher sind die Rohstoffe für den Likör reife, hochwertige Früchte.

Rezept für Pflaumenwein (von Alcofan)
Entkernte Pflaumen – 10 kg
Zucker - 4,7 kg
Wasser - 1 Liter

Die Pflaumen halbieren, die Kerne entfernen, die verarbeiteten Früchte in eine Glasflasche geben, Wasser und Zucker hinzufügen – und an einem warmen Ort 3-4 Tage unter einem Tuch (Gaze) stehen lassen. Sobald Anzeichen einer Gärung auftreten, installieren Sie sofort einen Wasserverschluss am Behälter und lassen Sie ihn 20 bis 30 Tage lang stehen, bis die Gärung abgeschlossen ist. Anschließend die Würze sorgfältig filtern, das Fruchtfleisch auspressen, die gesamte gefilterte Flüssigkeit in vorbereitete Flaschen füllen, diese fest verschließen und zum Reifen an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Nach 2-3 Monaten ist der Wein fertig. In verschlossenen Flaschen kann es an einem kühlen Ort (Keller) bei Temperaturen bis +5°C bis zu mehreren Jahren gelagert werden.

Das nächste Video ist ein Koch-Meisterkurs hausgemachte Pflaumenliköre

Trocken (verdorren)
Getrocknete Pflaumen sind wunderbar im Geschmack und sehr nützliche Vorbereitungen. Pflaumen sind zwar kalorienarm, enthalten aber eine große Menge an Vitaminen, Mikroelementen und Antioxidantien und enthalten eineinhalb Mal mehr Kalium als Bananen, die dafür viel gelobt werden. Und die interessanteste und aktuellste Tatsache ist, dass Pflaumen das Wachstum von Bakterien verlangsamen, die Karies und Zahnfleischentzündungen verursachen. Nun, wie kann man solche gesunden getrockneten Köstlichkeiten nicht den ganzen Winter über zubereiten?

Zum Trocknen müssen Sie nur vollständig reife Pflaumen auswählen, wenn diese selbst von den Zweigen zu fallen beginnen. Es ist aber auch wichtig zu wissen, welche Sorten zum Trocknen geeignet sind und welche nicht.

Zum Trocknen geeignete Sorten: Ungarische Pflaumen (Sotschi, heimische, italienische und Bulskaya) und Gartenpflaumen - Ekaterina, Izyum Ekik und andere.
Nicht zum Trocknen geeignet: Aprikose, Mirabelle, Tolles Blau, Frühblau, Eiergelb.

Bei der Vorbereitung zum Trocknen wird empfohlen, alle ausgewählten Früchte 30 Sekunden lang in eine kochende schwache Sodalösung (15 g) einzutauchen Backpulver pro 1 Liter Wasser) und sofort mit klarem Wasser abspülen, eine solche Desinfektion darf jedoch nicht durchgeführt werden - nach Wahl der Hausfrau.

Zwei Möglichkeiten, Pflaumen zu trocknen
In der Sonne, draußen. Legen Sie dazu die ausgewählten Beeren in einer Schicht auf eine vorbereitete Oberfläche – Tabletts, Backbleche, Sperrholzplatten usw. Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten und Schimmelbildung zu vermeiden, werden die Pflaumen regelmäßig gewendet. Nach 5-6 Tagen Sonneneinstrahlung werden die Halbzeuge in den Schatten gebracht und dort getrocknet.
In Trocknern, Elektro- und Gasöfen. Da es sich bei der Pflaume um eine saftige Frucht handelt, erfolgt die „erzwungene“ Heißtrocknung in drei Schritten:
In einer Reihe auf Backblechen ausgelegte Pflaumen werden im Ofen bei niedriger Temperatur (+40...+45°C) bis zu 4 Stunden getrocknet und 3-4 Stunden stehen gelassen, damit die Früchte abkühlen
Die zweite Trocknung erfolgt bei einer Temperatur von +55...+60°C für 4 Stunden, danach werden die Pflaumen erneut abgekühlt
Die dritte Trocknung erfolgt länger – 8–10 Stunden – bei einer Temperatur von +75°C. Wenn die Temperatur einige Minuten vor dem Ende auf +100 °C erhöht wird, erhalten die Pflaumen ein schönes glänzendes Aussehen.

Fertige Pflaumen sollten sich geschmeidig, weich und elastisch anfühlen, nicht trocken, aber auch nicht nass. Der Saft aus den Früchten sollte auch bei starkem Druck nicht austreten.

Getrocknete Pflaumen werden zu Fleisch und Hühnchen serviert und zu Backwaren, Desserts und Obstsalaten hinzugefügt.

Frieren
Gefrorene Pflaumen eignen sich hervorragend für den späteren Verzehr in ihrer natürlichen Form, für Winterkompott, Desserts und Backwaren.

Gut gereifte, dichte Pflaumen „nicht saftiger“ Sorten mit hohem Zuckergehalt, kräftiger Schale und einem Kern, die sich im gefrorenen Zustand (und nach dem Auftauen) am besten verhalten. In speziell durchgeführten Studien zeigten die Sorten Vengerka Caucasian, Kuban Legend und Stanley die höchste Saftspeicherfähigkeit beim Auftauen und können daher für diese Erntemethode besonders empfohlen werden.

Früchte zum Einfrieren müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Sie können Pflaumen im Ganzen trocknen, aber wenn Sie sie im Winter nicht nur für Kompott, sondern auch zum Backen oder als Dessert verwenden, ist es besser, gleichmäßige Schnitte zu machen und die Kerne zu entfernen – in dieser Form werden sie sein „schöner“ nach dem Auftauen.

Die vorbereiteten Pflaumen müssen in spezielle Behälter oder Plastiktüten gegeben, die überschüssige Luft herausgedrückt werden – und zwar in den Gefrierschrank! Bei einer Temperatur von -18°C sind sie ein Jahr lang perfekt gelagert.

Bogdan Ribak äußert im folgenden Videoclip seine Meinung zu gefrorenen Pflaumen im Winter:

Wir haben das Thema Pflaumenernte nur überflogen ... Es sind immer noch Tausende hinter den Kulissen wunderbare Rezepte Kompotte und Gelees, gedünstete und eingelegte Pflaumen, kandierte Früchte, Soßen und Kombinationszubereitungen...

Die Pflaume ist eine unerschöpfliche Quelle kulinarischer Inspiration. Versuchen Sie einfach, etwas daraus mit Ihren eigenen Händen zu kochen – und Sie werden dieses sonnige Gericht für immer lieben saftige Beere, das Ihnen mit seinem hellen Geschmack und seiner satten Farbe im verschneiten Januar Grüße aus dem läutenden, fröhlichen Sommer übermitteln und einen Wintertag etwas wärmer machen kann.

Pflaumen haben wie jede Frucht ihre eigene kurze Reifezeit, daher hat jede Hausfrau es eilig, Pflaumen für den Winter vorzubereiten, um ihrer Familie eine Freude zu machen. köstliche Gerichte beim Abendessen an langen, kalten Abenden.

Heute sind etwa 100 Pflaumensorten unterschiedlicher Größe, Farbe und Geschmack bekannt. Die Vorteile dieser Früchte für den menschlichen Körper sind unbestreitbar. Wenn Sie vor dem Frühstück zwei Pflaumen essen, verbessert sich die Funktion des Verdauungstraktes deutlich und die Herzspannung wird gelindert. Der regelmäßige Verzehr von Pflaumen stärkt das Nervensystem und bereichert den Körper nützliche Substanzen und Vitamine, verbessert die Sehkraft. Ärzte empfehlen, diese Früchte bei Erkrankungen der Nieren und des Harnsystems, Stoffwechselstörungen, Fettleibigkeit und Rheuma in den Speiseplan aufzunehmen. Phytocumarine, die im Pflaumenmark enthalten sind, verhindern Blutgerinnsel.

Pflaumen sind für Kinder nützlich, da sie den Appetit verbessern und die Entwicklung einer Anämie verhindern. Allerdings in Kindermenü Frische Früchte müssen nicht in großen Mengen zugegeben werden; es ist besser, sie zu erhitzen, indem man sie zu Kompott, Gelee usw. hinzufügt Fruchtpüree. Der Verzehr großer Mengen frischer Pflaumen kann bei Kindern und sogar bei Erwachsenen zu Durchfall (Stuhlverstimmung) führen.

Pflaume wird aktiv eingesetzt Volksmedizin, Hauskosmetik und traditionelle Küche. Aus frischen Pflaumen, eingefroren, mit Zucker püriert oder in Gläsern gerollt in Form von Marmelade, Kompott oder Soße lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten. Ich habe beschlossen, mehrere interessante Rezepte zur Zubereitung von Pflaumen für den Winter in einer Auswahl zusammenzufassen.

Adjika mit Pflaumen für den Winter

Zutaten:

2 kg Pflaumen;
3 Zwiebeln;
1 Chilischote (kleine Schote);
5 Stück Paprika;
4 Knoblauchzehen;
3 EL. l. Essig;
2 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung:

Die Pflaumen sortieren, waschen und entkernen. Die Paprika waschen, Kerne und Schwänze entfernen und dann in große Stücke schneiden. Die Chilischote waschen und in große Stücke schneiden, die geschälte Zwiebel in große Würfel schneiden. Paprika, Pflaumen, Chilischoten und Zwiebeln zweimal durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf geben. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und kochen Sie es eine Stunde lang unter ständigem Rühren. Wenn die Mischung Saft freisetzt, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Boden- Litergläser Auf einen Rost im kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 150 °C erhitzen und die Gläser 15 Minuten lang sterilisieren. Die heiße Adjika in sterile Gläser füllen und aufrollen. Übrigens lässt sich die Schärfe der Zubereitung anpassen – mehr oder weniger Chili hinzufügen.

Tkemali-Sauce aus gelben Pflaumen für den Winter

Zutaten:

5 kg gelbe Pflaume;
2 Gläser Wasser;
1 Stück Chilischote;
4 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Salz;
2 mittelgroße Knoblauchzehen;
2 EL. l. khmeli-suneli.

Vorbereitung:

Die gelben Pflaumen waschen und das Fruchtfleisch von den Kernen trennen. Nun die Pflaumen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Pflaumen vom Herd nehmen, den durch eine Knoblauchpresse gepressten geschälten Knoblauch und die gehackte Chilischote dazugeben. Alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren. Stellen Sie nun die Pfanne wieder auf den Herd und bringen Sie die Sauce erneut zum Kochen. Alle Gewürze hinzufügen. Halblitergläser im Ofen auf einem Kuchengitter 15 Minuten lang sterilisieren. Anschließend die Gläser mit Soße füllen und aufrollen.

Dicke Pflaumenmarmelade

Zutaten:

1 kg Pflaumen;
500 g Zucker;
25 g Zhelfix (pflanzliches Verdickungsmittel für Gelee und Marmelade).

Vorbereitung:

Die Pflaumen sortieren und waschen. Teilen Sie es in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und geben Sie es dann in eine Emaillepfanne. Zucker mit Gelfix vermischen und diese Mischung über die Pflaumen gießen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Pflaumen zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen. Nochmals zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und ausschalten. 0,5-Liter-Gläser in kochendem Wasser oder auf einem Kuchengitter im Ofen 15 Minuten lang sterilisieren. Die Marmelade auf die Gläser verteilen und verschließen. Es empfiehlt sich, solche Marmelade an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, aufzubewahren.

Tkemali-Sauce mit Pflaumen und roten Tomaten

Zutaten:

10 kg rote Tomaten;
1,5 kg Pflaumen;
1,5 kg Chilischote;
350 g Knoblauch;
50 g trockenes rotes Pfefferpulver;
5 EL. l. Koriander;
5 EL. l. Salz;
5 EL. l. Essig;
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Die Tomaten waschen und in jeweils vier Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und anzünden. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. Unbedingt umrühren. Anschließend durch ein Sieb reiben, damit die Schalen nicht in die Soße gelangen. Während die Tomaten schmoren, waschen Sie die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Die Paprika waschen, in Stücke schneiden und den Knoblauch schälen. Anschließend Pflaumen, Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Diese Masse nun zum Tomatenpüree geben, die Gewürze dazugeben und verrühren. Die Sauce wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, dann den Essig hinzufügen, umrühren und ausschalten. Stellen Sie die Gläser auf einen Rost in einen kalten Ofen, erhitzen Sie sie auf 150 °C und sterilisieren Sie: 0,5 Liter 15 Minuten, Liter 20 Minuten. Die fertige Soße in Gläser füllen und aufrollen.

Eingelegte Pflaumen ohne Naht

Zutaten:

500 g Pflaumen;
5 TL. Meersalz;
1 Teelöffel. Senfkörner;
1 Teelöffel. Bockshornkleesamen;
getrocknete Chilischote nach Geschmack.

Vorbereitung:

Für dieses Rezept empfiehlt es sich, feste Pflaumen zu verwenden – reif, aber nicht überreif. Die Pflaumen waschen und trocknen lassen. Anschließend die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie nun die gehackten Pflaumen in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Meersalz hinzu, mischen Sie alles vorsichtig und lassen Sie es mindestens 3 Stunden lang stehen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es auch über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit gibt die Pflaume Saft ab, der als Salzlake fungiert. Nun in einer trockenen Bratpfanne die Senfkörner und den Bockshornklee leicht anbraten (damit sie gut trocknen) und in der anderen trockene Peperonischoten. Lassen Sie die Gewürze abkühlen und mahlen Sie sie zu Pulver, geben Sie sie zu den Pflaumen und rühren Sie um. Lassen Sie das Gericht 30 Minuten ruhen. Während dieser Zeit Litergläser 20 Minuten bei 150 °C im Ofen sterilisieren. Pflaumen in sterile Gläser füllen und abdecken Nylonbezüge und in den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist das Gericht vollständig verzehrfertig.

Pflaumengelee für den Winter

Zutaten:

1 kg Pflaume;
1 kg Zucker;
100 ml Zitronensaft;
20 g Pektin.

Vorbereitung:

Die Pflaumen sortieren, unter fließendem Wasser waschen und etwas trocknen. Jede Pflaume halbieren, den Kern entfernen und in vier Stücke schneiden. Die Pflaumen in einen Topf geben, den Zitronensaft auspressen und zu den Pflaumen geben. Aufsehen. Schalten Sie den Herd ein und beginnen Sie mit dem Kochen der Pflaumen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nun Zucker und Pektin hinzufügen, umrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis der Zucker schmilzt. Den Schaum abschöpfen und vom Herd nehmen. Das Gelee in sterile Gläser füllen und aufrollen. Jetzt müssen die Marmeladengläser sterilisiert werden. Heiße Marmeladengläser 10 Minuten lang in kochendes Wasser stellen. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie sie weitere 5 Minuten im Wasser ruhen. Danach die Gläser herausnehmen, mit einem Handtuch auswischen und abkühlen lassen.

Marmelade „Pflaumen in Sirup“

Zutaten:

1 kg Pflaumen;
500 g Zucker;
1,5-2 Gläser Wasser.

Vorbereitung:

Waschen Sie zunächst die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Wenn Sie möchten, dass die Pflaumen ganz bleiben, entfernen Sie die Kerne mit einem Bleistift. Den Sirup aufkochen. Dazu Zucker in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, anzünden und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Nun die Pflaumen in den Sirup gießen, aufkochen und 30 Minuten kochen lassen. Stellen Sie die vorbereiteten, sauberen Gläser auf einen Rost in einen kalten Ofen und bringen Sie die Temperatur auf 150 °C. 20 Minuten lang sterilisieren und leicht abkühlen lassen. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen.

Pflaumenkompott für den Winter

Zutaten für ein Glas:

500 g Pflaumen;
350 g Zucker;
3 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Pflaumen sortieren, waschen, Stiele entfernen. Anschließend entfernen Sie die Kerne mit einem Bleistift. Die Pflaumen in saubere Drei-Liter-Gläser füllen. Die Pflaumen sollten etwas weniger als die Hälfte des Glases einnehmen. Gießen Sie nun kochendes Wasser in die Gläser, sodass das Wasser die Pflaumen bedeckt, und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Gießen Sie nun das Wasser aus den Gläsern in die Pfanne. Wasser zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun den Sirup noch einmal gleichmäßig in alle Gläser füllen. Ergänzen Sie die fehlende Menge mit kochendem Wasser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten stehen. Gießen Sie das Kompott zurück in die Pfanne (ohne Abfluss), kochen Sie es auf und füllen Sie es in Gläser. Rollen Sie sofort die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Pflaumenfeige (Marshmallow)

Zutaten:

3 kg Pflaumen;
¾ Tasse.

Vorbereitung:

Die Pflaumen waschen und entkernen. Legen Sie nun die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben darauf. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Pflaumen für 20 Minuten hineinlegen. Die Pflaumen herausnehmen Ofen und abkühlen lassen. Anschließend die Pflaumen mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Zucker hinzufügen und alles noch einmal vermischen. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und gießen Sie eine 0,5 cm dicke Pflaumenmischung darauf. Wenn nicht alles auf ein Backblech passt, teilen Sie es auf zwei oder sogar drei Backbleche auf. Wenn Sie nun ein Sommerhaus haben, können Sie die Feige drei Tage lang in der Sonne trocknen. Zweite Möglichkeit: Den Backofen auf 70 Grad vorheizen und die Feigen darin 6-8 Stunden garen. Diese Zeit reicht aus, damit die Feige trocknen und glatt werden kann. Nun die Feige in Streifen schneiden und in Rollen wickeln – schon ist das Produkt verzehrfertig.

Pflaume im eigenen Saft

Zutaten für ein Halbliterglas:

350 g Pflaumen;
200 g Zucker.

Vorbereitung:

Waschen und trocknen Sie die Gläser. Die Pflaumen sortieren, waschen, jeweils halbieren und entkernen. Legen Sie die Pflaumen mit der Schnittseite nach unten in Schichten in jedes Glas. Zuerst eine dichte Schicht Pflaumen auslegen, dann mit Zucker bedecken, noch einmal eine Schicht Pflaumen, eine Schicht Zucker usw. bis zum Hals. Decken Sie nun die Gläser mit Deckeln ab und pasteurisieren Sie sie 15 Minuten lang, sobald das Wasser kocht. Anschließend die heißen Gläser sofort verschließen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Pflaumenketchup

Zutaten:

1 kg Pflaumen;
2 kg Tomaten;
250 g Zwiebeln;
1,5 EL. l. Salz;
200 g Zucker;
0,5 TL Pfeffermischungen;
2-3 Stück rot scharfer Pfeffer;
2 Lorbeerblätter;
2 EL. l. Essig;
100 g Knoblauch;
Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum nach Geschmack;
5 Dosen à 0,5 l.

Vorbereitung:

Die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Tomaten waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Dann halte es fest kaltes Wasser 5 Minuten einwirken lassen und die Haut entfernen. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Zwiebel schälen, waschen und in vier Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, die rote Paprika waschen und die Schwänze entfernen. Nun die Pflaumen, Tomaten und Zwiebeln fein hacken. Gießen Sie das resultierende Püree in eine beschichtete Pfanne und kochen Sie es nach zwei Stunden Kochen unter gelegentlichem Rühren. In der Zwischenzeit Kräuter, Paprika und Knoblauch durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf geben. Nach zwei Stunden eine Mischung aus Knoblauch, Pfeffer und Kräutern sowie Salz, Zucker, Lorbeerblatt und eine Paprikamischung zum Ketchup geben. Nun den Essig hinzufügen, umrühren und weitere 30-50 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang bei 150 °C im Ofen. Vom Ketchup das Lorbeerblatt entfernen und heiß in die Gläser füllen. Mit sterilen Deckeln aufrollen und in eine Decke wickeln.

Pflaumenkonfitüre

Zutaten:

1 kg Pflaume;
1,5 kg Zucker;
0,5 Stück Zitrone;
Zimt und Sternanis optional.

Vorbereitung:

Verwenden Sie für dieses Rezept gut gereifte Pflaumen. Sortieren, waschen und entkernen. Anschließend die Pflaume durch einen Fleischwolf geben. Nun in einen Topf gießen und Zucker hinzufügen, umrühren. Auf das Feuer legen und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Jetzt vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Zitrone waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in zwei Hälften schneiden und aus einer Hälfte den Saft auspressen. Hinzufügen Zitronensaft In die Konfitüre geben und nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten garen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch Gewürze hinzufügen – Zimtstangen, Sternanis. Sterilisieren Sie die Gläser 15–20 Minuten lang bei 150 °C im Ofen. Geben Sie die heiße Konfitüre in Gläser, entfernen Sie die Gewürze und rollen Sie sie auf. Bewahren Sie die Pflaumenzubereitung an einem kühlen Ort auf.

Wie man Pflaumen trocknet und Pflaumen kocht

Zutaten:

2 kg Pflaumen;
1 Tasse gebrannter Zucker;
1 Glas Wasser.

Vorbereitung:

Entfernen Sie mit einem Bleistift den Kern von reifen Pflaumen. Kochen Sie nun das Wasser und tauchen Sie die Pflaumen dreimal für eine Minute darin ein. Decken Sie Sperrholzplatten mit Papier ab, legen Sie die Pflaumen aus und trocknen Sie sie 2-3 Wochen lang in der Sonne, wobei Sie sie mehrmals täglich wenden. Bringen Sie die Pflaumen nachts ins Haus. Sie können Pflaumen auch im Ofen trocknen. Dazu trocknen Sie die Pflaumen zunächst 2 Tage lang auf Holzgittern in der Sonne. Anschließend in drei Schritten im Ofen trocknen. Für den ersten und zweiten Schritt den Backofen auf 40–50 °C vorheizen und die Pflaumen darin auf einem Kuchengitter platzieren. Trocknen Sie die Pflaumen am ersten und zweiten Tag jeweils 5 Stunden lang. Für die dritte Trocknung einen Sirup herstellen: Den gebrannten Zucker mit Wasser verdünnen. Die Pflaumen in den Sirup tauchen und auf ein Backblech legen. Trocknen Sie die Pflaumen zum dritten Mal 10-12 Stunden lang. Die fertigen Pflaumen auswählen und den Rest trocknen. Bewahren Sie Pflaumen in trockenen Gläsern mit Deckel oder an einem trockenen Ort in Holzkisten auf. Pflaumen können mit Lorbeerblättern bestreut werden, um die Pflaumen vor Insekten zu schützen.

Pflaumenkäse

Zutaten:

1 kg Pflaume;
100 Gramm Zucker;
Koriandersamen nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wenn Sie sehr reife und weiche Pflaumen haben, können Sie dieses einzigartige Gericht zubereiten. Die Pflaumen waschen, entkernen, mit Zucker bestreuen und umrühren. Wenn die Pflaume Saft abgibt, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Konsistenz erreicht ist eingedickte, feste Marmelade. Dann reiben Sie die Mischung durch ein Sieb oder Sieb. Koriandersamen hinzufügen und umrühren. Nehmen Sie nun ein Stück Mull oder einen mehrfach gefalteten Stoffbeutel und geben Sie die entstandene Masse hinein. Setzen Sie den Beutel drei Tage lang unter Druck. Fertiger Käse Mit Öl bestreichen und Koriandersamen darin wälzen. An einem kühlen Ort lässt sich dieser Käse gut lagern.

Pflaumen-Knoblauch-Sauce

Zutaten:

300 g Pflaumen;
50 g Knoblauch;
20 g Dill;
50 g Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Für diese Soße eignen sich am besten runde blaue Pflaumen. Allerdings auch gelbe, und Sie können auch normale ungarische, nur reife nehmen. Die Pflaumen waschen, entkernen und in etwas Wasser köcheln lassen. Den Knoblauch schälen und hacken, den Dill waschen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen, Salz hinzufügen und Pflanzenöl. Mit einem Mixer pürieren, bis es püriert ist. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und in sterile Gläser füllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 30 Minuten lang pasteurisieren. Drehen Sie die Gläser dann um und decken Sie sie zur zusätzlichen Sterilisation 24 Stunden lang mit einer Decke ab.

Sogar die meisten einfache Leerzeichen Es ist besser, Pflaumen für den Winter nach bewährten Rezepten zuzubereiten. Wenn es darum geht Langzeitlagerung Wir brauchen klare und verständliche Anweisungen, wie viel, was und wie gekocht werden soll und wie man es dann richtig verschließt, damit die Gläser nicht „fliegen“. Wir haben versucht, nicht nur zu sammeln traditionelle Rezepte Winterzubereitungen aus Pflaumen - Marmelade, Marmelade und Kompott, aber auch verschiedene Saucen, deren Beliebtheit jedes Jahr wächst. Und ich verstehe warum. Im Dezember ein Glas hausgemachtes Tkemali zu öffnen und die Gäste mit Pflaumen-Adjika zu überraschen, ist es wert, eine Stunde Freizeit in der Küche zu verbringen.

Pflaumenmarmelade für den Winter

Eine der beliebtesten Winterzubereitungen aus Pflaumen ist Marmelade. Beim Kochen sind keine besonderen Manipulationen erforderlich. Unsere Aufgabe besteht nicht darin, die Form der Pflaumen zu bewahren, sondern ein geleeartiges Produkt zu erhalten, das hell, süß und duftend ist. Und mit diesem Rezept werden Sie diese Aufgabe auf jeden Fall meistern.

„Wöchentlich“ eingelegte Pflaumen für den Winter

Zubereitung aus Pflaumen-Delikatesse. Die Vorbereitung dauert eine ganze Woche. Das Ergebnis sind traumhaft leckere süßsaure Pflaumen. Zum Einlegen eignen sich Sorten mit fleischiger Struktur, idealerweise die blaue Ungarische Pflaume. Rezept ohne Sterilisation.

Kompott aus Äpfeln und Pflaumen für den Winter

Pflaumenkompott für den Winter kann mit verschiedenen Beeren oder Früchten ergänzt werden. Die beliebteste Variante ist eine Kombination aus Pflaumen und Äpfeln.

Pflaumen-Marshmallow zu Hause

Eine originelle Pflaumenzubereitung für den Winter – aus getrocknetem Pflaumenpüree wird süß, reichhaltiger Geschmack Locken. Ein einfaches Rezept für Liebhaber und Genießer.

Pflaumenkompott mit Kernen für den Winter

Dies ist die einfachste Art, Zwetschgenkompott im Winter zuzubereiten. Pflaumen werden ohne Verarbeitung direkt mit Kernen in Gläser gefüllt. Zuerst kochendes Wasser, dann kochenden Sirup aufgießen und sofort aufrollen. Keine Sterilisation, kein Blanchieren. Das perfekte Rezept für diejenigen, die ihre Pflaumenernte schnell und ohne zusätzlichen Aufwand konservieren müssen.

Würziges Pflaumen-Adjika für den Winter

Ein wunderbares Rezept für winterliche Pflaumenzubereitungen - Scharfe Sauce mit verschiedenen Kräutern, Knoblauch, Peperoni, Tomaten und blauem Basilikum. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Keine Sterilisation.

Pflaumen-Tkemali-Rezept für den Winter

Wenn Sie einen Korb mit sauren roten Pflaumen haben, bereiten Sie diese mit Tkemali zu. Die Soße zuzubereiten ist ganz einfach. Die Pflaumen werden gekocht, durch ein Sieb gerieben, die Soße mit Gewürzen und Kräutern vermischt und anschließend recht kurz gekocht. Tkemali ist gut haltbar, wenn es in sorgfältig sterilisierte Gläser gefüllt und mit sterilen Deckeln verschlossen wird.

Einfache Pflaumensauce für den Winter

Das einfachste Rezept für Pflaumensauce für den Winter ohne Salz und Essig. Aus Geschmacksgründen hinzugefügt Süße Paprika, Knoblauch und Pflanzenöl. Alles wird durch einen Fleischwolf gegeben und 20 Minuten gekocht. Rezept ohne Sterilisation.

Chinesische Pflaumensauce für den Winter

Originelle Vorbereitung für den Winter aus Pflaumen, Rezepte für die authentischsten Chinesen Pflaumensauce, das auf jeden Fall für Peking-Ente verwendet wird, aber auch hervorragend für jedes chinesische Essen geeignet ist – Fleisch, Pfannkuchen, Wontons.

Glatte und dichte Pflaumenmarmelade für den Winter hält den ganzen Winter ohne Sterilisation gut. Ideal als Füllung für Kuchen oder kleine Backwaren. Hergestellt mit dem Gelierzusatz „Zhelfix“. Das Rezept ist sehr einfach.

Dicke, entkernte Pflaumenmarmelade

Pflaumenmarmelade für den Winter wird ohne Gelierzusätze zubereitet. Nur Pflaumen und Zucker. Keine Vorzuckerfüllung. Also hier Wintervorbereitung Für die Pflaumenzubereitung inklusive Verarbeitung benötigen Sie nur eine halbe Stunde.

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Vorbereitungen aus Pflaumen für den Winter: die besten Rezepte für Ihr Sparschwein!

Die Pflaumensaison bietet uns von Mitte Juli bis Oktober die Möglichkeit, den Geschmack dieser aromatischen und gesunden Frucht zu genießen. Aber damit wir im Winter eine leckere Füllung für Pfannkuchen, gesundes Kompott usw. haben herzhafter Snack Aus Pflaumen müssen Sie sich um die Zubereitung von Pflaumen kümmern und im Voraus Rezepte für die Zubereitung finden.

Jeder weiß, dass man aus dieser Frucht süße Zubereitungen zubereiten kann. Aber wahrscheinlich weiß nicht jeder, dass man ungesüßte Pflaumenzubereitungen für den Winter zubereiten kann. Zum Beispiel: Pflaumensauce für Fleisch oder eingelegte Pflaumen mit Gewürzen.

Liebe Freunde, ich mache Sie auf meine Lieblingsrezepte für Zubereitungen aus aromatischen und schmackhaften Pflaumen aufmerksam. Alle Rezepte sind einfach zuzubereiten, die Proportionen stimmen und die Gläser halten sich bis zum Frühjahr.

Entkernte Pflaumenmarmelade in einer Pfanne erhitzen

Die Zubereitung des Pflaumenmarmelade-Rezepts in einer entsteinten Bratpfanne geht sehr, sehr schnell: Es dauert nicht einmal eine halbe Stunde, wie bei Ihnen Pflaumenmarmelade Es wird in Gläsern aufbewahrt, um auf den Winter zu warten. Und der Geschmack dieser Marmelade wird Sie angenehm überraschen: Sie ist sehr aromatisch, schön und natürlich unglaublich lecker! Das Rezept mit Fotos finden Sie HIER.

Pflaumenmarmelade „Southern Night“

Lasst uns Pflaumenmarmelade machen! Das Echte, wo Hälften durchscheinender Pflaumen in dunklem Rubinsirup schwimmen. Das ist so duftend, so lecker, dass man sich einfach nicht losreißen kann! Rezept ansehen...

Tkemali-Sauce zu Hause für den Winter

Wie man Tkemali-Sauce zu Hause zubereitet, können Sie HIER sehen.

Pflaumenmarmelade „Spezial“

Zur Abwechslung mache ich jedes Jahr eine Portion Pflaumenmarmelade für den Winter, aber die ist zuerst ausverkauft. Das Marmeladenrezept ist sehr einfach und das Endergebnis ist ein dickes und aromatisches Dessert! Rezept ansehen...

Eingelegte Pflaumen für den Winter: Rezept mit Cognac

Wir marinieren Pflaumen mit Essig, aromatischen Kräutern, Gewürzen und... Cognac. Hier ist eine unerwartete Zutat. Im Winter serviere ich eingelegte Pflaumen zum Fleisch oder als Beilage zu einem Teller mit Gurken festlicher Tisch. Rezept ansehen...

Kompott aus Pflaumen mit Kernen für den Winter „Herbstcord“

Ich möchte Ihnen sagen, wie Sie Pflaumenkompott mit Kernen für den Winter zubereiten. Mein Rezept ist sehr einfach und schnell, aber trotz der einfachen Zubereitung ist dieses Pflaumenkompott für den Winter sehr lecker, aromatisch und schön. Sogar der Name ist passend: „Herbstcord“. Ich bereite Pflaumenkompott für den Winter ohne Sterilisation zu, daher ist der Zeitaufwand nicht groß. Das Pflaumenkompott ist sehr lecker, nicht zu süß mit Frucht- und Beerennoten. Im Winter ist es ein Genuss, solches Kompott zu trinken. Rezept ansehen...

Kompott aus Kirschpflaume (rote Pflaume) für den Winter

Kirschpflaume oder rote Pflaume – sehr köstliche Frucht, was angenehm zu essen ist wie in frisch, und bereiten Sie sich auf den Winter vor. Mama verschließt die Kirschpflaume auf besondere Weise, ohne langwieriges Sterilisieren der Gläser, daher hat mir dieses Rezept gefallen :) Rezept ansehen...

Pflaumenrezepte für den Winter - Enzyklopädie hausgemachter Zubereitungen

Pflaumenrezepte für den Winter Pflaumenzubereitungen für die Winterrezepte Selbst die einfachsten Pflaumenzubereitungen für den Winter werden am besten nach bewährten Rezepten zubereitet. Wenn es um die Langzeitlagerung geht, brauchen Sie

Pflaumen für den Winter – 7 beste Rezepte

Viele Hausfrauen beginnen nach einer reichen und großzügigen Ernte nachzudenken und zu suchen nützliche Informationen darüber, wie man Pflaumen für den Winter vorbereitet. Aus wunderschönen Pflaumen können Sie eine Vielzahl von Zubereitungen zubereiten; wir konzentrieren uns auf die beliebtesten, leichtesten und einfache Rezepte das jede Hausfrau zubereiten kann.

1. Trockene (trockene) Pflaumen

Wie trocknet man Pflaumen? Einzigartige Pflaumen sind in der Küche immer nützlich. Getrocknete Pflaumen enthalten viele Vitamine, verschiedene Mikroelemente und Antioxidantien. Die in der Zusammensetzung enthaltenen nützlichen Substanzen verhindern das Wachstum von Bakterien, die Karies verursachen. Solch gesunde Frucht Man muss sich unbedingt auf den Winter vorbereiten.

Damit die Pflaumen richtig und gut trocknen, wählen Sie nur die reifsten Früchte aus, die vom Baum fallen oder zum Fallen bereit sind. Nicht alle Sorten eignen sich zum Trocknen; am besten eignen sich Pflaumen mit hohem Saccharose- und Pektingehalt. Eine wichtige Voraussetzung für die Gewinnung guter Pflaumen ist das Vorhandensein eines dichten Fruchtfleisches, beim Pressen leicht entfernbare Knochen und der Gehalt an Pektin und Zucker in hohen Mengen.

Es werden gesunde Pflaumen ausgewählt, die Knochen werden entfernt, dann müssen die Früchte 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann in kaltes Wasser getaucht und herausgenommen, etwas trocknen gelassen und überschüssige Flüssigkeit mit Servietten entfernt werden. Um die Pflaumen glänzend und dunkel zu machen, werden sie 3–5 Minuten in Honigsirup (zwei Teile kochendes Wasser auf einen Teil Honig) eingeweicht.

Bildnachweis: ogorodko.ru

Sie können es im Freien, in der Sonne trocknen oder einen speziellen Trockner, Gas oder verwenden Elektroofen. Zum Trocknen in der Sonne die Creme in einer Schicht auf einem Blech oder Backblech verteilen und dabei gelegentlich wenden. Die Verweildauer im Sonnenlicht beträgt 4-5 Tage; nachts muss man sie ins Haus bringen, damit die Früchte nicht feucht werden. Nachdem der Tau getrocknet ist, werden sie wieder nach draußen gestellt. Nach der angegebenen Zeit müssen die Pflaumen für mehrere Tage (normalerweise 3-4) zum Trocknen in den Schatten gestellt werden.

Wenn die Pflaumen fertig sind, sollte beim Pressen keine Flüssigkeit austreten, sie sollten elastisch sein und nicht in den Händen zerbröckeln. Fertige Trockenfrüchte werden in der Regel zu Fleischgerichten hinzugefügt, zum Backen, zur Zubereitung verschiedener Desserts oder zum Würzen von Salaten verwendet.

2. Früchte richtig einfrieren

Sie können Pflaumen einfrieren, um im Winter den natürlichen Geschmack zu genießen, oder Kompott nach Rezept kochen und hinzufügen Leckeres Dessert, einen Kuchen backen usw. Zum Einfrieren werden dichte Sorten mit einem hohen Zuckeranteil und einer dicken Schale verwendet, bei der sich der innere Kern leicht lösen lässt. Die ungarische und Kuban-Legende zeigte im gefrorenen Zustand hervorragende Eigenschaften und behielt nach dem Auftauen ihren natürlichen Geschmack und ihre natürliche Form.

Die ausgewählte Creme wird gründlich gewaschen, aber nicht zu stark in Wasser eingeweicht, dann getrocknet und entkernt, in zwei Teile geschnitten. Bei Bedarf können sie für kulinarische Zwecke auch im Ganzen eingefroren werden. Winterzeit. Die Pflaumen werden in einer Schicht in Plastiktüten oder Behältern verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.

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Überprüfen Sie nach ein oder zwei Stunden, ob die Pflaumen fest und ausgehärtet sind, und lagern Sie sie zum langfristigen Einfrieren ein. Legen Sie alle Pflaumen in Tüten oder Plastikbehälter. Wenn Sie alle verfügbaren Pflaumen auf einmal in einen Beutel geben und einfrieren, ist es im Winter schwierig, die Früchte zu entfernen, sodass sich die Früchte leicht voneinander trennen lassen. Die Lagertemperatur für Pflaumen im Gefrierschrank beträgt -16°...-18°C, unter solchen Bedingungen ist das Produkt bis zu sechs Monate gelagert.

3. Pflaumensaft zubereiten

Das Rezept zur Saftzubereitung ist sehr einfach und bereitet Kochanfängern keine Probleme. Alles wird in Pflaumensaft eingelegt nützliche Elemente, einschließlich unlöslichem Pektin. Um Pflaumensaft zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg frische Früchte, 0,4–0,5 Liter gefiltertes sauberes Wasser und 100 Gramm Kristallzucker.

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Nehmen Sie nur reife und überreife Pflaumen, die gewaschen und entkernt werden müssen. Die Pflaumen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf eine Temperatur von +75°...+80°C erhitzen. Vom Herd nehmen, eine Weile stehen lassen, damit die Pflaumen weich werden, dann die Früchte durch ein Sieb reiben oder einen Entsafter verwenden.

Gießen Sie Wasser aus der Pfanne, in der sich die Früchte befanden, in der resultierenden dicken Konsistenz, fügen Sie Kristallzucker hinzu und stellen Sie es erneut auf den Herd. Wir warten, bis sich der Saft auf eine Temperatur von +85 °C erwärmt hat, füllen ihn in vorbereitete Behälter (Gläser, Glasflaschen) und rollen ihn auf. Um den Saftgehalt anzupassen, reduzieren oder erhöhen Sie nach Belieben die Wassermenge, um die gewünschte Konsistenz und Süße zu erreichen.

4. Bereiten Sie köstliche Pflaumenpastillen und süße Marmelade zu

Für die Zubereitung von Pflaumen-Marshmallow benötigen Sie 1 kg frisch gepflückte Früchte und etwas Pflanzenöl. Zunächst wird flüssiges Püree analog zum Pflaumensaftrezept gekocht, dann in eine Pfanne (keine Aluminiumpfanne) gegeben und bis zur Halbierung des Volumens gekocht.

Bildnachweis: ogorodko.ru

Die Pflaumenmasse wird abgekühlt, auf Backblechen, Tabletts usw. ausgelegt, nachdem zuvor der Boden der Form mit mit Öl gefettetem Pergament bedeckt wurde. Die Masseschicht sollte nicht mehr als 2 cm betragen. Die in Formen verpackte Pflaumenmasse wird mit einer Innentemperatur von +80 ° ... +90 ° C in den Ofen geschickt. Ein wichtiger Punkt Halten Sie bei der Zubereitung von Marshmallows die Ofentür leicht geöffnet, da das resultierende Produkt sonst einfach gebacken wird. Laut Rezept beträgt die ungefähre Garzeit für Marshmallows im Ofen 3-4 Stunden.

Wenn das Püree ausreichend eingedickt ist und nicht mehr an den Fingern klebt, ist die Pflaumenpastille fertig. Der fertige Marshmallow wird aus dem Ofen genommen, in breite Streifen geschnitten (zusammen mit Pergament), in Gläser gefüllt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.

Für die Herstellung von Pflaumenmarmelade benötigen Sie 1 kg Pflaumenmus und 500-600 Gramm Zucker. Besser ist es, in einem Topf mit dickem Boden zu kochen, in den man das Püree gibt, es auf schwache Hitze stellt und ständig rührt, bis die Masse nicht mehr am Boden klebt. Zu diesem Zeitpunkt wird während des Garvorgangs die Menge auf die Hälfte reduziert.

Bildnachweis: www.italianfoodforever.com

Probieren Sie unbedingt die resultierende Mischung, bis die Konsistenz einer Kaubonbons erreicht ist. Wenn das Püree noch ziemlich zähflüssig und leicht zu essen ist, kochen Sie es, bis die erforderliche Viskosität erreicht ist.

Legen Sie die vorbereiteten Behälter mit Pergament aus, verteilen Sie die Pflaumenmarmelade in einer Schicht von maximal 2 cm, lassen Sie sie abkühlen und trocknen Sie sie einige Tage lang in einem trockenen Raum. Nach 2-3 Tagen lässt sich die Marmelade leicht lösen Pergamentpapier, in Stücke schneiden, in Zucker tauchen. Halten hausgemachte Marmelade Von Pflaumen benötigen Sie in einem geschlossenen, trockenen Behälter.

5. Eingelegte Pflaumen – verleihen Ihren Gerichten etwas Pikantes

Nicht jede Hausfrau hat eingelegte Pflaumen in ihrer Küche; dieses Produkt ist nicht so beliebt, aber vergebens. Marinierte Pflaumen schmücken nicht nur Gerichte für den Feiertagstisch, sondern verleihen Fleisch oder Beilagen auch einen ungewöhnlichen Geschmack.

Das Rezept erfordert 5 kg Pflaumen, 1,5 kg Kristallzucker, 250 ml Weinessig, 20 g Lorbeerblatt, 10 g Nelken. Zutaten wie Ingwer, Zimt o.ä Piment, kann bei Bedarf im Rezept verwendet werden.

Bildnachweis: www.lovefoodeat.com

Die Pflaumen werden in kleinen Schichten in einen Behälter gegeben und jede Schicht mit Gewürzen bestreut. Die Marinade wird separat zubereitet – 250 ml Weinessig, die angegebene Menge Kristallzucker (keine Angst vor der dicken Konsistenz) nehmen, verrühren, auf die Flamme stellen und köcheln lassen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben und eine homogene Masse entsteht erhalten. Der resultierende heiße, fast kochende Sirup wird auf die Pflaumen gegossen. Die Pflaumen sind möglicherweise nicht vollständig bedeckt; der Pflaumensaft füllt die Hohlräume nach einer Weile, Sie müssen sich also keine Sorgen machen. Einen Tag abkühlen lassen.

Nach 24 Stunden werden die Pflaumen vorsichtig von der Marinade getrennt und der Vorgang wiederholt. Stellen Sie es in den nächsten drei Tagen auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie es dann erneut hinein und lassen Sie es abkühlen. Es ist ratsam, die Marinade zweimal täglich (morgens und abends) abzugießen und zu kochen, das Rezept erlaubt jedoch auch eine einmalige Zubereitung.

Nach fünf Tagen werden die Früchte in zuvor vorbereitete saubere Gläser (unbedingt sterilisiert) gegeben, Gewürze hinzugefügt und kochende Marinade bis zum Rand der Gläser gegossen, verschlossen oder aufgerollt. Eingelegte Pflaumen werden den festlichen Tisch nicht nur abwechslungsreich gestalten, sondern auch köstlicher Leckerbissen für Gäste.

6. Wir machen Marmelade und Konfitüren für die ganze Familie

Köstliche Pflaumenmarmelade ist nicht nur ein wunderbarer Teegenuss an einem frostigen Winterabend, sondern eignet sich auch hervorragend als Füllung für verschiedene Süßwarenköstlichkeiten, insbesondere in Kombination mit Äpfeln, Schokolade und Zitrone. Bereiten Sie nach der Pflaumenernte unbedingt ein paar Gläser Marmelade zu! Es gibt eine ganze Reihe von Marmeladenrezepten, auf die wir uns konzentrieren werden ungewöhnliche Version, sehr aromatisch und unübertroffen im Geschmack, die Köstlichkeit wird Kindern und Erwachsenen sicher gefallen.

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Um Pflaumenmarmelade in Schokolade nach Rezept zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg gewaschene frische Pflaumen, 1 kg Kristallzucker, 40-45 Gramm Kakaopulver und 40 Gramm Vanillezucker. Eine Pflaume mit dichtem Fruchtfleisch wird in zwei Teile geschnitten, der Kern entfernt, 0,5 kg Zucker hinzugefügt, sorgfältig gemischt, ohne zu zerdrücken, und 24 Stunden lang in einem kühlen Raum stehengelassen, um den Saft freizusetzen.

Nach einem Tag den restlichen Zucker hinzufügen, Vanille und Kakaopulver hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren Sie die Pflaumen mit sanften Bewegungen um und kochen Sie sie 50-60 Minuten lang. Bei jeder Pflaumensorte kann die Garzeit unterschiedlich sein, und auch der Reifegrad der Frucht beeinflusst die Dauer des Prozesses – je reifer sie ist, desto schneller gart sie. Sobald die Pflaumenmarmelade fertig ist, das Produkt in Gläser füllen und aufrollen.

Pflaumenmarmelade wird mit einer anderen Technologie zubereitet und unterscheidet sich von Marmelade durch ihre Konsistenz, die eine geleeartige Struktur aufweist. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Pflaumen, 1 kg Zucker, 2,5 g Zitronensäure, 125 ml gereinigtes Trinkwasser. Die Knochen der Pflaumen werden entfernt, in 4 Teile geschnitten, in einen Emailletopf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Dann unter ständigem Rühren 20 Minuten bei relativ schwacher Hitze kochen.

Dann beginnen sie, Kristallzucker in kleinen Portionen hinzuzufügen und weitere 35-40 Minuten zu kochen, wobei der entstandene Schaum entfernt wird. Am Ende des Garvorgangs die Zitrone hinzufügen, eine Minute köcheln lassen und zum Verschließen in Gläser füllen. Die Marmelade unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in ihrer schönen schillernden Farbe.

7. Ungewöhnlicher Pflaumenwein – ein luxuriöses Getränk für den Tisch

Für Pflaumenwein benötigt das Rezept 10 kg entkernte Pflaumen, 4,7 kg Kristallzucker und 1 Liter gefiltertes Wasser. Die vorbereiteten, in 2 Teile geschnittenen Früchte werden hineingelegt Einmachglas(Flasche), Wasser und Kristallzucker einfüllen und 3-4 Tage in einem warmen Raum stehen lassen, dabei nicht vergessen, den Hals mit Gaze zu bedecken.

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Wenn der Fermentationsprozess beginnt, installieren Sie einen Wasserverschluss an der Flasche oder ziehen Sie auf altmodische Weise einen medizinischen Handschuh an, machen Sie ein oder zwei Einstiche in die Finger und lassen Sie ihn 25 bis 30 Tage lang gären.

Nach einem Monat wird die Würze sorgfältig gefiltert. Das Fruchtfleisch muss gründlich ausgepresst und die Würze mehrmals durch ein feines Sieb gefiltert werden. Nun wird der Wein in ein sauberes Gefäß (vorzugsweise Glas) umgefüllt, verschlossen und zum weiteren Aufguss in einen dunklen, kühlen Raum gestellt. Probe köstlicher Wein aus Pflaumen wird es in 2-3 Monaten möglich sein.

Je länger der Wein ruht, desto schmackhafter und gehaltvoller wird er. Pflaumenwein hat ein unglaubliches Aroma und einen angenehmen Geschmack. Probieren Sie ihn unbedingt nach dem Rezept, Sie können ihn nicht im Laden kaufen! Und von Weinen aus anderen Früchten und Beeren sticht Pflaume deutlich hervor.

Pflaumen für den Winter – 7 beste Rezepte

Pflaumen für den Winter – 7 beste Rezepte Viele Hausfrauen beginnen nach einer reichen und großzügigen Ernte nachzudenken und suchen nach nützlichen Informationen zur Zubereitung von Pflaumen für den Winter. Aus schönen Pflaumen können Sie

Was man aus Pflaumen für den Winter kochen kann

Pflaumen haben wie jede Frucht ihre eigene kurze Reifezeit, daher hat es jede Hausfrau eilig, Pflaumen für den Winter vorzubereiten, um ihre Familie an langen, kalten Abenden mit köstlichen Gerichten zum Abendessen zu erfreuen.

Heute sind etwa 100 Pflaumensorten unterschiedlicher Größe, Farbe und Geschmack bekannt. Die Vorteile dieser Früchte für den menschlichen Körper sind unbestreitbar. Wenn Sie vor dem Frühstück zwei Pflaumen essen, verbessert sich die Funktion des Verdauungstraktes deutlich und die Herzspannung wird gelindert. Der regelmäßige Verzehr von Pflaumen stärkt das Nervensystem, reichert den Körper mit nützlichen Substanzen und Vitaminen an und verbessert die Sehkraft. Ärzte empfehlen, diese Früchte bei Erkrankungen der Nieren und des Harnsystems, Stoffwechselstörungen, Fettleibigkeit und Rheuma in den Speiseplan aufzunehmen. Phytocumarine, die im Pflaumenmark enthalten sind, verhindern Blutgerinnsel.

Pflaumen sind für Kinder nützlich, da sie den Appetit verbessern und die Entwicklung einer Anämie verhindern. Frisches Obst muss jedoch nicht in großen Mengen in den Kinderspeiseplan aufgenommen werden, es ist besser, es zu erhitzen, indem man es zu Kompott, Gelee oder Fruchtpüree hinzufügt. Der Verzehr großer Mengen frischer Pflaumen kann bei Kindern und sogar bei Erwachsenen zu Durchfall (Stuhlverstimmung) führen.

Pflaumen werden in der Volksmedizin, in der Heimkosmetik und in der traditionellen Küche aktiv eingesetzt. Aus frischen Pflaumen, eingefroren, mit Zucker püriert oder in Gläsern gerollt in Form von Marmelade, Kompott oder Soße lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten. Ich habe beschlossen, mehrere interessante Rezepte zur Zubereitung von Pflaumen für den Winter in einer Auswahl zusammenzufassen.

Adjika mit Pflaumen für den Winter

2 kg Pflaumen;
3 Zwiebeln;
1 Chilischote (kleine Schote);
5 Stück Paprika;
4 Knoblauchzehen;
3 EL. l. Essig;
2 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz.

Die Pflaumen sortieren, waschen und entkernen. Die Paprika waschen, Kerne und Schwänze entfernen und dann in große Stücke schneiden. Die Chilischote waschen und in große Stücke schneiden, die geschälte Zwiebel in große Würfel schneiden. Paprika, Pflaumen, Chilischoten und Zwiebeln zweimal durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf geben. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und kochen Sie es eine Stunde lang unter ständigem Rühren. Wenn die Mischung Saft freisetzt, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Halbliter-Gläser auf einem Rost in einen kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 150 °C erhitzen und die Gläser 15 Minuten lang sterilisieren. Die heiße Adjika in sterile Gläser füllen und aufrollen. Übrigens lässt sich die Schärfe der Zubereitung anpassen – mehr oder weniger Chili hinzufügen.

Tkemali-Sauce aus gelben Pflaumen für den Winter

5 kg gelbe Pflaumen;
2 Gläser Wasser;
1 Stück Chilischote;
4 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Salz;
2 mittelgroße Knoblauchzehen;
2 EL. l. khmeli-suneli.

Dicke Pflaumenmarmelade

1 kg Pflaumen;
500 g Zucker;
25 g Zhelfix (pflanzliches Verdickungsmittel für Gelee und Marmelade).

Tkemali-Sauce mit Pflaumen und roten Tomaten

10 kg rote Tomaten;
1,5 kg Pflaumen;
1,5 kg Chilischote;
350 g Knoblauch;
50 g trockenes rotes Pfefferpulver;
5 EL. l. Koriander;
5 EL. l. Salz;
5 EL. l. Essig;
1 Liter Wasser.

Eingelegte Pflaumen ohne Naht

500 g Pflaumen;
5 TL. Meersalz;
1 Teelöffel. Senfkörner;
1 Teelöffel. Bockshornkleesamen;
getrocknete Chilischote nach Geschmack.

Für dieses Rezept empfiehlt es sich, feste Pflaumen zu verwenden – reif, aber nicht überreif. Die Pflaumen waschen und trocknen lassen. Anschließend die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie nun die gehackten Pflaumen in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Meersalz hinzu, mischen Sie alles vorsichtig und lassen Sie es mindestens 3 Stunden lang stehen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es auch über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit gibt die Pflaume Saft ab, der als Salzlake fungiert. Nun in einer trockenen Bratpfanne die Senfkörner und den Bockshornklee leicht anbraten (damit sie gut trocknen) und in der anderen trockene Peperonischoten. Lassen Sie die Gewürze abkühlen und mahlen Sie sie zu Pulver, geben Sie sie zu den Pflaumen und rühren Sie um. Lassen Sie das Gericht 30 Minuten ruhen. Während dieser Zeit Litergläser 20 Minuten lang bei 150 °C im Ofen sterilisieren. Die Pflaumen in sterile Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist das Gericht vollständig verzehrfertig.

Pflaumengelee für den Winter

Marmelade „Pflaumen in Sirup“

Pflaumenkompott für den Winter

Zutaten für ein Glas:

Pflaumenfeige (Marshmallow)

Die Pflaumen waschen und entkernen. Legen Sie nun die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben darauf. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Pflaumen für 20 Minuten hineinlegen. Die Pflaumen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Pflaumen mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Zucker hinzufügen und alles noch einmal vermischen. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und gießen Sie eine 0,5 cm dicke Pflaumenmischung darauf. Wenn nicht alles auf ein Backblech passt, teilen Sie es auf zwei oder sogar drei Backbleche auf. Wenn Sie nun ein Sommerhaus haben, können Sie die Feige drei Tage lang in der Sonne trocknen. Zweite Möglichkeit: Den Backofen auf 70 Grad vorheizen und die Feigen darin 6-8 Stunden garen. Diese Zeit reicht aus, damit die Feige trocknen und glatt werden kann. Nun die Feige in Streifen schneiden und in Rollen wickeln – schon ist das Produkt verzehrfertig.

Pflaume im eigenen Saft

Zutaten für ein Halbliterglas:

Pflaumenketchup

1 kg Pflaumen;
2 kg Tomaten;
250 g Zwiebeln;
1,5 EL. l. Salz;
200 g Zucker;
0,5 TL Pfeffermischungen;
2-3 Stück rote Paprika;
2 Lorbeerblätter;
2 EL. l. Essig;
100 g Knoblauch;
Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum nach Geschmack;
5 Dosen à 0,5 l.

Die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Tomaten waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und die Haut entfernen. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Die Zwiebeln schälen, waschen und in vier Teile schneiden. Den Knoblauch schälen, die rote Paprika waschen und die Schwänze entfernen. Nun die Pflaumen, Tomaten und Zwiebeln fein hacken. Gießen Sie das resultierende Püree in eine beschichtete Pfanne und kochen Sie es nach zwei Stunden Kochen unter gelegentlichem Rühren. In der Zwischenzeit Kräuter, Paprika und Knoblauch durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf geben. Nach zwei Stunden eine Mischung aus Knoblauch, Pfeffer und Kräutern sowie Salz, Zucker, Lorbeerblatt und eine Paprikamischung zum Ketchup geben. Nun den Essig hinzufügen, umrühren und weitere 30-50 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang bei 150 °C im Ofen. Vom Ketchup das Lorbeerblatt entfernen und heiß in die Gläser füllen. Mit sterilen Deckeln aufrollen und in eine Decke wickeln.

Pflaumenkonfitüre

Verwenden Sie für dieses Rezept gut gereifte Pflaumen. Sortieren, waschen und entkernen. Anschließend die Pflaume durch einen Fleischwolf geben. Nun in einen Topf gießen und Zucker hinzufügen, umrühren. Auf das Feuer legen und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Jetzt vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Zitrone waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in zwei Hälften schneiden und aus einer Hälfte den Saft auspressen. Zitronensaft zur Konfitüre geben und nach dem Kochen weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch Gewürze hinzufügen – Zimtstangen, Sternanis. Sterilisieren Sie die Gläser 15–20 Minuten lang bei 150 °C im Ofen. Geben Sie die heiße Konfitüre in Gläser, entfernen Sie die Gewürze und rollen Sie sie auf. Bewahren Sie die Pflaumenzubereitung an einem kühlen Ort auf.

Wie man Pflaumen trocknet und Pflaumen kocht

Pflaumenkäse

Wenn Sie sehr reife und weiche Pflaumen haben, können Sie dieses einzigartige Gericht zubereiten. Die Pflaumen waschen, entkernen, mit Zucker bestreuen und umrühren. Wenn die Pflaume Saft abgibt, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Konsistenz einer dicken Marmelade entsteht. Dann reiben Sie die Mischung durch ein Sieb oder Sieb. Koriandersamen hinzufügen und umrühren. Nehmen Sie nun ein Stück Mull oder einen mehrfach gefalteten Stoffbeutel und geben Sie die entstandene Masse hinein. Setzen Sie den Beutel drei Tage lang unter Druck. Den fertigen Käse mit Butter einfetten und Koriandersamen darin wälzen. An einem kühlen Ort lässt sich dieser Käse gut lagern.

Pflaumen-Knoblauch-Sauce

Für diese Soße eignen sich am besten runde blaue Pflaumen. Allerdings auch gelbe, und Sie können auch normale ungarische, nur reife nehmen. Die Pflaumen waschen, entkernen und in etwas Wasser köcheln lassen. Den Knoblauch schälen und hacken, den Dill waschen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Mit einem Mixer pürieren, bis es püriert ist. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und in sterile Gläser füllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 30 Minuten lang pasteurisieren. Drehen Sie die Gläser dann um und decken Sie sie zur zusätzlichen Sterilisation 24 Stunden lang mit einer Decke ab.

Was man aus Pflaumen für den Winter kochen kann: 15 beste Rezepte!

Pflaumenrezepte für den Winter: Saucen, Adjika, Marmelade, Kompott, Konfitüre, Gelee, Pflaumenkäse. Und auch Geheimnisse richtige Trocknung, Pflaumen und Marshmallows zubereiten.

Straßburger Pflaumenkuchen – lecker und einfach Käsekuchen, das mit frischen Pflaumen zubereitet wird. Der Tortenteig besteht aus Mehl, Margarine, Zucker und einem Ei. Alles ist einfach und brillant!

Pflaumenkompott für den Winter kann aus allen Pflaumen hergestellt werden: gelb, rot, weiß, blau. Und jedes Glas hat eine andere Farbe und einen anderen Geschmack. Aber es gibt nur ein Rezept! Sie können die Zuckermenge je nach Geschmack der Pflaume variieren.

Pflaumenmarmelade hat einen edlen Geschmack und Aroma. Es ist einfach, sich auf den Winter vorzubereiten. Der Erfolg einer solchen Marmelade ist sofort garantiert! Schließlich handelt es sich hierbei sowohl um ein köstliches eigenständiges Dessert als auch um eine fertige Kuchenfüllung.

Eingelegte Pflaumen mit Knoblauch eignen sich als Beilage zu Fleisch und als Vorspeise. Pflaumen können sowohl in saurer als auch in süßer Variante verwendet werden. Der Geschmack ist ungewöhnlich, aber ich möchte solche Pflaumen. Sehr empfehlenswert!

Pflaumenkuchen ist ein sehr einfacher und preiswerter Kuchen, den ich oft während der Obstsaison backe, wenn im Garten meines Großvaters alles wächst. Lecker, schön, günstig, einfach zuzubereiten und macht viel Freude.

Fruchtherz mit Pflaumen ist ein sehr originelles und ganz einfach zuzubereitendes Dessert. Sie müssen hart arbeiten, um es zuzubereiten, aber es lohnt sich!

Köstliche Pflaumenmarmelade ohne Pektin ist kein Märchen, sondern Realität! :) Nur 2 Zutaten, 2 Stunden Zeit – und schon ist man mit leckerer Pflaumenmarmelade für das kommende Jahr versorgt. Ich teile das Rezept!

Auf unseren Tischen sieht man selten eingelegte Pflaumen. Aber vergebens – eingelegte Pflaumen sind als Snack nicht schlechter als beliebtes eingelegtes Gemüse. Ich erzähle dir, wie man Pflaumen einlegt – vielleicht möchtest du es auch!

Pflaumenkompott ist ein leckeres und beliebtes Getränk, das man zubereiten kann ganzes Jahr nach vorne. Eine deutlich weniger schädliche und schmackhaftere Alternative zu Säften und Kompotten aus dem Laden.

Pflaumenfeige ist eine alte traditionelle russische Delikatesse, die vor mehreren Jahrhunderten beliebt war, heute aber fast in Vergessenheit gerät. Erinnern wir uns daran, was eine Feige ist! :) :)

Pfannkuchen mit Pflaumen sind eine äußerst gelungene Kombination Guter Test für Pfannkuchen und sehr leckere Füllung. Diese Pfannkuchen kombiniert mit guter Tee oder Milch – der perfekte Start in den Tag.

Tarte Tatin mit Pflaumen ist in... sehr beliebt. französische Küche umgedrehter Kuchen aus gehacktem Teig. Pflaumen können durch andere Früchte oder Beeren ersetzt werden – es wird nicht schlimmer.

Offener Pflaumenkuchen ist ein Gericht, das es wert ist, in Ihr kulinarisches Arsenal aufgenommen zu werden. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten, aber es ist sehr beeindruckend und natürlich lecker.

Rezept für Pflaumenkuchen. Diesen Kuchen über das Wochenende zu backen ist eine tolle Idee.

Rezept für Pflaumenkuchen mit Nussstreuseln. Pflaumenkuchen Es ist aromatisch und sehr lecker.

Rezept für Pflaumenkuchen Zimt, Muskatnuss und Haselnüsse.

Adjika mit Pflaumen für den Winter

Tkemali-Sauce aus gelben Pflaumen für den Winter

Dicke Pflaumenmarmelade

Tkemali-Sauce mit Pflaumen und roten Tomaten

Eingelegte Pflaumen ohne Naht

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Pflaumenkäse

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Vorbereitungen aus Pflaumen für den Winter: die besten Rezepte für Ihr Sparschwein!

Pflaumen für den Winter – 7 beste Rezepte

1. Trockene (trockene) Pflaumen

2. Früchte richtig einfrieren

3. Pflaumensaft zubereiten

4. Bereiten Sie köstliche Pflaumenpastillen und süße Marmelade zu

5. Eingelegte Pflaumen – verleihen Ihren Gerichten etwas Pikantes

6. Wir machen Marmelade und Konfitüren für die ganze Familie

7. Ungewöhnlicher Pflaumenwein – ein luxuriöses Getränk für den Tisch

Was man aus Pflaumen für den Winter kochen kann

Adjika mit Pflaumen für den Winter

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