Baiser-Mürbeteigkuchen sind die verlockendsten Backmöglichkeiten. Rezept: Apfelkuchen mit Baiser – zarter „Alyonushka“-Kuchen, Mürbeteigäpfel auf Baiser
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben und Puderzucker, dann die in Stücke geschnittene Butter dazugeben und die entstandene Masse zu Krümeln zermahlen.
Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank. Das Eigelb zu den Krümeln geben und den Teig schnell kneten.
Teilen Sie das Weiche, mit dem es angenehm zu arbeiten ist Mürbeteig In zwei gleiche Teile teilen, in eine Tüte wickeln und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Während der Teig im Kühlschrank ist, bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Äpfel schälen, entkernen und reiben.
2 Esslöffel Zucker zu den geriebenen Äpfeln geben und verrühren. Ich habe auch getrocknete Preiselbeeren hinzugefügt, aber das ist optional.
Legen Sie die Kruste in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 10 Minuten lang. Dann die Kruste aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Semmelbröseln bestreuen.
Um das Baiser zuzubereiten, schlagen Sie das gekühlte Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Mixer schaumig, fügen Sie dann ein paar Esslöffel des restlichen Zuckers hinzu und schlagen Sie das Baiser zu steifen Spitzen. Nach dem Schlagen einen Beutel trockenes Gelee hinzufügen und verrühren. Ich habe Gelee mit Geschmack Waldbeeren. Dadurch stellte sich heraus, dass das Baiser eine etwas seltsame gräuliche Farbe hatte, was jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Kuchens hatte.
Oben drauf Apfelfüllung Baiser hinzufügen.
Die restliche Teighälfte darüber reiben.
Apfelkuchen Mit Baiser werden erfolgreich drei Schichten kombiniert, die sich in Geschmack und Textur unterscheiden. Eine dünne, krümelige Sandbasis ist mit weichen Fruchtscheiben mit einer leichten Säure gefüllt, versteckt unter einer üppigen „Kappe“ aus einer süßen, souffléartigen Proteinmasse mit einer getrockneten, zerbrechlichen Oberseite. Eine breite Schicht „schwebendes“ Baiser wird stilvoll zubereitet – innen ebenso weich, außen mit einer harten, dünnen Kruste versehen, passt es optisch und geschmacklich ideal zu den Backwaren.
Wir kneten den Teig mit drei Eigelben auf einmal, was sehr praktisch ist – Sie müssen nicht dringend entscheiden, wo Sie sie platzieren, wie es oft bei Baiser und anderen Desserts mit Eiweiß der Fall ist. Die Äpfel bei starker Hitze leicht einweichen und hinzufügen würziger Zimt und mit erfrischendem Zitronensaft beträufeln. Wir bereiten das Baiser nach bekannten Regeln zu – verquirlen Sie es kräftig mit Pulver, bis eine fluffige und elastische schneeweiße Masse entsteht. In einer Form kombinieren wir die drei vorbereiteten Komponenten des Kuchens und schicken ihn für das Endergebnis in den Ofen.
Zutaten: 
Für den Test:
- Butter - 120 g;
- Zucker - 50 g;
- Eigelb - 3 Stk.;
- Salz - eine Prise;
- Mehl - etwa 200 g.
Für die Füllung:
- Äpfel - 700 g;
- Butter - 30 g;
- Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1-2 EL. Löffel;
- gemahlener Zimt - ½ Teelöffel.
Für das Baiser:
- Eiweiß- 3 Stk.;
- Puderzucker - 120 g;
- Salz - eine Prise;
- Zitronensaft - 2 Teelöffel;
- Maisstärke - 1 EL. Löffel ohne Rutsche.
Rezept für Apfelkuchen mit Baiser
- Bereiten Sie den Teig vor. Weiche Butter, die zuvor aus dem Kühlschrank genommen und plastisch geschmolzen wurde, mit Zucker vermischen. Mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
- Die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß trennen. Letzteres legen wir in einen sauberen, trockenen Behälter und stellen ihn in den Kühlschrank. Später wird die Proteinmischung zum Aufschlagen benötigt, achten Sie also darauf, dass keine Eigelbtropfen oder Schalenstücke hineinkommen, die den Vorgang stören könnten. Das Eigelb zur Butter geben.
- Geben Sie eine Prise Salz hinzu und verrühren Sie die Butter-Eigelb-Mischung.
- Nach und nach Mehl hinzufügen und eine weiche, geschmeidige Mehlkugel formen. Wir kneten nicht lange – Sie müssen nur alle Komponenten miteinander vermischen, bis ein homogener Teig entsteht, der nicht an Ihren Händen klebt. Sollte die Masse klebrig werden, eine weitere Portion Mehl hinzufügen.
- Den Teig mit den Fingern in eine Springform (Durchmesser 22 cm) füllen. Wir verdichten eine gleichmäßige Schicht am Boden, formen einen etwa 4 cm hohen Rand. Wir stechen den Boden gründlich mit einer Gabel ein, damit der Kuchen beim Backen nicht aufquillt, und stellen die Form dann für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.
Apfelkuchenfüllung mit Baiser
- Von den Äpfeln eine dünne Schicht Schale abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben gießen Zitronensaft, Zimt und Zucker hinzufügen. Mischen. Äpfel mit Säure eignen sich am besten für Kuchen. Bei sehr süßen Früchten darf auf die Zugabe von Zucker verzichtet werden.
- Die Apfelscheiben in einen Topf geben und weiche Butter hinzufügen. Mischen.
- Bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa 5-15 Minuten lang stehen lassen (Zeit hängt von der Apfelsorte ab). Die Stücke sollten etwas weicher werden, aber dennoch ihre Form behalten.
- Nehmen Sie den Behälter mit dem gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Für 15–20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Füllen Sie den gebackenen Shortbread-„Korb“ mit Apfelfüllung.
Baiser für Apfelkuchen
- Wir nehmen die Weißen, die darauf warten, dass sie an die Reihe kommen, aus dem Kühlschrank. Mit einer Prise Salz verrühren, bis eine weiche, vollständig weiße Masse entsteht.
- Mit dem Mixer weiterarbeiten und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Wir rühren kräftig weiter, bis wir eine elastische Masse erhalten, die ihre Form perfekt beibehält. Das Baiser-Eiweiß sollte beim Kippen und Drehen der Pfanne fest an seinem Platz bleiben. Zum Schluss Zitronensaft und Stärke hinzufügen. Nachdem wir stabile, dichte Spitzen erreicht haben, schließen wir den Prozess ab.
- Legen Sie das geschlagene Eiweiß mit den Äpfeln auf den abgekühlten Sandboden. Gleichmäßig verteilen und unter einer üppigen schneeweißen Schicht verstecken Fruchtfüllung. Bilden Sie lockere Strudel, indem Sie das Eiweiß mit einer Gabel anheben.
- Den Apfelkuchen mit Baiser in den auf 140 Grad vorgeheizten Backofen geben. Unter Beibehaltung der Temperatur das Eiweiß etwa 40–60 Minuten trocknen lassen. Das Baiser sollte außen braun werden Creme farben, werden mit einer brüchigen Kruste bedeckt, die bei Berührung nicht an Ihren Fingern klebt. Die Proteinschicht im Inneren bleibt weich.
- Lassen Sie den fertigen Kuchen abkühlen und entfernen Sie die geteilte Seite. Die Backwaren in Portionen schneiden und genießen!
Apfelkuchen mit Baiser ist fertig! Genießen Sie Ihren Tee!
Als Kind bereitete meine Mutter für uns oft Apfelwein zu, den sie mit Proteinglasur überzog, wodurch eine luftige Köstlichkeit mit knuspriger Kruste entstand.
Mürbeteigkuchen mit Äpfeln und geschlagenem Eiweiß, dessen Rezept ich Ihnen heute verrate, ist eine Variation dieses Themas.
Rezept für Mürbeteigkuchen mit Äpfeln:
- Eigelb – 2 Stk.
- Butter – 100 g (Sie können statt Butter auch Margarine verwenden oder eine Mischung aus Butter und Margarine herstellen)
- Puderzucker – 50 g.
- Äpfel – 2 Stk.
- Mehl – 200 g (ca. 1,5 Tassen mit einem Volumen von 250 ml)
- Milch – 2 EL. Löffel
Für das Baiser:
- Eiweiß – 2 Stk.
- Zucker – 100 g.
So backen Sie:
Die weiche Butter mit Puderzucker und Eigelb vermahlen, es sollte eine homogene Masse entstehen, die einer glatten Creme ähnelt.
Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu und mahlen Sie es zu Krümeln.
Gießen Sie 2 EL in die resultierende Masse. Esslöffel Milch dazugeben und weich kneten elastischer Teig. Versuchen Sie, den Teig schnell zu kneten, da sich bei längerem Kneten Gluten im Teig bildet und die Kruste im fertigen Kuchen hart wird.
Den Kuchen ausrollen, in eine Auflaufform legen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Beachten.
Aufmerksamkeit! Bevor Sie das Shortbread an einen kalten Ort stellen, stechen Sie es mit einem Messer oder einer Gabel ein. Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Backen aufquillt und sich verformt.
Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Apfel-Baiser-Kuchen ist die Zubereitung der Füllung.
Die Äpfel in große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird. Mit Zucker bestreuen und beiseite stellen – wir möchten, dass die Äpfel weicher werden und überschüssigen Saft abgeben, den wir später salzen. Sie können die Äpfel etwas weicher machen, indem Sie sie in einem Topf mit einem Stück Butter erhitzen. In diesem Fall verringern wir die Möglichkeit, dass die Äpfel beim Backen „fließen“.
Schlagen Sie das Eiweiß zu einer dichten Masse und fügen Sie 100 Gramm Zucker hinzu, um eine glänzende schneeweiße Glasur zu erhalten.
Hinweis: Vermeiden Sie, dass Fettpartikel in den Behälter gelangen, in dem Sie das Baiser aufschlagen, da sonst die Glasur möglicherweise nicht aufschlägt.
Welche weiteren Funktionen und Regeln es für das Aufschlagen von Proteinen mit Zucker gibt, erfahren Sie in einem eigens erstellten Artikel auf meinem Blog:
Wir nehmen das kalte Mürbeteiggebäck aus dem Kühlschrank, legen die Äpfel auf den Teig und stellen den Apfelkuchen für eine halbe Stunde in den auf 180-200 °C vorgeheizten Ofen.
Nach dieser Zeit den Kuchen mit weißer Glasur bedecken und bei 120 °C wieder in den Ofen schieben, Backzeit 1 Stunde.
Damit der Mürbeteigkuchen mit Äpfeln immer gelingt:
1. Die Äpfel sollten nicht zu saftig sein, sonst wird der Kuchen matschig und der Geschmack schmeckt roher Teig. Gut ist es, wenn es sich um Äpfel handelt, die schon vor langer Zeit vom Baum gepflückt wurden und deren Struktur lockerer geworden ist.
2. Shortbread Sie wird zart und krümelig, wenn Sie die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Wenn Sie kalte Butter verwenden (solche Teigrezepte gibt es auch), wird der Teig fester.
3. Apfel-Baiser-Kuchen sollte frisch gebacken gegessen werden! Wenn Sie es über Nacht auf der Arbeitsplatte stehen lassen (oder im Kühlschrank, egal), kann das Baiser matschig werden und teilweise schmelzen.
Das bekommen wir:
Ich beantworte die Fragen, die ich zu diesem Rezept am häufigsten bekomme:
— In welcher Form wird Apfelkuchen gebacken?
In diesem Rezept verwende ich normales Metallform mit einem Durchmesser von 25 cm Sie können eine Form mit größerem oder kleinerem Durchmesser verwenden, in diesem Fall müssen Sie jedoch die Menge der Zutaten proportional erhöhen oder verringern.
— Muss ich die Form einfetten?
Für dieses Rezept muss die Apfelkuchenform nicht eingefettet werden, da der Teig viel Butter enthält.
— Warum ist die Baiserkruste nicht knusprig?
Dies kann daran liegen, dass die Äpfel sehr saftig sind oder in der Wohnung eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht.
— Ist es möglich, dem Baiser Nüsse hinzuzufügen?
Durch die Zugabe von Nüssen wird das Volumen des Baiserdeckels kleiner (da Nüsse Feuchtigkeit gut aufnehmen), der Geschmack wird dadurch aber nicht beeinträchtigt. Ich backe Mürbeteigkuchen mit Äpfeln nach diesem Rezept mit geschlagenem Eiweiß ohne Nüsse, aber ich denke, damit wird es schmackhafter.
— Ist es möglich, saure Äpfel statt süßer zu verwenden?
Ich freue mich über Ihr Feedback und Fotos vom Ergebnis! Schreiben Sie, wie der Apfelkuchen mit Baiser geworden ist. Hat er Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt!?
Apfelkuchen kann mit zubereitet werden Olivenöl- zum Beispiel die Art und Weise, wie Yulia Vysotskaya es macht. Ich schlage diese Option für die Sammlung von Videorezepten vor:
In Kontakt mit
Kalte Butter, in Stücke geschnitten oder gerieben, zur Mehlmischung geben.
Reiben Sie das Öl mit Ihren Händen ein Mehlmischung Zu feinen Krümeln zerkleinern und dann mit Eiswasser aufgießen.
Den Mürbeteig schnell kneten, er wird dicht, aber weich. Sammeln Sie es für com.
Den Teig ausrollen und in eine Form mit einem Durchmesser von 24–26 cm legen, dabei Seiten formen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und für 20–25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. 
Während der Tortenboden backt, bereiten Sie die Füllung vor. Dazu: Äpfel schälen und entkernen, in beliebige Formen schneiden, aber nicht große Stücke. Die Äpfel mit in eine Bratpfanne geben Butter.
Die Butter über der Hitze schmelzen lassen, dann Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
Die Äpfel unter ständigem Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen (die Äpfel sollten weich werden, aber nicht zu Püree werden).
Die Apfelfüllung auf den vorbereiteten heißen Sandboden legen.
Kaltes Eiweiß mit einem Mixer und einer Prise Salz schaumig schlagen. Dann nach und nach Zucker hinzufügen und mit dem Mixer weiter schlagen. Eiweiß und Zucker ca. 5 Minuten schlagen (bis sich steife Spitzen bilden).
Geben Sie das geschlagene Eiweiß in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz.
Spritzen Sie das Baiser direkt auf die noch heißen oder warmen Äpfel in Form von Blumen, so dass die gesamte Oberfläche der Torte bedeckt ist.
Fertig, schön und sehr lecker Shortbread-Kuchen Mit Äpfeln und Baiser belegen, abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Das ist ein Ausschnitt vom Kuchen.
Guten Appetit!
Für Teepartys bereiten sie oft einen Apfelkuchen mit Baiser zu, was erforderlich ist mindestens hinzufügen Zutaten. Es gibt mehrere Dessertrezepte, die die Hausfrau kennen sollte.
Apfel-Baiser-Kuchen.
Apfelkuchen mit Baiser auf Shortbread-Tarte
Die Mürbeteig-Delikatesse mit Baiser hat einen angenehmen Geschmack. Zur Vorbereitung der Basis benötigen Sie folgende Komponenten:
- Mehl – 250 g;
- Butter – 200 g;
- Eigelb – 4 Stk.;
- Soda – 1/2 TL;
- Salz - eine Prise.
Die Füllung wird zubereitet aus:
- Äpfel – 5 Stk.;
- Kristallzucker – 100 g;
- Zimt – 1/2 TL.
Für das Baiser benötigen Sie:
- Eiweiß – 4 Stk.;
- Zucker – 130 g.
Die Butter wird im Voraus zubereitet, damit sie vor dem Kochen weich wird. Dann fangen Sie an zu kochen Mürbeteig. Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt, mit Butter zermahlen und das Eiweiß in den Kühlschrank gestellt. Mehl wird mit Salz und Soda vermischt und mit Butter und Eigelb vermischt. Der Teig für Mürbeteig-Apfelkuchen mit Baiser wird gründlich geknetet und dann in zwei Teile geteilt, von denen einer doppelt so groß ist wie der andere.
Baisertorte auf einer Mürbeteig-Torte.
Aus dem Teig 2 Kugeln formen. Der Kleine wird in Frischhaltefolie eingewickelt und für 20 Minuten in den Gefrierschrank gelegt. Der restliche Teig wird mit Folie abgedeckt und für eine Weile an einen kalten Ort gestellt.
Die Äpfel werden gewaschen, geschält und entkernt und auf einer groben Reibe gehackt. Geben Sie die Masse in einen kleinen Behälter und vermischen Sie sie mit Kristallzucker und Zimt.
Die Masse wird angezündet und 1-2 EL hinzugefügt. l. Wasser, dessen Menge von der Saftigkeit der Frucht abhängt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Fruchtmischung etwa 10 Minuten köcheln. Anschließend wird der Deckel abgenommen und die Äpfel so lange gekocht, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.
Auf ein Backblech legen großes Stück Böden formen, Seiten formen und die Füllung auslegen, dabei die Fruchtschicht mit einem Spatel glätten. Eine kleine Kugel wird aus dem Gefrierschrank genommen und in zwei Hälften geteilt. Einer wird gerieben und die entstandenen Krümel werden auf die Äpfel gelegt. Dann das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.
Sie können die Proteinmischung in Teigchips gießen, die mit Krümeln aus 2 Teigstücken bestreut werden. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang bei +170 °C. Nach Ablauf der Backzeit das Dessert nicht herausnehmen. Der Kuchen sollte noch 30 Minuten warm bleiben. Anschließend kühlt es auf dem Tisch ab. Anschließend wird die Form aus der Form genommen und in kleine Portionen geschnitten.
Schnelles Rezept für Apfel-Baiser-Kuchen
Um in kurzer Zeit einen Apfelkuchen mit Baiser zuzubereiten, verwenden Sie einen Blätterteigboden ohne Hefe, sonst geht der Kuchen auf und es bilden sich Hohlräume darin.
Zum Nachtisch benötigen Sie:
- Blätterteig– 200 g;
- Äpfel – 3 Stk.;
- Proteine – 3 Stk.;
- Zucker – 140 g;
- Zimt – 1 TL.
Rollen Sie den Teig auf die gewünschte Größe aus und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein, damit sich keine Blasen bilden. Den Boden auf ein Backblech legen. Die Früchte werden gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und auf den Teig gelegt. Darüber werden Zucker und Zimt gestreut. Das Backblech wird in den auf +200°C vorgeheizten Backofen geschoben und 9 Minuten gebacken. Zu diesem Zeitpunkt das Eiweiß mit Zucker schlagen, bis sich ein dichter Schaum bildet. Die Backwaren werden herausgenommen, mit Baiser bedeckt und weitere 15 Minuten bei +180°C gebacken.
Apfelkuchen mit Baiserteig und Sauerrahm
Der Teig für Apfelkuchen mit Baiser kann auch auf andere Weise zubereitet werden. Zum Nachtisch benötigen Sie:
- Mehl – 130 g;
- Sauerrahm – 190 g;
- Eier – 3 Stk.;
- Limonade – 8 g;
- Äpfel – 3 Stk.;
- Zucker – 200 g;
- Zitrone – 1/3.
Trennen Sie zunächst das Eigelb und vermischen Sie es mit 100 g Zucker in einem separaten Behälter. Fügen Sie der Mischung saure Sahne und Soda hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Wenn das Produkt nicht sauer ist, löschen Sie die Limonade mit Essig ab und fügen Sie sie anschließend hinzu. Als nächstes Mehl hinzufügen, vermischen und in einen Backbehälter füllen. Den Boden mit einem Löffel nivellieren.
Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und geschält, in dünne Scheiben geschnitten, mit Zitronensaft übergossen und gleichmäßig auf dem Boden verteilt. Das Eiweiß mit dem restlichen Kristallzucker schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht, der die Äpfel bedeckt. Das Backen von Baiser dauert bei +190°C etwa 30 Minuten.
Kuchen mit Baiser und Sauerrahm.
Apfelkuchen mit Baiser und Hüttenkäse
Hüttenkäse verleiht Apfelkuchen mit Baiser einen besonderen Geschmack. Für die Teigzubereitung benötigen Sie folgende Produkte:
- 400 g Mehl;
- 150 g Margarine oder Butter;
- 100 g Zucker;
- 3 Eigelb;
- 100 g Sauerrahm;
- 1 EL. l. Backpulver;
- Vanillin.
Für die Füllung benötigen Sie:
- 5 Äpfel;
- 500 g Hüttenkäse;
- 100 g Kristallzucker;
- 1 Eigelb;
- 4 EL. l. Sauerrahm.
Um das Baiser zuzubereiten, benötigen Sie:
Zuerst wird das Eiweiß vom Eigelb getrennt und das Eiweiß in den Kühlschrank gestellt. Dann mischen Sie die Basis. Mischen Sie dazu das Eigelb mit Zucker, fügen Sie weiche Milch, Sauerrahm, Vanillin und Mehl mit Backpulver hinzu.
Der Boden wird geknetet, zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie eingewickelt und für eine halbe Stunde in die Kälte gelegt.
Zu diesem Zeitpunkt für die Füllung den Hüttenkäse mit Zucker, Sauerrahm und Eigelb mit einem Mixer mahlen. Die Früchte werden gewaschen, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und auf ein Backblech legen, sodass schmale Ränder entstehen. Auf der Basis auslegen Quarkfüller und eine Schicht Äpfel darüber. Die Form in den Ofen stellen und etwa 30 Minuten bei +180°C backen.
Das Eiweiß wird mit Kristallzucker vermischt und geschlagen, bis eine dichte Konsistenz entsteht. Der Kuchen wird aus dem Ofen genommen, mit Proteinschaum bedeckt und erneut 7 Minuten lang gebacken. Es empfiehlt sich, die Backwaren nach dem vollständigen Abkühlen in Stücke zu schneiden, um ihre Form nicht zu beschädigen.
Apfelkuchen mit Baiser und geriebenen Krümeln obendrauf
Eine Möglichkeit, einen Apfelkuchen mit Baiser zuzubereiten, ist geriebener Teig, aber unter der knusprigen Schicht befindet sich anstelle von Apfelmarmelade zartes Baiser und saftige Früchte. Dazu benötigen Sie:
- Eier – 3 Stk.;
- Limonade – 5 g;
- Butter – 200 g;
- Mehl – 260 g;
- Äpfel – 4 Stk.;
- Zucker – 200 g.
Trennen Sie zunächst das Eigelb und mahlen Sie es mit 120 g Kristallzucker. Mehl mit Butter vermischen und die Masse in Stücke schneiden. Dann mit dem Eigelb vermischen und einen Mürbeteig kneten. Aus 1/4 eine Kugel formen und hineinlegen Gefrierschrank. Den restlichen Teig ausrollen oder in Form strecken und mit einer Gabel einstechen.
Die Früchte werden gewaschen, geschält, in Scheiben geschnitten und auf den Boden gelegt. Das Backblech in den Ofen schieben und 15 Minuten bei +190°C backen. Aus Proteinen und restlichem Zucker wird Baiser hergestellt, mit dem Äpfel auf einer Torte bedeckt werden. Nehmen Sie dann den gefrorenen Teig heraus und reiben Sie ihn über das Eiweiß. Stellen Sie den Kuchen wieder in den Ofen und backen Sie ihn 15 Minuten lang, bis die Krumenoberfläche leicht gebräunt ist.
