1 kg schwarze Johannisbeeren. Zubereitungen aus schwarzen Johannisbeeren

Die vorbereiteten reifen Beeren in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und dann den Saft auspressen. Den Saft filtern, zum Kochen bringen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie 200-300 g Zucker pro 1 Liter Saft hinzufügen.

Schwarzer Johannisbeersaft mit Fruchtfleisch

• 1 kg schwarze Johannisbeeren,
• 250 ml Wasser,
• 150-180 g Zucker.

Die Beeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, auf 65 °C erhitzen und durch ein Sieb reiben. Zum entstandenen Saft Zucker hinzufügen, aufkochen, 2 Minuten kochen lassen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Natürliche schwarze Johannisbeere

Geben Sie die vorbereiteten Beeren in saubere Gläser und gießen Sie kochendes Wasser mit einer Temperatur von 80 °C darüber. Die Hälfte pasteurisieren Litergläser 20 Minuten, Liter 25 Minuten bei einer Temperatur von 90 °C.

Rezept für Johannisbeerkompott

• 1 Liter Wasser,
• 1,5 kg Zucker.

Die Beeren waschen und in vorbereitete Gläser füllen. Gießen Sie heißen Sirup ein und pasteurisieren Sie Halblitergläser 20 Minuten lang, Litergläser 25 Minuten lang bei einer Temperatur von 90 °C.

Schwarze Johannisbeere mit Zucker

• 1 kg schwarze Johannisbeeren,
• 1,5-2 kg Zucker.

Die Beeren von den Zweigen nehmen, abspülen, trocknen (in einer dünnen Schicht auf einer Serviette verteilen). Mit einem Holzstößel zerstampfen oder durch einen Fleischwolf geben, mit Zucker vermischen, in vorbereitete Gläser füllen und mit Pergament abdecken. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Schwarze Johannisbeermarmelade (Rezept 1)

• 1 kg schwarze Johannisbeeren,
• 1,5 kg Zucker,
• 1,5 Gläser Wasser.

Wählen Sie große, reife Beeren aus und entfernen Sie die Zweige. 2-3 Minuten blanchieren, abkühlen lassen und mit heißem, mitteldick gekochtem Zuckersirup aufgießen. 3-4 Stunden in Sirup einweichen und dann kochen, bis es weich ist.

Schwarze Johannisbeermarmelade (Rezept 2)

• 1 kg schwarze Johannisbeeren,
• 1,3-1,5 kg Zucker,
• 1,5 Gläser Wasser.

Bereit Zuckersirup zum Kochen bringen, die vorbereiteten Beeren hineingeben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Die Marmelade in saubere Gläser füllen und verschließen.

Schwarzes Johannisbeergelee

• 1 Liter Saft
• 2 kg Zucker.

Aus reifen Beeren den Saft auspressen, Zucker dazugeben, vermischen, aufgießen Wasserbad und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann in vorbereitete Gläser füllen, mit Pergament abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für Johannisbeermarmelade

• 1 kg schwarze Johannisbeeren,
• 600 g Zucker.

Reife Beeren in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und kochen. Dann pürieren, durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen und weich kochen. Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen.

Schockgefrorene schwarze Johannisbeeren, krümelig, verschiedene Verpackungen. Herkunft – Russland, China usw., überprüfen Sie die Herkunft einer bestimmten Charge telefonisch (verschiedene Regionen)

Schwarze Johannisbeeren gehören zu den beliebtesten Beeren unseres Landes. In fast jedem Gebiet findet man ein Dutzend weiterer Sträucher dieser Beere. Viele Menschen mögen den einzigartigen Geschmack von Beeren, andere schätzen sie wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften. Aus den Beeren können Sie Marmeladen, Konfitüren, Konfitüren, Fruchtgetränke und Tinkturen herstellen, ohne dass die Schwarze Johannisbeere ihre Eigenschaften verliert.

Die Anbaugeographie erstreckt sich über die ganze Welt – Europa, China, Nordamerika, Kasachstan, die Mongolei, Sibirien und den europäischen Teil Russlands.

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ZU wohltuende Eigenschaften Folgendes kann enthalten sein:

• stärkt den Körper, verbessert die Immunität und bekämpft akute Atemwegsinfektionen aufgrund des hohen Vitamin-C-Gehalts;
• enthält Antioxidantien;
• eine breite Palette an Mikroelementen - Kalium, Mangan, Kalzium, Magnesium, die für den Zellstoffwechsel notwendig sind;
• desinfiziert und lindert Entzündungen, was bei der Behandlung von Erkältungen und Grippe hilft;
• wirkt sich positiv auf die Darmfunktion und den gesamten Verdauungstrakt aus;
• verringert die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, normalisiert den Blutdruck;
• hilft bei der Vorbeugung von Krebs.

Gefrorene schwarze Johannisbeeren sind im Kühlschrank lange haltbar und haben die gleichen Eigenschaften wie frische Beeren.

Die Produktionsfirma „MOROSHKA“ beschäftigt sich mit der Beschaffung und dem Verkauf von Beeren und Pilzen. Bei uns in Moskau können Sie schwarze Johannisbeeren mit Lieferung zu Ihnen nach Hause oder ins Büro kaufen.

Wenn Sie bei uns Beeren und Pilze kaufen, können Sie sich auf die Qualität der Produkte verlassen.

Schwarze Johannisbeermarmelade

Methode 1

Für 1 kg schwarze Johannisbeeren - 1,3-1,5 kg Zucker, 1 1/2 Tassen Wasser. Waschen Sie die Beeren gründlich, trocknen Sie sie und verteilen Sie sie auf Papier. Bereiten Sie den Sirup vor. Geben Sie die Beeren portionsweise in kochenden Sirup und kochen Sie sie in einem Zug bei schwacher Hitze, bis sie weich sind.

Methode 2

Für 1 kg schwarze Johannisbeeren - 1,5 kg Zucker, 4 Gläser Wasser. Legen Sie die Beeren für 3-5 Minuten in kochendes Wasser. Das Wasser, in dem die Beeren blanchiert wurden, abseihen und daraus Sirup herstellen. Die Beeren in kochenden Sirup geben. Kochen Sie die Marmelade ab dem Moment des Kochens in 3-4 Portionen 5-7 Minuten lang. Die Standzeit zwischen den Garvorgängen beträgt 6-8 Stunden.

Methode 3

Die Johannisbeeren sortieren, unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, aber nicht zerdrücken. Die Beeren in eine Schüssel geben, das Feuer anzünden und unter Rühren auf 65 °C erhitzen. Dann Zucker hinzufügen (500 g Zucker pro 1 kg Beeren) und die Hitze erhöhen. Ständig umrühren, dabei ein Kochen vermeiden. Bei einer Temperatur von 90 °C (wenn Luftblasen vom Boden aufsteigen) vom Herd nehmen und in heiße, trockene Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln abdecken oder aufrollen.

Vitamingelee aus roter Johannisbeere

1 kg rote Johannisbeeren pürieren. Gießen Sie ein Glas gekühltes, abgekochtes Wasser hinein. Nach dem Aufkochen den Saft durch ein Käsetuch auspressen und 1,25 kg Kristallzucker dazugeben. 30 Minuten kochen lassen.

Machen Sie zur Kontrolle einen Test: Lassen Sie einen Teelöffel der Mischung 10 Minuten lang auf einer Untertasse stehen. Wenn es dicker wird, ist das Gelee fertig. Wenn es flüssig bleibt, weitere 10 Minuten kochen lassen.

Schwarzes Johannisbeergelee

Für 1,6 kg schwarze Johannisbeeren - 1-1,2 kg Zucker, 0,5 Liter Wasser. Saft aus frisch gepflückten Beeren extrahieren. Dazu die Beeren etwa 10 Minuten kochen und auspressen. Saft mit Zucker mischen. Um den Zucker aufzulösen, erhitzen Sie den Saft leicht, ohne ihn zum Kochen zu bringen. Heiß gießen und verschließen. An einem warmen, kühlen Ort aufbewahren

Johannisbeermousse

Die frischen Beeren aussortieren, abspülen, mit einem Löffel oder Stößel zerstampfen und durch ein Sieb reiben. Gießen Sie heißes Wasser in einer Menge von 2 Tassen Wasser pro 1 Tasse Beeren über den Beerentrester. Aufkochen, abseihen. In den entstandenen Saft ein Glas Kristallzucker und 15 g eingeweichte Gelatine geben. Den Sirup unter Rühren zum Kochen bringen, abkühlen lassen und Beerenpüree hinzufügen.

Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht, die eindicken sollte. Vor dem Servieren mit flüssiger Sahne übergießen.

Johannisbeergelee

Sortieren Sie ein Glas Beeren aus, waschen Sie sie, zerdrücken Sie sie mit einem Stößel und fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Durch ein Sieb reiben oder durch ein Käsetuch drücken. Den Trester mit zwei Gläsern Wasser aufgießen, 5 Minuten kochen lassen, abseihen. ¾ Tasse Kristallzucker in die abgeseifte Brühe geben und aufkochen. 2 Esslöffel Kartoffelstärke oder Haferflockenmehl (Gerste) in etwas kaltem, kochendem Wasser verdünnen und in den Sirup gießen. Unter Rühren erneut aufkochen und Johannisbeersaft einfüllen.

Kirsch-Johannisbeer-Kompott

1 kg Kirschen, 100 g schwarze Johannisbeeren. Für Sirup: 1 Liter Wasser, 300 g Zucker.

Sortieren Sie die Beeren, waschen Sie sie gründlich, trennen Sie sie von den Stielen und füllen Sie sie „schulterhoch“ in Gläser. Bereiten Sie den Sirup vor und gießen Sie ihn, sobald er kocht, über die Beeren. Sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 15–20 Minuten lang, Liter-Gläser 20–25 Minuten lang und Drei-Liter-Gläser 45 Minuten lang.

Eingelegte rote Johannisbeeren

Zum Eingießen: für 1 Liter Wasser - 0,5 kg Zucker, Zimt, Nelken. Wählen Sie Zweige großer roter Johannisbeeren aus, vielleicht mit kleinen Blättern. Sie können kleine Blumensträuße basteln, indem Sie mehrere Zweige mit einem Faden zusammenbinden.

Geben Sie die gewaschenen Zweige mit Beeren in Gläser. Wasser mit Zucker, Zimt und Nelken aufkochen. Abkühlen lassen, Johannisbeeren einfüllen, mit Deckel verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Weißer Johannisbeersirup

Für 1 kg weiße Johannisbeeren - 60 g Himbeer- oder schwarzer Johannisbeersaft, 800-850 g Zucker.

Beeren schälen, waschen, mit einem Holzstampfer zerstampfen. Pro 1 kg Masse 50-100 g Zucker hinzufügen, mischen und 3-4 Tage an einem kalten Ort aufbewahren. Füllen Sie die Mischung dann in einen Flanellbeutel und lassen Sie den Saft durch die Schwerkraft abtropfen. Damit der Saft besser zur Geltung kommt, muss die erste Portion wieder in den Beutel zurückgeschüttet werden. Den entstandenen Saft mit dem restlichen Zucker vermischen, schwarzen Johannisbeer- oder Himbeersaft dazugeben, aufkochen, in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen, bis er abgekühlt ist.

Schwarzer Johannisbeerlikör

Für 4 kg Johannisbeeren - 1 kg Zucker, 1 Liter Wasser, 4 Liter Wodka, 1 Flasche Cognac, 2 Flaschen Weißwein. Zur Gärung müssen die Beeren mit Zucker und Wasser zerdrückt werden. Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort: Die Beeren sollten mit dem Saft gären. Nach fünf Tagen die Flüssigkeit abseihen. Schneiden Sie unbedingt die restlichen Blüten von den Beeren ab. Beeren mit Wodka aufgießen.

Gießen Sie den fermentierten Saft in den Aufguss, fügen Sie Cognac und Weißwein hinzu. Lassen Sie es etwa einen Monat ruhen, lassen Sie es dann vorsichtig abtropfen, filtern Sie den Rest und füllen Sie ihn ab.

Marmelade „Mix“

1 kg schwarze Johannisbeeren, 250 g rote Johannisbeeren, 800 g Zucker, ein Glas Wasser.

Schwarze und rote Johannisbeeren portionsweise in kochenden Sirup geben, aufkochen und beiseite stellen. Am nächsten Tag zum Kochen bringen und kochen, bis es weich ist. Heiß einpacken und unter einer Decke aufbewahren, bis es abgekühlt ist.

Johannisbeerketchup

2 kg rote Johannisbeeren, 1 kg Zucker, 250 ml 5 % Weinessig, 1 EL. Löffel Zimt, 2 Teelöffel. Löffel gemahlene Nelken, 1 Teelöffel. Löffel Pfeffer.

Stiele von den Johannisbeeren entfernen und hineinlegen emailliertes Geschirr, mahlen, alle anderen Zutaten hinzufügen und unter ständigem Rühren und Entfernen von Schaum kochen, bis eine relativ dicke Brühe entsteht (ca. 20 Minuten). Eingießen Gläser und gut verschließen. Sie können normalen Essig (auf keinen Fall Essigessenz hinzufügen – der Ketchup wird sehr sauer) der gleichen Konzentration verwenden, allerdings verschlechtert sich dadurch der Geschmack etwas.

Marmelade sortiert

1 kg schwarze Johannisbeeren, 500 g saure Äpfel, 500 g Birnen, 0,8-1 kg Zucker.

Äpfel und Birnen schälen, in Scheiben schneiden und Kernnester entfernen. Die schwarzen Johannisbeeren waschen, trocknen, in einen Topf geben und mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken. Apfel- und Birnenscheiben in die Beerenmischung geben und kochen, bis sie weich sind. Zucker hinzufügen und fertig kochen.

Johannisbeermarmelade

500 g rote Johannisbeeren, 3 EL. Esslöffel Rotwein, 500 g Zucker, Vanille nach Geschmack. Die Beeren mit dem Wein vermischen und Püree zubereiten (mit einem Mixer). Zucker und Vanille hinzufügen und 15 Minuten auf höchster Stufe schlagen. In sterilisierte Gläser füllen und sofort mit Deckel verschließen. Im Kühlschrank nicht länger als 3-4 Monate lagern.

Johannisbeerkwas

2 Liter Johannisbeersaft, 5 Liter Wasser, 2 - 2 1/2 Tassen Zucker, 15-20 g Hefe.

Wasser mit Zucker aufkochen, abkühlen lassen, rohen Johannisbeersaft und Hefe hinzufügen, gemahlen mit 1 Teelöffel. Löffel Zucker. Mehrere Tage warm halten (bei einer Temperatur von 25-30 °C), in Flaschen füllen und diese verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Johannisbeerkompott

Methode 1

Saft aus reifen roten Johannisbeeren zubereiten, Zucker hineingeben, aufkochen, einige Minuten kochen lassen, den Schaum entfernen und Sirup (350-400 g Zucker pro 1 Liter roter Johannisbeersaft) in einem Topf über die Beeren gießen Krug. In kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser – 15, Litergläser – 20 Minuten.

Methode 2

Johannisbeeren und Zucker in eine Emailleschüssel geben (500 g Zucker pro 1 kg Beeren), 2-3 EL hinzufügen. Löffel Wasser oder Saft, anzünden, mit einem Deckel abdecken und unter Rühren 5 Minuten bei einer Temperatur von 85 °C stehen lassen. Anschließend heiße, sterile Gläser bis zum Deckel mit Beeren und Sirup füllen und aufrollen.

Methode 3

Geben Sie die Johannisbeeren in Halblitergläser, bestreuen Sie sie schichtweise mit Zucker und klopfen Sie die Gläser vorsichtig auf den Tisch (100 g Zucker und 2 Esslöffel kaltes abgekochtes Wasser). Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Pasteurisator mit kaltem Wasser und erhitzen Sie sie 20 Minuten lang (Liter - 25 Minuten) auf eine Temperatur von 80 ° C.

Methode 4

Die Beeren von den Trauben trennen, die größten Johannisbeeren auswählen, waschen und gründlich trocknen. Um zu verhindern, dass die Beeren im Kompott schrumpfen und aufschwimmen, tauchen Sie sie 12 Minuten lang in den zuvor zubereiteten und auf 60-70 °C abgekühlten Sirup und füllen Sie sie erst dann in Gläser. Gießen Sie heißen Sirup (400-600 g Zucker pro 1 Liter Wasser) ein und sterilisieren Sie ihn in kochendem Wasser: Halbliter-Gläser - 10, Liter-Gläser - 15, Drei-Liter-Gläser - 20-25 Minuten.

Methode 5

Gießen Sie kochenden Sirup über die in Gläser gefüllten Beeren bis zum Halsrand (300-500 g Zucker pro 1 Liter Wasser). Nach 3-5 Minuten den Sirup abgießen, die Gläser mit Deckeln abdecken, den Sirup erneut aufkochen und ein zweites Mal einfüllen. Mit Deckeln abdecken und 3-4 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie den Sirup ein drittes Mal ein, sodass er leicht über den Halsrand hinausläuft. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.

Methode 6

Bei sonnigem Wetter werden die Beeren mit einer Gießkanne oder einem Schlauch an den Büschen gewaschen. Lassen Sie sie trocknen. Sterile Stopfen und Flaschen werden im Voraus vorbereitet. Wischen Sie die Hände mit Wodka oder einer schwachen Kaliumpermanganatlösung und die Schere mit mit Wodka befeuchteter Watte ab. Die Beeren werden per Hand oder mit einer Schere vom Strauch gelöst und in Flaschen abgefüllt. Die platzenden Beeren werden in einen Topf gegeben. Klopfen Sie beim Pflücken mit den Handflächen auf die Flasche, damit die Beeren fester sitzen. Die bis zum Rand gefüllte Flasche wird mit einem Stopfen verschlossen, mit Siegellack, Wachs oder Paraffin gefüllt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert, an dem die Temperatur nicht höher als 5-6° ist. Die Flasche muss während der Lagerung in horizontaler Position sein.

Marmelade sortiert

500 g schwarze Johannisbeeren, 500 g Stachelbeeren, 500 g Äpfel, 500 g Kürbis, 400 g Zucker.

Süße, ungeschälte Äpfel in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Den reifen Kürbis von Kernen und Schale schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Geben Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und dämpfen Sie die Äpfel und den Kürbis, bis sie vollständig weich sind (bei geschlossenem Deckel).

Die heiße Masse durch ein Sieb streichen. Schwarze Johannisbeeren und Stachelbeeren mit einem Holzstößel zerdrücken, Zucker hinzufügen, umrühren und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Diese Masse durch ein Sieb reiben und anschließend mit Apfel- und Kürbispüree vermischen. Kochen, bis es fertig ist. Pack heiß.

Beeren „Frisch vom Strauch“

Waschen Sie bei sonnigem Wetter die Johannisbeeren an den Sträuchern mit einer Gießkanne oder einem Schlauch und lassen Sie sie trocknen. Wischen Sie Ihre Hände und Scheren mit Wodka ab. Schneiden Sie die Beeren direkt in eine zuvor steril behandelte Flasche. Damit sie fester sitzen, muss die Flasche regelmäßig geschüttelt werden. Nach dem Befüllen sofort mit einem sterilen Stopfen verschließen und mit Wachs oder Paraffin auffüllen. An einem kühlen, trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 5-6 °C in horizontaler Position lagern. Vitamine bleiben besser erhalten, wenn schwarze Johannisbeeren in Zuckersirup eingelegt werden.

Im eigenen Saft eingelegte Johannisbeeren

Bezogen auf ein Literglas: 8-10 Stk. Nelken und Piment, ein Stück Zimt.

Zutaten der Füllung: für 1 Liter Johannisbeersaft - 0,5 Liter Wasser, 4 EL. Esslöffel Essig, 1 kg Zucker. Saft aus roten Johannisbeeren gewinnen, mit Wasser mischen, erhitzen, Zucker und Gewürze hinzufügen, aufkochen, Essig hinzufügen, erneut aufkochen und abkühlen lassen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Beeren und übergießen Sie sie mit kalter Marinade. 3 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Aufrollen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.

Rohes Johannisbeergelee

Unreife rote Johannisbeeren mitsamt den Stielen waschen, trocknen, verlesen und mit einem Holzstampfer zerstampfen. Drücken Sie den Saft durch ein Käsetuch, vermischen Sie ihn mit Zucker (für 1 Tasse Saft - 1 1/2 Tassen Zucker) und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die resultierende Masse in kleine sterilisierte und immer trockene Gläser. Legen Sie einen Kreis aus mit Wodka getränktem Pergamentpapier auf die Oberfläche des Gelee. Mit Deckeln verschließen bzw Pergamentpapier und mit Bindfaden festbinden. Stellen Sie die Gläser mit Gelee an einen kühlen Ort.

Rohe Marmelade

Für die Herstellung von Marmelade eignen sich alle Sorten schwarzer Johannisbeeren, besser ist es jedoch, sie aus großen Beeren mit dünner Schale zuzubereiten, die am reichsten an Vitamin C sind. 1 kg Beeren und 1-1,5 kg Kristallzucker werden gründlich vermischt und fest in sauberes Wasser gegeben , trockene Halblitergläser, eine Schicht Kristallzucker darübergießen und mit Pergamentpapier festbinden. Bei einer Temperatur von 6-8° lagern. IN rohe Marmeladen 8 Monate lang sind 50–100 mg % Vitamin C und 600–900 mg % Vitamin P erhalten. Nach zweijähriger Kellerlagerung wurden schwarze Johannisbeermarmeladen getestet, deren Gehalt an Vitamin C 45–75 mg % betrug.

Johannisbeertee

Bringen Sie in einem beliebigen Behälter (Topf, Wasserkocher, Wasserkocher über dem Feuer) Wasser zum Kochen und werfen Sie so viele schwarze Johannisbeerblätter wie möglich hinein. 1 Minute kochen lassen, Deckel schließen und nach 15 Minuten ist der Tee fertig.

Wenn Sie es jedoch ziehen lassen (zwei Stunden lang), gewinnt es mehr raffinierter Geschmack und wird dunkelrot. Sie können Tee sowohl heiß als auch kalt (anstelle von Kompott) trinken. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie die Blätter nach drei Stunden Brühen aus der Pfanne werfen müssen, da sie sonst den Geschmack verderben. Dem Tee müssen keine weiteren Kräuter (Melisse, Minze etc.) zugesetzt werden.

Blätterteig „Slastena“

500 g fertiger Blätterteig, 1 Beutel (100 g) Instant-Vanillepudding, 250 g Sauerrahm, 2 Tassen frische schwarze Johannisbeeren, 1 EL. Löffel Zucker, 1/2 Teelöffel. Esslöffel geriebene Orangenschale, Puderzucker. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Falten Sie die Teigblätter und rollen Sie sie mit einem sternförmigen Ausstecher zu einem 1 cm dicken Kuchen aus.

Legen Sie die Kekse (im Abstand von 2-3 cm) auf ein mit kaltem Wasser besprühtes Backblech. Etwa 15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun und gut aufgegangen sind. Auf ein Kuchengitter geben, etwas abkühlen lassen, dann jeden Keks mit einem scharfen Messer horizontal in zwei Hälften schneiden. Bereiten Sie die Sahnesauce vor: Mischen Sie den trockenen Pudding mit Milch, schlagen Sie ihn etwa 2 Minuten lang, fügen Sie saure Sahne hinzu und vermischen Sie ihn gut und in den Kühlschrank stellen (damit die Soße eindickt). Beeren, Zucker, Minzblätter und mischen Orangenschale, abdecken und kühl stellen. Vor dem Servieren zwei Sternböden auf jeden Teller legen, 2-3 EL. Löffel Sahnesoße und ebenso viele Beeren dazugeben, mit der oberen Hälfte der Sterne bedecken und mit Puderzucker bestreuen.

Beerenkuchen mit Johannisbeeren

3 Eier, 1 Glas Zucker, 1 Glas Mehl, 300 g Johannisbeeren. Eier verquirlen, Zucker hinzufügen, nochmals verquirlen. Mehl hinzufügen und glatt rühren. Beeren unterrühren. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und backen Sie sie 35 Minuten lang.

Schwarze Johannisbeersuppe mit Hüttenkäseknödel

1 Tasse schwarze Johannisbeeren, 3-4 EL. Löffel Zucker, 1/2 EL. Löffel Stärke, 3 Gläser Wasser. Für Knödel: 150 g Hüttenkäse, 2 Eier, 4 Teelöffel. Löffel Zucker, 3 EL. Löffel Mehl.

Die schwarzen Johannisbeeren waschen, mit einem Holzlöffel zerstampfen und den Saft auspressen. Den Trester in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und aufkochen, dann sofort durch ein Sieb passieren.

In die Brühe zum Kochen bringen, Zucker und eine kleine Menge Zucker hinzufügen, die zuvor verdünnt wurde kaltes Wasser Stärke. Nochmals aufkochen, vom Herd nehmen, den ausgepressten Saft einfüllen und abkühlen lassen.

Am Vitaminreichsten, am beliebtesten bei kaltem Wetter und eine sehr einfache Versorgung für den Winter ist die mit Zucker geriebene schwarze Johannisbeere. In der Herbst-Winter-Saison ist die Zubereitung frischer Johannisbeeren ein unverzichtbares Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen, zur Stärkung des Immunsystems und einfach für leckere Teepartys. Hinsichtlich des Vitamin-C-Gehalts sind schwarze Johannisbeeren den Zitrusfrüchten überlegen, gleich hinter der Hagebutte – für eine starke Immunität in der Nebensaison ist jedoch die Ascorbinsäure verantwortlich.

Wenn wir jedoch Johannisbeeren kochen, wird das wertvolle Vitamin bei der Wärmebehandlung zerstört. Deshalb biete ich Ihnen anstelle von Marmelade eine „rohe“ Zubereitung an – Johannisbeeren, gerieben mit Zucker. Seit vielen Jahren stellen wir jedes Jahr solche Vorräte für den Winter her. Die Hauptbedingung ist, dass wir Zucker und Beeren im Verhältnis 2:1 zu uns nehmen, also doppelt so viel Zucker wie Johannisbeeren.

Schwarze Johannisbeere mit Zucker püriert

Dank der konservierenden Eigenschaften von Zucker ist „Marmelade ohne Kochen“ lange Zeit perfekt gelagert und behält alle Vorteile. Und neben Ascorbinsäure sind Johannisbeeren voll davon. Vitamin E der Jugend; eine Kombination aus B-Vitaminen, die für starke Nerven und ein starkes Gedächtnis notwendig sind; Vitamin P, das die Blutgefäße stärkt; Carotin, das bei Aufnahme in Vitamin A umgewandelt wird, das die Wachsamkeit und Immunität erhöht.

Johannisbeeren sind ein wirksames Mittel gegen Viren. Die darin enthaltenen Phytonzide können ARVI und Influenza besiegen. Der hohe Kaliumgehalt wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus und Pektine reinigen den Körper vom „schlechten“ Cholesterin. Und diese gesunde Beere ist auch noch sehr lecker!

• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 2 kg Kristallzucker.

Wir benötigen außerdem trockene, sterile Glasbehälter. Am praktischsten sind Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 1 Liter.

Das Aufrollen der pürierten Johannisbeeren mit Metalldeckeln ist nicht nötig: Unter dicken Plastik- oder Schraubdeckeln hält sich der Sud gut ein Jahr oder länger.

Verfahren zur Zubereitung von mit Zucker pürierten schwarzen Johannisbeeren

Reife Johannisbeeren ohne Stiele mit kaltem Wasser füllen und abspülen; Fangen wir es mit den Händen in einem Sieb auf und warten wir, bis das Wasser abläuft und die Beeren etwas trocknen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Johannisbeeren zu verarbeiten.

Erste- arbeitsintensiver und zeitaufwändiger, ermöglicht es Ihnen jedoch, mehr Vorteile in den Beeren zu bewahren. Die Johannisbeeren und den Zucker mit einem Holzlöffel in einer Emaille-, Edelstahl- oder Plastikschüssel zermahlen.

Es ist unerwünscht, einen Metalllöffel und Aluminiumutensilien zu verwenden, da bei Kontakt mit ihnen eine Oxidationsreaktion auftritt, Vitamine zerstört werden und die Marmelade einen metallischen Geschmack annehmen kann.

Schwarze Johannisbeere mit Zucker püriert

Aber wenn Sie es eilig haben, können Sie es versuchen zweite, die „schnelle“ Variante besteht darin, die Johannisbeeren in einem Fleischwolf zu mahlen. Zucker zum Beerenpüree geben, gründlich vermischen, in vorbereitete, sterile, trockene Gläser füllen und mit sterilen Deckeln fest verschließen.

es gibt auch dritte Möglichkeit, indem Sie die Vorteile des ersten und die Geschwindigkeit des zweiten kombinieren – zerdrücken Sie die Beeren mit Zucker mit einem Püreestampfer, vorzugsweise einem aus Holz. Es ist nicht notwendig, alle Beeren zu einer einzigen zu zerkleinern – noch schmackhafter ist es, wenn man hier und da auch ganze Beeren in die Marmelade mit einbezieht. Es ist sehr interessant, solch eine saure „Überraschung“ zu durchschauen.

Schwarze Johannisbeeren, gerieben mit Zucker

Ein wichtiger Punkt ist, dass wir die Gläser nicht bis zum Rand füllen, sondern ein wenig, ein paar Zentimeter Freiraum lassen. Dies muss erfolgen, damit die Marmelade nicht aus dem Glas ausläuft, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt und das Volumen des Vorrats zunimmt.

Lagern Sie die geernteten Johannisbeeren an einem kühlen, schattigen Ort. Im Kühlschrank ist es nicht notwendig – die Marmelade hält sich gut in der Speisekammer, auf einer warmen verglasten Loggia oder im Keller.

Zum Kochen können mit Zucker geriebene Johannisbeeren verwendet werden leckerer Tee, indem Sie ein paar Teelöffel des Vorrats in warmes, kochendes Wasser einrühren (nicht in kochendes Wasser, um die vom Sommer gespeicherten Vitamine zu bewahren).

Schwarze Johannisbeeren eignen sich auch hervorragend als Füllung geriebener Kuchen. Stellen Sie sich vor, wie toll es sein wird, im Winter Johannisbeertee mit einem Stück Streuselkuchen zu trinken, den Duft von Beeren einzuatmen und von einem neuen sonnigen, großzügigen Sommer zu träumen!

Schwarze Johannisbeere ist eine der beliebtesten Beeren. Neben ihrem tollen Geschmack sind schwarze Johannisbeeren auch sehr wohltuend für die Gesundheit des Körpers. Dank an heilenden Eigenschaften, Schwarze Johannisbeere wird häufig verwendet Volksmedizin zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken.

Warum ist es wertvoll?

Schwarze Johannisbeere ist eine sehr gesunde Beere. In Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt liegt sie an zweiter Stelle nach Hagebutten. Außerdem enthält sie die Vitamine B1, PP, Carotin, Kalium, Eisen, Zitronensäure, Äpfelsäure und andere organische Säuren, Pektine, Tannine und Zucker. Kombination große Mengen Die Vitamine C und P verleihen ihm einzigartige Eigenschaften und ermöglichen seinen Einsatz zur Vorbeugung und Behandlung von Arteriosklerose. Eine geringe Menge oxidativer Enzyme ermöglicht den Erhalt aller wertvollen Vitamine bei der Verarbeitung.

Vorteilhafte Funktionen

• Dazu wird frischer Johannisbeersaft verwendet Magengeschwür Magen und Zwölffingerdarm, Entzündung der Magenschleimhaut, niedriger Säuregehalt des Magensaftes, Stoffwechselstörungen, Anämie, Lebererkrankungen und hoher Harnsäurespiegel.
• Diese Beere verbessert die Immunität erheblich. In einem von Wissenschaftlern an Labortieren durchgeführten Experiment stellte sich beispielsweise heraus, dass die Verwendung von schwarzen Johannisbeeren in der Nahrung die Zahl der überlebenden Tiere, die mit einer tödlichen Dosis Staphylokokken infiziert waren, um das Fünffache erhöhte.
• Ein Fruchtgetränk aus Johannisbeeren oder einfach ein wässriger Aufguss seiner Beeren erhöht die antimikrobielle Aktivität von Antibiotika: Tetracyclin, Penicillin, Biomycin, um das Zehnfache.
• Frischer Johannisbeersaft zerstört Influenzaviren.
• Phytonzide aus schwarzen Johannisbeeren wirken gegen Staphylococcus aureus, mikroskopisch kleine Pilze und Ruhrerreger.
• Ein Wasseraufguss aus schwarzen Johannisbeeren zerstört die Influenza-A- und B-Viren und verbessert die Immunität.

Schwarze Johannisbeere für die zukünftige Verwendung

Bevor Sie schwarze Johannisbeeren pflücken, müssen Sie die Beeren bei sonnigem Wetter direkt an den Sträuchern mit einem Schlauch waschen und trocknen lassen. Schneiden Sie die Beeren ab und geben Sie sie sofort in eine zuvor sterilisierte Flasche. Damit die Beeren fester sitzen, muss die Flasche regelmäßig geschüttelt werden. Verschließen Sie den bis zum Rand gefüllten Behälter sofort mit einem sterilen Stopfen und füllen Sie ihn mit Siegellack oder Paraffin. An einem trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 5–6 °C in horizontaler Position lagern. frische Beeren Selbstgemachte Backwaren lassen sich im Winter gut dekorieren.

Natürliche schwarze Johannisbeere

Große Beeren waschen und Gläser bis zur Schulter damit füllen. Die Gläser mit kochendem Wasser übergießen und in kochendem Wasser pasteurisieren: Litergläser - 20 Minuten. Diese Johannisbeeren eignen sich im Winter gut zur Herstellung von Kompott und Gelee.

Schwarze Johannisbeere in Himbeersaft

1 kg schwarze Johannisbeeren, 700 ml Himbeersaft.

Die vorbereiteten Beeren bis zur Schulter in Litergläser füllen und mit frisch gepresstem füllen Himbeersaft Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser und pasteurisieren Sie sie 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 85–90 °C. Dann die Gläser herausnehmen, mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Schwarzes Johannisbeergelee

1 Liter schwarzer Johannisbeersaft, 1 kg Kristallzucker.

Kristallzucker wird in mehreren Portionen zu frisch gepresstem schwarzen Johannisbeersaft gegeben, angezündet, zum Kochen gebracht und unter ständigem Rühren gekocht. Das fertige Gelee wird heiß in Gläser abgefüllt und nach dem Abkühlen mit Pergamentpapier zugebunden.

Konfitüre

1 kg schwarze Johannisbeeren, 1 kg Kristallzucker, 1,3 Gläser Wasser, 5 g Zitronensäure. °

Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie alle Zweige. Zuckersirup aus Kristallzucker und Wasser aufkochen, die Beeren in den kochenden Sirup geben und zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 5-6 Stunden ruhen lassen, dann bis zur gewünschten Dicke kochen. Ein paar Minuten, bevor es zum Hinzufügen bereit ist Zitronensäure. Auf Wunsch kann die Konfitüre aromatisiert werden Zitronenschale, in kleine Stücke schneiden, die am Ende des Garvorgangs platziert werden. Die Konfitüre wird in heiße Gläser verpackt und mit Deckeln abgedeckt. Die Gläser werden umgedreht und an der Luft abkühlen gelassen.

Kalte Marmelade

1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5 kg Kristallzucker.

Die Beeren von den Stielen und Bürsten schälen, sortieren, gründlich abspülen, auf einer Baumwollserviette verteilen und trocknen. Anschließend durch einen Fleischwolf passieren, der zuvor mit kochendem Wasser überbrüht wurde. Mischen Sie die durch einen Fleischwolf gegebenen Beeren mit Kristallzucker und in sterilisierte, trockene Gläser verpacken, mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Gesundheitsrezepte

Bei Erkältungen, Husten und Heiserkeit

Und auch als schweißtreibendes und entzündungshemmendes Mittel: 1 EL. Einen Löffel Beeren mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und abgedeckt 1-2 Stunden ruhen lassen. Beanspruchung. 3-4 mal täglich 1-2 Gläser einnehmen.

Bei Skorbut und Anämie

Junge Johannisbeerzweige fein hacken und 7-10 Minuten kochen lassen. Trinken Sie wie Tee.

Harntreibend

Schwarze Johannisbeerblätter werden als Diuretikum bei Urolithiasis, Blasenentzündung und Pyelonephritis verwendet: 5-6 EL. Einen Esslöffel zerkleinerte Blätter mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Nehmen Sie 5-6 Mal am Tag ein Glas; Sie können Zucker oder Honig hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Bei Gicht und Rheuma

Nehmen Sie 1 EL. Löffel zerdrückte Blätter, ein Glas kochendes Wasser aufgießen, eingewickelt 2 Stunden ziehen lassen, abseihen. 4-5 mal täglich 0,5 Tassen einnehmen.

Gegen Arteriosklerose und Bluthochdruck

Mit Zucker im Verhältnis 1:2 vermischte Johannisbeeren sind nützlich zur Vorbeugung von Arteriosklerose und zur Senkung des Blutdrucks bei Bluthochdruck. Sie sollten 1 EL einnehmen. Löffel Johannisbeeren mit Zucker, abgewaschen mit 3 EL. Löffel Wasser. Tagesdosis - 1-3 EL. Löffel geriebene Johannisbeeren. Nicht mehr!