Die besten Hot Dogs. Was ist ein Hot Dog? Hot Dog mit Hühnerwurst, Zwiebelmarmelade und Blauschimmelkäse

Der Hot Dog steht schon lange auf der Liste der beliebtesten schnelle Gerichte. Und galt es früher als gewöhnliches Streetfood, kann man es heute auch in teuren Lokalen genießen. Aber warum mehr bezahlen, wenn Sie den leckersten und herzhaftsten Hotdog zu Hause zubereiten können?

Wenn Sie dieses einfache Gericht gerne essen, möchten Sie wahrscheinlich wissen, wie Sie es genauso gut zubereiten können wie im Laden, vielleicht sogar noch besser. Schauen wir uns genauer an, welche Kochmethoden es gibt.

Hotdog Brötchen

Hot-Dog-Brötchen sollten ziemlich fluffig sein und einen leicht süßlichen Geschmack haben, aber nicht zu reichhaltig, um den Geschmack der Füllung selbst nicht zu überdecken.

Natürlich können Sie fertige Produkte kaufen, diese entsprechen jedoch nicht immer Ihren Erwartungen. Darüber hinaus ist nicht klar, woraus sie bestehen.

Um die Brötchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 25 Gramm Zucker;
• 500 Gramm Mehl;
• ein Glas Wasser und die gleiche Menge Milch;
• 50 Gramm Butter;
• TL Salz;
• vier Gramm Trockenhefe.

Kochvorgang:

1. Milch und Wasser auf etwa 30 Grad erhitzen und verrühren.
2. Geben Sie die angegebene Menge Hefe in diese Mischung und lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang stehen. Nach dieser Zeit 250 Gramm Mehl hinzufügen und den Teig an einen warmen Ort stellen.
3. Nach etwa 30 Minuten das restliche Mehl, den Zucker, das Salz und das restliche Mehl hinzufügen geschmolzene Butter, gut mischen. Lassen Sie den Teig etwa zwei Stunden ruhen und denken Sie daran, ihn alle halbe Stunde zu kneten.
4. Aus der entstandenen Masse Brötchen passender Form und Länge formen. Auf ein Backblech legen, 15 Minuten ruhen lassen und dann 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Würstchen zum Kochen

Selbstgemachte Hot-Dog-Würstchen wären natürlich am leckersten, aber leider ist der Prozess der Zubereitung recht langwierig und arbeitsintensiv. Es ist viel einfacher, sie zu kaufen, sie aber gleichzeitig richtig zuzubereiten.

• Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts unbedingt auf dessen Frische.
• Die Würste können speziell für Hot Dogs oder andere Würste entwickelt werden, es ist jedoch besser, solche zu wählen, die auf dem Grill oder über dem Feuer zubereitet werden können.
• Wenn Sie kein Feuer oder keinen Grill zur Hand haben, seien Sie nicht verärgert. Sie können die Würste einfach kochen, in einer normalen Bratpfanne braten oder, wenn sie bereits geräuchert sind, für ein paar Minuten in die Mikrowelle stellen.

Grundsätzlich können Sie jede Wurst verwenden, die Sie mögen. Die Hauptvoraussetzung ist, dass sie von hoher Qualität sein müssen, denn das ist das Beste Hauptzutat Snacks.

Hausgemachter französischer Hot Dog

Der französische Hot Dog ist viel einfacher zubereitet als die amerikanische Version. Probieren Sie es aus und kochen Sie es zu Hause.

Erforderliche Produkte:

• fünf Brötchen;
• dünne Würste oder Jagdwürste - fünf Stück;
• Ketchup, Mayonnaise und Senf nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Brötchen darin erhitzen Mikrowelle, der Länge nach aufschneiden, den weichen Teil vollständig entfernen und nur die Kruste übrig lassen.
2. Senf, Ketchup und Mayonnaise verrühren und Soße herstellen.
3. Legen Sie die ausgewählte Wurst in das Brötchen und bedecken Sie es mit der Sauce. Snacks können serviert werden.

Kochen nach amerikanischem Rezept

Erforderliche Produkte:

• fünf Brötchen;
• Senf, Ketchup und Mayonnaise nach Ihrem Geschmack;
• fünf frische Blätter Salat;
• fünf geräucherte Würste;
• 100 Gramm Radieschen;
• 200 Gramm Gurken.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die Brötchen der Länge nach auf. Legen Sie ein Blatt frischen Salat hinein und dann eine Wurst.
2. Lassen Sie alle Zubereitungen einige Minuten lang in der Mikrowelle aufwärmen.
3. Gurke und Rettich in dünne Scheiben schneiden und rundherum auf die Wurst legen.
4. Über alles die benötigte Menge Mayonnaise, Ketchup und Senf auspressen.

Hot Dog auf Dänisch

Erforderliche Produkte:

• fünf Wiener Würstchen und ebenso viele Brötchen;
• eine Zwiebel;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Ketchup, Senf, Mayonnaise nach Ihrem Geschmack;
• zwei kleine Tomaten;
• 200 Gramm eingelegte Gurken;
• etwa 50 Gramm Chips.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel beliebig hacken und in einer Pfanne anbraten Pflanzenöl bis es goldbraun ist. Anschließend auf ein Backblech legen und dort fünf Minuten trocknen lassen.
2. Die zuvor zu Krümeln zerkleinerten Chips zur Zwiebel geben.
3. Die Würste müssen erhitzt oder gegrillt und dann in geschnittene Brötchen gelegt werden.
4. Bedecken Sie sie mit den Soßen Ihrer Wahl, dann mit der Zwiebelmischung, Tomatenscheiben und Gurken.

Eine einfache Variante im Fladenbrot

Hot Dog im Fladenbrot ist ein schmackhafter Snack, der als gesünder gilt klassische Version, und gleichzeitig ist es nicht viel komplizierter.

Erforderliche Produkte:

• eine Tomate;
• frische Zwiebel;
• Lavash-Blatt;
• Ketchup, Senf und Mayonnaise nach Ihrem Geschmack;
• zwei Würstchen;
• 100 Gramm Chinakohl.

Kochvorgang:

1. Wir kochen Würste auf jede Art und Weise. Sie können erhitzt, gebraten oder gegrillt werden. Anschließend zum Abkühlen beiseite stellen und das Fladenbrot backen.
2. Das Blatt kann ganz verwendet werden oder in zwei Portionen geteilt werden, wenn es zu groß ist.
3. Eine Seite mit den ausgewählten Saucen bestreichen, dann mit einer Schicht fein gehacktem Kohl bedecken und Tomatenstücke hinzufügen. Auf das Gemüse Würstchen und fein gehacktes Frischfleisch legen. Schnittlauch.
4. Wir biegen die Ränder des Fladenbrotes an den Seiten und rollen es zu einer Rolle auf.
5. Jetzt können Sie es in der Mikrowelle/in einer Bratpfanne/im Ofen erhitzen oder auf den Grill legen, um es knuspriger zu machen.

100 Gramm Sauerkraut;

Löffel Pflanzenöl;

Ketchup, Senf und Mayonnaise nach Ihrem Geschmack;

eine Zwiebel;

frisches Grün.

Kochvorgang:

1. Das Grün fein hacken, mit Sauerkraut und gehackten Zwiebeln vermischen. Jahreszeit Gemüsemischung Pflanzenöl.
2. Schneiden Sie die Brötchen der Länge nach auf und legen Sie die vorbereitete Füllung auf eine Seite.
3. Bereiten Sie die Würste vor (kochen oder braten) und legen Sie sie auf den Kohl.
4. Belegen Sie den Hotdog mit Soßen Ihrer Wahl und servieren Sie ihn.

Hot-Dog-Anbieter tauchten erstmals vor über 100 Jahren in New York auf und im Laufe der Jahre erfreuen sich ihre Produkte stets großer Beliebtheit und großer Nachfrage, unabhängig davon, ob es sich um den klassischen Hot Dog oder seine „modernisierte“ Version handelt.

(Insgesamt 23 Fotos)

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1. Hot-Dog-Verkäufer auf einer Straße in New York City, um 1910. Der Preis für einen Hotdog betrug 3 Cent, zwei Hotdogs gab es für 5 Cent.

2. Shack-Cago oder „Chicago“ Hot Dog. Zutaten: Rindfleisch, Kartoffeln, Brötchen, Senf, Zwiebeln, Gurken, Pfeffer und Salz.

3. Das Foto von Nathan Handwerker's, gegründet 1916, wurde 1922 aufgenommen. Es verkaufte Hot Dogs zum halben Preis der Konkurrenz, eine Art Dumping.

4. So sieht ein Hot Dog von Nathan's heute aus.

5. Hot Dogs von Asia Dog, einem beliebten Restaurant, werden mit Kimchi, Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern und anderen unkonventionellen Belägen belegt.

6. Im Oktober 1957 besuchte Bürgermeister Robert Wagner (Bild zweiter von links) ein Restaurant auf Coney Island und kaufte einen Hot Dog. Durch einen seltsamen Zufall wurde er bald für eine zweite Amtszeit wiedergewählt.

7. Im November 2001 aßen der zukünftige Bürgermeister Michael R. Bloomberg und der ehemalige Bürgermeister Edward I. Koch vor Mr. Bloombergs Wiederwahlkampf Hot Dogs bei Katz's.

8. Katz Diner, eröffnet 1888.

9. Der „Fifteen-Bite“-Hot Dog aus dem Brooklyn Diner in Manhattan wiegt fast ein Pfund!

10. Gray's Papaya im Jahr 2006. Es wurde 1973 eröffnet und serviert den sogenannten Sabrett Dog, einen traditionellen Hotdog von Straßen-Hotdog-Verkäufern in New York City.

11. Hot Dog mit Sauerkraut von Papaya King, das 1930 gegründet wurde.

12. Zak Pelaccios Fatty Crab Hot Dog: Schweinswurst, Soße, Mayonnaise, eingelegter Knoblauch, eingelegtes Chili und eingelegte Radieschen.

13. David Cameron, britischer Premierminister und Bürgermeister Mr. Bloomberg am . Laut mehreren Veröffentlichungen war Herr Bloomberg der Gastgeber.

14. Im Oktober 2009 machten Bürgermeister Bloomberg und General Colin Powell in Midtown einen Hotdog-Essen.

15. Eine Auswahl an Hotdogs, darunter auch Soja, für Vegetarier, von Good to Go Organics im Central Park. Sauerkraut stammt von der Hawthorne Valley Farm im Hudson Valley.

16. Bark, das 2009 in Park Slope, Brooklyn, eröffnet wurde. Für Würste wird das Mark von Schweineschulter und -keule sowie Rinderschulter verwendet.

17. Rinden-Hot Dog mit eingelegten Paprika, Senf und Zwiebeln.

18. Verkauf von Hot Dogs für 35 Cent im Rathaus im Jahr 1980. Der reguläre Preis lag vorher bei 60 Cent.

22. Herr Gobran kocht Hot-Dog-Würstchen in Wasser mit Zitrone.

23. Der Hotdog-Verkäufer Muhammad M. Rahman an der Ecke 45th Street und Avenue America frittiert Hotdogs in Öl.

Machen Sie aus Ketchup und Senf ein leichtes, würziges Chili, löffeln Sie es auf einen Hot Dog und bestreuen Sie es mit geriebenem Cheddar-Käse.

Belegen Sie Ihren Hot Dog mit gegrillter Tomatensalsa und Jalapeños.

Probieren Sie dieses Rezept von Sandwich-König Jeff Mauro, der einen Hot Dog grillt und begießt.

Um aus einem normalen Hotdog einen Texas-Hotdog zu machen, fügen Sie etwas gehackten Kohl hinzu.

Für diesen Hot Dog nach Milwaukee-Art wird die Wurst in Bier mariniert und anschließend goldbraun gegrillt.

Rinderwurst wird gegrillt und mit in Bier gebratenen Zwiebeln zu einem Brötchen gegeben.

Lange Hot Dogs erhalten mit Chilisauce (Bohnen in einer würzigen Tomatensauce), Kreuzkümmel und mit Jalapeño angereicherter Chipotle-Sauce eine südwestliche Note.

Inspiriert von New York fügt Bobby Flay seinen Sandwiches Speck, Mais und zerbröckelten Käse hinzu.

Sandra Lee hat die Geheimwaffe ihres Hot-Dog-Rezepts enthüllt: . Die sie der Chilisauce hinzufügt, um diese Bohnenfüllung zu karamellisieren.

Jeff Mauro verwendet nur wenige Zutaten, um Streetfood im Chicago-Stil zuzubereiten, ganz einfach!

Sunny Anderson sagt: „Einer meiner ersten Eindrücke vom Grillen – und von Hot Dogs, die etwas Besonderes waren – war das Streetfood in Deutschland, bei dem Wurst und köstliches, knuspriges Brot namens Brotchen verwendet wurden. Und welches Gericht wäre komplett ohne Bier? In meiner Version wird die Wurst in Bier unter Zugabe von Flüssigrauch gedünstet und dann auf dieser Bierbasis gegart Tomatensauce Curry. Currywurst ist berühmt Deutsches Gericht, serviert mit gegrillter und geschnittener Wurst, garniert mit einer süßen Tomaten-Currysauce. Dies ist meine Version eines Gerichts, das Sie in Ihrem eigenen Garten zubereiten können, und die Zeit vergeht schneller, wenn es mit Begeisterung zubereitet wird!“

Das Kochen eines Hotdogs beginnt mit der Wurst. Wenn Sie Hackfleisch gerne verdrehen, wählen Sie den Nacken- und Schulterschnitt. Michael Symon kreiert aus Lammfleisch saftige Würste, serviert in einem Brioche-Brötchen mit Feta-Käse und gerösteten Paprika – drei Geschmacksrichtungen, die von ihm inspiriert wurden Mediterrane Küche. Tipp von Michael Symon: Bevor Sie Würstchen kochen, kühlen Sie alle Küchenutensilien und Zutaten ab, damit sich kein Fett ablöst.

Sie werden diese würzigen südasiatischen Hot Dogs mit Hühnchen und ... lieben. Große anzahl frische Minze. Gehackte Hühnerwurst und Quark gewürzt mit einer würzigen Masala-Mischung. Dann werden die Bratwürste hineingelegt Brötchen Brioche, aber tauchen Sie sie zuerst in Mango-Senf für eine frische Note und bestreuen Sie sie mit in Essig mariniertem Apfel.

• Der Autor dieses Rezepts verwendet frische Jakobsmuscheln und Lachs (oder Kabeljau) ohne Haut, um diese köstlichen Meeresfrüchte-Hotdogs zuzubereiten. „Um die Form muss man sich keine Gedanken machen, einfach fest in Frischhaltefolie einwickeln und in kochendem Wasser garen. Sobald sie abgekühlt sind, entfernen Sie die Folie und grillen sie“, empfiehlt der Chefkoch. Verwenden Sie für Meeresfrüchte Malzessig anstelle von Ketchup.

  

  Legen Sie eine klassische Wurst auf ein Brötchen mit marinierten Gartentomaten und zerbröckeltem Gorgonzola frischer Salat Fries.

Das wichtigste und grundlegendste Element eines Hotdogs ist die Wurst. Wenn es gut ist, dann sind alles andere nur Details. Daher lohnt es sich nicht nur, bei Würstchen zu sparen – es ist besser, sie im Voraus zu suchen und die Besten der Besten zu finden. Gute Optionen finden Sie in Metro, großen Auchan-Filialen oder Perekrestok-Filialen. Natürlich gibt es auch gute Würstchen auf dem Markt. Es ist wichtig, beim Verkäufer oder Berater im Laden zu klären, in welcher Hülle sich die Würste befinden: Geben Sie natürlichen Hüllen den Vorzug – sie müssen vor dem Braten auf dem Grill nicht entfernt werden. Achten Sie auch auf die Form: Zu dicke Würstchen sind nicht geeignet, da sie einfach nicht in ein mehr oder weniger normales Hot-Dog-Brötchen passen.

Wie man Würstchen kocht

Wenn Sie Würstchen verwenden von rohes Hackfleisch, zuerst müssen Sie sie kochen. Im Restaurant machen wir das im Vakuum bei niedriger Temperatur – dadurch werden sie saftiger und zarter. Zu Hause können Sie die Würste in einen Druckverschlussbeutel packen und in einen großen Topf mit frisch abgekochtem Wasser geben. Mit einem Deckel abdecken und stehen lassen, bis das Wasser abgekühlt ist.

Bevor die Würste in das Brötchen gelegt werden, müssen sie gebraten werden. Ich verwende eine Mischung aus Pflanzenöl und Butter und grille am liebsten auf einem nicht zu heißen Flachgrill. Zu Hause können Sie eine große Gusseisen- oder Teflonpfanne verwenden. Hauptsache nicht zu stark erhitzen, sonst platzt die Wursthülle.

Hotdog Brötchen

Die besten Brötchen kann man nicht im Laden kaufen. Sie müssen sie selbst backen. Das perfekte Rezept, das ich anbiete, war einer der ersten, den ich in der Küche von Delicatessen beherrschte, als ich zur Arbeit im Restaurant kam. Auf den ersten Blick scheint es nicht so einfach zu sein: Der Teig muss auf eine genau definierte Weise gehen und geformt werden. Aber der offensichtliche Vorteil ist, dass auch ein Bäcker ohne viel Erfahrung diese Brote beim ersten Versuch meistern kann. Du brauchst einfach etwas mehr Zeit. Als ich einmal als Praktikant in die Küche kam, dachten mein Kollege, ein Mitanfänger, und ich naiv, dass wir die Aufgabe, 600 Brötchen an einem Abend zu backen, bewältigen könnten. Dadurch verzögerte sich die Arbeit natürlich furchtbar und wir waren erst am Vormittag fertig, aber die letzten Vormittagsspiele liefen fast automatisch ab. Seitdem gelingt es mir sehr schnell, Teig auf Hotdog-Brötchen auszurollen und auszurollen.

Fertige Brötchen, insbesondere wenn Sie noch gekaufte verwenden, müssen unbedingt aufgewärmt werden, bevor Sie daraus einen Hot Dog zubereiten: Das geht in der Mikrowelle, aber noch schöner ist es, die Seiten des Brötchens leicht anzubraten auf den Grill oder in eine Bratpfanne geben und mit etwas Butter einfetten. Dadurch erhalten Ihre Hot Dogs eine köstliche, gebräunte Kruste.

Victoria Bojarskaja

Chef der Rezeptentwicklungsabteilung im Restaurant Delicatessen.

Von Beruf Journalist. Sie arbeitete als Radiokorrespondentin, Nachrichtenredakteurin und wurde dann völlig unerwartet Herausgeberin der Zeitschrift „First. Zweite. Third“ und begann, über Essen zu schreiben. Als Redakteurin und Food-Autorin reiste sie viel und lernte das Kochen vor allem von Köchen verschiedene Länder Frieden.

Vor drei Jahren habe ich beschlossen, den Journalismus aufzugeben und „endlich zur Sache zu kommen“. Dadurch entpuppte sie sich als eine der ersten Schülerinnen des Küchenchefs Ivan Shishkin und landete in der Feinkostküche. Teilnahme an der Markteinführung und Mitarbeit in der Küche der Projekte Gifts of Nature und Butterbro.

2014 schrieb sie zusammen mit Ivan Shishkin das Buch „Edible Inedible. Das große Buch der Innereien“, herausgegeben vom Eksmo-Verlag.

Fast alle Füllungen aus den von mir angebotenen Rezepten können im Voraus zubereitet werden. Tomatensauce, Zwiebelmarmelade, Chutney und einige andere Zubereitungen halten sich im Kühlschrank mehrere Wochen lang. Und hier Käsesoße Am besten bereiten Sie es direkt vor der Ankunft Ihrer Gäste zu und servieren es warm. Um die Sauce lange warm zu halten, wird sie in Restaurants und bei Banketten im Freien meist in einem Wasserbad aufbewahrt. Sie können es zu Hause bauen: Stellen Sie eine Metallschüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser und decken Sie die gesamte Struktur mit einem festen Deckel ab. Um zu Hause ein Buffet zu veranstalten und Ihre Hot-Dog-Toppings heiß zu servieren, können Sie auch selbstgemachte Fonduetöpfe verwenden, die normalerweise mit einem Miniaturbrenner oder einer Kerze erhitzt werden.

Sie können die Brötchen im Voraus schneiden, um dies nicht für jedes einzelne tun zu müssen. Um mehr Füllung hineinzubekommen, können Sie zwei Schnitte schräg zueinander machen, als würden Sie einen Teil der Krume aus dem Brötchen herausschneiden. Dies geht bequem mit einer Brotsäge.

Es ist besser, Brötchen und Bratwürste auf Bestellung Ihrer Gäste in kleinen Mengen aufzuwärmen, damit alles möglichst frisch und heiß bleibt.

Rezept für Hot-Dog-Brötchen

IN EINER SCHÜSSEL MISCHEN Planetenmischer für trockene Zutaten. Eier und Wasser getrennt vermischen und schmelzen Butter. Gießen Sie die Ei-Wasser-Mischung in die Rührschüssel und vermischen Sie den Teig mit dem Knethakenaufsatz. Anschließend die geschmolzene Butter vorsichtig einfüllen und den Teig 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit kneten.

Decken Sie die Schüssel ab Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 20-30 Minuten gehen lassen. In 70-Gramm-Stücke aufhängen. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, können Sie diese mit Pflanzenöl einfetten.

Brötchen formen wie folgt: Den Teig zu einer länglichen Kugel ausrollen dünner Pfannkuchen, rollen Sie es auf und legen Sie die entstandene dünne Wurst auf Pergament. Daher müssen Sie alle zukünftigen Brötchen parallel zueinander in einer Reihe anordnen und dabei einen Abstand von 2,5 bis 3 Zentimetern zwischen ihnen lassen.

Decken Sie die Bank mit Folie ab und an einem warmen Ort 20 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 245 Grad vorheizen. Bevor Sie zukünftige Brötchen zum Backen auflegen, besprühen Sie deren Oberfläche mit Wasser und bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern. Sieben bis acht Minuten backen. Die fertigen Brötchen liegen an den Seiten dicht beieinander und bilden einen einzigen Block. Zum Servieren lassen sie sich leicht abbrechen.

Zutaten für 14–15 Stück

Mehl - 720 g

Zucker - 15 g

Trocken Instanthefe- 15 g

Salz - 15 g

Milchpulver - 40 g

Ei „Extra“ - 1 Stk.

Wasser - 360 ml

Butter - 40 g

Klassischer Hot Dog, wie bei Delicatessen

Schneiden Sie das warme Brötchen auf, Geben Sie ein paar Löffel Gemüserelish und heiße Wurst hinein. Mit hausgemachter Tomatensauce und Senf abschmecken und großzügig mit knusprigen Röstzwiebeln bestreuen.

Gemüserelish

Hausgemachte Tomatensauce

Knusprig gebratene Zwiebeln

Gemüserelish

Gurke, Sellerie, Süße Paprika , Zwiebel und Chili in sehr kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bedecken. 10–15 Minuten stehen lassen, auf ein Sieb geben und den Saft leicht auspressen.

In einem kleinen Topf vermischen Essig mit Senf und Zucker aufkochen und warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Gemüse dazugeben und das Relish 10 Minuten köcheln lassen. Wenn es nicht dick genug ist, verdünnen Sie die Stärke in ein paar Esslöffeln Wasser, schütteln Sie sie gut mit einer Gabel, damit keine Klumpen entstehen, gießen Sie sie in das kochende Relish und rühren Sie um. Das Relish mit Stärke weitere fünf bis sieben Minuten bis zur gewünschten Dicke kochen und abkühlen lassen.

Fertiges Relish ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar und kann nicht nur für Hot Dogs, sondern beispielsweise auch für heiße Käsesandwiches verwendet werden.

Zutaten

Langfruchtige Gurke - 1 Stk.

Sellerie – 2–3 Stiele

Paprika - 1 Stk.,
Stecklinge und Samen entfernen

Zwiebeln – 1 große Zwiebel

Chili – 1/2 Schote, Kerne entfernt

Grobes Meersalz – 1 TL.

Weiß Essig- 100 ml

Dijon-Senf - 1 TL.

Zucker - 100 g

Stärke - 1/2 TL. (notwendigerweise)

Hausgemachte Tomatensauce

In einer tiefen Pfanne Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie hellbraun ist.

Ohne das Feuer abzudrehen, Tomaten in die Pfanne geben eigener Saft und den Inhalt gut vermischen. Alle Gewürze sowie Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Sauce 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sich ihr Volumen um etwa ein Drittel verringert hat.

Entfernen Sie die Thymianzweige. Mit einem Stabmixer zu einer glatten Paste mixen und in eine Ketchup-Flasche füllen.

Zutaten

Zwiebeln - 1 Stk.,
in kleine Würfel schneiden

Pflanzenöl – 3–4 EL. l.

Tomaten ohne eigene Schale
Pomito-Saft - 500 g

Rohrzucker - 1 EL. l.

Thymian – 3–4 Zweige

Getrockneter Oregano – 1 TL.

Gemahlener Kreuzkümmel – 1/2 TL.

Gemahlener Koriander – 1/2 TL.

Knusprig gebratene Zwiebeln

Zwiebeln schneiden Halbringe mit einer Dicke von drei bis vier Millimetern. In eine tiefe Schüssel geben und Milch einfüllen, bis die Zwiebel vollständig bedeckt ist. Ein paar Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit entzieht die Milch der Zwiebel die gesamte Bitterkeit.

Die Zwiebel in ein Sieb geben, die Milch abtropfen lassen, auf Papiertücher geben und gut trocknen lassen.

In einem tiefen Topf erhitzen ausreichend Öl zum Frittieren (je nach Zwiebelmenge). Geben Sie die Zwiebel in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit reichlich Mehl. Geben Sie die Zwiebeln in kleinen Portionen in ein Sieb, schütteln Sie sie über der Spüle, um überschüssiges Mehl zu entfernen, und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Mit einem großen Schaumlöffel herausnehmen und in einer dünnen Schicht auf ein mit mehreren Lagen Papiertüchern bedecktes Backblech legen. Lassen Sie die vorbereiteten Zwiebeln auf Handtüchern gut trocknen. In einer großen Schüssel an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.

Hot Dog mit Schweinswurst, Kimchi und Käsesauce

Für jeden Hot Dog Sie benötigen 50-70 Gramm koreanisches scharfes Kohl-Kimchi. Der Saft muss ausgepresst, fein gehackt und 12 Minuten in Butter leicht angebraten werden. Legen Sie das fertige Kimchi in ein warmes geschnittenes Brötchen, legen Sie die Schweinswurst darauf und gießen Sie großzügig heiße Cheddar-Käsesauce darüber.

Schweinswurst

Koreanisch würziger Kohl Kimchi – 50–70 g

Heiße Cheddar-Käsesauce

Heiße Cheddar-Käsesauce

In einem kleinen Topf schmelze die Butter.

Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hellbeige braten, damit keine Klümpchen entstehen.

Milch einfüllen ohne anzuhalten, die Soße mit einem Schneebesen umzurühren. Zum Kochen bringen, bis die Soße eindickt.

Salz, hinzufügen geriebener Käse und gründlich umrühren, bis der Cheddar vollständig geschmolzen ist. Heiß servieren.

Zutaten

Mehl - 1 EL. l.

Milch - 150 ml

Butter - 1 EL. l.

Cheddar-Käse – 100 g, gerieben

Salz nach Geschmack

Vegetarischer Hotdog mit Falafel, Hummus
und frischer Gemüsesalat

Schmieren Sie den Schnitt warm Brötchen mit Hummus belegen, Salat darauf geben und zuletzt Falafel dazugeben.

Falafel können am Vortag zubereitet werden, am besten frittiert man sie jedoch direkt vor Beginn der Party. Für einen Hot Dog benötigen Sie drei bis vier Kugeln (je nach Größe) und ein paar Esslöffel Hummus (er kann durch einen anderen ersetzt werden). dicke Soße) und so viel Salat, wie in das Brötchen passt.

Falafel

Frischer Gemüsesalat

Falafel

Entfernen Sie die Wurzeln vom Koriander und alle restlichen Teile, einschließlich der Stiele, fein hacken. Auch die gesamte Petersilie fein hacken.

Kichererbsen in die Küchenmaschine geben, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen und im „Pulse“-Modus mahlen, sodass die Masse völlig homogen wird, aber nicht zu einem Püree zermahlt. Kichererbsen aus der Dose sind praktisch, da sie nicht erst gekocht oder eingeweicht werden müssen, was die Zubereitung von Falafel erheblich beschleunigt.

Alle Gewürze hinzufügen, Eigelb und Zitronensaft und scrollen Sie die Masse erneut im „Pulse“-Modus. In eine Schüssel geben. Geben Sie bei Bedarf zwei bis drei Esslöffel Semmelbrösel hinzu, damit die Masse dicht genug ist.

Rollen Sie die Kugeln die Größe von Walnuss, in Semmelbröseln wälzen und in den Kühlschrank stellen. Sie können die Falafel nach einer halben Stunde braten oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Vor dem Servieren In einer tiefen Pfanne das Frittieröl gut erhitzen, vier bis fünf Falafeln hineingeben und dunkelbraun braten, sodass die Kugeln von innen vollständig durchgebacken sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf ein Küchentuch legen und das Öl vollständig abtropfen lassen.

Zutaten für 18 Stück

Kichererbsen aus der Dose – 300 g (1 Dose, wenn die Flüssigkeit vollständig abgetropft ist)

Zwiebeln – 1 kleine Zwiebel, etwa 50 g, in sehr, sehr kleine Würfel geschnitten

Petersilie – 3–4 Zweige, 25 g

Koriander – 3–4 Zweige mit Wurzeln, 25 g

Zitronensaft – 2 EL. l.

Klein Semmelbrösel- 150–200 g

Eigelb - 1 Stck.

Gemahlener Kreuzkümmel - 1 TL. mit einer Rutsche

Gemahlener Kurkuma – 1/2 TL.

Gemahlener Koriander - 1 TL.

Weißer Pfeffer – 1/3 TL.

Salz - 2/3 TL.

Öl zum Braten - 500 ml

Frischer Gemüsesalat

Gemüse schneiden einen möglichst dünnen Strohhalm.

In einer großen Schüssel vermischen, mit Öl und Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

Weiße Zwiebel – 1 kleine Zwiebel

Paprika - 1 Stk.,
Kerngehäuse und Kerne entfernen

Gurke - 1–2 Stk.

Chinakohl – 3–4 Blätter

Olivenöl zum Dressing

Salz, schwarz gemahlener Pfeffer schmecken

Hot Dog mit Lammwurst und gesalzenem Zitronenrelish
und Apfelchutney

In ein heißes Brötchen legen ausreichende Menge Apfelchutney, die Wurst darauflegen und mit Zitronenrelish mit Gemüse bestreuen.

Gesalzene Zitronen sind eine meiner Lieblingszutaten, deren Kochen mir der Feinkostkoch Ivan Shishkin beigebracht hat. Sie sind überraschend vielseitig: Sie können Soßen, Teigen und – wie in diesem Fall – frischem Gemüserelish zugesetzt werden, um ihm einen hellen, fermentierten, sauren Geschmack zu verleihen. Es wäre wirklich cool, Lammwürste für diesen Hot Dog zu finden, aber Sie können auch normale Rinderwürste verwenden.

Brötchen
Lammwurst
Apfelchutney
Zitronenrelish mit Gemüse

Wie man zu Hause eingelegte Zitronen macht

Im Restaurant verwenden wir für dieses Rezept aromatische abchasische Zitronen, die nur zu einer bestimmten Jahreszeit auf dem Markt verkauft werden. Deshalb bereiten wir sie in großen Mengen für die spätere Verwendung vor, damit genug vorhanden ist ganzes Jahr. Sie können das Experiment jedoch auch mit gewöhnlichen Zitronen beginnen – in diesem Fall ist es besser, die gelbsten mit dünner Schale zu wählen.

Schneiden Sie die Zitronen an den Seiten kreuzweise ein und geben Sie einen Teelöffel grobes Meersalz hinein. Fest hineinlegen Einmachglas, mit einem Tuch abdecken und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit geben die Zitronen Saft ab, werden weich und beginnen leicht zu gären. Dann müssen sie vollständig mit Pflanzenöl gefüllt werden, ohne sie aus dem Glas zu nehmen, mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist besser, gesalzene Zitronen frühestens nach einer Woche zu probieren.

Frisches Relish mit eingelegten Zitronen

Wir verwenden hauptsächlich nur die Kruste gesalzene Zitrone: Sein Fruchtfleisch ist zu stark mit Salz und Öl gesättigt und daher ungenießbar, aber in der Kruste sind die wertvollsten Dinge gespeichert. Es muss von der Zitrone entfernt und in kleine Würfel von zwei mal zwei Millimetern geschnitten werden.

Auch fein hacken Gurke und Selleriestange.

Alle Gemüse vermischen und Zitronenschale, mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen und Senföl. Lassen Sie das Relish mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Zutaten

Gurke - 1 Stk.

Gesalzene Zitrone - 1 Stck.

Sellerie – 1–2 Stiele

Zucker - 1 EL. l.

Senföl - 4 EL. l. (kann durch bitteres Olivenöl ersetzt werden)

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Apfelchutney

Apfelwürfel In eine tiefe Schüssel geben, Zimt und Paprika hinzufügen, umrühren und stehen lassen. Die Butter in einem tiefen Topf schmelzen, die Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten braten, bis sie vollständig weich ist. Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht schmelzen lassen. Äpfel in die Pfanne geben, gründlich vermischen und 2-3 Minuten in Karamell braten lassen.

Zitronensaft einfüllen, ein Glas Wasser, Gewürze dazugeben und das Chutney köcheln lassen, bis die Äpfel ganz weich sind.

Mangogurken hinzufügen nach Geschmack – sie sind ziemlich scharf, daher ist es besser, mit zwei Esslöffeln zu beginnen.

Zutaten

Zwiebeln - 1 Stk., in Würfel schneiden

2 Granny-Smith-Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

Gemahlener Zimt – 1 TL.

Süßer gemahlener Paprika – 1 TL.

Rohrzucker - 3 EL. l.

Butter - 2 TL.

Saft einer Zitrone

Gemahlener Kreuzkümmel - 1 TL.

Gemahlener weißer Pfeffer – 1/2 TL.

Salz nach Geschmack

Pataks-Mangogurken (erhältlich bei Indian Spices) – 3–4 Stk.

Hot Dog mit Wurst in Currysauce und Pommes

Schneiden Sie das Brötchen auf, einen Teil der Krume entfernen und die fertigen Pommes Frites in das Brötchen legen. Legen Sie die Wurst darauf und gießen Sie eine großzügige Menge Soße über die Kartoffeln und das Brötchen.

Um sich das mühsame Schälen und Schneiden von Kartoffeln zu ersparen, können Sie für diesen Hot Dog gefrorene Pommes Frites verwenden, die Sie direkt vor der Party frittieren müssen, ohne sie vorher aufzutauen. Die Currysauce kann im Voraus zubereitet und einige Stunden vor Beginn der Party aufgewärmt und mit Bratwürsten versetzt werden. Damit sie noch besser in der Sauce einweichen können, kann die Oberfläche der Würstchen an mehreren Stellen eingeritzt werden.

Wurst

Curry Soße

Pommes

Currysauce für Würstchen

Die Würstchen anbraten und mit einem Messer über die gesamte Länge einschneiden.

Gemahlene Gewürze mischen und in einer sehr heißen, trockenen Bratpfanne etwa 30 Sekunden lang braten, bis ihr charakteristischer Geruch entsteht. Beiseite legen. In einem tiefen Topf die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Gießen Sie das Soda hinein und warten Sie unter Rühren, bis die Zwiebel weich wird und sich sehr gelb verfärbt.

Butter hinzufügen und vollständig schmelzen lassen.

Einfüllen Tomatenmark , Gewürze hinzufügen und alles zusammen eine Minute köcheln lassen.

Wasser und Brühe hinzufügen, aufkochen und mit einem Stabmixer pürieren, sodass keine Zwiebel- oder Tomatenstücke in der Soße zurückbleiben.

Drehen Sie die Hitze herunter Damit die Soße kaum kocht, legen Sie die Würstchen hinein und lassen Sie sie einige Stunden lang stehen, damit sie vollständig im Curry eingeweicht sind.

FÜR Gemüsebrühe Nehmen Sie ein paar Zwiebeln, zwei oder drei Stangen Sellerie und eine große Karotte. Das gesamte Gemüse hacken in großen Stücken, Zwiebel – vierteln und auf ein Backblech legen. Mit Pflanzenöl beträufeln und für 15 Minuten oder länger bei 200 Grad in den Ofen stellen, bis das Gemüse sehr braun ist. Geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie ein paar Zweige Thymian und ein paar Salbeiblätter hinzu. Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner; 1,5 Liter Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und 30–40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Fertige Brühe Sie können es abseihen, in kleine Behälter von 200–300 Millilitern füllen und einfrieren. Ein Behälter Brühe reicht aus, um einen ganzen Topf Suppe oder Soße zuzubereiten.

Zutaten

Zwiebeln - 1 Stk., in große Würfel schneiden

Soda – ein paar Prisen

Pflanzenöl – 3–4 EL. l.

Butter – 2 EL. l.

Tomatenmark - 150 g

Gemüsebrühe - 300 ml

Wasser - 150 ml

Madras-Curry (erhältlich bei Indische Gewürze» mildes Madras-Curry) 2 EL. l.

Gemahlener Kreuzkümmel - 1 EL. l.

Gemahlener Koriander - 1 TL.

Hot Dog mit Hühnerwurst, Zwiebelmarmelade und Blauschimmelkäse

Schneiden Sie ein warmes Brötchen auf und geben Sie eine großzügige Menge heißer Blauschimmelkäsesauce hinein. Mit Hühnerwurst, ein paar Löffeln Zwiebelmarmelade und frischen Birnenscheiben belegen. Sie können den Hot Dog auch mit Krümeln dekorieren blauer Käse.

Hühnerfleischwürstchen

Blauschimmelkäsesauce

Zwiebelmarmelade

Zwiebelmarmelade

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel unter ständigem Rühren hellbraun braten. Wenn alle Zwiebeln gleichmäßig gebräunt sind, den Wein in die Pfanne gießen, Zucker und alle anderen Zutaten hinzufügen.

Drehen Sie die Hitze herunter auf ein Minimum reduzieren, so dass die Masse kaum kocht. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um, bis sie völlig glatt, dunkelbraun und eine dicke, marmeladenartige Konsistenz hat.

Zutaten

Zwiebeln - 2 Stk. mittelgroß, in dünne Viertelringe geschnitten

Pflanzenöl - 4 EL. l.

Rohrzucker - 4 EL. l.

Rot der trockene Wein- 1 Glas

Balsamico-Essig – 2–3 EL. l.

Narsharab-Sauce – 2 EL. l.

Salz - 1/2 TL.

Gemahlener Koriander - 1 TL.

Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Heiße Blauschimmelkäsesauce

In einem kleinen Topf schmelzen Butter.

Mehl hinzufügen und anbraten Bis eine hellbeige Farbe entsteht, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Milch einfüllen ohne anzuhalten, die Soße mit einem Schneebesen umzurühren. Blauschimmelkäse hinzufügen und gründlich umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Zutaten

Mehl - 1 EL. l.

Milch - 150 ml

Butter - 1 EL. l.

Blauschimmelkäse (Gorgonzola oder jede andere Art von Blauschimmelkäse) – 100 g, in kleine Stücke gebrochen

Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Fotos: Mark Boyarsky

Ob Hot Dog oder Wurstbrötchen, dieses Gericht ist der Inbegriff von Einfachheit. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum es auf der ganzen Welt so beliebt geworden ist. Und obwohl man es nicht als besonders raffiniert bezeichnen kann, wird es in verschiedenen Teilen unseres Planeten zubereitet. Die Geschichte des Hotdogs reicht bis ins Mittelalter zurück: Es wird angenommen, dass die ersten Würste 1487 in Frankfurt auftauchten. Der Wendepunkt in der „Karriere“ der Hot Dogs ist jedoch mit der Massenauswanderung aus Europa in die USA Ende des 19. Jahrhunderts verbunden. Der erste Hot-Dog-Stand entstand auf Coney Island. Bei der Zubereitung von Hot Dogs gibt es viel Interpretationsspielraum, da es nie ein Hauptrezept gab. Am allermeisten verschiedene Möglichkeiten Hot Dogs gibt es natürlich auch in ihrem Ursprungsland – den USA. Aber auch Fast-Food-Verkäufer in Asien oder Europa haben viele sehr originelle Ideen ihre Vorbereitungen. Probieren Sie Original-Hotdogs aus aller Welt, aber nicht mit leerem Magen.

20 FOTOS

1. Chili Dog oder Hot Dog mit Chili con Carne-Sauce aus Los Angeles. (Foto: regan76/flickr.com).
2. Chiang Mai Dogs ist Schweinswurst Großzügig gewürzt mit Zitronengras und Chili auf einem Fast-Food-Stick in Chiang Mai, Thailand. (Foto: Ian@ThePaperboy/Flickr.com).
3. Danger Dog oder Danger Hot Dog aus Kalifornien mit Speck, Röstzwiebeln und Chili-con-Carne-Sauce. Dies bedeutet gefährlich für Ihre Gesundheit. (Foto: Heather Harvey/ Flickr.com).
4. Cheese Dog oder eine Version eines Hot Dogs mit Käse, der in verschiedenen Städten der USA gekauft werden kann. (Foto: Paul Goyette/Flickr.com).
5. Pig in a Blanket, auch bekannt als Wesley Dogs. Diese Hotdogs gibt es in den USA, Großbritannien, Australien, Dänemark, Irland, Japan und Russland zu kaufen. (Foto: Daniel Oines/Flickr.com).
6. Boerewors ist ein Hot Dog aus Südafrika. In der Mitte des Brötchens befindet sich in der Regel Rind- oder Lammwurst, gewürzt mit Koriander, Muskatnuss und Nelken. (Foto: Seth Anderson/Flickr.com).
7. Hot Dog nach Chicagoer Art: Rindfleisch, Senf, Zwiebeln, frische Tomaten und eingelegtes Gemüse. (Foto: jeffreyw/Flickr.com).
8. Ein Hotdog aus Chile, natürlich mit Chilisauce. (Foto: richardzx/Flickr.com).
9. Hot Dog im Speckmantel oder Hot Dog im Speckmantel. Das ist eine echte Kalorienbombe. (Foto: Masa Assassin/Flickr.com).
10. Corn Dog nach Texas-Art. Wurst im Teig am Stiel. Sieht appetitlich aus. (Foto: Willis Lam/Flickr.com).
11. Asiadogs. (Foto: thewanderingeater/Flickr.com).
12. Japanischer Hotdog. Original, dazu kann man nichts sagen. (Foto: Sarah/com).
13. Schwedischer Hot Dog ist meiner Meinung nach der gesündeste Hot Dog der Welt, statt eines Brötchens Kartoffelpüree… auf dem Teller. (Foto: dvortygirl/Flickr.com).
14. Polnischer Hot Dog ist eine Wurst oder Wurst im Brötchen und zwar in großen Mengen gebratene Zwiebeln, und natürlich eingelegte Gurke. (Foto: Benny Mazur/Flickr.com).
15. Hotdog aus Südkorea – kann am Spieß oder im Brötchen serviert werden, wobei die Wurst zunächst in Teig getaucht und frittiert wird. (Foto: anokarina/Flickr.com).
16. Pariser Hotdog – Wurst natürlich im Baguette, meistens mit Käse, heiß serviert. Und es ist auch darauf angewiesen Pilz Sauce. (Foto: Michelle Kinser Bruns/ Flickr.com). 20. Und das ist ein historisches Foto: Hot Dogs auf Coney Island im Jahr 1946, die damals „Hot Frankfurters“ genannt wurden. (Nathans berühmtes Coney Island – 1946). (Foto: Roy/Flickr.com).