Wie man Honig-Baklava macht. Wie man in einem Slow Cooker kocht

Als ich von der Krim zurückkam, wollte ich Baklava, das normalerweise an den Stränden getragen wird. IN Originalrezept Eier sind im Lieferumfang enthalten (habe mal bei der Verkäuferin nachgefragt), daher musste ich sie ersetzen, aber das Baklava hat darunter überhaupt nicht gelitten. Es ist sehr lecker geworden!

Ich bin auch auf ein Rezept für Strand-Baklava mit Mineralwasser gestoßen. Ich habe auch damit gekocht, aber nachdem ich beide Rezepte verglichen habe, gefiel es mir mit Wasser weniger – das Baklava fällt etwas herb aus, obwohl es absolut nicht schlechter aussieht und gut aufgeht. Denn – wird sein tolle Option, also werde ich es auch mitbringen.

Übrigens gibt es in der vedischen Küche auch ein ähnliches Gericht – es heißt, aber es wird daraus zubereitet Teig in Form von Spiralen.

Krim-Baklava (Strand)

Verbindung:

Milchteig:

• 250 ml Milch
• 60 gr Butter
• 50 ml Sauerrahm
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 3,5-4 Tassen Mehl

Sodawasser-Teig:

• 250 ml Mineralwasser
• 1 Teelöffel Zucker
• eine Prise Salz
• etwa 3 Tassen Mehl

Sirup:

• 500 g Zucker
• 200 ml Wasser
• 2 Teelöffel Honig (optional)

Und auch:

• ein wenig gebraten Walnüsse
• 500 ml raffiniertes Pflanzenöl

Krim-Baklava kochen:

1. Butter schmelzen und in die Milch gießen.

   

2. Sauerrahm und Soda hinzufügen. Umrühren, Mehl dazugeben und zu einem festen, knödelähnlichen Teig kneten. Fügen Sie zuerst 3 Tassen Mehl hinzu und fügen Sie dann während des Knetvorgangs nach Bedarf mehr hinzu.

   Teig zur Herstellung von Krim-Baklava

3. Lassen Sie den Teig 10 Minuten lang stehen und bedecken Sie ihn mit etwas.
4. Teilen Sie es in mehrere Teile (ich teile es in Kugeln Ø 5 cm).
5. Den Tisch mit Mehl bestäuben und einen Teil möglichst dünn (am besten 1 mm) zu einem Rechteck ausrollen. Je dünner Sie es ausrollen, desto schmackhafter wird das Baklava. Fügen Sie beim Ausrollen Mehl hinzu, damit der Teig nicht klebt.

   Den Teig ausrollen

6. Lassen Sie diese Schicht auf jeder Seite 5-10 Minuten trocknen.
7. Rollen Sie es auf und falten Sie es jeweils 4 cm hinein. Wenn der Teig klebt, bestäuben Sie ihn mit Mehl. Befeuchten Sie den Rand mit Wasser, damit er festklebt und das Baklava beim Braten nicht auseinanderfällt. Wenn Sie ein dünnes, langes Nudelholz haben, rollen Sie den Teig einfach locker darauf (befeuchten Sie auch die Kante) und ziehen Sie das Nudelholz heraus.

   Den Teig ausrollen

8. Schneiden Sie die resultierende Rolle in einem Winkel von 45° in 2 cm breite Streifen. Sie müssen mit einem scharfen Messer schneiden, indem Sie es mit einer Sägebewegung in Mehl tauchen. Die Teigränder dürfen nicht zusammenkleben!

   Den Teig schneiden

9. Falten Sie die entstandenen Stücke ein wenig auseinander. Es empfiehlt sich, überschüssiges Mehl abzuschütteln, damit es beim Braten nicht anbrennt.

   

10. Pflanzenöl (ca. 0,5 l) in einer tiefen Pfanne erhitzen. Jeweils ein paar Stücke hineingeben und auf beiden Seiten goldbraun braten.

    
    
    

11. Auf ein mit Servietten ausgelegtes Tablett legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

    

12. Bereiten Sie gleichzeitig den Sirup vor. Dazu Zucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Honig hinzu.

    

13. Tauchen Sie das abgekühlte Baklava 1/2-1 Minute lang in den heißen Sirup. Wenn Sie das heiße Baklava eintauchen, wird es weich, wenn es jedoch abkühlt, bleibt es knusprig.

    Baklava in Sirup

14. Auf ein Tablett legen und sofort zerdrückte Nüsse darüber streuen.

Strand-Baklava ist fertig

Das ist alles! Süßes knuspriges Krim-Baklava ist fertig! Wie Sie sehen, ist es nicht schwer, ihn selbst zuzubereiten. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, den Teig auszurollen und zu schneiden, damit er nicht zusammenklebt.

P.S. Es ist so gut, dass es auf der Krim immer noch wilde Orte gibt, an denen man in guter Gesellschaft eine Pause von der Stadt, den Menschen und dem Computer machen kann ...

Außer Möwen gibt es an diesem Strand niemanden:

Und das sind unsere Zelte sichtbar:

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Baklava- orientalische Süße, beliebt Gebäck aus Blätterteig mit Nüssen in Sirup, weit verbreitet in der Küche der östlichen Völker. Klassisches Rezept Die Zubereitung dieses Kuchens ist recht kompliziert und schreckt oft diejenigen ab, die ihn selbst kochen möchten. Versuchen Sie, dieses Wunder mit mir zu backen, und Sie werden sehen, wie einfach es ist!

Du wirst brauchen:

Für den Test:

• Butter 250 gr
• Sauerrahm 250 gr
• eine Prise salzen

Für die Füllung:

• Eiweiß aus 4 Eiern
• Kardamom 10 Körner
• gemahlener Zimt 2 TL.

Die Teigmenge ist für ein Backblech mit den Maßen 27 x 37 cm berechnet. Ich empfehle nicht, den Teig auf ein größeres Backblech zu „dehnen“, weil... Der Kuchen wird im Ofen dünn und trocken.

Schritt-für-Schritt-Foto - Rezept:

Schlagen Sie zunächst die Eier auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Sie werden in den Teig gelangen drei Eigelb. Lassen Sie das vierte Eigelb vor dem Backen zum Bestreichen des Baklava übrig.

Eichhörnchen speichern. Sie werden zum Füllen des Kuchens benötigt.

2 Tassen Nüsse Mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.

In eine tiefe Schüssel sieben 4 Tassen Mehl Machen Sie ein Loch in das Mehl und geben Sie es hinein 3 Eigelb, weich Butter,Sauerrahm, Limonade mit Essig abgelöscht und eine Prise Salz.

Alles schnell mit den Händen vermischen und den Teig kneten.

Nicht zu lange kneten – Mürbeteig liebt schnelles Kneten. Sobald sich aus den vermischten Zutaten Flocken bilden, formen Sie diese zu einer Kugel.

Den Teig aufteilen 3 Teile, zu Kugeln rollen, in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und herausnehmen 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Bereiten Sie sich in der Zwischenzeit vor Füllung.

Mit einem Mixer schlagen 4 Eichhörnchen Und 2 Tassen Zucker. Es reicht aus, dass die Masse weiß und homogen wird. Zuckerkörner werden spürbar sein.

10 Kardamomkörner trockene Blütenblätter entfernen. Wenn sich Kardamom nur schwer schälen lässt, zerstoßen Sie ihn mit einem Mörser.

Schwarz geschält Kardamomsamen im Mörser zermahlen. Die Körner sind ziemlich hart. Seien Sie nicht beschämt, wenn Sie sie nicht zu Pulver mahlen können, gerade genug, um das Aroma freizusetzen.

Das geschlagene Eiweiß mit gemahlenen Nüssen, Kardamom und Zimt vermischen. Alles mit einem Löffel gut vermischen.

So sieht das fertige aus Füllung für Baklava.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die erste Schicht auf Backblechgröße ausrollen.

Mit einem Nudelholz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Hälfte der Füllung darauf geben und sanft auf der gesamten Oberfläche verteilen.

Die zweite Teigschicht auf die gleiche Weise ausrollen und auf ein Backblech legen.

Die restliche Füllung darauf verteilen und mit einer dritten Teigschicht bedecken. Oben auf dem Kuchen Mit Eigelb bestreichen, es verleiht dem Baklava eine helle Farbe. Halten Sie den Kuchen vorsichtig mit den Fingern fest und schneiden Sie ihn in Rautenformen. Legen Sie eine Nusshälfte in die Mitte jedes Diamanten. Es ist nicht nötig, die Ränder des Kuchens einzuklemmen.

Baklava backen 35 - 40 Minuten bei t 200°C.

Fertiges Baklava Mit geschmolzenem Honig bestreichen.

So hat es sofort gefunkt!

Gekühltes Baklava in Diamanten geschnitten.

Der Duft orientalischer Gewürze, der Geschmack von Walnüssen... zarter, krümeliger Teig...

...bewundern Sie diese Schönheit...

...und genießen Sie diesen Geschmack!

Baklava. Kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:

Für den Test:

• Premium-Weizenmehl 4 Tassen (Bechervolumen 200 ml)
• Eier 4 Stück (3 Eigelb und 1 Eigelb werden in den Teig gegeben, um den Kuchen vor dem Backen einzufetten, Eiweiß wird für die Füllung benötigt)
• Butter 250 gr
• Sauerrahm 250 gr
• Soda 0,5 TL und 1 TL Essig zum Ablöschen
• eine Prise salzen
• Honig 2 EL. (zur Schmierung des fertigen Produkts)
• ganze Nusskerne zur Dekoration
• Mehl zum Bestreuen beim Ausrollen des Teigs

Für die Füllung:

• Walnuss 2 Gläser (Glasvolumen 200 ml)
• Zucker 2 Tassen (Tassenvolumen 200 ml)
• Eiweiß aus 4 Eiern
• Kardamom 10 Körner
• gemahlener Zimt 2 TL.

Sieben Sie 4 Tassen Mehl in eine Schüssel, machen Sie eine Mulde in das Mehl und geben Sie 3 Eigelb, weiche Butter, Sauerrahm, Soda, abgeschreckt mit Essig und einer Prise Salz hinzu. Alles schnell mit den Händen vermischen und den Teig kneten.
Sobald der Teig glatt ist, teilen Sie ihn in drei Teile, rollen Sie ihn zu Kugeln, legen Sie ihn zurück in die Schüssel, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
4 Eiweiß und 2 Tassen Zucker mit einem Mixer schlagen, gemahlene Nüsse, 10 Kardamomkörner und 2 TL hinzufügen. Zimt. Alles gut vermischen.
Den Teig ausrollen, auf ein Backblech legen und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Die Oberseite mit einer zweiten Teigschicht bedecken und mit der restlichen Füllung bestreichen. Den Kuchen mit einer dritten Teigschicht bedecken, mit Ei bestreichen und in Rauten schneiden.
Legen Sie eine Walnusshälfte in die Mitte jedes Diamanten.
Im Ofen 35 – 40 Minuten bei 200 °C backen
Das fertige Baklava mit geschmolzenem Honig bestreichen und in Rauten schneiden.

In Kontakt mit

Baklava ist eine der berühmtesten Süßigkeiten des Ostens – sehr süß, saftig, unglaublich kalorienreich, arbeitsintensiv, aber KÖSTLICH!

Um Baklava zuzubereiten, benötigen Sie:

Für den Test:
Mehl - 500 g;
Ei - 2 Stk.;
Sauerrahm - 150 g;
Milch - 150 g;
Butter - 50 g;
Hefe – eine halbe Packung Trockenhefe (5-6 g);
Salz - eine Prise;
Zucker - 1 TL.
Für die Füllung:
Walnüsse - 250 g;
Puderzucker - 250 g;
Butter - 250 g;
Vanille.
Für die Spitze:
geschlagenes Ei - 1 Stk.;
Walnüsse (halbiert).
Für den Sirup:
Honig - 150 g;
heißes Wasser - 90-100 ml.

Bereiten wir den Teig für Baklava vor:
Erhitzen Sie zunächst die Milch, bis sie warm ist, geben Sie Hefe und Zucker hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Hefe „zum Leben erwachen“, sodass sie wie eine Kappe aufgeht.

In einer anderen Schüssel Mehl, Butter, Eier, Sauerrahm und Salz vermischen. Leicht mischen. Dann fügen wir dieser Mischung unsere „wiederbelebte“ Hefe hinzu. Umrühren und gut vermischen weicher Teig, legen Sie es 1-1,5 Stunden lang an einen warmen Ort und bedecken Sie es mit einem Handtuch. Der Baklava-Teig sollte gut funktionieren.

Während der Baklava-Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor:

Die gehackten Nüsse mit Vanille und Puderzucker vermischen.

Nun schneiden wir das Baklava in traditionelle Rautenformen. Wir schneiden es nicht vollständig ab, sonst fließt alles auf den Boden der Form und verbrennt. Deshalb haben wir FAST bis zum Ende gekürzt. Legen Sie dann eine halbe Walnuss in die Mitte jedes Diamanten und drücken Sie ihn leicht an.

Bereit!
Schalten Sie nun den Ofen ein, stellen Sie unsere Form mit Baklava auf den Herd, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.

Nach 15 Minuten schicken wir unser Baklava auf 180 Grad vorgeheizt. Und 15 Minuten backen!
Dann nehmen wir das vorbereitete Baklava heraus und gießen die restliche Butter darüber, die wir nicht vollständig zum Schmieren der Schichten verwendet haben. Wenn die Schnitte zusammenkleben, können Sie sie mit einem Messer abschneiden, damit auch Öl in die Schnitte gelangt.
Aber wenn Sie die Schichten großzügig eingefettet haben und keine Butter mehr übrig ist, müssen Sie noch mindestens 50 Gramm schmelzen, weil... Das Eingießen von Öl ist ein wichtiger Schritt, ohne den der gewünschte Geschmack nicht erreicht wird. Legen Sie das Baklava für weitere 15–20 Minuten in den Ofen.

Ein weiterer notwendiger Schritt bei der Zubereitung von Baklava ist das Übergießen des Baklava mit heißem Wasser. Honigsirup.
Die Zubereitung des Sirups ist ganz einfach: Honig mit heißem Wasser vermischen.

Jetzt kann das Baklava zu einer schönen rötlichen Farbe gebacken werden.

Baku-Baklava-Rezept für zu Hause

Baku Baklava, oder „Baklava“, wie es in Aserbaidschan genannt wird, ist ein unglaublich leckeres Dessert, dessen Zubereitung jedoch nicht als einfach bezeichnet werden kann. Du musst es ein wenig versuchen. Aber glauben Sie mir, die aufgewendete Zeit und Mühe ist das Ergebnis wert. Das kulinarische Kunstwerk, das Sie servieren, wird Ihrem Haushalt noch lange in Erinnerung bleiben. Und sie werden Sie wahrscheinlich bitten, zu kochen Blätterteig, getränkt in Zucker-Honig-Sirup, immer wieder.

Für Baklava werden folgende Produkte benötigt:

500 g Mehl (evtl. etwas mehr)

600 g Zucker (400 g für die Füllung, 200 g für den Sirup),

200 g Honig,

200 g Butter (100 g für den Teig, 100 g für die Füllung),

2 Eier im Teig + 1 Eigelb zum Einfetten,

300 g Walnüsse + halbierte Walnüsse zur Dekoration,

500 ml Milch,

1 Teelöffel Trockenhefe,

1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom,

1 Teelöffel Safran,

1 Prise Salz,

100 ml Wasser,

2 Esslöffel Pflanzenöl.

Wie man Baklava kocht

Schritt 1: Beginnen Sie mit dem Test. Hefe in warmer Milch auflösen.

Hefe in warmer Milch verdünnen

Schritt 2. Die Eier mit zerlassener Butter, einer Prise Salz und einer halben Portion Safran vermischen. Gießen Sie die in Milch verdünnte Hefe hinein.

Eier mit zerlassener Butter vermischen

Schritt 3. Versuchen Sie zu kneten, während Sie das Mehl sieben elastischer Teig. Wenn es flüssig ist, Mehl hinzufügen. Aber achten Sie darauf, ihn nicht mit Mehl zu füllen, sonst wird es schwierig, einen zu festen Teig auszurollen.

das Mehl sieben

Schritt 4. Nachdem Sie den Teig gut geknetet haben, geben Sie ihn an einen warmen Ort und lassen Sie ihn 1–1,5 Stunden ruhen. Lass ihn kommen.

Der Teig sollte 1,5 Stunden stehen

Schritt 5. Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Dazu die Nüsse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zermahlen. Nüsse mit Zucker und gemahlenem Kardamom vermischen.

Nüsse mit Zucker vermischen

Schritt 6. Fetten Sie die Pfanne ein, in der das Baklava gebacken werden soll. Pflanzenöl. Es ist besser, desodoriertes Öl zu nehmen, das keinen ausgeprägten Geschmack hat.

Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein

Schritt 7. Behalten Sie den Teig im Auge. Sobald es sich um ein Vielfaches vergrößert hat, ausstanzen und in 9-12 Teile teilen. Machen Sie zwei Stücke etwas größer.

Den Teig in Stücke teilen

Schritt 8. Sie können mit dem Ausrollen der Kuchen beginnen. Versuchen Sie, sie sehr dünn zu machen. Wenn Sie ein Kochanfänger sind und Ihre dünnen Kuchen zerrissen sind, seien Sie nicht verärgert, lassen Sie kleine Löcher entstehen. Endresultat es wird nicht angezeigt. Aus zwei großen Kugeln eine obere und eine untere Schicht formen. Es ist in Ordnung, wenn sie etwas dicker sind als der Rest.

Den Teig in dünne Schichten ausrollen

Schritt 9. Jede Teigschicht mit Füllung bestreuen.

Füllen Sie jede Schicht mit Füllung

Schritt 10. Bestreichen Sie den oberen Kuchen mit Eigelb, das Sie vorher mit Safran vermischen. Und legen Sie das Baklava für 5 Minuten bei einer Temperatur von 150 Grad in den Ofen.

5 Minuten in den Ofen geben

Schritt 11. Nach 5 Minuten das Baklava herausnehmen. In wunderschöne Rautenformen schneiden. In jede Raute einen halben Nusskern drücken. Gießen Sie geschmolzene Butter in die Schlitze und stellen Sie die Pfanne mit Baklava für 1 Stunde bei derselben Ofentemperatur in den Ofen.

Machen Sie Diamanten und legen Sie Nüsse hinein

Schritt 12. Während das Baklava backt, bereiten Sie den Honig-Zucker-Sirup zu. Honig, Zucker und Wasser vermischen. Den Sirup bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis er eingedickt ist.

Honigsirup zubereiten

Schritt 13. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen Sie das Baklava heraus. Den Sirup dazugeben und eine weitere Stunde quellen lassen.

Honigsirup einfüllen und ziehen lassen

Veröffentliche es orientalische Süßigkeiten auf einen Teller und verwöhnen Sie Ihren Haushalt.

Stück Honig-Baklava

Mehl – ​​600 g;
Sauerrahm – 150 g;
Milch – 250 ml;
Butter – 250 g;
Pflanzenöl – 25 g;
Eier – 5 Stück;
frische Hefe– 15 g;
Salz - eine Prise;
Nüsse (Pistazien, Walnüsse, Haselnüsse) – 600 g;
Zucker – 500 g;
Zimt – 1 TL;
Vanillezucker- 1 Teelöffel;
gemahlener Kardamom – 0,5 TL;
Honig – 500 g;
Wasser – 150 ml

So bereiten Sie hausgemachtes Baklava zu:

Die Nüsse auf ein Backblech legen und zehn Minuten bei 120 °C trocknen lassen. Dann die Nüsse auslegen und mit einem Mixer zermahlen. Die Nüsse in eine Schüssel geben, 450 Gramm Zucker, Vanille, Kardamom und Zimt hinzufügen und verrühren.

Honigsirup zubereiten. Dazu Honig mit Wasser vermischen, anzünden und zum Kochen bringen. Die Zeit zum Kochen des Sirups hängt von der Menge der Zutaten, der Dicke der Wände und des Bodens der Pfanne sowie der Intensität der Erhitzung ab. Um zu prüfen, ob der Sirup fertig ist, gießen Sie eine kleine Menge auf einen Teller, berühren Sie den Sirup mit der Unterseite des Löffels und heben Sie ihn hoch. Wenn Sie dem Löffel folgen Dünner Faden, das heißt, er ist bereit.

Vorbereiten Hefeteig. Nimm eine Schüssel. Gießen Sie eine kleine Menge Zucker hinein (etwa einen Teelöffel), gießen Sie einen Esslöffel Milch hinein und vermischen Sie die Masse. Hefe hinzufügen. Nochmals umrühren und die Hefe an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

In einer separaten Schüssel zwei Eier, Sauerrahm und eine Prise Salz vermischen. Milch, Pflanzenöl und vorgeschmolzene Butter hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich. Fügen Sie eine Tasse Mehl hinzu und vermischen Sie es erneut, sodass keine Klumpen im Teig entstehen. Gießen Sie Hefe in die Mischung. Den Teig durch Zugabe von Mehl kneten.

Fertiger Teig Mit Pflanzenöl anbraten, mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdreifachen. Wenn der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch und stellen Sie ihn wieder an einen warmen Ort. Nach dem erneuten Aufgehen den Teig in 10-12 Stücke teilen.

Eine Backform mit abgekühlter, geschmolzener Butter einfetten. Eines der Teigstücke 1 ml dick ausrollen und in die Form legen. Großzügig mit zerlassener Butter bestreichen. Einen Teil der Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die nächste Teigschicht ausrollen und auf die Füllung legen. Legen Sie also Schicht für Schicht alle Teigstücke und die gesamte Füllung aus und füllen Sie die Form vollständig aus. Die oberste Teigschicht nicht mit Füllung bestreuen.

Lassen Sie das Baklava 20 Minuten ruhen. Anschließend die oberste Schicht einfetten Eigelb. Schneiden Sie das Baklava in Rautenformen. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, ohne bis zum Boden der Form zu schneiden. Sie können jedes Stück Baklava mit Nüssen dekorieren.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie das Baklava fünfzehn Minuten lang bei 180 °C. 100 g Butter zum Kochen bringen und über das Baklava gießen. Stellen Sie die Pfanne für 30 Minuten wieder in den Ofen.

Nehmen Sie das Baklava heraus und schneiden Sie es erneut entlang der gleichen Linien in Rautenformen, dieses Mal bis zum Boden der Pfanne. Füllen Sie die Form mit Honigsirup, damit dieser nicht nur auf die Oberfläche, sondern auch in die Schnitte gelangt. Legen Sie die Backwaren für weitere fünf Minuten in den Ofen.


Wenn die Delikatesse fertig gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Serviette ab und lassen Sie sie abkühlen. Dies wird etwa vier Stunden dauern. Nach diesem Rezept zubereitetes Baklava können Sie zwanzig bis dreißig Tage im Kühlschrank aufbewahren.