Salat mit warmem Lammfleisch vom Küchenchef. Lammsalat

Essiggurke Als Teil dieses Gerichts ist ein spezielles Dressing der treueste Helfer, um Salze und Elektrolyte wieder aufzufüllen. Bernsteinsäure und andere wichtige Spurenelemente und Verbindungen, oh, wie sehr ein verkaterter Körper sie braucht. Mageres Lamm trägt zur Wiederherstellung der normalen Blutzusammensetzung bei. Dieses Fleisch enthält viel Eisen und die mageren Stücke sind leicht verdaulich. Das Hauptproblem besteht darin, den Salat bis zum Morgen überleben zu lassen. Es ist so lecker, dass sie es zunächst als Snack essen.

Um mageren Lammsalat zuzubereiten, benötigen Sie

• Lamm (nur mager) – 300 g.

Das magerste Fleisch stammt natürlich von Milchlämmern, aber das ist ein schrecklicher Mangel, also verwenden Sie Hals und Brust. Diese Teile des Lammes werden normalerweise gekocht.

• Eingelegte Gurke – 2-3 Stk. Sie können mehr schneiden.

Verwenden Sie einfach gesalzene, keine eingelegte Gurke. Das Beste an diesem Salat ist der Fasssalat.

• Zwiebel – 1 Stk.

Für die Dressingsauce:

• Sole Sauerkraut, Pflanzenöl, Gewürze.

Sie können alles aus der folgenden Liste verwenden: Thymian, Dill, Rosmarin, Majoran. Diese Aromen ergänzen das Lamm gut. Verwenden Sie für das Dressing jedoch unbedingt schwarzen Pfeffer.

Es ist besser, keinen Knoblauch hinzuzufügen. IN frisch Das Gewürz verschlimmert den Kater nur. Verwenden Sie Grünzeug zur Dekoration. Lecker und gesund ist es, im „Kater-Rezept“ Rucola, Brunnenkresse oder junge Salatblätter zu verwenden. Sie können damit auch den Boden der Salatschüssel auslegen.

So können Sie einen mageren Lammsalat zubereiten:

Das Lammfleisch kochen, dabei zunächst das gesamte Fett entfernen. Geben Sie einige Gewürze in einen Topf mit Wasser.

Das abgekühlte Fleisch in dünne Streifen schneiden. Dadurch nimmt das Lamm das scharf-saure Dressing besser auf.

Bereiten Sie die Dressingsauce vor. Den Saft aus dem Sauerkraut (natürlich, ohne Essig) auspressen. Pfeffer, etwas Öl und Gewürze hinzufügen. Etwas Soße über die dünn geschnittene Zwiebel gießen.

Damit der Salat nicht zu Brei wird, die Gurken in kleine Würfel schneiden. Vorsichtig mit den Lammfleischstreifen vermischen, abgießen aromatische Soße und je nach Geschmack Zwiebeln hinzufügen. Den Lammsalat nach Belieben dekorieren.

Die Situationen können unterschiedlich sein. Und viele sind vor zu viel Alkohol nicht gefeit. Sich mit Essen zu verwöhnen ist viel gesünder, als Chemikalien zu schlucken oder Bier zu holen. Sehen Sie, wie man Karpfensuppe zubereitet. Das orientalisches Rezept gegen Kopfschmerzen.

Hier ist ein Gemüse namens Rettich. Es war einmal, in der Antike, es bildete die Grundlage der Tabelle unserer Vorfahren, nicht nur der Schwarzerdebauern, sondern auch ganz edler Bojaren. Heutzutage ist Rettich exotischer als der Meister der Diät. Seltsamerweise ist es genau das, was sie interessant macht!

Rettich passt gut zu Produkten mit hellem Geschmack, er rundet Gerichte mit seiner frischen und knackigen Note perfekt ab und rundet sie ab. Sie können dies anhand eines Beispiels überprüfen origineller Salat aus Lamm und Rettich.

Der Salat enthält neben den beiden Hauptzutaten eingelegte rote Zwiebeln und wird frisch zubereitet Hausgemachte Mayonnaise, dessen Rezept ebenfalls enthalten ist.

Garzeit: 10 Minuten + Zeit zum Kochen des Fleisches / Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten

• gekochtes Lammfleisch 200 g
• Rettich 1 mittelgroße Frucht
• rote Zwiebel 1-2 Stück
• Ei 1 Stück
• Pflanzenöl 130 g
• Rotwein oder Balsamico-Essig 3 EL. Löffel
• Vollkornsenf 1,5 Teelöffel
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie

Vorbereitung

Kochen Sie das Lamm im Voraus, bis es gar ist, und kühlen Sie es ab.

Die rote Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.



Mischen Sie 2 EL. Esslöffel Essig mit 100 Gramm heißem Wasser vermischen und diese Mischung über die Zwiebeln gießen. Es wird heißes, aber kein kochendes Wasser verwendet, was das Einlegen der Zwiebeln beschleunigt und gleichzeitig die knackige Konsistenz des Gemüses beibehält.



Während die Zwiebeln eingelegt werden, trennen Sie das Lammfleisch in Fasern.



Den Rettich schälen und in dünne Streifen schneiden.



Fleisch, Radieschen und eingelegte Zwiebeln vermischen, die Marinade aufheben.



Bereiten Sie das Dressing vor – es wird nur hausgemachte Mayonnaise sein. Um es zuzubereiten, schlagen Sie das Ei mit einem Mixer in ein Rührglas. Alles darüber gießen Pflanzenfett.



Treten Sie mit einem Mixer auf das Eigelb und beginnen Sie, ohne ihn zu bewegen, durch die Mischung zu stoßen. Sobald Sie sehen, dass unter dem Mixerfuß eine gut emulgierte Mischung hervortritt, können Sie mit der Bewegung beginnen, damit der Vorgang gleichmäßig abläuft. Die Masse wird weich und homogen sein.



Die Mayonnaise mit Senf, restlichem Essig, Salz und Pfeffer würzen. Die Soße nochmals aufschlagen.

Salate mit Lamm

Variante 1

Gekochtes Lamm – 300 g

Kartoffeln, in der Schale gekocht – 3 Stk.

Eingelegte Gurken – 2 Stk.

Gekochte Eier – 2 Stk.

Grüne Erbsen aus der Dose – 3–4 Esslöffel

Dillgrün – 1 Bund

Tomatensauce – 1 Esslöffel

Mayonnaise – 6–7 Esslöffel

Das Lammfleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden, mit Fleisch vermischen, grüne Erbsen, gehackte Eier und fein gehackte Gurken hinzufügen. Den Salat salzen und pfeffern und gründlich vermischen, mit einer Mischung aus Mayonnaise und würzen Tomatensauce, mit Dillzweigen garnieren.

Option 2

Gekochtes Lamm – 500 g

Gekochte Rüben – 1 Stk.

Gekochte Karotten – 1 Stk.

Zwiebeln – 3 Stk.

Petersilie und Dill – je 1 Bund

Rote Paprika – 1 kleine Schote

Salz - nach Geschmack

Tafelessig – 1 Esslöffel

Pflanzenöl – 2 Esslöffel

Mayonnaise – 1 unvollständiges Glas

Karotten und Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Petersilie und Dill fein hacken. Das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden, mit gekochtem Gemüse und gehackten Kräutern vermischen, salzen und mit der Püreemischung würzen scharfer Pfeffer mit Essig und Pflanzenöl. Den Salat in den Kühlschrank stellen und 30–40 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren den Salat mit Mayonnaise würzen und mit Zwiebelringen garnieren.

Option 3

Gekochtes Lamm – 300 g

Gekochte bunte Bohnen – 1 Tasse

Grüne Erbsen – 3 Esslöffel

Gesalzene grüne Tomaten – 3 Stk.

Zwiebeln – 2 Stk.

Pastinakenwurzel – 1 Stk.

Süße rote Paprika – 2 Stk.

Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack

Zitronensaft – 1 Esslöffel

Mayonnaise – 0,5 Tassen

Das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden, mit gehackten Bohnen mischen Zwiebeln Und grüne Erbsen. Fein gehackte grüne Tomaten und geriebene Pastinakenwurzel zum Salat geben. Die ganze Masse gründlich vermischen, salzen und bestreuen Zitronensaft und mit Mayonnaise würzen. Die roten Paprika entkernen, das Fruchtfleisch in dünne Ringe schneiden und den Salat damit dekorieren.

Option 4

Gekochtes Lamm ohne Knochen – 200 g

Gekochte Kartoffeln – 4 Stk.

Frische Gurken – 2 Stk.

Tomaten – 2 Stk.

Gekochte Eier – 4 Stk.

Knoblauch – 3–4 Zehen

Gemahlenes Basilikum – 1 gehäufter Teelöffel

Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack

Pflanzenöl – 3 Esslöffel

Lammfleisch, Kartoffeln, Gurken und Tomaten fein hacken. Eier hacken, alle vorbereiteten Produkte vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bereiten Sie das Dressing vor: Mahlen Sie den Knoblauch mit Salz, gießen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu, fügen Sie gemahlenes Basilikum hinzu, mischen Sie alles gründlich und würzen Sie den Salat mit dieser Mischung.

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Mit Lamm Benötigt: 550 g Mehl, Ei, 1/2 Tasse Wasser, Salz Für die Füllung: 400 g Lamm, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Das Mehl in einem Haufen auf den Tisch schütten, eine Mulde formen, Salz und ein Ei dazugeben, Wasser hineingießen und einen festen Teig kneten. Für die Füllung das Fleisch hineingeben

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Suppe mit Lamm und Gemüse Produkte: 250 g Lammrippen, 1 Kartoffelknolle, 1 Grün bulgarische Paprika, 1 Karotte, 1 Tomate, 75 g Sellerie, 1 Zwiebel, 150 g Dosenmais, 50 g Gerste, Schnittlauch, salzen. Lammrippen unter fließend kaltem Wasser abspülen.

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Lammpasteten 150 g Lammfleisch, 125 g Zwiebeln, 150 g Mehl, 1 Ei, 40 ml Wasser, 15 g geschmolzenes Schmalz, Salz, Gewürze. Das Lammkotelett und die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, die Mischung mit Salz, Pfeffer würzen und mit Wasser verdünnen. Den Teig aus Mehl und Wasser mit Salzzugabe kneten

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Lammsuppe nach aserbaidschanischer Art 2–2,5 Liter Wasser, 400 g Lammfleisch, 80 g Fettschwanz oder Schmalz, 3 EL. Löffel getrocknete Erbsen, 8-10 kleine Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1,5 EL. Löffel Tomatenpüree oder 4–5 Tomaten, 7–9 frische oder 4–6 getrocknete Kirschpflaumen, 3–4 Erbsen Piment, 1/4 TL.

Aus dem Buch Gerichte mit Rosinen, getrockneten Aprikosen und Pflaumen Autor Treer Gera Marksovna

Mit Lammfleisch Lammfleisch mit Pflaumen, Rosinen, Zwiebeln, Orangensaft, Ingwer und Duke's-Zimt 800 g Lammfleisch 200 g Pflaumen 100 g Rosinen 2 Zwiebeln 2 EL. Löffel Orangensaft 300 ml heißes Wasser 1 Teelöffel gemahlener Ingwer 1/2 Teelöffel Zimt Olivenöl, Pfeffer und Salz -

Aus dem Buch Eintöpfe und Aufläufe Autor Treer Gera Marksovna

Mit Lammragout mit Lammbrust, Zwiebeln, Pflaumen, rotem Pfeffer, Zimt und Safran „500 g Lammbrust“ 2 EL. Löffel Mehl? Pflanzenöl, Zimt, Safran, rot gemahlener Pfeffer und Salz – nach Geschmack Lammbrust

Aus dem Buch Suppen Autor Treer Gera Marksovna

Mit Lamm Lammsuppe mit Schwanzfett, Äpfeln, Kartoffeln, Tomaten, scharfer Pfeffer, Dill und Koriander „Geröstete Shurpa für alle Zeiten“? 500 g Lamm? 100 g fettes Schwanzfett? 4-5 Kartoffeln? 4 Tomaten oder 2 EL. Löffel Tomatenmark? 4 Zwiebeln? 2 saure Äpfel? 2 l 500 ml

Aus dem Buch Ernährung bei Diabetes mellitus Autor Kozhemyakin R. N.

Aus dem Buch Kochen in Töpfen Autor Kozhemyakin R. N.

Suppe mit Lamm Zutaten Lamm – 400 g Wasser – 1,5 l Zwiebeln – 1–2 Stk. Mittelgroße Karotten – 1–2 Stk. Kartoffeln – 1–2 Stk. Knoblauch – 2 Zehen Piment – ​​5–6 Erbsen Lorbeerblatt – 1 Stk. Salz – nach Geschmack Zubereitungsart: Das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden

Aus dem Buch Dämpfen Autor Kozhemyakin R. N.

Suppe mit Lamm Zutaten Lammrippchen – 700 g Wasser – 2 l Reis – 0,5 Tasse Zwiebel – 1 Stk. Mittelgroße Karotten – 1 Stk. Kartoffeln – 2 Stk. Schwarzer Pfeffer – 5–6 Erbsen Lorbeerblatt – 2 Stk. Salz - nach Geschmack Kochmethode: Lammfleisch, vorgebraten

Aus dem Buch Kochen auf dem Grill, Grill, Grill und Feuer Autor Kozhemyakin R. N.

Dolma mit Lamm Zutaten Lamm – 500 g Gekochter Reis – 1 Glas Zwiebel – 1 Stk. Gehackte Petersilie und Dill – je 2 Esslöffel Rohes Ei – 1 Stk. Traubenblätter– 100 g Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack Lorbeerblätter- 2 Stk. Piment – ​​5–6 Erbsen

Aus dem Buch Goji-Beeren, Chiasamen und Quinoa-Körner für Gesundheit und Gewichtsverlust Autor Godua Alexandra

Suppe mit Lamm Zutaten: Lamm – 400 g Wasser – 1,5 l Reis – 0,5 Tassen Zwiebel – 1 Kopf Mittelgroße Karotten – 1 Stk. Kartoffeln – 2 Stk. Knoblauch – 2 Zehen Piment – ​​5–6 Erbsen Lorbeerblatt – 1 Stk. Salz - nach Geschmack Kochmethode: Lammfleisch schneiden

Aus dem Buch Cooking of the UdSSR. Beste Gerichte Autor Kaschin Sergej Pawlowitsch

Suppe – Kharcho mit Lamm Zutaten Lammbrust – 400 g Zwiebeln – 2 Stk. Knoblauch – 3–4 Zehen Tomatenmark – 2 Esslöffel Butter – 2 Esslöffel Frische Tomaten – 3–4 Stk. Reis – 0,5 Tassen Eingelegte entkernte Pflaumen – 0,5 Tassen Walnüsse – 1

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Suppe mit Lamm und Goji: – 1 kg Lammrippen; – 50 g Goji; Die Lammrippen waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und anzünden. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen, das erste Wasser abgießen,

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