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Super Schokoladen-Cupcakes mit Kaffeesahne. Kaffee-Cupcakes – bisher unbekanntes Rezept für Kaffee-Cupcakes

Komplexes Kaffee-Cupcake-Rezept Hausmannskost Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause für 35 Personen zuzubereiten. Enthält nur 111 Kilokalorien.

Zubereitungszeit: 13 Minuten
Kochzeit: 35
Kalorienmenge: 111 Kilokalorien
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Art des Gerichts: Teigprodukte
Nationale Küche: heimische Küche
Komplexität: Kompliziertes Rezept

Zutaten für zwölf Portionen
215 gr. Mehl
30 gr. Kakao
1 Teelöffel. Backpulver
1/1, TL. Limonade
eine Prise Salz
120 ml. Milch
120 ml. stark gebrühter Kaffee
1+1/1, TL. Espresso-Kaffeepulver (ich denke, Sie können jeden anderen Kaffee verwenden)
Vanillin
110 gr. Sahara
80 gr. brauner Zucker
1 Ei (Zimmertemperatur)
Für Sahne:
110 gr. Butter (Zimmertemperatur)
120 gr. Frischkäse
125 gr. Puderzucker
1 Teelöffel. Espresso-Kaffeepulver (oder anderes)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Bereiten Sie 12-16 Kuchenformen vor (am besten solche aus Papier!!! Wenn Sie keine haben, dann fetten Sie die Form mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl)
IN heißer Kaffee Espresso hinzufügen, gut umrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.
Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Vanille vermischen.
Butter und zwei Zuckersorten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung schaumig wird. Das Ei hinzufügen und glatt rühren.
Milch zum Kaffee hinzufügen.
Die gesiebte Mischung langsam zur Zucker-Butter-Mischung geben. Mehlmischung Abwechselnd mit Kaffee und abschließend mit Mehl.
Teilen Sie den Teig in Formen auf (normalerweise drücke ich den Teig durch einen Beutel mit abgeschnittener Ecke, das macht ihn sauber und sehr praktisch). Ich habe 24 kleine Formen (4 cm Durchmesser) und 9 normale Formen gemacht.
15–20 Minuten bei 175 °C (350 °F) backen.
Sahne: Butter 5 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, die Geschwindigkeit reduzieren und nach und nach etwas hinzufügen Puderzucker. Wenn das gesamte Pulver zum Öl gegeben ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie einige Minuten lang.
Separat den Frischkäse schlagen und zur Buttermischung geben, Espresso hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die abgekühlten Cupcakes mit Sahne verzieren und sanft genießen – Kaffeegeschmack!

Die Cupcakes haben eine unglaublich zarte Textur, die auf der Zunge zergeht! Dies ist ein mittelgroßer Cupcake

Ich hatte schon sehr lange ein Auge auf diese Art von Dessert geworfen, bin aber trotzdem nie dazu gekommen, es zu verkaufen. Tatsächlich sind die Rezepte und der Zubereitungsprozess recht einfach und meiner Meinung nach gehören Cupcakes zu den Desserts, die man sein ganzes Leben lang kochen und nie wiederholen kann. Die Anzahl der Rezepte für den Teig selbst, Hüte, Füllungen und andere Dinge ist erstaunlich! Auch beim Servieren gibt es eine große Vielfalt – dazu gehören unterschiedliche Farben, Größen und Arten von Körben, zusätzliche Streusel für Hüte und Dekoration mit Fahnen und anderen Dingen.
Ich hoffe, diese Rezepte inspirieren Sie!

Bananen-Cupcakes mit Himbeercreme

Am Wochenende habe ich Cupcakes mit Bananen und Vollkornmehl probiert. Ich werde dir etwas sagen. Aber das Wichtigste zuerst.

Lassen Sie sich von den Zutaten nicht einschüchtern; im Großen und Ganzen ist alles verfügbar und steht Ihnen zur Verfügung. Bananen müssen einige Tage an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, damit sie sicher reifen und sehr weich werden. Wussten Sie übrigens, dass Bananen Stoffe freisetzen, die die Reifung von Obst und Gemüse fördern? Aus diesem Grund kann man unreifen Früchten eine Banane hinzufügen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Und umgekehrt: Wenn Sie möchten, dass Bananen länger haltbar sind, lagern Sie sie getrennt (Stück für Stück).

Zutaten:
Weiche Bananen - 3 Stk.
Zucker – 3/4 Tasse
Brauner Zucker – 1/2 Tasse
Butter - 110 gr.
Eier - 2 Stk.
Milch – 1/2 Tasse
Olivenöl - 1 EL.
Honig - 1 EL.
Vollkornmehl – 2,5 Tassen
Backpulver - 1 TL.
Salz 1 TL.

Für Sahne:
Quark - 340 gr.
Butter - 110 gr.
Puderzucker - 125 gr.
Himbeeren - 50 gr.

Vorbereitung:

Bananen zerdrücken wie Kartoffelpüree.

Butter und Zucker vermischen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Je weicher die Butter, desto besser, legen Sie sie vorher auf den Tisch

Dann alle anderen flüssigen Zutaten, darunter Eier und Bananen. Schlagen Sie die Mischung ebenfalls gründlich auf.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Zur flüssigen Mischung hinzufügen und umrühren.

Die fertige Mischung vollständig in die Formen füllen.

Bei 170 Grad 10-15 Minuten backen, es hängt alles von Ihrem Ofen und Ihren Formen ab. Wir kontrollieren wie immer mit einem Holzspieß. Aus dieser Teigmenge ergeben sich ca. 25 Cupcakes.

Während die Cupcakes backen, bereiten Sie die Sahne vor.

Sehr weiche Butter, sehr kalt Hüttenkäse und das Pulver in einer Schüssel mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer verrühren.

IN dieses Rezept Ich habe Himbeeren als Cupcake-Füllung und als Farb- und Aromastoff für die Creme verwendet. Ich habe nur Himbeeren genommen (kann eingefroren werden). Die Himbeeren mit einem Mixer pürieren.

Zu diesem Zeitpunkt waren alle Cupcakes fertig. Mit einem Löffel nehmen wir die Mitte der Cupcakes heraus, gießen Himbeerpüree hinein und bedecken die Oberseite mit Sahne.

Ich möchte sagen, dass dies unglaublich leckere und zarte Cupcakes sind. Erstens fungiert Bananenpüree hier sowohl als Geschmacks- als auch als Texturkomponente – dadurch werden die Cupcakes sehr weich und zart. Gleichzeitig Vollkornmehl sorgt dank der Körner für etwas Crunch. Zweitens erweisen sie sich als sehr porös, zerfallen aber gleichzeitig nicht, wie man es erwarten könnte.

Der Himbeerkern verleiht dem Dessert eine angenehme Säure und die Sahne rundet den leicht rauen Cupcake mit der zartesten Kappe ab! Keine Worte!!

Karotten Cupcakes

Falls du meinen Karottenkuchen schon gemacht hast
, dann möchten Sie wahrscheinlich auch diese Karottenwurzeln machen. Dank der Teigzutaten wird das Dessert saftig, saftig und krümelig. Ohne Hüte können sie buchstäblich ein oder zwei Tage im Freien stehen. Ich stelle fest, dass dies praktisch ist. Sie können die Creme portionsweise zubereiten, ohne befürchten zu müssen, dass die Cupcakes austrocknen. Der Geschmack ist sehr hell, obwohl Karotten im üblichen Sinne hier nicht zu spüren sind, haben Sie keine Angst, auch wenn es Ihnen seltsam vorkommt, Karotten in einem Dessert zu verwenden. Darüber hinaus können Sie die Füllung frei ändern: Beeren, Nüsse, Ananas.

Zutaten:
Karotten - 400 gr.
Eier - 3 Stk.
Pflanzenöl - 360 gr.
Joghurt - 40 gr.
Zucker - 400 gr.
Ananas - 50 gr.
Getrocknete Beeren - 100 gr.
Mehl - 440 gr.
Backpulver - 2 TL.
Soda - 1 TL.
Zimt – 1 TL.
Ingwer - 1 TL.

Vorbereitung:

Bereiten Sie 370-400 Gramm geschälte Karotten vor, reiben Sie sie auf einer groben Reibe und drücken Sie den Saft aus. Natürlich sind junge Karotten wegen ihres stärkeren Aromas und ihrer Süße vorzuziehen, aber auch alle anderen verfügbaren Karotten sind in Ordnung.

3 Eier in eine tiefe Schüssel geben.

Dann zur Mischung hinzufügen Pflanzenfett geschmacksneutral (360 g), Joghurt (40 g), Zucker (400 g), fein gehackte Ananasstücke (50 g, kann in Dosen abgefüllt werden). Alles gründlich vermischen.

Und fügen Sie getrocknete Beeren (100 g) hinzu, Sie können sie durch Rosinen ersetzen. Und wer mehr Konsistenz möchte, gehackte Nüsse (ebenfalls ca. 100 g).

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen: Mehl (440 g), Backpulver (2 TL), Natron (1 TL), Zimt (1 TL), Ingwer (1 TL).

Trockene Zutaten zu flüssigen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen.

Den Teig zu 3/4 in die Formen füllen, der Teig geht gut auf. Bei 160 Grad 15–25 Minuten backen. Schauen Sie hier: Sobald die Oberseite anfängt zu bräunen, prüfen Sie mit einem Zahnstocher – wenn es trocken ist, bedeutet das, dass es fertig ist.

Die fertigen Cupcakes aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Bereits abgekühlte Cupcakes können mit Sahne bedeckt und mit Gold- oder Rohrzucker bestreut werden. Aus dieser Teigmenge erhältst du etwa 36-40 Cupcakes. Daher können Sie das Rezept kürzen. Da sie sich aber gut lagern lassen, würde ich die komplette Komposition machen.

Schokoladen Cupcakes

Zutaten:
Butter - 90 gr.
Pekannüsse – 100 gr.
Eiweiß - 3 Stk.
Mehl - 75 gr.
Kakao - 25 gr.
Puderzucker - 100 gr.
Brauner Zucker - 25 gr.

Vorbereitung:

Lassen Sie es uns von Anfang an zum Schmelzen bringen Butter, abkühlen lassen, während wir die restlichen Manipulationen mit den Zutaten durchführen.

Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer. Hier haben Sie die Wahl der Nüsse und auch die Größe der Krümel. Sie können es problemlos durch Beeren ersetzen, am besten frisch.

In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es an Größe zunimmt und einen glatten Schaum bildet. Kennen Sie eine lustige Möglichkeit, die Bereitschaft des Eiweißes zu überprüfen?) Sie müssen die Tasse über Ihren Kopf drehen – wenn alles in Ordnung ist, ist das Eiweiß richtig geschlagen)

Als letztes kommt das Öl.

Die Masse muss sehr gut vermischt werden.

Jetzt kleines Geheimnis. Da der Teig ziemlich dick ist, fülle ich ihn in einen Spritzbeutel und spritze den Teig daraus in Formen. Sehr bequem zu dosieren.

Stellen Sie Papierkörbe in die Formen und füllen Sie diese zu etwa 3/4 mit Teig.

Für 12–15 Minuten bei 175 Grad in den Ofen geben. Überprüfen Sie die Bereitschaft wie immer mit einem Zahnstocher. Die fertigen Cupcakes abkühlen lassen und mit Sahne bestreichen!

In einem geschlossenen Behälter halten sie sich problemlos ein paar Tage.

Super Schokoladen-Cupcakes mit Kaffeesahne

Es scheint mir, dass Cupcakes zu den Desserts gehören, die man sein ganzes Leben lang kochen und nie wiederholen kann. Die Anzahl der Rezepte für den Teig selbst, Hüte, Füllungen und andere Dinge ist erstaunlich! Auch beim Servieren gibt es eine große Vielfalt – dazu gehören unterschiedliche Farben, Größen und Arten von Körben, zusätzliche Streusel für Hüte und Dekoration mit Fahnen und anderen Dingen.

Seien Sie also nicht überrascht, dass ich viele Cupcakes habe und noch mehr erscheinen werden. Bisher werde ich dieses Rezept definitiv als mein Lieblingsrezept bezeichnen. Es hat alles, was ich an Desserts so liebe – wahnsinnig viel Schokoladen- und Kaffeegeschmack, die zarteste Textur der Creme und das Dessert selbst.

Schauen Sie, wie schön es ist.

Die Cupcakes halten sich auch nach ein paar Tagen noch super (wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden). Sie sind sehr zart und ein wenig feucht. Der Teig ist wunderschön, sehr aromatisch. Auf dem Foto sieht man, wie dunkel sie werden, was beim Backen normalerweise selten vorkommt.

Zutaten:
Öl - 75 gr.
Mehl - 300 gr.
Kakao - 100 gr.
Soda - 1 TL.
Backpulver - 1 TL.
Zucker - 250 gr.
Ei - 1 Stk.
Starker Kaffee - 100 ml.
Joghurt (2-3%) – 150 ml.

Creme:
Öl - 100 gr.
Dunkle Schokolade - 70 gr.
Kakao - 50 gr.
Puderzucker - 115 gr.
Instantkaffee - 1 TL.

Vorbereitung:

Zuerst die Butter schmelzen. Ich gebe es einfach in eine tiefe Tasse und erhitze es 20-40 Sekunden lang in der Mikrowelle.

Als nächstes vermischen Sie in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten – Mehl, Kakao, Zucker, Natron und Backpulver. Die Mischung gut verquirlen.

In einer separaten Schüssel das Ei mit Joghurt verquirlen

Nun die trockenen Zutaten mit den flüssigen vermischen.

Ich gebe den Teig in einen Spritzbeutel und spritze ihn etwa zu drei Vierteln in die Form.

Bei 175 Grad 15–20 Minuten backen. Überprüfen Sie mit einem Holzspieß, ob es völlig trocken wird.

Drehen Sie die Form um, um die Muffins freizugeben, und stellen Sie die zweite Portion in den Ofen. Die angegebene Teigmenge ergibt 12-15 Muffins.

Nun zur Creme.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben – also sehr weich. Schlagen Sie es mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang, bis die Butter gut geschlagen und mit Sauerstoff gesättigt ist.

Kakaobutter und Pulver in drei Schritten hinzufügen. Die Mischung jedes Mal gut verquirlen; auf den ersten Blick scheint sie zu dick zu sein, wie sie sein sollte.

Die Schokolade schmelzen (ich mache das in einer Tasse, stelle sie in die Mikrowelle. Erhitze sie 20 Sekunden lang, rühre um und stelle sie zurück, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist).

Wenn Sie die Butter mit Kakao und Pulver vollständig verquirlt haben, gießen Sie die Schokolade und den Kaffee hinein. Noch einmal umrühren.

Fertige Sahne In einen Spritzbeutel geben und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank lagern. Dadurch wird die Creme stabilisiert und lässt sich besser auf den Kuchen verteilen.

Die Creme erweist sich als sehr zart, mit starkem Kaffeegeschmack und -aroma. Gleichzeitig fällt die Farbe sehr tief aus. Es behält seine Form perfekt (auch bei Zimmertemperatur) und hat einen appetitlich glänzenden Glanz. Er ist überhaupt nicht dick.

Zitronenglück – Cupcakes mit Quark und üppiger Sahne

Für mich gab es schon immer eine solche Assoziation: Wenn etwas zitronig ist, bedeutet es belebend, erfrischend. Vielleicht liegt das teilweise an den Klischees über Sommerlimonaden in Klarglaskrügen. Sie müssen jedoch zugeben, dass Zitronensäure etwas Besonderes ist und diese verwendet werden kann und sollte.

In der Sommerhitze möchte man eigentlich keine allzu dicken Desserts, die die ohnehin schon schwere Hitzebelastung noch verstärken. Aber dieses verrückte Zitronendessert wird genau das Richtige sein.

Der Trick dabei ist, dass alle Zutaten auf die eine oder andere Weise Zitronen verwenden. Ich spreche von einer schönen, sehr weichen Cupcake-Textur mit einem starken und angenehmen Zitronengeschmack. Der Zitronenquark im Inneren verfeinert das Ganze. Und zum Abschluss gibt es eine üppige, luftige Creme mit der Zugabe von Zitronensaft. Der Hut ist so leicht, dass er nicht auffällt, sondern nur den Geschmack des Desserts betont. Natürlich wird der Teig selbst auf besondere Weise weicher und poröser gemacht.

Zutaten:
Mehl - 190 gr.
Backpulver - 1 TL.
Butter - 100 gr.
Zucker - 275 gr.
Eier - 2 Stk.
Zitrone für Saft und Schale - 1 Stk.
Joghurt 5% - 125 gr.

Vorbereitung:

Wir beginnen damit, Mehl (190 g) und Backpulver (1 TL) gut zu vermischen. Seien Sie nicht faul, es ist sehr wichtig, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, einen Schneebesen oder sogar einen Mixer zu verwenden.

In einer anderen Schüssel zimmerwarme Butter (100 g) und Zucker (275 g) vermischen. Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass das Öl eine nahezu dickflüssige Masse sein sollte. Auf diese Weise verbindet er sich am besten mit dem Zucker und der fertige Teig wird zart. Mit einem Mixer schlagen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind, 2-3 Minuten.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu (2 Stück) und vermischen Sie die Mischung jedes Mal gut mit einem Mixer.

Alles gründlich verrühren und Joghurt oder Sauerrahm (125 g) hinzufügen. Nehmen Sie einen mittleren Fettgehalt (5-10 %). Durch die Zugabe einer kleinen Menge Joghurt wird der Teig weicher. Fügen Sie Zitronensaft (1-2 EL) und die gesamte Zitronenschale hinzu (wenn die Zitrone klein ist, nehmen Sie 2 oder 3, je mehr Schale, desto aromatischer). Es versteht sich von selbst, dass Sie die wohlriechendsten Zitronen wählen müssen, die es gibt. Nehmen Sie einfach eine Zitrone aus dem Korb und riechen Sie daran. Der Duft, der stärker nach Zitrusfrüchten riecht, gehört uns!)

Den fertigen Teig in Körbe in der Form legen. Wie üblich verwende ich einen Spritzbeutel – das ist praktischer und der Teig wird gleichmäßiger verteilt. Sie können auch einen Löffel mit einer spitzen Nase verwenden. Lassen Sie den Teig einen halben Zoll unter die Oberkante des Korbs kommen.

Bei 160–170 Grad 20–25 Minuten backen. Hier definieren wir es so: Sobald sich oben eine leichte Kruste bildet, ist es Zeit, sie zu entfernen. Diese Teigmenge reicht für 12-15 Cupcakes. Wenn Sie die erste Portion herausnehmen, legen Sie die Cupcakes auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie abkühlen. Überprüfen Sie gleichzeitig, wie es backt, damit Sie die Backzeit anpassen können.

Wenn alle Cupcakes gebacken und abgekühlt sind, füllen Sie sie mit vorher zubereitetem Lemon Curd.

Überspringen Sie diesen Schritt nicht. Ohne Quark schmecken die Muffins köstlich, aber das Zitronenglück fehlt. Das Prinzip lautet: Entfernen Sie vorsichtig und gleichmäßig die Mitte des Kuchens. Das entstandene Loch füllen wir mit Quark.

Zitronenquark

Lemon Curd ist eine Art Vanillesoße An Fruchtsaft. Das ist eine Art Klassiker, man verwendet ihn gerne auf Toast, in Torten, Gebäck und passt gut zu Pasta. Die Creme ist recht dickflüssig und erhält nach dem Stehen im Kühlschrank eine gute Struktur. Schauen Sie sich außerdem an, wie toll die leuchtende Farbe ist.

Zutaten:
Schale - 1 Zitrone
Zitronensaft - 115 gr.
Zucker - 75 gr.
Butter - 60 gr.
Eigelb - 4 Stk.

Vorbereitung:

Reiben Sie die Schale einer Zitrone auf einer feinen Reibe ab. Es ist nicht nötig, es zu stark zu mahlen, denn in Zukunft werden wir die Sahne abseihen.

Den Saft einer Zitrone (115 g) auspressen. Erinnern Sie sich übrigens an den Trick? Um mehr Saft aus Zitrusfrüchten zu gewinnen, stellen Sie sie 15 Sekunden lang in die Mikrowelle.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, wir benötigen 4 Eigelb.

Sammeln Sie Zucker (75 g), Butter (60 g) in einer Schüssel oder sofort in einem Topf. Zitronensaft, Schale und Eigelb.

Erhitzen Sie die Mischung in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um.

Allmählich wird es dick und große Blasen(der sofort platzt). Wenn Sie mehr bekommen möchten Dicke Creme- 3 EL hinzufügen. Maisstärke ganz am Anfang. Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein mittleres Sieb passieren. Wichtig hierbei ist, die Schalen und Klumpen aus den Eiern zu entfernen.

Den fertigen Quark in Gläser füllen, mit Folie abdecken (so dass er die Oberfläche der Creme berührt) und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Über Nacht erhält es seine richtige Konsistenz.

Bedecken Sie die Oberseite mit Sahne Schweizer Baiser. Seien Sie nicht beunruhigt, dort ist alles einfach.

Creme auf Basis von Schweizer Baiser

Erinnern Sie sich, dass es in der Kindheit solche Körbe gab? Mürbeteig mit Marmelade und einem großen weißen Klecks Sahne obendrauf? Hier ist er sehr ähnlich, wenn auch etwas zarter. Sie können damit Kuchen, Kleingebäck, Cupcakes usw. dekorieren. Wenn Sie einen Brenner haben, können Sie sicher verbrannte Kappen bekommen.

Die Creme behält perfekt ihre Form, pflanzt Sterne, Rosen, Blumenzwiebeln usw. Es kann über Nacht im Kühlschrank (Spritzbeutel) aufbewahrt werden, dabei verliert es seine Eigenschaften und Textur nicht. Bereits auf fertigen Kuchen gibt es zwei Sorten Sahne. Wenn Sie die Kuchen einige Stunden auf dem Tisch stehen lassen, verwittert die Creme und wird mit einer schönen, dichten, schneeweißen Kruste bedeckt. Dies erleichtert beispielsweise den Transport von Kuchen. Wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, behält die Creme auch ihre Form, bleibt aber ohne Kruste und wird zart und geschmeidig.

Da es einfach zuzubereiten ist, sollten Sie es immer in Ihrem Rezeptvorrat aufbewahren.

Zutaten:
Eichhörnchen - 2 Stk.
Zucker - 170 gr.
Wasser - 2 EL.
Zitronensaft – 1/2 TL.
Maissirup – 3 EL.

Vorbereitung:

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, wir benötigen zwei Eiweiße.

Eiweiß, Zucker (170 g), Wasser (2 EL), Maissirup (3 EL) und Zitronensaft (1/2 TL) in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen.

Bauen Wasserbad. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf und stellen Sie Ihre Schüssel darauf. Der Boden der Schüssel darf das Wasser im Topf nicht berühren.

Stellen Sie das Gebilde auf den Herd, das Wasser sollte wieder zu kochen beginnen. Schlagen Sie die Mischung mit der Anfangsgeschwindigkeit des Mixers.

Schlagen, bis der Zucker schmilzt. Nehmen Sie dazu die Flüssigkeit vorsichtig zwischen den Fingern; wenn keine Zuckerkörner mehr vorhanden sind, ist alles zum Schlagen bereit. Anschließend die Mixergeschwindigkeit auf Maximum erhöhen und 5 Minuten lang schlagen. Die Masse verdreifacht ihr Volumen, wird sehr weiß und glänzend und auch sehr dicht. Schauen Sie, wie sicher sie die Wellenform halten.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Bad, stellen Sie sie auf den Tisch und schlagen Sie eine weitere Minute lang mit einem Mixer. Während dieser Zeit kühlt die Creme ab und wird noch dichter. Wenn Sie die Schüssel umdrehen, fällt nicht nur nichts herunter, sondern sie bewegt sich auch nicht.

Geben Sie die Sahne in einen Spritzbeutel oder löffeln Sie sie auf Gebäck und Kuchen. Die einzige Frage, die Sie vielleicht haben, betrifft Maissirup. Bei Zimmertemperatur hält die Creme in der Regel problemlos zwei Tage!

Alles ist fertig! Hier passt alles sehr gut zusammen, alles ist so aromatisch, säuerlich und sehr luftig. Und die Cupcakes selbst und der Zitronenquark und die Sahne. Es ist besonders toll, sie darin zu essen Großunternehmen, sich mit Sahne einschmieren, sich gegenseitig auslachen und ein leichtes Sommerdessert genießen, was gibt es Schöneres!?

Tiramisu Cupcakes

Mein erstes ernsthaftes Dessert, das ich zuzubereiten versuchte, war Tiramisu. Soweit ich mich jetzt erinnere, habe ich lange Zeit damit verbracht, Rezepte zu lesen, dann noch mehr aus Büchern oder Zeitschriften und Freunde gefragt. Jeder hatte seine eigene, einzigartige Version und mir schwirrte der Kopf vor Ideen. Ich wusste nicht, was ich wählen sollte, wo ich anfangen sollte und welches Rezept das originellste war.

Vielleicht haben viele von uns ihre kulinarischen Abenteuer damit begonnen, so einfach und gleichzeitig sehr komplexes Rezept. Wie so oft bei Klassikern gilt: Je beliebter das Gericht, desto mehr Möglichkeiten und Rezepte für die Zubereitung. Manchmal möchte man alles ausprobieren, und manchmal ist es im Gegenteil beängstigend, nicht das erste zu finden, das den ganzen Wirbel verursacht hat.

Das Einzige, was an Tiramisu nicht stimmt, ist, dass es schwierig zu servieren ist. Zu einem Alumni-Treffen oder einem Besuch können Sie nicht mehrere Behälter oder Schüsseln mitnehmen. Es gibt also eine Lösung: Cupcakes mit Tiramisu-Geschmack. Die Idee mag seltsam erscheinen, aber wenn Sie fertig sind, schließen Sie die Augen und nehmen Sie einen Bissen. Kein Scherz, es wird Ihnen so vorkommen, als würden Sie genau Tiramisu probieren, diese Tassen reproduzieren es so perfekt.

Was können wir von diesem Dessert erwarten? Weicher Biskuitkuchen – zart, zart Buttercreme- das gibt es, und das unvergleichliche Kaffee-Alkohol-Aroma und -Geschmack ist da! Tiramisu ist auch deshalb gut, weil es schwierig ist, die Grenze zwischen den Komponenten, zwischen den Schichten zu finden. Wir erleben ein Ensemble aus Aromen und Texturen in einer Form, nichts sticht hervor, nichts geht verloren. Vielleicht ist das einer der Gründe, warum Tiramisu so gut ist.

Zutaten:
Mehl - 210 gr.
Backpulver - 1 TL.
Salz - 1/2 TL.
Butter - 60 gr.
Milch - 85 gr.
Eier - 3 Stk.
Eigelb - 3 Stk.
Zucker - 200 gr.

Cremig6
Sahne 33 % - 150 gr.
Maxarpone - 250 gr.
Puderzucker - 50 gr.

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Vorbereitung:

Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vermischen: Mehl (210 g), Backpulver (1 TL), Salz (1/2 TL).

In einer kleinen Schüssel Butter (60 g) und Milch (85 g) vermischen. In der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter schmilzt. Aufsehen. Die Mischung wird nicht homogen, das ist normal.

In einer hitzebeständigen Schüssel drei Eier, drei Eigelb und Zucker (200 g) vermischen.

Die Mischung im Wasserbad schlagen, bis sich der Zucker auflöst.

Dann vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten weiterrühren. Die Masse sollte blass und sehr locker werden und an Volumen zunehmen.

Trockene Zutaten in zwei bis drei Portionen untermischen.

Nun 3-4 Esslöffel Teig mit der Buttermischung in eine Tasse geben, verrühren und wieder in den gesamten Teig gießen.

Eine Cupcake-Form mit Papierkörben auslegen und zu 3/4 mit Teig füllen. Es wird steigen, also übertreiben Sie es nicht.

20 Minuten bei 160 Grad backen. Sobald eine goldbraune Kruste entsteht, herausnehmen.

Bereiten Sie den Sirup vor – mischen Sie heißen, starken Kaffee (100 g), Alkohol (Marsala, Cognac) – 20 g. und Zucker 40 gr. Gut vermischen und die abgekühlten Muffins damit bestreichen. Dazu nahm ich einen Pinsel, bürstete die Oberseite der Cupcakes, ließ sie ein paar Minuten einweichen und wiederholte den Vorgang noch einmal viermal.

Die Basis ist fertig, jetzt die Creme.

In einer kalten Schüssel kalte Rührbesen verwenden (ich habe sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt) und 33 % Sahne (150 g) schlagen. Mit maximaler Geschwindigkeit schlagen, zunächst sieht es so aus, als ob nichts passiert, die Sahne wird flüssig. Aber nach 5 Minuten werden sie schnell dicker und es entstehen strukturierte Wellen. Übertreiben Sie es nicht, die Creme könnte gerinnen.

In einer separaten Tasse Mascarpone (250 g) mit Puderzucker (50 g) verrühren.

Schlagsahne darauf geben und mit einem Spatel in kreisenden Bewegungen vermischen.

Die Sahne in eine Tüte füllen und die Cupcakes dekorieren.

Sie werden überrascht sein, wie zart und lecker der Teig wird. Und wie ich oben geschrieben habe, werden Sie diesen Mundschutz mit geschlossenen Augen nicht von Tiramisu unterscheiden können.

Am 5. März feierten wir den doppelten Geburtstag unserer Mädels💐🍰🎉🎂🎈 Doppelt, weil sie Milashin nicht rechtzeitig feiern konnten, sie krank wurde und alles absagen musste. Ich werde versuchen, genauer zu beschreiben, wohin sie was gebracht haben; ich habe all diese Informationen bereits früher auf meinem Instagram gepostet. Und am Ende des Beitrags gebe ich Rezepte für Gerichte aus der süßen Tafel.

1. Herzlichen Glückwunsch an Olive (2. März)

#Während alle schlafen 😴 7 Uhr morgens, leise auf Zehenspitzen, brachten sie einen Haufen Luftballons. Es ist der vierte Geburtstag unseres ältesten, klugen Mädchens. ️️ Ich wollte sie unbedingt ein wenig magisch machen)) Auf dem Nachttisch neben dem Bett steht ein Strauß Tulpen. Und mitten im Raum steht ein lang ersehntes Geschenk, ein Maxi-Micro-Scooter, natürlich pink, ebenfalls mit einer blinkenden Taschenlampe in der Mitte (unsere Modifikation)

Die Überraschung war ein Erfolg, das Kind ist glücklich:)))) An Masha @masha_blansh, vielen Dank von unserer Familie für die wunderbaren Ballons, den tollen Service und die erschwinglichen Preise. Sie brachten alle Bälle in das Zimmer, in dem die Tochter schlief, und sie zuckte nicht einmal mit der Wimper)))) Diese drei riesigen Bälle mit Füllungen (Herzen, Federn und kleine Bälle) sind unsere Favoriten.

Unser Dschungel heute bei Tageslicht

Neue Kleider, wie könnten wir ohne sie leben)) Mit dem Telefon aufgenommen, deshalb ist alles von so schrecklicher Qualität)

2. Design.

Wir haben mit unseren Eltern außerhalb der Stadt gefeiert, es sollten 11-13 Personen sein. Da die Spülmaschine meiner Eltern voll war, kam ich auf die Idee, Einweggeschirr zu verwenden, zumal es mittlerweile so viele verschiedene Arten davon gibt. Mit einem schönen Design wird der Urlaub fröhlicher. Denken Sie daran, vor einem Monat habe ich um Rat gefragt, wo und an wen ich mich wenden kann. Nur @kado.ru hat geantwortet. Naja, was soll ich sagen, wer arbeiten will, verdient Geld :) Wir hatten einen Monat Reserve und meine Wünsche, um alles andere haben sich die Jungs gekümmert. Sie haben sich selbst Banner mit Namen ausgedacht und sie selbst gemacht; das war ihre erste Erfahrung, und es hat mir wirklich sehr, sehr gut gefallen! Vom Geschirr wurde alles bestellt: zwei Tischdecken, tiefe Schüsseln für Suppe, große und kleine Teller mit Eulendekorationen, Gläser, Pappbecher, Schachteln für Süßigkeiten, Servietten, Besteck aller Art, Kerzen für den Kuchen in Form von Eulen usw Auf der Tabelle unten sehen Sie kleine Pfeifen mit verschiedenen Mustern. Es gab zwei Tische. Der Haupttisch, auf dem die Gläser auf dem Foto stehen, und der süße Tisch. Das Ergebnis hat uns allen sehr gut gefallen, daher empfehle ich die Jungs wärmstens weiter!

3. Menü

Was das Essen angeht, haben wir beschlossen, uns nicht zu sehr darum zu kümmern. Für den ersten Gang bat ich meine Eltern, mir zu helfen und ihr typisches Gericht zuzubereiten – die göttlichste Soljanka-Suppe. Ich glaube, es waren etwa acht Liter. Aber das ist die Art von Suppe, die umso schmackhafter ist, je größer die Menge ist, die man kocht. Zweitens war es noch einfacher – am Tag zuvor haben wir bei Yakitoria ein Set mit warmen und kalten Brötchen und Kebabs bestellt. Kam perfekt zum Zeitpunkt unserer Bestellung an. Am schwierigsten war es, die benötigte Menge zu berechnen. Es schien, als wäre genug für alle da, aber objektiv gesehen war es möglich, ein weiteres Set zu bestellen (das mache ich mir für die Zukunft vor). Für den süßen Tisch habe ich Berberitzen-Vogelmilch, Vanille-Kaffee-Cupcakes und Schokoladen-Muffins gemacht (ich gebe alle Rezepte). Ich habe alles am Abend zuvor vorbereitet. Der Vogel war einfach unglaublich! Es gab auch selbstgemachten Marshmallow...

Ich habe Marshmallows bei Lena @sladkiistol bestellt. Erstens, weil sie mir das Kochen beigebracht hat und ich eine ungefähre Vorstellung vom Ergebnis hatte. Zweitens weiß ich, wie verantwortungsvoll Lena mit ihrer Arbeit umgeht und ihr vollstes Vertrauen entgegenbringt. Ich habe einen Monat im Voraus bestellt, nur um sicherzugehen, 8 Kartons auf einmal. Drei für den Tisch und der Rest als Geschenk. Die Marshmallows gab es in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen und es war wunderbar. Sehr sanft, luftig und nicht umsonst vergleicht Lena sie mit Wolken

Und hier sind die Rezepte...

Berberitzenvogelmilch.
Ich habe die Version von Ira Chadeeva als Grundlage für dieses Rezept genommen, sie aber an meine Bedürfnisse angepasst. Mein Mann und ich lieben Berberitzentee wirklich, deshalb entschied ich, dass sein Geschmack genau das sein würde, was ich brauchte, und ich habe mich nicht geirrt. Es ist erstaunlich, wie perfekt es in dieses Rezept passt. Ich mag keinen Mürbeteig, deshalb habe ich den Vogel auf einem ziemlich dicken Biskuitkuchen gegessen. Ich habe es speziell in einer 18 cm Springform gebacken.

Für den Keks:
3 Eigelb (zwei Eiweiße beiseite legen, eines wird überhaupt nicht benötigt)
60 g Zucker
60 g Mehl
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für das Soufflé:
Brauen Sie Berberitzentee in einer Tasse (ich verwende Greenfield), wir brauchen 100 ml.
2 Eichhörnchen
2 TL Agar ohne Objektträger (4 Gramm)
300 g Zucker

200 g zimmerwarme Butter
100g Kondensmilch

Für die Glasur:
50 g Butter
100g Milchschokolade

Backofen 180°C

1. Für den Biskuitteig das Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer schaumig schlagen. Mindestens fünf Minuten schlagen.
Das gesiebte Mehl hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermischen. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben und glatt streichen. Bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, die Bereitschaft mit einem Zahnstocher prüfen.
Lassen Sie den Keks 5 Minuten lang in der Form abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter. Seien Sie vorsichtig, es ist ziemlich zerbrechlich. Sie können es mit einem leicht feuchten Handtuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Cool. Legen Sie den Keks mit der Unterseite nach oben in die saubere Backform, in der Sie gebacken haben.

2. 100 ml aufgebrühten Tee in einen Topf geben und Agar hinzufügen.

3. Butter und Kondensmilch zu Sahne verrühren. Lass es in Ruhe.

4. Das eingeweichte Agar-Agar zum Kochen bringen, bis es sich auflöst. Zucker hineingießen und umrühren. Unter Rühren kochen, bis es kocht. Sobald es kocht, weitere zwei bis drei Minuten bei starker Hitze kochen. Siruptemperatur 110 °C.

Wenn der Sirup fertig ist, schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden. Gießen Sie den Sirup nach und nach bei hoher Geschwindigkeit am Rand entlang ein, ohne den Mixer auszuschalten.
Die Masse wird stark an Volumen zunehmen. Mit hoher Geschwindigkeit, aber nicht sehr lange, schlagen, bis eine sehr dicke Masse entsteht.
Buttercreme portionsweise dazugeben und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gründlich verrühren.

Das Soufflé zügig über den Kuchen gießen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie es dort 20 Minuten lang stehen.
Schokolade und Butter in der Mikrowelle schmelzen (nicht überhitzen). Es ist besser, es ein paar Mal herauszunehmen und umzurühren. Fast die gesamte Schokoladenmischung auf das gefrorene Soufflé gießen und abkühlen lassen. Übertragen Sie einen Teil der Masse auf das Kornett, um später Muster aufzutragen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen. Sobald die Schokoladenschicht ausgehärtet ist, ein Kornettmuster auftragen.

Vanille-Kaffee-Cupcakes

Ich habe die Rezepte von Chefkoch Andy als Grundlage genommen und alles stark abgewandelt, um es an meine Bedürfnisse anzupassen. Aber ich weise trotzdem auf den Mastermind hin)) Die Vanille-Kaffee-Varianten haben eine völlig unrealistische Krume, daher kann ich sie besonders empfehlen. Na ja, die Creme, die Creme ist nur ein Lied, darüber habe ich schon einmal geschrieben!

Für kleine Kuchen
210 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 TL. Salz
60 gr. Butter
85 gr. Milch
200 gr. Sahara
4 Eier und 1 Eigelb

Für Sahne:
200 g dicker Sauerrahm
250 g Mascarpone (am besten Galbani nehmen)
1 Packung Frischkäse (zum Beispiel Almette)
100 g Puderzucker

Trockene Zutaten mischen: Backpulver und Salz
In einer kleinen Schüssel Butter und Milch vermischen. In der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter schmilzt, und umrühren.
In einer Rührschüssel 4 Eier und 1 Eigelb + Zucker (200 g) vermischen und gründlich verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse sollte blass und sehr locker werden und an Volumen zunehmen.
Trockene Zutaten in zwei bis drei Portionen untermischen. Ich mache das mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.
Nun 3-4 Esslöffel Teig mit der Buttermischung in eine Tasse geben, verrühren und wieder in den gesamten Teig gießen.
Eine Cupcake-Form mit Papierkörben auslegen und zu 3/4 mit Teig füllen.
Bei 160 Grad 20-25 Minuten backen. Sobald eine goldbraune Kruste entsteht, herausnehmen. Bereiten Sie den Sirup vor – mischen Sie heißen, starken Kaffee (100 g), Alkohol (vorzugsweise Amaretto) – 20 g. und Zucker 40 gr. Gut vermischen und die abgekühlten Muffins damit bestreichen. Sie können dies mit einem Pinsel in mehreren Schritten tun oder die Flüssigkeit auch mit einer Spritze injizieren. Aber übertreiben Sie es nicht, damit die Cupcakes nicht zu nass werden.
Für die Creme alle Zutaten mit einem Mixer bei relativ hoher Geschwindigkeit verrühren. Falls gewünscht, einen Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen. Geben Sie die Sahne in ein Törtchen mit Sterntülle und setzen Sie die Deckel auf die Cupcakes. Die Creme behält ihre Form sehr gut.

Schokoladenmuffins

Öl - 75 gr.
* Mehl - 300 gr.
* Kakao - 60 gr.
* Backpulver - 1 TL.
* Zucker - 250 gr.
* Ei - 1 Stk.
* Starker Kaffee – 100 ml.
* Sauerrahm (ich habe 20 % verwendet) – 100 g
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen.
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen – Mehl, Kakao, Zucker, Natron und Backpulver. Mischen Sie die Mischung gut.
In einer separaten Schüssel das Ei mit Sauerrahm verquirlen.
Nun die trockenen Zutaten mit den flüssigen vermischen.
Als nächstes stellen Sie die Papierförmchen in die Muffinform. Normalerweise mache ich eine Doppelschicht. Füllen Sie die Formen zu 2/3 mit Teig.

Bei 175 Grad 15–20 Minuten backen. Überprüfen Sie mit einem Holzspieß, ob es trocken herauskommt.

Es scheint mir, dass Cupcakes zu den Desserts gehören, die man sein ganzes Leben lang kochen und nie wiederholen kann. Die Anzahl der Rezepte für den Teig selbst, Hüte, Füllungen und andere Dinge ist erstaunlich! Auch beim Servieren gibt es eine große Vielfalt – dazu gehören unterschiedliche Farben, Größen und Arten von Körben, zusätzliche Streusel für Hüte und Dekoration mit Fahnen und anderen Dingen.

Schauen Sie, wie schön es ist.

Zuerst die Butter schmelzen. Ich gebe es einfach in eine tiefe Tasse und erhitze es 20-40 Sekunden lang in der Mikrowelle.

In einer separaten Schüssel das Ei mit Joghurt verquirlen.

Nun die trockenen Zutaten mit den flüssigen vermischen.

Ich gebe den Teig in einen Spritzbeutel und spritze ihn etwa zu drei Vierteln in die Form.

Bei 175 Grad 15–20 Minuten backen. Überprüfen Sie mit einem Holzspieß, ob es völlig trocken wird.

Drehen Sie die Form um, um die Muffins freizugeben, und stellen Sie die zweite Portion in den Ofen. Die angegebene Teigmenge ergibt 12-15 Muffins.

Nun zur Creme.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben – also sehr weich. Schlagen Sie es mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang, bis die Butter gut geschlagen und mit Sauerstoff gesättigt ist.

Kakaobutter und Pulver in drei Schritten hinzufügen. Die Mischung jedes Mal gut verquirlen; auf den ersten Blick scheint sie zu dick zu sein, wie sie sein sollte.

Die Schokolade schmelzen (ich mache das in einer Tasse, stelle sie in die Mikrowelle. Erhitze sie 20 Sekunden lang, rühre um und stelle sie zurück, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist).

Wenn Sie die Butter mit Kakao und Pulver vollständig verquirlt haben, gießen Sie die Schokolade und den Kaffee hinein. Noch einmal umrühren.

Die fertige Creme in einen Spritzbeutel geben und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank lagern. Dadurch wird die Creme stabilisiert und lässt sich besser auf den Kuchen verteilen.

Schokoladen-Karamell. So bin ich auf diese Kuchen gekommen. Schokoladen-Kaffee-Biskuitteig mit darin verborgenem flüssigem Kaffee-Karamell, garniert mit Kaffee-Karamell-Creme mit Mascarpone und Nougatine mit zerstoßenen Kakaobohnen. Ich habe ein Rezept für Nougatine von Maria Selyanina gefunden, aber ich habe eine halbe Portion (und bekomme immer noch viel davon) mit Kakaobohnen und nicht mit Nüssen gemacht. Das Rezept hat viele Zutaten, aber wenn man die Nougatine im Voraus macht, dann ist alles andere schnell zubereitet :)

Für den Test

20 g Kakaopulver

100 g Mehl

85 g brauner Zucker

1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Backpulver

Salz

50 ml frisch gebrühter Kaffee

85 g Butter

60 g Sauerrahm

1 Ei

Mischen Sie alle trockenen Zutaten. Butter und Zucker schmelzen, abkühlen lassen. Das Ei zur Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren.

Kaffee einfüllen und die Hälfte der Trockenmischung hinzufügen, umrühren. Sauerrahm hinzufügen, umrühren und dann die restliche trockene Mischung hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

In Papierkapseln oder Silikonformen füllen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen.

Cool. Mit einem Tafelmesser oder einem kleinen Löffel vorsichtig die Mitte des Cupcakes auskratzen, sodass auf halber Höhe eine schmale Mulde entsteht.

Für Karamell

150 g) Zucker

50 g Wasser

120 g Sahne 35 %

30 g flüssige Glukose

30 g Butter

4 g Instantkaffee

Gießen Sie Wasser in eine Schöpfkelle mit dickem Boden, fügen Sie Zucker und Glukose hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es eine schöne Karamellfarbe hat und einen köstlichen Geruch nach verbranntem Zucker verströmt, ohne das Karamell umzurühren, sondern einfach die Kelle in kreisenden Bewegungen schütteln. Vom Herd nehmen.

Kaffee in die Sahne gießen, umrühren und zum Kochen bringen. Gießen Sie die heiße Sahne vorsichtig in kleinen Portionen in das Karamell und schütteln Sie dabei die Kelle weiter in kreisenden Bewegungen. In diesem Fall sollten sich keine Klumpen bilden. Wenn dies der Fall ist, lösen Sie sie bei schwacher Hitze auf und rühren Sie das Karamell vorsichtig um.

Öl hinzufügen, umrühren. Cool.

Das abgekühlte Karamell in die Cupcake-Löcher füllen und in den Kühlschrank stellen. Es wird etwa eine halbe Portion Karamell benötigt.

Für Sahne

150 g Mascarpone

100 g Sahne 35 %

übrig gebliebenes Kaffeekaramell

Erhitzen Sie das Karamell bei schwacher Hitze leicht, ohne es zu überhitzen, bis es wieder flüssig wird.

Sahne und Mascarpone verrühren und schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Gießen Sie das warme Karamell in einem dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie noch einige Minuten weiter.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Setzen Sie eine „Kappe“ auf die Cupcakes. Ich habe etwa 2/3 der Creme verwendet, weil ich nicht wollte, dass es zu viel davon gibt. Aber eine kleinere Menge aufzuschlagen ist einfach nicht bequem. Wenn jemand „reichere Hüte“ mag, wird die ganze Sahne verschwinden.

Für Nougatine

75 g Zucker

65 g Butter

25 g flüssige Glukose

5 g Wasser

2 g Pektin NH

75 g zerstoßene Kakaobohnen

Öl, Wasser, Glukose und 60 g Zucker in einer Schöpfkelle verrühren, auf 40 Grad erhitzen. Den restlichen mit Pektin vermischten Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen, Kakaobohnen hinzufügen, alles gründlich vermischen. Auf eine Silikonmatte oder Backpapier legen, mit einer weiteren Matte oder Backpapier abdecken und ausrollen. Je dünner es ist, desto schöner wird die Nougatine.

Bei 170 °C 10–15 Minuten backen. Herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen. Zur Dekoration Stücke der gewünschten Größe abbrechen.

Diese Nougatine wird zum Dekorieren von Kuchen oder Torten, Desserts usw. verwendet. In einer hermetisch verschlossenen Box ist es recht lange haltbar.

1. Ich wollte die neuen schönen Papierkapseln ausprobieren, aber da ich kein Muffinblech habe, habe ich sie in Silikonformen eingelegt.

2. Und aus der Nougatine entstanden wunderbare „Kronen“, die an die Ecken von Papierkapseln erinnern. Ein bescheidener Hinweis darauf, dass der Leckerbissen einfach königlich ist :)))

3. Sie zerbrechen den Cupcake und aus ihm beginnt aromatisches Karamell zu fließen, das es bereits geschafft hat, fast den gesamten Teig um ihn herum zu sättigen. Daher haben sie eine ziemlich dichte Kruste, aber eine sehr zarte Mitte.

Zutaten für zwölf Portionen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

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