Wie man neue Kartoffeln im Ganzen mit Schale frittiert. Kleine neue Kartoffeln, in Öl frittiert

Man geht davon aus, dass Frühkartoffeln zu wässrig sind und sich nicht zum Braten eignen. Wenn Sie ein paar Kochnuancen kennen, können Sie sogar junge Kartoffeln in einer Pfanne braten, damit sie nicht zerbröckeln und sich auf der Oberfläche eine köstliche Kruste bildet. Dazu werden die Knollen im Ganzen gebraten und nicht geschält – die Schale bereichert den Geschmack und die integrale Form verhindert, dass das Fruchtfleisch auseinanderfällt. Die Gesamtgarzeit (einschließlich Zubereitung) beträgt 35–40 Minuten.

Rat. Benötigt werden kleine und mittlere Knollen. Optimal - etwas größer als eine reife Kirsche, maximale Größe - mit Walnuss. Zu große Kartoffeln haben keine Zeit zum Garen, bevor die Oberfläche anbrennt. Die Kartoffelmenge wird anhand der Bratpfannengröße berechnet – alle Knollen sollten in einer Reihe ausgelegt werden.

Zutaten:

• junge Kartoffeln – 500-600 Gramm;
• Pflanzenfett– zum Braten;
• Knoblauch (vorzugsweise jung) – 5-6 Zehen (nach Geschmack);
• Dill und anderes Gemüse - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Rezept zum Braten neuer Kartoffeln im Ganzen in der Schale

1. Waschen Sie die Kartoffeln in einer tiefen Schüssel und wechseln Sie dabei mehrmals das Wasser.

2. Saubere Knollen in eine Plastiktüte geben, mit grobem Salz bestreuen und dann gründlich mit den Händen verreiben. In diesem Fall übernimmt Salz die Rolle eines Schleifmittels und entfernt lose Haut, die beim Braten verbrennen kann.

3. Spülen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie dann überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.

4. Eine Bratpfanne erhitzen, eine Schicht Pflanzenöl etwa 1 cm hineingießen.

5. Bei maximaler Hitze 5 Minuten braten, dabei die Knollen regelmäßig mit einem Spatel wenden. Reduzieren Sie dann die Heizleistung auf ein Minimum, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und braten Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie gar sind, wobei Sie die Kartoffeln von Zeit zu Zeit wenden.

Ganze Kartoffeln lassen sich am einfachsten mit einem Spatel mischen.

Aufmerksamkeit! Wenn der Deckel kein Loch hat, decken Sie ihn nicht fest ab und lassen Sie einen kleinen Spalt frei.

6. Während die neuen Kartoffeln braten, bereiten Sie die anderen Zutaten vor: Schälen Sie den Knoblauch, schneiden Sie ihn in dünne Streifen und hacken Sie das Gemüse mit einem Messer.

7. Wenn sich die Kartoffeln leicht mit einem Zahnstocher durchstechen lassen (normalerweise gebraten), fügen Sie Knoblauch und Salz nach Geschmack hinzu, schalten Sie dann den Herd aus, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 3 Minuten lang stehen, damit sich der Knoblauch sättigt das Kartoffelmark mit seinem Aroma.

Kartoffeln sind fertig

8. Die fertigen jungen Bratkartoffeln mit einem Schaumlöffel in eine tiefe Schüssel geben, mit Kräutern bestreuen und umrühren. Heiß servieren.

Bratkartoffeln (neu)

Gebratene neue Kartoffeln

Vergessene langer Winter Wie brät man Frühkartoffeln richtig? Ich biete Ihnen ein einfaches Rezept neue Kartoffeln, das nicht geschält, sondern einfach gut abgespült, gehackt und in einer praktischen Bratpfanne gebraten werden muss.

Dies ist die einfachste Art, junge Bratkartoffeln zuzubereiten. Und unter dem Rezept finden Sie weitere Rezepte für neue Pellkartoffeln. Lass es uns versuchen?!))

Verbindung

für 4 Portionen

• Junge Kartoffeln – 8 Stk. mittlere Größe;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz;

Die Bratpfanne ist groß und hat einen Deckel. Durchmesser mindestens 26-28 cm

Wie man neue Kartoffeln brät

1. Spülen Sie die Kartoffeln gründlich ab (lassen Sie sie in der Schale). In 2-3 mm dicke Halbkreise schneiden.
2. Öl in eine Bratpfanne gießen (1 cm Schicht) und auf schwache Hitze stellen; Sobald das Öl etwas erwärmt ist, die Kartoffelscheiben hinzufügen. Mit einem Deckel mit Loch abdecken (wenn der Deckel fest ist, öffnen Sie ihn leicht). Bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren und die Schichten verschieben;
3. Wann gebratene Kartoffeln fast fertig (mit einer Gabel probieren: fast weich oder noch elastisch-knusprig), Deckel öffnen, salzen. Umrühren und kochen, bis alles fertig ist.

Lang erwartetes Sommeressen!

Merkmale des Kochens junger Kartoffeln und Geschmack

Frühkartoffeln sind sehr lecker und eine willkommene Speise, auf die man sich freut ganzes Jahr bis zur neuen Ernte. Es schmeckt gut gekocht, gedünstet und gebraten!

Eine dünne Schaleschicht verleiht ihm eine pikante Säure, während die Haut ihre jugendliche Saftigkeit und Süße zurückzuhalten scheint.

Wie frittiert man Kartoffeln am besten?

Der Geschmack neuer Kartoffeln bleibt dickflüssig und süßlich Olivenöl. Aber wenn Sie keins haben, ist es egal. Mit einfachem magerem Sonnenblumenöl wird es auch sehr lecker!

Wer Schmalz oder Bruststück hat, kann die Butter ganz weglassen. Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist dies das Beste Die beste Option(Ich mache keine Witze, Ernährungswissenschaftler glauben, dass Bratkartoffeln in Schmalz gesünder sind und vom Körper besser angenommen werden als Bratkartoffeln in Öl.)

Gebratene Frühkartoffelscheiben behalten ihre Form besser und werden weicher und bleiben so schön und gleichmäßig wie geschnitten.

Daher sollten sie früher als normale Kartoffeln mit dicker Schale auf ihre Bereitschaft getestet werden und nicht warten, bis die Scheiben zu zerbröckeln beginnen und in kleine Stücke zerbrechen.))

Soll ich Kartoffeln beim Braten abdecken?

Wenn ich viele Kartoffeln kochen muss, decke ich sie mit einem Deckel ab, sonst wird es schwierig, sie gleichmäßig zu braten. Wenn der Deckel kein Loch hat, lassen Sie unbedingt einen Spalt frei, damit der Dampf entweichen kann, sonst werden die Kartoffeln zu nass.

Wenn Sie 3-5 Kartoffeln in einer geräumigen Bratpfanne braten, müssen Sie diese nicht abdecken.

Muss ich Kartoffeln oft in einer Pfanne umrühren?

Sie sollten nicht oft umrühren; Bratkartoffeln mögen kein Aufhebens und Umrühren ohne ernsthaften Grund. Wenn Sie es stören, gehen Sie weg, spülen Sie das Geschirr ab, decken Sie den Tisch und vergessen Sie es für etwa 5 Minuten. Dann bekommen die Kartoffeln unten eine sehr leckere Kruste.

Und wenn Sie ständig rühren, Kartoffelstücke bleibt feucht, weiß und schmeckt ähnlich gedünstete Kartoffeln. Aus den gleichen Gründen sollten Sie Salz erst zum Schluss hinzufügen.

Muss ich neue Kartoffeln schälen?

Wenn Sie Pellkartoffeln nicht mögen, können Sie junges Gemüse abkratzen oder sogar eine dünne Schicht Schale entfernen, wie es beim Kartoffelschälen üblich ist. Aber in seiner Uniform schmeckt es besser.

Was man zu neuen Bratkartoffeln hinzufügen sollte

Wenn Sie die Zubereitung von Bratkartoffeln erschweren, können Sie sie pfeffern und hinzufügen Kräuter(Majoran, Basilikum, Petersilie, Dill, Oregano), gehackte Zwiebeln und Knoblauch während des Bratens hinzufügen (wenn es früher gemacht wird, können sie anbrennen). Und ganz zum Schluss können heiße Bratkartoffeln mit geriebenem Käse oder zerbröckeltem Käse (Feta) bestreut werden. Oder stellen Sie es sogar für etwa 5 Minuten in den Ofen Käsekruste packte es. Im Allgemeinen - lecker!

Es gibt viele Möglichkeiten. Ich bin sicher, dass jede Hausfrau ihre eigene hat wunderbares Rezept, Schnittmöglichkeiten, spezielle Techniken und Zeichen))

Am Ende des Bratens können Sie beispielsweise gebratene Pfifferlinge zu den Kartoffeln geben. Und Sie erhalten ein weiteres einfaches und leckeres Sommeressen -.

Guten Appetit!

Auf den Märkten sind bereits Frühkartoffeln aufgetaucht, die meine Familie sehr liebt. Ich wähle gezielt kleine Knollen aus, um frittierte Frühkartoffeln zuzubereiten. Sie können sich gar nicht vorstellen, wie lecker so ein Gericht schmeckt – und das mit minimalem Aufwand.

Duftende, rosige und zarte Kartoffeln, die nach diesem Rezept zubereitet werden, schmecken sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können es zum Abendessen kochen oder auf ein Picknick mitnehmen. Was Sie als zusätzlichen Snack verwenden möchten, entscheiden Sie selbst: Alles hängt von Ihrer Fantasie ab.

Benötigte Zutaten:

• 700 Gramm kleine Frühkartoffeln;
• eine halbe Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• drei Esslöffel gehackter Dill;
• 80 Gramm geschmolzene Butter (oder aromatisierte hausgemachte Butter);
• Salz - nach Geschmack.

Wie man frittierte Frühkartoffeln in einer Pfanne kocht

1. Wir waschen die jungen Kartoffelknollen gründlich mit einem sauberen Schwamm, schälen sie aber nicht. Kleine Kartoffeln ganz lassen, mittelgroße Knollen halbieren. Geben Sie sie in einen Topf oder eine Schüssel mit kaltem Wasser.
2. Wir spülen gut ab, geben es in ein Sieb und lassen die gesamte Flüssigkeit abtropfen.
3. Erhitzen Sie die Bratpfanne und geben Sie geschmolzene Butter hinein. Sie können sie durch eine Mischung aus Butter und aromatischer hausgemachter Butter (in gleichen Mengen) ersetzen.
4. Legen Sie die mit Papiertüchern getrockneten Kartoffeln in eine Bratpfanne: Braten Sie sie bei mittlerer Hitze und decken Sie sie 3-4 Minuten lang mit einem Deckel ab.
5. Nach 4 Minuten die Kartoffeln umdrehen, die Hitze reduzieren, wieder abdecken und weitere 3 Minuten ruhen lassen.
6. Nehmen Sie dann den Deckel ab (wir brauchen ihn nicht mehr), braten Sie die Kartoffeln weiter und rühren Sie während des Garvorgangs noch mehrmals um.
7. Eine halbe große Zwiebel vierteln und in Ringe oder Federn schneiden.
8. Knoblauchzehen und Dill mit einem Messer fein hacken.
9. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, salzen Sie sie und fügen Sie sie hinzu Zwiebel, alles zusammen noch 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
10. Die fertigen Kartoffeln auf eine Schüssel legen, Knoblauch und Kräuter darüber streuen.

Servieren Sie gebratene Frühkartoffeln dazu, oder. Ihre Familie wird von einem so herzhaften und köstlichen Gericht absolut begeistert sein ein leckeres Abendessen genießen. Alle im Artikel erwähnten Rezepte finden Sie hier.

Guten Appetit allerseits.

Dieses Rezept mit Foto verrät und zeigt, wie schnell und einfach aus dem auf den ersten Blick unansehnlichen, kleinen Gericht ein unglaublich leckeres und aromatisches Gericht wird.

Zutaten:

Kartoffeln - 600 gr;

Knoblauch – 1 mittlerer Kopf;

Pflanzenöl – 80 ml;

Dill – 1 Bund;

Salz - nach Geschmack.

Zu Beginn des Rezepts möchte ich einige Empfehlungen geben. Kartoffeln zum Braten sollten klein sein. Die Größe der Knollen sollte etwas größer sein als bei einer großen Kirsche. Die Menge der Kartoffeln sollte so groß sein, dass sie beim Braten in einer Schicht in Ihrer Bratpfanne verteilt werden können.

Legen Sie die ausgewählten Knollen in eine tiefe Schüssel, füllen Sie sie mit Wasser und waschen Sie sie von Schmutz. Wir wechseln das Wasser mehrmals.

Da kleine Jungkartoffeln eine sehr empfindliche Schale haben, können sie auch ohne Schälen frittiert werden, wenn man sie aber dennoch schälen möchte, empfehle ich, es schnell zu machen. Ich verrate dir, wie ich es mache. Gut gewaschene Kartoffeln sollten mit grobem Salz bestreut und kräftig mit den Händen verrieben werden.

Dadurch wurde die Schale, die nicht fest an den Knollen haftete, gereinigt. Das gleiche schnelle reinigung kann in einer Plastiktüte hergestellt werden.

Um das Salz und die geschälte Schale abzuwaschen, spülen Sie die Kartoffeln noch einmal mit Wasser ab und tupfen Sie überschüssiges Wasser mit einem Papiertuch ab.

Wie man kleine neue Kartoffeln köstlich in einer Pfanne kocht

Gießen Sie Pflanzenöl in eine gut erhitzte Bratpfanne und gießen Sie die getrockneten Kartoffeln gleichmäßig darauf.

Bei starker Hitze fünf Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren.

Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und braten Sie weitere fünfzehn Minuten unter gelegentlichem Rühren.

Während die Kartoffeln braten, müssen wir Knoblauch und Dill vorbereiten.

U junger Knoblauch Mit einem Messer die Schale entfernen, die geschälten Nelken in dünne Streifen schneiden.

Zarte Dillgrüns, die von den Zweigen getrennt werden, sollten gewaschen und mit einem Messer fein gehackt werden.

Wenn die Kartoffeln fertig sind (Sie können dies überprüfen, indem Sie die Knolle mit einem Zahnstocher einstechen), gießen Sie den Knoblauch in die Bratpfanne, schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Bratpfanne drei Minuten lang mit einem Deckel ab, damit der Knoblauch unter dem Einfluss von Temperatur verleiht den Kartoffeln ihr herrlich pikantes Aroma.

Anschließend die vorbereiteten kleinen Kartoffeln mit einem Schaumlöffel zusammen mit dem Knoblauch in eine tiefe Schüssel geben, mit Dill bestreuen und vermischen.

Wir servieren frittierte, schmackhafte und aromatische Frühkartoffeln mit Knoblauch und Dill auf portionierten Tellern für jeden Esser einzeln auf den Tisch.

In der Pfanne gebratene Frühkartoffeln sind ein köstliches Sommergericht, das jeder Hobbykoch mit Selbstachtung, selbst ein sehr junger, zubereiten können sollte. Ich habe als Kind gelernt, neue Kartoffeln zu braten, als der Prozess der Nahrungsgewinnung begann rohe Lebensmittel Ohne die Hilfe meiner Mutter hatte ich es noch nicht ganz gemeistert. Es war beängstigend, Fleisch, Hühnchen und Fisch zu kochen, aber junge Leute wollen in den Ferien ständig essen. Frühkartoffeln sind erschwinglich und einfach zuzubereiten, genau wie Rührei.

Die idealen Sommergewürze für dieses Gericht sind junger Knoblauch und frischer Dill, falls Sie einen Vorrat davon haben leicht gesalzene Gurken, dann war das Mittagessen ein Erfolg!

Wählen Sie zum Kochen kleine Knollen; Sie können die kleinsten Knollen nehmen, die in wenigen Minuten garen und auch in der Pfanne schnell bräunen.

• Kochzeit: 30 Minuten
• Anzahl der Portionen: 4

Zutaten für in der Pfanne gebratene Frühkartoffeln

• 1 kg neue Kartoffeln;
• 35 g Butter;
• 20 g Pflanzenöl;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Dill;
• Salz, Petersilie.

Methode zur Zubereitung von in der Bratpfanne gebratenen Frühkartoffeln

Die Kartoffeln in einen Topf geben und abgießen kaltes Wasser, einige Minuten einwirken lassen. Nehmen Sie einen Spülschwamm mit Schleifschicht, waschen Sie die Knollen gründlich und spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab. Es ist nicht nötig, die Schalen junger Kartoffeln zu schälen; sie enthalten viele nützliche Dinge; Ernährungswissenschaftler raten dazu, Kartoffeln mit Schale zu kochen und zu essen.

Gewaschene Knollen einfüllen warmes Wasser so dass sie 1-2 Zentimeter unter Wasser stehen, etwas Petersilie in die Pfanne geben, anzünden, zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Holzsplitter – der Splitter dringt ungehindert in die fertigen Kartoffeln ein.

Lassen Sie das Wasser ab, erhitzen Sie die Knollen in einem Topf, damit sie trocknen und die Wassertropfen verdunsten.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben, Butter hinzufügen, schmelzen. Wenn Sie nur braten Butter, es kann rauchig sein, da Butter leicht verbrennt. Sie können junge Kartoffeln in zerlassener Butter braten. In diesem Fall ist die Zugabe von Pflanzenöl nicht erforderlich.

Lass uns aufhören gekochte Kartoffeln In heißes Öl geben und anbraten goldbraune Kruste einerseits.

Die Pfanne schütteln oder die Knollen mit einem Spatel auf die andere Seite wenden und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dies dauert 2-3 Minuten, nicht länger.

Den Haufen abschneiden frischer Dill. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Dill und Knoblauch in die Pfanne geben.

Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Speisesalz hinzu. Die Pfanne schütteln, damit sich die Gewürze mit dem Öl und den Kartoffeln vermischen, 1 Minute erhitzen, vom Herd nehmen.

Servieren Sie heiße neue Kartoffeln, die in einer Pfanne gebraten werden. Überraschenderweise sind Bratkartoffeln meist eine Beilage, aber wenn es junge Bratkartoffeln sind, dann ein leckeres Mittagessen genießen Servieren Sie es einfach mit einer Scheibe frischem Brot und einer Tasse kaltem Kefir. Guten Appetit!

Übrigens, wer gerne mit Pfeffer pfeffert, kann darüber streuen Fertiggericht eine Prise Chili.

Zu dieser Beilage passt hervorragend Schweinegulasch, probieren Sie es aus!