heim » Salate » Wie man köstliche Kirschmarmelade macht. So bereiten Sie entkernte Kirschmarmelade für den Winter zu: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Wie man köstliche Kirschmarmelade macht. So bereiten Sie entkernte Kirschmarmelade für den Winter zu: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Kirschen sind berühmt für ihr antioxidatives Anthocyan. Eigentlich ist er es, der ihm seine rot-burgunderrote Farbe verleiht. Kirschen, frisch und aus der Dose, sind nützlich bei Gicht, Problemen des Herz-Kreislauf-Systems und können auch den Cholesterinspiegel senken. Kirschmarmelade Besonders im Winter ist es zu empfehlen – es ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen, aktiviert das Immunsystem und verbessert die Blutbildung.

Kirschmarmelade - Gerichte zubereiten

Verwenden Sie zum Kochen von Kirschmarmelade nur emaillierte Pfannen und Schüsseln. Und Sie müssen die Marmelade nur mit lackierten Deckeln abdecken. Andernfalls kann es zu Farbveränderungen des Produkts kommen. Jegliches Geschirr, seien es Töpfe oder Gläser, muss zunächst mit Soda gereinigt und anschließend sterilisiert werden.

Kirschmarmelade - Fruchtzubereitung

Kirschen müssen wie Kirschen am Baum reifen – so behalten sie ihren unvergleichlichen Geschmack. Kirschen, die zum Einmachen bestimmt sind, müssen mit dem Stiel gepflückt werden. Wenn Sie nur die Beeren pflücken, kann Saft aus ihnen austreten und diese Früchte verderben viel schneller. Und kurz vor dem Kochen werden die Beeren sortiert, von den Stielen getrennt und gewaschen.

Kirschmarmelade - Rezept 1

Mit Stachelbeeren lässt sich köstliche Kirschmarmelade zubereiten. Was Sie brauchen, ist ein Kilogramm Kirschen, 1,1 Kilogramm Zucker, 150 Gramm Wasser und Stachelbeersaft. Bei Bedarf müssen alle Zutaten proportional erhöht werden.

Die Zubereitungsmethode ist wie folgt:
1. Gewaschene Kirschen sollten entkernt werden, wofür Sie Zahnstocher oder ein spezielles Gerät verwenden können. Danach müssen die Beeren durch einen Fleischwolf mit einem Gitter mit einem Lochdurchmesser von 2,5 Millimetern gegeben werden.
2. Gehackte Kirschen in eine emaillierte Schüssel geben und 150 Gramm Wasser pro Kilogramm Obst hinzufügen. Die Kirschen und das Wasser müssen auf niedriger Gasstufe gekocht werden.
3. Danach wird Zucker hinzugefügt (pro Kilogramm Kirschfrucht werden 1,1 Kilogramm Zucker genommen) und die Masse weich gekocht. Es ist wichtig, ein Anbrennen der Marmelade zu verhindern, indem man die Marmelade ständig umrührt.
4. Ganz am Ende des Garvorgangs der Marmelade müssen Sie vorgepressten Stachelbeersaft hinzufügen (pro Kilogramm Kirschfrucht werden 150 Gramm Saft benötigt).
5. Die noch kochende Marmelade muss in heiße, trockene Gläser gefüllt und mit lackierten Deckeln abgedeckt werden. Anschließend luftdicht verschließen und die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Kirschmarmelade - Rezept 2

Auch Kirschmarmelade harmoniert hervorragend mit roten Johannisbeeren. Die Zubereitung dieser Marmelade ähnelt dem vorherigen Rezept. Erst zum Schluss sollten Sie statt Stachelbeersaft Johannisbeeren hinzufügen. Als Zutaten benötigen Sie ein Kilogramm Kirschen, ein halbes Kilogramm rote Johannisbeeren und 0,75 Kilogramm Zucker.

Kochmethode:
1. Um rote Johannisbeeren zuzubereiten, müssen Sie sie sortieren, Zweige und Stiele entfernen, die Beeren waschen und in einem Fleischwolf mahlen.
2. Die durch einen Fleischwolf gegebenen Johannisbeeren werden in eine Emailleschüssel gegeben und mit etwa 100–150 Gramm Wasser pro Kilogramm Johannisbeeren versetzt. Diese Masse sollte gekocht werden, bis sie eingedickt ist.
3. Gekochte Kirschen, wie oben beschrieben, werden mit eingedickten Johannisbeeren vermischt, Zucker hinzugefügt und erneut gekocht, bis die Marmelade fertig ist.
4. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit lackierten Deckeln verschlossen. Nach dem hermetischen Verschließen werden die Gläser auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt, um sie gleichmäßig abzukühlen.

Kirschmarmelade - Rezept 3

Da Kirschen eine geringe Gelierfähigkeit haben, müssen Sie bei der Zubereitung von Marmelade andere Beeren hinzufügen, um eine dichte Konsistenz zu erhalten. Sie können aber auch Gelatine verwenden. Hier ist ein Rezept für Kirschmarmelade mit Gelatine. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Kilogramm entkernte Kirschen, 0,9 Kilogramm Zucker, einen halben Liter Wasser und 5 g Gelatine.

Kochmethode:
1. Zuerst müssen Sie kochen Zuckersirup und in den noch heißen Sirup vorgelöste Gelatine geben (dafür nimmt man kaltes Wasser) und entkernte Kirschen.
2. Kirschen in Sirup bei mäßiger Hitze kochen, dabei den entstehenden Schaum ständig abschöpfen.
3. Wenn die Masse die Konsistenz von Marmelade annimmt, muss sie leicht abgekühlt und dann in sterilisierte Gläser gefüllt werden.

Kirschmarmelade - Rezept 4

Sie können Kirschmarmelade auch mit Zitronensaft zubereiten. Für dieses Rezept benötigen Sie ein Kilogramm Kirschen und ein Kilogramm Zucker sowie einen Teelöffel Zitronensaft.

Kochmethode:
1. Kirschen sollten sortiert, die Stiele abgetrennt, gewaschen und entkernt werden.
2. In einer Emailleschüssel müssen die Früchte mit Zucker bedeckt sein. Und lassen Sie die Beeren eine Stunde stehen, damit sie Saft abgeben.
3. Danach müssen die Kirschen 30–40 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Masse ständig gerührt wird.
4. Eventuell auftretender Schaum muss regelmäßig entfernt werden.
5. Zitronensaft hinzufügen, wenn die Marmelade eindickt. Danach muss die Masse gründlich gemischt werden. Noch ein paar Minuten kochen lassen und die Marmelade vom Herd nehmen.
6. Nochmals gut vermischen Fertige Marmelade und in sterilisierte Gläser füllen.
7. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen, in eine Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen. Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade hat eine dicke und satte Farbe.

Kirschmarmelade wird ohne Kerne zubereitet. Mittlerweile weiß das jede Hausfrau Kirschmarmelade mit Knochen hat mehrere bester Geschmack und Aroma. Um Kirschmarmelade ein unvergleichliches Aroma zu verleihen, gießen Sie die extrahierten Kerne mit Wasser auf (so dass das Wasser die Kerne gerade noch bedeckt). Kochen Sie sie über dem Feuer, geben Sie sie ab und verwenden Sie die resultierende Brühe anstelle von Wasser für die Zubereitung von Marmelade.

Kirsche ist ohne Übertreibung jedermanns Favorit. Hausfrauen bereiten viele Zubereitungen aus dieser Beere zu. Einer der ersten Plätze ist Kirschmarmelade. Es ist lecker und praktisch. Es entsteht ein fertiges Dessert zum Tee und eine Füllung für aromatisches Gebäck.

  • Sehr wichtiger Punkt- Trennung der Samen. Dies muss sorgfältig erfolgen, ohne die Beeren zu verformen. Jetzt werden dafür spezielle Maschinen verkauft. Sie können auch eine gute alte Haarnadel oder Büroklammer verwenden. Manchmal kann es schwierig sein, die Samen zu entfernen. Es ist besser, Kirschsorten zu wählen, bei denen sie sich leicht trennen lassen.
  • Dieser Vorgang beginnt, wenn die Beeren gründlich gewaschen und getrocknet werden. Andernfalls werden sie wässrig und kochen eingedickte, feste Marmelade Es wird hart sein.
  • In Rezepten wird oft das Gewicht der Kirschen ohne Kerne angegeben. In diesem Fall müssen Sie damit rechnen, dass sie den gekauften Beeren 7 bis 10 % des Gewichts abnehmen.
  • Um schnell Marmelade mit der gewünschten Dicke zu erhalten, verwenden Sie Gelatine oder Pektin.
  • Am besten kochen Sie Marmelade in einem Emaillebehälter.

Welche Kirschen eignen sich am besten für Marmelade?

Die Kirschen müssen vollreif sein. Die süßesten Beeren sind diejenigen, die bei klarem Wetter gepflückt werden, aber der Mangel an Sonne macht sie sauer. Deshalb Waldkirsche wird selten zum Nachtisch verwendet.

So bereiten Sie dicke Kirschmarmelade zu: die besten Rezepte

Es ist nicht schwer, eine solche Delikatesse zu Hause zuzubereiten. Jede Hausfrau kann solche Zubereitungen machen; alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Geduld und die Lust, Ihre Lieben mit einer köstlichen Köstlichkeit zu erfreuen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Benötigte Zutaten:

  • 1 kg entkernte Kirschen;
  • 600 g Kristallzucker.

Kochvorgang:

  1. Die Beeren entkernen und mit Zucker bedecken.
  2. Mit einem atmungsaktiven Tuch abdecken und 3 Stunden ruhen lassen, bis der Saft austritt.
  3. Alles gut vermischen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum.
  4. Wenn die Marmelade dick und homogen genug ist, füllen Sie sie in saubere, sterile Gläser und schließen Sie die Deckel.

In einem Slow Cooker

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Kirsche - 2 kg;
  • Zucker - halb so schwer wie Kirschen.

Kochvorgang:

  1. Mahlen Sie die vollständig geschälten Kirschen mit einem Mixer (es ist nicht notwendig, dass eine homogene Masse entsteht).
  2. Die verarbeiteten Früchte in einen Slow Cooker geben und zum Kochen bringen. Sie können den Modus selbst wählen: „Backen“ oder „Dampfgarer“. Hauptsache, die Masse läuft nicht weg. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
  3. Anschließend die Kirschen bei einer Temperatur von 60-70˚C eindampfen lassen (etwa eine halbe Stunde). Dann Zucker hinzufügen. Geben Sie jeweils 300 g hinzu und rühren Sie sofort um.
  4. Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren.

Mit Knochen

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 2 kg Beeren;
  • 1,5 kg Zucker;
  • 1 Esslöffel Vanille.

Kochvorgang:

  1. Kirschen waschen, Zucker hinzufügen und 3 Stunden ruhen lassen.
  2. Dann auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen, Vanille hinzufügen, 15–20 Minuten unter Rühren kochen lassen.
  3. Abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Kernlos

Zutaten:

  • 1 Literglas entkernte Beeren (fest auftragen);
  • 1 kg Zucker.

Bereiten Sie die Köstlichkeit so zu:

  1. Die vorbereiteten Früchte in einen Topf geben, ein Glas Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen (damit sich die Kristalle vollständig auflösen).
  2. Den restlichen Zucker hinzufügen und kochen, bis eine dicke Masse entsteht.
  3. In Gläser füllen und verschließen.

Mit Gelatine

Beratung! Marmelade mit Gelatine erhält schnell die gewünschte Konsistenz. Sie müssen es nicht lange kochen und sich Sorgen machen, dass es flüssig bleibt.

Um die Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 700 g Kirschen;
  • 300 g Zucker;
  • 10 g Gelatine.

Kochvorgang:

  1. Die vorbereiteten Kirschen in einen Emaillebehälter geben, Kristallzucker hinzufügen und vermischen.
  2. Lassen Sie die Beeren eine halbe Stunde ruhen, bis sie beginnen, genügend Saft abzugeben.
  3. Alles mit einem Stabmixer zermahlen. Sie erhalten ein flüssiges Püree. Gießen Sie Gelatine hinein und mischen Sie erneut. 10 Minuten einwirken lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Gelatine zu wirken beginnt.
  4. Kochen Sie das resultierende Püree ab dem Moment des Kochens die nächsten 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze.
  5. Damit die Marmelade nicht anbrennt, sollten Sie sie ständig umrühren. Während des Kochens verringert sich die Menge der Kirschmasse um etwa das Zweifache und sie wird merklich dicker.

Sie können die Bereitschaft des Produkts mithilfe der Drop-Methode überprüfen. Wenn sich die Mischung nicht verteilen lässt, verschließen Sie sie in Gläsern.

Mit Pektin

Zutaten:

  • Beeren - 1,5 kg;
  • Zucker - 2 Tassen;
  • Pektin - 10 Gramm.

Kochvorgang:

  1. Die Kirschen müssen gewaschen, entkernt und in einem Mixer oder Fleischwolf gehackt werden.
  2. Die verarbeiteten Früchte und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und einige Stunden ruhen lassen.
  3. Etwas anziehen langsames Feuer, zehn Minuten kochen lassen.
  4. Den restlichen Zucker mit Pektin vermischen und in die vorbereitete Beerenmischung gießen.
  5. Unter ständigem Rühren drei Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  6. Vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Beratung! Es wird nicht empfohlen, Marmelade über einen längeren Zeitraum mit Pektin zu kochen, da letzteres sonst seine Geliereigenschaften verliert.

Mit Wein und Rum

Mit Rum

Zutaten:

  • Kirschmark - 1 kg + die gleiche Menge Zucker;
  • Mandeln - 80 g;
  • dunkler Rum (ca. 2 EL);
  • Zimt (1/4 TL);
  • 1 Beutel Gelfix.

Kochvorgang:

  1. Die Kirschen zu einem Püree pürieren.
  2. Gelfix mit zwei EL hinzufügen. Löffel Zucker und alles vermischen.
  3. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie, fügen Sie den restlichen Zucker und Zimt hinzu.
  4. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Ständig rühren.
  5. Den Rum dazugeben, die Hitze erhöhen und die Mischung etwa 3-4 Minuten kochen lassen. Danach ist die Marmelade fertig.

Mit Wein

Zutaten:

  • ½ kg Kirschen pro Kilogramm Kristallzucker;
  • 700 ml guter Rotwein;
  • Nelken (4 Stk.);
  • Zitronenschale;
  • Geliermittel (2 Packungen).

Kochvorgang:

  1. Die verarbeiteten Kirschen in einen Topf geben und mit Zucker und Geliermittel bedecken.
  2. Machen Sie einen Mullbeutel für die Nelken mit Schale und geben Sie sie in einen Behälter mit Kirschen.
  3. Den Wein angießen und über Nacht stehen lassen.
  4. Entfernen Sie vor dem Kochen die Gewürze und kochen Sie die Marmelade gemäß den Anweisungen auf der Packung des Geliermittels.
  5. Zum Schluss können Sie für den Geschmack noch etwas Rum hinzufügen.

Mit Johannisbeeren

Zutaten:

  • Für 1 kg Kirschen gibt es ½ kg Johannisbeeren;
  • Kristallzucker - 1 kg und 800 g;
  • Sie benötigen außerdem 150 ml Wasser.

Kochvorgang:

  1. Kirschen entsteinen und Johannisbeeren entkernen.
  2. Beide Beerenarten müssen durch ein Sieb gemahlen werden. Gießen Sie heißes Wasser über die Johannisbeeren (100-150 ml pro Kilogramm Beeren). Dann kochen, bis es dickflüssig ist.
  3. Gießen Sie ebenfalls etwas Wasser in die pürierte Kirschmasse und fügen Sie etwas Zucker hinzu. Unter häufigem Rühren kochen, bis es weich ist.
  4. Die gekochten Kirschen mit den Johannisbeeren vermischen, mit dem restlichen Zucker vermischen und weitergaren, bis sie weich sind.
  5. Wenn die Beerenmasse vollständig vermischt und so dick wie nötig ist, kann sie in saubere, sterile Behälter mit Deckel gefüllt werden.

Mit Erdbeere

Jedes Glas enthält eine angenehme Überraschung – ganze Erdbeeren.

Benötigte Zutaten:

  • für 1 kg Kirschen - nur 300 g Erdbeeren;
  • 800 g Zucker;
  • Wasser - 70 ml;
  • 20 g Gelatine für die Dicke;
  • Nach Belieben können Sie noch etwas Zimt hinzufügen.

Kochvorgang:

  1. Um alle zu retten Kirschsaft, werden die Beeren zusammen mit den Samen in Wasser gekocht.
  2. Wenn die Farbe der Flüssigkeit wie Kompott aussieht, nehmen Sie die Beeren heraus und reiben Sie sie durch ein Sieb.
  3. Kochen Sie die resultierende homogene Masse 40 Minuten lang.
  4. Ganze, reine Erdbeeren zu den Kirschen geben.
  5. Alles zusammen noch 15 Minuten kochen lassen.
  6. Für dieses Dessert Gelatine in einer kleinen Menge Flüssigkeit verdünnen (nur 6 Esslöffel reichen aus).
  7. Wenn die Marmelade fast fertig ist, stellen Sie die Hitze auf höchste Stufe und geben Sie Gelatine hinzu.
  8. Es ist nicht nötig, etwas zu kochen. Den Topf sofort vom Herd nehmen und einschenken fertiges Produkt in vorbereiteten Behältern.

Beratung! Die Knochen sollten nicht sofort weggeworfen werden. Sie können weiterhin verwendet werden. Kochen Sie die Samen beispielsweise in Wasser. Fügen Sie die resultierende Brühe hinzu, wenn Sie Marmelade kochen. Der Geschmack wird sehr originell sein.

Mit Koriander

Zutaten:

  • 800 g Kirschmark und die gleiche Menge Zucker;
  • 10 g Koriandersamen;
  • 40 g Mandelblättchen;
  • 800 ml Wasser.

Kochvorgang:

  1. In einer gut erhitzten Pfanne den Koriander mit Mandelblättchen anbraten (nur 2 Minuten).
  2. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Zucker hinzu.
  3. Den Sirup aufkochen. Kirschen hineinlegen. Wer es süßer mag, gibt noch 2 EL hinzu. l. Sahara.
  4. Die Kirschen sollten 2 Minuten kochen.
  5. Mit Koriander und Mandeln vermischen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  6. Alles ist fertig. Lassen Sie die Marmelade etwas ziehen.

Speicherfunktionen

Behälter zur Aufbewahrung von Marmelade sollten mit Soda gewaschen werden. Dies ist ein natürliches Desinfektionsmittel. Die Gläser müssen sterilisiert und mit luftdichten Deckeln verschlossen werden.

Sie können Marmelade nur an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren. Bewahren Sie ein offenes Glas nicht länger als 14 Tage auf. Im Winter diese leckere Zubereitungen wird Sie und Ihre Lieben begeistern!

Selbstgemachte Kirschmarmelade ist eine ausgezeichnete Delikatesse, die alle Nährstoffe enthält, die in frischen Beeren enthalten sind.

Durch die Zugabe verschiedener Komponenten kann es als eigenständiges Frühstücksgericht sowie als verschiedene Füllungen oder Zusatzstoffe für Desserts verwendet werden.

Schauen Sie sich ein paar an einfache Rezepte seine Herstellung.

Um Marmelade herzustellen, müssen die Kirschen reif und dunkelrot sein. Um ein qualitativ hochwertiges Produkt herzustellen, müssen Sie verwenden frische Beeren, unbedingt mit den Stielen vom Baum pflücken, um den gesamten Kirschsaft zu konservieren. Am besten eignen sich dunkle, fast schwarze Beeren.

Wissen Sie? Verleiht eine satte burgunderrote FarbeBeere Antioxidans Anthocyan, das den Cholesterinspiegel senkt und dadurch die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems normalisiert.

Rezept 1

Klassisches Rezept Kirschmarmelade.

Geschirr

Wir brauchen:

  • Topf;
  • Metallsieb;
  • Holzlöffel;
  • Gläser mit Deckel;
  • Falzmaschine.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen wir:

  • 0,5 Gläser Wasser;
  • 1 kg Kirschen;
  • 750 g Zucker.
Video: Wie man Kirschmarmelade macht

Vor Beginn des Prozesses werden die Kirschen sortiert, die Stiele entfernt und mehrmals gewaschen. Dann:


Wichtig! Je kleiner der Behälter zum Verpacken des Produkts ist, desto mehr Gelee entsteht beim Abkühlen.

Rezept 2

Kirschmarmelade mit Zitronensäure zubereiten.

Geschirr

Erforderlich:

  • zwei Pfannen;
  • Metallsieb;
  • Holzlöffel;
  • Behälter zum Verschließen;
  • Falzschlüssel.

Zutaten

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • 5 kg reife entkernte Kirschen.
  • 1,5-2 kg Kristallzucker.
  • 1 Teelöffel. Zitronensäure.
Video: Wie man Kirschmarmelade mit Zitronensäure macht

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Vor dem Kochen werden die Beeren sortiert, gewaschen und entkernt. Der Garvorgang läuft auf folgende Vorgänge hinaus:

  1. Die Kirschen in einen Topf geben, auf den Herd stellen und 20–40 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind.
  2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Inhalt abkühlen.
  3. Den freigesetzten Saft abtrennen (ca. 1 Liter).
  4. Die Kirschen portionsweise mit einem Löffel durch ein Sieb mahlen (2 Liter gemahlen) und anzünden.
  5. Zucker und Zitronensäure in einen Behälter mit Saft geben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren und Abschöpfen des Schaums etwa 10 Minuten kochen lassen. Bereitschaftsanzeige – der abgeschöpfte Schaum verteilt sich nicht auf der Untertasse.
  6. Gießen Sie den fertigen Saft vorsichtig in einen Behälter mit Kaffeesatz und kochen Sie ihn bei starker Hitze und starkem Sieden 25 Minuten lang.
    Bereitschaftsanzeige – die Marmelade fließt nicht vom Löffel.
  7. In Gläser füllen, aufrollen und den Deckel schließen.
  8. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.
  9. Wir lagern es am besten an einem kühlen Ort.

Rezept 3

Wir bereiten Marmelade mit der Zugabe von roten Johannisbeeren zu, die den Kirschen mehr Geleeeigenschaften verleihen und würziger Geschmack.

Geschirr

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • zwei Metallschalen;
  • Mixer;
  • Küchenlöffel;
  • Verschließgläser;
  • Behälter zur Sterilisation;
  • Abdeckungen;
  • Falzmaschine.

Zutaten

Erforderliche Produkte:

  • 1 kg entkernte Kirschen.
  • 1 kg rote Johannisbeeren ohne Stiel.
  • 1-1,2 kg Zucker.
Video: Wie man Kirschmarmelade mit roten Johannisbeeren macht

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Anleitung zur Herstellung von Marmelade:

  1. Die geschälten Kirschen in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Kristallzuckers bestreuen. Lassen Sie es ziehen, bis die Beeren ihren Saft abgeben.
  2. Rote Johannisbeeren und restlichen Zucker in einen zweiten Metallbehälter füllen.
  3. Mit einem Mixer die Johannisbeeren und den Zucker pürieren und auf den Herd stellen.
  4. Nachdem die Johannisbeeren gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie 15 Minuten lang, indem Sie den Inhalt der Schüssel umrühren.
  5. Vorbereitete Kirschen mit Zucker dazugeben und gut verrühren.
  6. Sobald die Mischung zum Kochen kommt, 8 Minuten kochen lassen.
  7. Bis zur Schulter in Gläser füllen, mit Deckel abdecken.
  8. Zur Sterilisation in einen vorbereiteten Behälter geben, heißes Wasser hinzufügen und 0,5-Liter-Gläser 8 Minuten lang sterilisieren (1-Liter-Gläser werden 12 Minuten lang sterilisiert).
  9. Anschließend die Gläser mit Deckel aufrollen, den Deckel umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
  10. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wichtig! Richtig zubereitete Marmelade verteilt sich nicht, lässt sich aber leicht verteilen. Heiß- fließt aus einem Löffel in einem dünnen Strahl und wenn es kalt ist- Fällt in kleine Stücke.

Was können Sie für Geschmack und Aroma hinzufügen?

Kirschmarmelade mit verschiedenen Gewürzen wird auch die launischsten Feinschmecker zu schätzen wissen. Für einen köstlichen Geschmack benötigen Sie für 1 kg zubereitete Kirschen jeweils 1 Zimtstange, 3 Nelken und Kardamomsamen. Gewürze werden in ein Käsetuch gelegt; Es ist in Form einer Tüte zugebunden, damit der Inhalt nicht herausläuft. Wenn die Marmelade kocht, wird der vorbereitete Beutel hineingelassen. Am Ende des Garvorgangs lassen sich die Gewürze leicht entfernen und hinterlassen ihren würzigen Geschmack.

Viele Gewürze haben antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften und können daher als natürliche Konservierungsmittel wirken. Beispielsweise verleiht ein Sternanis, oben unter dem Deckel platziert, nicht nur eine zusätzliche Aromanote, sondern verlängert auch die Haltbarkeit des Produkts. Kurkuma hat die gleiche Wirkung.

Auch Gewürze haben eine gute Wirkung auf die Verdauung von Nahrungsmitteln. Sie können der Kirschmarmelade Vanillin, Ingwer, Minze und sogar Cognac hinzufügen – alles hängt von Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben ab.

Womit kann man es sonst noch kombinieren?

Durch die Zugabe verschiedener Zutaten zur Kirschmasse lässt sich ein schmackhaftes Produkt zubereiten. Passend dazu:

  1. Stachelbeere- Für 1 kg Kirschen und Zucker müssen Sie am Ende des Garvorgangs 0,15 kg Stachelbeersaft hinzufügen.
  2. Brombeere- 0,5 kg Beeren in einem Fleischwolf zerkleinern, 60 ml Wasser hinzufügen und kochen, bis sie eingedickt sind. 1 kg Kirschen ebenfalls hacken und mit 150 ml Wasser aufkochen. Dann alles vermischen, 0,75 kg Zucker hinzufügen und weich kochen.
  3. Äpfel- Für 1 kg durch ein Sieb geriebene Äpfel nehmen Sie 0,5 kg Zucker. Die Mischung wird gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kirsche wird separat im gleichen Verhältnis aufgegossen. Alles wird gemischt und gekocht, bis eine Marmelade entsteht.
  4. Pflaumen- Für 1 kg Pflaumen benötigt man 500 g Kirschen. Alles in einem Mixer vermischen, 2 kg Zucker und 10 g Zitronensäure hinzufügen. Bei maximaler Hitze 10 Sekunden kochen lassen. In etwas Wasser gelöste Gelatine vorsichtig hinzufügen, zum Kochen bringen und in Gläser füllen.
  5. Melone- 0,5 kg Kirschen werden mit 0,25 kg Melone vermischt und in dünne Stücke geschnitten. Fügen Sie 0,75 kg Zucker und für einen pikanten Geschmack eine Zimtstange hinzu. Einige Stunden ruhen lassen und dann 4 Minuten bei starker Hitze kochen. 3 EL hinzufügen. Löffel Kirschwodka und bei schwacher Hitze weiter kochen, bis er weich ist.

Wissen Sie? Im Rahmen der sehr beliebten alkoholischer Cocktail„Daiquiri Harry“ enthält Kirschmarmelade.

So lagern Sie Marmelade richtig

Das fertige Produkt kann zwischen 3 Monaten und 3 Jahren gelagert werden. Es kommt darauf an, wo es aufbewahrt wird. In Aluminium- und Thermoplastdosen - nicht länger als 6 Monate. Wenn es sich um Glasbehälter handelt und die Marmelade sterilisiert wurde, ist sie bis zu drei Jahre haltbar.

Der beste Ort zur Lagerung ist ein trockener Keller mit einer konstanten Temperatur von 15°C. Hier kann das Produkt bis zu 3 Jahre gelagert werden. In Stadtwohnungen gibt es in der Regel spezielle Lagerräume, die sich zur Aufbewahrung von Vorbereitungen für den Winter eignen. Sie haben eine stabile Temperatur und kein Sonnenlicht, wodurch Marmelade unter solchen Bedingungen bis zu zwei Jahre gelagert werden kann. Entkorkte Gläser sind im Kühlschrank maximal 4 Wochen haltbar.

Kirschkonfitüre ohne Kerne wird eine tolle Ergänzung zu Desserts, Eis oder Pfannkuchen sein. Die Konfitüre ist sehr lecker, aromatisch, ziemlich dick, mit Beerenstückchen. Der Geschmack der Konfitüre kann durch Zugabe variiert werden Zitronensaft, Minze, Zimt oder andere Zutaten. Ich habe es ohne Zusatzstoffe gemacht.

Zutaten

Um entkernte Kirschmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Kirschen;

1 kg Zucker.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten wurden 1300 ml des fertigen Produkts erhalten.

Kochschritte

Die Beeren waschen und das Wasser abtropfen lassen.

1 kg entkernte Kirschen abwiegen, Zucker hinzufügen und 1 Stunde ruhen lassen, bis die Beeren Saft abgeben. Dann das Feuer anzünden, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Die Kirschen mit einem Mixer direkt in der Pfanne pürieren. Sie müssen kein völlig homogenes Püree zubereiten; Sie sollten Beerenstücke ertasten. Stellen Sie die Pfanne erneut auf niedrige Hitze und kochen Sie die Konfitüre weitere 40–45 Minuten lang. Denken Sie dabei daran, umzurühren. Sie müssen den Schaum nicht entfernen; er verschwindet von selbst.

Die heiße Kirschkonfitüre in sterilisierte Gläser füllen, mit gekochten Deckeln abdecken und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Dieses einfache Rezept für Kirschmarmelade mit Gelee widme ich denjenigen, die die Kirschen vom letzten Jahr im Gefrierschrank haben und keinen Platz für neue haben. In dieser Situation habe ich das zum ersten Mal vorbereitet Kirschgelee. Obwohl ich nach diesem Vorfall mehr als einmal Gelee aus frischen Kirschen gemacht habe.

Dieses Rezept ist einfach und gut für die schnelle Zubereitung und die Vielseitigkeit der Verwendung von Marmelade.

Um Kirschgelee zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

entkernte Kirschen 1 kg;

Zucker 1 kg;

zhelfix 1 Packung (2:1 sollte auf der Packung angegeben sein).

Wie man Kirschmarmelade mit Gelatine macht

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie die Kirschen vorbereiten: waschen, Stiele entfernen, Kerne entfernen. Es gibt viele Methoden zum Entfernen von Gruben. Sie können die einfachste Möglichkeit nutzen: Setzen Sie Ihren Mann (Kind, Großmutter, Großvater) vor den Fernseher und reichen Sie ihm zwei Töpfe. 😉

Fertig entkernte Kirschen müssen gehackt werden. Dies kann mit einem Fleischwolf, Mixer oder Sieb erfolgen.

Die Verwendung eines Siebes ist eine arbeitsintensivere Methode, bei der die Kirschen zunächst gedämpft werden müssen.

Mit einem Fleischwolf und einem Mixer ist meiner Meinung nach alles klar, aber das Mahlen mit einem Mixer liefert das effektivste, homogenste und schnellste Ergebnis.

Es ist besser, Gelfix der Marke 2:1 zu nehmen (d. h. für 1 kg Obst werden 0,5 kg Zucker benötigt). Aber Kirschen sind ein launisches Produkt, sie lassen sich nur schwer gelieren, daher ist es besser, 1 kg Zucker und ein solches Gelfix zu nehmen.

Wenn das Püree verdreht ist, gießen Sie die vorbereitete Mischung aus Jellyfix und Zucker hinein, stellen Sie es auf das Feuer und bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen, um den Schaum zu entfernen. Besonders wenn die Kirschen gefroren sind, entsteht viel Schaum.

Die Mischung zum Kochen bringen und 1 kg Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, damit kein Schaum entsteht. Wird der Schaum nicht rechtzeitig entfernt, wird die Kirschmarmelade trüb. So zehn Minuten kochen.

Im heißen Zustand wird das Werkstück zunächst flüssig, dann aber geliert es.

Die vorbereitete Marmelade heiß in Gläser füllen. Es ist besser, einen Behälter mit 0,5 Litern zu nehmen. Zur Aufbewahrung im Kühlschrank mit einem Plastikdeckel abdecken oder zur Aufbewahrung in der Speisekammer aufrollen.

Köstliche dicke Kirschmarmelade, so einfach und zubereitet schnelles Rezept ist eine hervorragende Ergänzung zu Ihrem Morgenfrühstück oder eine Alternative zu im Laden gekauften Konfitüren, die Sie beim Selbstbacken benötigen Biskuitrollen oder Croissants.

Die Einzigartigkeit der Verwendung von Kirschmarmelade mit Gelatine liegt gerade darin, dass sie beim Backen ihre Form behält und nicht fließt.

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