Tintenfischrezepte, wie lange kochen. Wie kocht man Tintenfisch, damit er weich ist? Tintenfisch im Wasserbad kochen

Wenn Sie Tintenfische mit Köpfen und Tentakeln haben, müssen Sie zunächst alle ungenießbaren Teile entfernen.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Nehmen Sie den Tintenfischkadaver in eine Hand und fassen Sie mit der anderen den Kopf in der Nähe der Augen. Ziehen Sie vorsichtig – zusammen mit dem Kopf und den Tentakeln entfernen Sie einen Teil der Innenseiten. Der Rest kann beim Enthäuten entfernt werden.

Die Tentakel werden normalerweise mit dem Kopf weggeworfen, können aber verwendet werden. Dazu müssen Sie sie in der Nähe der Augen abschneiden. Entfernen Sie dabei unbedingt das Maul des Tintenfischs – es ist hart und versteckt sich zwischen den Tentakeln.

Aber normalerweise muss man sich um all das nicht kümmern. In Geschäften werden gefrorene Tintenfische in der Regel halbgeschnitten verkauft: ohne Köpfe und Tentakel.

Die Kadaver (Biologen würden sagen: der Mantel) sind mit einem rot-weißen Film bedeckt, dessen Reinigung mit einem Messer mühsam und zeitaufwändig ist.

Um Tintenfische schnell zu reinigen, müssen Sie sie mit kochendem Wasser übergießen, sie etwa eine Minute lang in heißem Wasser halten und unter fließendem Wasser abspülen. Manche Hausfrauen behandeln Kadaver wie Nudeln: Gießen Sie kochendes Wasser in ein Sieb und stellen Sie sofort kaltes Wasser auf.

Unter dem Einfluss hoher Temperaturen löst sich die Haut leicht und schnell vom Schlachtkörper. Sie müssen die Rückstände nur beim Waschen entfernen. Als nächstes kann der Tintenfisch der Länge nach aufgeschnitten werden, um die Chitinplatte und die Eingeweide zu entfernen.

Sie müssen die zylindrische Form des Mantels jedoch nicht stören: Die Innenseiten und die Chitinplatte können leicht mit den Fingern entfernt werden. Ganze Tintenfische können gefüllt oder in Ringe geschnitten werden.

Methode 1. „Kaltstart“

Die gereinigten Tintenfische in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Wenn sich das Wasser erwärmt, fügen Sie etwas Salz hinzu, und wenn es kocht, schalten Sie es sofort ab und fangen Sie die Kadaver auf.

Wie viele andere Meeresfrüchte verträgt Tintenfisch nichts Wärmebehandlung. Wenn Sie die Schalentiere längere Zeit kochen, wird das Fleisch zäh, wie eine Gummisohle.

Das Hauptgeheimnis beim Kochen von Tintenfischen besteht darin, ihn nicht zu lange zu kochen.

Es ist wichtig, den Zeitpunkt des Kochens nicht zu verzögern. Man muss buchstäblich in der Nähe der Pfanne bleiben.

Methode 2. Kochen in heißem Wasser

Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Wenn die ersten Blasen erscheinen, starten Sie den Tintenfisch. Das Kochen hört für eine Weile auf und sobald es wieder anfängt, müssen Sie es sofort ausschalten.

Auch hier ist es sehr wichtig, das Fleisch im kochenden Wasser nicht zu lange zu garen.

Methode 3. Mit kochendem Wasser füllen

Viele halten diese Methode für die richtigste und behaupten, dass der auf diese Weise zubereitete Tintenfisch am zartesten und leckersten sei.

Sie müssen es dreimal füllen. Beim ersten Mal gießen Sie kochendes Wasser über den Tintenfisch, um die Haut zu entfernen.

Beim zweiten Mal müssen Sie die geschälten Schalentiere eine Minute lang in kochendem Wasser belassen. Spülen Sie danach die Kadaver mit Wasser ab und kochen Sie den Wasserkocher erneut. Nach dem dritten Aufgießen (Haltezeit beträgt ebenfalls 60 Sekunden) und Waschen sind die Tintenfische verzehrfertig. Sie können bei jedem Eingießen Salz in die Schüssel geben.

Manche Hausfrauen schneiden oder stopfen sie sofort. Andere entfernen die noch transparente Folie von den Kadavern.

Methode 4. Kombiniert

Der Clou dieser Methode ist, dass der Tintenfisch sofort gegart wird. Der Enthäutungsschritt wird mit dem Kochvorgang kombiniert.

Kochendes Salzwasser: etwa 1 Esslöffel pro 3 Liter Wasser. Den aufgetauten Tintenfisch hineinlegen. Sie werden sehen, wie die Mäntel der Weichtiere voluminös werden und sich der rot-weiße Film von ihnen löst.

Warten Sie, bis das unterbrochene Kochen wieder einsetzt, und warten Sie 1,5–2,5 Minuten. Den Tintenfisch ohne Deckel kräftig kochen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Pfanne vom Herd genommen und mit einem Deckel abgedeckt werden.

Lassen Sie den Tintenfisch 10–15 Minuten abkühlen. Spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die restliche Haut, die Eingeweide und die Sehnenplatte.

Alternativ können Sie die Kadaver auch sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und so die Wärmebehandlung beenden.

Gekochter Tintenfisch kann in Salaten verwendet, in Ringen im Teig gebraten und mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden.

Kevin/Flickr.com

Die beschriebenen Methoden zur Zubereitung von Tintenfischen sind sehr einfach und nehmen ein Minimum an Zeit in Anspruch. Probieren Sie alle vier aus, um herauszufinden, welche für Ihren Geschmack den zartesten Tintenfisch hervorbringt.

Kennen Sie weitere Geheimnisse beim Kochen von Tintenfischen? Teilen Sie es in den Kommentaren.

Die mediterrane Küche ist für uns längst nichts Neues und Tintenfische sind wie andere Meeresfrüchte ein fester Bestandteil davon. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, besonders für diejenigen, denen ihre Figur am Herzen liegt. Jede Hausfrau hat mehrere Rezepte für Gerichte aus diesen Meeresfrüchten. Aber wissen wir, wie man Tintenfische richtig kocht? Hier finden Sie einige Tipps, die Ihnen helfen, diese Aufgabe einfach und fehlerfrei zu bewältigen.

Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Tintenfischen zum Kochen

Heutzutage kann man Tintenfische in fast jedem Supermarkt kaufen. Meistens werden sie gefroren verkauft, je nach Wahl – mit oder ohne Tentakeln. Während der Lagerung dürfen Tintenfischkadaver nicht aufgetaut und wieder abgekühlt werden, da das Produkt sonst hoffnungslos verdirbt: Es entwickelt einen bitteren Geschmack und einen unangenehmen Fischgeruch. Außerdem breitet sich der Tintenfisch während des Kochens aus und schäumt.

Bei richtiger Lagerung des Tintenfischs ist sein Kadaver fest, das Fleisch weiß und die Außenhaut rosabraun oder grauviolett.

Bei Ordnungsgemäße Lagerung Tintenfischkadaver hat diese Farbe

Bitte beachten Sie: Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Tintenfischen im Laden ungeschälte Kadaver. Anhand der Haut können Sie die Frische des Produkts und die Richtigkeit seiner Lagerung bestimmen. Eine gräuliche oder gelbe Haut, unter der unregelmäßig gefärbtes Fleisch sichtbar ist, ist ein Zeichen für einen abgestandenen Tintenfisch.

Wenn Sie von der Frische überzeugt sind und gute Qualität Tintenfisch, Sie können gereinigte Kadaver kaufen. Mit ihnen ist praktisch kein Aufwand verbunden: Das Abziehen der Haut ist nicht erforderlich, sodass der Garvorgang nicht lange dauert.

Der einfachste Weg, gefrorenen Tintenfisch zu reinigen, ist kochendes Wasser. Gießen Sie einfach kochendes Wasser über die Kadaver oder tauchen Sie sie buchstäblich 1-2 Sekunden lang darin ein. Die Folie, die die Karkasse bedeckt, rollt sich sofort auf, lässt sich leicht entfernen und die Reste können im Fluss abgewaschen werden kaltes Wasser. Schälen Sie auch die Flügel. Auch die Chitinplatten im Inneren des Tintenfischs müssen entfernt werden.

Es ist notwendig, den Tintenfisch zu reinigen, wenn Sie sein Fleisch für Salat verwenden möchten. Dies ist jedoch auch für andere Gerichte nützlich: Die Schale kann einen bitteren Geschmack und Zähigkeit verleihen, und die Teller sind in der Regel unnötig.

Kochfunktionen

Beim Garvorgang ist vor allem zu beachten, dass Tintenfische nicht länger als 2–3 Minuten gekocht werden sollten. Andernfalls kann das Fleisch eine „gummiartige“ Konsistenz annehmen und stark an Geschmack verlieren. Wenn der Tintenfisch in kochendem Wasser vollständig weiß wird, gilt er als fertig.

Am bequemsten ist es, Tintenfischkadaver in kleinen Portionen zu kochen. Legen Sie 1-2 Kadaver in einen Topf mit kochendem Wasser, nehmen Sie sie heraus und fügen Sie die nächsten hinzu. Beim Kochen können Sie neben Salz alle Gewürze und Gewürze verwenden: Pfeffer, Dill, Petersilie, Nelken, Basilikum.

Der fertige Tintenfischkadaver wird weiß

Es gibt einige einfache Wege kochender Tintenfisch.

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf hohe Hitze, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und kochen Sie es. Werfen Sie ein paar Kadaver in kochendes Wasser und halten Sie es nicht länger als 3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
2. 1–1,5 Liter Wasser aufkochen, Salz und Gewürze hinzufügen. Aufgetaute und vorbereitete Kadaver einlegen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und nehmen Sie sie vom Herd. Nach 10 Minuten ist das Fleisch durchgezogen und fertig. Wenn das Wasser allmählich abkühlt, werden die Tintenfischkadaver nicht zäh.
3. Wenn Sie viel Tintenfischfleisch haben, verwenden Sie diese Methode. Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass das gesamte Fleisch hineinpasst, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Wenn das Wasser bei starker Hitze kocht, tauchen Sie den vorbereiteten Tintenfisch hinein. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen. Danach kann das Wasser abgelassen werden.
4. Sie müssen den Tintenfisch vor dem Kochen nicht auftauen. In diesem Fall werden die Kadaver 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht, danach wird die Pfanne vom Herd genommen und 3-4 Minuten lang in Wasser hineingegossen.
5. Wenn Sie den Tintenfisch vor dem Kochen nicht reinigen möchten, können Sie ihn direkt aus der Packung in kochendes Wasser werfen, ohne ihn zu zerschneiden. Gefrorene, ungeschälte Kadaver werden etwa 7 Minuten lang gegart, aufgetaut – nicht länger als 3 Minuten. Anschließend mit kaltem Wasser übergießen und schon lässt sich das Fleisch leicht schälen.

Diese Regeln gelten gleichermaßen für ganze Tintenfische, Ringe und Filets.

Ein paar Nuancen

Aus gekochtem Tintenfisch lassen sich viele Gerichte zubereiten. Das können Salate, Torten- oder Pizzabelag, Suppen und vieles mehr sein. Und als separates Gericht wird der Tintenfisch seinen rechtmäßigen Platz auf Ihrem Tisch einnehmen.

Für den Salat kochen Sie das Tintenfischfleisch 7–10 Minuten lang, bis es gar (weiß) ist, und Sie müssen es vor dem Kochen nicht auftauen. Wenn Sie möchten Gefüllter Tintenfisch oder nach dem Garen frittieren, einfach 3 Minuten in kochendes Wasser legen und herausnehmen. Die Endgarung des Fleisches erfolgt beim Schmoren oder Braten.

Am häufigsten wird gekochter Tintenfisch zur Zubereitung von Salaten verwendet.

Sie können Tintenfische nicht nur in einem Topf mit Wasser kochen, denn mittlerweile gibt es so viele Geräte, die der Hausfrau die Arbeit erleichtern! Garzeit für Tintenfischfleisch in verschiedenen Geräten:

• in einem Slow Cooker - 2 Minuten;
• in einem Wasserbad - 5 Minuten;
• in einem Schnellkochtopf - 1 Minute;
• in der Mikrowelle – 1 Minute im Maximalmodus, nach Zugabe von Öl, Zitronensaft und Gewürzen.

Mit der letzten Methode erhalten Sie Tintenfische eigener Saft. Sie eignen sich perfekt für einen Salat oder als separates Gericht, beispielsweise als Biersnack.

Video: Wie man Tintenfisch richtig kocht

An Fehlern arbeiten: eigene Fehler korrigieren

Oft kommt der erste Pfannkuchen klumpig heraus und wenn man noch unerfahren im Tintenfischkochen ist, lassen sich Fehler nicht vermeiden. Das häufigste Problem ist, dass das Fleisch längere Zeit in kochendem Wasser lag und dadurch zäh geworden ist. Es stellt sich heraus, dass dies nicht schwer zu beheben ist. Legen Sie die Kadaver erneut in kochendes Wasser und kochen Sie sie so lange wie möglich, mindestens eine halbe Stunde. Das Fleisch wird wieder weich, allerdings halbiert sich sein Volumen fast. Es kann auch seinen Geschmack verlieren.

Verkochter Tintenfisch kann durch Schmoren in Sauerrahm oder Sahne „wiederbelebt“ werden

Um einen unangenehmen Geschmack und Zähigkeit zu vermeiden, schneiden Sie den verkochten Tintenfisch in Scheiben und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 20 Minuten in Sahne oder Sauerrahm köcheln. Dank dieser Methode können Sie Abhilfe schaffen, wenn Sie das Fleisch zu stark gesalzen haben. Für einen Salat ist dieser Tintenfisch nicht mehr geeignet, aber als separates Gericht mit Beilage ergänzt er perfekt das Abendessen für die ganze Familie.

Wir hoffen, dass unsere Tipps Ihnen dabei helfen, Spaß zu haben reichhaltiger Geschmack Richtig gekochtes Tintenfischfleisch und vermeiden Sie die häufigsten Fehler. Guten Appetit und Gemütlichkeit für Ihr Zuhause!

Über die Vorteile von Meeresfrüchten wurde viel gesagt: Sie enthalten Rekordmengen an Jod, Kalium, Phosphor und anderen für unseren Körper notwendigen Substanzen. Die günstigsten Meeresfrüchte in den russischen Regalen sind Tintenfische – gefrorene Kadaver werden in fast allen Geschäften in Fabrikverpackungen oder nach Gewicht verkauft, und der Preis ist normalerweise recht vernünftig. Süßliches, zartes Tintenfischfleisch passt gut zu Gemüse und findet sich daher häufig in Salatrezepten wieder. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass dieses launische Produkt eine sorgfältige Vorbereitung erfordert. Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Tintenfisch weich kochen, mit Fotos.

Warum sind Tintenfische gesünder als Fleisch?

Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen Kunden, ihre Ernährung mit Tintenfischgerichten anzureichern, um schneller abzunehmen, diätetische Einschränkungen besser zu ertragen und Defizite auszugleichen nützliche Substanzen. Darüber hinaus tragen Meeresfrüchte zum schnellen Aufbau von Muskelmasse bei, denn bei einem geringen Kaloriengehalt von 122 kcal pro 100 g enthalten sie 21 g leicht verdauliches Eiweiß.

Die gesundheitlichen Vorteile sind unbestreitbar:

• Hoher Kaliumgehalt unterstützt die Aktivität des Herzmuskels und entfernt außerdem überschüssige Flüssigkeit, wodurch Schwellungen beseitigt und der Blutdruck gesenkt werden;
• Im Tintenfisch kein Cholesterin Darüber hinaus trägt das darin enthaltene Taurin zur Senkung des Cholesterinspiegels bei erhöhtem Cholesterinspiegel bei, reguliert den Blutdruck und verengt die Arterien;
• Weiches und zartes Fleisch Ideal für Kinderküchen — ungewöhnliche Gerichte versorgt den wachsenden Körper mit Phosphor, Eisen, Kupfer, Jod, Arginin, Lysin;
• Schalentiere sind reich an Vitamin E und Selen, deren Kombination den Schaden von Schwermetallsalzen verringert, was besonders für Bewohner von Megastädten wichtig ist;
• Kalzium und Fluorid notwendig für starke Zähne, Nägel und schönes Haar – der regelmäßige Verzehr von Meeresfrüchten sorgt für einen ausreichenden Gehalt dieser Stoffe;
• Frauen schätzen Tintenfische hoher Gehalt an Vitamin B, PP, C und mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, unterstützt jugendliche Haut.

Tintenfische werden im offenen Meer, also in ihrem natürlichen Lebensraum, gefangen. Bisher gibt es keinen einzigen Bauernhof, auf dem Tintenfische zum Verkauf angebaut werden, das heißt Es gibt definitiv keine Wachstumsstimulanzien oder Antibiotika in den Schlachtkörpern, was man von Rind- oder Schweinefleisch nicht sagen kann. Aus diesem Grund raten Ärzte werdenden Müttern häufig, im Laden gekauftes Fleisch durch Tintenfisch zu ersetzen, um mögliche Risiken zu vermeiden.

Gegen den Verzehr von Meeresfrüchten kann lediglich eine individuelle Unverträglichkeit sprechen – kommt es zu einer allergischen Reaktion, können die Folgen sehr unangenehm sein.

Wie man wählt?

Jeder, der schon einmal versucht hat, Tintenfische selbst zu kochen, stand vor der Notwendigkeit, die Kadaver zu schälen – für Anfänger kann es schwierig sein, diese Aufgabe zu bewältigen. Daher viele nachträglich beim Kauf Bevorzugen Sie bereits gereinigte Schalentiere. Dies sollte aus einem einfachen Grund nicht getan werden: Im industriellen Maßstab erfolgt die Reinigung durch Einweichen in hautätzende Flüssigkeiten, über dessen Zusammensetzung die Hersteller nicht gerne sprechen. Normale ausgenommene Schlachtkörper sind nicht nur gesünder, sondern anhand ihres Aussehens lässt sich auch die Qualität des Produkts leichter erkennen:

• Der obere Film ist niemals monochromatisch, es hat Flecken und Flecken Die Farbe variiert von rosa bis violett. Gelbe oder graue Farbtöne weisen auf Abgestandenheit hin;
• Gefrorene Schlachtkörper sollten sich leicht voneinander trennen lassen wenn sie zu einem Klumpen zusammenkleben, ist das Produkt bereits aufgetaut;
• Frische Schalentiere fühlen sich fest und fest an.. Haut ohne Schnitte;
• Weißes junges Tintenfischfleisch, und mit zunehmendem Alter nimmt es eine gelbe Färbung an;
• Sorgfältig prüfen Originalverpackung auf Beschädigungen, legen Sie die zerrissene Verpackung sofort beiseite, Sie können für ein solches Produkt nicht bezahlen. Achten Sie auf das Produktionsdatum und das Verfallsdatum.

Mehr Kleine Exemplare haben einen milden Geschmack Daher sollten Sie keine großen Tintenfische jagen – sie sind in der Regel einfach älter als ihre kleinen Artgenossen.

Wie kocht man richtig?

Es ist üblich, Tintenfische sehr schnell zu kochen, damit sie blieb weich und bekam keine „gummiartige“ Textur.

Wir bieten zwei Möglichkeiten, Tintenfische zuzubereiten: In beiden Fällen ist das Fleisch weich und zart.

Methode Nr. 1, mit Kochen

Besorgen Sie sich einen tiefen Topf, eine Uhr und einen Schaumlöffel. Tintenfischkadaver müssen vorher bei Raumtemperatur vollständig aufgetaut und unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden. Schauen Sie sich als Nächstes die Schritt-für-Schritt-Fotos an:

	Füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit Wasser in Brand setzen. Mit Salz abschmecken und warten Sieden;
	In kochendes Wasser Tintenfisch hinzufügen, kochen Sie sie bis weiß werden. Die Garzeit beträgt nicht mehr als 2 Minuten – während dieser Zeit kräuselt sich die Haut der Schlachtkörper, sie nehmen einen milchigen Farbton an, quellen auf und werden elastisch;

Tintenfischfleisch ist ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Produkt, das häufig zum Kochen verwendet wird. Es dient der Zubereitung leckere Salate, Snacks, es wird mit Gemüse und Kräutern gedünstet, Tintenfischkadaver werden mit verschiedenen Füllungen gefüllt.

Tintenfischfleisch ist trotz seines hohen Gehalts an Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen diätetisch und leicht verdaulich. Es ist reich Fettsäuren, Vitamine, Jod, Kupfer sowie Eisen und Kalium, die für unseren Körper so wichtig sind.

Besonders beliebt und Ehrenplatz festlicher Tisch besetzen appetitlich, gesund, in Kombination mit einer Vielzahl von Produkten. Lecker zubereiten und herzhaftes Gericht Hergestellt aus Tintenfischfleisch mit einem zarten, saftigen und angenehmen Geschmack, das ist wichtig zu wissen wie man Tintenfisch kocht Für den Salat. Denn bei falscher Zubereitung kann ein empfindliches Produkt hart und „gummiartig“ im Geschmack werden und den Eindruck des Gerichts verderben. Wie kocht man Tintenfisch richtig?

Wie wählt man Tintenfisch aus?

Tintenfische werden in der Regel gefroren verkauft, da es in unserer Region nicht möglich ist, frische, fangfrische Schalentiere zu kaufen. Daher sollten Sie bei der Auswahl von Tintenfischkadavern zum Kochen in der Tiefkühlabteilung des Supermarkts zunächst auf deren Farbe achten. Wenn gefrorener Tintenfisch bereits geschält verkauft wird, sollte er weiß sein. Die Gelbfärbung des Kadavers weist darauf hin, dass die Molluske mehrmals aufgetaut und eingefroren wurde. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu kaufen. Dieses Tintenfischfleisch wird geschmacklos und bitter sein.

Ungereinigte Kadaver haben je nach Lebensraum und Alter des Meeresbewohners einen rosa-violetten oder burgunderroten Hautton. Als nächstes ist auf die Eisschicht zu achten, die das Produkt bedeckt. Es sollte sein minimale Menge, wenn die Tintenfischkadaver durch einen dichten Eisblock zusammengehalten werden, bedeutet dies, dass die Meeresfrüchte mehrfach aufgetaut wurden, und wenn sie auftauen, erhalten Sie auch einen Bonus – Schmelzwasser in großen Mengen, für das Sie mussten zahlen.

Idealerweise sollte die Eismenge 8 % der Gesamtmasse des Tintenfischs betragen, die Kadaver sollten sich leicht trennen lassen und auch auf die Unversehrtheit der Haut sollte geachtet werden – es sollten keine Risse darin sein. Es ist zu beachten, dass das Fleisch umso weicher und zarter schmeckt, je kleiner der Tintenfischkadaver ist.

So bereiten Sie Tintenfische zum Kochen vor

Vor dem Kochen müssen Sie Meeresfrüchte bei Raumtemperatur auftauen. Wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben, können Sie sie mit kaltem Wasser füllen, damit sie schneller auftauen. Wenn Sie eine Muschel mit heißem Wasser übergießen, wird das Fleisch sehr zäh und geschmacklos. Nach dem Auftauen muss der Kadaver von Film und Knorpel gereinigt werden. Zuerst wird das Innere des Tintenfischs entfernt, dann wird der Knorpel entfernt, um den Reinigungsprozess zu erleichtern. Sie können den Kadaver umdrehen.

Als nächstes müssen Sie die Folie vorsichtig entfernen und dabei darauf achten, sie nicht zu beschädigen. Sie müssen sie wie einen Strumpf vom Kadaver abziehen. Manchmal ist die Folie schwer zu entfernen, reißt und muss in Teilen entfernt werden. Am besten entfernen Sie die Haut unter fließendem kaltem Wasser. Die von Eingeweiden und Haut gereinigten Kadaver sind bereit zum Kochen.

Wie man Tintenfisch kocht

Wie lange es notwendig ist, Tintenfischfleisch zu kochen, ist eine umstrittene Frage, zu der die Meinungen von kulinarischen Experten völlig gegensätzlich sind. Einige empfehlen, die Schalentiere nicht länger als eine Minute zu garen, während andere behaupten, dass das Produkt mindestens 10 oder sogar 30 Minuten zum Garen benötigt. Sie sind sich jedoch alle einig, dass verkochter Tintenfisch nicht zum Verzehr geeignet ist; er wird zäh und geschmacklos und ähnelt „Gummi“.

Wie kocht man Tintenfische richtig, damit das Fleisch saftig, zart und angenehm im Geschmack wird?

1. Das Geheimnis der Saftigkeit von Tintenfischfleisch liegt in der kurzen Garzeit; es wird wie alle Meeresfrüchte nur in kochende Flüssigkeit gegeben.
2. Die zum Kochen von Tintenfischen verwendete Wassermenge sollte so groß sein, dass sie den Schalentierkadaver nur leicht bedeckt.
3. Tintenfischfleisch wird nicht länger als 2 Minuten gegart; das gekochte Fleisch wird weiß und nimmt nicht an Volumen ab.
4. Kochen Sie die Tintenfischkadaver in kleinen Portionen und legen Sie 1-2 Stück in kochendes Wasser. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die nächste Portion ins Wasser geben.
5. Zum Kochen von Schalentieren eignen sich verschiedenste Gewürze; wählen Sie eines nach Ihrem Geschmack. Weißer, schwarzer Pfeffer, frischer oder trockener Dill ergänzen den Geschmack von Meeresfrüchten perfekt. Lorbeerblätter, Petersilie, Nelken, Koriander oder Basilikum.

Methoden zum Kochen von Tintenfisch für Salat

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Tintenfisch für den Salat kochen damit das Fleisch am zartesten und ungewöhnlich saftigsten wird.

Erster Weg

Der ideale Prozess zur Zubereitung von Schalentierfleisch für den Salat sieht so aus:

1. Gießen Sie Wasser (ca. 1 Liter) in einen Topf, geben Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu (Pfefferkörner, Lorbeerblätter oder andere) und lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln.
2. Legen Sie den gereinigten Tintenfischkadaver mit einem Schaumlöffel in kochendes Wasser, zählen Sie bis 10 und nehmen Sie den Schaumlöffel heraus. Wir wiederholen diesen Vorgang für die restlichen Kadaver. Dadurch wird das Schalentierfleisch aromatisch, zart, sehr saftig und weich – ideal für die Zubereitung von Tintenfischsalat.

Zweiter Weg

Legen Sie die Tintenfischkadaver in kochendes Salzwasser, würzen Sie sie mit Gewürzen und kochen Sie sie nicht länger als 2 Minuten. Die Reife von Fleisch kann anhand seiner Eigenschaften bestimmt werden weiße Farbe gekochtes Fleisch. Bei dieser Garmethode besteht die Hauptaufgabe darin, das fertige Fleisch nicht in kochendem Wasser zu verkochen. Bewahren Sie die Kadaver daher nicht im kochenden Wasser auf, sondern entfernen Sie sie sofort.

Wenn das Tintenfischfilet doch einmal verkocht ist und einen charakteristischen „gummiartigen“ Effekt bekommt, seien Sie nicht verärgert, die Weichheit und Zartheit des Fleisches kann wiederhergestellt werden!

Es reicht aus, es noch eine halbe Stunde weiterzukochen. Während dieser Zeit verlieren die Schlachtkörper deutlich an Volumen, werden aber weich und behalten alle Nährstoffe und Vitamine.

So kochen Sie gefrorenen Tintenfisch, ohne ihn aufzutauen

Tintenfisch kann gekocht werden, ohne sie vorher aufzutauen, können Sie auf diese Weise gefrorene Tintenfischringe oder Kadaver, die Sie im Supermarkt gekauft haben, bereits gereinigt und gefroren zubereiten. Diese Art des Kochens spart erheblich Zeit, da alle Kadaver, aus denen Sie Gerichte zubereiten, in die Pfanne gelegt werden. Sie müssen nicht am Herd stehen und die Tintenfische einzeln in kochendem Wasser kochen. Wie lange kocht man geschälten gefrorenen Tintenfisch? Alles ist sehr einfach.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, vorzugsweise so viel Wasser, dass alle Kadaver hineinpassen. Für Geschmack und Aroma Gewürze und Salz hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Legen Sie den gefrorenen Tintenfisch in kochendes Wasser, lassen Sie ihn genau eine Minute lang kochen, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Tintenfisch 10 Minuten lang in heißem Wasser ziehen. Dann nehmen wir die Kadaver heraus und bereiten daraus köstliche Gerichte zu.

Tintenfisch in einem Wasserbad, Slow Cooker und Mikrowelle kochen

Es gibt eine andere Möglichkeit, köstliches, saftiges Tintenfischfleisch für Salat zu kochen – mit Küchenhelfern.

In einem Wasserbad können Sie zartes Fleisch ohne Wasser perfekt garen, indem Sie es dämpfen. Legen Sie dazu die gereinigten, aufgetauten Kadaver in die Schüssel eines Dampfgarers und dämpfen Sie sie etwa 10-12 Minuten lang.

Der einzige Nachteil dieser Methode besteht darin, dass Sie nach dem Kochen nicht die Brühe haben, die nach dem Kochen im Topf übrig bleibt, da diese zum Kochen verwendet werden kann Fischsuppen, Soßen.

Sie können die gleiche Methode zum Dämpfen von Tintenfischen mit einem Multikocher verwenden, wenn das Küchenassistent-Modell über die Funktion „Dämpfen“ verfügt.

Darüber hinaus kann Tintenfisch eingekocht werden Mikrowelle. Bereiten Sie eine feuerfeste Schüssel mit Deckel vor und legen Sie die Tintenfischkadaver hinein. Achten Sie darauf, sie frisch zu bestreuen. Zitronensaft, den Deckel fest verschließen und 2 Minuten in der Mikrowelle stehen lassen (bei einer Haushaltsgerätleistung von 700-800 Watt), so garen Sie den Tintenfisch im eigenen Saft. Auf Wunsch können Sie etwas Wasser mit Gewürzen und Salz in den Behälter gießen. Der Mikrowellen-Timer benachrichtigt Sie, wenn das Fleisch fertig ist.

Wie lange ist gekochtes Tintenfischfleisch haltbar?

Natürlich ist es besser, gekochtes Tintenfischfleisch sofort für die Zubereitung von Salaten oder anderen Gerichten zu verwenden. Wenn etwas Ihren Plan stört, können Sie es sicher und ohne gesundheitliche Schäden höchstens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Bei dringendem Bedarf können gekochte Schlachtkörper eingefroren werden Gefrierschrank, wo sie etwa einen Monat lang gelagert werden, aber die Qualität des Fleisches und seine Saftigkeit verschlechtern sich merklich.

Interessante Fakten über Tintenfische:

• Tintenfische sind die ältesten marinen Kopffüßer, die in den Ozeanen weit verbreitet sind.
• Die Größe des Meeresbewohners kann zwischen 18 und 20 cm liegen
• Tintenfische bewegen sich mit Hilfe von Tentakeln im Wasser, fliehen vor großen Meeresbewohnern und können eine enorme Geschwindigkeit entwickeln.
• Ein zusätzlicher Schutz vor Angriffen ist ein Tintenbeutel mit Tintenflüssigkeit. Wenn er angegriffen wird und Gefahr droht, lässt er ihn los und bildet einen tintenschwarzen Schutzvorhang um sich herum.

Die Zubereitung von Tintenfischsalaten ist ganz einfach und schnell. Dazu müssen Sie lediglich wissen, wie man Meeresfrüchte richtig für den Verzehr zubereitet. Denn wenn man sie zu lange kocht, werden die Tentakel, Ringe oder Kadaver zäh. Deshalb haben wir für unsere Leser ausgewählt gesunde Rezepte mit Fotos und Videos. In ihnen können Sie lernen, wie man Tintenfische so kocht, dass sie weich und zart sind. Meeresfrüchte können entweder gefroren oder ungeschält sein. Mit unserer einfachen Anleitung weiß jede Hausfrau, wie lange und mit welchen Gewürzen sie gekocht werden sollte.

So kochen Sie Tintenfisch für Salat, damit er weich ist – Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Um Tintenfische richtig zuzubereiten, müssen Sie darauf achten, einen frischen Kadaver, Ringe oder Tentakel auszuwählen. Sie sollten mindestens eine glasierte Eiskruste haben. Die Farbe der Schlachtkörper sollte hell sein. Vor der Verwendung von Meeresfrüchten empfiehlt es sich, diese in kaltem Wasser aufzutauen. Als nächstes müssen Sie den Tintenfisch richtig reinigen: Seine Haut kann bitter sein und einen unangenehmen Geschmack verursachen. Fertiggericht. Solche Fehler zu vermeiden ist ganz einfach. Darüber, wie man weich kocht und zarter Tintenfisch Für den Salat haben wir das folgende Rezept zusammengestellt.

Zutaten zum richtigen Garen weicher Tintenfische vor dem Hinzufügen zum Salat

• Tintenfisch;
• Wasser;
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Tintenfischen zum Hinzufügen zum Salat, um ihn weich zu machen

Wie man gefrorenen Tintenfisch weich kocht – ein einfaches Videorezept

Es ist nicht notwendig, Meeresfrüchte vor dem Kochen vollständig aufzutauen. Und das folgende Videorezept ist der Beweis dafür. Es beschreibt ausführlich, wie man gefrorene Tintenfische richtig kocht, damit sie weich und saftig sind.

Ein einfaches Rezept mit einem Video zum schrittweisen Garen von gefrorenem Tintenfisch, damit er weich wird

Wenn Sie keine Zeit zum Auftauen von Meeresfrüchten haben, wird Hausfrauen das folgende Rezept sicherlich nützlich sein. Damit können Sie gefrorene Kadaver ganz einfach zubereiten, um sie zu Salaten hinzuzufügen oder Snacks zuzubereiten.

Wie lange man Tintenfische nach dem Kochen von Wasser kocht, damit sie nicht zäh werden – ein einfaches Rezept

Köche empfehlen, Tintenfische nicht länger als 2-3 Minuten zu kochen. Andernfalls werden die Meeresfrüchte zäh. Sollten die Karkassen jedoch noch zu lange gegart sein, empfehlen wir, den Garvorgang um weitere 20 bis 30 Minuten zu verlängern. In dieser Zeit werden sie weicher. Stimmt, sie werden nicht mehr zart. Unser nächstes Rezept wird Hausfrauen helfen, den Moment, Kadaver aus kochendem Wasser zu nehmen, nicht zu verpassen. Mit seiner Hilfe verraten wir Ihnen, wie lange Sie Tintenfische nach dem Kochen von Wasser kochen müssen, damit sie nicht zäh werden.

Zutaten zum Kochen von Tintenfischen in kochendem Wasser, damit sie nicht zäh werden

• Tintenfisch;
• Wasser;
• Salz.

Ein einfaches Rezept zum Kochen von Tintenfischen, damit er in kochendem Wasser nicht zäh wird

So kochen Sie ungeschälten Tintenfisch, bis er weich ist – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Video

Das Kochen von ungeschälten Tintenfischkadavern ist nicht viel schwieriger als das Kochen von geschälten Filets. Sie müssen jedoch bedenken, dass vor dem Schneiden in einen Salat die Haut entfernt werden muss. In dem von uns ausgewählten Video erfahren Sie, wie man ungeschälten Tintenfisch zart kocht.

Schritt-für-Schritt-Video, das die Garzeit für ungeschälten Tintenfisch bis zur vollständigen Garung zeigt

Im folgenden Rezept können unsere Leser lernen, wie man ungeschälte Tintenfischkadaver kocht. Dieses Rezept ist sehr nützlich für diejenigen, die keine Zeit haben, Meeresfrüchte für den Verzehr vorzubereiten.

Wie man Tintenfischringe für Salat kocht – ein einfaches Rezept mit Fotoanleitung

Weiche und zarte Tintenfischringe zuzubereiten ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Diese Zutat eignet sich hervorragend für Instant-Kochen Salate Es bedarf keiner langwierigen Vorbereitung. Und außerdem ist es in buchstäblich 1 Minute einsatzbereit! Wir verraten Ihnen, wie Sie Tintenfischringe richtig zubereiten, damit sie weich und überraschend lecker sind.

Zutatenliste zum Kochen von Tintenfischringen vor dem Hinzufügen zum Salat

• Tintenfischringe;
• Wasser;
• Salz;
• Essig.

Fotoanleitung für das Rezept zum Kochen von Tintenfischringen für Salat

Wie man Tintenfischkadaver richtig kocht – ausführliches Fotorezept

Die Hauptvoraussetzung für das Kochen von Tintenfischen besteht darin, ihn locker in die Pfanne zu legen. Wenn Sie mehrere Kadaver für einen Salat kochen müssen, sollte die Arbeit für jeden Tintenfisch separat durchgeführt werden. Dadurch wird verhindert, dass das Produkt zu wenig gegart wird und Sie keine „gummiartigen“ Meeresfrüchte bekommen. Im nächsten einfaches Rezept Wir erklären Hausfrauen, wie man ganze Tintenfischkadaver richtig kocht.

Zutaten für richtig kochende Tintenfischkadaver

• ganze Kadaver;
• Wasser;
• Salz;
• Zitrone.

Fotorezept mit detaillierten Regeln zum Kochen von Tintenfischkadavern

Wie man Tintenfischtentakel für Salat kocht – Schritt-für-Schritt-Rezeptvideo

Durch das Hinzufügen von weichen Tentakeln zu Salaten können Sie ihnen einen originellen Geschmack und ein originelles Aussehen verleihen. Sie müssen diese Zutat nur richtig zubereiten. Im folgenden Videorezept erfahren Sie, wie Sie Tintenfischtentakeln einfach und unkompliziert zubereiten.

Schritt-für-Schritt-Videorezept zum Kochen von Tintenfischtentakeln zum Hinzufügen zu Salaten

Weiche und saftige Tentakel zu kochen ist eine Wissenschaft. Aber mit Hilfe des von uns ausgewählten Videorezepts können Sie die Nuancen der Zubereitung einer so „kapriziösen“ Zutat leicht verstehen.

Wie man Tintenfisch zart kocht – ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Es gibt viele Möglichkeiten, Tintenfisch köstlich zuzubereiten. Dazu können sie mit verschiedenen Gewürzen zusammengekocht oder mit ausgefallenen Dressings serviert werden. Doch nicht jede Zutat kann Meeresfrüchten eine besondere Zartheit verleihen. Kiwi kann in diesem Fall als am wirksamsten angesehen werden. In unserem nächsten Rezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Tintenfische richtig kochen und für die Zugabe zu einem Salat vorbereiten, damit die Kadaver zart und weich werden.

Zutatenliste zum Kochen zarter Tintenfische

• Tintenfisch;
• Wasser;
• Salz;
• Kiwi.

Ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zum Kochen von Tintenfischen, damit er zart ist

So kochen Sie Tintenfisch für Salat, damit er nicht geschmacklos wird – ein Rezept mit nützlichen Tipps

Viele Hausfrauen mögen das übliche Kochen von Tintenfischen in Salzwasser nicht, da diese Meeresfrüchte keinen ausgeprägten Geschmack haben. Wir verstehen es, ihre Zartheit und Einzigartigkeit mit einfachsten Gewürzen zu betonen. Darüber haben wir im nächsten Rezept gesprochen. Mit seiner Hilfe können Sie lernen, wie man Tintenfische für Salat kocht, damit sie nicht geschmacklos werden.

Zutaten zum Kochen von Tintenfischen für Salat, damit er nicht geschmacklos wird

• Edelwicken (kann durch Koriandersamen, Dill ersetzt werden);
• Tintenfisch;
• Wasser;
• Salz;
• Lorbeerblätter;
• Zitronensaft.

Rezept mit Regeln zum Kochen von Tintenfisch zum Hinzufügen zum Salat, damit er nicht geschmacklos wird

Wie lange man Tintenfischfilet für Salat kocht – Schritt-für-Schritt-Videorezept

Es gibt viele Möglichkeiten, Tintenfische zu kochen. Darüber hinaus kann die Garzeit bei Zugabe verschiedener Gewürze erheblich variieren. Und im nächsten Videorezept erfahren unsere Leser, wie viel Tintenfischfilet gekocht werden muss, um es zu den beliebtesten Salaten hinzuzufügen.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Videoanleitung zur Zubereitung von Tintenfischfilet für Salate

Mit dem folgenden Rezept kann jede Hausfrau lernen, Tintenfisch zu kochen. Mit den im Video vorgeschlagenen Zutaten können Sie die Filets nicht nur geschmacksneutral, sondern auch sehr appetitlich zubereiten.

Anhand der von uns ausgewählten Rezepte mit Fotos und Videos können Sie herausfinden, wie lange Sie zum Garen von Tintenfischkadavern, -ringen und -tentakeln benötigen. Eine nützliche Information erleichtert das Kochen leckerer Salat mit weichen und zarten Meeresfrüchten. Wir haben die besten Anleitungen ausgewählt, die Ihnen zeigen, wie Sie sowohl ungereinigte als auch gefrorene Schlachtkörper zubereiten. Mit ihrer Hilfe können Sie lernen, wie man Tintenfische zubereitet und mit welchen Gewürzen sie kombiniert werden.