خوشمزه ترین و تصفیه شده ترین دستور العمل ها: مرغ در شراب سفید. مرغ مست در شراب سفید سینه مرغ با انگور در شراب سفید

این اصل است ظرف خانگی. آماده شدن برای یک شام خاص کار سختی نیست. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید: مرغ، شراب سفید و ادویه جات ترشی جات. طعم خاص گوشت مرغ، که شراب سفید به آن می دهد، بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود. بنابراین یک بطری از شراب سفید مورد علاقه خود را انتخاب کنید و دست به کار شوید! برای دوست داشتن غذا، به هر حال، مرغ اصلا لازم نیست)))

محصولات مورد نیاز:

• مرغ - 1.5 کیلوگرم.
• شراب سفید خشک - 400 میلی لیتر.
• پاپریکا خشک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل دلمه ای آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• دانه فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری.
• مخلوطی از گیاهان پروانسالی - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 5-10 عدد.

طرز پخت مرغ در شراب سفید در فر:

1. مرغ را تکه تکه کنید، پاپریکا، نمک، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه بپاشید. گیاهان پروانسالی، سیر (لازم نیست سیر را خرد کنید، بلکه آن را به حبه ها تقسیم کنید و هر کدام را از طول برش دهید).

2. در قابلمه ای بریزید و در شراب سفید بریزید تا مرغ تقریباً کاملاً با شراب آغشته شود. با درب بپوشانید و به مدت 2 الی 3 ساعت در جای خنک قرار دهید تا گوشت خوب مارینه شود.

3.

4. "مرغ مست" را در فری که از قبل با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید. هر از گاهی لازم است تابه را بردارید و آب آن را روی گوشت بریزید. اگر مرغ خوب برشته نشد، کمی قبل از آماده شدن، می توانید حرارت فر را تا 220 درجه سانتی گراد افزایش دهید. پنج دقیقه برای تشکیل پوسته قهوه ای طلایی و ترد کافی است. مرغ در شراب سفید در فرآماده، قبل از سرو، می توانید مرغ را با آب گوشتی که در ته سینی پخت باقی مانده است بریزید.

تولید - محصول	تعداد	وزن گرم	سنجاب ها گرم	چربی ها گرم	کربوهیدرات ها گرم	کالری کیلو کالری
جوجه	1.5 کیلوگرم	1500	273.00	276.00	10.50	3615.00
شراب سفید خشک	400 میلی لیتر	400	0.00	0.00	0.00	0.00
پاپریکا آسیاب شده	2 قاشق غذاخوری	40	5.90	5.18	22.29	115.59
نمک سفره	1 قاشق غذاخوری.	30	0.00	0.00	0.00	0.00
فلفل دلمه ای	1 قاشق چایخوری	5	0.30	0.43	3.60	13.13
دانه های فلفل سیاه	1 قاشق چایخوری	7	0.76	0.22	4.53	17.85
پیاز سیر	30 گرم	30	1.95	0.15	8.96	42.77
جمع		2012	281.92	281.99	49.90	3804.35
در هر 100 گرم محصول نهایی			14.01	14.01	2.48	189.08

پختن مرغ در شراب در دو غذای محبوب اروپایی - ایتالیایی و فرانسوی مرسوم است، اما دستور العمل ها نه تنها در انتخاب نوع نوشیدنی، بلکه در روش پردازش نیز متفاوت است. ایتالیایی ها از شراب سفید استفاده می کنند و مرغ را در ماهیتابه سرخ می کنند، در حالی که فرانسوی ها مرغ را در شراب قرمز در فر می پزند. من نمی توانم تصمیم بگیرم که کدام غذا خوشمزه تر است؛ ما به هر دو دستور غذا نگاه خواهیم کرد.

نکات کلی:

• فقط گوشت مرغ تازه ای که منجمد نشده باشد مناسب است.
• پس از خرید، مرغ را به مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید - حداکثر 36 ساعت؛
• پس از شستن، گوشت را با یک حوله کاغذی یا دستمال خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.
• V دستور العمل های کلاسیکاستفاده شده شراب خشکاز آنجایی که انواع شیرین، نیمه شیرین و غنی شده به طور قابل توجهی بر طعم تأثیر می گذارد.

بعد از حرارت درمانیالکل تبخیر می شود، بنابراین ظرف غیر الکلی خواهد بود.

مرغ خورشتی ایتالیایی در شراب سفید

در نسخه سنتی از آن استفاده نمی شود فیله مرغو گوشت با استخوان. نتیجه یک سس غلیظ، غلیظ و کمی چسبنده است. کل زمان پخت 45 دقیقه است.

عناصر:

• پای مرغ - 4 قطعه؛
• شراب سفید خشک - 300 میلی لیتر؛
• روغن زیتون (سبزی دیگر) - 3 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 6 حبه؛
• گیاهان خشک ایتالیایی با پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، حبه های سیر پوست کنده را اضافه کنید. تا زمانی که سیر سرخ شود سرخ کنید.

2. پوست و چربی را از پاها جدا کنید، سپس به دو قسمت (ران و ران) تقسیم کنید.

3. گوشت را در ماهیتابه بریزید، سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید. دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی(حدود 5 دقیقه)، سپس نمک را اضافه کنید.

4. شراب را در ماهیتابه بریزید. روی حرارت متوسط ​​به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.

5. مرغ تمام شده را در شراب سفید داغ همراه با سس به دست آمده برای پاستا، سیب زمینی آب پز یا سبزیجات پخته سرو کنید.

مرغ پخته فرانسوی در شراب قرمز

خروس در سس شراب یک غذای سنتی بورگوندی (منطقه ای تاریخی در شرق فرانسه) است. گوشت پس از مرینیت شدن در شراب قرمز و پختن در فر، رنگ صورتی زیبا و طعم ترش و شیرین پیدا می کند. در خانه، هر نوع تازه ای انجام می دهد. پای مرغ. زمان پخت: 70 دقیقه (بدون احتساب مرینیت).

عناصر:

• پاهای مرغ - 4 قطعه؛
• شراب قرمز خشک - 400 میلی لیتر؛
• پیاز - 5 قطعه (متوسط)؛
• سس گوجه فرنگی(سس کچاپ) - 200 میلی لیتر؛
• ادویه جات برای مرغ - به مزه؛
• روغن نباتی - برای روغن کاری ورق پخت؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. ژامبون ها را بشویید، به صورت ران و ران برش دهید. گوشت را با دستمال یا دستمال کاغذی خشک کنید. در یک کاسه مارینینگ عمیق قرار دهید.

2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید. به پاها اضافه کنید.

3. گوشت را با ادویه و نمک بپاشید. در شراب قرمز بریزید، سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.

4. هم بزنید و با یک درب بپوشانید. مرغ را به مدت حداقل 3-5 ساعت (ترجیحا 8-9) در یخچال در شراب قرار دهید.

5. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک سینی فر را خط بکشید کاغذ پوستی، با روغن نباتی چرب کنید.

6. گوشت مرغ را روی سینی فر قرار دهید تا تکه های آن به یکدیگر برخورد نکنند. پیازها را از ماریناد به طور مساوی بین گوشت ها تقسیم کنید.

7. به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. پاها را از فر خارج کرده و سس تند را که ته تابه تشکیل شده روی گوشت بریزید. 20-25 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.

8. مرغ پخته شده در شراب قرمز را با سبزیجات تازهسالاد، پوره سیب زمینی، فرنی گندم سیاه یا برنج.

مرغ در شراب یکی از روش های متعدد برای طبخ گوشت آشنا با نت ها و سایه های جدید است. می توانید در ماهیتابه، آرام پز یا فر بپزید. تعداد زیادی تنوع وجود دارد که هر کدام ویژگی ها و مزایای خاص خود را دارند. این محصول، همراه با شراب خوب و مجموعه ای از چاشنی های معطر، تند به نظر می رسد. سلیقه او هرگز خسته کننده و معمولی نامیده نخواهد شد.

مرغ در شراب قرمز در فر به فرانسوی

آشپزها در بورگوندی اولین کسانی بودند که با استفاده از خروس تهیه کردند انواع مختلفنوشیدنی گازدار نتیجه مورد علاقه ساکنان محلی قرار گرفت و به یکی از محبوب ترین غذاها در سراسر جهان تبدیل شد. برای تهیه مرغ فرانسوی تهیه کنید:

• 4 عدد پای مرغ؛
• 0.4 لیتر;
• 5 عدد پیاز متوسط؛
• 0.2 لیتر سس گوجه فرنگی (سس کچاپ)؛
• چاشنی های مورد علاقه برای این نوع گوشت و نمک؛
• روغن نباتی 1 قاشق چایخوری

مراحل پخت و پز

1. با تقسیم هر ژامبون به 2 قسمت گوشت را برای پخت آماده کنید. رطوبت اضافی را بردارید و به یک ظرف منتقل کنید.
2. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید.
3. قطعه کار را با اضافه کردن مقدار لازم نمک مزه دار کنید.
4. شراب، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5. در ظرف دربسته بگذارید تا به مدت 3 تا 5 ساعت در یخچال بماند تا مارینت شود.
6. گوشت های آماده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده و با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید.
7. 20 دقیقه بپزید. سپس آن را خارج کرده و سس را به خوبی روی آن بریزید و اجازه دهید حدود نیم ساعت بپزد.

مرغ در شراب قرمز از فر به همراه سبزیجات تازه، سبزیجات و پوره سیب زمینی روی میز سرو می شود. این غذا با لطافت، آبدار بودن و طعم تند خود قلب بزرگسالان و کودکان را به دست می آورد.

مرغ خورشتی ایتالیایی در شراب سفید

برای غذای سنتیبهتر است از گوشت روی استخوان به جای فیله استفاده کنید - این به شما امکان می دهد یک سس خوب و غنی داشته باشید. برای جلب رضایت عزیزانتان به چند ماده اولیه و کمتر از یک ساعت زمان نیاز دارید. آماده کردن:

• 4 پا؛
• 0.3 لیتر;
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی (ترجیحا زیتون)؛
• 6 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری. چاشنی به مزه (ترجیحا مخلوطی از گیاهان ایتالیایی و پاپریکا) و نمک.

مراحل پخت و پز

1. سیر را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
2. چربی و پوست گوشت را جدا کنید و هر پا را به 2 قسمت تقسیم کنید.
3. گوشت را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.
4. بعد از 5 دقیقه ادویه ها و نمک را اضافه کنید.
5. شراب را اضافه کنید.
6. حرارت را کم کنید، در تابه را بپوشانید و در شراب سفید حدود 40 دقیقه بجوشانید.

مرغ در شراب سفید لطیف و تند است. با هر غذای جانبی که دوست دارید و همچنین سبزیجات تازه می آید.

طرز پخت مرغ پخته شده در شراب سفید

گزینه های زیادی برای تهیه مرغ با طعم شراب وجود دارد. شما می توانید عزیزان خود را با یک شام خوشمزه خوشحال کنید، مخصوصاً زمانی که وقت کمی دارید و تمام. محصولات لازمرا می توان در یخچال پیدا کرد. ضروری:

• از 4 تا 6 پای مرغ؛
• 0.2 لیتر شراب سفید؛
• 3-4 پیاز؛
• ادویه و نمک به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری. روغن سبزیجات.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. گوشت را آماده کنید: بشویید، رطوبت اضافی را با یک حوله کاغذی بردارید.
2. روغن را در ماهیتابه گرم کن.
3. سرخ کنید تا پاها طلایی شوند.
4. فصل، نمک اضافه کنید.
5. پیاز را پوست کنده، خرد کرده و به صورت حلقه ای برش دهید.
6. به گوشت اضافه کنید، شدت حرارت را کم کنید، بگذارید 5 دقیقه بماند.
7. ظرف را به یک قابلمه منتقل کنید و در شراب بریزید. یکی دو قاشق آب.
8. 20 دقیقه بپزید.

ظرف معطر را گرم با معطر و سرو کنید سس های تند، سبزی ، سیب زمینی.

مرغ محصولی است که به طور مرتب روی میز ظاهر می شود. طعم آن برای بسیاری ملایم و خسته کننده به نظر می رسد. گزینه های زیادی برای تهیه گوشت خوک یا گاو یا خرگوش با شراب قرمز و با این نوشیدنی مرغ وجود دارد. از آزمایش ها نترسید، زیرا آنها به شما اجازه می دهند از طعم جدیدی لذت ببرید که از اولین لقمه شما را مجذوب خود می کند. نوش جان!

Sangria اسپانیایی - نوشیدنی به چه معروف است، چه نامی دارد ...

پختن مرغ در ریزلینگ، یک شراب سفید معطر آلزاسی، گوشت را نرم تر و سبک تر از دستور معمول تر شراب بورگوندی می کند. مطمئن شوید که شراب خیلی ترش نباشد. مرغی که طبق این دستور تهیه می شود، کاملاً با رشته فرنگی می آید خانگی.

عناصر برای پخت مرغ در شراب سفید خشک:
برای 4 وعده شما نیاز دارید:
لاشه مرغ، به 4 قسمت - 1 عدد. با وزن 1.5 کیلوگرم
نمک و فلفل
روغن سبزیجات– ۲ قاشق غذاخوری دروغ
کره - 60 گرم.
موسیر خرد شده - 4 عدد.
کنیاک - 1.5 قاشق غذاخوری. دروغ
شراب سفید خشک، ترجیحا ریزلینگ - 375 گرم.
دسته گل معطر - 1 عدد.
جوز هندی آسیاب شده
قارچ ها به چهار قسمت تقسیم شده - 150 گرم.
آب ½ لیمو
خامه فرم گرفته یا خامه دو چرب - 80 میلی لیتر.
زرده تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت مرغ در شراب سفید خشک:

1. تکه های گوشت را نمک و فلفل کنید و در مخلوطی از روغن نباتی و نیمی از کره که در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم شده، دو طرف آن ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. حرارت را کم کنید، موسیر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
2. کنیاک را در آن بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی شعله خاموش شد، گوشت را سریع هم بزنید و شراب، یک دسته گل معطر، یک لقمه کوچک اضافه کنید. جوز هندی، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را باید به جوش آورید، با یک درب بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت بسیار کم بجوشانید تا گوشت نرم شود.
3. در حالی که گوشت در حال پختن است، قارچ ها را پردازش کنید: باید بقیه را دوباره گرم کنید کرهقارچ ها را در ماهیتابه بریزید و روی آنها بریزید آب لیمو.
4. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. قارچ ها را به همراه رطوبتی که از آن خارج شده به مرغ اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا گوشت کاملا بپزد.
5. دسته گل معطر را بردارید، گوشت و قارچ ها را به یک بشقاب گرم منتقل کنید.
6. چربی های سطح سس را از بین ببرید. خامه را هم بزنید و زرده تخم مرغدر ظرفی جداگانه سس را به آرامی داخل آن بریزید و مدام هم بزنید.
7. سس را دوباره داخل تابه بریزید و کمی حرارت دهید تا کمی غلیظ شود. اجازه ندهید سس بجوشد تا از تشکیل توده جلوگیری شود. تابه را از روی حرارت بردارید، مزه دار کنید تا ببینید چاشنی کافی است یا نه، سس را روی تکه های گوشت بریزید و سرو کنید.

گوشت مرغ یک محصول بسیار در دسترس و محبوب است. طعم نسبتاً خنثی دارد که امکان آزمایش های متعدد در آشپزخانه را فراهم می کند. با افزودن اجزای مختلف، می توانید ترکیبات طعم جدیدی به دست آورید، اما پایه آن گوشت مرغ معمولی خواهد بود. بسیاری از مردم می دانند، اما تعداد کمی سعی کرده اند این کار را با افزودن شراب سفید انجام دهند. نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود. علاوه بر این که خود گوشت مرغ فوق العاده لطیف و معطر خواهد بود، مقدار زیادی سس غلیظ خوشمزه نیز دریافت خواهید کرد که می تواند همراه با مرغ سرو شود. مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی به عنوان چاشنی این غذا ایده آل است؛ این ادویه ها طعم شراب سفید را کاملاً تکمیل می کنند و عطری باورنکردنی به آن اضافه می کنند.

بهتر است مرغ را در شراب سفید در آرام پز بپزید، این غذا را لطیف تر و خوش طعم تر می کند. اگر چنین قابلمه معجزه‌ای ندارید، می‌توانید با یک ماهیتابه معمولی با کف ضخیم این کار را انجام دهید.

اطلاعات دستور غذا

آشپزی: ایتالیایی.

روش پخت: خورش در مولتی اجاق VES Electric SK-A12.

کل زمان پخت: 40 دقیقه

تعداد وعده ها: 7 .

عناصر:

• ران مرغ - 1.5 کیلوگرم
• مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی - 1 قاشق غذاخوری.
• شراب سفید خشک - 300 میلی لیتر
• پیاز - 2-3 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

توجه به مالک:

• اگر شراب سفید ندارید، می توانید از آبجو سبک برای خورش مرغ در آرام پز استفاده کنید و 2 تا 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب (نه انگور!) به آن اضافه کنید. طعم کمی متفاوت خواهید داشت، اما نتیجه خوبی نیز خواهید داشت.