خانه » دسر » دستور پخت سینه اردک با یک ظرف جانبی تند. سینه اردک بریان شده

دستور پخت سینه اردک با یک ظرف جانبی تند. سینه اردک بریان شده

فیله اردک یک گوشت خوش طعم و به راحتی قابل هضم است ، که در آماده سازی مناسبواقعی خواهد بود شاهکار آشپزیبر میز جشن. نحوه پختن فیله اردک بدون پوست - دستور پخت در ماهیتابه? راز آبدار بودن و لطافت این غذا چیست؟

سرآشپزهای معروف اسرار تهیه فیله اردک بدون پوست (دستور پخت در ماهیتابه) را فاش کرده اند که به نرمی، طعم و آبدار بودن کمک می کند.

فیله اردک با پرتقال

تمام آماده سازی باید به ترتیب زیر انجام شود:

سینه اردک کاملاً شسته شده و خشک می شود. حوله یکبار مصرف
هر روشی برای پخت سینه به آن نیاز دارد. قبل از مارینینگ . این به حذف بوی خاص گوشت و لطافت بیشتر آن کمک می کند.
هنگام سرخ کردن از روغن استفاده نکنید. گوشت به اندازه کافی چربی خود را دارد.
پوست سینه را فقط قبل از سرو باید جدا کرد. این کار را می توان با استفاده از برش های شبکه ای کوچک انجام داد. این به شما این امکان را می دهد که به راحتی آن را از سطح گوشت جدا کنید.
سینه فقط روی پوست سرخ می شود و سمت عقب آن بخارپز می شود.

بهترین دستور پخت فیله اردک بدون پوست در ماهیتابه

فیله با پرتقال.

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

فیله - 1 عدد؛
پرتقال - 1 عدد؛
عسل - 10 میلی لیتر؛
سرکه بالزامیک - 5 میلی لیتر.

شسته و خشک شده سینه مرینیت شده است به مدت 30 دقیقه سپس او روی حرارت ملایم روی پوست سرخ کنید حدود 5 دقیقه برای اطمینان از اینکه چربی زیرپوستی تا حد امکان خارج می شود و گوشت نرم و آبدار می شود، می توانید سوراخ های کوچکی در پوست ایجاد کنید.

سپس فیله را به طرف دیگر برگردانده و آب پرتقال تازه گرفته شده را داخل تابه بریزید . سرکه و عسل به آن اضافه می شود. ظرف باید بجوشد تا سس پرتقال، سرکه و عسل غلیظ شود.

سینه اردک با سبزیجات

فیله اردک با سبزیجات.

این غذا شامل:

سیب زمینی - 4 عدد؛
کدو سبز - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای، هویج - 1 عدد؛
فیله اردک - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
خامه - 100 گرم؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فیله اردک را با دقت آماده کنید شسته و خشک شده . با استفاده از آن می توانید طعم و لطافتی به گوشت اضافه کنید از قبل مرین شده خود. پس از آماده شدن گوشت برای سرخ کردن، آن را سرخ شده در روغن در تابه روی پوست به مدت 5 دقیقه. در این مدت پوسته ای زیبا و قهوه ای طلایی باید روی پوست ایجاد شود.

موازی در ماهیتابه سبزیجات در حال آماده شدن هستند . همه آنها را مکعبی و پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم. سیب زمینی ها باید پوست گرفته و آب پز شوند تا نیم پز شوند.

همه خرد شده سبزیجات بجوشانند روغن سبزیجات . پس از آماده شدن آنها را در وسط تابه قرار دهید. فیله اردک را دراز بکشید و سیب زمینی خرد شده، همه چیز با خامه مخلوط شده با آرد پر شده است. طبق این دستور، فیله اردک بدون پوست به مدت 20 دقیقه در ماهیتابه پخته می شود.

فیله با شلغم و خامه.

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

2 سینه؛
3 عدد شلغم؛
کمی شکر؛
2 قاشق غذاخوری قاشق خامه.

شلغم پوست کنده و خرد می شود مکعب های کوچک بعد از این مدت 10 دقیقه می جوشانند. همزمان در یک قابلمه خامه و شکر می جوشند . آنها باید به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

باید پوست سینه اردک را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید و به مدت 4 دقیقه روی آتش بجوشد. پخته شده گوشت را با سس ریخته و می جوشانند 4 دقیقه دیگر

ماریناد برای سینه اردک - اساس طعم و لطافت

هنگام انتخاب پخت فیله اردک بدون پوست (دستور پخت در ماهیتابه)، ماریناد صحیح را فراموش نکنید.

هنگام انتخاب پخت فیله اردک بدون پوست (دستور پخت در ماهیتابه)، ماریناد صحیح را فراموش نکنید. نرمی، طعم و عطر در حین آماده سازی بیشتر به کیفیت و مجموعه اجزای آن بستگی دارد.

ابتدا مواد تازه را آبکشی کنید سینه اردکو هر دو طرف را با دستمال کاغذی پاک کنید. اگر پوست فیله کمی در لبه‌ها آویزان است، می‌توانید آن را با احتیاط کوتاه کنید. حالا از یک چاقوی فیله تیز برای کشیدن پوست هر سینه استفاده کنید. فقط از طریق پوست برش دهید، گوشت را لمس نکنید. این کار به گونه ای انجام می شود که در طول فرآیند پخت، پوست ترد شود و تمام چربی ها خارج شود.

ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و سینه ها را به سمت پایین روی آن قرار دهید. حرارت را روشن کرده و سینه ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف بپزید تا بپزد پوسته قهوه ای طلایی. با حرارت دادن تدریجی، چربی پوست در تابه ذوب می شود، بنابراین نیازی به استفاده از روغن گیاهی اضافی نیست.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. سینه های نیم پز اردک را روی یک ورقه پخت کوچک که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید، کمی نمک و مخلوط را اضافه کنید. فلفل آسیاب شده. سینه ها را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا پخت تمام شود. اگر از داخل گوشت اردک صورتی رنگ خوشتان نمی آید، توصیه می کنم بعد از 7 دقیقه یک برش روی سینه ایجاد کنید. در صورت لزوم چند دقیقه دیگر بپزید. سپس ظرف را بردارید و آن را در فویل بپیچید، اجازه دهید گوشت استراحت کند و آب آن در سراسر قطعه پخش شود.

در همین حین غذای شیرینی را درست کنید. برای این کار سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید و تکه های آناناس را اضافه کنید. من از آناناس آب شده استفاده کردم، اما شما می توانید از آنها کنسرو شده استفاده کنید.

سیب و آناناس را به همان ماهیتابه ای که پرنده سرخ شده بود اضافه کنید. اگر چربی زیادی در ماهیتابه باقی مانده بود، ابتدا آن را آبکش کنید.

من هرگز چربی اردک را دور نمی اندازم، بلکه آن را در یک شیشه آب می کنم و در یخچال برای دستور العمل های دیگری که ممکن است به آن نیاز داشته باشد، نگهداری می کنم.

برای تزئین فقط به 1-1.5 قاشق غذاخوری چربی اردک نیاز دارید. میوه را روی حرارت زیاد بجوشانید، فلفل دلمه ای را اضافه کنید تا مزه دار شود فلفل تندیا سیر سپس کمی شراب نیمه شیرین و یک قاشق چایخوری عسل (اختیاری) بریزید. مایع را تبخیر کنید و تزیین میوه آماده است. از گیاهان تازه به عنوان چاشنی برای طعم دادن استفاده کنید.

برای سرو این غذا، ظرف کناری را در وسط یک بشقاب پهن قرار دهید.

سینه های برش خورده اردک را به صورت دایره ای در یک بشقاب قرار دهید. این سینه های اردکی که در فر پخته شده اند را می توان گرم یا سرد سرو کرد.

اشتها آور سینه اردک بریان شدهدر ماهیتابه - دستور سلطنتی. معطر، آبدار، خوش طعم، بسیار اشتها آور و شیک، به طرز شگفت انگیزی سریع و آسان تهیه می شود.

و اگر می خواهید چیزی به یاد ماندنی بپزید، لازم نیست کل اردک را سرخ کنید، اما می توانید یک سینه بخرید، آن را بپزید و به زیبایی سرو کنید.

البته طعم این غذا از اردک بخارپز بهتر است و اگر سینه های یخ زده خریداری کرده اید، باید آنها را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. به عنوان یک قاعده، فیله های آماده فروخته می شوند، اما گاهی اوقات می توانید سینه اردک را خریداری کنید. در این صورت باید با احتیاط با استفاده از یک چاقوی تیز گوشت را از استخوان جدا کرده و قسمت گوشت را از وسط به دو نیم کنید. نیازی به برداشتن پوست نیست، باعث آبدار شدن ظرف می شود.. در صورت لزوم، می توانید آن را از ظرف آماده خارج کنید.

آماده سازی

فیله سینه اردک آماده شده را کاملا بشویید. آب سرد، با یک حوله کاغذی خشک کنید، پوست را به شکل های الماس تمیز برش دهید.

از برش عمیق نترسید. از این سینه های آبدارفقط برنده خواهد شد

دو طرف آن را با نمک و رزماری آسیاب شده بپاشید، بپاشید آب لیموو حدود 1 ساعت به آن زمان بدهید.

سینه‌های اردک را در ماهیتابه‌ای که خوب گرم شده، خشک و نچسب، کنار پوست به سمت پایین قرار دهید و به مدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پوست‌ها به خوبی قهوه‌ای شوند. پس از آن، آنها را به طرف دیگر برگردانید و با حرارت زیاد بپزید تا روی آنها با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود.

ما خوشمزه و ظرف آبدارمتوسط کمیاب اگر گوشت سرخ شده را دوست دارید، باید سینه ها را مستقیماً در ماهیتابه یا ظرف مخصوص فر قرار دهید و در آن با دمای 200 درجه حدود 10 دقیقه بپزید. اما مهمترین چیز این است که گوشت لطیف اردک خشک نشود، در غیر این صورت لذت غذا تا حدودی خراب می شود!

اردک اغلب با آن سرو می شود سس های ترش و شیرین: نارنجی یا . پیشنهاد می کنم سینه برشته را با کنسرو سرو کنید. به عکس بالا نگاه کنید، آنها به خوبی با هم هماهنگ هستند. دسته گل شگفت انگیز خواهد بود! و برای دوستداران طعم تند، یک کاسه از آن اضافه کنید. نوش جان!

عناصر

فیله سینه اردک - 2 قطعه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
رزماری خشک - روی نوک چاقو؛
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

مطمئنا اکنون شما به طرز خوشایندی شگفت زده شده اید، زیرا فقط مقدار کمی از مواد مورد نیاز برای از این غذا، اما واقعاً اینگونه است. بنابراین، اگر مهمانان به طور ناگهانی به سراغ شما آمدند، طبیعتاً می توانید چنین ظرفی را در مدت زمان کوتاهی تهیه کنید، حتی لازم نیست در آن شک کنید.

باید بدانید که سرخ کردن سینه اردک با برداشتن فیله از استخوان راحت تر است، بنابراین خانم خانه دار باید این قانون را رعایت کند. با استفاده از یک چاقوی تیز، باید فیله را با دقت برش دهید، سعی کنید تا حد امکان گوشت کمتری روی استخوان سینه بگذارید.

اگر عجله ای وجود ندارد، پس سعی کنید این نوع کار را با دقت انجام دهید، پس قطعا همه چیز درست می شود.

اکنون می توانید شروع به ایجاد چندین برش روی پوست کنید و سطح را با مقدار کمی نمک مالش دهید که یک شرط مهم است.

فیله سینه اردک را باید کنار پوست قرار دهید؛ برای این کار باید یک ماهیتابه گرم شده بدون روغن از قبل آماده کنید، این را در نظر داشته باشید. به طور کلی ماهیتابه هایی با روکش نچسب مثلاً سرامیک، تفلون و غیره برای چنین مواردی ایده آل هستند. بنابراین، اگر چنین دستگاه هایی در دسترس دارید، حتما باید از آنها استفاده کنید.

علاوه بر این، همانطور که می گویند سرآشپزهای با تجربه، سرخ کردن فیله سینه در یک کاسه مولتی کوکر راحت است ، این با این واقعیت توضیح داده می شود که طرف های بلند معمولاً می توانند به خوبی از پاشش محافظت کنند ، که مهم است. فراموش نکنید که پوست سینه اردک ضخیم است، بنابراین با یک لایه چربی خوب همراه است، به این معنی که این سمت سینه باید حدود 7 دقیقه سرخ شود.

به محض اینکه تمام دستکاری های فوق را انجام دادید، باید سینه را به طرف دیگر برگردانید و سپس حدود 3 دقیقه دیگر سرخ کنید و این کار را روی چربی ریزش شده انجام دهید که مهم است. اگر در مورد سرخ کردن شک دارید، باید آن را برگردانید، از سمت پوست سرخ کنید، این چند دقیقه بیشتر طول می کشد.

به محض اینکه سینه اردک آماده شد، باید آن را به آن منتقل کنید تخته برشو بعد از پنج دقیقه برش بزنید. لطفا توجه داشته باشید که این غذا معمولا با مخلفات و سس ها سرو می شود.

سینه اردک و دستور العمل های آن برای پخت و پز در ماهیتابه به طور گسترده ای ارائه شده است ، به این معنی که اکنون هر خانم خانه دار این فرصت را دارد که گزینه ایده آل و مناسب را برای خود پیدا کند. مهم است که از فناوری پخت غذا پیروی کنید و سپس سینه های اردک سرخ شده، دستور العمل هایی که برای آنها استفاده خواهید کرد، به خانواده شما این امکان را می دهد که طعم بی نظیر این غذای فوق العاده و شگفت انگیز را کاملا درک کنند.

در مورد چربی ریزه شده، به خاطر داشته باشید که باید برش های یک یا دو سیب را روی آن سرخ کنید، همچنین باید یک مشت لنگون بری و کرن بری تازه و منجمد بریزید. به محض انجام این کار، می توانید یک لیوان شراب نیز بریزید و ادویه های خاصی را به مزه اضافه کنید.

همه اینها باید بجوشد تا سیب ها نرم شوند، به محض این که این اتفاق افتاد، می توانید شروع به تنظیم طعم با نمک، شکر کنید، برخی از خانم های خانه دار نیز از عسل استفاده می کنند که می توانید با خیال راحت این کار را انجام دهید. شایان ذکر است که این ترکیب واقعاً برای سینه های خوشمزه ایده آل است. همیشه می توانید مواد را در مخلوط کن پوره کنید؛ این کار را تا زمانی که به سس غلیظی تبدیل شود انجام دهید.

خوب است بدانید

علیرغم این واقعیت که تا همین اواخر سینه اردک به عنوان یک غذای لذیذ واقعی در نظر گرفته می شد، می خواهم توجه داشته باشم که اکنون می توان آن را در هر فروشگاه بزرگی یافت. توصیه می شود همیشه گوشت سینه را سرد خریداری کنید، زیرا پس از انجماد آن، به طور معمول، برخی از مواد مفید و مفید خواص طعمپس این توصیه ارزشمند را نادیده نگیرید.
بسته بندی را به دقت بررسی کنید، که همیشه باید دست نخورده باقی بماند. اگر این مورد پیدا نشد، پس بهتر است محصول را دور بیندازید.
گوشت اردک معمولا تیره است، رنگ آن خاکستری مایل به قرمز است. اگر قهوه ای یا روشن است، بدانید که آنها قطعاً می خواهند شما را فریب دهند، بنابراین باید از محصول خودداری کنید.
لازم به ذکر است که می توانید این غذا را طبق دستور تهیه کنید و عطر بی نظیری بدست آورید، فقط در صورت تازه بودن سینه حتما به این نکته توجه کنید و بر این اساس به تاریخ انقضا توجه کنید.

سینه اردک در ماهیتابه با دستور العمل با عکس به شما امکان می دهد ایده های آشپزی خود را به واقعیت تبدیل کنید و این غذا را بدون هیچ مشکلی تهیه کنید. بنابراین ، اکنون همه چیز در دستان شماست ، بنابراین می توانید با خیال راحت شروع به پختن سینه اردک کنید و خانواده و مهمانان خود را با طعم و عطر غیر معمول خود تحت تأثیر قرار دهید.

گوشت اردک بسیار خوشمزه است. درست است، شما فقط می توانید از سینه یک اردک کامل که حاوی بیشترین گوشت است لذت ببرید. همچنین چربی اردک باقی مانده است که به شما توصیه می کنم برای استفاده در آینده و برای سرخ کردن سیب زمینی استفاده کنید. سس های شیرین به خوبی با اردک - lingonberry هماهنگ می شوند، مربای گلابی; سیبهای پختهو "ادویه های شیرین" - دارچین، جوز هندی، میخک.

به عنوان مثال، سینه اردک برشته یک غذای عالی برای ناهار یکشنبه است. به سادگی و سریع تهیه می شود و این گوشت را می توان با مخلفات مختلف سرو کرد. مثلاً اردک را در نان پیتا می پیچم.

پس بیایید شروع کنیم!

یک سینه اردک کوچک را سرخ می کنیم. تنها چیزی که نیاز دارید گوشت سینه، نمک (به سلیقه) و یک ماهیتابه است.

سینه مرغ را زیر آب سرد بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید. با یک چاقوی تیز، قسمت چرب سینه را به صورت ضربدری برش دهید، مواظب باشید گوشت را جدا نکنید، فقط چربی آن را برش دهید. به لطف این برش ها، پوسته اردک ترد خواهد شد.

اردک را از دو طرف نمک بزنید. سینه را به مدت 10-15 دقیقه روی پیشخوان بگذارید تا اردک به دمای اتاق برسد.

با استفاده از سمت صاف چاقو، رطوبتی که ممکن است از نمک انباشته شده باشد را از بین ببرید. اگر این کار را نکنیم، پوست بیش از حد می پزد.

روی حرارت متوسط گرم کنید ماهیتابه چدنییا ماهیتابه نچسب. سینه ها را به سمت پایین در تابه قرار دهید. برای سرخ کردن نیازی به روغن نیست، زیرا سینه اردک بسیار چرب است. سینه را بسته به اندازه آن به مدت 3-5 دقیقه بپزید.

بعد از 3-5 دقیقه سینه را به طرف دیگر برگردانید. استفاده از انبر؛ سینه را نباید سوراخ کرد، شیره باید داخل آن بماند. سمت سرخ شده را نمک بزنید. این کار باعث می شود که سینه طعم بیشتری داشته باشد و آن را ترد تر کند.