پخت کتلت با کلم و گوشت چرخ کرده: وسوسه انگیزترین دستور العمل ها. کتلت گوشت چرخ کرده و کلم "آبدار" (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس) دستور تهیه کتلت گوشت کلم

ویکتوریا

"سلام اسم من هست ویکتوریا، من 25 ساله هستممن در یک شرکت لجستیک کار می کنم که کالاها را از ایتالیا و اسپانیا به بلاروس حمل می کند. دوران کودکی من هم مثل همه بچه ها سرگرم کننده و بی دغدغه بود! ما در بلاروس در شهر بوریسوف زندگی می کردیم. 8 ساله بودم که پدر و مادرم را از دست دادم.

من فقط یک مادربزرگ از طرف مادرم داشتم، نمی توانستم با او زندگی کنم، او در آن زمان 72 سال داشت و خیلی مریض بود. من در مدرسه شبانه روزی شماره 10 در مینسک مستقر شدم. اولش خیلی طول کشید من نمی توانستم به همه چیز جدید عادت کنم:برای زندگی روزمره، برای تیم، و به خصوص برای غذا، بعد از اینکه مادرم در خانه آشپزی می کرد، همه چیز اینجا خوشمزه به نظر نمی رسید. اما به مرور زمان به همه چیز عادت کردم.

زمان گذشت، من بزرگ شدم، 15 ساله شدم. از همین سالها بود که من شروع کردم به دیدن آخر هفته ها برای دیدن مادربزرگم به روستای پلشچانیتسی. همانطور که الان یادم می آید، هر شنبه با کمک به کارهای خانه شروع می کردم. تخت‌ها را با خیار و گوجه‌فرنگی وجین کردم و عصر با گاو از مرتع ملاقات کردم، حمام را عمدتاً برای خودم گرم کردم، زیرا مادربزرگم به آن نرفته بود. یکشنبه هم کارهایی هست که باید انجام بدم و این روزی بود که تمام هفته بعد یادم بود، منتظر پایان هفته بودم. قبل از رفتنم، مادربزرگم برایم کتلت درست کرد.

در آن زمان من علاقه خاصی نداشتم، احتمالاً به این دلیل که کوچک بودم یا فقط می خوردم و از چنین غذاهای خوشمزه ای لذت می بردم. این طعم را تا آخر عمر به یاد دارم، این هفته سعی کردم برای همکلاسی هایم همان غذا را بپزم، اما نتیجه ای نداشت. وقتی از مادربزرگم کتلت آوردم، همه آنها را خوردند، بیشتر برای من نگذاشتند و بعد مدتها به شوخی گفتند که بدون کتلت مادربزرگ برنگرد.

تمام زندگی من در مدرسه شبانه روزی خیلی سریع گذشت، بنابراین از آن فارغ التحصیل شدم. در سن 18 سالگی وارد دانشگاه شدم و در آن زمان مادربزرگم فوت کرده بود. بر همین اساس کسی را نداشتم که برای دیدن به روستا بروم. ابتدا با دوستانم در یک آپارتمان اجاره ای زندگی می کردم. 4 سال بعد ازدواج کردم. من و شوهرم یک آپارتمان خریدیم. من خیلی وقته دلم برای خوراکی های مادربزرگ تنگ شده بودو دلم برایش تنگ شده است، او جایگزین مادر و پدرم شد، پس چه می‌شد اگر فقط آخر هفته‌ها بود، من هنوز عشق یکی از عزیزانم را حس می‌کردم، چیزی که در دوران زندگی در یک مدرسه شبانه‌روزی احساس نمی‌کردم.

در یکی از روزهای گرم تیرماه به شوهرم پیشنهاد دادم به روستا برود تا زباله ها و چیزهای غیر ضروری را از خانه مادربزرگم بیرون بریزد و به طور کلی اوضاع را مرتب کند و نامزدم ببیند آخر هفته ها را کجا می گذرانم. از کودکی من به آنجا رسیدیم، او در اتاق زیر شیروانی به من کمک کرد، سپس شروع کردم به دور ریختن کاغذهای باطله. آن موقع بود که به دفتر خاطرات مادربزرگم برخوردم که در آن دستور خاطرات کودکی ام نوشته شده بود. اسمش "کتلت با کلم" بود و آنقدر ساده بود که من خودم شوکه شدم. من می خواهم در مورد آن به شما بگویم، امیدوارم شما هم واقعاً آن را دوست داشته باشید!»

کتلت کلم - بسیار سالم، لطیف و غذای خوشمزه. می توان آن را به عنوان غذای جانبی سرو کرد یا به عنوان غذای اصلی استفاده کرد.

تهیه آن بسیار ساده است.

نسخه کلاسیک کتلت افزودنی عالی برای گوشت چرب و آبدار است.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنج تخم مرغ؛
• یک چنگال کلم؛
• آرد گندم - 390 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• هفت پیاز؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آموزش گام به گام:

1. برگ های کلم را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
2. پس از این، روی مخلوط کلم آب جوش بریزید و به مدت 2 ساعت ظرف را بردارید.
3. آن را از آب سرد شده خارج کنید.
4. پنج پیاز پوست کنده را در ماهیتابه تفت دهید و ابتدا آنها را ریز خرد کنید.
5. دو پیاز دیگر را نیز ریز خرد می کنیم.
6. تخم مرغ ها را به کلم بشکنید، پیاز خام و سرخ شده را اضافه کنید. فلفل آسیاب شده، نمک. مخلوط کردن.
7. پس از خیس شدن دست ها، از توده به دست آمده گلوله هایی درست کنید و با آرد فرآوری کنید.
8. از دستان خود استفاده کنید تا نان ها را به شکل کتلت صاف درآورید.
9. در روغن نباتی سرخ کنید تا یک پوسته طلایی اشتها آور ظاهر شود.

دستور العمل گل کلم

اگر رژیم دارید یا گیاهخوار هستید، این کتلت ها برای شما مناسب هستند. آنها سبک، خوشمزه و سیر کننده هستند.

لیست خرید:

• آرد - 75 گرم؛
• نمک - 15 گرم؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• گل کلم 1 کیلوگرم؛
• دو شاخه جعفری؛
• روغن سبزیجات- 50 میلی لیتر.

آموزش گام به گام:

1. گل آذین کلم را به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید تا نیم پز شود. نمک آبگوشت را فراموش نکنید.
2. کلم خنک شده را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. آرد الک شده را درون توده حاصل بریزید ، نمک اضافه کنید ، تخم مرغ خام، جعفری خرد شده. همه چیز را مخلوط کنید. نتیجه سبزیجات خرد شده بود.
4. روغن را در ماهیتابه داغ کنید.
5. گوشت چرخ کرده را با قاشق برداشته و با انگشتان به شکل دلخواه در آورده و داخل ماهیتابه فرو کنید.
6. از هر بشکه به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. آتش متوسط ​​است.

کتلت کلم با قارچ

مواد لازم:

• یک عدد پیاز؛
• آرد - 140 گرم؛
• فلفل آسیاب شده به مزه؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• قارچ - 0.1 کیلوگرم؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛
• چنگال ها کلم سفید.

رازهای آشپزی:

1. سر کلم را به چند قسمت برش دهید قطعات بزرگ. در کل باید 5-6 قطعه باشد.
2. آنها را در یک قابلمه با آب قرار دهید. نمک را اضافه کنید، دانه فلفل و یک برگ بو را اضافه کنید.
3. محتویات تابه را به مدت 5 دقیقه بپزید.
4. کلم نرم شده را بیرون بیاورید و با چاقو ریز خرد کنید.
5. پنیر را از رنده رد می کنیم.
6. پیازها را یکی یکی نگینی خرد کنید و قارچ ها را درشت خرد کنید.
7. پیاز را در روغن آفتابگردان تفت دهید، بعد از 4 دقیقه تکه های قارچ را اضافه کنید.
8. 6 دقیقه دیگر بپزید.
9. کلم، نمک، مخلوط پیاز و قارچ، پنیر، تخم مرغ خام و فلفل را با هم ترکیب کنید.
10. از یک مخلوط همگن کتلت درست کنید.
11. آنها را به آرد آغشته کرده و در ماهیتابه در روغن قرار دهید.
12. بعد از 4 دقیقه کوفته ها را به طرف دیگر برگردانید.
13. غذا گرم سرو می شود. نوش جان!

با اضافه کردن سیب زمینی

آیا می خواهید غذای گیاهی خود را رضایت بخش تر و مغذی تر کنید؟ سیب زمینی را به آن اضافه کنید.

مواد لازم دستور غذا:

• آرد سوخاری - 25 گرم؛
• دو عدد پیاز متوسط؛
• سیب زمینی - 0.3 کیلوگرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• کلم سفید - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک و فلفل آسیاب شده به مزه؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• کره - 70 گرم.

طرز تهیه کتلت:

1. برگ ها و ساقه های روی کلم را جدا کنید. قسمت باقیمانده را به همراه پیازهای پوست کنده نگینی خرد کنید.
2. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و 60 میلی لیتر روی آن بریزید.
3. کل جرم را به مدت هفت دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
4. سیب زمینی ها را جداگانه بجوشانید تا نرم شوند و له کنید.
5. کلم خورشتی را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
6. مخلوط کلم را به پوره اضافه کنید، تخم مرغ را در آن بریزید، اضافه کنید کره. مخلوط کردن.
7. با دست کتلت های گرد درست کنید و آرد سوخاری بپاشید.
8. با روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی.
9. این کتلت ها را می توانید با خامه ترش، سبزیجات تازه، سس مایونز یا سس قارچ سرو کنید.

تنوع از یولیا ویسوتسکایا

کتلت ها طبق این دستور پخت با یک پوسته ترد طلایی در بالا و یک پر کننده نرم و لطیف در داخل به دست می آیند.

مواد اولیه:

• یک عدد تخم مرغ؛
• سمولینا - 60 گرم؛
• کلم سفید - 0.3 کیلوگرم؛
• هر ادویه؛
• آبگوشت - 300 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن برای سرخ کردن - 30 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. برگ های کلم را زیر شیر آب بشویید و خشک کنید و از چرخ گوشت رد کنید.
2. تخم مرغ را داخل کلم بشکنید و با لیسک هم بزنید. ادویه، بلغور و نمک را اضافه کنید.
3. مخلوط را با قاشق مخلوط کرده و به مدت 7 دقیقه در قفسه قرار دهید. در این مدت بلغور حجمش افزایش می یابد.
4. داخل ماهیتابه روغن بریزید و اجاق گاز را روشن کنید.
5. پس از خیس شدن دست ها، از آن قالب بزنید سبزیجات چرخ شدهکوفته هایی به شکل کتلت.
6. آنها را روی روغن داغ قرار دهید. بپزید تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود.
7. به محض پختن غذا، آب گوشت را روی آن بریزید و کتلت ها را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. کوفته های خوشمزه را در بشقاب قرار دهید و روی آنها بریزید سس خامه ترش. نوش جان!

کتلت گوشت و کلم

اگر متوجه شدید که برای کتلت های معمولی گوشت کافی نیست، کلم را اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• پیاز - 150 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• هر ادویه و فلفل به مزه؛
• برگ کلم - 0.3 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. می توانید گوشت چرخ کرده آماده را از فروشگاه خریداری کنید، اما توصیه می شود آن را در خانه از یک تکه گوشت درست کنید.
2. گوشت را تکه تکه کنید و با کلم و پیاز در چرخ گوشت بگذارید.
3. با دستان خود گوشت چرخ کرده را از توده به دست آمده ورز دهید و آن را بیشتر بزنید.
4. آن را زیر فیلم قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. در این مدت، گوشت چرخ کرده از آب گوشت و سبزیجات اشباع می شود و در نتیجه کتلت ها با طعم بیشتری سرخ می شوند.
6. به محض اینکه روغن ماهیتابه شروع به وزیدن کرد، با دست گلوله های کتلت درست می کنیم و تا کف ماهیتابه پایین می آوریم.
7. بپزید تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود. کوفته ها را می توان به مدت 40 دقیقه دیگر در آب گوشت بجوشانید.
8. این کتلت ها با پوره سیب زمینی، گندم سیاه یا برنج به خوبی ست می شوند.
9. شوید - 40 گرم؛
10. آرد - 70 گرم؛
11. بلغور - 80 گرم؛
12. آرد سوخاری - 100 گرم؛
13. نمک - 4 گرم؛
14. یک عدد پیاز؛
15. فلفل سیاه - 3 گرم؛
16. روغن زیتون - 20 میلی لیتر.

الگوریتم اقدامات:

1. کلم کلم را از برگ های خراب جدا کرده و به چند تکه درشت برش دهید و بعد از نمک زدن آب در قابلمه بپزید.
2. بعد از 10 دقیقه اجاق گاز را خاموش کرده و تکه های کلم را در آبکش بریزید و از چرخ گوشت رد کنید.
3. پیاز را رنده کرده و حبه های سیر را در پرس فشار دهید و شوید را با چاقو خرد کنید.
4. سبزیجات را در یک کاسه معمولی ترکیب کنید، نمک اضافه کنید، آرد سمولینا، فلفل و آرد گندم. همه چیز را مخلوط کنید.
5. از دستان خود برای تشکیل کتلت استفاده کنید و روی آنها آرد سوخاری بپاشید.
6. در روغن زیتون سرخ کنید.

آیا کتلت ها همیشه آبدار نیستند؟ سپس باید برخی از رازها را بدانید که به تصحیح چنین نظارتی کمک می کند. امروز در حال تهیه کتلت گوشت خوشمزه با کلم هستیم! این محصول است که ظرف را آبدارتر می کند.
محتویات دستور غذا:

کتلت را نمی توان نامید غذای جشن، اما این بدان معنا نیست که آنها ممکن است خوشمزه نباشند. از این گذشته ، در زندگی معمولی ما نیز باید از غذا لذت ببریم. اگرچه برخی از زنان خانه دار کتلت می پزند و میز جشن. از بین گزینه های بسیاری برای تهیه آنها، و چندین ده، یا حتی صدها نوع از این دستور العمل ها وجود دارد، امروز ما روی دستور العمل کتلت های گوشت با کلم تمرکز خواهیم کرد. افزودن کلم به ظرف آبدار و طعم بیشتری می دهد. این محصولات کاملاً با یکدیگر ترکیب می شوند. علاوه بر این، چنین کتلت هایی کالری بسیار کمتری نسبت به کتلت های کلاسیک با اضافه کردن یک نان دارند.

این دستور همچنین باعث نجات آن دسته از خانم های خانه دار می شود که می خواهند کتلت بپزند، اما گوشت چرخ کرده بسیار کمی وجود دارد. سپس یک راه حل عالی برای این مشکل، پختن کتلت گوشت با سبزیجات است. علاوه بر گوشت چرخ کرده و کلم سفید، می توانید از محصولات دیگری مانند سیب زمینی، پیاز، کدو تنبل، هویج، سیر، کدو سبز و غیره استفاده کنید. تقریباً همه سبزیجات آبدار و سیری بیشتری می‌دهند.

و اگر می خواهید کتلت ها را حتی رژیمی تر و کالری کمتری داشته باشید، به جای سرخ کردن آنها در ماهیتابه، آنها را در فر بپزید. این روش عملیات حرارتی همه چیز را تا حد امکان حفظ می کند. ویژگی های مفید. و زمان کمتری را صرف پخت و پز خواهید کرد.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 80 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 15 عدد.
• زمان پخت و پز - 30-40 دقیقه

عناصر:

• گوشت (هر گونه ای) - 600 گرم (اینچ). این دستور غذاگوشت خوک)
• گل کلم - 250 گرم
• سیب زمینی - 1-2 عدد. (بسته به سایز)
• پیاز- 1 کامپیوتر.
• سیر - 1 حبه
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت گوشت با کلم:

1. گل كلمبه گل آذین جدا کرده و مقدار مورد نیاز را انتخاب کنید. آن را در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و 2-4 تکه کنید تا راحت در گردن چرخ گوشت قرار دهید. پیاز را نیز پوست گرفته و خرد کنید. پوست سیر را جدا کنید.

3. یک چرخ گوشت با توری وسط نصب کنید و گوشت را چرخ کنید. همچنین رد شوید کلم آب پز، سیب زمینی، پیاز و سیر. تخم مرغ خام را با نمک و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید.

4. در صورت تمایل، هر ادویه و سبزی مورد علاقه را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. می توانید این کار را با دستان خود انجام دهید تا همه محصولات به طور مساوی توزیع شوند.

5. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، در روغن نباتی بریزید و حرارت دهید. مقداری از گوشت چرخ کرده را بردارید و به شکل بیضی در آورید و در ماهیتابه قرار دهید. دما را روی متوسط ​​کم کنید و کتلت ها را 2 دقیقه اول با حرارت زیاد سرخ کنید سپس آن را روی متوسط ​​قرار دهید و 5 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.

6. کتلت ها را به طرف دیگر برگردانید و حرارت را زیاد کنید. همچنین سریع آنها را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس حرارت را کم کرده و بپزید تا پخته شود. کتلت های آماده را گرم سرو کنید، به عنوان... وقتی تازه تهیه شوند خوشمزه ترین هستند.

اما نه... محتویات داخلی آنها حداقل باید یک نمایه طعم بسیار جالب به همراه داشته باشد. در نتیجه طعمی بی نظیر و کتلت های بسیار آبدار و لطیف خواهید داشت.

جالب ترین چیز این است که کتلت های تمام شده خیلی سریع فروخته می شوند - قبل از اینکه زمان سرخ کردن آنها را داشته باشید، آنها از بین رفته اند. خانواده ما فقط برای یک ناهار از آنها کافی بود، اما مطمئناً برای کل روز کافی بود. بنابراین، آن را امتحان کنید و لذت ببرید.
آشپزی همگی مبارک!!!

مراحل پخت:

7) آماده است کتلت گوشت چرخ کرده و کلم "آبدار"در بشقاب بگذارید و سرو کنید. کتلت با گوشت چرخکردهو کلم بهتر است گرم سرو شود.
کتلت هایی با مواد فوق بسیار آبدار و لطیف می شوند، کلم این لطافت را به آنها می دهد. آن را امتحان کنید و قطعا باید از نتیجه راضی باشید!!!
اشتهای خوب همگی!!!

عناصر:

400 گرم گوشت چرخکرده؛
- 400 گرم کلم؛
- 1 پیاز؛
- 1 تخم مرغ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- روغن آفتابگردانبرای سرخ کردن؛
- ارد.