نان نارگیلی. نان شگفت انگیزی که با آرد نارگیل (بدون گلوتن)، کدو سبز، موز و زنجبیل درست شده است! دستور پخت نان آرد نارگیل

مربوط به رژیم غذایی BGBK، رژیم غذایی پالئو (GAPS، SCD).

بلافاصله باید توجه داشت که محصول نهاییحاوی اگزالات زیادی نیست. این دستور غذا برای کسانی مفید است که از مصرف کازئین و غذاهای نشاسته ای اجتناب می کنند و همچنین رژیم های کم کربوهیدرات را برای کاهش وزن ترجیح می دهند. این بیشترین است بهترین دستور پختکه باعث بهبودی دستگاه گوارش نیز می شود.

در نگاه اول، ممکن است تلاش برای تهیه نان بدون گلوتن غیرعادی به نظر برسد. اما همه چیز فقط عالی می شود. نان متراکم، اما در عین حال لطیف، هوا و نرم بیرون می آید. خیلی سریع و راحت آماده میشه، نیازی به ترفند خاصی نیست. به غیر از فر، دیگر نیازی به فر دیگر نخواهید داشت وسایل اشپزخانه. نکته این است که همه مواد لازم را کنار هم قرار دهید.

حتی خوردن مقدار کمی از این نان می تواند گرسنگی شما را برطرف کند. این به دلیل این واقعیت است که دستور غذا حاوی چربی و پروتئین است. خواص ویژه روغن نارگیل این امکان را فراهم می کند که آن را به عنوان یک چربی عملا سالم طبقه بندی کنیم. به همین دلیل است که در سیستم تغذیه رژیم سرخپوشان ترجیح بیشتری داده می شود. آرد نارگیل حاوی گلوتن، نشاسته، کازئین نیست، اما حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی لازم برای انسان، مقدار زیادی پروتئین، بار گلیسمی پایین و اگزالات است.

برای پخت یک نان با اندازه متوسط ​​به یک تابه 10 در 20 سانتی متری یا دو قالب کوچکتر نیاز دارید. در صورت لزوم، دستور غذا را می توان نصف کرد.

خروج: 20 وعده ارزش انرژیهر کدام - 150 کالری

عناصر:

• یک لیوان آرد نارگیل;
• یک لیوان دانه کتان (از قبل الک و آسیاب کنید) یا دانه چیا آسیاب شده (من آنها را به همان اندازه گرفتم).
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• یک دوجین تخم مرغ؛
• 2 قاشق چایخوری نوشابه؛
• نصف لیوان روغن نارگیل (می توان آن را با کره ذوب شده جایگزین کرد)؛
• یک چهارم لیوان ماست، بر اساس لیست محصولات مجاز، یا جایگزین آن، که با استفاده از خامه نارگیل با اضافه کردن مقدار کمی آب یا آب تهیه می شود.
• یک قاشق غذاخوری آب لیمویا سرکه سیب

آماده سازی:

1. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

2. آرد نارگیل، کتان آسیاب شده و دانه چیا را مخلوط کنید. جوش شیرینو نمک

3. روغن نارگیل، تخم مرغ، ماست یا جایگزین ماست، آب، سرکه یا آب لیمو را جداگانه مخلوط کنید.

4. تمام مواد مایع را در 3-4 اضافه بریزید و همه مواد خشک را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. خمیر آمادهنباید توده داشته باشد

5. خمیر را در قالب نان چرب شده بریزید و بپزید تا کاملاً بپزد - تقریباً 40-50 دقیقه. اگر فرم کوچکتر باشد، کمی بیشتر از نیم ساعت طول می کشد. در طول فرآیند پخت، خمیر باید بلند شود و روی نان تمام شده کمی قهوه ای شود.

6. اجازه دهید نان کمی در تابه خنک شود، بیش از 10 دقیقه نگذارید، سپس با احتیاط آن را بردارید. می توانید نان را بعد از یک ساعت که کاملا خنک شد برش دهید. توصیه می شود محصولات پخته شده را در یخچال نگهداری کنید.

اطلاعات تغذیه ای: 150 کالری در هر وعده، 106 میلی گرم کلسترول، 14 گرم چربی، 4 گرم کربوهیدرات، 5 گرم پروتئین، 2 گرم فیبر.

این دستور را می توان به عنوان پایه ای برای نان های دیگر با استفاده از آرد نارگیل استفاده کرد.

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل، به همان میزان شربت آگاو یا عسل را به خمیر اضافه کنید، همه چیز را با میوه هایی که به قطعات کوچک خرد شده مخلوط کنید. بهتر است از هلو یا گلابی نرم استفاده کنید. سپس خمیر را در قالب ها ریخته و بسته به اندازه قالب حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید. قسمت بالای مواد پخته شده باید کمی قهوه ای شود.

با این حال، اگر نارگیل ندارید، می توانید چنین کیکی را با استفاده از شیر معمولی و آماده بپزید. تکه های نارگیل. من فکر می کنم خوشمزه نیز خواهد بود، اگرچه نه به عنوان معتبر.

پختن نان نارگیلی در قالب مستطیلی مناسب است و احتمالاً به همین دلیل است که به آن نان نارگیلی می گویند. همینطور نان موزی که به شکل آجر است، اگرچه طعم آن بیشتر شبیه کیک است.

یک قالب از 21 تا 30 سانتی متر بردارید در قالب کوچکتر کیک بلندتر می شود ولی ممکن است پخت بیشتر طول بکشد. در یک بزرگتر، لایه خمیر کمتر خواهد بود. در قالب 30*10 سانتی متری به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه پختم. و شما توسط فر خود هدایت می شوید.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ متوسط؛
• 300 میلی لیتر شیر نارگیل؛
• 320 گرم آرد (2 لیوان 250 میلی لیتر + 1 قاشق غذاخوری)؛
• 180 گرم پودر قند؛
• 150 گرم نارگیل رنده شده؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 2 قاشق چایخوری دارچین؛
• وانیلین در نوک قاشق چایخوری؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• کره 75 گرم.

طرز پخت:

کره را آب کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

طرز تهیه خمیر بسیار ساده است: مواد خشک را در یک کاسه کاملاً مخلوط کنید: آرد الک شده، نارگیل، شکر پودر شده، نمک، وانیلین، بکینگ پودر و دارچین.

در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را با شیر به مدت نیم دقیقه با همزن یا همزن بزنید.

بریزید مخلوط شیر و تخم مرغبرای خشک کردن، مخلوط کردن.

کره ذوب شده را داخل خمیر بریزید و دوباره مخلوط کنید.

خمیر قوام نازکی مانند خامه ترش دارد. شبیه خمیر مافین نیست، بلکه شبیه خمیر پنکیک است.

قالب را با پوسته چرب شده با روغن نباتی بپوشانید. خمیر را بیرون بریزید.

نان نارگیلی را در طبقه وسط فر بپزید تا سیخ خشک شود، زمان دقیق آن بستگی به فر دارد (1 ساعت - 1 ساعت و 10 دقیقه).

اجازه دهید کیک آماده شده به مدت 5 دقیقه در قالب بماند، سپس آن را بیرون بیاورید و پوسته را بردارید و بگذارید روی توری سیمی خنک شود.

ما نتوانستیم مقاومت کنیم و نان را در حالی که هنوز گرم بود برش دادیم تا امتحان کنیم. و شما چه فکر میکنید؟ ما چهار نفر نیمی از آن را تمام کردیم! این چقدر خوشمزه است!

و به خصوص اگر یک برش پهن کنید کرهو با یک فنجان شیر یام یام...

نان کتو بپزیم؟ مزخرف. کلید این دستور تهیه آرد نارگیل است. مزه نان «برش خورده» نیست، اما زیبایی نان این است که طعم آن بستگی به چیزی دارد که با آن خورده شود.

نان کتو برای چای با نان و کره یا حتی سوسیس عالی است (بفرمایید، گاهی اوقات می توانید).

عناصر

• 1/2 فنجان آرد نارگیل (آرد نارگیل Nutiva سفارش می دهیم)*
• مقدار اندکی نمک
• یک پیمانه بیکینگ پودر
• 6 عدد تخم مرغ (ترجیحا در دمای اتاق)
• 1/2 فنجان روغن نارگیل، طعم‌دار یا بدون طعم (یا 1/4 فنجان از هر روغن نارگیل و کره)

دستورالعمل ها

1. آرد، نمک و بکینگ پودر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید
2. 6 تخم مرغ را در یک کاسه بزرگتر بشکنید و کاملاً مخلوط کنید، کره آب شده گرم را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید (فقط خیلی داغ نباشد، در غیر این صورت تخم مرغ ها پخته می شوند). لازم نیست فقط از روغن نارگیل استفاده کنید: ما از 1/4 فنجان نارگیل و همان مقدار کره استفاده می کنیم. از این گذشته، ما در روسیه زندگی می کنیم و هر فروشگاهی روغن نارگیل نمی فروشد، بنابراین باید در پول خود صرفه جویی کنیم.
3. مخلوط "خشک" از قبل آماده شده از آرد، نمک و بکینگ پودر را داخل مخلوط تخم مرغ و کره بریزید. اینجاست که باید سخت کار کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا توده ای نباشد. توجه - اگر تخم‌مرغ‌ها سرد بودند، ممکن است توده‌های روغن نارگیل تشکیل شود، زیرا خیلی سریع سفت می‌شود. اما هیچ ایرادی ندارد، وقتی داخل فر می‌رود، همه چیز فوراً آب می‌شود.
4. توده به دست آمده را در قالب بریزید (می توانید از قالب مافین استفاده کنید) و در فر از قبل گرم شده (180 درجه سانتی گراد) حدود 50 دقیقه بپزید.
5. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید. وقتی خلال دندان را بردارید، باید خشک بماند.

و همچنین...

اگر وقتتان کم است و فر ندارید، فقط در 3 دقیقه بپزید.

نوش جان!

KBJU برای 1 برش

کربوهیدرات ها- 1 گرم

سنجاب ها- 4 گرم

چربی ها- 9 گرم

کالری — 100

دستور پخت این نان، نمی ترسم بگویم بی نظیر است، جالب است نه تنها به این دلیل که مواد تشکیل دهنده آن حاوی آرد غلات (غلات)، شبه غلات، حبوبات، سویا، آجیل و کیک های آنها، نشاسته، مخمر، محصولات لبنی است. ، شکر و جایگزین های آن، بلکه به این دلیل که می توان آن را با کیفیت بالا به شکل یک نان بزرگ و بدون هیچ مشکلی پخت. لیست مواد تشکیل دهنده به طور شگفت انگیزی کوتاه است، با دو اصلی اجزاءآرد نارگیل و سس سیب. تخم‌مرغ‌های موجود در دستور غذا، همراه با آرد نارگیل، محتوای پروتئین نان را افزایش می‌دهند و آن را و همچنین نان تخمه‌ای را به یک وعده غذایی کامل تبدیل می‌کنند، بر خلاف گزینه‌های نان معمولی که تقریباً منحصراً آرد و محصولات پر کربوهیدرات هستند.

همچنین می توان نیمی از دستور پخت را به شکل یک نان کوچک پخت.

یا حتی به شکل نان های کوچک یا نان های پهن در اندازه های مختلف.

ترکیب غیرمعمول آرد نارگیل، سرشار از پروتئین و فیبر، به آن خواص فیزیکی بسیار خاصی می‌دهد، از جمله توانایی فوق‌العاده بالایی در حفظ رطوبت. به همین دلیل است که پخت تهیه شده از آرد نارگیل دارای نسبت بسیار خاصی از مواد خشک و مرطوب است که جایگزینی آرد نارگیل با هر آرد دیگری در این دستور کاملاً حذف می شود.

در فرآیند تهیه خمیر، در حین مخلوط کردن مواد خشک، کاهش حجم قابل توجهی و می توانم بگویم چشمگیر رخ می دهد. از دیگر ویژگی های پخت این دستور غذالازم به ذکر است که خمیر در حین پخت بسیار کمی بالا می رود، شاید 15، حداکثر 20 درصد حجم خمیر. هنگام انتخاب یک تابه پخت، باید به تابه های پهنی که نان پهن و کم تولید می کنند، بر خلاف نان های باریک و بلند و گنبدی شکل پذیرفته شده ترجیح دهید. بدست آوردن گنبد در این نان سخت و تقریبا غیرممکن است. هر چه نان (ضخامت لایه خمیر) کم‌تر باشد، نان بهتر پخته می‌شود.

این نان برخلاف بسیاری از نان های دیگر که با آرد نارگیل درست می شوند و طعم بیشتری دارند، دقیقاً طعم نان دارد. کاپ کیک شیرین نشده. طعم آن نیز از ادویه ها و طعم دهنده ها می آید که من از نمک دریا، زیره و چاشنی خانگی خود استفاده می کنم. برای طعم دادن می توانید از پودر سیر یا پیاز خشک یا هر ادویه خشک دیگر یا خمیر مرطوب استفاده کنید. نان متراکم است، اما از نظر قوام بسیار نرم است. بهتر است بگذارید بماند و آرام آرام کاملاً خنک شود، من معمولاً نان را در فر گرم که آرام آرام خنک می شود، دوباره می گذارم. نان به راحتی بریده می شود، کمی خرد می شود، تکه های آن نرم هستند و اگر از یک نان بزرگ بلند شوند، می توانند از وسط بشکنند. نان بدون از دست دادن طعم و ساختار کاملاً یخ زده و یخ زدایی می شود. نان سیباز آرد نارگیل هم می توان برای ساندویچ های شور و هم شیرین استفاده کرد، می توانید ساندویچ ها را در فر بپزید، می توانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید. نان به هیچ وجه خشک نیست و می توان آن را برای چند روز در دمای اتاق بدون کهنه شدن نگهداری کرد.

عناصر:

برای یک نان بزرگ به ابعاد 13*23*6.5 سانتی متر (نان به 16 تکه نسبتاً ضخیم و 2 پوسته بریده می شود)

• 4 عدد تخم مرغ بزرگ (220 گرم بدون پوست)
• روغن سبزیجات(من از روغن هسته انگور استفاده کردم) اگر وزن تخم مرغ کمتر باشد
• 400 گرم سس سیب ساده، من از یک محصول تجاری استفاده کردم - پر کردن پای سیببدون مواد افزودنی، که در آن تنها ماده برش‌های سیب پخته شده یا بخارپز است
• 100 گرم آرد نارگیل
• 30 گرم دانه کتان ریز آسیاب شده
• 12 گرم جوش شیرین (یا بیکینگ پودر برای کسانی که می توانند ترکیب آن را تحمل کنند، معمولا حاوی آرد برنج است، مطمئن شوید که فاقد گلوتن است)
• 10 گرم نمک دریا
• پودر زیره 4-5 گرم

علاوه بر این، لازم نیست

• چاشنی خشک یا خمیر مرطوب (من از 1 قاشق چایخوری پر از سیر، چاشنی چیلی داغ و شیرین استفاده می کنم)
• روغن نارگیل برای چرب کردن قالب
• کنجد برای تزیین

آماده سازی:

فرآیند پخت و پز با استفاده از میکسر پایه (برای راحتی من استفاده می شود) نشان داده شده است. می توانید از همزن دستی یا یک مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید.

• فر را روشن کنید تا در حالت فن تا 170 درجه سانتیگراد گرم شود
• تابه فر را کاملا با روغن نارگیل بپوشانید.
• به طور متناوب از ویژه استفاده کنید فرم های کاغذیبرای پخت نان ها یا فقط روی تابه را با قالب معمولی بپوشانید کاغذ پخت
• سس سیب را از سیب های آماده (پخته، بخارپز و غیره) تهیه کنید؛ در هنگام استفاده از پوره های تجاری به ضخامت آن ها توجه کنید؛ انواع بسیار مایع ممکن است نیاز به افزایش مقدار آرد نارگیل داشته باشند.
• آسیاب کردن بذر کتانیا از دانه های ریز آسیاب شده تجاری استفاده کنید
• تمام مواد خشک: آرد نارگیل، بذر کتان، نمک، جوش شیرین و زیره را با هم مخلوط کنید، اگر در آرد یا نوشابه گلوله های کوچکی وجود داشت، مخلوط را از صافی رد کنید.
• اگر از ادویه های اضافی استفاده نمی کنید، مقدار نمک باید به 12 گرم افزایش یابد
• تخم مرغ ها را بدون پوست وزن کنید، وزن آنها را ثبت کنید، محاسبه کنید که چقدر روغن گیاهی باید اضافه شود تا وزن کل 220 گرم، در این مرحله کره را به تخم مرغ اضافه نکنید!
• تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا رنگ آن ها روشن شود و حجم آن ها تقریبا سه برابر شود.
• سس سیب را اضافه کنید، 2-3 دقیقه دیگر با سرعت بالا بزنید
• مخلوط را در یک کاسه پهن بریزید، این کار روند مخلوط کردن یکنواخت مواد خشک را بسیار ساده می کند
• در صورت لزوم روغن نباتی را به مخلوط اضافه کنید
• ادویه های مرطوب را در این مرحله اضافه کنید
• مواد اضافه شده را با همزن بزنید
• مخلوط مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید
• هر چه سریعتر مواد خشک را با مواد مرطوب مخلوط کنید
• مخلوط درست جلوی چشمان شما شروع به غلیظ شدن می کند، در حالی که به طور همزمان حجم خود را از دست می دهد

• خمیر را داخل ظرف پخت بریزید، سطح آن را صاف کنید
• از کنجد یا دانه های دیگر برای تزئین استفاده کنید
• در طبقه وسط با دمای 170 درجه سانتیگراد با فن به مدت 60-70 دقیقه بپزید، نان پخته شده با لمس آن متراکم می شود.

• نان را از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید و توری را به فر برگردانید و بگذارید نان در فر خنک شود (اگر از سس سیب مایع کافی استفاده نمی کنید این مرحله ضروری نیست.
• اگر نان در ماهیتابه چرب شده پخته شد، روی توری را با کاغذ پخت بپوشانید، پوسته پایین نان داغ/گرم نرم است و توری می تواند به آن آسیب برساند.

یک اثر جالب همیشه در خرده نان مشاهده می شود، خرده نان در پایین نان تیره تر و در قسمت بالای نان روشن تر است.

پختن یک نان کوچک

هنگام پخت نان ها/نان های مسطح باید با دست های خیس از خمیر درست شوند. خمیر بسیار منعطف است، یک تکه را از آن جدا کنید و به شکل یک نان صاف به شکل یک دیسک متوسط ​​یا کوچک در آورید. پخت نان های تخت زمان کمتری می برد.

من از آن به عنوان فیلینگ برای ساندویچ استفاده کردم که تقریبا هر هفته درست می کنم. این نوع رب با پیاز، هویج و کدو تنبل خورشتی تهیه شد، بدون اینکه ابتدا کدو را بپزید، همانطور که من برای کدو حلوایی درست می کنم. هنگام استفاده از این فیلینگ و برای تهیه پنکیک، تخم مرغ آب پز را اضافه می کنم.

از خانه کلم ترشناهار و میان وعده عالی شد!