امروز ما یک دستور العمل برای یک دسر غیرمعمول - موز سرخ شده در ماهیتابه در کارامل - به شما توجه می کنیم. چنین ظرافتی مطمئنا نه تنها فرزندان شما، بلکه شما را نیز خوشحال می کند. یک دسر خوشمزه را می توان در یک مهمانی دوستانه سرو کرد، زیرا به طرز شگفت انگیزی با شراب یا شامپاین هماهنگ است. برای جشن کودکانمیوه های کارامل نیز ایده آل هستند - بچه ها از چنین ظرافت عجیب و غریب خوشحال می شوند! تهیه غذا اصلا سخت نیست و خیلی سریع. نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید این است که به شدت به زمان مشخص شده در دستور غذا پایبند باشید. از این گذشته، اگر موز را بیش از حد بپزید، به جای یک دسر نرم و معطر، در نهایت فرنی میوه خواهید خورد. لحظه غلیظ شدن کارامل هم خیلی مهمه! از این گذشته ، در این حالت است که میوه ها را با پوسته ای صاف و شیرین می پوشاند و از آنها خارج نمی شود.

ظرافت تمام شده را می توان به صلاحدید شما تزئین کرد: تکه های نارگیل، شکلات رنده شده، پرک بادام، دارچین، آجیل خرد شده یا پودرهای چند رنگ که معمولا برای تهیه کیک عید پاک استفاده می شود. به هر حال، به این ترتیب می توانید نه تنها موز، بلکه هر میوه دیگری را که دوست دارید بپزید: سیب، گلابی، آناناس، برش های پرتقال یا آلو.

عناصر

• موز - 350 گرم؛
• آب آشامیدنی - 45 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 125 گرم؛
• کره - 1 قاشق غذاخوری. (با اسلاید)؛
• کنجد (یا هر پاشیدن دیگر) - به مزه.

آماده سازی

برای تهیه یک دسر غیر معمول در خانه، باید ظروف مناسب برای تهیه کارامل را انتخاب کنید. این باید یک قابلمه یا ماهیتابه کوچک با کف و دیواره های ضخیم باشد. استفاده از دومی ترجیح داده می شود، زیرا آشپزی را بسیار راحت تر می کند. همه را بریز شکر دانه ریزدر یک ماهیتابه تمیز

به مقدار لازم آب آشامیدنی سرد بریزید.

تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن است کره– آخرین ماده برای ایجاد کارامل. برای خوشمزه شدن دسر از کیفیت بالا استفاده کنید محصول طبیعی، بدون ناخالصی

ماهیتابه را با کارامل آینده روی اجاق قرار دهید و آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به مدت 6 تا 7 دقیقه بپزید و گهگاه با کفگیر سیلیکونی هم بزنید.

در این زمان موز را پوست بگیرید. میوه هایی که برای تهیه غذاهای لذیذ استفاده می شوند باید نسبتا رسیده باشند، اما بیش از حد رسیده نباشند. موز، با مقدار زیادلکه های قهوه ای روی پوست به سادگی در حین پخت از بین می روند.

میوه ها را به صورت دایره هایی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید.

در این زمان کارامل باید کاملا غلیظ شود. موزهای آماده را در ماهیتابه با نان شیرینی بریزید. میوه را مدام با کفگیر سیلیکونی هم بزنید و به مدت 1 دقیقه بپزید. زمان را با دقت تماشا کنید تا ماده اصلی به ماش تبدیل نشود! موز باید از همه طرف به طور مساوی با کارامل پوشیده شود.

میوه های تمام شده را با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید و مراقب باشید که به آنها آسیب نرسانید. ساختار ظریف. موزها را در یک بشقاب صاف در یک لایه بچینید. کارامل باقی مانده را روی تکه های میوه بپاشید، مراقب باشید که این کار به طور یکنواخت انجام شود.

موزهای هنوز گرم را با کنجد یا هر آبپاشی دیگری خرد کنید. اگر تصمیم به استفاده از شکلات چیپسی دارید، صبر کنید تا میوه به دمای اتاق خنک شود تا از ذوب شدن آنها جلوگیری کنید.

موز سرخ شده در کارامل کاملا آماده است. آنها را می توان گرم نیز سرو کرد. با این حال، هنگامی که آنها سرد می شوند، بسیار خوشمزه تر می شوند. نوش جان!

پیشنهاد میکنم خیلی امتحانش کنید دسر خوشمزه- موز سرخ شده در کارامل. مراحل آماده سازی زمان زیادی نمی برد و بسیاری از افراد، به خصوص آنهایی که دندان شیرین دارند، از نتیجه آن راضی خواهند بود. موز سرخ شدهآنها خوشمزه هستند، با نت کاراملی تند. آنها بهتر است به صورت گرم سرو شوند، اما وقتی سرد شوند طعم خوبی نیز دارند. این موز را می توان به عنوان یک دسر مستقل سرو کرد یا با بستنی، پنکیک و فرنی تکمیل کرد.

عناصر

برای تهیه موز سرخ شده در کارامل به موارد زیر نیاز دارید:

موز - 1 بزرگ یا 2 کوچک؛

شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.

کره - 40 گرم.

مراحل پخت و پز

موز را پوست بگیرید و خرد کنید قطعات بزرگ.

3-4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و هر از گاهی هم بزنید. توده شکر باید ذوب شود و به شربت تبدیل شود.

وقتی شربت شروع به غلیظ شدن کرد و کف کرد، باید حرارت را کم کنید و کارامل را برای 2-3 دقیقه دیگر (تا زمانی که رنگ کاراملی مشخص شود) بپزید و هم بزنید.

تکه های موز را داخل کارامل آماده شده بریزید و هر طرف را به مدت 1 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.

موز سرخ شده در کارامل باید نرم شود (اما در عین حال شکل خود را از دست ندهد) و با طعم کارامل اشباع شود.
موزهای سرخ شده با کارامل را با احتیاط در بشقاب بریزید، بگذارید کمی خنک شوند و گرم سرو کنید، البته وقتی سرد می شوند بسیار خوشمزه می مانند. موز شیرین است، با نت کاراملی تند. یک پیمانه بستنی وانیلی با این دسر عالی می شود.

در حال حاضر ما چندین دستور العمل برای تهیه یک دسر غیر معمول را آزمایش خواهیم کرد. موز کاراملی شده به راحتی در خانه درست می شود. آ...

از Masterweb

20.05.2018 02:01

در حال حاضر ما چندین دستور العمل برای تهیه یک دسر غیر معمول را آزمایش خواهیم کرد. موز کاراملی شده به راحتی در خانه درست می شود. و چند دقیقه دلپذیر و "خوشمزه" می توانند ارائه دهند!

ساده ترین دستور دسر

اگر نمی توانید صبر کنید تا به سرعت دستور العمل های موز کاراملی شده را به واقعیت تبدیل کنید، بیایید شروع کنیم. علاوه بر این، شما به احتمال زیاد محصولات لازم برای تهیه دسر را دارید. در دسترس بودن آنها را بررسی کنید:

• موز - دو قطعه؛
• شکر - نصف لیوان؛
• کره - حدود سی گرم؛
• آب جوشیده تمیز - دو قاشق بزرگ؛
• یک بسته دانه کنجد - برای پاشیدن دسر.

بیایید شروع به پختن موز سرخ شده در کارامل کنیم

1. یک ماهیتابه کوچک با دیواره سنگین را روی اجاق گاز گرم کنید. تمام آب را در آن بریزید و یک تکه کره در آن بریزید. کارامل از این ترکیب تهیه خواهد شد.
2. وقتی مواد شروع به جوشیدن کردند، دما را کم کنید و شش تا هفت دقیقه به پخت کارامل ادامه دهید.
3. در همین حال، موز باید پوست کنده شود و به صورت "پچلت های" گرد با ضخامت حدود یک یا دو سانتی متر بریده شود.
4. تمام "خوکک ها" را داخل تابه بریزید و با هم زدن، به پختن موز در کارامل برای حدود یک دقیقه ادامه دهید. سعی کنید مطمئن شوید که کارامل هر قطعه را به طور یکنواخت بپوشاند. سپس دسر نه تنها خوشمزه تر، بلکه زیباتر نیز می شود.
5. حالا یک بشقاب آماده کنید و با قرار دادن تکه های موز معطر طلایی روی آن، باقی مانده کارامل ماهیتابه را روی آن بریزید. روی دسر را با کنجد تزئین کنید. به عنوان یک تزئین، به جای دانه کنجد، می توانید از پودر دارچین یا تراشه نارگیل استفاده کنید، می توانید چند مربع شکلات مورد علاقه خود را رنده کنید و روی دسر را با این تکه های شکلاتی بپاشید.

با عسل و دارچین

این نسخه از موز کاراملی شده برای دوستداران دارچین و عسل است. ابتدا از موجود بودن محصولات مطمئن شویم:

• شما به دو موز نیاز دارید؛
• کره - یک قاشق کوچک با بالا؛
• عسل - دو قاشق چایخوری؛
• یک پیمانه دارچین و یک پیمانه نمک (خیلی کوچک).

ظرافت ها

و اکنون دستور تهیه موز در کارامل که عکس های آن را می توانید در زیر مشاهده کنید. همانطور که ممکن است حدس بزنید، دو واحد میوه دو وعده از دسر آماده را به دست می‌دهد. میوه هایی که برای این دستور غذا انتخاب می کنید نباید بیش از حد رسیده باشند و بافتی متراکم داشته باشند. این لازم است تا موز بتواند شکل خود را حفظ کند و زیبا بماند.

میوه های پوست گرفته را قرار دهید برش زیبا. می توانید دایره های نازک را خرد کنید یا هر میوه را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. تنها چیزی که در اینجا مهم است این است که کدام موز کاراملی را بیشتر دوست دارید.

فرآیند فن آوری برای ساخت کارامل

کره را در ماهیتابه ذوب کرده و با عسل مخلوط کنید. محصول معطر را با کمی دارچین و نمک دنبال کنید. حالا صبر می کنیم تا محصولات گرم شوند و بعد از مخلوط کردن ترکیب کارامل، تکه های موز را با عسل و دارچین داخل کره بریزید.

موز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در صورت تمایل، آن را قوی تر یا برعکس ضعیف تر سرخ کنید.

دسر تمام شده را می توان با یک قاشق بستنی تزئین کرد - حتی خوشمزه تر خواهد بود.

با شربت

تکه های بزرگ موز در کارامل با اضافه کردن هر شربتی که شما یا فرزندانتان دوست دارید. ما محصولات را جمع آوری می کنیم:

• سه عدد موز نیمه رسیده.
• یک لیوان شکر.
• سه قاشق غذاخوری از شربت خوشمزه مورد علاقه شما. هر کدام را بگیرید، تخیل خود را محدود نکنید. موز همچنان عالی خواهد شد.
• کره، ذوب نشده - یک قاشق چای خوری پر.
• 40 میلی لیتر آب جوشیده تمیز - (چهار قاشق بزرگ).

مخلوط شربت را آماده کنید

اول از همه کارامل خوشمزه تهیه کنید. در این زمان، موز را بدون پوست در پوست خود بگذارید تا تیره نشود. برای کارامل، آب و کره را در یک کاسه با کف ضخیم گرم کنید. سپس تمام شکر را به مخلوط داغ به دست آمده اضافه کنید و با قاشق حل کنید - هم بزنید. فرآیند پخت روی حرارت کم انجام می شود.

هنگامی که مخلوط شروع به به دست آوردن رنگ کهربایی روشن کرد، باید به طرز ماهرانه ای شربت را بریزید و کارامل حاصل را هم بزنید. حالا ظروف را از روی حرارت بردارید و خیلی سریع موز را پوست بگیرید. البته، اقدامات شما باید سریع، اما با دقت باشد. ظروف را نکوبید و به خودتان آسیب وارد نکنید.

هر میوه پوست کنده را دو قسمت می کنیم و در کارامل فرو می کنیم و مطمئن می شویم که همه قسمت ها را بپوشاند. میوه های کاراملی شده تمام شده را از کاسه خارج کرده و خنک کنید. می توانید آن را با قرار دادن آن روی فویل خنک کنید، راحت تر خواهد بود. لذیذ خنک شده را می توان سرو کرد.

لایف هک

هنگام پختن موز بزرگ استفاده از سیخ های چوبی راحت خواهد بود. میوه ها روی چنین وسیله ای خار می کنند و در کارامل "آغشته می شوند". حالا موز را روی سیخ بگذارید تا خنک شود. و شما می توانید آن را به همین شکل بخورید.

شما می توانید بیشتر از موز را در کارامل شیرین بپزید. دسر خوباراده برش های سیببه روشی مشابه تهیه شده است. برخی از عاشقان شیرینی، برش (یا برش) گلابی درست می کنند. و همچنین قابل استفاده برای نور آشپزیدسر آبدار و شیرین تکه های پرتقال.

این غذا به طور مستقیم با غذاهای سیچوان مرتبط است، بنابراین می توان نه تنها موز و سیب های محبوب را تهیه کرد. در اصل، ترکیبی از قطعات کارامل و کدو تنبل یا حتی بادمجان تهیه شده به روشی مشابه ممکن است برای غذا کاملاً منطقی باشد.

علاوه بر خوردن غذا به عنوان دسر، می‌توانید از تکه‌های شیرین موز به‌عنوان پرکننده پنکیک یا فیلینگ برای کیک‌های شیرین پفکی استفاده کنید. همچنین، یک موز تهیه شده به این روش می تواند بخشی از یک نان تست شیرین باشد.

خیابان کیفیان، 16 0016 ارمنستان، ایروان +374 11 233 255

در ادامه آشنایی خود را با غذاهای سیچوان و بازدیدکنندگان از رستوران های چینی ادامه می دهیم. امروز دستور تهیه دسر بسیار محبوب Basi Xiangjiao را به شما پیشنهاد می کنیم - موز در کارامل. در چین نه تنها موز از این طریق تهیه می شود، بلکه سیب، یونابی، کدو تنبل، تارو، شاه بلوط آبی، کوفته برنجی، سیب زمینی شیرین (یام) و حتی بادمجان.
چینی ها بر این باورند که این غذا در زمان سلسله چینگ (1912-1644) به وجود آمده است و غذای مشابهی در دوره سلسله یوان (1271-1368) ذکر شده است. اما اینجاست که ریشه های تاریخی این غذا گم می شود. محبوبیت خود را در وسعت میهن ما به دلیل غیرمعمول بودن خود به دست آورده است - با این حال فرآیند خوردن آن جالب است. یک تکه موز با چاپستیک بردارید و ببینید که چگونه به آن دست می یابند نخ های کاراملیآن را در آب همراه با یخ فرو کنید و تنها پس از آن، آن را حتی داغ تر، اما با پوسته کاراملی از قبل یخ زده و داخل نرم، لذیذ به دهان خود بفرستید. سخت شده را بشکنید کارامل شیرینو لطافت گرم میوه را با کمی طعم ترش احساس کنید. این دسر مورد علاقه همه گروه های سنی اعم از خانم ها و آقایان بود.
دسر Basi Xiangjiao چیست؟ اینها تکه های موز هستند که در خمیر سرخ شده و سپس در کارامل داغ فرو می روند. خوب، با خمیر ساده است. اینجا کارامل می آید! کسانی که در اتحاد جماهیر شوروی بزرگ شده اند می دانند "ژژنکا" چیست - شکر در قاشق روی آتش گرم شده و سپس در بشقاب ریخته می شود. مادرانی که مجبور بودند قاشق های این غذای لذیذ را تمیز کنند، به ویژه از این موضوع "خوشحال" بودند. در مورد ما، کارامل برای موز بسیار شبیه به ظرافت شوروی است. فقط برخی از تفاوت های ظریف وجود دارد. اگر پخت کارامل را تمام نکنید، از موز در بشقاب خارج می شود. آن را بیش از حد بپزید - سپس به پوسته سفت تبدیل می شود که هنوز باید سعی کنید آن را بجوید. ما به "میانگین طلایی" علاقه مندیم. وقتی موز با کارامل پوشانده شد و کارامل فقط روی آن سفت شد. حتی در هنگام خوردن این دسر، باید مراقب باشید که از سوختگی دهان خود در اثر کارامل داغ جلوگیری کنید - در رستوران حتماً یک کاسه آب و یخ برای شما می آورند تا قطعات داغ و چسبنده را در آن فرو کنید.
در چین، قیمت این خوراک در هر وعده 250 گرمی (بسته به رتبه موسسه) بین 30 تا 40 یوان است (این تقریباً 165-220 روبل است). در روسیه بخش موز در کاراملدر حال حاضر از 200 روبل هزینه دارد. تا 320 روبل. و بالاتر (این در سن پترزبورگ است). دستور تهیه این دسر معروف و پرطرفدار ساده و سریع است و تهیه آن در خانه کار سختی نخواهد بود.

عناصر:
موز (متراکم، نه رسیده ترین) - 3 عدد؛
نشاسته ذرت- 4-5 قاشق غذاخوری؛
روغن کنجد- 1 قاشق چایخوری؛
آب سرد - 75 میلی لیتر؛
روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق - 200 میلی لیتر؛
شکر سفید - 225 گرم؛
دانه کنجد- 2 قاشق غذاخوری؛
تکه های یخ .

موز را پوست بگیرید و به قطعاتی به طول حدود 3 سانتی متر برش دهید.
می توانید قطعات را به این شکل بگذارید، یا می توانید از یک دستگاه نوار مخصوص استفاده کنید - یک قاشق گرد با فرورفتگی برای میوه، که به شما امکان می دهد تفاله موز را به شکل توپ جدا کنید - به این ترتیب موز به نظر می رسد. چشمگیرتر

برش های موز را به طور مساوی در نشاسته ذرت بمالید.

روغن سرخ کردنی را در یک ووک با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. برش های موز را به سرعت سرخ کنید (1 تا 2 دقیقه) تا قهوه ای طلایی شوند، آنها را همیشه با احتیاط بچرخانید تا زیاد قهوه ای نشوند. بهتر است در دسته های 8 عددی سرخ شود. سپس تکه های سرخ شده را در بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

برای کارامل، در یک ووک تمیز، شکر را در 75 میلی لیتر آب گرم کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. حرارت را زیاد کنید و بدون هم زدن با جوش شدید بپزید تا شربت به رنگ کاراملی طلایی روشن در بیاید.

در حالی که کارامل در حال پخت است، در یک کاسه بزرگ قرار دهید آب سردتکه های یخ را بریزید و روی میز بگذارید. قاشق تکه های سرخ شدهموز را به مدت چند ثانیه در حالت کارامل داغ مایع قرار دهید (به طوری که کارامل کاملاً روی قطعات را بپوشاند) سپس بلافاصله موزهای کاراملی شده را جدا کرده و آنها را قرار دهید.روی ظرف سرو بریزید و بلافاصله سرو کنید و برای تزئین روی آن دانه های کنجد بپاشید.
این غذا در حالی که داغ است خوشمزه است، اما برای اینکه کارامل داغ نسوزد، قبل از خوردن یک تکه موز، آن را در آب یخ فرو کنید تا کارامل به سرعت سفت شود.

سلام به همه. امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه سوپر درست کنید پر کردن خوشمزهبرای کیک اسفنجی یا رول. موز، چه کسی آنها را دوست ندارد؟ با این حال، بسیاری می ترسند که آنها در پر کردن تیره شوند. بنابراین، اگر شما نیز از این می ترسید یا به سادگی به دنبال دستور العملی برای یک تاپر غیر معمول هستید، این مقاله برای شما مناسب است.

به طور کلی، من اعتراف می کنم، من واقعا عاشق موز در کیک هستم؛ آنها لطافت باورنکردنی را به کیک اسفنجی اضافه می کنند. در حال حاضر یک دستور غذا در وبلاگ وجود دارد، در لایه آن موز وجود دارد، این کیک فوق العاده آسان آماده می شود و همچنین فوق العاده خوشمزه است. اتفاقاً موز داخل آن تازه بود.

طبق تصورم این بار خواستم موزها را کاراملی کنم و به این ترتیب خود کیک اسفنجی را با این شربت کارامل خیس کردم. معلوم شد واقعا آبدار و خوشمزه است.

بنابراین، طرز تهیه موز کاراملی شده برای کیک در خانه، دستور پخت با عکس مرحله به مرحله.

عناصر:

1. 3-4 موز
2. 100 گرم صحرا
3. 50 گرم کره
4. 50 گرم اب

آماده سازی.

ابتدا خود موزها را آماده می کنیم و پوست آن ها را می گیریم و تکه تکه می کنیم، زیاد خرد نمی کنیم وگرنه مایه به پوره تبدیل می شود، یک و نیم تا دو سانتی متر باقی می گذاریم.

ما ضخیم ترین ظروف را انتخاب می کنیم. کره ما را در این قابلمه آب کنید.

شکر را به کره ذوب شده اضافه کنید.

و با هم زدن گهگاهی صبر کنید تا شکر حل شود و تا این لحظه باید رنگ کهربایی به خود بگیرد. مراقب باشید زیاد نپزد، در غیر این صورت شکر می سوزد و طعم تلخی به مخلوط می رسد. توده ممکن است به صورت توده درآید، نگران نباشید، سپس همه از هم می پاشند.

به محض اینکه شکر آب شد، آب داغ اضافه کنید! آب، مخلوط کنید مراقب باشید، مخلوط به جوش می آید.

موز را اضافه کنید و با هم زدن به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

50 گرم دیگه آب اضافه کردم، می خواستم مایع بیشتری بگیرم تا بیسکویتم خیس بخوره.

از اجاق گاز برداشته و تا دمای اتاق خنک کنید.

فیلینگ و خامه رو داخل کیک عوض کردم، اول موز رو با شربت کارامل گذاشتم و بعد خامه. من خود کیک اسفنجی رو کمی با خامه خیس کردم و بعد از 6-8 ساعت که کیک شربت رو از فیلینگ گرفت به سادگی طعمش خوشمزه شد.

به این ترتیب کیک من به صورت مقطعی خوشمزه به نظر می رسید.

کیک بسیار خوشمزه شد - در یک لایه، در بالا.

به هر حال، اگر موز را به این روش فقط در قطعات بزرگتر و شاید حتی کامل کارامل کنید، می توانید آن را به عنوان یک دسر مستقل و با یک قاشق بستنی سرو کنید.

آن را هم امتحان کنید. بچه ها قطعا از این طعم قدردانی خواهند کرد!

نوش جان.