صفحه اصلی » دوره های دوم » ادویه های دودی. دستور پخت پاپریکا دودی و پنیر ترشی خوشمزه فرانتیر

ادویه های دودی. دستور پخت پاپریکا دودی و پنیر ترشی خوشمزه فرانتیر

چند وقت پیش، اقلام جدیدی در فروشگاه های Myasnov ظاهر شد - 3 نوع پاپریکا اسپانیایی: شیرین، دودی و داغ. حتی یک خبرنامه ایمیل جداگانه نیز به ارائه محصولات جدید اختصاص داشت. من به سادگی انواع ادویه ها و ادویه ها را دوست دارم و بنابراین بلافاصله پیوندهای موجود در نامه را دنبال کردم تا اطلاعات را مطالعه کنم. توضیحات هر گونه بسیار زیباست. تمایل فوری برای خرید هر سه آنها وجود دارد. اما قیمت 185 روبل است. - برای یک شیشه کوچک اما زیبا از یک ادویه ناشناخته (در وب سایت وزن به نوعی جالب برای محصول فله- 0.075 لیتر)، این تکانه مهار می شود - اگر به سلیقه شما نباشد چه می شود. بنابراین ، من عجله ای برای خرید نداشتم ، اما هر بار که به میاسنوف خود می آمدم و در صف برای خدمات منتظر می ماندم ، به این "نقطه های پولکا" کوچک جذاب نگاه می کردم و خودم را به این فکر می کردم که روزی به هر حال همه آنها را خواهم خرید.

گویی میاسنوف بلاتکلیفی من را احساس کرد و روزی تصمیم گرفت به عنوان #هدیه ای به من فرصتی بدهد تا با یکی از گزینه ها آشنا شوم. یک آخر هفته، پاپریکا پیمنتون اسپانیایی دودی به صورت رایگان توزیع شد. من نتوانستم چنین فرصت خوبی را از دست بدهم و یک نسخه کوچک به خانه آوردم - کیسه ای حاوی 25 گرم پاپریکا آسیاب شده.

فقط یک برچسب روی کیف وجود دارد، اما همه چیز روی آن نوشته شده است. اول اینکه این پاپریکا از کجا می آید و کجا می توان از آن استفاده کرد. بعد ترکیبی است که چیزی جز پاپریکا آسیاب شده واقعی ندارد. سپس - غذا و ارزش انرژی، تاریخ انقضا و شرایط نگهداری. نه تنها سازنده، بلکه محل دقیق آن در اسپانیا نیز مشخص شده است. اطلاعاتی در مورد توزیع کننده و بسته بندی وجود دارد. در کل همه چیز مرتب است.


قسمت پشتی کیف شفاف است و هیچ چیز مانع از این نمی شود که پیمنتون آهومادو چیست.


در طبیعت، این چنین زیبایی است - یک پودر روشن و ریز آسیاب شده.


و چه رایحه ای، mmm! نه فقط یک یادداشت دودی، بلکه در ابری از مه فرو رفته است.
پس از باز کردن کیسه، بلافاصله تمام محتویات آن را در یک ظرف شیشه ای با درب محکم ریختم. وقتی آن را باز می کنم، همیشه ابتدا چند نفس طولانی می کشم تا یک جلسه کوتاه رایحه درمانی دلپذیر را دریافت کنم. فرآیند بزاق بلافاصله شروع می شود. و من اغلب شیشه را باز می کنم، زیرا تقریباً در تمام دوره های اول و دوم از Pimenton Myasnov استفاده می کنم. پاپریکا دودی شده هنوز طعم هیچ کدام را خراب نکرده است. من فقط مقدار را تنظیم می کنم. در انواع گوشت چرخ کردهمن بیشتر اضافه می کنم و فقط کمی برای فرنی و پاستا. مقدار آن به این بستگی دارد که از ادویه های دیگر استفاده کنم یا خیر. طعم دودی می تواند غنی یا لطیف و لطیف باشد.

مصرف پودر بسیار مقرون به صرفه است. بنابراین، اکنون مطمئناً می دانم که وقتی تمام شود، نه تنها همان پاپریکا دودی، بلکه شیرین و تند را نیز در شیشه های ناز می خرم. اگر طعم دودی را در غذاهای خود دوست دارید، توصیه می کنم این پاپریکا اسپانیایی را امتحان کنید.

برجسته بسیاری از غذاهای گوشتی، سس و ماریناد است پاپریکا دودی. این ادویه دارای عطر و بوی منحصر به فرد آتش کمپ است و طعمی تصفیه شده و غیرعادی به غذا می دهد. این در بسیاری از کشورهای جهان استفاده می شود: اسپانیا، هند، آمریکای لاتین، کشورهای مدیترانه. این ماده را اغلب می توان در دستور العمل های خارجی یافت، اما یافتن آن در فروشگاه های داخلی بسیار دشوار است.

اگر می خواهید خانواده یا مهمانان خود را با یک ظرف با عطر دودی غیرمعمول غافلگیر کنید، طعم غذاهای روزمره را متنوع کنید و طعم آنها را بهبود بخشید، پس به راز درست کردن پاپریکا دودی در خانه نیاز دارید.

پاپریکا دودی: چیست؟

برای تولید این چاشنی از انواع مختلف پاپریکا شیرین استفاده می شود. فلفل رسیدهخشک شده و سپس دود می شود. فرآیند کشیدن سیگار جالب است: پاپریکا را در خشک‌کن‌های دو طبقه قرار می‌دهند، جایی که کنده‌های بلوط در زیر دود می‌شوند و فلفل این عطر را در بالا جذب می‌کند. پاپریکا برای مدت طولانی، گاهی تا دو هفته سیگار می کشد. سپس میوه ها خرد شده و به صورت پودر در می آیند که بسته بندی شده و به قفسه های سوپرمارکت فرستاده می شود.

رنگ پاپریکا بسیار اشتها آور است: قرمز-طلایی. به عنوان چاشنی، برای غذاهای کبابی، گوشت، برنج، سیب زمینی پخته عالی است و به خوبی با سبزیجات سازگار است. می‌توانید آن را به سوپ‌ها، خورش‌ها، کباب‌ها، لچو، سوپ‌ها و سس اضافه کنید. این ادویه فوق‌العاده به ظروف تندی و تندی می‌بخشد و به دلیل رنگدانه‌های رنگ‌آمیزی طبیعی، رنگ نارنجی مایل به قرمزی نیز به آن می‌دهد.

رنگ قرمز-طلایی ادویه رنگی غنی به هر غذایی می بخشد.

سه نوع پاپریکا دودی وجود دارد:

  • شیرین
  • کمی تند (نیمه شیرین).
  • سوزاندن (تیز).

حتی کودکان نیز می توانند پاپریکا دودی شیرین مصرف کنند. از چاشنی متوسط ​​گرم در سوسیس استفاده می شود که به طعم و غنای رنگ آنها می افزاید. اما اگر چیزی واقعا تند می خواهید، بهتر است چاشنی را انتخاب کنید که با کلمه "Picant" مشخص شده است.

به یاد داشته باشید: پاپریکا دودی داغ طعم خود را به سرعت از دست می دهد. بنابراین، شما نباید آن را در مقادیر زیاد بخرید یا درست کنید: به اندازه کافی برای دوام یک سال استفاده نیاز دارید.

پاپریکا دودی خانگی

همه دستور پخت پاپریکا دودی خانگی را نمی دانند. اما انجام این کار کاملاً ممکن است، اگرچه آسان نیست. روش های شرح داده شده در زیر برای کسانی مناسب است که دوست دارند غذاهای لذیذ درست کنند محصولات طبیعی.

اول از همه، شما باید میوه های تازه پاپریکا را پیدا کنید. با فراوانی غذای مدرن، این کار چندان دشوار نیست.


پاپریکای خانگی به همان اندازه خوشمزه و معطر است.

از هر روشی که استفاده کنید، نتیجه یک ادویه معطر خواهد بود که جای خود را در آشپزخانه خواهد گرفت. با کمک پاپریکا دودی، می توانید عطر و طعم غذاهای آشنا را غنی کنید و یک دانه فلفل تند را به سبک آشپزی منحصر به فرد خود اضافه کنید.

من عاشق پاپریکا دودی هستم.

من نسبتاً اخیراً با این ادویه آشنا شدم ، اما در حال حاضر یک رهبر واضح در زرادخانه سایر ادویه ها برای تهیه غذاهای مختلف است.

قبل از اینکه پاپریکای باکیفیت با ترکیبی ارگانیک در IHerb پیدا کنم، این فرصت را داشتم که پاپریکا دودی را فقط در یک فروشگاه ادویه فروشی در بازار بخرم و همانطور که بعدا مشخص شد، نمی توان آن را با قهرمان بررسی امروز مقایسه کرد.

بررسی امروز محصولات فرانتیر طبیعی پاپریکا دودی، ارگانیک است.

پاپریکا دودی چیست؟

معطرترین ادویه، با عطر آتش، به غذاهایی که در طی فرآیند پخت به آن اضافه می شود، تند، طعم و عطر دودی می بخشد.

تا همین اواخر، من اطلاعات کمی در مورد پاپریکا دودی داشتم. برگ بوبله، دانه فلفل، اگرچه پاپریکا دودی در خارج از کشور، به ویژه در ایتالیا و اسپانیا، بسیار محبوب است.

اساساً، ادویه پاپریکا دودی خشک شده، فلفل دلمه ای دودی شده و به صورت پودر در می آید.

شایان ذکر است که پاپریکا دودی واقعی فرآیند خشک شدن و دود کردن مستقیم روی چوب بلوط را طی می کند و پس از آن به پودر تبدیل می شود.

در واقع، دقیقاً به دلیل چنین دودی است که چاشنی عطر دودی-دودی غنی و غلیظی به دست می آورد. طعم تندو رنگ قرمز شرابی.

پاپریکا دودی: از کجا بخریم؟

در واقع خرید پاپریکا دودی از ما کار آسانی نیست و من توانستم پاپریکا دودی باکیفیت را از سایت آی هرب خریداری کنم.

ابتدا توانستم پاپریکا دودی ارگانیک Simply Organic را در حجم 77 گرم پیدا و خریداری کنم، سپس پاپریکا را از یک تولید کننده نسبتاً معتبر و قابل اعتماد - Frontier Natural Products که دارای گواهینامه های کیفیت آمریکایی است که ارگانیک بودن محصول را تأیید می کند، سفارش داد.

آشناییم را با حجم کمی شروع کردم که شامل یک شیشه کوچک به وزن 53 گرم بود، این حجم خیلی کم بود و ادویه خیلی سریع تمام شد.


سپس حجم زیادی خریدم که از نظر هزینه بسیار ارزان تر بود، قیمت کلاه گیس دودی برای مقایسه:

وزن/قیمت:

453 گرم / 13.8 دلار

53 گرم / 5.43 دلار

محل خرید:

پودر پاپریکا دودی ارگانیک (زمین پاپریکا دودی) از Frontier Natural Products در یک کیسه فویل محکم بسته بندی شده از فویل درجه مواد غذایی با برچسب - اطلاعات و محصول بسته بندی شده است.

این شکلی است که پاپریکا دودی از فرآورده های طبیعی Frontier به نظر می رسد:


از آنجایی که بسته زیپ ندارد، هنگام باز کردن برای اولین بار، پاپریکا دودی را داخل آن می‌ریزم. شیشه های شیشه ایبا درب های مهر و موم شده هرمتیک


قبل از استفاده از پاپریکا دودی، باید ویژگی های آن را در روش های استفاده در نظر بگیرید.

طعم و رنگ پاپریکا با حرارت دادن ایجاد می شود.

به سرعت می سوزد و قهوه ای می شود و شروع به تلخ شدن می کند.

بنابراین سعی کنید آن را برای مدت طولانی نپزید.

حیف که نمی توانم حتی یک دهم عطر و طعمی که پاپریکا دودی در غذاهای مختلف می تواند داشته باشد را با کلمات بیان کنم.

به عنوان مثال، پاپریکا دودی به من کمک می کند تا تنوع، تند و طعم نفیسغذاهایی که تقریباً هر روز در رژیم غذایی وجود دارند.

اگر این ادویه را به معمولی و پیش پا افتاده اضافه کنم سیب زمینی سرخ شدهسپس طعم غذای پخته شده شبیه چیپس بیکن می شود.

پاپریکا دودی به سبزیجات خورشتی طعم سبزیجات کبابی می دهد، حبوبات طعم سولیانکا و برنج با سبزیجات طعم غیرعادی برنج با سوسیس دودی می دهد.


من همچنین دوست دارم پاپریکا خود را در پخت نشان دهد: نان ها با طعم دودی ملایم بیرون می آیند.

من همچنین دوست دارم آن را به انواع کاسرول و سوپ سبزیجات، املت و سس های غلیظ اضافه کنم.

در کنار این واقعیت که پاپریکا به غذاهای پخته شده پیچیدگی و غیرعادی می‌افزاید، همه چیز را به رنگ صورتی مایل به قرمز در می‌آورد، سپس سیب‌زمینی پخته شده، برنج و محصولات پخته شده را در سایه‌های مختلف قرمز رنگ می‌کند.

راه دیگری برای استفاده از پاپریکا دودی؟

آن را با پنیر و پاستا، پیش غذا، به سالاد، غذاهای تخم مرغ، ماریناد و گوشت دودی امتحان کنید.

به آردی که برای پوشاندن مرغ، گوشت و غذاهای دریایی استفاده می شود اضافه کنید و در سس های سالاد قرار دهید تا به آن رنگ بدهد و به عنوان یک امولسیفایر عمل کند (روغن و سرکه را با هم ترکیب کنید).


ارزش آن را دارد که تخم مرغ های همزده را با کمی پاپریکا دودی شیرین چاشنی کنید. سوپ گوجه فرنگی، کروتون یا گوشت مرینیت کنید.

پاپریکا شیرین دودی با هر نوع نمک، ریحان، پونه کوهی و مرزنجوش و همچنین فلفل سیاه و سفید به خوبی می آید.

پاپریکا رایحه دودی دارد و در بسیاری از سس های گوشت، کباب و مرغ یافت می شود.


من این ادویه خوش طعم، معطر و باکیفیت را توصیه می کنم که برای اکثر غذاها از رژیم غذایی معمولی مناسب است، به تنوع طعم غذاهای معمولی از محصولاتی که به راحتی در دسترس هستند کمک می کند و طعم واقعی طعم را به ارمغان می آورد.

ادویه پاپریکا دودی فرانتیر محصولات طبیعی از من امتیاز عالی دریافت می کند!

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

ادویه ها و ادویه ها طعم ظروف را غنی می کند، طعم و مزه ملی را اضافه می کند. پاپریکا بابا نوئل دودیماریا در یک ظرف شیشه ای با درب پیچی مناسب بسته بندی شده است که در زیر آن یک پلاگین سوراخ وجود دارد که از طریق آن چاشنی در دوزهای اندازه گیری شده ریخته می شود. پاپریکا یک پودر قرمز تیره است که از فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ تهیه می‌شود که فرآیندهای خشک کردن، دود کردن و آسیاب کردن را طی کرده است. تندی پاپریکا خشک به تندی آن بستگی دارد محصول اصلی. این محصول دارای رایحه دودی برجسته است. این چاشنی اگر در مکانی تاریک و خشک نگهداری شود، خواص ارگانولپتیک خود را به مدت دو سال حفظ می کند.

کالری پاپریکا دودی سانتا ماریا

محتوای کالری پاپریکا دودی سانتا ماریا 349 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب و خواص مفید پاپریکا دودی سانتا ماریا

این محصول حاوی پاپریکا دودی است. به گفته سازندگان، چاشنی حاوی طعم دهنده و GMO نیست. پاپریکا دودی برای کسانی که تمایلی به خوردن ندارند مفید خواهد بود. چاشنی به عادی سازی حرکت روده کمک می کند.

مضرات پاپریکا دودی

این محصول کاملا تند و دودی است، بنابراین کسانی که مشکلات دستگاه گوارش، ورم معده و زخم دارند، به خصوص در مرحله حاد، نباید با چاشنی مزاحم شوند.

پاپریکا دودی سانتا ماریا در آشپزی

پاپریکا دودی در تهیه مارینادهای گوشت، ماهی، مرغ و سبزیجات استفاده می شود که سپس کبابی یا در فر پخته می شود. چاشنی اغلب به غذاهای بره اضافه می شود و گوشت چرخ کرده، سس باربیکیو. معروف ترین محصول حاوی پاپریکا دودی است سوسیس اسپانیایی.

من به سادگی ادویه ها را دوست دارم، اما طعم پاپریکا دودی قبلا برایم ناآشنا بود. با دریافت پاپریکای دودی خود، ابتدا آن را بو کردم و فکر کردم: خوب، کجا می خواهم این را اضافه کنم؟ و سپس تنظیم کردم و مزایایی پیدا کردم.

من طبق معمول بسته بندی آب نبات از بین دو عدد پاپریکا و قیمت انتخاب کردم
من اینو دارم:
محصولات طبیعی مرزی، پاپریکا دودی، چوب بلوط دودی

پاپریکا روی براده های بلوط دود می شود. ادویه کوشر، بدون تابش، غیر GMO و اکسید غیر اتیلن.
برایم جالب بود که چگونه دود می شود.
بله، دقیقاً به همین ترتیب، فلفل‌های رسیده را که در آفتاب اسپانیایی کمی خشک شده‌اند، در آشیانه‌های بزرگ جمع‌آوری می‌کنند و آن‌ها را با تنبلی هم زدن تا 2 هفته دود می‌کنند.


پاپریکا پس از آسیاب کردن، از نظر طعم بسیار غلیظ، شیرین با کمی ادویه، رنگ کارمینی عمیق و بسیار معطر با "دود" است.
همه این مزایا به شما امکان می دهد هر ظرفی را به یک اثر هنری آشپزی تبدیل کنید.


در ابتدا این دود به نظرم خیلی غلیظ بود و فقط آن را به گوشت اضافه کردم، سپس متوجه شدم که وقتی پخته می شود، طعم آن کم کم از بین می رود و رگه ای از دود باقی می ماند. سپس جسورتر شد و شروع به افزودن آن به خورش ها، سوپ ها، تخم مرغ های همزده کرد و حتی روی بستنی پاشید. هیچ جا چاشنی غیر ضروری نبود و طعم ظروف را قطع نمی کرد.
خوب، جایی که من مخصوصاً دوست دارم آن را اضافه کنم در مارینادها است. دنده ها عالی می شوند!
اوه، ببخشید، اگر از سپتامبر رژیم گرفته اید و همه اینها را می خوانید، من یک مطلب ساده و دستور خوشمزه ik یک مجموعه پنیر ترشی شده به سبک چک، جایی که پاپریکا از یک طرف دیگر برای من باز شد.
ما این غذا را در پراگ دیدیم، یک پیش غذای بسیار خوشمزه برای همراهی با شراب. ایده این است که پنیرها در روغن ترشی می شوند، که همه طعم ها را از گیاهان و ادویه ها خارج کرده است.

ما به پنیر نیاز داریم، هر کدام 200 گرم:


  • کاممبریا بری

  • سولوگونییا آدیگه

  • آبی دور

  • پارمزان

  • برینزا

  • پنیر گوسفندی(بسیار ترش، خیلی اختیاری)

ادویه ها و گیاهان:

  • رزمارییکی دو شاخه

  • آویشنهمچنین چندین شعبه

  • سیر 5-6 میخک

  • پاپریکا دودی 1/2-1/4 قاشق چایخوری

  • دانه خردل

  • فلفل چیلی

  • فلفلسیاه، قرمز و سفید

  • پیازچند دایره (نه حلقه)

  • روغن زیتون، نه لزوما فوق العاده ویرجین

  • نمکدر اینجا لازم نیست، اما می توانید آن را به سلیقه اضافه کنید

همه پنیرها را می توان به راحتی در بازار مرکزی به فروش رساند. من حدود 700 روبل برای پنیر پرداخت کردم، این برای 2 شیشه 300 میلی لیتری کافی بود و حتی مقداری باقی مانده بود. پنیر را به مکعب های 1-1.5 سانتی متری برش دادم و سولوگونی را به الیاف پاره کردم. سبزی را در قسمت پایین قرار دهید، ادویه ها را لایه لایه کنید، درست مثل همه انواع. روی آن بریزید روغن زیتونتا بالای پنیر.

من نصف قاشق چایخوری پاپریکا دودی را در یک شیشه ریختم و تصمیم گرفتم که دیگری را فقط با گیاهان ترک کنم. همه چیز حدود یک ماه پابرجا بود. پنیر گیاهی به نظرم لطیف می آمد، پرووانسالی، سبزی و سیر بیشتر از همه احساس می شد، اما ادویه کافی نداشت. من پنیر با پاپریکا را بیشتر دوست داشتم، قوام آن نرم تر بود و تندی آن بسیار با موضوع مطابقت داشت، با کمی دود کردن. به طور خلاصه، شیشه سبزی به قفسه دور یخچال رفت و وقتی آن را بعد از 2 هفته بیرون آوردم، متوجه شدم کپک در حال ظهور است، نه آن کپک آبی نجیب، بلکه قالب نجیب و معمولی. در حالی که شیشه پاپریکا بدون کپک بود. معلوم است که پاپریکا دودی نیز نوعی نگهدارنده است. من معمولاً هنگام خشک کردن گوجه فرنگی از این ویژگی استفاده می کنم گوجه فرنگی خشک شدهبیش از یک ماه در یخچال نگهداری نمی شود.
روغن ماریناد که از پنیر باقی می ماند برای من ارزشمندتر از اکسترورژن است. بسیار معطر، خوش طعم، با باقی مانده پنیری. من فقط عاشق اسپاگتی با آن هستم!
مرزهای سلیقه خود را گسترش دهید!

به اشتراک بگذارید:

مقالات مرتبط